طرز تهیه سالاد ۷ رنگ

جام جم سرا:

● مواد لازم:

ـ سیب‌زمینی آب پز شده و نگینی خرد شده ۲ عدد متوسط
ـ لوبیا چیتی پخته یک پیمانه
ـ کالباس خرد شده ۱۰۰ گرم
ـ پیازچه خرد شده ۱۰۰ گرم
ـ کاهو یک بوته
ـ گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد
ـ تخم‌مرغ آب پز شده ۲ عدد
ـ لبو یک عدد
ـ سرکه و روغن زیتون یک پیمانه
ـ نمک و فلفل به مقدار لازم
ـ فلفل دلمه‌ای یک عدد

طرز تهیه:

تمام اجزا و مواد اولیه را خرد کرده، سپس سیب‌زمینی را به همراه لوبیای پخته شده داخل ظرف ریخته، به ترتیب کاهو، پیازچه، کالباس، لبو، نمک و فلفل و سرکه و روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و مواد مخلوط شده را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از تخم‌مرغ آب پز شده و گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای برای تزئین استفاده کنید.(کاچیلافود)

طرز تهیه سالاد مرغ با انبه

جام جم سرا:

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ، اسفناج، انبه، فلفل قرمز ریخته و با روغن زیتون، سرکه و کمی نمک است مخلوط کنید و کنار بگذارند.
سینه مرغ را چه به صورت آبپز یا با استفاده از فر بپزید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید (ریش ریش نکنید)
عسل و خردل را با هم مخلوط کنید و پس از هم زدن، به مرغ اضافه کنید
درنهایت همه مواد را با هم مخلوط کرده، در ظرفی ریخته، روی آن را تزئین کنید

طرز تهیه سالاد مرغ و گلابی کبابی

مواد لازم:

• یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• یک قاشق غذاخوری کره
• 4 عدد سینه بدون استخوان مرغ
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 3 عدد گلابی سفت
• 3 عدد موسیر متوسط خرد شده
• ¼ پیمانه نکتار گلابی یا آب سیب
• 3 قاشق غذاخوری روغن گردو
• دو قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 1/3 پیمانه بلوچیز
• ¼ پیمانه گردوی بوداده و خرد شده
• نان خشک و نازک یا کراکر

طرز تهیه:
1. در یک تابه بزرگ و نچسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. کره را اضافه کنید. به مرغ ها نمک و فلفل بزنید و آنها را در تابه قرار دهید. هر طرف آنها را 4 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. موسیر و گلابی را اضافه کنید و آن را داخل فر با دمای 425 درجه فارنهایت قرار دهید. پس از 5 دقیقه مرغ ها را از تابه خارج کنید و گرم نگه دارید.
2. دوباره تابه را داخل فر بگذارید تا موسیر و گلابی 8 تا 10 دقیقه پخته و طلایی شوند. سپس آنها را روی مرغ ها داخل بشقاب بریزید.
3. آب سیب یا نکتار گلابی، روغن گردو و سرکه را به تابه اضافه کنید. هم بزنید تا با مواد ته تابه مخلوط شوند. سپس آنها را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. مرغ ها، گلابی و موسیرها را خرد کنید و داخل کاسه آب میوه بریزید. خوب هم بزنید و آنها را داخل بشقابی که می خواهید سرو کنید، منتقل کنید. رو ی آنها بلوچیز، گردوی خرد شده و نان خشک قرار دهید و گرم سرو کنید.(هایپرکلابز)

آموزش آشپزی: طرز تهیه سالاد میگو

جام جم سرا:

مواد لازم برای ۴ نفر:

۲۴ عدد میگوی درشت
۲ قاشق غذاخوری جوش‌ شیرین
۲۴ عدد زیتون
مقداری روغن زیتون
مقدار دلخواه نمک
مقدار دلخواه فلفل سیاه
دو بوته رازیانه کوچک و تازه
مقدار دلخواه ترخون تازه
مقدار دلخواه سس سالاد

طرز تهیه:

میگو‌ها را تمیز و خشک کنید.
در یک کاسه بزرگ، جوش‌شیرین و یک لیتر آب را با یکدیگر مخلوط کنید. میگو‌ها را درون آن قرار دهید تا ۱۰ دقیقه بمانند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله‌ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
در سیخ‌های چوبی یک در میان میگو و زیتون قرار دهید. بین آن‌ها فاصله بگذارید.
روی آن‌ها روغن زیتون بمالید.
نمک و فلفل بپاشید.
روی برگ‌های رازیانه نیز روغن زیتون بمالید و مقداری نمک و فلفل بپاشید.
سیخ‌های آماده شده میگو را روی کباب‌پز قرار دهید و آن‌ها را ۵ تا ۸ دقیقه گریل کنید.
برگ‌های رازیانه را نیز ۱۰ تا ۱۲ دقیقه گریل کنید.
آن‌ها را با‌‌ همان چوب‌ها و برگ‌های تازه ترخون و سس سالاد تزئین و سرو کنید.

ارزش غذایی:

کل کالری: ۲۴۰
چربی: ۶ گرم
کلسترول: ۷۱ میلی‌گرم
کربوهیدرات: ۳۹ گرم
قند: ۲۸ گرم
پروتئین: ۱۰ گرم
فیبر: ۵ گرم
سدیم: ۸۸۴ میلی‌گرم (نون و نمک)

تزئین سالاد الویه به شکل کفش دخترانه [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: بسته به سلیقه خودتان هم می‌توانید این کفش‌های خوردنی را زیبا‌تر و هنرمندانه‌تر کنید؛ مثلا می‌توان روی کفش‌ها با تره بند کفش هم گذاشت.

مواد لازم:

یک نوع سالاد دلخواه
نان در اندازه کوچک

برای تزیین کفش:

گوجه فرنگی
برگ سبزیجات

طرز تهیه:

ابتدا یک نوع سالاد دلخواه را تهیه کنید. نانهای ساندویچی سالم و صاف و کشیده را برای خرید انتخاب کنید. اندازه نان‌ها باید کوچک و در سایز کفش کودک باشد.
سپس نان‌ها را با کارد تیز برش زده و به شکل کفش کودک درست کنید.
اکنون خمیر داخل نان را خالی کرده و آن را صاف کنید.
از سالاد دلخواه، داخل نان ریخته و سپس با برگ سبز و گوجه فرنگی و یا هر تزیین دلخواه دیگر کفش را تزیین کنید. این ساندویچ‌ها برای جشن تولد دخترهای کوچک و ملوس بسیار مناسب است.
می‌توان روی کفش بند کار کرد. با یک سیخ چوبی که مقطع گرد دارد روی آن ۶ سوراخ تعبیه کنید و سپس از داخل آن چند نوار با سبزی «تره» رد کرده و سپس با برگ و گوجه فرنگی و ذرت آن را تزیین کنید.

آموزش آشپزی: طرز تهیه سالاد میگو با گشنیز

مواد لازم برای تهیه سس:

سیر له شده: 2 عدد، رنده پوست لیمو یا پوست پرتقال: 2 قاشق غذاخوری، پودر زنجبیل: یک چهارم قاشق چایخوری، آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری، روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری، کاهو: 5 تا 6 برگ، خیار حلقه شده: یک عدد

طرز تهیه:

ابتدا میگو‌ها را تمیز کنید. بعد به مدت سه دقیقه در آب جوش بپزید و دقت کنید بیشتر نپزد چون سفت می‌شوند. سپس میگوها را در ظرفی بریزید و با پیازچه خرد شده و گشنیز مخلوط کنید. تمام مواد سس را با هم مخلوط کرده و مقداری هم نمک و فلفل سفید بیفزایید. برگ‌های کاهو را کف دیس مناسبی بگذارید و حلقه‌های خیار را روی آنها بچینید. مخلوط میگو را هم اضافه کنید و سس را روی مواد چیده شده بریزید و میل کنید.

(ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم)

طرز تهیه سالاد لوبیا سفید

طرز تهیه:

پیاز و لوبیای پخته را با هم مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا یک ساعت به همین حالت بماند. بعد جعفری خرد شده و فلفل دلمه را همراه روغن زیتون و سرکه به آن اضافه و مخلوط کنید. سالاد را در ظرف مناسبی بریزید و اطراف آن را با حلقه‌‌های تخم‌مرغ پخته و زیتون و گوجه تزئین کرده و کمی روی تخم‌مرغ‌ها و گوجه را نمک و فلفل پاشیده و میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

۶ جایگزین بهتر برای سس سالاد

با ۶ جایگزین مناسب‌تر در ادامه آشنا شوید:

۱-روغن زیتون

خیلی‌ها طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارند، در حالی که این روغن بودار در کنار بو و طعم نسبتا ناخوشایندش صد‌ها مزیت دارد که مهم‌ترین اثر محافظتی آن پیشگیری از افزایش چربی خون و در ‌‌نهایت حفظ قلب از ابتلا به انواع بیماری‌هاست. از دیگر مزایای این روغن می‌توان به اثر پیشگیرانه آن از ابتلا به برخی سرطان‌ها اشاره کرد. اگر قصد دارید غذایی کربوهیدرات دار بخورید بهترین کار برای اینکه قندخونتان بالا نرود اضافه کردن روغن زیتون به سالادتان است. به این ترتیب قند خون و حتی تری‌گلیسرید در حدود مناسبی ثابت می‌ماند، پس اگر دیابت دارید، بدانید که مصرف روغن زیتون حساسیت بدن شما را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قندخونتان تنظیم می‌شود.
شما می‌توانید به جای سس‌های چرب و آماده، کمی روغن زیتون را با سرکه یا آب‌لیمو مخلوط کنید و با اضافه کردن کمی ادویه و چاشنی‌های مخصوص سالاد سس خوش‌مزه و خوش‌طعمی تهیه کنید. اگر هم از روغن زیتون بدتان نمی‌آید، می‌توانید آن را به تنهایی روی سالاد کاهو، کلم و کلم بروکلی بریزید و میل کنید.

۲-آب گوجه‌فرنگی

گوجه‌فرنگی سرشار از ویتامین‌های A و C و مملو از پتاسیم است. بنابراین عادت به مصرفش به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. علاوه بر همه این‌ها، گوجه‌فرنگی منبع لیکوپن است که آثار محافظت‌ کننده قلبی و عروقی داشته و یک آرامش‌ بخش به حساب می‌آید.
به همین دلیل می‌توانید به جای سس، گوجه‌فرنگی را رنده کنید، به آن کمی پیاز یا سیر ساطوری شده بیفزایید و با کمی آب‌لیمو یا سرکه، نمک و روغن زیتون، روی سالادتان بریزید. علاوه بر این می‌توانید آب گوجه‌فرنگی را کمی بجوشانید و بعد از سرد شدن با آب‌لیمو یا آب نارنج مخلوط کرده و هر روز از آن بهره ببرید.

۳-پنیر کم‌چرب

پنیر نیز می‌تواند یکی دیگر از جایگزین‌های سس باشد؛ البته پنیر کم‌چرب. پنیر علاوه بر طعم‌اش دارای مقادیر قابل ملاحظه‌ای پروتئین باکیفیت است و تقریبا تمام اسید آمینه‌های ضروری بدن را دارد. اگر پنیر پاستوریزه یا‌‌ همان پنیر معمولی را روی سالادتان رنده کنید، غذای کاملی مصرف کرده‌اید؛ چرا که پنیرهای تازه علاوه بر پروتئین دارای چربی هم هستند. بنابراین یادتان باشد که با مصرف این سس، کمی از حجم غذایتان را کم کنید.
عده‌ای آب پنیر را نیز جزو ترکیبات سسشان به کار می‌برند. آب پنیر ارزش غذایی بسیار بالایی دارد؛ یعنی دارای مقادیر قابل ملاحظه‌ای مواد معدنی خصوصا کلسیم و ویتامین‌های محلول در آب مثل گروه B است، بنابراین فردی که می‌خواهد چربی و پروتئین کمی مصرف کند و به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد، می‌تواند آن را روی سالاد خود بریزد؛ البته به شرطی که با سبزی‌های معطر طعم‌دار شده باشد.

۴-ماست و آب ‌ماست

بعضی‌ها ماست را به‌عنوان سس استفاده می‌کنند؛ چه به‌تنهایی، چه مخلوط با سایر چاشنی‌ها (مثل آب‌لیمو، روغن زیتون و فلفل) و فقط باید سعی کنید ماست‌های کم‌چرب و غنی‌شده را برای استفاده روی سالاد‌هایتان استفاده کنید تا غذای کاملا سالمی مصرف کرده باشید.
یک لیوان ماست کم‌چرب حدودا ۵۵ کیلوکالری انرژی دارد و دارای پروتئین و کلسیم است و به سالمندان، کودکان و زنان باردار، زیاد توصیه می‌شود. آنهایی که نمی‌خواهند دچار چاقی و اضافه وزن شوند و در عین حال می‌خواهند از خوردن انواع سالاد‌ها لذت ببرند، می‌توانند از ماست و آب ماست طعم‌دار شده با انواع ادویه‌جات بهره ببرند.
یادتان باشد اگر از ماست روی سالادتان استفاده می‌کنید نوشابه‌های گازدار را به مقدار خیلی کم بنوشید یا بهتر از آن، اصلا مصرف نکنید؛ زیرا به علت داشتن اسید فسفریک (فسفر زیاد) باعث عدم جذب کلسیم موجود می‌شوند. در ضمن، شما می‌توانید با کمی لبوی پخته رنده شده، رنگ زیبایی را به سستان بدهید.

۵-آب‌لیمو و لیموی تازه

اگر تاکنون در کنار غذا‌هایتان از لیمو استفاده نمی‌کردید، از این به بعد سعی کنید حتما ظرف آب‌لیمو را در کنار غذا قرار دهید یا حتما در هر فصل لیموی تازه مخصوص آن فصل را بخرید زیرا مصرف آب‌لیمو به همراه غذا مانع بروز کمبود آهن و ویتامین C می‌شود. از آنجا که آهن در انواع گوشت، تخم‌مرغ، حبوبات و غلات یافت می‌شود در صورت مصرف هم‌زمان فرآورده‌های گیاهی و حیوانی و آب‌لیمو جذب این ماده معدنی بیشتر خواهد شد. بنابراین اعضای خانواده‌تان را به مصرف آب‌لیمو و لیموی تازه عادت دهید و به جای سس‌های چرب و آماده، آب‌لیمو با سالاد مصرف کنید.
انواع سالاد‌ اعم از سالاد سبزیجات و سالاد شیرازی به همراه آب لیمو یا لیموی تازه طعم بسیار خوشایندی پیدا می‌کند که در حضور رب‌ انار، این خوش‌طعمی چند برابر خواهد شد.

۶-آب نارنج و غوره

نارنج هم میوه‌ای از خانواده مرکبات است. آب نارنج، ترش، مطبوع و سرشار از ویتامین‌ C بوده و تاحدودی خواص آب‌لیمو را دارد. آب نارنج را می‌توانید به جای سس روی انواع سالاد سبزیجات و حتی سالاد میوه استفاده کنید، به خصوص برای افرادی که ترشی ملایم را می‌پسندند، بدون اینکه کالری اضافی وارد بدنشان شده باشد. حتی می‌توان آب نارنج را به جای آب‌لیمو با ماست و یا رب انار و روغن زیتون مخلوط کرد و سس خوش‌طعم و معطری تهیه کرد.
آب‌غوره نیز دارای طعم ترش و کمی شور است و برای افرادی که مبتلا به چربی خون هستند، توصیه می‌شود. اگر آب‌غوره با سالاد مصرف شود به لاغر شدن و کاهش وزن کمک شایانی می‌کند. آ‌ب‌غوره همچنین به علت خوش‌طعم کردن سالاد می‌تواند به همراه انواع سالاد‌ها مخصوصا سالادهایی که با کاهو، کلم بروکلی، کلم برگ و خیار درست شده‌اند به جای سس مصرف شود، البته بدون مصرف نمک اضافی. (عصر ایران به نقل از سلامت)

غذای ساده و آسان: طرز تهیه سالاد «سیب‌زمینی و گردو»

طرز تهیه:

سیب‌زمینی را با مقداری نمک بپزید و بعد پوست گرفته و خرد کنید. طرز تهیه کالباس خانگی را پیشتر توضیح داده‌ایم (می‌توانید آموزش آن را از قسمت اخبار مرتبط یا کلیک روی لینک: «طرز تهیه کالباس خانگی» یا «طرز تهیه کالباس سالم خانگی» فرابگیرید). بهتر است خودتان کالباس را در منزل تهیه کنید و آن را خرد کرده، با گردو و پیازچه خرد شده و خیارشور به سیب‌زمینی اضافه کنید و در انتها سس یا ماست چکیده و نمک و فلفل و آبلیمو را مخلوط کرده و همه مواد را به سس آغشته کنید و در یک ظرف مناسب کشیده و اطراف آن را با زیتون و جعفری خرد شده تزئین نمایید. از این سالاد به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای ساده برای شب می‌توانید استفاده کنید. (جام جم سرا)

172

هشدار: یک ماده خطرناک در سس‌های سالاد و لوازم آرایشی

صمغ زانتان باعث می‌شود سس سالاد براحتی از بطری بیرون بیاید، بستنی‌ها مزه‌ای خامه‌ای‌تر پیدا کنند و اجزای مواد آرایشی تا هنگام استفاده به صورت مخلوط‌ شده باقی بمانند. این ماده در طبیعت هم وجود دارد -گاهی به صورت شیره کشدار سیاه‌رنگی روی سبزی‌های در حال پوسیدن دیده می‌شود- اما به طور تجاری در کارخانه‌ها تولید می‌شود.

برای ساختن صمغ زانتان، باکتری «زانتوموناس کمپستیس» به محلول مایع حاوی مواد گیاهی مانند ذرت، سویا یا گندم افزوده می‌شود. تخمیر به طور طبیعی رخ می‌دهد، و باکتری‌ها به عنوان یک محصول جانبی صمغ زانتان را تولید می‌کنند. البته لجنی که به وسیله باکتری زانتوموناس کمپستیس تولید می‌شود، شباهتی به گونه دانه‌دانه پودرشده صمغ زانتان که در غذاهای سوپرمارکت خواهید یافت، ندارد. برای ایجاد این فراورده مطلوب مشتری، ابتدا این صمغ را از محفظه‌های تخمیر خارج و بعد خشک و آسیا می‌کنند.

سازمان غذا و داروی آمریکا در سال ۲۰۱۱ اعلام کرد که نوزادان زودرس نباید از فرآورده‌های تغلیظ‌کننده حاوی صمغ زانتان مصرف کنند، چرا که دریافت این ماده ممکن است با یک عارضه مرگبار به نام «آنتروکولیت نکروزان» همراهی داشته باشد؛ در این عارضه بخشی از بافت روده نوزاد از بین می‌رود.
این سازمان ماده مذکور را به طور کلی بی‌خطر می‌شمارد، اما برخی از گروه‌های مردمی معتقدند باید از مصرف این ماده خودداری کرد. با این حال، همین سازمان، سازندگان داروهای بدون نسخه‌ای را که ماده مذکور در ترکیبشان به کار رفته باشد، ملزم کرده برچسب هشدار «خطر خفگی» را روی محصولات خود بزنند، زیرا این دارو‌ها در صورتی که با آب کافی خورده نشوند، ممکن است باعث خفگی شوند. افرادی که دچار برخی از آلرژی‌های غذایی و حساسیت‌ها هستند نیز ممکن است واکنش منفی به صمغ زانتان نشان دهند که به صورت میگرن، تحریک پوستی، گازدار شدن روده و اسهال بروز می‌کند. (همشهری به نقل از LiveScience)