طرز تهیه خورش انار و مرغ برای شب یلدا

به گزارش جام جم آنلاین ، در این مطلب خورش انار و مرغ که غذایی آشنا برای این شب است را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم:

• انار 2 عدد
• مرغ 800 گرم
• نعنا و جعفری خرد شده 3 تا 5 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری به مقدار لازم
• سیر سیر یک حبه
• آب جوش 1/5 لیوان
• پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1-تکه‌های مرغ را با کمی روغن و پیاز خرد شده سرخ کنید سپس ادویه و نمک و سیر خرد شده را اضافه کرده دوباره کمی تفت دهید.

2-زیر حرارت را ملایم کرده و آب جوش را به آن اضافه کنید.

3-سبزی خرد شده را در کمی پیازداغ سرخ کرده سپس دانه‌های انار را اضافه کنید مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

4-پس از اینکه مرغ کمی پخته شد مواد سبزی و انار را به آن اضافه کنید. و اجازه دهید خورش با شعله ملایم جا بیافتد، سپس سرو کنید.

نکات:

1-می‌توانید مقدار سبزی را کمتر بریزید.

2-می‌توانید سیر را حذف کنید.

3-اگر از انار ترش استفاده می کنید در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید تا طعم ملسی پیدا کند.

“خورش فسنجان” | طرز تهیه خورش فسنجان با مرغابى ، اردک یا مرغ برای نذری

“خورش فسنجان” | طرز تهیه خورش فسنجان با مرغابى ، اردک یا مرغ برای نذری

آموزش و طرز تهیه “خورش فسنجان نذری”

مواد لازم برای 7 نفر :

مرغابى یا اردک یا مرغ درشت	یک عدد
مغز گردوی چرخ شده	750 گرم
رب انار ترش	3 قاشق غذاخورى
نمک و فلفل	به اندازه کافى

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ :
گردوی چرخ شده را با 3 یا 4 لیوان آب و رب انار ترش مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا 2 یا 3 ساعت آهسته بجوشد. گاهى هم خورش را هم می زنیم تا ته نگیرد و بوى خامى گردو از بین برود.

سپس مرغ را درسته یا به چهار قطعه تقسیم کرده و همراه با نمک و فلفل و کمی آب می گذاریم تا کاملا بپزد. بعد از اینکه مرغ پخت، آن را به خورش اضافه می کنیم. سپس صبر می کنیم تا خورش به روغن بیفتد و آب آن کم شود و به اصطلاح جا بیفتد.

همچنین در صورت تمایل دو یا سه عدد بادمجان را پوست کنده و سرخ می کنیم. وقتى که فسنجان کاملا جا افتاد، بادمجان های سرخ شده را به آن اضافه می کنیم و بعداز یک جوش برمی داریم.

منبع : namnak.com

شیک ترین مدل سفره آرایی با تزیین “انواع سالاد ، پلو ، خورش و کوکو”

شیک ترین مدل سفره آرایی با تزیین “انواع سالاد ، پلو ، خورش و کوکو”

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین برنج و خورش

“تزیین سالاد الویه” جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

“تزیین سالاد”

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین انواع سالاد سفره

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،”تزیین بسیار زیبای پلو و خورش”

زیباترین تزیینات سفره

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین کتلت و شامی

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین کوکو

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین پلو

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین سفره

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

تزیین سالاد الویه جدید،تزیین سالاد کاهو،طرح های فوق العاده از سفره آرایی

عکس تزئین مجلسی کوکو،تزیین بسیار زیبای پلو و خورش

منبع: بیتوته

خورش داوود پاشا + مواد لازم و طرز تهیه

یکی از خوشمزه ترین خورشت های ترکی خورش داوود پاشا است که طرز تهیه این غذای خوشمزه را که مخصوص کشور ترکیه است.

مواد لازم برای خورش داوود پاشا :

گوشت چرخ کرده      ۱ کیلو
پیاز رنده شده      ۲ عدد
پودر نعنا خشک      ۱ قاشق سوپخوری
رب انار ملس      ۲ قاشق سوپخوری
آب     ۱ لیوان
نمک، فلفل و دارچین     به میزان لازم
کره     مقداری

طرز تهیه خورش داوود پاشا :

در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس  با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را  داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و  آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را  داخل تابه خوب سرخ کنید.

در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود.

در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

سما تک

طرز تهیه خورش پسته + مواد لازم

دامغان سرزمین پسته است. برای همین هم مردم این شهر با آن انواع و اقسام غذاها، شیرینی‌ها و دسرها را درست می‌کنند. یکی از آن غذاهای سنتی و اصیل، خورش پسته است. یک خورش خوشمزه و رسمی که می‌تواند برای ناهار شما انتخاب دلچسبی باشد.

مواد لازم خورشت پسته برای ۴  نفر:

 ۲۰۰ گرم پودر پسته

۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی

۱ ق س رب انار

یک عدد پیاز

به میزان لازم نمک، فلفل و روغن

طرز تهیه خورشت پسته :

۱٫ پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.

۲٫  حالا پودر پسته را اضافه کنید و با گوشت تفت بدهید. حواستان به حرارت باشد تا پسته نسوزد.

۳٫   حالا دو لیوان آب به موادتان اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد.

۴٫ در پایان نمک، فلفل و رب انار را اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جاافتاده،   به روغن بیفتد.

نکته

خورش را نباید با افزودن رب انار بیش‌ازحد تیره کرد.

آموزش خورش آلو مسمای گیلانی +مواد لازم

طز تهیه خورشت آلو مسمای گیلانی

خورشت آلو مسما از مجموعه دستورغذایی های محلی است، که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. آلو مسما (مسمی) از غذاهای خوشمزه ی گیلانی است. طعم این غذای ترش و شیرین را می توانید بر اساس ذائقه تان تغییر دهید.

مواد لازم خورش آلو مسمای گیلانی:

    روغن  به میزان لازم

    پیاز ۲ عدد

    لپه  ۱/۲ پیمانه

    مرغ  ۴ تکه

    نمک  به میزان لازم

    فلفل  به میزان لازم

    زردچوبه  به میزان لازم

    قیسی  ۱۲ عدد

    آلو سیاه  ۱۲ عدد

    زعفران  به میزان لازم

    شکر  ۲ قاشق غذاخوری

    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

خورش آلو مسمای گیلانی

طرز تهیه خورش آلو مسمای گیلانی:

۱-  ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی شود.

۲-  لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له شود.

۳-   ۲ پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۲ ساعت قل بزند.

۴ – در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید. سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.

۵- در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب کرده)، شکر و رب به خورش اضافه کنید.

۶- وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.

نکات:

۱- پیاز را خرد کنید.

۲- لپه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را ۲ بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

۳- به دلخواه از ۴ تکه گوشت از هر بخشی از مرغ استفاده کنید.

۴- آلو و قیسی را ۱ساعت قبل از پخت خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

۵- در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.

طرز تهیه قورمه سبزی “آذری” (تبریزی) | خورش “قورمه سبزی” خوشمزه خانگی

قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و “قورمه سبزی” است.

چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم برای قورمه سبزی آذری :

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)	یک پیمانه
سبزی خرد شده	شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله	دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لیمو عمانی	۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران	مقداری

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی :

لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.

سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکته ۱: در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

نکته ۲: نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

نکته ۳: زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

نکته ۴: شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

نکته ۵: نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

نکته ۶: در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

نکته ۷: تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنند.

نکته ۸: می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

منبع: بیتوته

خورش قیمه قارچ ، طرز پخت خورشت قیمه با قارچ

خورش قیمه قارچ ، طرز پخت خورشت قیمه با قارچ ، انواع خورش

مواد لازم برای خورش قیمه قارچ :

پیاز متوسط	۱ عدد
لپه	۲۵۰ گرم
قارچ	۳۰۰ -۲۵۰ گرم
روغن	۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق سوپخوری
آب گوشت	۱ پیمانه
زعفران دم کرده	۱ قاشق سوپخوری
سیب زمینی درشت	۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به میزان لازم
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم
دارچین	۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش قیمه قارچ :

پیاز را پوست کنده، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا اگر رسما گیاهخوار نیستید، آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.

سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.

منبع:بیتوته

خورشت بادمجان | طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی

خورشت بادمجان | طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی

خورشت بادمجان ، پخت خورش بادمجان

طرز تهیه خورش بادمجان با روش جدید:

بادمجان ها را حلقه و سرخ کرده گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و ادویه کاری مخلوط کرده ورز می دهیم.

بعد مثل کتلت کوچک سرخ می کنیم.

رب گوجه و کمی سماق را مخلوط می کنیم و روی گوشت های در حال سرخ شدن می ریزیم تا کمی رب تفت داده شود.

بعد هم کمی آب جوش می ریزیم و ١۵ دقیقه زمان می دهیم تا پخته شود.

حالا بادمجان های سرخ شده رو بوسیله ی خلال دندان یکی زیر و یکی روی گوشت قرار می دهیم

و می گذاریم کمی دیگر پخته و بعد تزیین می کنیم.

منبع:بیتوته

خورش کتف مرغ | طرز تهیه انواع خورش با مرغ | خوشمزه ترین “خورشت مرغ”

خورش کتف مرغ | طرز تهیه انواع خورش با مرغ | خوشمزه ترین “خورشت مرغ”

خورش کتف مرغ ، درست کردن خورش با کتف مرغ

آموزش و طرز پخت خورش با کتف مرغ

طرز تهیه خورش کتف مرغ :

اول از همه یک پیاز بزرگ را رنده درشت زدم و داخل روغن شناور آن را سرخ کردم بعد نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زنجبیل و یک قاشق غذاخوری رب و یک قاشق غذاخوری رب آلبالو (من خودم درست کردم) اضافه کردم اگر در دسترس نداشتید رب انار اما مقدار آن را کمتر بریزید همه را با هم ترکیب کنید و کتف ها را اضافه کردم و تفت دادم و در آخر یک لیوان آب اضافه کردم و اجازه دادم بپزد و در اواخر پخت یک کره ۵۰ گرمی را به آن اضافه کردم به همین راحتی و خوشمزگی.

منبع:بیتوته