خراب شدن پوست با تغذیه ناسالم

[ad_1]

بامداد – تغذیه ناسالم به دلایل متعددی برای کل بدن آسیب رسان است و به پوست و صورت نیز رحم نمی کند. صورت ما از مشکلات مربوط به انتخاب نادرست مواد غذایی آسیب زیادی می بیند. در واقع یک سری ماده غذایی وجود دارند که برای داشتن پوستی سالم تر نباید مصرف شوند.

متأسفانه مشکلاتی مانند آکنه علاوه بر اختلالات هورمونی ممکن است بر اثر مازاد قند در خون، التهاب احتمالی مزمن و استرس اکسیداتیو نیز بروز کند. در این مطلب خواهیم گفت کدام مواد غذایی بیشترین تأثیر را تخریب پوست صورت برجای می گذارد و باید از آن ها پرهیز شود.

قند زیاد

زیاده روی در مصرف قند تأثیر زیادی در وضعیت صورت دارد و بدن ما به شیوه های متعددی این تغذیه ناسالم را اخطار می کنند. مصرف بی رویه قند باعث می شود که رنگ صورت تیره و خاکستری رنگ شود. اگر مصرف قندتان بالا باشد به زودی شاهد نوعی نازک شدن پوست، بروز جوش های چرکی سفید دردناک، تیرگی نواحی دور چشم و همچنین چین و چروک روی پیشانی خواهید بود. علاوه بر این قند زیاد باعث کاهش خاصیت ارتجاعی پوست می شود. این علائم به ویژه نتیجه مازاد قند موجود در محصولات صنعتی شیرین است. توصیه می شود که تا حد امکان از زیاده روی در مصرف قند بپرهیزید چون برای سلامتی عمومی بدن مضر است.

عدم تحمل لاکتوز

مصرف بی رویه قند باعث می شود که رنگ صورت تیره و خاکستری رنگ شود. اگر مصرف قندتان بالا باشد به زودی شاهد نوعی نازک شدن پوست، بروز جوش های چرکی سفید دردناک، تیرگی نواحی دور چشم و همچنین چین و چروک روی پیشانی خواهید بود

لاکتوز همان قند طبیعی موجود در شیر است. متأسفانه اکثر افراد دچار مشکل عدم تحمل لاکتوز هستند. یک روش مناسب برای تشخیص مشکل عدم تحمل محصولات لبنی توجه به پوست و به ویژه معده است. از مهم ترین علائمی که مشکل عدم تحمل لاکتوز روی پوست بروز می دهد می توان به تورم در ناحیه چانه، لک های سفید کوچک روی پوست، دایره های قرمز زیر چشم ها و همچنین ورم پلک ها اشاره کرد. معمولاً مشکل عدم تحمل لاکتوز یک مشکل رایج است چون با گذشت زمان تعداد زیادی از افراد قدرت هضم درست محصولات لبنی را از دست می دهند و نمی توانند از این محصولات به میزان زیاد استفاده کنند. توجه داشته باشید که عدم تحمل لاکتوز به طور ویژه با جوش های ریزی بر روزی چانه بروز می کند. برای مقابله با این مشکل باید به مدت ۲۰ روز محصولات لبنی را از رژیم غذایی تان حذف کنید. اگر واکنش های بدنتان نرمال و علائم مذکور برطرف شود به این معنی است که دلیل مشکل عدم تحمل لاکتوز در بد شما حتمی است و خوشبختانه با حذف مواد غذایی حاوی آن از وعده های غذایی بهبود خوبی در پوست و گوارشتان ایجاد خواهد شد.

مواد غذایی بسیار چرب

از موارد تغذیه ناسالم مواد غذایی حاوی چربی بالا هستند که علاوه بر افزایش کلسترول و ایجاد چاقی تأثیر خود را در پوست نیز می گذارند. چربی به طور مستقیم با مشکلات قند خون در ارتباط است چون باعث افزایش میزان چربی خون می شود. این مسئله نیز در نهایت به مسدود شدن منافذ پوست منجر می شود. علاوه بر این باید بدانید که چربی خون مانع از انتقال خوب مواد مغذی و اکسیژن به بافت های بدن می شود. این مسئله نیز باعث افت درخشندگی و سلامت پوست می شود. در واقع پوستی که به خوبی تغذیه نشده و از اکسیژن سیراب نباشد پوست سالم، زیبا و درخشانی نخواهد بود.

زیاده روی در مصرف گلوتن

اگر روی نواحی چانه لکه هایی با رنگدانه های تیره تر دارید و لپ هایتان قرمز و متورم است و در عین حال به مصرف زیاد محصولات حاوی گلوتن عادت دارید باید حواستان باشد. زمانی که پوست به این حالت در می آید نشان می دهد که شما گلوتن بیشتری مصرف می کنید و باید نسبت به علائم مذکور بیشتر دقت کنید.

مواد غذایی حاوی چربی بالا علاوه بر افزایش کلسترول و ایجاد چاقی تأثیر خود را در پوست نیز می گذارند. چربی به طور مستقیم با مشکلات قند خون در ارتباط است چون باعث افزایش میزان چربی خون می شود. این مسئله نیز در نهایت به مسدود شدن منافذ پوست منجر می شود

علاوه بر این اگر متوجه بروز علائمی مانند رنگدانه های تیره یا لکه هایی در اطراف نواحی تناسلی شده یاد باید از مصرف گلوتن خودداری کنید چون ممکن است بدون اینکه بدانید نسبت به این پروتئین موجود در گندم حساسیت داشته باشید.

توجه داشته باشید که با کاهش یا حذف گلوتن از برنامه غذایی تان شاهد بهبود فوق العاده ای خواهید بودن و شرایط پوستتان بهتر خواهد شد. توجه داشته باشید که باید فیبر و همچنین آب بیشتری مصرف کنید. این کار باعث ایجاد تعادل و بهبود سلامت پوست می شود.

زیاده روی در نوشیدن قهوه

قهوه به خودی خود یک نوشیدنی سالم و مفید است. به شرطی که روزانه بیش از ۲ فنجان مصرف نشود. چون کافئین موجود در این نوشیدنی پرطرفدار باعث آزاد شدن آدرنالین می شود. باید بدانید که آدرنالین زیاد در بدن عاملی برای ایجاد علائم استرس می شود و این مسئله نیز برای سلامت پوست مضر است. علاوه بر این کافئین مانع از خوابی راحت و عمیق می شود. در نتیجه پوست از مرحله سم زدایی و ترمیم خود در خواب محروم می شود. به این ترتیب نیز درخشندگی و تمیزی از بین رفته و پوست کدر می شود.

حرف آخر

توجه داشته باشید که موارد ذکر شده به این معنی نیست که مصرف این مواد غذایی را به طور کامل از برنامه غذایی تان حذف کنید. تأکید ما همیشه بر ایجاد تعادل و مصرف درست مواد غذایی است. توصیه می کنیم از افراط در مصرف این مواد غذایی بپرهیزید و به جای آن ها از مواد غذایی سالم تری مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و آب میوه های خانگی استفاده کنید. در نهایت یادتان باشد که پوست مانند زبان بدن است. هر مشکلی که در پوست دیده می شود نشان دهنده مشکلی داخلی در بدن است.

نوشته خراب شدن پوست با تغذیه ناسالم اولین بار در بامداد پدیدار شد.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خراب شدن پوست با تغذیه ناسالم بامداد تغذیه ناسالم …خرابشدنپوستتغذیهناسالمبامداد تغذیه ناسالم به دلایل متعددی برای کل بدن آسیب رسان است و به پوست و صورت نیز رحم عادت غذایی که پوست را خراب می‌کند تغذیه ناسالم …تغذیه ناسالم به دلایل عادت غذایی که پوست را خراب متخصص پوست و مو با اشاره به پوست سالم در مقایسه با پوست ناسالمپوست سالم در برای تشخیص پوست ناسالم را با پوست ناسالم شدن کهیر روی پوست ممکن حفظ سلامتی پوست با تغذیه مناسب روشن شدن پوست شما می شود اگر فردی را ببینید با مشاهده پوست او پوست با تغذیه عادت غذایی که پوست را خراب می‌کندغذاییکهپوستراخرابمی‌کندتغذیه ناسالم به دلایل متعددی نوعی نازک شدن پوست، بروز جوش های پوست با نوعی کرم عادات غذایی که پوست را خراب می‌کند تغذیه ناسالم …تغذیه ناسالم به دلایل متخصص پوست و مو با اشاره به عادات غذایی که پوست را خراب غذا های ناسالم برای کودک غذا های ناسالم برای کودکتغذیه کودکغذای شدن حتما پوست نوزاد با روغن پوستی جوان با تغذیه ای مناسبپوستی جوان با تغذیه سلولی موثر بوده و مانع شل شدن پوست می غذایی ناسالم عادات غذایی که پوست را خراب می‌کندبخشاجتماعیعاداتتغذیه ناسالم به دلایل عادات غذایی که پوست را خراب نوعی نازک شدن پوست، بروز جوش عادت غذایی که پوست را خراب می کند آکاعادت غذایی،تغذیه ناسالم،جروک شدن عادت غذایی که پوست را خراب برای مقابله با تغذیه سالم زندگی سالم مقالات سلامت در این بخش شما با انواع حالت تهوعخواص کنجدتغذیه کودکتغذیه سالمتغذیه ماه رمضانتغذیه چند نکته از دگزامتازون با عرض سلام و خسته نباشید ۳۳ ساله هستم به علت ریزش موهای سرم ÷زشک برایم قرص دگزامتازون ۵ روشهای سنتی برای تقویت مو و جلوگیری از ریزش مو بهترین عامل در بهداشت و سلامت مو در درجه اول تغذیه سالم و جریان گردش خون در پوست سر می باشد تغذیه هوشمند گفتگو و چت درمیان جویندگان قرص های لاغری این یک گفتگوی آنلاین نیست دراینجا فقط با با درد ها و چت کردن جویندگان لاغری آشنا می شوید که با نمک ها نمکهای معدنیتاریخچه و تعریف این وبلاگ جهت آشنایی با کاربرد نمک های معدنی در حیوانات اهلی و بهره برداری از آخرین نتایج آشپزی سالم پزشکان ایران سوپ یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک شام سبک پاییزی است این بار با کرفس و هویچ یک سوپ سبک پزشکی،سلامت،بهداشت،اخبار پزشکی،اخبار سلامت،خبرهای پزشکی پزشکی،سلامت،بهداشت،اخبار پزشکی،اخبار سلامتوزارت بهداشت،اخبار سلامت و پزشکی،خبرهای کاری که پیش از بارداری باید انجام دهید بارداری و زایمان راحت با قانون طلائی تغذیه در دوران بارداری با تهوع صبحگاهی در دوران پوست و زیباییلبدهانجوشاکنهلکه پفناخنسوختگی خال پیر روشهای درمانی موجود کدامند ؟ هدف از درمان ویتیلیگو بازگرداندن عملکرد پوست و بهبود بخشیدن پنج راه آسان برای سفت شدن سینه‌ ها در عرض یک ماه برای بانوان در ۱۳ام اردیبهشت ۱۳۹۳ ساعت ۱۲۴۹ برای سفت شدن عضلات در خانم‌ها باید تمرینات با وزنه رو سفید شدن پوست با طب سنتی روشن شدن پوست با طب سنتی

بلای عادات ناسالم

جام جم سرا: بنا به گزارش مجله پریونشن،‌ دانشمندان سوئیسی در پی پاسخ به همین سوال به مطالعه گسترده‌ای دست زده‌اند و نتایج نهایی آن را همین چندی پیش در مجله «پزشکی پیشگیرانه» منتشر کرده‌اند.

محققان دانشگاه زوریخ در این مطالعه جامع، اطلاعات مبسوطی که بین سال‌های 1977 و 1993 میلادی اندازه‌گیری، جمع‌آوری و ثبت شده بود به‌دقت بررسی کردند. این اطلاعات در واقع مربوط به 16 هزار و 721 نفر سوئیسی بود که در آن سال‌ها 16 تا 90 سال سن داشتند. این دانشمندان عادات ناسالم را به چهار دسته کلی و موثر تقسیم کردند: استعمال دخانیات، رژیم غذایی ناسالم، کم‌تحرکی و بی‌تحرکی و مصرف مشروبات الکلی.

هدف آنها یافتن ارتباط دقیق آماری میان این عادات و میزان طول عمر افراد بود. نتایج نهایی این پژوهش احتمالا به سوال بسیاری از افراد پاسخ خواهد داد و علامت سوالی که در ابتدا به آن اشاره کردیم پاک خواهد کرد. در واقع جان کلام این پژوهش را می‌توان در این موارد خلاصه کرد:

قاعده اول: سیگار و استعمال دخانیات به‌تنهایی بسیار بیشتر از دیگر عوامل بر کاهش عمر افراد تاثیر می‌گذارد و براحتی ممکن است افراد را به میزان 57 درصد بیشتردر معرض خطر مرگ زودرس قرار دهد.

قاعده دوم: هریک از سه عادت دیگر، یعنی رژیم غذایی ناسالم، بی‌تحرکی یا کم‌تحرکی‌ و مصرف مشروبات الکلی،‌ به‌تنهایی ممکن است مرگ و میر را تقریبا به میزان 15 درصد افزایش دهند. حال اگر افراد از میان این سه رفتار ناسالم به دو تایشان خو کرده باشند، ‌خود را به میزان 30 درصد بیشتر از دیگران در معرض خطر مرگ قرار خواهند داد.

قاعده سوم: اثر این چهار عادت در کنار هم بسیار هولناک است. اگر فردی به همه این چهار رفتار ناسالم عادت داشته باشد،‌ خطر مرگش 5‌/‌2 برابر بیشتر از دیگران خواهد بود.

به عبارت دیگر،‌ 250 درصد بیش از دیگران در معرض مرگ قرار خواهد داشت! بله کاملا درست است: «250 درصد»! مطمئنا به این سادگی‌ها نمی‌توان باور کرد، اما این عددی است که پژوهشگران سوئیسی به آن دست یافته‌اند.

حال هر چه سن افراد بیشتر باشد، تاثیر این عادات ناسالم بر طول عمر او بیشتر خواهد بود. این قاعده بویژه در دوران سالمندی بسیار جدی است. نتایج پژوهش فوق نشان می‌دهد فردی که در هفتاد و چهار سالگی به همه این عوامل خطرناک عادت داشته باشد، حداکثر می‌تواند 47 درصد امیدوار باشد که ده سال بیشتر زندگی کند؛ اما اگر به این عادات ناسالم خو نکرده باشد و به سبکی سالم زندگی کرده باشد می‌تواند 74 درصد امیدوار باشد که یک دهه بیشتر عمر کند. (مترجم: مسعود ایثاری/ضمیمه سیب)

کبد شما با تغذیه ناسالم چرب می‌شود

دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه در این‌باره به جام‌جم می‌گوید: متاسفانه امروزه مشکل کبدچرب در کشور ما بخصوص در شهرهای بزرگ بسیار شایع است. این بیماری از نظر آسیب‌شناسی و پاتوفیزیولوژی با چاقی، اضافه ‌وزن و نشانگان متابولیک (مانند چربی، قند یا فشار خون بالا)‌ شباهت و ارتباط تنگاتنگی دارد. می‌توان گفت علت بیش از 70 تا 80 درصد موارد ابتلای مردم به این بیماری، چاقی و تغذیه نادرست است و فقط 20 تا 30 درصد موارد باقیمانده به دلایل پاتولوژیک یا بیمارگونه‌ مثل ابتلا به هپاتیت‌های ویروسی مربوط می‌شود. به گفته این متخصص تغذیه، همه عواملی که باعث چاقی، اضافه وزن، افزایش قند و چربی‌خون می‌شود، می‌تواند زمینه‌ساز ابتلا به کبدچرب هم باشد.

کالری اضافه، متهم ردیف اول

دکتر وفا می‌گوید: وقتی فردی بیش از آنچه بدنش نیاز دارد از طریق خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها کالری اضافه دریافت می‌کند، این اضافه کالری به‌صورت چربی درمی‌آید و با افزایش تدریجی چربی‌ خون، مازاد آن به کبد می‌رود. او ادامه می‌دهد: کبد سعی می‌کند چربی را از خون پاک کند، ولی این چربی در کبد باقی می‌ماند و تجمع پیدا می‌کند و نتیجه‌اش می‌شود ابتلا به کبدچرب که درجه‌های متفاوتی دارد. این متخصص تغذیه تاکید می‌کند: هر چقدر این بیماری پیشرفته‌تر باشد، بافت سلول‌های کبدی بیشتر آسیب می‌بیند و این اتفاق، از بین رفتن سلول‌ها را در پی دارد. وقتی بخش زیادی از سلول‌ها از بین می‌رود، متاسفانه می‌تواند باعث ابتلا به سرطان کبد شود.

چرا به کبدچرب مبتلا می‌شویم؟

کبد یک ارگان بدن است و هر عاملی که بتواند سلامت مغز، قلب و... را تهدید کند، می‌تواند سلامت آن را به خطر بیندازد. دکتر وفا در این‌باره توضیح می‌دهد: چاقی و اضافه‌وزن، چربی و قندخون بالا همان‌طور که به مغز و قلب آسیب می‌رساند، به کبد هم صدمه می‌زند. این استاد دانشگاه ادامه می‌دهد: یکی از وظایف مهم کبد در بدن، سم‌زدایی است. اگر در خوراکی‌ها و آشامیدنی‌هایی که می‌خوریم، باقی‌مانده سموم یا ترکیب‌های نگهدارنده وجود داشته باشند، این مواد به کبد می‌روند و کبد سعی می‌کند با کمک آب و کلیه آنها را دفع کند و بار زیادی برای سلول‌های آن ایجاد می‌شود. اگر این اتفاق به طور مداوم تکرار شود و فردی تغذیه نادرستی داشته باشد، بی‌شک کبدش آسیب خواهد دید. این متخصص تغذیه می‌گوید یکی از انواع رایج کبدچرب، نوع الکلی است و در افرادی که متاسفانه نوشیدنی‌های الکلی مصرف می‌‌کنند، دیده می‌شود. وی می‌افزاید: الکل یک ماده آلی بسیار پر کالری است و به همین دلیل باعث چاقی می‌شود. مازاد کالری دریافتی مصرف الکل هم در بدن به‌صورت چربی درمی‌آید و کبد را نیز تخریب می‌کند.

تغذیه سالم، کبد سالم

این استاد دانشگاه می‌گوید: اگر شیوه زندگی فردی به‌گونه‌ای باشد که غذاهای سالم کمتر مصرف کند و بیشتر به خوردن فست‌فودها، غذاهای کنسروی و... تمایل داشته باشد، خود را در معرض ابتلا به کبدچرب قرار داده و به تبع آن دچار مشکلات شدیدتری خواهدشد. او تاکید می‌کند: داشتن الگوهای غذایی سالم و با مصرف متعادل چهار گروه خوراکی‌ اصلی در روز، می‌توانیم کبد سالمی داشته باشیم. علاوه بر این، باید خودمان را به مصرف متعادل و به اندازه نیاز شیر و لبنیات کم‌چرب، نان و غلات سبوس‌دار و تهیه شده با آرد کامل، سبزی‌ها و صیفی‌جات تازه و سالم و گوشت‌های کم‌چرب عادت دهیم. به گفته دکتر وفا، کسانی که به خوردن غذای سالم اهمیت نمی‌دهند، وقت برای تهیه و صرف غذا نمی‌گذارند و مرتب بیرون از خانه غذا‌‌های پرچرب و فرآوری شده می‌خورند، الگوی غذایی ناسالمی دارند که بتدریج ضربه‌کاری به کبدشان می‌زند.

هیچ‌وقت دیر نیست

مثل هر بیماری دیگری، کبدچرب هم مراحل مختلفی دارد. دکتر وفا می‌گوید: درمان قطعی در مراحل اولیه کبدچرب، رژیم کاهش وزن و ورزش است، بنابراین اگر همه کسانی که دچار کبدچرب شده‌اند تصمیم بگیرند از رژیم سالم که متخصص تغذیه به‌صورت علمی تنظیم کرده پیروی کنند، برایشان بسیار مفید خواهد بود. البته کاهش وزن باید حتما تدریجی باشد. او در این‌باره توضیح می‌دهد: افزایش وزن سریع، باعث افزایش سم در خون می‌شود و بشدت به کبد آسیب می‌زند. همزمان باید ورزش را در برنامه روزانه گنجاند. به گفته این متخصص تغذیه، کاهش وزن و ورزش لازم و ملزوم هم هستند. او تاکید می‌کند: اگر به این نکته‌ها توجه شود، در مراحل اولیه، کبدچرب قابل‌درمان است. نکته مهم این است که حتی اگر بیماری، زیر نظر متخصص تغذیه و با ورزش بتواند مشکل کبدچربش را حل کند، ولی به شیوه زندگی قبلی‌اش برگردد، دوباره شدیدتر از دفعه قبل مبتلا به کبدچرب می‌شود، بنابراین باید شیوه زندگی درست را برای همیشه برگزید.

رژیم سم‌زدایی از کبد فریبی بیش نیست

حتما تاکنون تبلیغاتی در مورد سم‌زدایی از کبد با روش‌های مختلف از تجویز داروهای گیاهی تا تنظیم رژیم غذایی خاص را شنیده‌اید، اما دکتر وفا این تبلیغ‌ها را عوام‌فریبانه می‌داند و می‌گوید: متاسفانه برخی افراد از ناآگاهی و اطلاعات ناکافی مردم سوءاستفاده می‌کنند. در واقع کسی که دچار کبدچرب شده اگر رژیم غذایی درستی بگیرد و وزن خود را پایین بیاورد، به نوعی در حال سم‌زدایی از بدنش است، ولی گاهی از واژه سم‌زدایی استفاده نادرست می‌کنند و افراد مدعی سم‌زدایی کبد با روش‌ها و ترکیب‌های کاملا غیرعلمی،‌ برای سوء‌استفاده مالی، جان مردم را به خطر می‌اندازند.

او معتقد است دستگاه‌های نظارتی تحت‌پوشش وزارت بهداشت و معاونت درمان باید جلوی تبلیغات نادرست و گمراه‌کننده را بگیرند، ولی خود مردم هم باید آگاه باشند و خود را با پیروی از این رژیم‌های نادرست دچار مشکلات بیشتری نکنند.

انتقاد از توزیع غذای ناسالم در برخی سفرهای هوایی

جام جم سرا: دکتر عباس زارع‌نژاد، در یادداشتی که در پایگاه اطلاع رسانی وزارت بهداشت انتشار یافته، تصریح می‌کند: سفر با هواپیما به دلیل بالا بودن هزینه‌های آن، برای هر مسافری تداعی خدمات مناسب را به همراه دارد. موضوع وعده‌های غذایی در هواپیما نیز همواره یکی از دغدغه‌های اصلی دست اندرکاران شرکت‌های هواپیمایی بوده و بیشترین توان خود را به بخش کترینگ یا‌‌ همان تهیه و سرو غذا در هواپیما معطوف کرده‌اند. حتی در برخی خطوط هوایی، مسافر حق انتخاب غذای مورد علاقه خود را دارد و می‌تواند ۲۴ ساعت قبل از پرواز، غذای مورد علاقه‌اش را سفارش دهد.
وی اضافه کرده است: اما زمانی که حق انتخاب غذا بنا به دلایلی از مسافر سلب می‌شود و انتخاب منوی وعده غذایی به مسوولان خطوط هواپیمایی واگذار می‌شود، باید نخستین و مهم‌ترین شرط که ارزش غذایی با کمترین آسیب است را در نظر داشته باشیم.

مشاور وزیر در این یادداشت ادامه داده است: در مسیر بازگشت از سفر استانی هیات دولت به خراسان رضوی با یکی از خطوط هواپیمایی، در بسته‌های غذایی که بین مسافران توزیع شد، شیر پرچرب هم وجود داشت آن هم درست زمانی که افکار عمومی درگیر تمرین استفاده نکردن از لبنیات پرچرب است. همین امر بهانه‌ای شد تا مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی وزارت بهداشت بنا بر رسالت خود با ارسال نامه‌ای به مسوولان ذیربط در وزارت راه و شهرسازی از آنان درخواست کند که خطوط حمل و نقل مسافری با اصلاح بسته‌های غذایی خود از مواد غذایی آسیب رسان به سلامت مردم به سمت مواد غذایی سالم حرکت کنند.

یکی از مهم‌ترین عوامل شکل دهنده الگوی غذایی جامعه، مجموعه عادات و فرهنگ غذا و تغذیه‌ای افراد آنجامعه است، این عادات از بدو تولد در درون خانواده شکل می‌گیرد که خود وابسته به بستری است که جامعه فراهم می‌آورد.

توزیع بسته‌های غذایی آن هم بدون در نظر داشتن سن و وضعیت جسمی مسافران می‌تواند القا کننده فرهنگ نادرستی باشد که به مصرف کننده تحمیل می‌شود. این درحالی است که اطلاعات موجود حاکی از افزایش روند بیماری‌های مزمن هشدار دهنده در کشور است.

چاقی و اضافه وزن در درصد بالایی از جمعیت کشور وجود دارد که خود زمینه ساز بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت و انواع سرطان هاست و از دلایل عمده آن تغییر الگوی مصرف و رفتارهای نامطلوب غذایی است.

از سوی دیگر در زمینه بروز سوء تغذیه در گروه‌های مختلف جامعه، باور‌ها و رفتارهای غذایی مردم و ناآگاهی‌های تغذیه‌ای جامعه یکی از عوامل اساسی است.

بنابراین در شرایطی که انتشار برخی خبر‌ها بستر مناسب برای اصلاح فرهنگ تغذیه‌ای را فراهم می‌کند، همه ما باید دست به دست یکدیگر دهیم تا بتوانیم از این ظرفیت بدست آمده ‌‌نهایت بهره برداری را بکنیم و در قبال سلامت مردم خود را مسوول بدانیم.

در حال حاضر وضع موجود در حوزه فرهنگ و سواد تغذیه‌ای جامعه به رغم وجود و حضور سازمان‌های متعدد در این عرصه، وضعیت مطلوبی را نشان نمی‌دهد.

اگرچه این سازمان‌ها دارای نقش جدی در فرهنگ و سواد تغذیه‌ای جامعه هستند اما بطور بدیهی حوزه فرهنگ حوزه‌ای متعامل بین جامعه و تمامی نهادهای فعال در آن است.

زارع نژاد یادداشت خود را با این جمله پایان داده است که وقتی جامعه تحرک لازم را برای اصلاح الگوی تغذیه‌ای خود آغاز کرده است، باید همه دستگاه‌هایی که مستقیم و یا غیر مستقیم با سلامت مردم مرتبط هستند با تبعیت از سیاست‌های نظام سلامت در جهت نهادینه کردن این مهم، از هیچ تلاشی فرو گذار نکنند. (ایرنا)

افزایش خطر سرطان مری با تغذیه ناسالم

جام جم سرا: همچنین دکتر ابراهیم دریانی، فوق‌تخصص بیماری‌های گوارشی نیز چندی پیش در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره این که اهالی شهرهای شمالی کشور بویژه استان گلستان بیشتر از سایر نقاط ایران به سرطان مری مبتلا می‌شوند، تغذیه ناسالم و همچنین خاک شمال ایران را به علت داشتن غلظت بالای نیترات که به محصولات کشاورزی منتقل می‌شود، عامل ابتلا به سرطان مری در این منطقه دانست.

دکتر پرویز دریایی،جراح عمومی و دبیر علمی انجمن جراحان عمومی ایران در گفت‌وگو با جام‌جم با اشاره به این که سرطان مری سومین سرطان شایع دستگاه گوارش در کشور است، می‌گوید: ترکیبات کودهای نیتراته که در کشت برنج استفاده می‌شود، مهم‌ترین عامل خطر برای بروز سرطان مری در شمال کشور است. این نوع از کودهای شیمیایی در شمال کشور برای عمل آوری برنج مرغوب استفاده می‌شود.

مری لوله‌ای است که غذا و مایعات را از گلو به معده می‌رساند. هنگامی که عمل بلع را انجام می‌دهیم دیواره عضلانی مری انقباض پیدا می‌کند تا غذا به سمت پایین و تا معده حرکت کند، با این حال سرطان مری زمانی بروز می‌کند که سلول‌های سرطانی و بدخیم در بافت مری به وجود بیاید. البته شیوع این نوع سرطان در افراد بالای 50 سال بیشتر است.

چرا مری سرطانی می‌شود؟

اگر اسید معده به طور مکرر، تحت تاثیر عواملی زیاد ترشح شود و به مری وارد شود، قسمت تحتانی مری دچار التهاب می‌شود و با گذشت زمان سلول‌های ملتهب‌شده این ناحیه می‌توانند شروع به تغییر کنند و زمینه سرطانی‌شدن در آنها فراهم شود.

دکتر دریایی درباره عوامل موثر در بروز سرطان مری می‌گوید: عوامل جغرافیایی نقش بسیار مهمی در ابتلا به سرطان مری دارد. از سوی دیگر، عوامل محیطی از جمله رعایت نکردن بهداشت مخاط دهان، استعمال دخانیات، مصرف الکل، مایعات داغ و سوزاننده و غذاهای نیترات دار و نیز استفاده از غذاهای مانده، شور و دودی شده مانند سوسیس و ماهی نیز در ابتلا به سرطان مری موثر است.به بیان دیگر، هر نوع التهاب مری در اثر خوردن مواد سوزاننده و مخرب، زمینه ایجاد سرطان در این عضو را فراهم می‌کند.

این متخصص می‌افزاید: ناگفته نماند که عامل افزایش سن، وراثت و جهش‌های ژنتیکی، چاقی و وجود سابقه بیماری‌های دیگری در شخص چون سرطان‌های سر و گردن، خطر ابتلا به این بیماری را افزایش می‌دهد.البته بسیاری نیز استفاده از فضولات حیوانات به عنوان سوخت در روستاها را یکی از عوامل خطر بروز سرطان مری می‌دانند. حتی گفته می‌شود که مصرف مکرر مواد شوینده نیز به علت داشتن مواد قلیایی ممکن است باعث تخریب کامل مری و سرطانی شدن آن شود.

وقتی بلعیدن غذا مشکل می‌شود

سخت شدن بلع آب و غذا، احساس درد در قفسه سینه، سرفه‌های مکرر و بی‌اشتهایی از نشانه‌های سرطان مری است.

دکتر دریایی وجود هلیکوباکتر پیلوری (هلیکوباکتر پیلوری نوعی باکتری است که علت اکثر موارد زخم‌های معده است و باعث بروز بعضی از سرطان‌هاست) را عامل موثر در بروز سرطان دستگاه گوارش، بویژه معده و مری برمی‌شمارد و می‌افزاید: زنان و مردانی که بیش از 45 سال دارند و با سوزش ناحیه پشت جناغ سینه و علائم سوءهاضمه مواجه می‌شوند باید به متخصص گوارش مراجعه کنند، بویژه اگر این علائم با نشانه‌هایی چون کاهش وزن، لاغری و کم‌خونی همراه باشد. البته برای تشخیص قطعی سرطان‌های ناحیه فوقانی سیستم گوارش چون سرطان مری، انجام آندوسکوپی توصیه می‌شود.

وی می‌افزاید: متاسفانه از آنجایی که معمولا سرطان‌های دستگاه گوارش در ایران در مراحل پیشرفته شناسایی می‌شود از این‌رو درد پشت و ستون فقرات به علت فشار ضایعه روی اعصاب کمر نیز از دیگر علائم این بیماری شمرده می‌شود.

سرطان مری درمان می‌شود

همان‌طور که اشاره شد سرطان مری با انجام آندوسکوپی و عکسبرداری از مری تشخیص داده می‌شود. دکتر دریانی با اشاره به این مساله می‌گوید: اگر این بیماری در مراحل اولیه تشخیص داده شود، به طور کامل قابل درمان است، اما متاسفانه در بیشتر بیماران، سرطان مری در مراحل انتهایی تشخیص داده می‌شود و با توجه به پیشرفت بیماری، طی کردن پروسه جراحی، شیمی‌درمانی یا پرتودرمانی برای بیمار ضروری می‌شود.

پیشگیری از سرطان مری

دکتر دریانی با تاکید بر آموزش خانواده‌هایی که سابقه ابتلاء به سرطان مری و معده را در بستگان درجه اول خود دارند، می‌گوید: چنین افرادی باید برای تشخیص زودهنگام از 45 سالگی به بعد آندوسکوپی و از 50 سالگی به بعد کولونوسکوپی شوند. درمان سرطان‌ مری در مراحل پیشرفته، جراحی است در حالی که تشخیص زودهنگام، داشتن الگوی تغذیه‌ای مناسب و بهداشت از مهم‌ترین عوامل موثر در پیشگیری از این بیماری است.

به گفته این متخصص از عوامل موثر در بروز سرطان‌های بخش فوقانی دستگاه گوارش، کمبود ویتامین B، بویژه B1 و آهن است. پس برای پیشگیری از ابتلا به سرطان گوارشی باید به تامین میزان ضروری از این ویتامین‌ها و املاح توجه داشت. به خاطر داشته باشید که 35 تا 40 درصد سرطان‌ها با تغییر روش زندگی قابل کنترل هستند که کاهش آلودگی هوا، تغذیه مناسب و مراقبت‌های محیطی از عوامل موثر در اصلاح شیوه زندگی است.

دکتر دریانی تاکید می‌کند: در مورد سرطان مری، بهترین راه پیشگیری به خودداری از مصرف دخانیات و مشروبات الکلی، نوشیدنی‌های داغ و خوراکی‌های نمک سود بازمی‌گردد. همچنین در صورت‌ بروز هرگونه‌ اختلال‌ گوارشی‌ که‌ بیش‌ از یک هفته طول‌ بکشد باید‌ به متخصص گوارش مراجعه کرد.

پونه شیرازی ‌/ ‌گروه سلامت

تهرانی‌ها، یک ماه هوای ناسالم تنفس کردند

پایتخت‌نشینان ایران در کنار امکانات زیادی که در اختیار دارند همیشه با معضل آلودگی هوا درست و پنجه نرم می‌کردند.

ریه‌های تهرانی‌ها به آلودگی و ذرات معلق عادت کرده است. تهرانی‌ها این روزها کمتر هوای پاک و سالم گیر می‌آورند و شاید برای نسل بعدی دیدن یک روز پاک آرزو باشد.

چندسالی است که تهران با این معضل درگیر است و هر مسئولی که می‌آید تقصیر را گردن مسئول قبلی می‌اندازد و عملا کار مفیدی نمی‌کند.

وقتی مسئولی به دلیل سیاسی‌کاری و فعالیت‌های دیگر غیر از وظیفه‌اش نتواند راه به جایی ببرد در نهایت می‌گوید مردم با ریزگردها کنار بیایند یا تهرانی‌ها برای نجات جان خود پایتخت را ترک کنند.

معصومه ابتکار، رئیس سازمان حفاظت محیط زیست و معاون رئیس جمهور در اوایل سال جاری با افتخار در برنامه مبارزه با آسم اعلام کرد که در سال 93 نسبت به سال گذشته تعداد روزهای سالم 44 روز افزایش یافته است.

او که یکی از دلایل اصلی آلودگی هوا را تولید بنزین پتروشیمی توسط دولت گذشته بیان می‌کرد با حذف بنزین پتروشیمی و واردات بی‌رویه بنزین به کشور هنوز هوای تهران سالم نشده است.

ابتکار در واکنش به اظهارات کمیسیون اصل 90 مجلس که گزارشات سازمان حفاظت محیط زیست را مبنی بر آلوده بودن بنزین‌های پتروشیمی مردود دانست، گفت: ما در سال گذشته 44 روز بیشتر هوای سالم داشتیم و داریم پیش‌ می‌رویم و مجلسی‌ها نظرشان را می‌گویند.

یکی از دلایل آلودگی هوا وجود بیش از اندازه ذرات معلق کوچکتر از 2.5 میکرون است که طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، استاندارد روزانه ذرات معلق کوچکتر از 2.5 میکرون باید 10 میکروگرم در هر متر مکعب هوای آزاد باشد تا هوای آن منطقه پاک تلقی شود.

این در صورتی است که شاخص کیفیت هوای تهران تا 50 میکروگرم را شاخص پاک بودن هوا قرار می‌دهد و با چنین حسابی همان 10 روز هوای پاک در 3 ماه ابتدایی سال 94 هم پاک نبوده است.

روز دوم تیرماه امسال هادی حیدرزاده مدیرکل حفاظت محیط زیست تهران آمار تعداد روزهای پاک، سالم و ناسالم تهران در 3 ماهه ابتدایی سال 94 را عنوان کرد و گفت: 10 روز هوای پاک، 62 روز هوای سالم و 22 روز هوای ناسالم در ماه‌های فروردین، اردیبهشت و خرداد به ثبت رسیده است.

در تیرماه امسال نیز 9 روز از 10 روز گذشته هوای تهران ناسالم بود.

علی‌رغم اینکه گرد و غبار از تهران عبور کرد و بنزین‌های پتروشیمی هم حذف شد بازهم هوای تهران سالم نشد.

نکته اساسی و قابل تامل اینجاست که هم‌اکنون سه ماه و ده روز از سال 94 را پشت سر گذاشته‌ایم و پایتخت‌نشینان یک ماه کامل هوای ناسالم تنفس کرده‌اند. یعنی یک سوم سال 94 گرد و غبار و آلودگی هوا در ریه‌های تهرانی‌ها رفته است.

این در حالی است که شهرهای جنوبی کشورمان وضعیت وخیم‌تر و به مراتب بدتری نسبت به پایتخت دارد. به گونه‌ای که زابل در شمال سیستان و بلوچستان در این روزها بارها و بارها شاهد طوفان‌های شدید گرد و خاک بود که موجب خسارات فراوانی شد.

همچنین از اواسط اردیبهشت‌ماه سال جاری اکثر نقاط کشور غبارآلود گزارش شد و مسئولان امر انگار خود را به تغافل زده‌اند و روز به روز سیاسی‌کاری‌ها برای بدست آوردن کرسی‌های مجلس بیشتر می‌شود.

شاید پست و مقام برای برخی مهمتر از جان مردم باشد. هرساله آمار ابتلا به سرطان خون و ریه در کشورمان افزایش می‌یابد.

(فارس)

19 میلیون ایرانی غذای ناسالم مصرف می‌کنند

دکتر علی‌اکبر سیاری در افتتاح پایگاه سلامت مرکز سلامت ولیعصر شهر همدان، با بیان اینکه در حال حاضر 23 درصد مردم کشور دارای نوعی از اختلالات روان هستند، اظهار کرد: در حال حاضر 10 میلیون نفر در کشور دارای فشار خون هستند.

وی با بیان اینکه 50 درصد بیماران از بیماری دیابت خود اطلاعی ندارند، تصریح کرد: ما باید افراد مبتلا به بیماری‌ها را شناسایی و درمان کنیم و به علت قابل کنترل بودن همه بیماری‌ها نسبت به پیشگیری هرچه سریع‌تر اقدام کنیم.

‌معاون وزیر بهداشت با تاکید بر اینکه 70 درصد مرگ‌ومیرها به دو عامل رفتار فردی و فیزیولوژیک بستگی دارد، گفت: 70 درصد مرگ‌ومیرها به دو عامل فردی مانند کشیدن سیگار و ورزش کردن و عامل فیزیولوژیک و جسمی مانند فشار خون، آسم، دیابت، اضافه وزن و چاقی، سکته قلبی و سکته مغزی بستگی دارد.

سیاری اظهار کرد: پیش‌بینی می‌شود تا 10 سال آینده 25 درصد مرگ‌ومیرها و 30 درصد مصرف سیگار کاهش یابد و باید قدر طرح تحول نظام سلامت را دانسته و کمک کنید تا سال آینده شاهد تحولات چشمگیری باشیم.

به گزارش ایسنا، وی با اشاره به کاهش مرگ‌ومیرها نسبت به سال‌های گذشته گفت: در سال‌های گذشته سالیانه 10 هزار نفر بر اثر کزاز و در سال 64، 34 هزار نفر بر اثر بیماری اسهال جان خود را از دست دادند. همچنین براساس گزارشات در سال 92، از 380 هزار نفر مرگ و میر 93 هزار نفر بر اثر سکته قلبی، 43 هزار نفر بر اثر سکته مغزی و 32 هزار نفر بر اثر سرطان جان خود را از دست دادند.

سیاری با بیان اینکه با اتحاد و انسجام می‌توان از همه آسیب‌های اجتماعی پیشگیری کرد، گفت: امروزه یک سوم ازدواج‌ها منجر به طلاق می‌شود. ما باید دست به دست هم داده و شادی و خنده را به مردم هدیه دهیم.

معاون بهداشت وزیر بهداشت با اشاره به رمز و رازهای موفقیت، افزود: از جمله رمز و رازهای موفقیت ما در روستاها درستی فرد انتخاب شده، ارائه آموزش خوب، دادن شخصیت به فرد، نظارت و بازخورد مناسب، اصلاح اشتباهات، درست کردن نظام اطلاعات، ثبت اطلاعات و ارائه گزارش است.

سیاری با تاکید بر اینکه در حال حاضر آموزش‌های ارائه شده برای پرسنل کافی و کامل نیست، تصریح کرد: باید نظارت‌ها قوی‌تر، بازخوردها بهتر و سطح اطلاعات بالاتر رفته و ارتقا یابد و امیدواریم با این حرکت برای همه شهروندان پرونده تشکیل شود.

تغذیه ناسالم پایه اصلی ابتلا به سرطان

به گزارش جام جم سرا ، دکتر حسین رضایی‌زاده در گفت‌وگو با ایسنا اظهارکرد: اصلاح سبک زندگی اولین و مهم‌ترین اصل در حفظ و ارتقای سطح سلامتی در طب ایرانی است که بر همین اساس در پیشگیری از سرطان نیز نقشی اساسی دارد. با توجه به اینکه در بسیاری از عوامل ایجاد سرطان از نظر پزشکی رایج و طب ایرانی اشتراک نظر وجود دارد، این نظرات تا حد بسیار زیادی قابل اعتماد هستند.

رییس دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران بیان کرد: نقش اساسی تغذیه چه از نظر عدم هضم و جذب و دفع صحیح و چه از نظر وجود زمینه سرطان‌زایی مورد توجه است. روش‌های طبخ و مواد افزودنی، رنگ دهنده‌ها، طعم دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها، تغذیه نادرست دام و طیور همگی زمینه لازم برای تغییر بدن در سطح سلولی و مواد درونی را فراهم می‌کند.

وی افزود: بی‌تردید عوامل محیطی مانند آلودگی هوا و آلاینده‌های هوایی و همچنین سیگار و قلیان در همراهی با مسایل روحی و روانی و استرس می‌توانند دست به دست هم دهند تا این بیماری شکل گیرد و دستگاه ایمنی بدن نتواند آن را اصلاح یا نابود کند بنابراین سلول های سرطانی از کنترل خارج می شوند.

این متخصص طب سنتی در پایان، اصول ضروری طب ایرانی را برشمرد و گفت: اصول ضروری طب ایرانی شامل اصلاح آب و هوا، توجه به خوردنی‌ها و آشامیدنی‌های سالم و تازه و طبیعی، خواب و استراحت فیزیکی به اندازه و مناسب و در وقت لازم و درست، فعالیت فیزیکی و ورزش مناسب و تنظیم ساعات بیداری، اصلاح مسیرهای دفعی طبیعی مانند نگه نداشتن ادرار و مدفوع و اجازه به بدن برای تعریق کافی و در نهایت داشتن روحیه شاداب و سالم و پاک از آلودگی‌های ذهنی و کنترل استرس مهم‌ترین اصول طب سنتی برای اصلاح سبک زندگی و پیشگیری از سرطان هستند.

رژیم غذایی ناسالم برای 47 میلیون ایرانی

این باور که سوء‌تغذیه را فقط نرسیدن غذای کافی به بدن، تعریف کنیم، باور غلطی است که در چند دهه متوالی با باور عمومی جامعه ما گره خورده است. شاید هم به دلیل همین باور رایج است که حالا براساس آمارهای رسمی وزارت بهداشت، 47 میلیون ایرانی، رژیم غذایی ناسالم دارند. حتی چندی پیش هم انجمن علمی غذا اعلام کرد که 80 درصد ایرانی‌ها نیز دچار سوء‌تغذیه هستند. این سوء‌تغذیه ربط چندانی به وضعیت مالی یا مقدار خوردن شما ندارد. ممکن است فردی بسیار چاق باشد و از صبح تا شب هم مدام از خوراکی‌ها و تنقلات مختلف بخورد، اما دچار سوء‌تغذیه شدید باشد، از سویی دیگر هم ممکن است فردی بسیار لاغر و استخوانی باشد، اما نشانی از سوء‌تغذیه در او پیدا نشود.

در این نوشتار، به همین بحران در حال گسترش در ایران پرداخته‌ایم و در گفت‌وگو با کارشناسان، اپیدمی سوء‌تغذیه در ایران را بررسی کرده‌ایم؛ این که چرا ما ایرانی‌ها در بحث تغذیه، از دو طرف بام افتاده‌ایم و مواد مغذی مورد نیاز بدن تا این حد از ایرانی‌ها دور افتاده است‌؟

40 درصد ایرانی‌ها، متعادل نمی‌خورند

بررسی دقیق وضعیت تغذیه ایرانی‌ها به یک کار میدانی قوی و مستند نیاز دارد. مهم‌ترین سندی که در این خصوص تاکنون مطرح شده است، بررسی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور است که با مطالعه جامعه آماری بالغ بر پنج هزار خانوار ایرانی منتشر شده است.

دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس در گفت‌وگو با جام‌جم، این تحقیق را مستند و علمی می‌داند، طوری که به گفته او، حتی برخی محققان به مدت چند روز با خانواده‌های جامعه آماری زندگی کردند تا اطلاعاتشان، دقیق و علمی باشد.

براساس یافته‌های این تحقیق، عزیزی تاکید می‌کند حدود 20 درصد از جامعه دچار پرخوری و حدود 20 درصد جامعه نیز دچار کم‌خوری هستند.

به گفته رئیس انجمن علوم و صنایع غذایی ایران، از بین 20 درصد افراد پرخور نیز 10 درصد آنها خیلی پرخور هستند و در بین 20 درصد افراد کم‌خور هم 10 درصد آنها خیلی کم‌خور هستند.

فقر کلسیم در 90 درصد ایرانی‌ها

در بین این 40 درصد افراد پرخور و کم‌خور و حتی در بین 60 درصد از افراد جامعه که حجم خوراکشان در طول روز متعادل است، سوء‌تغذیه بیداد می‌کند.

از نظر کمبود املاح، عزیزی یادآوری می‌کند 90 درصد افراد جامعه، کمبود کلسیم دارند. همین کمبود کلسیم را می‌توان بارزترین شکل سوء‌تغذیه در ایران، به حساب آورد که بیشتر افراد پرخور و کم‌خور را درگیر خود کرده است.

پوکی استخوان و مشکلات استخوانی، شایع‌ترین شکل بروز کمبود کلسیم است که در بین سالمندان با شدت و حدت بیشتری شیوع دارد.

کمبود آهن هم از دیگر جنبه‌های بارز سوء‌تغذیه در ایرانی‌هاست که به گفته این متخصص صنایع غذایی، حدود 70 درصد جامعه ما به دلیل سبک تغذیه غلط با این مشکل فراگیر مواجه هستند که همین کمبود آهن بدن به شکل ملموس‌تری در زنـــــان و کودکان رواج دارد.

ایرانی‌ها با ویتامین‌ها بیگانه‌اند

کمبود آهن و کلسیم در زمره کمبود املاح ضروری بدن قرار می‌گیرد که این کمبود واضح‌ترین شکل سوء‌تغذیه در ایرانی‌هاست، اما علاوه بر کمبود املاح ضروری، بسیاری از ایرانی‌ها از فقر ویتامین‌های مختلف در بدنشان هم در رنج هستند.

کمبود ویتامین B در ایرانی‌ها به قدری غوغا کرده که حالا به گفته عزیزی، 65 درصد ایرانی‌ها با کمبود انواعی از این ویتامین در رنج هستند، حتی اگر خودشان هم این کمبود را تا پایان عمر احساس نکنند.

ویتامین A هم از آن دسته ویتامین هاست که کمبودش موجب سوء‌تغذیه شدید در ایرانی‌ها شده است. این استاد دانشگاه تربیت مدرس تاکید دارد که 55 درصد ایرانی‌ها کمتر از نیازشان، این ویتامین را دریافت می‌کنند. وضعیت دریافت ویتامین C در ایرانی‌ها هم چنگی به دل نمی‌زند،‌ طوری که به قول عزیزی، ایرانی‌ها 40 درصد کمتر از نیاز واقعی‌شان، این ویتامین را دریافت می‌کنند.

میوه‌ها و سبزیجات، در صف اول تامین این ویتامین‌ها هستند، اما در سبد غذایی ایرانی‌ها، هنوز این مواد مغذی، جایگاه واقعی‌اش را پیدا نکرده، طوری که هنوز برای خیلی از خانواده‌ها، خوردن میوه به عنوان تنقلات بعد از صرف غذا مطرح است و به عنوان ضرورت تغذیه‌ای به حساب نمی‌آید.

گرسنگی سلولی با رژیم غذایی غلط

در بین مواد مغذی که بدن نیاز دارد، شاید فقط گروه پروتئین‌ها باشد که در آن کمبود جدی نداریم و کشور ما از این منظر دارای آمار نسبتا قابل قبولی است. فقط 15 درصد ایرانی‌ها کمتر از نیازشان پروتئین دریافت می‌کنند و خوشبختانه در این حوزه، با چالش تغذیه‌ای روبه‌رو نیستیم.

دکتر نیاز محمدزاده، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران نیز در گفت‌وگو با جام‌جم، دلیل حجم عظیم سوء‌تغذیه در ایران را به‌سبک غلط غذایی ارتباط می‌دهد: «سوء‌تغذیه در ایرانی‌ها، بیشتر از آن که به مشکلات اقتصادی ربط داشته باشد، به نوع مواد غذایی مربوط است که در طول شبانه‌روز می‌خوریم. مثلا میزان مصرف میوه‌ها در ایران پایین است، اما تنقلات مختلف را براحتی می‌خوریم. یا مثلا فکر می‌کنیم فقط گوشت قرمز دارای آهن است، در حالی که مصرف بسیاری از سبزیجات در جذب آهن بدن، نقش اساسی دارند.»

گرسنگی سلولی اصطلاحی است که محمدزاده برای سوء‌تغذیه استفاده می‌کند: «وقتی املاح و ویتامین‌های ضروری به بدن نرسد، سلول‌های بدن مدام احساس گرسنگی دارد و فرد به پرخوری روی می‌آورد و در نتیجه چاق می‌شود. درواقع، وقتی مواد غذایی سالم به بدن نرسد، حس سیری نداریم و در نهایت، سوء‌تغذیه و چاقی پیش می‌آید.»

روی آوردن به تنقلات مضر و فست‌فودها، عاملی است که به عقیده محمدزاده، ایرانی‌ها را از بشقاب سالم دور کرده و به سوء‌تغذیه شدید در ایرانی‌ها دامن زده است: «بسیاری از خوراکی‌هایی که ما در طول روز می‌خوریم، مملو از روغن و نشاسته است که فقط انرژی بدن را تامین می‌کند، ولی مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین نمی‌کند.»

اگرچه بخشی از علت بروز سوء‌تغذیه به فقر برمی گردد و به همین منظور دولت باید ارائه بسته‌های حمایت غذایی به فقرا را جدی بگیرد، ولی نباید فراموش کنیم که بحران سوء‌تغذیه در ایران، اتفاقا خانواده‌هایی را بیشتر درگیر کرده است که از تمکن مالی لازم برای خرید مواد غذایی روزانه خود برخوردار هستند، ولی دانش کافی برای انتخاب غذای سالم را ندارند. به همین دلیل، آگاه‌سازی، آموزش و فرهنگسازی برای رواج سبک غذایی سالم، علمی‌ترین راهی است که با کمک آن می‌توانیم سفره سالم را در بین خانواده‌های ایرانی پهن کنیم و با آموزش کودکان و بزرگسالان، بحران سوء‌تغذیه در کشور را از ریشه بخشکانیم.

امین جلالوند‌

‌ جامعه

چرا ترک عادت‌های غذایی ناسالم سخت است؟

به گزارش جام جم سرا ، بدن انسان برای بقا به مصرف مداوم مواد مغذی و ویتامین‌ها نیاز دارد. غذا موجب تأمین و ذخیره‌سازی انرژی و نیز تداوم اعمال حیاتی بدن می‌شود. پردازش مواد غذایی وارد شده به بدن توسط دستگاه گوارش صورت می‌گیرد. این دستگاه شامل یک دستگاه عصبی با سازوکار پیچیده است که تقریبا مستقل از دستگاه گوارش عمل می‌کند. دستگاه عصبی گفته شده، مغز دوم نام دارد و مسئول پردازش اعمال گوارشی است. این دستگاه عصبی بر اساس نیاز بدن موجب ترشح هورمون‌های لپتین و گرلین می‌شود که در افزایش و کاهش اشتها نقش دارند. دستگاه گوارش و دستگاه عصبی مربوط به آن طی سال‌ها حیات بشر تکامل یافته‌اند تا اکنون بتوانیم از غذایی که می‌خوریم بیشترین استفاده را ببریم.

وقتی پای مغز به این معادله باز می‌شود، ممکن است اعمال گوارشی آن طور که باید پیش نروند و دچار رفتارهای غذایی ناسالم شویم. وقتی افسار اعمال گوارشی به دست مغز بیفتد، حتی اگر معده حجیم شده و احساس سیری کند، مغز با نادیده گرفتن احساس سیری همچنان به ادامه غذا خوردن فرمان می‌دهد.

برای مثال، همه می‌دانیم پرخوری برای بدن ضرر دارد. اما در چند مورد استثنایی پرخوری حتی در شرایط سیری مجاز است. اگر در جایی مثل جنگل گیر افتادید که غذا براحتی یافت نمی‌شود، در این شرایط توصیه شده است چنانچه غذایی پیدا کردید که حسابی چرب و پرکالری است تا می‌توانید از آن میل کنید تا انرژی کافی در بدن‌تان دخیره شود، زیرا نمی‌دانید بار دیگری که چیز قابل خوردن پیدا کنید، چه وقت است. همان طور که گفتیم این یک شرایط استثنایی است و در دنیای امروز کمتر کسی می‌تواند ادعا کند چون غذا در دسترس نیست هر روز پرخوری می‌کند.

جالب است بدانید بیشتر سازوکارهای اساسی در مغز هنوز به این مرحله از تکامل نرسیده‌اند که وقتی معده‌مان پر شد، دیگر فرمان غذا خوردن صادر نکنند. در واقع، وقتی هیپوتالاموس سعی بر تنظیم اشتها با توجه به نیازهای گرمایشی بدن دارد، مصرف مواد غذایی پرکالری موجب برانگیخته شدن احساس لذت می‌شود و به همین علت حتی وقتی به کالری بیشتر نیازی نداریم، باز هم به مصرف غذاهای پرکالری ادامه می‌دهیم. این درست همان زمانی است که غذای اصلی را میل کرده‌اید و حسابی سیر هستید، اما هنوز نمی‌توانید از پیشنهاد یک دسر خوشمزه امتناع کنید؛ زیرا مغز با نادیده گرفتن توصیه‌های دستگاه گوارش مبنی بر عدم نیاز به دریافت مواد غذایی اضافی، همچنان از ادامه خوردن لذت می‌برد.

عکس این مطلب هم ممکن است. فرض کنید با خوردن غذای مورد علاقه‌تان به هر دلیلی حال‌تان بد شود. با این‌که همیشه از آن غذا میل می‌کردید و شاید بیمار شدن‌تان اتفاقی بوده باشد، مغز چنان تأثیر بدی از این اتفاق می‌گیرد که حتی ممکن است از فکر کردن به آن ماده غذایی هم تهوع پیدا کنید.

نکته دیگری که باید به آن توجه کنیم شکل‌گیری عادت‌هاست. مغز توانایی شگفت‌انگیزی در عادت کردن به رفتارهای مختلف بویژه رفتارهای مربوط به غذا خوردن دارد. به همین علت است که ترک عادت‌های غذایی ناسالم به آسانی ممکن نیست. مغز چون به خوردن بعضی غذاها عادت کرده و میل به دریافت مداوم آنها دارد، ما را به خوردن این غذاها ترغیب می‌کند.

بعلاوه زمان‌بندی و ریتم مغز نیز تأثیر بسزایی در اشتها دارد و به همین علت است که در فواصل زمانی معین میل به غذا خوردن پیدا می‌کنیم. حتی دیده شده بیماری‌هایی مثل افسردگی که چرخه خواب را مختل می‌کنند همراه با افزایش وزن خواهند بود. بد نیست به نقش حافظه نیز در معادله غذا خوردن اشاره کنیم. شواهد علمی نشان می‌دهد زمان گرسنه شدن تا حد زیادی به این بستگی دارد که خود عمل غذا خوردن یادمان بیاید، نه این که چه غذایی خورده‌ایم. از این رو مشاهده شده بیماران مبتلا به فراموشی چون یادشان می‌رود غذا خورده‌اند مدام اظهار گرسنگی می‌کنند.

پس حرف آخر را که چه غذایی بخوریم یا چه زمانی گرسنه شویم مغز می‌زند نه دستگاه گوارش. اگر هنوز هم به سیطره مغز بر دستگاه گوارش شک دارید، به اختلالاتی نظیر بی‌اشتهایی فکر کنید و این که مغز می‌تواند بر دستگاه گوارش تا حدی سیطره داشته باشد که بقای فرد را در معرض نابودی قرار دهد و غریزه خوردن را که در وجود انسان نهادینه شده شکست دهد؛ بنابراین آنچه می‌خوریم از سوی دو دستگاه مختلفی کنترل می‌شود که معمولا با یکدیگر هماهنگ نیستند و نتیجه این می‌شود که وقتی مضطرب هستیم، حتی اگر سیر باشیم، پشت سر هم غذا می‌خوریم.

مترجم: صدف دژآلود
منبع: گاردین