مردانی که از رژیم غذایی غنی از چربی پیروی می کنند بیشتر در طول روز احساس خواب آلودگی دارند، از مشکلات خواب در طول شب رنج می برند و معمولا دارای اختلال خواب یا آپنه خواب هستند.
جام جم سرا: داستان عوارض استفاده از این روغن ارزان، هماکنون به یکی از چالشهای مهم وزارت بهداشت تبدیل شده است و البته افکار عمومی هم انتظار دارند که هرچه زودتر با تولیدکنندگان متخلف، برخورد قانونی شود.
البته بدیهی است که مردم قدرت انتخاب دارند و به جای استفاده از لبنیات پرچرب که احتمال وجود روغنهای مضر نباتی در آنها وجود دارد، از لبنیات کم چرب و مطمئنتر استفاده میکنند بخصوص که حالا اخبار مضر بودن روغن پالم در لبنیات پرچرب، اقبال عمومی نسبت به مصرف لبنیات کمچرب را افزایش داده است، به گونهای که شواهد نشان میدهد شیرهای پرچرب روی دست فروشندگان مانده است، ولی حرف حساب اینجاست که جدای از این انتخاب عقلانی، مردم توقع دارند با تولیدکنندگان متخلف لبنیات پرچرب برخورد قانونی شود تا در این میان فرقی بین تولیدکننده باانصاف و بیانصاف وجود داشته باشد و در حقیقت، تر و خشک با هم نسوزند.
در تازهترین واکنشها نسبت به رواج تولید لبنیات با روغن پالم، رئیس سازمان غذا و دارو به جامجم خبر داد که هماکنون بازرسیهای جدیدی در حال انجام است و هفته آینده نیز اسامی شرکتهای متخلف تولیدکننده لبنیات به افکار عمومی اعلام میشود.
رسول دیناروند، استفاده از این روغن گیاهی در تولید برخی شیرها و ماستهای پرچرب را تائید و تاکید میکند: هماکنون برخی تولیدکنندگان متخلف، روغن پالم را به جای چربی طبیعی شیر و ماست جایگزین میکنند که برای کنترل این وضع، وزارت بهداشت تیمهای نظارتی خود را فعال کرده و تا هفته آینده نیز درباره نحوه برخورد با این متخلفان، تعیین تکلیف میشود.
خبرهای دیگر از این وزارتخانه نیز حاکی از آن است که به دستور وزیر بهداشت، کمیته ویژهای با موضوع بازنگری مصرف روغن پالم در این وزارتخانه تشکیل شده است.
این کمیته با حضور استادان، متخصصان تغذیه و مدیران سازمان غذا و دارو، وظیفه دارند که استفاده بیش از پیش از روغن پالم در فرآوردههای غذایی ـ بویژه مواد لبنی ـ را محدود کنند.
روز گذشته، وزیر جهاد کشاورزی نیز در گفتوگو با ایسنا، اعلام آمادگی کرد که اگر اثبات شود هر واحد تولیدی به شکل غیرمجاز از روغن پالم در شیر پرچرب استفاده کرده است، طبق قانون و از سوی مراجع ذیربط، پیگیری و با آنها برخورد میشود.
موضع وزارت بهداشت و وزارت کشاورزی تا اینجای کار به نفع حقوق مصرفکننده بوده است و اگر هفته آینده نیز متخلفان صنعت لبنیات معرفی شوند، باز هم این جای امیدواری باقی میماند که این محصولات مضر سلامت، بزودی از بازار جمعآوری شود.
اما این گونه اظهارنظرهای مسئولان، تشکیل کمیته ویژه و حتی برخورد قانونی با متخلفان در هفته آینده نیز کمکاری چندساله مسئولان ناظر بر سلامت لبنیات را توجیه نمیکند، زیرا استفاده از روغن پالم در لبنیات پرمصرف، فقط به چند هفته اخیر مربوط نمیشود و معلوم نیست متخلفان از چه زمانی با عنوان لبنیات پرچرب، روغن گیاهی غیرمجاز را با شیر و ماست مخلوط کردهاند و تا جایی هم که توانستهاند از خلأ نظارت جدی بر صنعت لبنیات، سوءاستفاده کردهاند.
واردات 15 درصدی روغن پالم در سال 94
استفاده از روغن پالم در صنایع غذایی کشور، ید طولایی دارد و به دلیل ارزان بودن این نوع روغن نخل، مصرف آن در بین تولیدکنندگان صنایع غذایی محبوبیت زیادی دارد.
آن گونه که رئیس سازمان غذا و دارو میگوید هماکنون 50درصد واردات روغن نباتی در ایران، روغن پالم است. یعنی از یک میلیون تن روغن نباتی که در سال 92 وارد کشور شده است، 500 هزار تن از این میزان واردات را روغن پالم تشکیل میدهد.
البته دیناروند خبر میدهد که با تصویب دولت، واردات روغن پالم در سال 93 از 50 درصد به 30 درصد کاهش پیدا کرده است و همچنین دولت در نظر دارد که در سال 94 نیز واردات روغن پالم، حداکثر به 15 درصد برسد. با این حساب باید انتظار داشت که در سال آینده، استفاده از این روغن ارزان در لبنیات کمتر شود؛ روغنی که به گفته این مقام مسئول، استفاده از آن در تولید شیر و ماست، در بروز سکتههای قلبی موثر است و حتی ممکن است مصرفکننده را به برخی سرطانها هم مبتلا کند.
کشورهای توسعهیافته، پالم نمیخورند
پالم، روغنی است که از نوعی درخت نخل و اغلب نیز در کشورهای آسیای جنوب شرقی تولید میشود. این نوع روغن، پایه تولید بسیاری از روغنهای نباتی است که در منازل استفاده میکنیم؛ روغنهایی که اسیدهای چرب اشباع شده دارد و با روغنهای گیاهی دیگر مخلوط میشود.
مشکل این روغنها این است که در دیوارههای عروقی بدن انسان رسوب میکند و در بلندمدت هم میتواند موجب سکته قلبی یا بالا رفتن کلسترول خون شود.
مشکل عمدهتر زمانی ایجاد میشود که چربی طبیعی شیر یا ماست گرفته میشود و به جای آن از روغن پالم استفاده میکنند، آن هم در حالی که بر اساس قوانین وزارت بهداشت و سازمان ملی استاندارد، استفاده از این روغن در شیر و ماست ممنوع است.
دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و استاد دانشگاه تربیت مدرس در گفتوگو با جامجم توضیح میدهد: شیر طبیعی حدود 2.5 تا 3 درصد چربی دارد، اما حتی گاهی در بازار با ماستهای پرچربی روبهرو میشویم که تا 12 درصد چربی دارد. به همین دلیل معلوم است که در این گونه لبنیات پرچرب، آن 9 درصد چربی مازاد را از طریق روغنهای گیاهی مثل پالم اضافه میکنند.
به اعتقاد عزیزی، میزان استفاده از روغن پالم در لبنیات به انصاف تولیدکننده بستگی دارد. یعنی تولیدکننده میتواند همه آن 9 درصد چربی اضافه را با روغن پالم به دست بیاورد یا میتواند انصاف به خرج بدهد و مثلا 5 درصد روغن پالم و 4 درصد خامه اضافه کند. اما به طور میانگین، این متخصص بر این باور است که استفاده 60 درصدی از روغن پالم در لبنیات توزیع شده در کشور، فراگیرتر است.
در مورد شیرهای پرچربی که گاه تا 4 درصد هم چرب میشوند، همین قاعده حکمفرماست؛ طوری که عزیزی خاطرنشان میکند: گاهی برخی تولیدکنندگان، بیشتر چربی طبیعی شیر را میگیرند و به صورت خامه به فروش میرسانند، ولی برای جایگزین کردن چربی طبیعی از دست رفته همان شیر، از روغن پالم استفاده میکنند.
این مدرس دانشگاه تاکید دارد که گرچه استفاده از روغن پالم در برخی محصولات مثل خامه قنادی یا پنیر پیتزای پروسس شده (فرآوریشده) مجاز است و وزارت بهداشت، دلیل این کار را مصرف نکردن عمومی این مواد غذایی عنوان کرده، اما بهتر است که در هیچ ماده غذایی از روغن ارزان و اشباع شده پالم استفاده نکنیم.
نقطه آرمانی که این متخصص به آن اشاره میکند این است که ما هم مثل کشورهای توسعهیافته در مسیری حرکت کنیم که حتی در محصولات غذایی که به صورت مداوم و همیشگی هم مصرف نمیشود، از این روغن مضر استفاده نکنیم.
سازمان استاندارد، روزه سکوت را شکست
در حالی که سازمان استاندارد به عنوان یکی از مراکز اصلی نظارت بر محصولات غذایی شناخته میشود و انتظار میرفت مسئولان این سازمان درباره استفاده از روغن پالم در لبنیات زودتر از اینها اظهارنظر کنند، اما به هر حال مسئولان این سازمان با تاخیری چند روزه، در نهایت روز گذشته سکوت خود را شکستند.
رئیس سازمان استاندارد تهران با اعلام فهرستی از محصولات لبنی که استفاده از روغن پالم در آنها غیرمجاز است، گفت: استفاده از این روغن در شیر، ماست، خامه، دوغ، کشک و پنیر غیرمجاز است.
مسلم بیات در گفتوگو با فارس افزود: استفاده از روغن پالم در شیر طعمدار، شیر فرادما، شیرخشک، پنیر رسیده در آب نمک، پنیر تازه، دوغ، کشک مایع صنعتی، ماست پروبیوتیک و امثال آن غیرمجاز و ممنوع است.
وی عنوان کرد: استفاده از روغن پالم در شیر پاستوریزه، کره پاستوریزه، خامه پاستوریزه و فرا دما هم ممنوع است.
رئیس سازمان استاندارد تهران با بیان اینکه فروردین امسال سازمان استاندارد تهران در اخباری بر ممنوع بودن استفاده از چربی نباتی (پالم) در فرآوردههای لبنی تاکید کرده است، تصریح کرد: سال گذشته نیز به دنبال کنترلهای انجام شده از سوی این سازمان، یک واحد لبنی که در ماست 30 و 5 درصد خود از روغن پالم استفاده میکرد، به دادگاه معرفی و مدیر کنترل کیفی آن عزل شد.(امین جلالوند/جام جم )
جام جم سرا به نقل از هلثاند بیوتی: در پی انجام مطالعات محققان روی موشهای آزمایشگاهی، سرپرست این پژوهندگان، دکتر دبورا کلگ، گفت: میزان آسیبپذیری موشهای نر پس از مصرف غذای سرشار از چربی، از میزان آسیبپذیری موشهای ماده، بمراتب بیشتر است. موشهای ماده در این بررسی، قدرت مقابله بسیار بالایی با مواد غذایی سرشار از چربی نشان دادند.
آنها میگویند احتمالا مغز حیوانات ماده، قدرت شیمیایی زیادی در مقابله با اثرات سوء غذاهای چرب دارد، درحالی که مغز موشهای نر از این توانایی بهرهای نبرده است. با تداوم چنین بررسیهایی شاید بتوان با چاقی در همه گروههای جنسی، بهخصوص گروه مردان، مقابله کرد.
عوامل موثر در ایجاد چاقی شامل عوامل ارثی، پرخوری، تغییر سوختوساز بافت چربی، کاهش تولید گرما، کاهش فعالیت جسمی بدون کاهش مقدار غذای دریافتی و برخی از داروهاست. افزایش چربی شکم نیز که به چاقی شکم موسوم است با افزایش خطر بروز بیماریهای قلبی عروقی همراه است. (ترجمه: زری حسینزاده)
جام جم سرا به نقل از ایسنا: نتیجه مطالعات انجام شده دانشمندان در گردهمایی سالانه انجمن عصبشناسی نشان داد که استفاده از رژیم غذایی پرچربی اروپایی توسط مادران در دوران بارداری، روند تکامل مغز جنین را در شکم مادر با تاخیر مواجه میسازد.
همچنین در تحقیق دیگری نشان داده شد مادرانی که این رژیم را در دوران بارداری مصرف میکردند، کودکانشان از عصبانیت و بیش فعالی همراه با کاهش تمرکز رنج میبردند.
مطالعه سایر محققان اثبات کرد در دوران نوجوانی نیز این رژیم سرشار از چربی سبب افسردگی شده و در دوران پیری نیز فرد را در معرض میزان بالای ابتلا به زوال عقل و آلزایمر قرار میدهد.
دکتر بابک آزادنیا اظهار کرد: شایعترین نوع زوال عقلی وابسته به سن، آلزایمر است و معمولا افراد 60 سال به بالا در معرض خطر ابتلا به آلزایمر قرار دارند؛ به طوری که 50 درصد افراد بالای 85 سال آلزایمر دارند.
وی تصریح کرد: در انسانها ۳ نوع حافظه وجود دارد که شامل حافظه فوری، حافظه نزدیک و حافظه دور میشود. وقتی حافظه از دست میرود آلزایمر پدید میآید. حافظه فوری مربوط به زمان حال است؛ مثل این است که فرد شمارهای را میگیرد و چند دقیقهای در ذهنش میهمان است و بعد به فراموشی سپرده میشود. در حافظه نزدیک نیز مطالب و خاطرهها از چند ساعت تا حداکثر چند هفته در ذهن فرد میماند. اما حافظه دور فرد به خاطرات و مسائل سالهای گذشته او مربوط میشود.
آزادنیا افزود: فردی که به آلزایمر مبتلا شده در مرحله اول حافظه نزدیک خود را از دست میدهد و نکته مهم این است که نسبت به فراموشیهای خود آگاهی ندارد. پس از حافظه نزدیک، حافظه فوری و دور بیمار نیز به مرور زمان از دست میرود. به عنوان مثال در مراحل اولیه، بیمار خاطرات و اعمال روزانه خود را فراموش کرده و بعد از آن در شناخت زمان و مکان دچار مشکل میشود به طوریکه زمان صبح و شب خود را گم میکند و ممکن است در خانه خود نیز گم شود.
این متخصص مغز و اعصاب عنوان کرد: متاسفانه در مراحل پیشرفته بیماری، بیمار گذشته و خاطرات دور خود را هم فراموش می کند. افراد آلزایمری به طور معمول دچار اختلالات رفتاری نیز میشوند به گونهای که نسبت به اطراف خود دچار بدبینی شده و اختلال در خواب، بیقراری و توهم نیز از مسائلی است که با آن مواجه میشوند.
آزادنیا گفت: توهم بیماران آلزایمری به صورت توهم بینایی است و معمولا بیمار تصویر وحشتناکی را در مقابل دیدگان مشاهده میکند که در عالم واقعیت وجود ندارد. میزان احتمال ابتلای افراد به آلزایمر در قبل از 85 سالگی در آقایان بیشتر بوده، اما بعد از سنین 85 سالگی در هر دو جنس مرد و زن برابر است.
وی تاکید کرد: فشار خون، افسردگی، بیماری قلبی، افزایش چربی خون، استفاده از رژیم غذایی پرچرب و سابقه خانوادگی میزان احتمال ابتلا به آلزایمر را در افراد افزایش میدهد. استفاده از میوه و سبزیجات تازه، تغذیه مناسب با رعایت تنوع غذایی، خواندن کتاب و در کل هر چه در زمان یادگیری از مغز بیشتر استفاده شود، احتمال ابتلا به آلزایمر در کهنسالی را کاهش میدهد.
این متخصص مغز و اعصاب در پایان گفت: استفاده از دارو میتواند روند پیشرفت بیماری را کندتر کند، اما درمان قطعی برای آن وجود نداشته و در مرحله بعد از علامت درمانی استفاده میشود؛ به عنوان مثال اگر بیمار دچار کم خوابی شده است از داروهای خوابآور استفاده میشود. همچنین در صورت بیقراری بیمار از داروهای آرامبخش برای آرامسازی بیمار استفاده میشود. (ایسنا)
به گزارش جام جم سرا به نقل از خبرگزاری صداوسیما، برخی اسیدهای چرب با زنجیره طولانی در لبنیات ها همچون لوریک اسید و اسید پالمیتیک، ترشح برخی سلول های ایمنی از دیواره روده را تشدید و ورود آنها را به درون مغز، تسهیل می کنند که این روند به تشدید برخی بیماری های دستگاه ایمنی و تضعیف این دستگاه منجر می شود.
به گفته محققان، بر اساس این بررسی می توان گفت که با استفاده از مصرف برخی مواد گروه لبنیات یا محدود کردن مصرف این مواد، بر روند درمانی بیماری هایی همچون ام اس،تاثیر گذاشت.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از سلامت نیوز، اینکه چند کالری غذا می خوریم مهم است اما مسئله بسیار مهمتر از آن، این است که کالری های دریافتی مان از کجا می آیند. غذاهای کم کالری مانند کیک برنجی همچنان گرسنه نگهتان می دارد، اما پر کردن خود با چربی می تواند تا مدت ها سیر نگهمان دارد. همچنین چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند. در ادامه می خواهیم غذاهای پر چربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.
بادام
23 عدد یا یک چهارم لیوان بادام، حاوی حدود 160 کالری ، 14 گرم چربی اشباع نشده، و 6 گرم پروتئین می باشد. این آجیل ها منبعی غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E – همین مقدار حدود 40 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین می کند – و همچنین فیبر، ریبوفلاوین و فسفر هستند. به علاوه مقدار زیادی مواد فیتوکمیکال از جمله کامفرول و کوئرستین دارند که نشان داده اند به پیشگیری از سرطان و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.
آووکادو
آووکادو در گذشته توسط آزتک ها ” میوه باروری ” نام گذاری شده بود. آووکادو در هر 28 گرم یا یک پنجم خود 20 مواد مغذی دارد. بیش از 75 درصد این میوه چربی است مخصوصا چربی های غیر اشباع مفید برای سلامت قلب. همچنین آووکادو حاوی 8 درصد از فیبر مورد نیاز شما در طول روز است. شما در روز تنها به یک یا دو وعده 28 گرمی آووکادو نیاز دارید ( حدود 50 تا 100 کالری ) تا از مزایای کامل آن بهره مند شوید. البته آووکادو در ایران میوه ای گران قیمت به حساب می آید و دلیلش هم مسافت بسیار طولانی است که تا رسیدن به ما طی می کند، بنابراین نمی توان زیاد روی آن برای استفاده مرتب حساب باز کرد و ما بیشتر جهت معرفی نام این میوه را آوردیم.
شکلات تلخ
دانه های کاکائو تمام خواصی که شکلات تلخ می تواند ارائه دهد را در خود دارند، از جمله ویتامین A، B و E در کنار کلسیم، آهن و پتاسیم. شکلات تلخ حاوی تئوبرومین نیز می باشد، آنتی اکسیدان قدرتمندی که نشان داده می تواند التهاب و فشار خون را کاهش دهد. اما با 150 کالری و 9 گرم چربی تنها به یک وعده 28 گرمی با 60 تا 70 درصد کاکائو نیاز دارید. چون شکلات تلخ مقدار مناسبی چربی دارد، این 28 گرم کمکتان می کند احساس رضایت داشته باشید.
تخم مرغ کامل
زرده ها را دور نیندازید! با اینکه چربی و کلسترول موجود در زرده تخم مرغ بسیاری از افراد را ترسانده، تخم مرغ مقدار بسیار کمی چربی اشباع دارد و مقدار بسیار بالایی چربی غیر اشباع. در مورد کلسترول هم باید بگویم تحقیقات نشان داده تاثیر خوردن غذاهای حاوی کلسترول در افزایش کلسترول ضعیف است.
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی حاوی چربی های سالم است و می توان آن را در هر زمان از روز میل کرد. می توانید آن را داخل اسموتی بریزید، برای خود ساندویچ کره بادام زمینی درست کنید و یا روی میوه ها بمالید و از آن لذت ببرید. از هر روشی که استفاده می کنید باید میزان مصرفتان را مد نظر قرار دهید، اگر برای یک وعده ( ساندویچ ) استفاده می کنید دو قاشق غذا خوری و اگر به عنوان میان وعده میل می کنید تنها یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
روغن زیتون
تمام روغن ها در هر قاشق غذا خوری حاوی 120 کالری و 14 گرم چربی خالص هستند. روغن زیتون اما فوق العاده سالم است چون حاوی مقادیر زیادی چربی های غیراشباع است و نشان داده در صورت جایگزین شدن با چربی های اشباع مانند کره می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
روغن زیتون در انواع اکسترا ویرجین، ویرجین و روغن زیتون معمولی موجود است. روغن زیتون اکسترا ویرجین از اولین پرس زیتون ها گرفته می شود و معمولا گران قیمت تر از دیگر روغن زیتون ها است. طعم این روغن بسیار قوی است و از انواع دیگر، رنگی سبزتر دارد. از آنجا که نقطه دود پایینی دارد برای استفاده در سالاد مناسب است. روغن زیتون ویرجین نیز از زیتون هایی گرفته می شود که پرس شده اند و مقداری اسیدی تر است. روغن زیتون ساده از نمونه های ویرجین و اکسترا ویرجین نقطه دود بالاتری دارد و از آن می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد. روغن زیتون معمولی رنگی روشن تر دارد و طعمش به قدرت دو نمونه دیگر نیست.
پنیر پارمسان
پنیری مانند پارمسان نه تنها مقدار زیادی طعم به غذا اضافه می کند، بلکه حاوی مقدار زیادی چربی نیز هست تا خوب سیرتان کند. مانند دیگر انواع پنیر، کالری آن نیز بالا است اما چون طعمش بسیار برجسته است، تنها مقداری از آن تاثیر زیادی می گذارد. دو قاشق غذا خوری پنیر پارمسان رنده شده حاوی حدود 45 کالری، 2 گرم چربی و 2 گرم چربی غیر اشباع است. این پنیر همچنین منبعی غنی از کلسیم است و می توان روی آن به عنوان یکی از منابع تامین روزانه بدن حساب کرد.
بذر کتان
این بذرهای برنزی رنگ، کوچک و صاف هستند و طعمی آجیلی دارند. در مغازه ها می توانید به صورت کامل یا خرد شده پیدایشان کنید. یک قاشق غذا خوری از بذرکامل آن حاوی 55 کالری، 3 گرم فیبر و مقدار خوبی چربی های امگا 3 است. این نوع از امگا 3 آلفا لینولنیک نام دارد که به اندازه امگا 3 که در ماهی های پرچرب مانند سالمون پیدا می کنید قدرت ندارند اما همچنان به عنوان گزینه ای سالم برای برنامه غذایی می توان روی آن حساب کرد.
زیتون
28 گرم زیتون سبز ( حدود 14 عدد متوسط ) حدود 40 کالری، 4 گرم چربی و یک گرم فیبر دارد. زیتون ها سرشار هستند از ویتامین های A و E و مس. چربی موجود در آنها به سلامت قلب کمک می کند و از نوع چربی های اشباع نشده است و نشان داده می تواند با التهاب مقابله کند. زیتون همچنین سرشار است از پلیفنول، آنتی اکسیدانی که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد و دارای ترکیبات ضد سرطانی است.
سالمون
سالمون منبعی غنی از ویتامین A و پروتئین است. ماهی های پرچرب مانند سالمون نه تنها باعث می شوند احساس سیری کنید، بلکه به قوی شدن مغزتان نیز کمک می کنند. چربی امگا 3 که در سالمون یافت می شود از نوع نیرومند EPA و DHA است. اگر از سالمون خوشتان نمی آید می توانید همین مقدار امگا 3 را از دیگر ماهی های آب سرد مانند تن و ساردین دریافت کنید.
باید بدانید که همه چربی ها هم مضر نیستند مثلا روغن ماهی که دارای امگا 3 است می تواند برای بدن و مغز انسان مفید باشد. در ادامه می خواهیم غذاهای پرچربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.شاید وقتی نام چربی را می شنوید مستقیم یاد اضافه شدن وزن و چاقی بیفتید.
اینکه چند کالری غذا می خوریم مهم است اما مسئله بسیار مهمتر از آن، این است که کالری های دریافتی مان از کجا می آیند. غذاهای کم کالری مانند کیک برنجی همچنان گرسنه نگهتان می دارد، اما پر کردن خود با چربی می تواند تا مدت ها سیر نگهمان دارد. همچنین چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند. در ادامه می خواهیم غذاهای پر چربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.
بادام
23 عدد یا یک چهارم لیوان بادام، حاوی حدود 160 کالری ، 14 گرم چربی اشباع نشده، و 6 گرم پروتئین می باشد. این آجیل ها منبعی غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E – همین مقدار حدود 40 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین می کند – و همچنین فیبر، ریبوفلاوین و فسفر هستند. به علاوه مقدار زیادی مواد فیتوکمیکال از جمله کامفرول و کوئرستین دارند که نشان داده اند به پیشگیری از سرطان و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.
شکلات تلخ
دانه های کاکائو تمام خواصی که شکلات تلخ می تواند ارائه دهد را در خود دارند، از جمله ویتامین A، B و E در کنار کلسیم، آهن و پتاسیم. شکلات تلخ حاوی تئوبرومین نیز می باشد، آنتی اکسیدان قدرتمندی که نشان داده می تواند التهاب و فشار خون را کاهش دهد. اما با 150 کالری و 9 گرم چربی تنها به یک وعده 28 گرمی با 60 تا 70 درصد کاکائو نیاز دارید. چون شکلات تلخ مقدار مناسبی چربی دارد، این 28 گرم کمکتان می کند احساس رضایت داشته باشید.
تخم مرغ کامل
زرده ها را دور نیندازید! با اینکه چربی و کلسترول موجود در زرده تخم مرغ بسیاری از افراد را ترسانده، تخم مرغ مقدار بسیار کمی چربی اشباع دارد و مقدار بسیار بالایی چربی غیر اشباع. در مورد کلسترول هم باید بگویم تحقیقات نشان داده تاثیر خوردن غذاهای حاوی کلسترول در افزایش کلسترول ضعیف است.
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی حاوی چربی های سالم است و می توان آن را در هر زمان از روز میل کرد. می توانید آن را داخل اسموتی بریزید، برای خود ساندویچ کره بادام زمینی درست کنید و یا روی میوه ها بمالید و از آن لذت ببرید. از هر روشی که استفاده می کنید باید میزان مصرفتان را مد نظر قرار دهید، اگر برای یک وعده ( ساندویچ ) استفاده می کنید دو قاشق غذا خوری و اگر به عنوان میان وعده میل می کنید تنها یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
آووکادو
آووکادو در گذشته توسط آزتک ها ” میوه باروری ” نام گذاری شده بود. آووکادو در هر 28 گرم یا یک پنجم خود 20 مواد مغذی دارد. بیش از 75 درصد این میوه چربی است مخصوصا چربی های غیر اشباع مفید برای سلامت قلب. همچنین آووکادو حاوی 8 درصد از فیبر مورد نیاز شما در طول روز است. شما در روز تنها به یک یا دو وعده 28 گرمی آووکادو نیاز دارید
( حدود 50 تا 100 کالری ) تا از مزایای کامل آن بهره مند شوید. البته آووکادو در ایران میوه ای گران قیمت به حساب می آید و دلیلش هم مسافت بسیار طولانی است که تا رسیدن به ما طی می کند، بنابراین نمی توان زیاد روی آن برای استفاده مرتب حساب باز کرد و ما بیشتر جهت معرفی نام این میوه را آوردیم.
چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند
روغن زیتون
تمام روغن ها در هر قاشق غذا خوری حاوی 120 کالری و 14 گرم چربی خالص هستند. روغن زیتون اما فوق العاده سالم است چون حاوی مقادیر زیادی چربی های غیراشباع است و نشان داده در صورت جایگزین شدن با چربی های اشباع مانند کره می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
روغن زیتون در انواع اکسترا ویرجین، ویرجین و روغن زیتون معمولی موجود است. روغن زیتون اکسترا ویرجین از اولین پرس زیتون ها گرفته می شود و معمولا گران قیمت تر از دیگر روغن زیتون ها است. طعم این روغن بسیار قوی است و از انواع دیگر، رنگی سبزتر دارد. از آنجا که نقطه دود پایینی دارد برای استفاده در سالاد مناسب است.
روغن زیتون ویرجین نیز از زیتون هایی گرفته می شود که پرس شده اند و مقداری اسیدی تر است. روغن زیتون ساده از نمونه های ویرجین و اکسترا ویرجین نقطه دود بالاتری دارد و از آن می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد. روغن زیتون معمولی رنگی روشن تر دارد و طعمش به قدرت دو نمونه دیگر نیست.
پنیر پارمسان
پنیری مانند پارمسان نه تنها مقدار زیادی طعم به غذا اضافه می کند، بلکه حاوی مقدار زیادی چربی نیز هست تا خوب سیرتان کند. مانند دیگر انواع پنیر، کالری آن نیز بالا است اما چون طعمش بسیار برجسته است، تنها مقداری از آن تاثیر زیادی می گذارد. دو قاشق غذا خوری پنیر پارمسان رنده شده
حاوی حدود 45 کالری، 2 گرم چربی و 2 گرم چربی غیر اشباع است. این پنیر همچنین منبعی غنی از کلسیم است و می توان روی آن به عنوان یکی از منابع تامین روزانه بدن حساب کرد.
بذر کتان
این بذرهای برنزی رنگ، کوچک و صاف هستند و طعمی آجیلی دارند. در مغازه ها می توانید به صورت کامل یا خرد شده پیدایشان کنید. یک قاشق غذا خوری از بذرکامل آن حاوی 55 کالری، 3 گرم فیبر و مقدار خوبی چربی های امگا 3 است. این نوع از امگا 3 آلفا لینولنیک نام دارد که به اندازه امگا 3 که در ماهی های پرچرب مانند سالمون پیدا می کنید قدرت ندارند اما همچنان به عنوان گزینه ای سالم برای برنامه غذایی می توان روی آن حساب کرد.
زیتون
28 گرم زیتون سبز ( حدود 14 عدد متوسط ) حدود 40 کالری، 4 گرم چربی و یک گرم فیبر دارد. زیتون ها سرشار هستند از ویتامین های A و E و مس. چربی موجود در آنها به سلامت قلب کمک می کند و از نوع چربی های اشباع نشده است و نشان داده می تواند با التهاب مقابله کند. زیتون همچنین سرشار است از پلیفنول، آنتی اکسیدانی که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد و دارای ترکیبات ضد سرطانی است.
سالمون
سالمون منبعی غنی از ویتامین A و پروتئین است. ماهی های پرچرب مانند سالمون نه تنها باعث می شوند احساس سیری کنید، بلکه به قوی شدن مغزتان نیز کمک می کنند. چربی امگا 3 که در سالمون یافت می شود از نوع نیرومند EPA و DHA است. اگر از سالمون خوشتان نمی آید می توانید همین مقدار امگا 3 را از دیگر ماهی های آب سرد مانند تن و ساردین دریافت کنید.
منبع:shafaonline.ir
خبرگزاری آریا -
ماهی سالمون باعث می شود احساس سیری کنید و به قوی شدن مغز کمک می کند
در ادامه می خواهیم غذاهای پرچربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.
شاید وقتی نام چربی را می شنوید مستقیم یاد اضافه شدن وزن و چاقی بیفتید.
اینکه چند کالری غذا می خوریم مهم است اما مسئله بسیار مهمتر از آن، این است که کالری های دریافتی مان از کجا می آیند. غذاهای کم کالری مانند کیک برنجی همچنان گرسنه نگهتان می دارد، اما پر کردن خود با چربی می تواند تا مدت ها سیر نگهمان دارد. همچنین چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند. در ادامه می خواهیم غذاهای پر چربی را به شما معرفی کنیم که باید در برنامه غذایی تان راهشان بدهید.
بادام
23 عدد یا یک چهارم لیوان بادام، حاوی حدود 160 کالری ، 14 گرم چربی اشباع نشده، و 6 گرم پروتئین می باشد. این آجیل ها منبعی غنی از آنتی اکسیدان ویتامین E – همین مقدار حدود 40 درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین می کند – و همچنین فیبر، ریبوفلاوین و فسفر هستند. به علاوه مقدار زیادی مواد فیتوکمیکال از جمله کامفرول و کوئرستین دارند که نشان داده اند به پیشگیری از سرطان و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.
شکلات تلخ
دانه های کاکائو تمام خواصی که شکلات تلخ می تواند ارائه دهد را در خود دارند، از جمله ویتامین A، B و E در کنار کلسیم، آهن و پتاسیم. شکلات تلخ حاوی تئوبرومین نیز می باشد، آنتی اکسیدان قدرتمندی که نشان داده می تواند التهاب و فشار خون را کاهش دهد. اما با 150 کالری و 9 گرم چربی تنها به یک وعده 28 گرمی با 60 تا 70 درصد کاکائو نیاز دارید. چون شکلات تلخ مقدار مناسبی چربی دارد، این 28 گرم کمکتان می کند احساس رضایت داشته باشید.
تخم مرغ کامل
زرده ها را دور نیندازید! با اینکه چربی و کلسترول موجود در زرده تخم مرغ بسیاری از افراد را ترسانده، تخم مرغ مقدار بسیار کمی چربی اشباع دارد و مقدار بسیار بالایی چربی غیر اشباع. در مورد کلسترول هم باید بگویم تحقیقات نشان داده تاثیر خوردن غذاهای حاوی کلسترول در افزایش کلسترول ضعیف است.
کره بادام زمینی
کره بادام زمینی حاوی چربی های سالم است و می توان آن را در هر زمان از روز میل کرد. می توانید آن را داخل اسموتی بریزید، برای خود ساندویچ کره بادام زمینی درست کنید و یا روی میوه ها بمالید و از آن لذت ببرید. از هر روشی که استفاده می کنید باید میزان مصرفتان را مد نظر قرار دهید، اگر برای یک وعده ( ساندویچ ) استفاده می کنید دو قاشق غذا خوری و اگر به عنوان میان وعده میل می کنید تنها یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
آووکادو
آووکادو در گذشته توسط آزتک ها ” میوه باروری ” نام گذاری شده بود. آووکادو در هر 28 گرم یا یک پنجم خود 20 مواد مغذی دارد. بیش از 75 درصد این میوه چربی است مخصوصا چربی های غیر اشباع مفید برای سلامت قلب. همچنین آووکادو حاوی 8 درصد از فیبر مورد نیاز شما در طول روز است. شما در روز تنها به یک یا دو وعده 28 گرمی آووکادو نیاز دارید ( حدود 50 تا 100 کالری ) تا از مزایای کامل آن بهره مند شوید. البته آووکادو در ایران میوه ای گران قیمت به حساب می آید و دلیلش هم مسافت بسیار طولانی است که تا رسیدن به ما طی می کند، بنابراین نمی توان زیاد روی آن برای استفاده مرتب حساب باز کرد و ما بیشتر جهت معرفی نام این میوه را آوردیم.
چربی های سالم سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند سلامت را تضمین کنند
روغن زیتون
تمام روغن ها در هر قاشق غذا خوری حاوی 120 کالری و 14 گرم چربی خالص هستند. روغن زیتون اما فوق العاده سالم است چون حاوی مقادیر زیادی چربی های غیراشباع است و نشان داده در صورت جایگزین شدن با چربی های اشباع مانند کره می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.
روغن زیتون در انواع اکسترا ویرجین، ویرجین و روغن زیتون معمولی موجود است. روغن زیتون اکسترا ویرجین از اولین پرس زیتون ها گرفته می شود و معمولا گران قیمت تر از دیگر روغن زیتون ها است. طعم این روغن بسیار قوی است و از انواع دیگر، رنگی سبزتر دارد. از آنجا که نقطه دود پایینی دارد برای استفاده در سالاد مناسب است. روغن زیتون ویرجین نیز از زیتون هایی گرفته می شود که پرس شده اند و مقداری اسیدی تر است. روغن زیتون ساده از نمونه های ویرجین و اکسترا ویرجین نقطه دود بالاتری دارد و از آن می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد. روغن زیتون معمولی رنگی روشن تر دارد و طعمش به قدرت دو نمونه دیگر نیست.
پنیر پارمسان
پنیری مانند پارمسان نه تنها مقدار زیادی طعم به غذا اضافه می کند، بلکه حاوی مقدار زیادی چربی نیز هست تا خوب سیرتان کند. مانند دیگر انواع پنیر، کالری آن نیز بالا است اما چون طعمش بسیار برجسته است، تنها مقداری از آن تاثیر زیادی می گذارد. دو قاشق غذا خوری پنیر پارمسان رنده شده حاوی حدود 45 کالری، 2 گرم چربی و 2 گرم چربی غیر اشباع است. این پنیر همچنین منبعی غنی از کلسیم است و می توان روی آن به عنوان یکی از منابع تامین روزانه بدن حساب کرد.
بذر کتان
این بذرهای برنزی رنگ، کوچک و صاف هستند و طعمی آجیلی دارند. در مغازه ها می توانید به صورت کامل یا خرد شده پیدایشان کنید. یک قاشق غذا خوری از بذرکامل آن حاوی 55 کالری، 3 گرم فیبر و مقدار خوبی چربی های امگا 3 است. این نوع از امگا 3 آلفا لینولنیک نام دارد که به اندازه امگا 3 که در ماهی های پرچرب مانند سالمون پیدا می کنید قدرت ندارند اما همچنان به عنوان گزینه ای سالم برای برنامه غذایی می توان روی آن حساب کرد.
زیتون
28 گرم زیتون سبز ( حدود 14 عدد متوسط ) حدود 40 کالری، 4 گرم چربی و یک گرم فیبر دارد. زیتون ها سرشار هستند از ویتامین های A و E و مس. چربی موجود در آنها به سلامت قلب کمک می کند و از نوع چربی های اشباع نشده است و نشان داده می تواند با التهاب مقابله کند. زیتون همچنین سرشار است از پلیفنول، آنتی اکسیدانی که خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد و دارای ترکیبات ضد سرطانی است.
سالمون
سالمون منبعی غنی از ویتامین A و پروتئین است. ماهی های پرچرب مانند سالمون نه تنها باعث می شوند احساس سیری کنید، بلکه به قوی شدن مغزتان نیز کمک می کنند. چربی امگا 3 که در سالمون یافت می شود از نوع نیرومند EPA و DHA است. اگر از سالمون خوشتان نمی آید می توانید همین مقدار امگا 3 را از دیگر ماهی های آب سرد مانند تن و ساردین دریافت کنید.
منبع:shafaonline.ir
تغذیه و تناسب اندام
با این خوردنی های فوق العاده شاد باشید با این پیشنهادات صبح تاشب انرژی داشتهباشید! جنگ با خرچنگ از طریق مواد غذایی خواص چند نوع سبزی خوشمزه خوراکی های سالم را بشناسیم مبارزه با سرطان با سبزیجات پاییزی
مردانی که از رژیم غذایی غنی از چربی پیروی می کنند بیشتر در طول روز احساس خواب آلودگی دارند، از مشکلات خواب در طول شب رنج می برند و معمولا دارای اختلال خواب یا آپنه خواب هستند.