با لوبیا سبز، کوکو درست کنید

[ad_1]

ماهنامه سرآشپز: کوکو یکی از غذاهای اصیل و قدیمی است که هم خوشمزه است و هم سریع اماده می شود. کوکو هم مانند بعضی غذاهای دیگر، انواع مختلفی دارد، و با کمی ابتکار می توان نوع جدیدی از آن را خلق کرد. در این مطلب طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز را به شما اموزش داده ایم.

مواد مورد نیاز:

• لوبیا سبز (ریز خردشده): 250 گرم
• تخم مرغ: 5 عدد
• گوشت چرخ کرده (در صورت تمایل): 100گرم
• سیب زمینی (نگینی خرد و سرخ شده): 2 عدد
• بادنجان (نگینی خرد و سرخ شده): 1 عدد
• پیاز (سرخ شده): یک دوم پیمانه
• گردو (خردشده): یک دوم پیمانه
• پودر گل سرخ: یک دوم ق چ
• پودر دارچین: یک دوم ق چ
• جوز هندی (رنده شده): یک هشتم ق چ
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• خلال بادام و زرشک: به میزان لازم
• لیموترش: به میزان لازم
• جعفری: به میزان لازم
• روغن مایع: به میزان لازم

 

روش پخت:

1- داخل قابلمه ای لوبیا سبز را با مقداری آب و نمک بپزید. سپس در آب کشی ریخته تا آب اضافه آن گرفته شود. بعد آن را همراه با مقداری روغن مایع داخل تابه ای ریخته و تفت دهید.
2- گوشت را درون تابه ای حاوی مقداری روغن کمی تفت داده و کنار بگذارید.

3- داخل کاسه ای لوبیا سبز، بادنجان، هویج، پیاز، گوشت، گردو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر گل سرخ، پودر دارچین و جوز هندی را ریخته و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید. سپس 4 عدد تخم مرغ (از قبل داخل کاسه ای شکسته و با استفاده از چنگالی در حد مخلوط شدن زرده و سفیده زده شده) را به آن افزوده و مخلوط کنید.

4- مقداری روغن (در حدی که تابه فقط چرب شود؛ زیرا مخلوط مواد روغن کافی دارد) درون تابه ای روی حرارت ملایم بریزید. سپس مخلوط مواد را درون آن ریخته و روی آن را با استفاده از پشت قاشقی صاف کنید.

5- بقیه تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و با استفاده از چنگالی بزنید. سپس سیب زمینی، خلال بادام و زرشک را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.

6- روی کوکو را با مخلوط سیب زمینی بپوشانید، سسپس به مدت 15 دقیقه با در بسته و 30 دقیقه دیگر با در باز روی حرارت قرار دهید (در صورت تمایل می توانید آن را در فر بپزید).

7- کوکوی آماده شده را به دلخواه برش زده و در ظرفی بچینید بعد با جعفری و لیموترش تزیین کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
کوکوی لوبیا سبز املت و کوکونوامبر بظ سلام خانمی، من این کوکو رو با سیب زمین پخته مکعبی و فلفل دلمه طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار خوشمزه و دلچسب ترشی طرز تهیه ترشی ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز دستور پخت خوراک لوبیا سبز آکاخوراک لوبیا سبزخوراک لوبیا سبز با گوشتخوراک لوبیا سبز با مرغخوراک لوبیا سبز با ماست آشپزی رنگین آشپزی رنگین طرزتهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئینکوفته لوبیا سبز اردور و کاناپهکوفتهلوبیاسبزدسامبر بظ سلام شف عزیز با تشکر منم این غذا رو درست کردم خوب بود مهم اینکه آشنایی با روش تهیه‌ی کوکو سبزی مجلسیطرز تهیه این غذا، درست مثل تهیه کردن کوکو سبزی است فقط کمی شکل و شمایل آن متفاوت استکوکو سبزی با زرشک و مغز گردو ایران کوککوکو سبزی با زرشک و مغز گردو سبزی ها بشوئید و بگذارید تا خشک شوند سپس ریز و یکدست خرد کوکوی کدو طرز تهیه کوکو کدو سبز ایران کوککوکو کدو سبز برای تهیه این کوکوی خوشمزه ابتدا کدوهای سبز را بشویید و خشک کنید ، کدوها شما با گوشت بوقلمون چی درست میکنید و … گوشت بوقلمون بسیار لطیف است و میتوان با آن انواع غذاهای خوشمزه ایرانی را طبخ نمودکوکو سیب زمینی به روش سریع آشپزی انواع کوکو کوکو سیب زمینی به روش سریع در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز املت و کوکو نوامبر بظ سلام خانمی، من این کوکو رو با سیب زمین پخته مکعبی و فلفل دلمه رنگی و طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار خوشمزه و دلچسب ترشی طرز تهیه ترشی ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار دستور پخت خوراک لوبیا سبز آکا خوراک لوبیا سبزخوراک لوبیا سبز با گوشتخوراک لوبیا سبز با مرغخوراک لوبیا سبز با ماستخوراک آشپزی رنگین آشپزی رنگین طرزتهیه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین کوفته لوبیا سبز اردور و کاناپه کوفتهلوبیاسبز دسامبر بظ سلام شف عزیز با تشکر منم این غذا رو درست کردم خوب بود مهم اینکه گوشت آشنایی با روش تهیه‌ی کوکو سبزی مجلسی طرز تهیه این غذا، درست مثل تهیه کردن کوکو سبزی است فقط کمی شکل و شمایل آن متفاوت است کوکو سبزی با زرشک و مغز گردو ایران کوک کوکو سبزی با زرشک و مغز گردو سبزی ها بشوئید و بگذارید تا خشک شوند سپس ریز و یکدست خرد کنید شما با گوشت بوقلمون چی درست میکنید و چجوری؟؟؟؟؟؟ صفحه گوشت بوقلمون بسیار لطیف است و میتوان با آن انواع غذاهای خوشمزه ایرانی را طبخ نمود کوکوی کدو طرز تهیه کوکو کدو سبز ایران کوک کوکو کدو سبز برای تهیه این کوکوی خوشمزه ابتدا کدوهای سبز را بشویید و خشک کنید ، کدوها را با کوکو سیب زمینی به روش سریع آشپزی انواع کوکو کوکو سیب زمینی به روش سریع در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه کوکو سیب

آموزش آشپزی: کوکوی مرغ با لوبیا سفید

جام جم سرا:

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ و لوبیا را بپزید و بعد با هم چرخ کنید. پیاز را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل، زعفران آب کرده و کره مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم بشکنید و به مواد کوکو اضافه کنید و با قاشق‌ هم بزنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید و مواد را درون آن ریخته، وقتی سرخ شد برش بزنید و آن را پشت و رو و طرف دیگر آن را هم سرخ کنید و در دیس مناسب چیده و اطراف آن را با سبزیجات بخارپز و چند برش گوجه و خیارشور تزئین کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

طرز تهیه سالاد لوبیا سفید

طرز تهیه:

پیاز و لوبیای پخته را با هم مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا یک ساعت به همین حالت بماند. بعد جعفری خرد شده و فلفل دلمه را همراه روغن زیتون و سرکه به آن اضافه و مخلوط کنید. سالاد را در ظرف مناسبی بریزید و اطراف آن را با حلقه‌‌های تخم‌مرغ پخته و زیتون و گوجه تزئین کرده و کمی روی تخم‌مرغ‌ها و گوجه را نمک و فلفل پاشیده و میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه کوفته لوبیا سبز

طرز تهیه:

لوبیا سبز را با کمی آب و نمک بپزید. بعد در صافی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود، سپس همراه سیر و پیاز چرخ کنید. در نهایت آن را با آرد سوخاری و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پنیر و گردو مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه کرده بشکنید و همه مواد را به هم زده و ورز دهید.

اگر مواد شل بود، می‌توانید کمی پودر سوخاری اضافه کنید. در این مرحله به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد به شکل کوفته در آورید. در یک ظرف گود روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود و کوفته‌ها را در آن سرخ کرده و کنار بگذارید. پس از خنک شدن این کوفته را با کمی سس تند تزئین و میل کنید.

طرز تهیه کوفته لوبیا سبز

طرز تهیه:

سر و ته لوبیا را بگیرید. آنها را بشویید و بپزید. بعد آب آن را صاف کرده و صبر کنید تا آب آنها کاملا گرفته شود.

لوبیا را در غذاساز بریزید و له کنید و در ظرف گودی بریزید و تخم‌مرغ و نان‌های خرد شده و زرشک و گردو، فلفل و نمک و زرد چوبه را به آن اضافه و با دست مخلوط کنید و کمی ورز داده تا چسبنده شده و بتوان آن را در دست به صورت گرد شکل داد.

اگر مقداری پنیر پارمزان به مواد بیفزایید، چسبندگی آن بیشتر و طعم لذیذتری به کوفته شما می‌دهد. روغن را در یک ظرف گود بریزید و بگذارید داغ شود.

از مواد گلوله‌هایی به اندازه یک گردو درست کنید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید و با سس مورد نظر میل کنید. این کوفته‌ها را می‌توانید به عنوان پیش غذا یا کنار مرغ یا کتلت چیده و با چند برش لیمو تزئین و میل کنید.

چاردیواری

طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه: ابتدا لوبیا را پاک کرده و خرد کنید و با یک لیوان آب بپزید. وقتی آب آن کاملا تبخیر شد، مقداری روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کمی سرخ شود.

پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید و بعد گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید. رب و ادویه و نمک را هم با مواد مخلوط کنید.

برنج را بشویید و با 4 لیوان آب به آنها اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن کشیده شده و زعفران را روی پلو بریزید و آن را دم بگذارید. اگر لوبیا پلو را با روغن جامد محلی و چرب‌تر بپزید، ته‌دیگ آن بسیار خوشمزه و لذیذ خواهد شد. لوبیا پلو را با ترشی لیته یا سالاد شیرازی نوش جان فرمایید.

چاردیواری

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی

طرز تهیه: ابتدا لوبیا و هویج را رنده یا چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه بخارپز نمایید. پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را به آن اضافه کنید و آن را هم تفت داده و کنار بگذارید.

سیب‌زمینی را خام رنده کرده و همه مواد را در یک ظرف گود بریزید. مغز گردو و نمک و فلفل و زرد چوبه و زرشک را به مواد افزوده و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید و خوب به هم بزنید تا کف کند.

روغن را در تابه بریزید و داغ کنید. مواد کو کو را یک جا در روغن داغ بریزید و در ظرف را ببندید تا کو کو خودش را بگیرد و سرخ شود.

بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شده وسپس برش بزنید و در دیس چیده، اطراف آن را با حلقه‌های گوجه و لیمو و خیار شور تزئین کنید و با نان سنگک میل نمایید.

طبخ این کوکو بیشتر در تبریز رایج است.

چاردیواری

طرز تهیه سالاد لوبیا سبز

طرز تهیه: گوشت سینه مرغ را ریز و قیمه‌ای خرد کنید. هویج و لوبیا سبز را هم خرد کرده و با مرغ مخلوط و آنها را بپزید.

سیب‌زمینی را هم پخته و نگینی خرد کنید. آب نارنج را با سیر رنده شده و روغن زیتون و نمک و زعفران مخلوط کنید.

سیب‌زمینی‌ها، مرغ و هویج و لوبیا سبز پخته را در آن بریزید تا طعم دار شوند. مواد سالاد را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با سس مایونز و پیازچه و جعفری خرد شده تزئین کنید و قبل از غذا میل نمایید.

چاردیواری

طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

به گزارش جام جم سرا ، اواسط اردیبهشت و خرداد در همه میوه‌فروشی‌ها و میدان‌های تره‌بار لوبیا سبز و باقالی تازه پیدا می‌شود. این بار که برای خرید میوه رفتید لوبیا سبز بخرید و با این دستور پخت تبریزی کوکوی جدیدی تهیه کنید.

لوبیا سبز خرد شده: 400 گرم، هویج خرد شده: 2 عدد متوسط ، سیب‌زمینی خرد شده: یک عدد متوسط، تخم‌مرغ: 3 عدد متوسط، مغز گردوی خرد شده: 2 قاشق غذاخوری، زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری، پیاز داغ: یک قاشق غذاخوری، زرشک: یک قاشق غذاخوری، بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری، زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

لوبیا سبز، هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به مکعب‌های کوچک یک سانتی‌متری خرد کنید. لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چایخوری مخلوط نمک و زردچوبه به مدت 10 دقیقه بپزد.

سپس هویج را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید. حرارت را زیاد نکنید که آب آن کشیده نشود. کمی بعد سیب‌زمینی نگینی خرد شده را بیفزایید.

بعد از پخت صبر کنید تا مواد سرد شوند که موقع هم زدن له نشوند.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی دیگر شکسته و هم بزنید و گردو و زعفران و زرشک و پیازداغ و بکینگ پودر و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات پخته را به این مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست آورید.

مخلوط را در تابه‌ای که قبلا روغن در آن داغ کرده‌اید بریزید و صبر کنید یک طرف کوکو طلایی شود و بعد آن را برگردانید. البته این کوکو همراه با گوشت چرخ کرده نیز به صورت دورنگ تهیه می‌شود که روش طبخ آن را در هفته‌های بعدی خواهیم نوشت.

می‌توانید برای زیباتر شدن کار مقداری از سیب‌زمینی‌های نگینی را سرخ کنید و قبل از گرفتن کامل یک سمت کوکو به آن اضافه کنید که موقع برگرداندن قیافه شیک‌تری به شام خوشمزه بهاری‌تان بدهد.

چاردیواری

طرز تهیه “برگر گیاهی با لوبیا چشم بلبلی و نان ذرت” | ساندویچ رژیمی برای گیاهخواران

اگر از مصرف گوشت قرمز خسته شده اید یا برای سلامتی بیشتر خود می خواهید از آن پرهیز نمایید، توصیه می کنیم برگر گیاهی که در این مطلب نحوه پخت آن را آموزش داده ایم را درست کرده و میل کنید. این برگر با لوبیا چشم بلبلی که سرشار از پروتئین است تهیه شده و ماده اصلی تشکیل دهنده نانش هم ذرت است.

مواد لازم برای برگر گیاهی با لوبیا چشم بلبلی :

کنسرو لوبیا چشم بلبلی	دو قوطی
سس باربیکیو	دو قاشق غذاخوری
نمک سیر	یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ	یک عدد
پودر سوخاری ساده	یک سوم پیمانه
کلم کالی خرد شده (یا سبزیجات دیگر)	یک پیمانه

برای خمیر نان ذرت :

آرد ذرت زرد	نصف پیمانه
آرد کامل	نصف پیمانه
شکر	دو قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	سه چهارم قاشق چایخوری
نمک	یک قاشق چایخوری
شیر کم چرب	نصف پیمانه + دو قاشق غذاخوری
روغن گیاهی	دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ هم زده	یک عدد
موسیر رنده شده	یک چهارم پیمانه

برای سس مایونز اسپایسی :

سس مایونز	نصف پیمانه
خردل	دو قاشق غذاخوری
سس تند	یک قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	نصف سیر

وسایل موردنیاز :

۱۲ عدد در شیشه مربا یا قالب دایره ای

طرز تهیه برگر لوبیا چشم بلبلی :

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.

یک ورقه روغنی کف سینی فر بگذارید. قالب های دایره ای را روی آن بچینید.

همه بخش های قالب یا درهای مربا را با روغن چرب کنید.

در غذاساز دو قوطی “لوبیا چشم بلبلی” که آبکش کرده اید، سس باربیکیو، نمک سیر، تخم مرغ و پودر سوخاری را با یکدیگر مخلوط نمایید تا به صورت خمیر در بیایند.

برای تهیه خمیر ذرت در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آرد کامل، شکر، بیکینگ پودر، نمک، شیر، روغن گیاهی و موسیرهای رنده شده را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید تا کاملا یکدست گردند.

۴ قالب را با مخلوط لوبیا پر کرده و سطح آنها را با پشت قاشق صاف کنید.

۸ قالب باقی مانده را با مخلوط خمیر ذرت پر کنید.

مواد را چند دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید. سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا طلایی شده و برگرها پخته شوند.

در این فاصله، تمامی مواد لازم برای تهیه سس مایونز اسپایسی را با یکدیگر مخلوط کرده و در یخچال بگذارید.

پس از خنک شدن نان ها، یک لایه نان، سس، سبزیجات، برگر و دوباره نان گذاشته و سرو نمایید.

منبع : rooziato.com