مواد لازم:
1. زعفران را در یک کاسه کوچک ریخته و روی آن آب جوش بریزید . حدود 10 دقیقه آن را با درب بسته در جایی گرم , کنار بگذارید تا خوب خیس بخورد .
2. سیب زمینی ها را داخل یک سینی فلزی لبه دار بریزید و پیاز و سیر له شده را به آن ها اضافه نمایید .
3. سرکه , روغن , خردل , عصاره سبزیجات , رزماری و آب زعفران را به سیب زمینی ها اضافه نمایید و نمک و فلفل بزنید .
4. روی دیس را با فویل بپوشانید و درون فری که از قبل گرم شده روی حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت و یا عدد 6 در فرهای گازی به مدت 30 دقیقه بپزید .
5. فویل را از روی ظرف بردارید و 10 دقیقه دیگر آن را درون فر بگذارید تا روی مواد طلایی و برشته و مغز پخت شود , غذا را داغ سرو نمایید .
توصیه سرآشپز:
می توانید به جای زعفران از زردچوبه برای رنگی نمودن غذا استفاده نمایید, ولی تا حد امکان جایگزینی برای زعفران در نظر نگیرید, زیرا زعفران طعم بی نظیری به غذای شما می دهد.
، زعفران گلی زیبا و خوشبو است که به علت خواص درمانی بی شمار و هم چنین رنگ زیبا کاربردهای زیادی در مصارف غذایی دارد. به علت دارا بودن بوی خوش و رنگ نارنجی آن در دم کردن چای میتوانید از آن استفاده نمایید. چای زعفران نیز از گذشته تاکنون محبوب خانوادهها بوده است و آن را به همراه لیموی تازه و یا اندکی عسل مصرف میکردهاند زیرا نوشیدن چای زعفران باعث هضم شدن غذا میگردد. در ادامه این مطلب را به نقل از
بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دمنوش زعفران
زعفران (به ازای هر نفر) یک چهارم قاشق مرباخوری
عسل ۱ قاشق غذاخوری
برای تهیه چای زعفران، شما میتوانید به چای سیاه که دم میکنید اندکی زعفران بیفزایید که در این صورت طعم جدید در چای به وجود میآید.
اما اگر میخواهید دمنوش زعفران را تهیه نمایید:
ابتدا لازم است که در قوری مقداری زعفران ریخته، تقریبا یک چهارم یک قاشق مربا خوری و سپس یک قاسق غذاخوری عسل اضافه کرده و مقداری اب جوش بر روی آن بریزید و با یک قاشق هم بزنید و وقتی که خوب مخلوط شد میزان آب جوش را زیاد تر نمایید و به مدت ۲۰ دقیقه بر روی حرارت غیر مستقیم قرار داده تا دم بکشد.
شما میتوانید به جای عسل از نبات و یا شکر نیز استفاده نمایید و میزان آنها را نیز بر حسب سلیقهی خودتان کم و زیاد کنید.
اگر میخواهید یک دمنوش زعفران کاملا متفاوت داشته باشید ۲ قاشق غذاخوری گلاب نیز به آن بیفزایید تا یک نوشیدنی صد درصد آرامش بخش شود.
سایر خواص زعفران
دمنوش زعفران خاصیت اشتها آور داشته و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش تاثیر دارد، همچنین به هضم غذا نیز کمک میکند.
این دمنوش به علت فرح بخش بودن خاصیت ضد اضطراب و ضد افسردگی دارد.
این دمنوش به رفع نفخ معده و هضم غذا کمک میکند.
این دمنوش خون ساز است و موجب تسهیل گردش خون و همچنین کاهش فشار خون میشود.
دمنوش زعفران ادرارآور بوده و کلیه و مثانه را پاک میکند.
این دمنوش به علت وجود آنتی اکسیدان خاصیت ضد سرطان نیز دارد.
کارشناس اداره کل نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو ادامه داد: چنانچه زعفران پورد شده باشد اصالت آن تنها با دستگاههای آزمایشگاهی قابل تشخیص هستند. زعفران بهویژه بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه ای نگهداری شد؛ زیرا با توجه به اسانس ( مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه آن کاسته میشود و مرغوبیت آن از دست میرود.
حاجیان عنوان کرد: مصرف کنندگان زعفران در زمان خرید زعفران باید به نوع بسته بندی و مشخصات درج شده بر روی بستهها، از جمله داشتن شماره پروانه ساخت و پروانه بهره برداری از سازمان غذا و دارو، تاریخ تولید و انقضاء و آدرس کارخانه تولید کننده توجه کنند.
وی تصریح کرد: پودرهای مشابه زعفران که در اماکن مختلف از جمله به صورت دستفروشی در متروها با قیمتهای بسیار پایین به فروش میرسند و برخی از مردم اقدام به خریداری از آنها میکنند و فاقد پروانه ساخت و مشخصات برچسب گذاری هستند به هیچ عنوان مورد تأیید نیست. این پودرها کاملاً تقلبی و از رنگهای شیمیایی تشکیل شدند.
کارشناس اداره کل نظارت و ارزیابی فرآوردههای خوراکی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو در پایان به ایفدانا گفت: مصرف کنندگان برای اطمینان از سلامت زعفران، باید آن را از فروشگاههای معتبر خریداری کنند و به مشخصات برچسب که شامل تاریخ تولید، انقضاء، پروانه ساخت، آدرس واحد تولیدی همراه با شماره تماس و آرم سازمان غذا و دارو است دقت شود. بسته بندی محصولات تقلبی فاقد مشخصات کامل و صحیح تولید کننده است.
در این مطلب ۲ نمونه دستور چای زعفران آورده ام که به ذهن، بدن و روحتان نیروی تازه می دهد.
از زمان های قدیم زعفران برای سلامتی کاربرد زیادی داشته اســت. حتی در برخی کشورها به دلیل خاصیت زعفران از آن در داروها استفاده می کردند. بهترین راه برای مصرف زعفران، چای زعفران اســت زیرا ترکیبات فعال زعفران محلول در آب اســت. بنابراین از طریق سیستم گوارشی مستقیما به گردش خون جذب می شود. از مهمترین فواید زعفران: آنتی اکسیدان، ضد التهاب، تقویت متابولیسم، تنظیم قند خون، ضد سرطان، ضد افسردگی و بسیاری موارد دیگر می باشد.
نحوه تهیه چای زعفران
دستور چای زعفران برای همه آسان اســت چون همانطور که از قبل گفتم مواد خاصی نیاز ندارد. بیایید با این دستور شروع کنیم:
چای زعفران و زنجبیل
مواد لازم:
2-عسل، زنجبیل و چوب دارچین را به آن اضافه کنید.
3-اکنون زعفران را بریزید درب ظرف را ببندید و بگذارید ۱۵ دقیقه بجوشد.
4-سپس درب ظرف را بردارید و ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد.
مواد لازم:
2-پس از شستشوی برگ های چای سبز در آب آن ها را از آب جدا کنید و آب را دور بریزید.
3-برگ های چای سبز را در ظرف آب دیگری بریزید.
4-شکر و زعفران را اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.
5-می توانید برای طعم بهتر کمی نعناع به آن اضافه کنید.
6-چای زعفران چای بسیار مفیدی اســت که خوردن چند پیمانه از آن دنیایی از تغییرات را در زندگی شما ایجاد می کند.