وبسایت کافه ترک: بالاخره این روزها سردیِ هوا خودی از خود نشان داد. اکثر مناطق کشورمان شاهد بارش برف پاییزی بودند. البته بیشتر به زمستان می ماند تا پاییز با آن هوای دو نفره اش! از این حرف ها که بگذریم، شما بهتر از من می دانید که بهترین چیزی که در این هوا می چسبد یک فنجان نوشیدنیِ داغ و یک تکه کیک شکلاتی است. بنابراین با ما همراه باشد.
مواد لازم:
فر را روی ۱۸۰ درجه تنطیم کرده روشن کنید تا داغ شود. شیر را روی حرارت قرار داده بگذارید به نقطه جوش برسد. ظرف را از روی حرارت برداشته به آن شکلات خرد شده افزوده خوب مخلوط کنید تا شکلات در شیر حل شود.
آرد، نمک، بکینگ پودر را چند بار از الک رد کنید. کره نرم شده در فضای آشپزخانه را با شکر قهوه ای بوسیله همزن خوب مخلوط کنید. به طوریکه حجم کره دو برابر شده و حالت کرم پیدا کند. به آن وانیل و تخم مرغ ها را یکی بعد از جذب دیگری بیفزایید. مخلوط شیر و شکلات را کم کم افزوده به همزدن ادامه دهید. آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغی افزوده بوسیله همزن دستی مخلوط کنید. وقتی خمیر یکدست شد از همزدن دست بکشید. قالب کیک را چرب و آرد پاشی کرده از مایه کیک پر کرده( فضایی برای پف کردن کیک باقی بگذارید. معمولا یک سوم قالب را خالی می گذارند) قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در فر داغ قرار دهید تا بپزد.
نشاسته را در شیر حل کرده به آن شکر، شکلات و کره افزوده روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. اواخر پخت وانیل را افزوده چند دقیقه بعد ظرف را از روی حرارت بردارید. وقتی کرم شکلاتی خنک شد آن را برای چند دقیقه بوسیله همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. رو و میان کیک شکلاتی سرد شده را با کرم پر کرده سرو کنید.
نکته. این مقدار شکر برای سلامتی بسیار خطرناک است. لطفا مقدار شکر کرم را از دو لیوان به یک کاهش دهید.
مواد لازم :
1-حدود ۲۰ دقیقه پیازهای خلالی شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا کاراملی رنگ شوند.
2-سپس ۱ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کرده و روی حرار بسیار کم بگذارید تا آب به خرد پیازها برود.
3-زیر تابه را خاموش کرده و بگذارید برای ۱ ساعت خوب سرد شود.
4-حدود یک قاشق غذاخوری از پیازهای سرخ شده را کنار بگذارید.
5-درون کاسه بزرگی دوغ، خامه ترش و نمک را با هم کاملا مخلوط کنید.
6-پیازهای کاراملی شده را درون این سس ریخته و کاملا هم بزنید.
7-برای تزیین یک قاشق پیاز کاراملی را روی سس بریزید.
8-این سس را همراه با چیپس میل کرده و از طعم متفاوت ان لذت ببرید.
مواد لازم :
1-حدود ۲۰ دقیقه پیازهای خلالی شده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا کاملا کاراملی رنگ شوند.
2-سپس ۱ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کرده و روی حرار بسیار کم بگذارید تا آب به خرد پیازها برود.
3-زیر تابه را خاموش کرده و بگذارید برای ۱ ساعت خوب سرد شود.
4-حدود یک قاشق غذاخوری از پیازهای سرخ شده را کنار بگذارید.
5-درون کاسه بزرگی دوغ، خامه ترش و نمک را با هم کاملا مخلوط کنید.
6-پیازهای کاراملی شده را درون این سس ریخته و کاملا هم بزنید.
7-برای تزیین یک قاشق پیاز کاراملی را روی سس بریزید.
8-این سس را همراه با چیپس میل کرده و از طعم متفاوت ان لذت ببرید.
وبسایت کافه ترک: بالاخره این روزها سردیِ هوا خودی از خود نشان داد. اکثر مناطق کشورمان شاهد بارش برف پاییزی بودند. البته بیشتر به زمستان می ماند تا پاییز با آن هوای دو نفره اش! از این حرف ها که بگذریم، شما بهتر از من می دانید که بهترین چیزی که در این هوا می چسبد یک فنجان نوشیدنیِ داغ و یک تکه کیک شکلاتی است. بنابراین با ما همراه باشد.
مواد لازم:
فر را روی ۱۸۰ درجه تنطیم کرده روشن کنید تا داغ شود. شیر را روی حرارت قرار داده بگذارید به نقطه جوش برسد. ظرف را از روی حرارت برداشته به آن شکلات خرد شده افزوده خوب مخلوط کنید تا شکلات در شیر حل شود.
آرد، نمک، بکینگ پودر را چند بار از الک رد کنید. کره نرم شده در فضای آشپزخانه را با شکر قهوه ای بوسیله همزن خوب مخلوط کنید. به طوریکه حجم کره دو برابر شده و حالت کرم پیدا کند. به آن وانیل و تخم مرغ ها را یکی بعد از جذب دیگری بیفزایید. مخلوط شیر و شکلات را کم کم افزوده به همزدن ادامه دهید. آرد را در سه مرحله به مخلوط تخم مرغی افزوده بوسیله همزن دستی مخلوط کنید. وقتی خمیر یکدست شد از همزدن دست بکشید. قالب کیک را چرب و آرد پاشی کرده از مایه کیک پر کرده( فضایی برای پف کردن کیک باقی بگذارید. معمولا یک سوم قالب را خالی می گذارند) قالب را بمدت ۳۰ دقیقه در فر داغ قرار دهید تا بپزد.
نشاسته را در شیر حل کرده به آن شکر، شکلات و کره افزوده روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود. اواخر پخت وانیل را افزوده چند دقیقه بعد ظرف را از روی حرارت بردارید. وقتی کرم شکلاتی خنک شد آن را برای چند دقیقه بوسیله همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. رو و میان کیک شکلاتی سرد شده را با کرم پر کرده سرو کنید.
نکته. این مقدار شکر برای سلامتی بسیار خطرناک است. لطفا مقدار شکر کرم را از دو لیوان به یک کاهش دهید.
مجله آشپزی مثبت: کاسرول یا همان کاسترول، نوعی پیش غذای فرانسوی اســت که می توانید آن را برای صبحانه هم درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کاسرول برنج و سبزیجات را به شما آموزش می دهیم.
کاسرول برنج و گوشت
1. ابتدا گوشت را آماده کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخکرده را اضافه کرده و همراه با پیاز و رب گوجه فرنگی تفت دهید.
2. وقتی گوشت کاملاً پخت، برنج و سس سالسارا اضافه کنید. حالا مواد را بهآرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شود. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل هم بریزید. فلفل پاپریکا ، پودر آویشن و آبلیمو را هم بریزید و هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مخلوط را داخل ظرف موردنظرو پنیر را هم روی مواد بریزید. حالا ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شده و خوراک آماده شود.
فوت و فن