اجازه انتشار فهرست شرکت های لبنی متخلف‌ را‌‌ نداریم

جام جم سرا: دکتر قاضی زاده هاشمی در پاسخ به سوالی مبنی بر استفاده برخی شرکت‌ها از روغن پالم در محصولات لبنی گفت: ‏اسامی این شرکت‌ها به قوه قضائیه ارسال خواهند شد زیرا
اجازه رسانه‌ای کردن نداریم.

به گزارش فارس وی افزود:البته پلمپ ‏کردن چنین کارخانجاتی بر عهده وزارت بهداشت و اداره استاندارد است که این کار در حال انجام است.‏

پیش از این رسول دیناروند ،معاون وزیر بهداشت گفته بود در هفته جاری فهرست شرکتهایی که در تولید محصولات خود از روغن پالم بیش از حد مجار استفاده می کنند ،را اعلام می کند.

حسن قاضی‌زاده هاشمی امروز در حاشیه افتتاح طرح اورژانس ‏هوایی در قم در جمع خبرنگاران حاضر شد و به سوالات آنها پاسخ گفت .

پس از افشاگری وزیر بهداشت بسیاری از شهروندان از خرید شیرهای پرچرب خودداری کرده اند‌‌ و شرکت های لبنی با ارسال پیامک به مردم می گویند از روغن پالم در محصولات خود استفاده نمی کنند.

شیر تو شیر محصولات لبنی

جام جم سرا: یک تقلب کوچک می‌تواند نام و آوازه تولیدکننده را خدشه‌دار کند و اعتماد را از مشتری بگیرد، وقتی اعتماد برود تولید دورریز می‌شود. شیر و فرآورده‌های لبنی یکی از محصولاتی است که احتمال تقلب در آن از سوی افراد غیرمتعهد و سودجو، دور از ذهن نیست.

دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو کمیته دائمی آلاینده‌ها و بقایای شیمیایی فدراسیون جهانی شیر در ایران در این باره به جام‌جم می‌گوید: هیچ نوع افزودنی در صنعت لبنیات و برابر قوانین فدراسیون بین‌المللی شیر برای افزودن به شیر مجاز نیست. البته استثنا درباره شیرهای طعم‌داری چون شیر موز یا شیر کاکائو وجود دارد که آن هم دیگر شیر خالص نیست و باید روی بسته قید شود.

این متخصص در پاسخ به این پرسش که شیر سالم چه خصوصیاتی باید داشته باشد، می‌گوید: رنگ آن سفید شیری باشد، به دلیل داشتن قند لاکتوز، شیرینی ملایمی داشته باشد و غلظت آن به میزان چربی شیر بستگی دارد. هر چه شیر چرب‌تر باشد غلیظ‌تر و هر چه چربی آن کمتر باشد رقیق‌تر است. شیر صنعتی (پاستوریزه یا استریل) به دلیل فرآیند بوگیری نباید بوی خاصی داشته باشد، اما شیرهای سنتی ممکن است بوی دامداری بدهند.

معیار سنجش کیفیت شیر در کارخانه چیست

دکتر دباغ مقدم با اشاره به این که معمولا کارخانه‌های لبنیات هنگام خرید شیر از دامدار، دو معیار بار میکروبی و درصد چربی را برای سنجش کیفیت شیر مدنظر قرار می‌دهند، می‌گوید: آزمون‌های دیگری نیز در آزمایشگاه کنترل شیر خام در کارخانه‌های صنایع شیر انجام می‌شود. مثلا آزمون الکل که نشان از تازگی یا کهنگی شیر دارد یا آزمون تبدیل شیر به ماست که برای کنترل بقایای آنتی‌بیوتیک در شیر انجام می‌شود. آزمون عدم باقیمانده‌های آنتی بیوتیکی، بویژه در کارخانه‌هایی که فرآورده‌های تخمیری مثل ماست تولید می‌کنند بسیار مهم است، چون آنتی‌بیوتیک، اجازه تبدیل شیر به ماست را نمی‌دهد.

تقلب از کدام طرف است؟

تقلب بیشتر از سوی دامدار غیرمتعهد صورت می‌گیرد یا کارخانه‌دار و تقلب احتمالی شیر شامل چه مواردی می‌شود؟ دکتر دباغ مقدم با اشاره به این که اغلب دامداران و اکثریت صاحبان صنایع شیر، افرادی درستکار و زحمتکش هستند، می‌گوید: متاسفانه در سال‌های اخیر، هر دو گروه علاوه بر فشارهای زیادی که برای تولید از نظر اقتصادی تحمل می‌کنند، گاهی دچار مشکلاتی نظیر مساله پالم می‌شوند که در روزهای اخیر رسانه‌ای شده است.

به گفته این متخصص، فهرست تقلب‌ها زیاد است و بین تقلب‌های دامدار یا کارخانه‌دار هم نمی‌توان چندان تفکیکی قائل شد. از قدیمی‌ترین تقلب مثل افزودن آب به شیر تا گرفتن چربی شیر و افزودن روغن‌های گیاهی، اضافه کردن وایتکس، درست کردن شیر با کمک شیر خشک و آب و عرضه آن به جای شیر واقعی و افزودن جوش شیرین را می‌توان نام برد.

تقلب یکی دو تا نیست

تولیدکنندگان متخلف گاهی به شیر، جوش شیرین و نشاسته می‌‌افزایند. این متخصص در این باره بیان می‌کند: جوش شیرین برای جلوگیری از ترش شدن و بریدن شیر فاسد هنگام حرارت دادن اضافه می‌شود. نشاسته برای افزایش وزن مخصوص شیر و ایجاد غلظت آن به کار می‌رود و هر دو تقلب در آزمایشگاه قابل تشخیص است و مصرف‌کننده نمی‌تواند به آن پی ببرد. در واقع اگر تقلب برای مصرف‌کننده قابل تشخیص باشد، دیگر نامش تقلب نیست.

آیا از روی رنگ، مزه یا غلظت شیر می‌‌توان به وجود آب در آن پی برد؟ مصرف‌کننده امکان تشخیص این تقلب را هم ندارد.

اما چه موقع متخلفان به شیر وایتکس می‌زنند؟ وایتکس وقتی استفاده می‌شود که به عنوان یک بازدارنده بخواهند جلوی رشد عوامل میکروبی موجود در شیر را بگیرند و بار میکروبی آن را پایین نگه دارند. این تقلب، بیشتر در دامداری‌هایی انجام می‌شود که از شرایط بهداشتی خوبی برخوردار نیستند یا امکانات سرمایشی مناسبی برای نگهداری شیر از زمان خروج شیر از پستان گاو تا رسیدن به کارخانه در اختیار ندارند.

دکتر دباغ مقدم تصریح می‌کند: وجود چربی‌های غیرلبنی در شیر و فرآورده‌های آن، فقط در آزمایشگاه‌های پیشرفته کنترل مواد غذایی که به دستگاه کروماتوگرافی گازی مجهز باشند و بتوانند اصطلاحا پروفایل اسیدهای چرب را مشخص کنند، قابل انجام است. چنین تجهیزاتی را فقط تعداد محدودی از آزمایشگاه‌های مرجع و برخی آزمایشگاه‌های تحقیقاتی و به تعداد انگشت‌شمار آزمایشگاه‌های بخش خصوصی در اختیار دارند. کار با این دستگاه، سخت و تخصصی است و نیاز به دانشی حداقل در حد کارشناسی‌ارشد در رشته‌های مرتبط دارد.

ورود مواد شوینده به شیر

دستگاه‌های شیر دوشی و تجهیزات صنایع لبنیات معمولا چگونه و در چه فواصلی شست‌وشو داده می‌شود و آیا برای شست‌وشوی این تجهیزات از مواد شیمیایی یا ضدعفونی‌کننده خاصی استفاده می‌شود؟ آیا باقیمانده این مواد در دستگاه‌هایی که مورد شست‌وشو قرار گرفته می‌تواند وارد شیر شود و بر بار شیمیایی شیر و فرآورده‌های آن بیفزاید؟ این متخصص صنایع غذایی با اشاره به این که دستگاه‌های شیر دوشی پس از هر بار استفاده باید شسته و ضدعفونی شود، می‌گوید: تجهیزات صنایع شیر در پایان هر روز کاری به روش سی.آی.پی شست‌وشو داده می‌شود. برای شست‌وشوی آنها بویژه تجهیزات کارخانجات، از اسید و سود استفاده می‌شود، اما این مواد اصطلاحا باید گرید خوراکی داشته باشند که اگر در حد کم هم پس از آبکشی نهایی در شیر و فرآورده‌های آن وارد شدند، بر مصرف‌کننده اثر سوئی نداشته باشند، ضمن این که در صورت ورود، مقدار آنها بسیار کم و ناچیز خواهد بود. چنین مواردی اگر هم دیده شود جزو افزودنی‌های غیرعمد محسوب می‌شود.

شیر تو شیر عفونی

عفونت ناشی از ورم پستان گاو یکی از شایع‌ترین عفونت‌هایی است که احتمال دارد دام در طول سال چندین بار به آن مبتلا شود. شیری که آلوده به این عفونت باشد چه زیانی برای سلامت دارد و آیا دامدار غیرمتعهد می‌تواند با اعمال تقلبی این آلودگی را مخفی کند؟ دکتر دباغ مقدم با بیان این که این بحث خیلی وسیع است چون عوامل ایجاد ورم پستان گاو متعدد است، می‌گوید: در ورم پستان‌های حاد، به طور معمول، شیر گاو کم و حتی خشک می‌شود. ضمن این که چنین شیری اغلب با خون و چرک همراه است که امکان فروش آن را کاهش می‌دهد. در صورتی که شیر حاوی این عفونت، به صورت خام و غیرپاستوریزه مصرف شود می‌تواند سبب مشکلاتی ازجمله گلودرد چرکی در مصرف‌کننده شود. تقلبی که در این خصوص صورت می‌گیرد، مخلوط کردن شیر دام بیمار، با شیر دام‌های سالم است تا به علت رقیق شدن، مشکلات آن دیده نشود، اما به طور معمول، به دلیل مشکلات اقتصادی که ورم پستان از نظر کاهش تولید شیر برای دامدار ایجاد می‌کند، اکثر دامداران بسرعت چنین دام‌هایی را به کمک دامپزشک درمان می‌کنند یا آن گاو را در صورت عدم امکان درمان از گله حذف می‌کنند چون هم نگهداری چنین دامی غیراقتصادی است، هم امکان سرایت بیماری به سایر دام‌ها وجود دارد.

شیرهای هورمونی

هورمون‌ها یا آنتی‌بیوتیک‌هایی که طی پرورش و نگهداری به دام تزریق می‌شود یا سموم و حشره‌کش‌هایی که در دامپروری استفاده می‌شود، می‌تواند وارد شیر حیوان شود. برای تشخیص آن هم آزمایش‌های تخصصی وجود دارد که با دستگاه‌های کروماتوگرافی گازی با کارایی بالا اچ.پی.ال.سی یا کروماتوگرافی گازی جی.سی انجام می شود و چنین دستگاه‌‌هایی را فقط معدودی از آزمایشگاه‌های کنترل مواد غذایی در اختیار دارند. دکتر دباغ مقدم ادامه می‌‌دهد: هر چند وجود این ترکیبات در شیر، جزو افزودنی‌های غیرعمدی است، اما تخلف هم محسوب می‌شود زیرا براساس قوانین، دامدار موظف است پس از استفاده از داروها و مواد یاد شده، مدت زمانی را که در اصطلاح به آن زمان منع مصرف می‌گوییم، رعایت کند و از فروش شیر برای مصرف انسان یا حتی دادن آن به گوساله‌های شیرخوار خودداری کند. بنابراین فروش چنین شیرهایی غیرقانونی است و تخلف محسوب می‌شود و هر تقلب و تخلفی در هر نوع ماده غذایی، شامل مجازات است و دامنه این مجازات، از جریمه نقدی تا زندان متفاوت است که به‌شدت و وسعت تقلب بستگی دارد.

نحوه بازرسی از شیردوشی تا کارخانه

معمولا در بازرسی از کارخانه‌های شیر به چه مواردی توجه می‌شود و آیا شیردوشی و محل نگهداری دام هم مورد نظارت و بازرسی مستمر قرار می‌گیرد؟ دکتر دباغ مقدم تاکید می‌کند: مواردی که در بازرسی مورد توجه قرار می‌گیرد بسیار زیاد است. از کنترل کیفیت ماده اولیه (شیر خام) تا نحوه فرآیند (پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون) و نحوه عملکرد آزمایشگاه‌های کنترل شیر خام و محصولات کارخانه تا سردخانه و انبارها همه مورد بازرسی قرار می‌گیرند. او می‌افزاید: نظارت بر بهداشت محل نگهداری دام (دامداری‌ها)، دستگاه‌های شیردوش، مخازن نگهداری و سردکننده‌های شیر خام، تانکرهای حمل و ایستگاه‌های جمع‌آوری شیر، آزمایشگاه دریافت شیر خام و کیفیت و بهداشت خود شیر و دام شیرده و کارخانه‌های لبنی به عهده سازمان دامپزشکی کشور است. همچنین دامپزشکانی که در این مراکز به عنوان مسئول فنی ـ بهداشتی کار می‌کنند در این زمینه در برابر سازمان دامپزشکی کشور و مراجع قضایی و قانونی پاسخگو خواهند بود.

به شیر هم سیب سلامت می‌دهند

به شیر و فرآورده‌های آن طبق دارا بودن چه خصوصیاتی نشان سلامت محصول اعطا می‌شود؟ آیا تعلق گرفتن سیب سلامت به یک محصول، نشان‌دهنده ارگانیک بودن یا سالم‌تر بودن آن نسبت به دیگر محصولات است؟ آیا وجود ایزو نشان‌دهنده سلامت و رعایت بهداشت محصول است؟ این عضو دائمی کمیته فدراسیون جهانی شیر می‌گوید: در برخی جلساتی که شرکت می‌کردم و از سوی نمایندگی آی.دی.اف (فدراسیون بین‌المللی شیر) در ایران با مشارکت نمایندگان وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی، کارخانه‌های صنایع لبنی و استاندارد تشکیل می‌شد، قرار بود به شیری که عاری از هر گونه آنتی‌بیوتیک و هورمون باشد، نشان سیب سلامت بدهند. به گفته این متخصص داشتن نشان سیب سلامت، به معنی بهتر و سالم‌تر بودن یک محصول نسبت به محصولات مشابه است و الزاما به معنی ارگانیک بودن نیست. نشان ارگانیک متفاوت است و شرایط و مقررات خاص و بسیار طولانی و سختی برای گرفتن آن وجود دارد.

وی ادامه می‌دهد ایزو به معنی سازمان بین‌المللی استانداردهاست و بیشتر بر جنبه‌های مدیریتی یک کارخانه تاکید دارد تا کیفیت محصول. هرچند کیفیت محصول، از مدیریت آن کارخانه نیز به طور غیرمستقیم اثر می‌پذیرد. البته در این میان، ایزو 22000 اختصاصا بر کیفیت خود ماده غذایی دلالت دارد.

فاخره بهبهانی / جام‌جم

تکذیب فهرست منتشر شده شرکت‌های متخلف لبنی

جام جم سرا:محمد هاشمی اظهارداشت: تعاملات خوبی با صنایع لبنی در کمیته فنی بازنگری مصرف روغن پالم صورت گرفت و در جلسه ای که در سازمان غذا و دارو برگزار شد.

وی در گفتگو با مهر با بیان این مطلب که کمیته فنی بازنگری مصرف روغن پالم در فرآورده‌های غذایی با جدیت پیگیر این موضوع است، ادامه داد: هفته گذشته این کمیته با حضور وزیر بهداشت تشکیل جلسه داد و موضوع استفاده از روغن پالم در لبنیات مورد بررسی قرار گرفت و سازمان غذا و دارو با صنایع لبنی در راستای دغدغه های وزیر بهداشت به تفاهم های خوبی رسید.

به گفته هاشمی، طبق اطلاعیه سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد به مردم این اطمینان خاطر داده شده که محصولات لبنی موجود در بازار هیچ مشکلی نداشته و مردم می‌توانند با آرامش از لبنیات موجود در بازار استفاده کنند.

سخنگوی سازمان غذا و دارو با بیان این مطلب که اعلام اسامی شرکتهای لبنی متخلف در رسانه‌ها و شبکه‌ های اجتماعی و یا در قالب پیامک صحت ندارد، افزود: انتشار اسامی شرکتهای متخلف هیچ گاه به صورت غیر رسمی نخواهد بود و اگر ضرورتی باشد که جرم مربوطه اعلام عمومی شود، بی تردید این اعلام به صورت رسمی خواهد بود.

هاشمی از حاشیه سازی برخی رسانه ها در ماجرای روغن پالم انتفاد کرد و گفت: متاسفانه برخی دوستان، مصاحبه های مسئولان مربوطه را به صورت کامل نقل قول نمی کنند و همین مسئله باعث بروز برخی مشکلات در امر اطلاع رسانی می شود

از اول مهر شرکت‌های لبنی حق استفاده از چربی گیاهی ندارد

جام جم سرا: دکتر رسول دیناروند تاکید کرد: مسلم آن است که چربی گیاهی از فرآورده‌های پرچرب لبنیات حذف می‌شود. قاعدتا صنایع در تولید فرآورده‌های پرچرب باید بازگردند به استفاده از چربی طبیعی شیر. بنابراین، در اظهارات مطرح شده مبنی بر جایگزینی چربی حیوانی به جای روغن گیاهی پالم، منظور چربی شیر است؛ چراکه شیر خود دارای چربی است و از آن کره، خامه و... تهیه می‌شود.

رییس سازمان غذا و دارو تاکید کرد: وقتی قرار است چربی گیاهی از لبنیات پرچرب حذف شود به معنای آن است که با چربی طبیعی شیر جایگزین می‌شود. این مساله به صنعت لبنیات ابلاغ شده و از اول مهرماه نیز اجرایی می‌شود.

وی تاکید کرد: شرکت‌های لبنی نیز تا پایان شهریور فرصت دارند تا پروانه خود را اصلاح کنند. از اول مهر ماه نیز هیچ شرکتی حق ندارد با چربی گیاهی اقدام به تولید فرآورده‌های لبنی پرچرب کند. (ایسنا)

محصولات لبنی در آستانه گرانی مجدد

جام جم سرا به نقل از مهر: محمدرضا اسماعیلی با بیان اینکه مردم توان خرید لبنیات با قیمتی بیش از قیمت‌های فعلی کنونی ندارند، اظهار داشت: باید دید دولت چه سیاستی راجع به این موضوع اتخاذ می‌کند. در جلسه‌ای که بین مسئولان دولتی، دامداران و صنایع لبنی برگزار گردید، صحبت‌هایی شد که قیمت شیرخام ۱۴۴۰ تومان باشد و دولت مابه‌التفاوت آن را به دامداران یا به کارخانجات صنایع لبنی بپردازد.

وی با اشاره به اینکه هنوز تصمیمی گرفته نشده و همه چیز در حد صحبت بود، افزود: ۷۰ درصد قیمت تمام شده تولید فراورده‌های لبنی وابسته به بهای شیرخام است و در صورتی که کارخانجات این محصول را ۱۴۴۰ تومان خریداری کنند، حدود ۲۶ درصد به قیمت تمام شده تولید آن افزوده می‌شود.

مدیرعامل اتحادیه سراسری فراورده‌های لبنی اضافه کرد: در حال حاضر شیرخام با کیفیت، با بارمیکروبی زیر ۱۰۰ هزار و چربی ۳/۲ درصد ۱۲۵۰ تومان از دامداران خریداری می‌شود.

اسماعیلی درباره احتمال افزایش دوباره قیمت لبنیات، افزود: پیش از این نیز بهای این محصولات ۱۵ درصد گران شده بود، ضمن اینکه قرار است ما با مسئولان وزارت جهادکشاورزی جلسه‌ای داشته باشیم، حرف‌های خود را به آنان منتقل و این مسایل را بررسی کنیم.

وی با تاکید بر اینکه افزایش قیمت لبنیات به صلاح مملکت نیست، اضافه کرد: این محصولات سلامتی مردم را تضمین می‌کنند. علاوه بر این، ما میان دامدار و مصرف کننده قرار گرفته‌ایم و درد هر دو گروه را می‌فهمیم. تولید باید برای دامدار صرفه اقتصادی داشته باشد که سرپا بماند.

صنایع لبنی قیمت برخی فرآورده‌‌های خود را کاهش دادند

رضا باکری گفت: در یک ماه اخیر برخی کارخانه‌های صنایع لبنی به دلیل انباشت محصول در انبارها و به فروش نرسیدن تولیداتشان، به صورت داوطلبانه قیمت بعضی از محصولاتشان را کاهش داده‌اند. کاهش تقاضا به علت پایین آمدن قدرت خرید مردم، دلیل اصلی این کاهش قیمت‌ها بوده است.

دبیر انجمن صنایع لبنی در پاسخ به این سؤال که در کنار کاهش قیمت برخی محصولات کیفیتشان نیز پایین آمده است، گفت: از این موضوع اطلاعی ندارم و نباید چنین اتفاقی افتاده باشد، زیرا هدف از کاهش برخی از محصولات لبنی جلوگیری از انباشت محصول در انبارها و به فروش رساندن آن محصولات بوده است که اگر کیفیت آن پایین بیاید، قطعا محصولات به فروش نمی‌رود و مجدد صنایع لبنی ضرر می‌کنند.

باکری در مورد قیمت خرید شیر خام از دامداران با توجه به اجرای طرح خرید تضمینی شیر، گفت: به طور متوسط میانگین قیمت خرید شیر خام از دامداران 1200 تومان و در مورد شیر با کیفیت خوب 1250 تومان است و خرید تضمینی شیر تأثیری بر قیمت خرید صنایع لبنی نداشته است. (فارس)

مصرف مواد لبنی بدون احساس نـاراحتی

دکتر امیر صادقی، فوق‌ تخصص گوارش و کبد درباره عواملی که باعث ابتلا به این نوع حساسیت می‌شود، به جام‌جم می‌گوید: مواد غذایی به سه گروه کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها تقسیم می‌شوند. کربوهیدرات موجود در شیر، لاکتوز است. این کربوهیدرات برای جذب در روده نیازمند آنزیم لاکتاز است. این آنزیم به صورت طبیعی در بدو تولد و سال‌های اولیه زندگی در سطح سلول‌های جذبی روده باریک وجود دارد.

وی می‌افزاید: در بعضی افراد، با افزایش سن، سطح لاکتاز خون، بخصوص در دهه دوم عمر کاهش می‌یابد. حتی در برخی جوامع، کمبود این آنزیم در 60 تا 80 درصد افراد بالغ گزارش می‌شود. کاهش این آنزیم منجر به ورود لاکتوز هضم نشده به داخل روده بزرگ شده، در آنجا مقداری از این آنزیم به وسیله باکتری‌های روده بزرگ، تبدیل به موادی می‌شود که اختلالات گوارشی به همراه می‌آورد.

علائم تحمل نکردن لاکتوز

نفخ، اسهال، درد شکمی و گاهی تهوع و استفراغ از شایع‌ترین علائمی است که با مصرف مقادیر متوسط تا فراوان لبنیات و بخصوص شیر در مبتلایان اختلال تحمل لاکتوز بروز می‌کند. این متخصص می‌گوید: این علائم آزاردهنده منجر به پرهیز مصرف لبنیات از سوی بیمار شده و می‌تواند باعث پوکی استخوان شود.

وی در پاسخ این پرسش که زمینه‌های ارثی به چه میزان در ابتلا به این بیماری تاثیرگذار است، توضیح می‌دهد: به دلیل اختلاف قابل توجه شیوع این بیماری در جوامع مختلف، احتمالا زمینه‌های ژنتیک در ایجاد کمبود لاکتاز نقش دارند. در برخی موارد بعد از ابتلا به یک بیماری، زمینه بروز این اختلال نیز فراهم می‌شود. به عبارت دیگر بیماری‌هایی مانند سلیاک (نوعی بیماری گوارشی که به پرزهای روده کوچک آسیب می‌رساند و سبب اختلال در جذب مواد مغذی می‌شود) و بیماری‌های التهابی روده می‌تواند به صورت ثانویه باعث کمبود این آنزیم شوند.

دکتر صادقی با تاکید بر این‌که تشخیص قطعی این بیماری نیازمند آزمایش‌های تخصصی از قبیل تست تنفسی است که هزینه‌بر بوده و اغلب مورد نیاز نیست، می‌گوید: اگر با قطع مصرف لبنیات به مدت دو هفته تا یک ماه، علائم این بیماری بهبود یابد، ابتلا به کمبود لاکتاز محتمل خواهد بود.

خداحافظی با لبنیات؟

حال این پرسش مطرح است که آیا با ابتلا به این بیماری باید از مصرف مواد لبنی صرف نظر کرد؟ به گفته این متخصص، در اغلب موارد، نیازی به قطع طولانی‌مدت مصرف شیر نیست و کاهش حجم مصرف شیر در هر وعده می‌تواند باعث بهبود علائم شود، ولی در برخی بیماران نیاز به جایگزینی شیر کم‌لاکتوز یا شیر سویا است. شیر کم‌چرب نیز بیشتر از شیر پرچرب باعث بروز علائم می‌شود.

فراموش نکنید که مصرف شیر و لبنیات برای دریافت کلسیم لازم است و نمی‌توان در رژیم غذایی نادیده گرفت.

وی مصرف ماست بخصوص انواع سنتی آن را توصیه می‌کند و می‌گوید: لازم است این بیماران پنیر نرم و تازه استفاده نکنند. معمولا بیماران، پنیرهای سفت مثل پنیر چدار را بهتر تحمل می‌کنند. همچنین لازم است، مصرف بستنی محدود شود.

تفاوت کمبود لاکتوز با حساسیت به شیر

به خاطر داشته باشید که شیر و فرآورده‌های لبنی، از شناخته‌شده‌ترین غذاهای لاکتوزدار هستند، اما مواد دیگری چون کشک، محصولات جانبی شیر، پودر شیرخشک، آب پنیر و سس سالاد نیز می‌تواند علائم اختلال تحمل لاکتوز را به همراه داشته باشد.

این متخصص در پاسخ این سوال که آیا اختلال تحمل لاکتوز، نوعی آلرژی غذایی محسوب می‌شود، می‌گوید: کمبود لاکتاز با حساسیت به شیر متفاوت است. کمبود لاکتاز ناشی از کمبود آنزیم هضم‌کننده کربوهیدرات شیر است و علائم آن در سنین بزرگسالی ظاهر می‌شود، ولی حساسیت به شیر ناشی از پاسخ غیرطبیعی سیستم ایمنی بدن به پروتئین شیر است و معمولا در سال‌های اول تولد دیده می‌شود.

مصرف جایگزین‌های کلسیم

مبتلایان این بیماری معمولا نگران کمبود کلسیم و پوکی استخوان هستند، اما در بسیاری غذاهای دیگر به اندازه کافی کلسیم وجود دارد.

دکتر صادقی در این‌باره می‌گوید: برخی مواد غذایی شامل مغزها بخصوص بادام، ماهی، مرکبات و سویا جایگزین‌های مناسبی برای کلسیم هستند. در برخی موارد هم ترکیبات دارویی مکمل کلسیم مورد نیاز است.

اگر فردی در زمان مصرف مواد لبنی با مشکلی مواجه شود، باید علائم را یادداشت و به پزشک متخصص مراجعه کند. فراموش نکنید که مبتلایان اختلال تحمل لاکتوز برای پرهیز از ناراحتی‌های گوارشی می‌توانند طبق دستور پزشک، مواد لبنی مصرف و به بیان دیگر، بیماری را مدیریت کنند. در این ارتباط، توجه به برچسب مواد لبنی ضروری است.

جام‌جم - هانیه ورشوچی

تاثیر محصولات لبنی در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر

پژوهشگران برزیلی در تحقیقات جدید خود دریافتند بیمارانی که در مراحل اولیه ابتلا به آلزایمر هستند، می توانند با مصرف کره غنی شده با اسیدهای چرب خاصی استخراج شده از شیر، بهبود پیدا کنند.

محققان دانشگاه سائوپائولو برزیل در این رابطه چنین توضیح می دهند: «آزمایش ها نشان می دهد رژیم غذایی غنی از کره تعدیل شده باعث افزایش فعالیت آنزیمی مرتبط با حافظه شده و آسیب های ناشی از این بیماری را کاهش می دهد.»

طبق گزارش این پژوهشگران، «اسید لینولئیک دوگانه» که اسید گرفته شده از چربی های مواد لبنی است، به بدن کمک می کند تا فعالیت آنزیم فسفولیپاز A2 که آنزیمی موثر بر روی حافظه در مغز است را افزایش بدهد. این آنزیم به طور مستقیم در چربی ها عمل کرده که غشای سلولی را تشکیل داده و از این طریق به حافظه کمک می کند.

در افراد سالم این غشاهای سلولی انعطاف پذیر هستند و به طور دوره ای تجدید می شوند اما در فرد حامل بیماری آلزایمر سخت بوده و مانع از آزادسازی اسیدهای چرب می شوند که در این صورت نمی تواند با همان روش و همان زمان بندی جایگزین شود.

«لدا طالیب»، رئیس آزمایشگاه علوم عصب شناسی دانشگاه سائو پائولو و از هماهنگ کنندگان این پروژه تحقیقاتی، در این رابطه می گوید: «ما در آزمایش های خود دیدیم که عمل این آنزیم تغییراتی را در بیماران مبتلا به آلزایمر ایجاد می کند بنابراین آنالیزهایی را در رابطه با این تغییرات انجام دادیم. در واقع آنزیم فسفولیپاز A2 تغییراتی را در متابولیسم و سوخت و ساز بدن این بیماران ایجاد می کند که ما باید آنها را پیدا می کردیم.»

آزمایش ها از پنج سال گذشته بر روی موش ها آغاز شده است. البته محققان با بررسی ها و آزمایش های بیشتر در تلاش هستند تا مشخص کنند که آیا کره های غنی شده با اسیدهای چرب لبنی در جلوگیری از ابتلا به این بیماری نیز موثر است یا نه. در واقع در جستجوی کشف اثر پیشگیرانه این مواد در ابتلا به بیماری آلزایمر هستند.(مهر)

توصیه‌های نوروزی در خصوص مصرف فرآورده‌های گوشتی و لبنی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایرنا، دفتر نظارت بر استاندارد صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و حلال با انتشار اطلاعیه ای از عموم هموطنان درخواست کرد با توجه به انجام سفرهای نوروزی و افزایش استفاده از غذاهای فوری (فست فودها) نظیر سوسیس و کالباس و همچنین محصولات لبنی که مشمول نظارت های سازمان ملی استاندارد ایران است، به نکات زیر توجه کنند:

1- در هنگام خرید توجه داشته باشند که محصول خریداری شده حتما دارای نشان استاندارد باشد و از خرید محصولات فاقد علامت استاندارد خودداری کنید.

2- تمامی محصولات دارای نشان استاندارد معتبر مورد تایید سازمان ملی استاندارد ایران است و به منظور اطمینان از معتبر بودن آن کد 10 رقمی ذیل آن را به سامانه 10001517 پیامک فرمایید.

3- سوسیس و کالباس و محصولات لبنی باید در یخچال نگهداری شود و حمل و نقل و توزیع این فرآورده تا زمان فروش نیز باید با همین شرایط باشد و از قراردادن آن در بیرون از یخچال خودداری شود.

4- هر نوع فرآورده گوشتی خریداری شده باید دارای تاریخ تولید و انقضاء معتبر بوده، برروی آن نوع و درصد گوشت به کار رفته درج شده باشد.

شناسایی پنج تن مواد لبنی فاسد

[ad_1]

فرمانده انتظامی شهرستان بابل استان مازندران از انهدام کارگاهی تولید مایع سفید کننده تقلبی با بیش از 20 هزار لیتر مایع تقلبی خبر داد.

به گزارش مشرق، سرهنگ سیدمحسن جعفری گفت: در پی کسب خبری مبنی بر فعالیت افرادی در محور کیاکلا در امر تهیه و توزیع مایع سفیدکننده تقلبی، موضوع در دستور کار ماموران پلیس آگاهی این فرماندهی قرار گرفت.

وی تصریح کرد: ماموران با انجام اقدامات اطلاعاتی و تحقیقات پلیسی با هماهنگی قضائی در بازرسی از این واحد تولیدی که به صورت غیرقانونی در حال فعالیت بود به این نتیجه رسیدند که فردی بدون اخذ مجوز قانونی به تولید مایع سفید کننده با برندی خاص اقدام می کند.

فرمانده انتظامی شهرستان بابل افزود: ماموران با هماهنگی اداره صنعت، معدن و تجارت و اداره غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی بابل در بازرسی از این کارگاه موفق شدند بیش از 20 هزار لیتر مایع سفید کننده تقلبی کشف کنند.

این مقام انتظامی گفت: این میزان مایع تقلبی در ظرف های چهار لیتری، یک لیتری و بشکه های 220 لیتری آماده مصرف بود.

سرهنگ جعفری گفت:این کارگاه با تایید غیر مجاز بودنش از سوی کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی و با هماهنگی های لازم تعطیل و پرونده آن برای رسیدگی به مراجع ذی صلاح تحویل شد.

**کشف 5 تن مواد غذایی فاسد
فرمانده انتظامی استان کردستان از کشف پنج تن مواد غذایی فاسد، توسط ماموران انتظامی شهرستان قروه قبل از توزیع در بازار، خبر داد.

سردار مسعود خرم نیا گفت: در پی کشف هشت تن مواد لبنی فاسد و تقلبی در روزهای گذشته، عوامل پلیس امنیت با اقدامات اطلاعاتی و با به کار گیری شبکه منابع و مخبرین، 2 محل دیگر دپو(انبار) ی مواد خوراکی و لبنی فاسد را در این شهرستان شناسایی کردند.

وی افزود: بعد از هماهنگی با مقام قضائی و همراهی کارشناسان اداره بهداشت شهرستان، پنج تن مواد لبنی و غذایی فاسد؛ شامل یک تن مواد غذایی تاریخ گذشته از نوع کیک، خرما، ساندیس و چهار تن انواع لبینات فاسد شامل شیر موز، دوغ، شیر، پنیر و ماست از این 2 انبار کشف شد.

این مقام ارشد انتظامی استان کردستان با اشاره به شگرد سودجویان در عرضه مواد فاسد و تقلبی به بازار، اظهار کرد: قرار بود این مقدار مواد غذایی فاسد بعد از دستکاری تاریخ تولید و انقضاء با برچسب های جدید وارد بازار شود که با هوشیاری ماموران قبل از ورود به شبکه توزیع و مصرف، توقیف و محل های یاد شده پلمب شد.

وی ادامه داد: پلیس شهرستان قروه در روزهای گذشته هشت تن مواد لبنی فاسد را از انبار دیگری توقیف کرد؛ در این عملیات هم با کشف پنج تن دیگر از این مواد غذایی فاسد، پرونده مقدماتی در این زمینه تکمیل شد و با احراز هویت سودجویان، دستگیری آنها در دستور کار پلیس قرار گرفت.

**کشف 400 کیلوگرم تریاک
فرمانده انتظامی غرب استان تهران از عملیات مشترک با پلیس استان گلستان و شناسایی و توقیف یک دستگاه نیسان حامل 400 کیلوگرم تریاک خبر داد.

سردار محسن خانچرلی گفت: ماموران مبارزه با موادمخدر استان با رصد فعالیت قاچاقچیان موادمخدر در جریان فعالیت تعدادی از سوداگران مرگ استان های شرقی در استان گلستان قرار گرفتند و بررسی آن را در دستور کار خود قرار دادند.

فرمانده انتظامی ویژه غرب استان تهران افزود: با اقدامات اطلاعاتی پلیس مبارزه با موادمخدر غرب استان تهران طی دو ماه گذشته،ماموران انتظامی اخبار و اطلاعاتی از حمل موادمخدر به وسیله یک دستگاه خودروی نیسان از مناطق شرقی کشور به استان گلستان به دست آوردند.

این مقام ارشد انتظامی تصریح کرد: با تحقیقات تکمیلی پلیس مشخص شد فردی با خودروی نیسان در حال جابجایی محموله ای سنگین از موادمخدر به سمت استان گلستان است که بلافاصله عملیات مشترک پلیس مبارزه با مواد مخدر غرب استان تهران و استان گلستان در شهرستان رامیان این استان آغاز شد.

سردار خانچرلی اظهار کرد:تیم مشترکی از ماموران انتظامی غرب استان تهران و استان گلستان با کنترل مسیر تردد خودرو مورد نظر در محور رامیان گلستان، پس از توقیف خودرو موفق به دستگیری یکی از قاچاقچیان شدند.

به گفته فرمانده انتظامی غرب استان تهران در بازرسی از خودروی توقیفی 400 کیلوگرم تریاک کشف شد ؛ ضمن اینکه تلاش پلیس برای دستگیری سایر متهمان احتمالی این پرونده ادامه دارد.

** کشف 23 تن برنج قاچاق در عملیات پلیس
23 تن برنج قاچاق در عملیات پلیس شهرستان دلیجان از یک دستگاه خودروی کامیون کشف شد.

سرهنگ علی هاشمی فرمانده انتظامی شهرستان دلیجان گفت:‌ ماموران پلیس آگاهی در ادامه طرح‌های مبارزه با قاچاق کالا، روز گذشته در عملیاتی موفق شدند یک دستگاه خودروی کامیون حامل یک محموله قاچاق را در یکی از محورهای مواصلاتی متوقف کنند.

وی خاطرنشان کرد: در بازرسی از این خودرو 575 کیسه 40 کیلویی معادل 23 تن برنج قاچاق کشف شد و کارشناسان ارزش این محموله را یک میلیارد و 200 میلیون ریال برآورد کردند.

سرهنگ هاشمی اضافه کرد: در این عملیات یک تن دستگیر و برای برخورد قانونی به اداره تعزیرات حکومتی این شهرستان معرفی شد.

**کشف یک میلیارد ریال برنج قاچاق از یک دستگاه تریلر
پلیس شهرستان بردسکن استان خراسان رضوی در بازرسی از یک دستگاه تریلی یک میلیارد ریال برنج قاچاق کشف کرد.

سرهنگ هوشنگ کیانی فرمانده انتظامی شهرستان بردسکن در این خصوص اظهار کرد:مأموران ایستگاه بازرسی درونه؛ روز گذشته هنگام کنترل خودروهای عبوری در محور طبس به بردسکن به یک دستگاه تریلر مشکوک شدند.

وی افزود: ماموران انتظامی پس از بررسی مدارک بار خودرو به میزان 21 تن برنج قاچاق و فاقد هرگونه مجوز گمرگی را کشف کردند.

سرهنگ کیانی با بیان اینکه ارزش ریالی محموله کشف شده یک میلیارد ریال برآورد شده است، تصریح کرد: تریلر توقیف و فرد متخلف پس از تشکیل پرونده به مقام قضائی معرفی شد.

**کشف لوازم خانگی قاچاق هفت میلیارد ریالی
فرمانده انتظامی غرب استان تهران از کشف لوازم خانگی قاچاق به ارزش هفت میلیارد ریال در شهرستان اسلامشهر خبر داد.

سردار محسن خانچرلی گفت: در پی دریافت اخبار و اطلاعاتی مبنی بر دپوی کالاهای قاچاق در انباری در اسلامشهر، موضوع رسیدگی آن در دستور کار ماموران دایره مبارزه با قاچاق کالا و ارز پلیس آگاهی قرار گرفت.

وی افزود: ماموران انتظامی با انجام اقدامات تخصصی، موفق به شناسایی محل دپوی لوازم خانگی در شهرستان اسلامشهر شدند و با هماهنگی مقام قضائی به محل اعزام و به بازرسی از آنجا پرداختند.

فرمانده انتظامی غرب استان تهران ادامه داد: در بازرسی از انبار مورد نظر، 360 قلم انواع لوازم خانگی قاچاق به ارزش هفت میلیارد ریال کشف و در این رابطه یک تن نیز دستگیر و محل انبار پلمب شد.

این مقام ارشد انتظامی در پایان خاطرنشان کرد: متهم پس از تشکیل پرونده مقدماتی برای سیر مراحل قانونی تحویل مرجع قضائی شد.

**توقیف یک دستگاه جرثقیل قاچاق
فرمانده انتظامی شهرستان عسلویه از توقیف یک دستگاه جرثقیل قاچاق به ارزش سه میلیارد و 500 میلیون ریال خبر داد.

سرهنگ سهام صالحی گفت: مأموران ایستگاه بازرسی شهید مصطفی خمینی (ره) در راستای طرح مبارزه با کالای قاچاق، هنگام کنترل محور اصلی به یک دستگاه کمرشکن تریلر که از مقصد بندرعباس به سمت بوشهر در حال حرکت بود مشکوک شدند و آن را متوقف کردند.

وی اظهار کرد: پس از توقف و بازرسی کامیون، مشخص شد، حامل یک دستگاه جرثقیل خارجی و فاقد مدارک گمرکی است که به صورت غیرقانونی وارد کشور شده است.

این مقام انتظامی به ارزش تقریبی سه میلیارد و 500 میلیون ریالی این محموله اشاره کرد و گفت: در این رابطه یک متهم، دستگیر و همراه اقلام مکشوفه به پلیس آگاهی منتقل شد.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
اخبار حوادثروزنامه حوادث،حوادثحوادث روز،حوادث اخبار آتش سوزی در کارگاه تولید کفش آتش سوزی یک مجتمع مسکونی در غرب تهران پنج نفردچاردود نگهداری موادغذایی درمنزل نام فرآورده و شکل عرضه شرایط نگهداری عمر ماندگاری گوشت قرمز گاو و گوسفند تازه بسته بندی بسته بندی بسته بندی مواد غذایی شرکت باخون برَندینگ برای مارک ، ظرفی ابتکاری آریوبرزن پزشکیدر شماره قبل مطالبی در مورد سر درد و شناسایی آن نوشتیم در این شماره نگاهی به سه گونه مقاله درباره زرشک لیست اخبار آرد و غلات و مواد نشاسته ای آزمایشگاه، گواهینامه ها و مشاوران رستوران بیماری واگیر پزشکان ایرانمیلیون ها تن از مردم جهان در سراسر جهان این روزها علاوه بر نگرانی از گسترده شدن ابعاد گیاه …گیاه درمانیزیرهزعفرانزرشکالوگوجهسیرپیازسبزیکلمکدوغلاتلوبیاشلغمعناب عطاری ابـّـا شهر نام مجموعه متصدی آدرس تلفن اصفهان عطاری ابا سیدرضا صالحی خیابان جی مابین هتل مطالب مفید برای مامانای اسفند و فروزدین و …برای نگهداری بهتر از یک نوزاد باید ابتدا در مورد نیازهای او اطلاعات به دست بیاورید کار قبل از بارداری پرتال پارسه گردکارقبلاز کار قبل از بارداری شما و همسرتان تصمیم گرفته‌اید که پدر و مادر شوید اما حداقل یکی شناسایی پنج تن مواد لبنی فاسد اخبار حوادث شناسایی پنج تن مواد لبنی فرهنگ نیوز شناسایی پنج تن مواد لبنی فاسد شناسایی پنج تن مواد لبنی فاسد در نیوز شناسایی پنج تن مواد لبنی فاسد فرمانده شناسایی تن مواد لبنی فاسد مایع سفید کننده تقلبی به بازار نرسید عمومی جام نیوز تن مواد لبنی فاسد تن مواد غذایی فاسد فرمانده انتظامی استان کردستان از کشف پنج تن مواد مایع سفید کننده تقلبی به بازار نرسیدشناسایی تن مواد لبنی فاسد تن مواد لبنی فاسد از کشف پنج تن مواد غذایی فاسد، بدست شهرستان شناسایی کشف تن مواد غذایی فاسد شهرستان، پنج تن مواد لبنی و غذایی هشت تن مواد لبنی فاسد را از شناسایی، دفع و برچسب ها مواد مخدر مواد مخدر شناسایی پنج تن مواد لبنی از کشف پنج تن مواد غذایی فاسد تن مواد لبنی فاسد و تقلبی کشف تن مواد غذایی فاسد با همکاری مخبران تنموادغذاییفاسد فرمانده انتظامی استان کردستان از کشف پنج تن مواد غذایی فاسد، توسط ماموران انتظامی شهرستان ۵۰۰ کیلوگرم مواد غذایی فاسد در آمل کشف شد آمل مدیر شبکه ۵۰۰ کیلوگرم مواد غذایی فاسد در آمل کشف کشف ۵ تن مواد غذایی فاسد با همکاری واضح شناسایی و دستگیری پنج مزاحم تلگرامی در رشت و زاهدان شناساییودستگیری انتظامی استان گیلان از شناسایی و دستگیری پنج مزاحم تلگرامی فروش تن در فاسد جویا فاسد سرپرست مرکز بهداشت خرم آباد از امحای پنج تن مواد غذایی فاسد شناسایی و دستگیر و لبنی مواد لبنی