خواب همیشه مسئلهای مهم برای دانشمندان بوده است و دنیای خواب دنیای بسیار عجیبی بوده است. تئوریها و نظریه های بسیار زیادی در رابطه با خواب وجود دارد. بسیاری از دانشمندان بر این باورند که در واقع خواب شب هنگام وسیله و واسطی برای ذخیره انرژی است.
نظریه های بسیار زیادی در رابطه با خواب ارائه شده اند که بسیاری از دانشمندان بر این باورند که شب، هنگام خواب ذهن ما در واقع در حال استراحت است؛ اطلاعات و تحقیقات جدید نشان می دهد که زمانی که خواب هستیم ذهن ما خواب نیست بلکه روند جدیدی از فعالیت خود را آغاز می کند.
فروید روانکاو مشهور نیمی از عمر خود را صرف تحقیق در رابطه با خواب و علائمی که انسان ها در خواب می بینند کرد. وی بر این باور بود که هر نشانه ای از عالم خواب معادل معنایی در دنیای واقعی است و می توان براساس خواب ها به بسیاری از علامت ها و نشانه ها و اتفاقات پی برد. با این حال یونگ، شاگرد فروید، با این نظریه استاد خود مخالف بود و نشانه های خواب را صرفاً معنا دار نمی دانست.گروه تحقیقاتی RAND در رابطه با خواب و تأثیرات آن بر روی زندگی انسان تحقیقاتی انجام داده اند. این گروه تحقیقاتی نیز در رابطه با عملکرد مغز هنگام خواب و علت نیاز بدن به خواب انجام داده اند.
یکی از تأثیرات بسیار مثبت خواب کافی این است که باعث می شود حافظه بلند مدت به درستی کار خود را انجام دهد و خاطرات و اطلاعات به خوبی و درستی در ذهن شما ثبت شوند. در طول روز ذهن شما ارتباط های بسیار زیادی با دنیای بیرون می گیرد و در طول شب و هنگام خواب است که ذهن فرصت پیدا می کند تا این اطلاعات را تجزیه و تحلیل کند و بخش مهم آن را به یاد بسپارد.
اگر دانشجو و یا دانش آموز باشید بی شک خواب شبانه بسیار به شما کمک می کند تا آن چیزی که در طول روز فراگرفتهاید را به مرحله ثبت برسانید. تحقیقات نشان می دهند که بعد از هر یادگیری روزانه، مرحله ثبت و یا خواب نیاز است تا اطلاعات به حافطه بلند مدت منتقل شوند. با این حساب میان هر دو اتفاق و دو یادگیری باید این وقفه و یا خواب وجود داشته باشد تا اطلاعات به خوبی پردازش شوند. یکی از نکاتی که بسیاری از محققان به آن اصرار میورزند این است که پس از هر یادگیری و قبل از هر یادگیری مطالعه این بر روی مطالب داشته باشید تا این مطلب پس از آموزش به خوبی در ذهن شما جای بگیرد، در این روند خواب است که این چرخه را کامل می کند.
در هر حال این موضوع می تواند بازخورد منفی نیز داشته باشد. بسیاری از افراد پس از گذراندن یک روز بسیار بد ترجیح می دهند تا سریع تر به رختخواب خود بروند. در این جا افراد به دودسته تقسیم می شوند، دسته اول افرادی هستند که به هنگام رفتن به رختخواب پس از کلنجارهای بسیار زیاد به خواب می روند و دسته دوم نیز به سرعت به خواب می روند. در هر دو صورت پس از خوابیدن ذهن فعالیت خود را شروع می کند و تمام اتفاقات بد روز را تجزیه و تحلیل می کند و به حافظه بلند مدت می برد.
تحقیقات Michael Thorpy در مرکز تحقیقاتی Montefiore Health System و تحقیقات مرکز Clinical Neurology در دانشگاه Albert Einstein نشان می دهد که در شب هنگام خواب غدد لنفاوی شروع به فعالیت می کنند و سموم موجود در بدن را دفع می کند.
در مغز انسان و میان سلول های مغزی فضایی وجود دارد که در طول روز در لابه لای سلول های مغزی ذراتی از جنس β آمیلوئید پروتئین تشکیل می شوند که انباشته شدن آنها باعث بروز بیماری آلزایمر می شود و در شب و در هنگام خواب مغز شروع به پاک کردن این ذرات می کند. بسیاری از محققان بر این باورند که آلزایمر یک روند بسیار طولانی دارد و فردی که در ۷۰ سالگی آلزایمر می گیرد در واقع بیماری او از ۵۰ سالگی شروع شده است، پس باید به این نکته توجه کرد که مراقبت در همه مراحل زندگی مهم و ضروری است.
در واقع می توان گفت که خواب و مدت زمان و کیفیت خواب بسیار به درک و قدرت تجزیه تحلیل مغز وابسته است. خواب به هماهنگی میان اجزا بدن نیز بسیار کمک می کند. درواقع می توان گفت این خواب است که به زندگی و بیداری ما معنا می دهد. بی شک این اتفاق برای شما افتاده است که پشت اتومبیل خود در حال رانندگی هستید و ناگهان خواب به سراغ شما می آید، در این شرایط دیگر هماهنگی میان دست و پا و ذهن شما وجود ندارد و حتی ممکن است به جای پدال گاز پای خود را روی پدال ترمز بگذارید. این یک نمونه از عملکرد مغز در هماهنگی است، چه بسا که در طول روز همه چیز با هماهنگی ذهن امکان می یابد. علاوه بر حافظه بلند مدت، خواب بر روی حافظه کوتاه مدت انسان نیز تأثیر دارد.
خلاقیت نیاز به خواب دارد
خوابیدن در رشد خلاقیت انسان بسیار تأثیر گذار است. براساس تحقیقات فروید تنها در خواب است که انسان از حد و مرز و تابو های جامعه و شخصی و فردی عبور می کند و یا به اصطلاحی در خواب است که انسان خارج از جعبه زندگی و محدودیت ها فکر می کند. بسیاری از هنرمندان، به خصوص شعرا در هنگام خواب نیز تخیل هایی می کنند و این تخیل بر روی کار و آثار آنان بسیار تأثیر می گذارد. در هنگام خواب تفکر همگرا ما تبدیل به تفکر واگرا می شود و این تفکر واگرا زمینه های بیشتری را برای دریافت عوامل بیرونی ایجاد می کند.
تحقیقات نشان می دهد که بیشتر انسان های موفق در شب تایم خواب مفید دارند و صبح هنگام نیز در ساعت مشخص و زود بلند می شوند و در طول روز نیز عملکرد بهتری از افرادی دارند که در شب به اندازه کافی نمی خوابند.
بی خوابی و افسردگی عواملی هستند که به هم ارتباط دارند. معمولاً انسان های افسرده در هنگام خواب با مشکلات بسیار زیادی مواجه می شوند و یا اصلاً ساعت خواب مناسبی ندارند. افرادی که در روز کمتر از ۶ ساعت و یا بیشتر از ۸ ساعت می خوابند بسیار مستعد هستند تا به افسردگی مبتلا شوند.
سلامت بدنی و عمر طولانی
همان طور که مغز شما به استراحت نیاز دارد بدن شما نیز به استراحت و وقفه نیاز دارد. براساس تحقیقات Radiological Society از دانشگاه North America، خوابیدن کمتر از ۴ ساعت در زور باعث می شود تا اثراتی نظیر فشار خون بالا، تغییر ضربان قلب، تغییر سطح هورمون ها بر روی بدن ایجاد شود.
بسیاری از محققان بالانس نبودن ساعات خواب را نیز عامل بسیاری از بیماری ها نظیر قند، چربی خون بالا و حتی اضافه وزن دانسته اند. در این میان افرادی که شب ها کمتر از ۶ ساعت می خوابند بیشتر در معرض خطر هستند تا افرادی که بیشتر از ۸ ساعت در روز می خوابند. کم خوابیدن به صورت مفرط و مداوم می تواند باعث بروز بسیاری از بیماری های خطر ناک شود.
ارگان های بدن بر روی سیستم و برنامه خواب و بیداری بسیار حساس هستند و همه چیز را براساس آن تنظیم می کنند پس برای سالم بودن در وهله اول بهتر است از ساعت خواب خود شروع کنیم.
کودکان بیشتر از بزرگسالان نیاز به خواب دارند. در طول یک روز یک کودک تازه متولد شده تنها به چند ساعت بیداری نیاز دارد و باید بیشتر روز را در خواب باشد تا مغز بتواند بافت های خود را به درستی تکمیل کند. بسیاری از تحقیقات نشان می دهد که کودکانی که در سنین ۴ تا ۸ سال شب ها کابوس می بینند و نمی توانند به درستی بخوابند در بزرگسالی به مشکلاتی روبه رو خواهند شد.
در شب، خواب انسان به دو بخش تقسیم می شود، بخش اول خواب، خواب سطحی است و بخش دوم خواب عمیق است که انسان در طول خواب شبانه حداقل به ۳ ساعت خواب عمیق در مرحله دوم نیاز دارد و بزرگسالان نیز مانند خردسالان باید در رابطه با خواب خود حساس باشند.
شاید حالا زمانی است که باید در رابطه با زمان خواب خود تجدید نظر کنیم و در رابطه با آن بسیار حساس تر باشیم. بی شک خواب خوب می تواند به عملکرد بهتر در روز منجر شود، پس بهتر است از همین حالا این تغییرات را در برنامه های خود قرار دهیم.
وبسایت تناسب اندام: این موضوع خیلی مهم است که به بدن و ذهنتان استراحت بدهید. این کار میتواند با مقداری خواب کافی صورت پذیرد. به همین جهت زمانی که خوب نمی خوابید احساس سرحال بودن نمیکنید و انرژی ندارید. زمان هایی هست که شما برای به خواب رفتن مشکل دارید، بنابراین ما در این نوشته فهرستی از ۹ غذا را برایتان جمع آوری کردهایم که به شما کمک میکند راحت بخوابید.
بدن ما کلسیم مورد نیاز خود را از محصولات لبنی دریافت میکند. ماست هم از شیر درست شده است که میتواند این کلسیم را برای بدن ما فراهم کند. اگر بدن شما کمبود کلسیم داشته باشد، ممکن است باعث شود که با مشکل به خواب روید. پس با رساندن مقدار کافی کلسیدم به بدنتان، به خودتان کمک خواهید کرد تا راحتتر بخوابید.
موز سرشار از پتاسیوم و یک منبع عالی ویتامین B6 میباشد. این مواد مغذی به ساخت هورمونی به نام ملاتونین کمک میکند که نتیجه ی آن این است که راحتتر خواهید خوابید.
۳. نخود
نخود نیز منبع خوبی برای ویتامین B6 است که به تولید ملاتونین کمک میکند، هورمونی که در آسودگی خواب شما تأثیرگذار است.
ماهیهایی مثل ماهی تن، سالمون و قزل آلا، منبعی سرشار از ویتامین B6 هستند. و این هم مانند دو مورد قبل در تولید ملاتونین و نهایتاً خوابی آسوده به شما کمک خواهد کرد.
شیر مقدار زیادی کلسیوم داشته و پر از مواد معدنی مهم دیگر است. شیر تأثیر آرامبخشی دارد. شیر گرم با مقدار کمی زردچوبه، شکر و میوههای خشک به تسکین سیستم بدن شما کمک کرده و خوابی عالی را برایتان رقم خواهد زد.
غذاهای غنی از کربوهیدرات به شما کمک میکنند تا بهتر بخوابید. برنج یکی از این غذاهاست که با خوردن آن بدن شما تحریک میشود که بخوابد!
به بسیاری از مردم که از بی خوابی خفیف تا مزمن رنج میبرند توصیه میشود که از آب آلبالو استفاده کنند! آب آلبالو میزان بالایی ملاتونین تولید میکند که بدن شما را وادار به خواب عمیقی در شب میکند.
۸. گندم و محصولات بر پایهی گندم
گندم کامل، جو و نانهای ساخته شده از گندم با سطوح بالایی از منیزیم غنی شدهاند. وجود منیزیم در بدن به شما کمک خواهد کرد تا خواب خوب و بیوقفه ای داشته باشید.
سبزیجات برگ دار سبز مانند کلم و کلم پیچ سرشار از کلسیم هستند، دقیقاً مانند شیر و دیگر محصولات لبنی. آنها باعث افزایش سطح کلسیم بدن شما شده و به شما کمک خواهند کرد تا چرخهی خواب سالمی داشته باشید.
جام جم سرا: به گفته دکتر امیرالدین خطیبی، خوابیدن به صورت طاق باز در افرادی که از دردهای مفصلی و به ویژه آرتروزها رنج می برند، منجر به کاهش درد می شود.
وی با تاکید بر اینکه در بیش از 50 درصد از موارد آرتروزها با بروز التهاب کیسه های مفصلی همراه می شود، تصریح کرد: در این حالت افزایش فشار بر روی کیسههای مفصلی در بافتهای داخلی و پشت زانو موسوم به پنجه قافی که به طور طبیعی در بدن انسان هستند، با ایجاد اختلال در عملکرد این کیسه ها منجر به التهاب و دردهای تهاجمی ناشی از آن می شود که در صورتی که این دردها در نواحی زانو باشد، قراردادن بالشتک های کوچک در پشت زانو به هنگام خواب و البته طاق باز خوابیدن، مانع از بروز درد در حین خوابیدن می شود.
به نقل از باشگاه خبرنگاران، این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی بقیةالله همچنین گفت: طاق باز خوابیدن در کسانی که از دردهای مفصلی با منشاء دیسکوپاتی نیز رنج می برند، بسیار موثر است و در قسمت زانو نیز در صورتی که افراد دچار آرتروز شدید باشند، قراردادن یک بالش نرم لابلای 2 زانو و به پهلو خوابیدن بسیار کمک کننده است.
این متخصص طب ورزشی در ادامه در خصوص عوامل مستعدکننده آرتروزها در سنین پایین، دو زانو نشستن و ایجاد فشار بر زانوها، تکیه دادن آرنج به زمین به ویژه در دانشجویان به هنگام درس خواندن را از مهمترین این علت ها در بروز این عارضه و نیز ایجاد التهاب کیسه های مفصلی که حاوی مایع های تاندونی هستند، برشمرد.
محققان دانشگاه کانازاوای ژاپن با مطالعه بر روی حدود 2 هزار نفر متوجه شدند افرادی که پلو بیشتری مصرف می کردند کیفیت خواب بهتری داشتند.
محققان در این مطالعه همچنین میزان نان و نودل (رشته های ظریف پاستا) را نیز بررسی کردند اما ارتباط مشابهی میان مصرف بیشتر آنها و کیفیت بهتر خواب پیدا نکردند.
به گفته محققان، برنج دارای میزان «گلیسمیک ایندکس» یا شاخص قندی (GI) بالایی است.
گلایسمیک ایندکس در حقیقت درجه بندی مواد غذایی دارای کربوهیدرات بر اساس میزان تاثیرشان بر روی قند خون در فاصله زمانی کوتاهی پس از صرف غذا است.
کربوهیدرات هایی که در طول چرخه هضم سریعتر شکسته و جذب می شوند باعث افزایش گلایسمیک ایندکس غذاها می شوند.
غذاهای مملو از «GI» سطح پروتئینی به نام «تریپتوفان» را که بدن از آن برای تولید ماده شیمیایی «سرتونین» در مغز استفاده می کند، افزایش می دهند و سرتونین نیز به نوبه خود موجب ترغیب خواب می شود.
محققان دانشگاه «کانازاوا» نتیجه گرفتند که نان و نودل شاخص قندی کمتری دارند که این موضوع می تواند علت اصلی عدم کمک این مواد غذایی به کیفیت خواب باشد.(ایرنا)
جام جم سرا به نقل از ایسنا: متخصصان سلامت در مطالعهای به اثرات هشت ساعت خواب در طول شبانه روز بر اندازه دور کمر دست یافتهاند و میگویند که خواب کافی نه تنها موجب میشود فرد مواد غذایی کمتری مصرف کند، بلکه با اثرات این خواب بر سطح هورمون «لپتین» که تنظیم کننده گرسنگی است، بدن احساس سیری بیشتری میکند. نداشتن خواب کافی موجب کاهش سطح لپتین و افزایش سطح هورمون اشتها، موسوم به «گرلین»، میشود و در نتیجه فرد را به پرخوری وادار میسازد.
نتایج یک بررسی جدید نیز نشان میدهد زنانی که خواب کافی ندارند به طور متوسط نسبت به زنان دیگر ۳۰۰ کالری بیشتر مصرف میکنند.
به گزارش جام جم سرا به نقل از روزنامه هافینگتن پست: از سوی دیگر خواب کافی چربی شکمی را از بین میبرد.
استرس و اضطراب دو فاکتور کمک کننده مهم در بروز چربی شکمی است که برخورداری از خواب کافی روش خوبی برای مقابله با آن است و ژنهای چربی را از بین میبرد.
در یک بررسی جدید آمده است زنانی که در طول شبانه روز هفت تا ۹ ساعت میخوابند نسبت به افرادی که از خواب کافی محروم هستند وزن کمتری دارند.
خواب کافی انرژی فرد را افزایش میدهد و در صورتی که فرد در طول شب از خواب کافی برخوردار باشد در روز انرژی بیشتری دارد تا از عهده فعالیتهای روزانه برآید.
به گزارش ایرنا، تاثیر خواب خوب شبانه بر حافظه انسان، محرز است. اما هم اکنون محققان متوجه شده اند که سیستم دفاعی بدن انسان در مقابله با بیماری ها با روشی مشابه حافظه عمل می کند.
خواب خوب شب به سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا ویژگی های اصلی میکروب های مهاجم را به یاد آورد، به طوری که در آینده و در صورت بازگشت آنها بتواند با این میکروب ها مبارزه کند.
«جان بورن» از دانشگاه توبینگن گفت: حافظه و سیستم ایمنی بدن ما هر دو به یک روش مشابه یعنی از طریق پردازش اطلاعات عمل می کنند.
وی افزود: هر دو سیستم حافظه و ایمنی بدن در ابتدا اطلاعات اولیه را گرفته و به ذخیره کوتاه مدت می سپارند و در هنگام خواب، این اطلاعات را در یک ذخیره بلند مدت قرار می دهند.
به گفته این محقق، شباهت های میان حافظه و سیستم ایمنی فراتر از همانندی و داشتن فاکتورهای مشترک است.
محققان اعتقاد دارند که هنگام خواب، اطلاعات در سیستم ایمنی و حافظه کد گذاری می شود تا با پردازش فوری و سریع اطلاعات در زمان بیداری تداخل پیدا نکنند، در نتیجه، محرومیت از خواب خوب حقیقتا سلامت را به خطر می اندازد.
در خواب خوب عمدتا کیفیت و نه مدت زمان خواب اهمیت دارد، به طوری که فرد پس از بیداری احساس شادابی می کند.
به گزارش جام جم سرا ، همه ما میدانیم که کمخوابی آسیبهای جدی به بدن وارد میکند. بر اساس موسسه ملی تحقیقات سلامت، بچهها، نوجوانان و بزرگسالان به ترتیب به 10 ساعت، 9 تا 10 ساعت و 7 تا 8 ساعت خواب در شبانه روز نیاز دارند اما هستند افرادی که با مشکلات جدی بیخوابی مواجه بوده و حداکثر 5 ساعت در شبانه روز میخوابند. محققان بر این باورند ماساژ محلولی خاص به کف پاها گره از مشکلات این افراد باز میکند.
محلول جادویی خوابآور متشکل از سه نوع روغن زیر است:
1.روغن معدنی منیزیم
منیزیم چهارمین ماده معدنی بدن از نظر فراوانی محسوب میشود که البته جذب آن در بدن نسبت به مواد دیگر (کلسیم، پتاسیم و سدیم) از همه سختتر است. ایم ماده مسئول بیش از 300 واکنش شیمیایی درون بدن بوده و نقش بسزایی در کاهش فشارهای عصبی دارد.
به عقیده متخصصان سلامت، منیزیم موثرترین ماده معدنی بدن جهت حفظ آرامش و کاهش استرس است. دانشمندان بر این باورند مصرف هر چه بیشتر این ماده معدنی خواب آسودهتری را برای افراد به ارمغان میآورد.
گفته میشود، تنها 30 درصد جوانان آمریکایی موفق به مصرف مقدار منگنز مجاز در روز میشوند.
2.روغن بابونه
اگر از بیخوابی رنج میبرید، بهتر است از روغن بابونه استفاده کنید. این ماده آرامشبخش و مسکن با تنشهای عصبی مقابله کرده و فرد را برای یک خواب راحت آماده میکند.
3.روغن گیاه اسطوخودوس
عطر وبوی این گیاه آرامش عجیبی به افراد میدهد و روغن آن باعث تنظیم خواب شب و حفظ آرامش میشود.
دستورالعمل ساخت محلول
مواد مورد نیاز
10 قطره روغن بابونه
10 قطره روغن اسطوخودوس
113 گرم روغن منیزیم
ساخت این محلول بسیار ساده است. تنها کافی است مواد بالا را با هم ترکیب کرده و محلول را داخل یک ظرف اسپری شیشهای قرار دهید.
طریقه مصرف
10 دقیقه قبل از خواب کف پاهایتان را به طور کامل با این محلول بمالید.
چرا کف پا؟
کف پا نسبت به سایر نقاط بدن دارای بزرگترین منافذ پوستی بوده و مواد بیشتری را جذب میکند.
منبع: fhfn
به گزارش جام جم سرا ، پس بهتر است قبل از خواب، کرمپودر و تمام کرمهای آرایشی حتی ضدآفتاب یا رژلب با توجه به جنس پوست، با آب و صابون یا شیرپاککن پاک شود تا منافذ پوست باز شده، امکان تنفس پوستی وجود داشته باشد.
حداکثر میتوان یک کرم مرطوبکننده، کرم شب یا کرم دور چشم ملایم مصرف کرد. چربی و عرق ترشح شده نمیتواند از منافذ خارج شود و فشار ناشی از خروج آنها باعث باز شدن منافذ میشود و روزنههای باز بتدریج باعث چروکیدگی پوست میشوند.
از سوی دیگر، وقتی پوست شسته نمیشود، آلودگیهایی که در طی روز روی آن نشسته، در کنار ترکیب مواد آرایشی محیط مناسبی را برای رشد باکتریها ایجاد میکند که میتواند عامل بسیاری از بیماریهای پوستی ازجمله جوش، حساسیت و اگزما باشد.
اگر مواد آرایشی سنگین باشد، جلوی رطوبترسانی به پوست را میگیرند و باعث خشکی آن میشوند.
وی ادامه داد: خواب روزانه باعث آرامش روح و مغز شده و فرد را برای انجام فعالیت در ادامه روز آماده میکند.
این متخصص طب سوزنی افزود: حتی اگر افراد خوابشان نمیآید عصرها یک ساعت دراز کشیده و چشمهای خود را ببندند و نفسهای عمیق بکشند.
صبری بیان کرد: این کار موجب گردش خون بیشتر در بدن و عملکرد بهتر قلب میشود و انرژی و نشاط را به فرد منتقل میکند.
وی ادامه داد: خواب نامناسب شبانه و عدم استراحت در روز ناشی از اختلال در عملکرد قلب و همچنین استرس و اضطراب میباشد.
این متخصص طب سوزنی افزود: افراد میتوانند با درمان طب سوزنی و مصرف گیاهان دارویی زیر نظر پزشکانی که مجوز رسمی از سازمان نظام پزشکی کشور دارند اختلالات خواب خود را درمان و رفع نمایند.
صبری اظهار داشت: همچنین تغییر در رژیم غذایی در درمان بیخوابی موثر بوده و بهتر است فرد حداقل دو ساعت قبل از خواب شام خود را میل نموده و به اصلاح با شکم پُر نخوابد.
کنجد در درمان بی خوابی موثر بوده، خاصیت ضد ورم مفاصل و رماتیسم و همچنین خاصیت ضد سرطانی دارد و همچنین خواص ضد قارچ و ضد باکتری از دیگر اثرات آن به شمار میرود.
روغن کنجد در جلوگیری از فساد دندان نیز کاربرد دارد، همچنین در درمان التهاب و تورم لثه مفید است. برگ های کنجد سرشار از مواد لعابی هستند و در گذشته با دیگر گیاهان برای درمان اسهال خونی و وبا به کار برده می شد.
کنجد معدن مواد معدنی قابل جذب است و دارای منیزیم، کلسیم ، آهن ، سیلیس ، آلومینیوم ، کروم ، مس ، نیکل ، سدیم و چندین فلز و شبه فلز دیگر و همچنین سرشار از ویتامین B میباشد.
گفتنی است؛ آرد کنجد سرشار از اسید آمینه بوده و 3 برابر شیر کلسیم دارد، آرد کنجد یا کنجد به خوبی در سالادها، خوراک های مرغ یا گوشت و سبزیجات پخته شده به کار رفته و همچنین در معطر ساختن پنیر ، سالادهای تخم مرغ ، سس هایی که اساس آن کره یا نان معطر هست کاربرد دارد.
کنجد تقریبا بیشتر مواد مورد نیاز ساختمان بدن را داراست؛ لذا یک غذای قیمتی و پر ارزش برای انسان به شمارمیرود و دارای خواص گوشت است ولی ضرر آن را ندارد.