جام جم سرا: او ادامه میدهد: وقت غذا پختن، همه دانشم در مورد رژِِیمهای غذایی به زمزمههایی بدل میشد که مرا گیج میکرد. گاهی فکر میکردم زیر شلاق ایدئولوژیهای گوناگون غذایی قرار گرفتهام.
بت لیپتون بالاخره به این نتیجه رسید که به جای به کار بستن همه روشها، با گلچینی از بیضررترین و تنوع بخشترین آنها، رژیم غذایی خصوصی خود را درست کند.
غلات کامل هدیه دانه خواران
بت میگوید: ازاین رژیم اجتناب از غذاهای فراوری شده و قند تصفیه شده را انتخاب کردهام و به تقلید از آنها به دانههای گیاهان اهمیت میدهم. اما میدانم، خانوادهام مصرف روزانه محصولات لبنی، قطعهای نان کامل و ماکارونی را دوست دارند.
من هم گاهی اوقات غلات با کیفیت بالا مانند ارزن، جو و جوانههای عدس و گندم را با قطعات نارگیل و بادام و شیر و کمی عسل پخته، سر سفره میگذارم یا با مقدار زیادی از سبزیجات مخلوط میکنم که دسر یا سالاد خوشمزهای را تشکیل میدهند.
رژیم گیاه خواری
بت لیپتون میگوید: من مانند دوستان گیاه خوارم مراقب ضررهای گوشت خواری زیاده از حد هستم. خانواده من نیز تا حد زیادی از پروتئین گیاهی استفاده میکنند و در یخچال من همیشه چیزهایی مثل لوبیا، دانهها و آجیل یافت میشود. با این حال وقتی نوبت به مصرف تخم مرغ، ماهی، مرغ و مقدار کمی گوشت قرمز میشود، ما با سبزی خوارها فرق داریم.
البته برای گریز از هورمونها و آلایندهها من و همسرم سعی میکنیم به صورت هفتگی با مراجعه به یکی از روستاهای اطراف از آنجا مرغ و تخم مرغ و بوقلمون محلی و ارگانیک تهیه کنیم.
برگی از دفتر رژیم پروتئین گیاهی
شما میتوانید از پودر سویا یا ترکیبی از سویا و گوشت مرغ چرخ شده استفاده کنید و کتلت یا همبرگر خوشمزهای درست کنید. با این ترکیب به تنهایی یا به همراه گوشت میتواند کوفتهها و کله گنجشکیهای خوشمزهای تهیه کرد.
پودر انواع تخمهها، پوره عدس، لوبیا، بادام زمینی و کلم بروکلی نیز میتواند منابع خوبی از پروتئین گیاهی باشد.
رژیم غذایی مدیترانهای
بت لیپتون خود را یکی از طرفداران پروتئین بدون چربی بخصوص ماهی میداند.
او میگوید: ترکیبی از ماهی تن یا انواع دیگر آنکه با هویج خرد شده، آووکادو و سس مایونز یک ناهار سریع و خوشمزه مورد علاقه من است. بادمجان، کدو، ذرت، خیار و تربچه به همراه سبزیجات دیگر غذاهای من براساس رژیم مدیترانهای است. خانه ما هرگز بدون کاهو، کلم بروکلی، هویج و گوجه فرنگی نمیماند.
در کنار پیاز و سیر پرورش انواع سبزیجات چون جعفری و تره و ریحان در بالکن خانه، خانواده را بیشتر به گیاه خواری ترغیب میکند. انواع توتها، هلو، آلو، شلیل، گیلاس وهر میوهای که به فراخور فصل پیدا میشود را نیز از دست ندهید.
گلچین هفته
بت در مورد رژیم هفتگی خانواده میگوید: در طول هفته، معمولاً درصبحانههای من تخم مرغ و میوه وجود دارد. برای ناهار معمولاً یک نوع سالاد درست میکنم و برای شام، یک غذای گیاهی یا ماهی داریم. میان وعدههای ما نیز شامل میوه، آجیل، ماست ساده یا آب میوه و سبزیجات است اما به عنوان یک همه چیز خوار هر چند ماه، یک بار خوردن فست فودی مثل یک برگر آبدار یا سفارش غذاهای دلخواه در یک رستوران خاص یا سفارش غذا از بیرون وقتی که زمان آشپزی ندارم، به من حس خوبی میدهد.
بنابراین، گرچه بیشترغذاهای ما گیاهی است اما همیشه، یک رژیم انعطاف پذیراست. شما هم به جای اینکه با چارچوبهای سفت و سخت خود را شکنجه دهید میتوانید با راهنمایی یک متخصص تغذیه یک رژیم متنوع و سالم را انتخاب کنید. (ماندانا ملاعلی/ایران)
یک رژیم غذایی قلیایی به پیشگیری از التهاب در بدن کمک می کند.
التهاب می تواند به انواع مختلف درد از جمله کمردرد، سردرد، اسپاسم های عضلانی، درد مفاصل و غیره منجر شود.
تمامی انواع رژیم های غذایی دارای ابعاد مثبت و منفی مختص به خود هستند، اما هنگامی که موضوع یک رژیم غذایی قلیایی مطرح می شود،
با یکی از بهترین گزینه ها برای افزایش طول عمر و رفع بیماری مواجه هستیم.
چرا باید یک رژیم غذایی قلیایی را دنبال کنیم؟
پژوهش های صورت گرفته نشان داده اند که ایجاد تعادل در pH بدن از طریق یک رژیم غذایی قلیایی بسیار سالم است.
از این طریق می توان خطر ابتلا به بیماری های مختلف از جمله فشار خون بالا، ورم مفاصل، کمبود ویتامین D، تراکم استخوانی پایین و بسیاری موراد دیگر را کاهش داد.
یک رژیم غذایی قلیایی به ایجاد تعادل در سطوح pH بافت ها و مایعات بدن از جمله خون و ادرار کمک می کند.
سطح pH شاخصی برای اسیدی یا قلیایی بودن است که بر مبنای مقیاسی از صفر تا ۱۴ اندازه گیری می شود.
سطح pH برابر با صفر کاملا اسیدی است، در شرایطی که pH برابر با ۱۴ کاملا قلیایی محسوب می شود.
برای سلامت مطلوب، سطح pH بین ۷٫۳۵ و ۷٫۴۵ محدوده ای است که هر فردی باید برای دستیابی به آن تلاش کند.
در ادامه با برخی دلایل این که چرا باید یک رژیم غذایی قلیایی را دنبال کنید، بیشتر آشنا می شویم.
کاهش درد و التهاب
یک رژیم غذایی قلیایی به پیشگیری از التهاب در بدن کمک می کند.
التهاب می تواند به انواع مختلف درد از جمله کمردرد، سردرد، اسپاسم های عضلانی، درد مفاصل و غیره منجر شود.
یک رژیم غذایی قلیایی تامین مواد معدنی قلیایی از جمله پتاسیم و منیزیم را افزایش می دهد.
هر دو این مواد معدنی برای مقابله با التهاب ضروری هستند. به عنوان مثال، منیزیم امکان فعال شدن ویتامین D را می دهد، که برای پیشگیری از درد مهم است.
دنبال کردن یک رژیم غذایی قلیایی از پتانسیل کاهش خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید و استئوآرتریت نیز برخوردار است، اگرچه مطالعات بیشتری برای اثبات این اثر باید انجام شوند.
پیشگیری از سرطان
یک رژیم غذایی قلیایی روشی موثر برای کاهش خطر ابتلا به سرطان است.
سلول های سرطانی در محیطی بیش از حد قلیایی قادر به ادامه حیات نیستند.
افزون بر این، قلیائیت از التهاب مزمن پیشگیری می کند، که یکی از دلایل کلیدی در پس سرطان و دیگر بیماری های کشنده محسوب می شود.
افزون بر این، احتمال مرگ سلول های سرطانی (آپوپتوز) در یک بدن قلیایی بیشتر است.
از سوی دیگر، باکتری ها و سلول های سرطانی در یک بدن اسیدی رشد بیشتری دارند.
یک رژیم غذایی بسیار اسیدی می تواند در تعادل pH خون شما اختلال ایجاد کند و با گذر زمان، ابتلا به بیماری های مختلف را موجب شود، که سرطان نیز از آن جمله است.
تقویت عملکرد سیستم ایمنی
دنبال کردن یک رژیم غذایی قلیایی دارای مواد غذایی آنتی اکسیدانی مانند میوه های تازه، سبزیجات، و سبزیجات برگدار روشی فوق العاده برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
در حقیقت، نگه داشتن سطح pH در سمت قلیایی به سیستم ایمنی شما اجازه می دهد در بهترین شرایط خود عمل کند.
این شرایط به بدن در مبارزه با بیماری ها و پیشگیری از ابتلا به آنها کمک می کند.
در مقابل، یک رژیم غذای اسیدی بر سلول ها تاثیرگذار است و آنها نمی توانند مواد زائد را به درستی از بدن دفع کرده و یا در اکسیژن رسانی کامل ناموفق هستند.
همچنین، یک بدن اسیدی به درستی قادر به جذب ویتامین ها و مواد معدنی نیست که می تواند به تجمع سموم و پاتوژن ها (عوامل بیماریزا) در بدن منجر شود.
این شرایط به نوبه خود سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کند.
پیشگیری از سوزش سر دل
دنبال کردن یک رژیم غذایی قلیایی برای سیستم گوارش بدن نیز خوب است.
این رژیم غذایی به پیشگیری از بازگشت اسید معده به مری و سوزش سر دل که با یک رژیم غذایی اسیدی مرتبط هستند، کمک می کند.
در حقیقت، کارشناسان اغلب یک رژیم غذایی قلیایی که تعادل اسید-قلیا را در بدن بهود می بخشد، پیشنهاد می کنند.
آنزیم های مورد نیاز برای گوارش و هر چیز دیگری که در تعادل اسید قلیا در بدن اختلال ایجاد می کنند بر گوارش نیز تاثیرگذار هستند.
در همین راستا، مواد غذایی قلیایی بیشتری مصرف کنید، به ویژه سیب تا آرامش را در معده ایجاد کرده و به عملکرد روان دستگاه گوارش کمک کنید.
بهبود سلامت قلب
دنبال کردن یک رژیم غذایی قلیایی تاثیر مثبتی بر سلامت قلب دارد. این رژیم غذایی نقشی کلیدی در کاهش خطر فشار خون بالا و سکته مغزی ایفا می کند.
یک رژیم غذایی قلیایی شامل میوه ها و سبزیجات فراوان می شود، که سرشار از پلی فنول ها، مواد ضد التهاب، هستند.
التهاب یکی از دلایل اصلی افزایش فشار خون و بیماری قلبی عروقی محسوب می شود.
با کاهش التهاب، شما خطر شکل گیری پلاک در عروق و لخته شدن خون را کاهش می دهید، که به سود سلامت قلب خواهد بود.
افزون بر این، پلی فنول ها به پیشگیری از جذب کلسترول بد کمک می کنند.
کاهش سطح کلسترول در رگ های خونی به کاهش فشار خون کمک می کند و از این رو، خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.
پیشگیری از کمبودهای مواد مغذی
هنگامی که یک رژیم غذایی قلیایی را دنبال می کنید، در معرض خطر کمتری برای رنج بردن از کمبود مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم قرار دارید. این چهار ماده معدنی به ایجاد تعادل در سطح pH بدن کمک می کنند و بیشتر مواد غذایی قلیایی سرشار از این مواد معدنی هستند.
کلسیم برای بهرهمندی از عضلات و استخوان هایی سالم نیاز است، در شرایطی که منیزیم برای حفط انرژی و نشاط بدن ضروری است.
منیزیم ویتامین D را در بدن فعال می کند و خطر کمبود این ویتامین را کاهش می دهد، که برای عملکرد سیستم ایمنی و غدد درون ریز از اهمیت بسیاری برخوردار است.
پتاسیم برای برخورداری از عضلات، واکنش های خوب و سلامت بهتر قلب نیاز است. سدیم نیز برای الکترولیت که سلول ها برای عملکرد درست به آن نیاز دارند، مهم است.
کمک به مدیریت وزن
دنبال کردن یک رژیم غذایی قلیایی به حفظ وزن سالم کمک می کند.
در این نوع رژیم غذایی، بر مصرف میوه ها و سبزیجات تازه که حاوی مقادیر زیاد مواد مغذی، مواد معدنی و آنزیم ها هستند، تمرکز شده است.
در شرایطی که مواد معدنی به استفاده از مواد مغذی کمک می کنند، آنزیم ها در تجزیه مواد غذایی برای تامین انرژی کافی نقش دارند.
مصرف میوه ها و سبزیجات تازه به بهبود شاخص توده بدنی نیز کمک می کند.
همچنین، یک رژیم غذایی قلیایی در سمزدایی و پیشگیری از تجمع سموم در بدن نقش دارد.
مواد زائد می توانند اندام ها را مسدود سازند و همچنین نرخ سوخت و ساز را کاهش دهند. این شرایط می تواند افزایش وزن را در پی داشته باشد.
افزون بر این، مصرف مواد غذایی قلیایی می تواند سطوح لپتین و التهاب را کاهش دهد، که بر گرسنگی و توانایی های چربی سوزی تاثیرگذار است.
منبع:asriran.com
خبرگزاری آریا- نتایج تحقیقهای جدید نشان میدهد که افراد میتوانند ریسک موروثی حملۀ قلبی را با ورزش صحیح، تغذیۀ درست، پیشگیری از چاقی و خودداری از استعمال دخانیات به حداقل برسانند.
به گزارش سرویس علمی خبرگزاری آریا، اگر والدین یا خواهر و برادر شما در سنین جوانی براثر بیماری قلبی جان خود را از دست دادند، باید بدانید که راههایی برای مقابله با استعداد ژنتیکی شما برای ابتلا به این بیماری وجود دارد.
نتایج تحقیقهای جدید نشان میدهد که افراد میتوانند ریسک موروثی حملۀ قلبی را با ورزش صحیح، تغذیۀ درست، پیشگیری از چاقی و خودداری از استعمال دخانیات به حداقل برسانند.
به گفتۀ مدیر مرکز تحقیقات ژنتیک انسانی بیمارستان جنرال ماساچوست در بوستون، افراد مستعد بیماری قلبی حتی با تلاشی اندک در این زمینه میتوانند خطر ابتلا به این بیماری را بیش از 50 درصد کاهش دهند.
وی هشدار داد عکس این مطلب هم صحیح است. افرادی که با مزیتهای ژنتیکی که از آنها در برابر بیماری قلبی حفاظت میکند، به دنیا آمدهاند، میتوانند با انتخاب شیوههای زندگی ناسالم این موقعیت را به خطر بیندازند.
این محقق ارشد افزود: «دیانای، دستکم برای ابتلا به حملۀ قلبی سرنوشتساز نیست. شما بر خطر ابتلا به بیماری قلبی کنترل دارید حتی اگر ازلحاظ ژنتیکی مستعد ابتلا به این بیماری باشید.»
وی نتایج تحقیقات خود را یکشنبه (23 آبان) در نشست سالانۀ «انجمن قلب امریکا» در نیواورلئان مطرح کرد. این یافتهها همزمان در مجلۀ پزشکی نیوانگلند نیز منتشر شد.
برای انجام این تحقیق از اطلاعات بیش از 55 هزار شرکتکننده استفاده شد.
محققان با استفاده از 50 ژن مختلف که پیشتر در افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی دخیل بودند، خطر ژنتیکی ابتلا به بیماری قلبی در افراد مختلف را تجزیهوتحلیل کردند.
آنها همچنین شیوۀ زندگی هر یک از شرکتکنندگان را بر اساس 4 عامل بررسی کردند: استعمال دخانیات، وزن، رژیم غذایی و ورزش.
این محقق ارشد افزود داشتن یک سبک زندگی سالم کار دشواری نیست. فرد اساساً باید از استعمال دخانیات و چاقی بپرهیزد، دستکم یک روز در هفته فعالیت بدنی داشته باشد و بهطور منظم به نیمی از توصیههای انجمن قلب امریکا برای داشتن یک رژیم غذایی سالم عمل کند.
وی افزود یک فرد دارای اضافهوزن و نه چاق، هم میتواند خود را با معیارهای برخورداری از سبک زندگی سالم در این تحقیق تطبیق دهد.
حتی تغییرات اندک در شیوۀ زندگی نیز میتواند برای افرادی که با خطر ژنتیکی ابتلا به بیماری قلبی مواجه هستند، تأثیر شگرفی داشته باشد.
در این تحقیق به خطر حملۀ قلبی، ایست قلبی یا نیاز به آنژیوپلاستی یا سایر اقدامات برای باز کردن شریانهای مسدود شده پرداختهشده است.
نتایج این تحقیق نشان میدهد یک فرد دارای ریسک ژنتیکی بالا و شیوۀ زندگی ناسالم حدود 11 درصد شانس ابتلا به بیماری قلبی در 10 سال آینده را دارد. بااینوجود، اگر همین فرد شیوۀ زندگی سالم را در پیش بگیرد، میتواند شانس ابتلا به بیماری قلبی در این بازۀ زمانی را به 5 درصد کاهش دهد.
خبرگزاری آریا- نتایج تحقیقهای جدید نشان میدهد که افراد میتوانند ریسک موروثی حملۀ قلبی را با ورزش صحیح، تغذیۀ درست، پیشگیری از چاقی و خودداری از استعمال دخانیات به حداقل برسانند.
به گزارش سرویس علمی خبرگزاری آریا، اگر والدین یا خواهر و برادر شما در سنین جوانی براثر بیماری قلبی جان خود را از دست دادند، باید بدانید که راههایی برای مقابله با استعداد ژنتیکی شما برای ابتلا به این بیماری وجود دارد.
نتایج تحقیقهای جدید نشان میدهد که افراد میتوانند ریسک موروثی حملۀ قلبی را با ورزش صحیح، تغذیۀ درست، پیشگیری از چاقی و خودداری از استعمال دخانیات به حداقل برسانند.
به گفتۀ مدیر مرکز تحقیقات ژنتیک انسانی بیمارستان جنرال ماساچوست در بوستون، افراد مستعد بیماری قلبی حتی با تلاشی اندک در این زمینه میتوانند خطر ابتلا به این بیماری را بیش از 50 درصد کاهش دهند.
وی هشدار داد عکس این مطلب هم صحیح است. افرادی که با مزیتهای ژنتیکی که از آنها در برابر بیماری قلبی حفاظت میکند، به دنیا آمدهاند، میتوانند با انتخاب شیوههای زندگی ناسالم این موقعیت را به خطر بیندازند.
این محقق ارشد افزود: «دیانای، دستکم برای ابتلا به حملۀ قلبی سرنوشتساز نیست. شما بر خطر ابتلا به بیماری قلبی کنترل دارید حتی اگر ازلحاظ ژنتیکی مستعد ابتلا به این بیماری باشید.»
وی نتایج تحقیقات خود را یکشنبه (23 آبان) در نشست سالانۀ «انجمن قلب امریکا» در نیواورلئان مطرح کرد. این یافتهها همزمان در مجلۀ پزشکی نیوانگلند نیز منتشر شد.
برای انجام این تحقیق از اطلاعات بیش از 55 هزار شرکتکننده استفاده شد.
محققان با استفاده از 50 ژن مختلف که پیشتر در افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی دخیل بودند، خطر ژنتیکی ابتلا به بیماری قلبی در افراد مختلف را تجزیهوتحلیل کردند.
آنها همچنین شیوۀ زندگی هر یک از شرکتکنندگان را بر اساس 4 عامل بررسی کردند: استعمال دخانیات، وزن، رژیم غذایی و ورزش.
این محقق ارشد افزود داشتن یک سبک زندگی سالم کار دشواری نیست. فرد اساساً باید از استعمال دخانیات و چاقی بپرهیزد، دستکم یک روز در هفته فعالیت بدنی داشته باشد و بهطور منظم به نیمی از توصیههای انجمن قلب امریکا برای داشتن یک رژیم غذایی سالم عمل کند.
وی افزود یک فرد دارای اضافهوزن و نه چاق، هم میتواند خود را با معیارهای برخورداری از سبک زندگی سالم در این تحقیق تطبیق دهد.
حتی تغییرات اندک در شیوۀ زندگی نیز میتواند برای افرادی که با خطر ژنتیکی ابتلا به بیماری قلبی مواجه هستند، تأثیر شگرفی داشته باشد.
در این تحقیق به خطر حملۀ قلبی، ایست قلبی یا نیاز به آنژیوپلاستی یا سایر اقدامات برای باز کردن شریانهای مسدود شده پرداختهشده است.
نتایج این تحقیق نشان میدهد یک فرد دارای ریسک ژنتیکی بالا و شیوۀ زندگی ناسالم حدود 11 درصد شانس ابتلا به بیماری قلبی در 10 سال آینده را دارد. بااینوجود، اگر همین فرد شیوۀ زندگی سالم را در پیش بگیرد، میتواند شانس ابتلا به بیماری قلبی در این بازۀ زمانی را به 5 درصد کاهش دهد.