متخصص طب سنتی با اشاره به بخور و نخورهای فصل تابستان گفت: بهتر است در فصل تابستان غذاهای سنگین و غلیظ زمستانه کنار گذاشته شوند و از خوراکهای معتدل و سبک تابستانه استفاده شود؛ آشهای ساده، رقیق و کم گوشت که با آب انار،غوره و چاشنیهای کم ترش برای فصل تابستان خوراکی مناسبی بهشمار میروند.
وی افزود: حکمای قدیم بهترین خوراکهای تابستانه را خوراکیهایی میدانستند ضمن برخورداری از اعتدال،لطافت، سبکی، طبع سرد و گرم، فرو شوینده صفرا باشد تا بتوان با اطفای حرارت و خنک کردن بدن از آسیبهای گرمی خشکی مفرط هوا و تاثیر آن در افزایش تولید خلط صفرا جلوگیری کند.
متخصص طب سنتی ادامه داد: بهتر است در فصل تابستان غذاهای سنگین و غلیظ زمستانه کنار گذاشته شوند و خوراکهای معتدل و سبک تابستانه به میان سفرهها آید. آشهای ساده، رقیق و کم گوشت که با آب انار،غوره و چاشنیهای کم ترش برای فصل تابستان خوراکی مناسبی بهشمار میروند.
رضاییپور افزود: شربت سکنجبین، شربت لیمو، غوره،ریواس،انار، نارنج، تمبر هندی، هندوانه و فالوده سکنجبینی نیز از نوشیدنیهای مناسب برای فصل تابستان بوده و میوههای تر میخوش (ترش و شیرین) همچون آلو، آلبالو، گیلاس، آلوچه، توت سیاه، سیب، به، کدو، اسفناج، خیار نیز برای کاهش علائم آلرژیهای تابستانه مفید هستند.
وی بهترین گوشتها برای مصرف در تابستان را ماهی قزلآلای تازه و کیلکا برشمرد و عنوان کرد: بهتر است این ماهیها پرورشی نباشد و با اندکی روغن کنجد آبپز شده باشند. همچنین جوجه مرغ، جوجه خروس، تیهو و گوشت بزغاله که با چاشنیهای ترش تهیه شده باشند برای این فصل مناسب است.
متاسفانه افراد متعددی هستند که به هر بهانهای مانند دوست نداشتن، سازگار نبودن معدهشان با صرف غذا در ساعات اولیه روز، دیر برخاستن از خواب، نداشتن وقت کافی و بتازگی نیز ادعای یک سایت انگلیسی مبنی بر مضر بودن صبحانه سعی میکنند از خوردن این وعده غذایی مهم امتناع کنند.
در صورتی که دکتر فرزاد شیدفر، متخصص تغذیه و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران نخوردن صبحانه را براساس این بهانهها و نتایج یک تحقیق اشتباه عنوان میکند و به جامجم میگوید: اکتفا به این بهانهها، نتیجهای جز آسیب رساندن به سلامت ندارد.
روزی پرانرژی با خوردن صبحانه
25 درصد کالری روزانه بدن از طریق صبحانه به عنوان یکی از مهمترین وعدههای غذایی تأمین میشود. دکتر شیدفر با اشاره به تحقیقات علمی مبنی بر ضرورت مصرف منظم و مناسب صبحانه میگوید: افرادی که از این الگو تبعیت میکنند، از سلامت بهتر، وزن مناسبتر و اندام متناسبتری برخوردار هستند. معمولا چاقی در این افراد کمتر است چون مصرف روزانه صبحانه مانع ریزهخواری و مصرف تنقلات و دریافت کالری بیش از نیاز بدن میشود.
اهمیت صبحانه برای کودکان
یکی از مشکلاتی که والدین با آن مواجه هستند، سرسختی و امتناع کودکان در مصرف صبحانه است. به همین دلیل سعی میکنند با ترفندهای مختلف همچون صبحانههای آماده، کودکان را برای صرف این وعده غذایی تشویق کنند. هرچند متاسفانه برخی والدین در برابر این خواسته کودکان تسلیم میشوند یا نسبت به آن بیتوجهی میکنند.
این متخصص تغذیه درباره اهمیت صبحانه برای کودکان میگوید: بچههایی که صبحانه میخورند، در حل مسائل درسی و در طول ساعات حضور در مدرسه هوشیارتر هستند و بهتر میتوانند فرامین درسی را بپذیرند و پاسخپذیری علمی خیلی خوبی دارند.این کودکان در مقایسه با بچههایی که صبحانه نمیخورند یا مصرف نامنظم دارند، در آزمونهای تحصیلی و هوشی معمولا نمرات بهتر و بالاتری دارند.
وی تأکید میکند: بررسیها نشان میدهد، کودکانی که صبحانه نمیخورند، به دلیل افت قندخونشان حوصله سر کلاس درس نشستن و گوش کردن را ندارند. به همین دلیل نخوردن صبحانه یکی از دلایل مهم افت تحصیلی، اختلال رشد بخصوص در کودکان پیش دبستانی، کمخونی و کمبود ویتامینها در کودکان است.
صبحانه را کامل بخورید
شاید شما هم جزو آن دسته افرادی باشید که خوردن یک لیوان شیر با کیک را کافی میدانند. در صورتی که دکتر شیدفر تأکید میکند محدود کردن صبحانه به مصرف صرفا یک لیوان شیر صحیح نیست. وعده صبحانه باید تأمینکننده بخشی از انرژی روزانه باشد.
وی ادامه میدهد: در هر وعده غذا باید از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات به میزان 55 تا 60 درصد، چربی 25 تا 30 درصد و مواد پروتئینی 10 تا 15 درصد استفاده شود که البته درصد استفاده از این مواد با رعایت همین نسبت در وعده شام باید کمتر باشد، چراکه اصولا وعده شام باید کمکالری باشد.
این متخصص تغذیه تأکید میکند: حتی افراد چاق باید صبحانه مصرف کنند با این تفاوت که در میزان مصرف صبحانه خود حتما با کارشناس تغذیه مشورت کنند. برخلاف تصور اشتباهی که برخی افراد دارند مبنی بر این که چون چاق هستند میتوانند صبحانه نخورند، باید گفت اتفاقا نخوردن صبحانه، این افراد را به سمت ریزهخواری میبرد وحتی ممکن است یکی از دلایل چاقی باشد، چون انرژی بیشتری وارد بدن میشود.
وعدههای غذایی را جایگزین نکنید
برخی با اتکا به این نگرش که کالری کمتری وارد بدن شود، اقدام به حذف یکی از وعدههای غذایی میکنند. برخی افراد صبحانه و ناهار را با هم میخورند و برخی دیگر ناهار و شام را. در صورتی که دکتر شیدفر تأکید میکند جایگزینی وعدههای غذایی از نظر علمی به هیچ عنوان درست نیست و هر وعده حتی با تأخیر باید مصرف شود.
وی درباره مصرف غذاهای پرچرب در ساعات اولیه صبح مانند نیمرو یا سوسیس سرخ شده میگوید: مصرف مواد غذایی پرچرب باعث اختلال در هضم، جذب و سنگینی فرد بخصوص در ساعات اولیه صبح و مانع پویایی، نشاط و فعالیت روان میشود.
این متخصص تغذیه درباره افرادی که خوردن صبحانه باعث حالت تهوع آنها میشود، میگوید: این مشکل دلیلی بر نخوردن صبحانه نیست. این افراد باید به یک متخصص گوارش مراجعه و علت تهوع خود را بررسی کنند. آلرژیهای غذایی نیز باید با کمک یک متخصص داخلی یا کارشناس تغذیه مورد بررسی و شناسایی قرار بگیرد.
وی خاطرنشان میکند: با توجه به این که افراد سالم این مشکلات را ندارند به همین دلیل مراجعه به متخصص به افرادی که گوارش آنها با خوردن صبحانه دچار مشکل میشود، توصیه شده است.
دکتر شیدفر درباره صبحانه بیماران خاص میگوید: حتی این افراد نیز باید متناسب با وضعیت بیماری خود و تحت نظر یک متخصص تغذیه صبحانه بخورند و بیماری دلیلی بر حذف این وعده غذایی نیست.
سوءتغذیه ناشی از نخوردن صبحانه
چون عمده کلسیم و اسیدهای آمینه از طریق لبنیات وارد بدن میشود و با توجه به حضور پررنگ این ماده غذایی در صبحانه، حذف این وعده باعث کاهش تأمین مواد مغذی در بدن و بروز سوءتغذیه در فرد میشود.
زیادهروی در مصرف دانههای روغنی ممنوع
دانههای روغنی یکی از مفیدترین تنقلاتی است که افراد میتوانند روزانه از آن استفاده کنند، اما باید توجه داشته باشید مصرف زیاد آنها نیز به دلیل چربی و انرژی زیادی که در بدن تولید میکند، گاهی میتواند باعث مخاطراتی برای بدن شود. مصرف آنها چون مقدار زیادی چربی دارند بهتر است در مقدار مناسب. یک تا دو قاشق غذاخوری در طول روز باشد.
صبحانهای برای دیابتیها
افرادی که قند خونشان بالا و پایین میشود یا افرادی که به دیابت مبتلا هستند باید صبحانه را به طور کامل میل کنند. بربری، نان سنگک و سنتی بهترین نان برای صبحانه هستند. بهتر است تا حد امکان مخصوصا افراد مبتلا به دیابت از نان لواش و تافتون در صبحانه استفاده نکنند. صبحانه سرشار از فیبر مانند مصرف گوجه و خیار، باعث کاهش سرعت افزایش قند در خون و در نتیجه دیرتر گرسنه شدن فرد میشود.
سهیلا فلاحی - دانش و سلامت
خبرگزاری آریا -
مغزها
انواع مغزها سرشار از آنتیاکسیدانهای مختلف، منگنز و سلنیوم هستند به همین دلیل مصرف مداوم آنها به صورت خام میتواند تا حد قابل قبولی شانس ابتلا به انواع سرطان را کاهش دهد و به حفظ سلامت پروستات نیز کمک کند. به علاوه، سلنیوم میتواند میزان کلسترول بد خون یا همان LDL را هم کم کند و خطر گرفتگی عروق و ابتلا به بیماریهای قلبی را در مردان کاهش دهد.
گوجهفرنگی
گوجهفرنگی به دلیل داشتن لیکوپن فراوان، برای سلامت مردان بسیار مفید است. لیکوپن با خاصیت آنتیاکسیدانیای که دارد، از بروز سرطان پروستات و کولون جلوگیری میکند و با کاهش سطح کلسترول خون، احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی و سکته را کاهش میدهد.سرطان پروستات یکی از شایعترین سرطانها در میان آقایان است که میتوان با داشتن شیوه زندگی سالم و مصرف خوراکیهای مناسب، تا حدی از ابتلا به این بیماری پیشگیری کرد یا از شدت آن کاست. در میان خوراکیهای مختلف، مصرف گوجهفرنگی بیشتر از بقیه به آقایان توصیه میشود.
قرمز و نارنجی
این میوهها و سبزیها سرشار از ویتامین C، بتاکاروتن و آنتیاکسیدانهایی هستند که میتوانند به حفظ سلامت سلولهای پوستی کمک کنند و جلوی اکسیداسیون ناشی از تابش نور آفتاب به پوست را بگیرند. از آنجا که معمولاً آقایان ساعتهای بیشتری از روز را بیرون از منزل میگذرانند، کمتر از ضدآفتاب استفاده میکنند و تماس بیشتری با نور خورشید دارند بنابراین متخصصان مصرف میوهها و سبزیهای قرمز و نارنجی را به آنها توصیه میکنند. این خوراکیها شامل زردآلو، انبه، توتفرنگی، فلفل قرمز، هویج، گوجهفرنگی و کدو حلوایی میشوند.
موز
موز از بهترین منابع غذایی دریافت پتاسیم و افزایش انرژی بدن است. این میوه خوشمزه و سرشار از پتاسیم و منگنز میتواند باعث تنظیم ضربان قلب و کاهش خطر ابتلا به حملههای قلبی شود. از آنجا که آقایان به انرژی بیشتری برای کار کردن در طول روز نیاز دارند و خطر ابتلا به بیماری و حملههای قلبی هم در آنها بیشتر است، متخصصان تغذیه گنجاندن یک عدد موز در رژیم غذایی روزانه را به آنها توصیه میکنند. ضمن اینکه موز منبع خوبی برای دریافت ویتامینB6 هم محسوب میشود و به همین دلیل میتواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود کارکرد گلبولهای قرمز خون شود.
ماهیهای چرب
اسیدهای چرب امگا3 موجود در ماهیهای مختلف، نوعی چربی چند زنجیرهای اشباعنشده هستند که میتوانند به حفظ سلامت قلب، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در آقایان کمک کنند. این اسیدهای چرب باعث کاهش تریگلیسرید خون و درد در بدن ورزشکاران هم میشوند. ماهیهای سالمون، کیلکا، ساردین، قزلآلا و شاهماهی از مهمترین منابع این گروه از اسیدهای چرباند بنابراین بهتر است آقایان، آنها را در برنامه غذایی هفتگیشان بگنجانند.
کلم بروکلی
کلم بروکلی یکی از بهترین سبزیها برای آقایان به شمار میرود. این سبزی که در گروه سبزیهای برگ سبز تیره جای میگیرد، سرشار از ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم و سولفورافان است و به همین دلیل مصرف منظم آن میتواند خطر ابتلا به سرطانهای مثانه، روده بزرگ (کولون) و پروستات را در مردان کاهش دهد؛ بنابراین بهتر است این سبزی را به همراه سایر سبزیهای تازه در سالادشان بریزند. دو مورد اول این سرطانها در میان مردان بیشتر دیده میشود و سرطان سوم، مختص آقایان است.
غلات سبوسدار
معمولاً بیشتر آقایان در طول روز فیبر غذایی و کربوهیدرات کافی مصرف نمیکنند. غلات سبوسدار میتوانند به حفظ سلامت قلب و ساخت عضله در بدن هم کمک کنند. آنها حاوی ویتامینهای گروه B هم هستند و به همین دلیل باعث کاهش کلسترول بد خون در بدن مردان میشوند. از سوی دیگر، مصرف منظم و روزانه غلات کامل باعث حفظ سلامت پروستات نیز میشود.
سبزیهای برگ سبز
این سبزیها از منابع مناسب ماده معدنی منیزیم هستند که دریافت آن به سلامت استخوانها، تامین انرژی و بهبود عملکرد عضلات کمک میکند. نتایج مطالعهها نشان دادهاند دریافت این ماده معدنی حتی خطر ابتلا به سرطان کولون را کاهش میدهد. به این دلایل خوردن سبزیهای برگ سبز به مردان توصیه میشود، به خصوص اگر تازه باشند.
سیر
سیر تازه به سلامت قلب مردان کمک میکند زیرا باعث کاهش کلسترول خون میشود. عادت به خوردن سیر تازه، از بروز عوارض ناشی از کلسترول خون بالا پیشگیری میکند، به همین دلیل خوردن این سبزی به عنوان یک عادت تغذیهای مهم به مردان توصیه میشود.
تخمه کدو
مصرف این دانه به دلیل داشتن روی بسیار مفید است زیرا دریافت به اندازه این ماده معدنی، در حفظ قدرت باروری و سلامت جنسی مردان موثر است و قوای جنسی آنها را تقویت میکند. تخمه کدو و حتی گوشت قرمز و جو که منابع عالی روی محسوب میشوند، به مردان توصیه میشود.
آب انار
آب انار منبع آنتیاکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی است و سطح کلسترول و فشارخون را پایین میآورد. نتایج بررسیها نشان داده نوشیدن یک لیوان آب انار میتواند به طور قابلملاحظهای از پیشرفت سرطان پروستات جلوگیری کند.
تخممرغ
این ماده غذایی از منابع مناسب پروتئین، بیوتین و آهن است که همه آنها در روند رشد مو تأثیر دارند و از ریزش مو که در میان مردان بیشتر دیده میشود، جلوگیری میکنند. کمخونی هم میتواند باعث ریزش مو شود و خوردن تخممرغ که منبع آهن است، از بروز این مشکل نیز جلوگیری میکند.
منبع:salamatnews.com
خبرگزاری آریا - روزنامه آرمان: تابستان هم دارد کمکم به پایان میرسد و خیلی از خانوادههایی که تا به امروز سفر نرفتهاند، دارند بار سفرشان را میبندند تا در این چند روز باقیمانده از تابستان، آب و هوایی عوض کنند. یکی از مهمترین نکاتی که همه افراد باید هنگام سفر رعایت کنند، مسائل مربوط به بهداشت تغذیه است.
غذاهای ساده
بهتر است که برای بین راهتان از غذاهای پخته استفاده نکنید. نان و پنیر و سبزی همراه گوجه و خیار یا میوههای فصلی مانند انگور و طالبی و خربزه میتوانند برای بین راه بسیار مناسبتر باشند. مطمئن باشید اگر یک روز غذای ساده بخورید اتفاقی برایتان نمیافتد. ضمن اینکه خوردن همین غذاهای ساده در کنار هم و هنگام سفر، لذت زیادی دارد.
تخممرغ و سیبزمینی کاملا پخته هم میتوانند گزینههای مناسبی برای غذای بین راه شما باشند. به علاوه، رفتن به رستورانهای بینراهی هم چندان توصیه نمیشود. چون معمولا این رستورانها به آب شهری دسترسی ندارند و بهداشت ظروف، مواد غذایی و غذاهایشان چندان مورد اطمینان نیست.
از این غذاها پرهیز کنید
بهتر است در طول سفر یا شهر مقصد، از خوردن غذاهایی مانند کباب کوبیده، کتلت و همبرگر که با گوشتهای چرخشده تهیه میشوند، خودداری کنید. چون هم امکان آلودگی اولیه در این نوع گوشتها وجود دارد و هم اینکه ممکن است آنها در دمای مناسب نگهداری نشوند و آلودگی آنها به شکل تصاعدی بالا برود. در ضمن، امکان افزودن موادی مانند پوست مرغ هم به گوشتهای چرخ شده زیاد است.
به علاوه، امکان دارد که آشپز، گوشت را به درستی طبخ نکند و روی آن بپزد و داخلش خام بماند. این خامی داخل گوشت هم میتواند باعث انتقال آلودگیهای انگلی به خصوص در خانمهای باردار و بچهها شود و خاطره خوش سفر را با ابتلا به انواع بیماریها از آنها بگیرد.
آب به آب شدن
اصطلاح «آب به آب شدن» را زمانی به کار میبرند که به دلیل سفر، وضع خواب و... استراحت و تغذیه فرد به هم میریزد و دچار مشکلات متعدد گوارشی و بههمخوردن تعادل خواب و استراحت میشود. یکی از مشکلات سفر که باید از همان لحظه حرکت حواسمان به آن باشد، مساله یبوست و فراموش کردن مصرف میوه و سبزی است. برای اینکه یادمان نرود از این خوراکیها میل کنیم، باید چه کار کرد؟خریدن انواع میوه و سبزی آماده برای مصرف، منظور همانهایی که ادعا دارند میوه یا سبزی مورد نظر شسته شده و ضدعفونی است، توصیه نمیشود. این خوراکیها به ویژه در فصل تابستان نیاز به شستوشوی دقیق و کامل خانگی دارند.
علاوه بر آن خوردن سبزی در رستوران، داخل ساندویچ و... بههیچوجه توصیه نمیشود. درست است که گردش و تفریح وقت پاککردن و شستن سبزی نیست، اما میتوانید میوه را جایگزین سبزی کنید. برای این کار از منزل به اندازه نیاز مسیر سفر میوه ببرید و وقتی به مقصد رسیدید، سراغ میوههای ویژه همان شهر بروید. به این ترتیب دردسری برای خرید میوه ندارید و کافی است هر شب هنگام برگشتن به محل اقامت، کمی میوه بخرید. مصرف میوه مانع بروز یبوست و مشکلات احتمالی بعد از آن میشود.
قراردادن بطریهای آب، نوشابه یا صیفیجاتی مانند هندوانه و خربزه داخل آبهای روان برای خنک شدن، صحیح نیست. شاید آب روان آلوده بتواند باعث خنک شدن خوراکیهایتان بشود اما انتقال قطرههای این آب بعد از باز کردن در بطری یا بریدن صیفیجات، میتواند به راحتی داخل خوراکیتان نفوذ کند و مقدمات انتقال آلودگی و ابتلا به بیماری را در شما به وجود بیاورد.
آشامیدنی سفر
متاسفانه ما معمولا بین راه به آب آشامیدنی سالم دسترسی نداریم و استفاده از آبهای آلوده هم میتواند باعث ابتلا به بیماریهای انگلی و حتی حصبه بین مسافران شود. خیلی وقتها ما آب آلوده را به صورت ثانویه مصرف میکنیم؛ یعنی آن را نمینوشیم ولی برای شستوشوی ظروف یا میوههایمان از آن بهره میبریم و این کار نیز میتواند باعث انتقال انواع بیماریها شود.برای پیشگیری از این مشکل بهتر است برای مصرف بین راه با خودتان مقداری آب سالم از منزل به همراه ببرید. استفاده از آبهای بستهبندی معدنی هم میتواند گزینه مناسبی باشد.
البته به شرطی که سلامت این آبها را به خطر نیندازید. شما نباید بطریهای آب معدنی را برای یخ زدن آب آنها، داخل فریزر بگذارید. وقتی که فرایند فریز و باز شدن این آبها صورت میگیرد، احتمال ورود ترکیبهای سرطانزا از بطری به داخل آب بالا میرود؛ بنابراین اگر میخواهید از آب خنک در طول راه استفاده کنید، میتوانید از یک یخدان پر از یخ کمک بگیرید و این بطریها را داخل آن بچینید. آب معدنیها باید علامت استاندارد، تاریخ تولید و مصرف و پروانه ساخت داشته باشند. در ضمن، شما میتوانید بطری آب معدنی را جلوی نور تکان دهید.
اگر علاوه بر شرایط ذکرشده، موادی هم داخل بطری تهنشین نشدند و آب مورد نظرتان کاملا زلال بود، میتوانید آن را بدون دغدغه بخرید و استفاده کنید.اگر، نه از منزل آب همراه بردید و نه به آب معدنی دسترسی داشتید راه اول این است که اگر برایتان امکان دارد، آب را بجوشانید و با آب جوشیده، ظرفهایتان را بشویید یا اینکه آبجوشیده را داخل یخچال بگذارید و بعد از خنکشدن آن را بنوشید یا میوههایتان را با آن تمیز کنید. راه دوم هم استفاده از قرص یا مایع پرکلرین است.
بهترین راه برای پیشگیری از تشنگی و عطش بین راه این است که کمتر از هلههولهها و آجیلهای شوری که نیاز بدن را به آب افزایش میدهند استفاده کنید. شما میتوانید برای تجربه یک سفر سلامت به جای آجیلهای شور از مغزهای خام و تازه استفاده کنید یا مقداری آجیل میوه خشک را به همراه ببرید. خوردن انواع میوههای تازه، به خصوص خیار هم در طول سفر توصیه میشود. خیاری که کمی آبلیموی تازه روی آن چکیده شده باشد، میتواند هم سیستم ایمنی بدنتان را قوی کند و هم عطشتان را از بین ببرد. در ضمن، بهتر است که میوهها را در منزل و با آب سالم بشویید تا بین راه با مشکلات آبهای آلوده مواجه نشوید.
پرخوری در شب یلدا یکی از مهم ترین و دردسرساز ترین مشکلاتی است که ایرانی در بلندترین شب سال آن را رعایت نمی کنند .همان طور که می دانیم این شب با شبهای دیگر فقط ۱ دقیقه تفاوت دارد و چه خوب است برای همین ۶۰ ثانیه خود و اطرافیانمان را دچار مشکلات حاد تغذیه ای و گوارشی نکنیم .اما به هرحال ایرانی ها طی رسومات خود خوراکی های رنگارنگی را برای این شب خاطره انگیز تدارک می بینند و گاهی با اشتباهاتی چون پرخوری و روی هم خوری این شب طولانی را به کابوس بدل می کنند .
بیمارانی که دچار فشار خون هستند از مصرف آجیل های شور اکیدا خود داری کنند
نتایج تحقیقات پژوهشگران نشان داده است شب جشن ها در کشور با وجود تمام خاطرات شیرین خود یکی از خطرناک ترین شب ها رقم می خورد و معمولا عده زیادی از افراد به اورژانس بیمارستان ها مراجعه می کنند و موارد سکته قلبی و مغزی در این شب ها بسیار بالا است چرا که افراد با یک جمله ساده « یک شب که هزار شب نمی شه» جان خود را به خطر می اندازند بویژه اگر دچار بیماری های زمینه ای هستند هرگز رژیم غذایی خود را فراموش نکنند کنترل قند ، فشار خون و چربی خون در این شب برای افراد الزامی است و بهترین و اساسی ترین توصیه خوردن شام سبک زودهنگام و در عوض خوردن میوه های کم کالری مثل انار در این شب است.
خانواده ها شام را زود میل کنند چرا که خوردن شام دیروقت برابر است با خواب ، سوء جذب و عدم هضم مواد غذایی که این موارد به خودی خود مشکلات عمده ای را در پی دارد .یکی دیگر از توصیه های مهم در این شب که متخصصان تغذیه بسیار روی آن تاکید دارند عدم استفاده از انواع شیرینی ها پس از خوردن شام است چرا که با این کار یک کالری مازاد وارد بدن می کنند مخصوصا افرادی که دارای قند خون هستند دور شیرینی ها خط قرمز بکشند .
مصرف آجیل های شور نه تنها موجب افزایش چربی خون بلکه باعث بالا رفتن فشار خون افراد می شود و همان طور که می دانیم فشار خون به مرگ خاموش معروف است و با بالارفتن آن بیماران را در گیر سکته های مغزی ، قلبی و گاهی دچار مرگ می کند . بیمارانی که دچار فشار خون هستند از مصرف آجیل ها مخصوصا آجیل های شور اکیدا خود داری کنند و از انواع خام آن استفاده نمایند . مصرف آجیل به علت دارا بودن منابع غنی کالری برای سلامت افراد مفید اند اما مصرف بی رویه آن باعث چاقی و افزایش وزن می شود لازم به ذکر است منظور از آجیل ، مغزها هستند در میان آجیل ها مصرف پسته، انواع بادام، فندق و گردو بر انواع تخمه ها ارجحیت دارد.
پرخوری در شب یلدا یکی از مهم ترین و دردسرساز ترین مشکلات است
آجیل ها را از مکان های بهداشتی تهیه کنند و توصیه می شود آجیل هایی چون پسته، بادام، گردو و فندق بصورت پوست نشده خریداری شود چرا که افراد سود جود ممکن است آجیل های مانده و کهنه را به عنوان آجیل تازه به مردم بفروشند بنابراین افراد در خرید آجیل بسیار دقت کنند البته از ۲ طریق آجیل مانده را می توان تشخیص داد ، آجیل مانده بوی «نا» می دهد و رنگ غیر عادی دارد . علاوه بر موارد ذکر شده گاهی دیده می شود آجیل ها را با رنگ های خوراکی بو می دهند تا ماندگی آن ها مشخص نشود بنابراین حتما قبل از خرید مغزها پوست آن را بکنید و اگر به رنگ قهوه ای تمایل داشت از خرید آن به شدت بپرهیزید .
والدین دقت داشته باشند ، باید در میزان مصرف آجیل دقت شود چون مصرف زیاد آن باعث بروز مشکلات گوارشی شدیدی در کودکان می شود همچنین میوه ای مانند هندوانه که فصل آن نیست حتما از مکان هایی خریداری شود که در شرایط بهداشتی مناسبی نگه داری شده است.افراد حتی الامکان از مصرف باسلوق بدلیل کالری فراوانی که دارد خودداری کنند و در صورت تمایل از باسلوق های بسته بندی شده و دارای تاریخ تولید و انقضا مصرف کنند.
بجای مصرف آب انار از خود میوه انار استفاده شود و حتما دانه های آن خورده شود چرا که هسته انار بدلیل دارا بودن اسیدهای چرب در بهبود و تنظیم عملکرد سیستم متابولیسم بدن موثر است بخصوص در افرادی که دارای مشکلاتی مانند اضافه وزن، چاقی و دیابت هستند علاوه بر آن رنگ قرمز انار به علت وجود پلی فنل هاست. پلی فنل ها موادی هستند که از آسیب سلولی جلوگیری می کنند، خواص آنتی اکسیدانی قوی و همچنین خواص ضد التهابی دارند.
افراد در شب یلدا اعتدال را رعایت کنند و چه خوب است اگر در این شب ۲ واحد میوه مصرف شد ( یک انار و یک لیوان هندوانه ) همچنین در رابطه با آجیل ها مصرف یک مشت آن ( ۳۰-۴۰ گرم ) مناسب است و اگر خشکبار مصرف می کنند به اندازه یک چهارم کفایت می کند. خانواده ها با رعایت این توصیه ها شب آرامش بخش و خاطره انگیزی را رقم می زنند .
افرادی که دچار قند خون ، چربی خون و فشار خون هستند و علاوه بر آن کودکان جز گروه هایی که هستند که در شب یلدا باید بیشتر از افراد دیگر به تغذیه خود بهاء دهند .
منبع:salamatnews.com
نوشته شب یلدا و بخور و نخورهای این شب اولین بار در بامداد پدیدار شد.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از عصرایران، غذا خوردن برای سلامت و بهزیستی ما حیاتی است. ما برای تداوم زندگی خود نیازمند مواد غذایی هستیم. در برخی موارد، این که چه زمانی غذا می خورید و این که چه چیزی مصرف می کنید نیز می تواند مهم باشد. خوردن مواد غذایی خوب در زمان اشتباه نه تنها ممکن است سودی نداشته باشد، بلکه مضر نیز باشد.
هدف از سالم غذا خوردن تنها مصرف مواد غذایی سالم و پرهیز از نمونه های بد و ناسالم نیست. بلکه آشنایی با بدن و آگاهی از چگونگی بهینه سازی غذایی است که قصد خوردن آن را دارید. این به معنای فراگیری چگونگی بهبود گوارش برای به حداکثر رساندن جذب مواد مغذی کلیدی مورد نیاز بدن است.
از جمله مواد غذایی که می توانید با معده خالی آنها را مصرف کنید می توان به چهار مورد زیر اشاره کرد:
میوه تازه
میوه در گروه مواد غذایی فوق العاده سالم قرار می گیرد که سرشار از ویتامین ها، مواد مغذی، فیبر و آب است. با افزودن میوه ها به رژیم غذایی به شیوه درست و مناسب به دستگاه گوارش خود اجازه می دهید تا از فواید چشمگیر دریافت ویتامین و گوارش بهبود یافته بهرهمند شود. آغاز روز با مصرف میوه به شما در سم زدایی بدن کمک می کند، میزان قابل توجهی انرژی در اختیارتان قرار می دهد، می تواند به کاهش وزن کمک کند و تمرکز شما بر انجام فعالیت های روزانه را افزایش می دهد.
قندهای ساده موجود در میوه برای جذب کامل در بدن به زمان نیاز دارند. هنگامی که میوه به تنهایی مصرف می شود و معده نیز خالی است، تمام مواد مغذی، فیبر غذایی و قندهای ساده موجود در میوه می توانند هر چه راحتتر پردازش شوند.
حریره جو دوسر و گندم سیاه
خوردن غذای تهیه شده از جو دو سر در ابتدای صبح و با معده خالی فواید مختلفی دارد. نخست، پوششی روی دیواره داخلی معده ایجاد می کند که از التهاب ناشی از اسید هیدروکلریک (HCL) پیشگیری می کند. همچنین، جو دوسر حاوی فیبر محلول است که به گوارش بهتر و کاهش سطوح کلسترول کمک می کند.
گندم سیاه نیز گوارش را تحریک می کند، در شرایطی که سطوح فشار خون و کلسترول را نیز کاهش می دهد. مصرف این ماده به پاکسازی سموم و فلزات سنگین از روده کمک می کند و احساس سیری را برای مدت زمانی طولانیتر حفظ می کند.
عسل
عسل به بیداری سیستم ایمنی بدن و دستگاه گوارش کمک می کند. مطالعات صورت گرفته نشان داده اند که عسل می تواند به بهبود «سندرم روده تنبل» و دیگر مشکلات معده کمک می کند. همچنین، عسل به عنوان یک عامل پاک کننده عمل می کند و به بدن در رهایی از شر ویروس ها و باکتری ها کمک می کند.
تخم مرغ
مصرف تخم مرغ می تواند فواید سلامت مختلفی را برای شما به همراه داشته باشد. آن چه تخم مرغ را به یک ماده غذایی عالی برای مصرف با معده خالی تبدیل می کند، این حقیقت است که احساس سیری برای مدت زمانی طولانیتر را ایجاد می کند. مطالعات نشان داده اند که مصرف صبحگاهی تخم مرغ کاهش کالری دریافتی در طول روز را به همراه داشته است. همچنین، این ماده غذایی به کاهش چربی و کاهش وزن کمک می کند.
در کنار آگاهی از این که چه مواد غذایی را می توانیم با معده خالی مصرف کنیم تا هرچه بیشتر از فواید آنها بهرهمند شویم، آشنایی با مواد غذایی که باید از خوردن آنها پرهیز شود نیز اهمیت دارد. خوردن غذای اشتباه در زمان اشتباه می تواند همه چیز را خراب کند. بهتر است از خوردن این مواد غذایی با معده خالی پرهیز کنید:
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی سرشار از مواد مغذی و ویتامین C است. اما این ماده غذایی از سطوح بالای اسید تانیک برخوردار است که موجب افزایش اسیدیته معده می شود و می تواند در بلند مدت به زخم معده منجر شود. بهتر است گوجه فرنگی را با معده خالی مصرف نکنید و در وعده های ناهار یا شام از آن استفاده کنید.
ماست
بهتر است با معده خالی ماست نخورید زیرا فواید باکتری های اسید لاکتیک موجود در ماست به واسطه اسیدیته بالای اسید معده از بین می رود. بر همین اساس، هنگامی که ماست را با معده خالی و صبح هنگام مصرف می کنید، مقدار اندکی از فواید سلامت آن نصیب شما می شود.
قندهای فرآوری شده
همه ما می دانیم که مصرف بیش از اندازه قند برای سلامت انسان مضر است. اما آیا می دانید قندهای افزوده شده به بیشتر غذاهای فرآوری شده از اثری مشابه با نوشیدن بیش از اندازه الکل بر کبد برخوردار هستند؟ قندی که به طور طبیعی در میوه ها وجود دارد به واسطه فیبر موجود در آنها خنثی می شود، اما میزان قابل توجه قندهای افزوده شده در غذاهای فرآوری شده به ویژه اگر با معده خالی مصرف شوند، فشار مضاعفی بر کبد وارد می کند و خطر آسیب دیدن این اندام را افزایش می دهد. پس بهتر است برای صبحانه غذاهایی مانند دونات و پیراشکی مصرف نکنید.
موز
موز یکی از بهترین مواد غذایی مفید است. این میوه احساس سیری را در انسان ایجاد می کند، به رفع یبوست کمک می کند و برخی کارشناسان سلامت آن را یک ابرماده غذایی می دانند. با این وجود، موز حاوی مقادیر بالا از منیزیم و پتاسیم است که مصرف آن با معده خالی می تواند به بر هم خوردن تعادل منیزیم و پتاسیم در خون منجر شود. موز از جمله مثال های عالی برای خوردن یک ماده غذایی خوب در زمان اشتباه است.
چای و قهوه
نوشیدن قهوه با معده خالی موجب افزایش اسیدیته معده می شود که این شرایط می تواند به سوزش سر دل و سوء هاضمه در طول روز منجر شود. نوشیدن چای با معده خالی نیز می تواند ترشح اسید و صفرا را کاهش دهد که در گوارش کلی مواد غذایی و برای پردازش کلسترول اضافی ضروری است.
بهتر اسـت که برای بین راهتان از غذاهای پخته استفاده نکنید. نان و پنیر و سبزی همراه گوجه و خیار یا میوههای فصلی مانند انگور و طالبی و خربزه میتوانند برای بین راه بسیار مناسبتر باشند. مطمئن باشید اگر یک روز غذای ساده بخورید اتفاقی برایتان نمیافتد. ضمن اینکه خوردن همین غذاهای ساده در کنار هم و هنگام سفر، لذت زیادی دارد.
تخممرغ و سیبزمینی کاملا پخته هم میتوانند گزینههای مناسبی برای غذای بین راه شما باشند. به علاوه، رفتن به رستورانهای بینراهی هم چندان توصیه نمیشود. چون معمولا این رستورانها به آب شهری دسترسی ندارند و بهداشت ظروف، مواد غذایی و غذاهایشان چندان مورد اطمینان نیست.
از این غذاها پرهیز کنید
بهتر اسـت در طول سفر یا شهر مقصد، از خوردن غذاهایی مانند کباب کوبیده، کتلت و همبرگر که با گوشتهای چرخشده تهیه میشوند، خودداری کنید. چون هم امکان آلودگی اولیه در این نوع گوشتها وجود دارد و هم اینکه ممکن اسـت آنها در دمای مناسب نگهداری نشوند و آلودگی آنها به شکل تصاعدی بالا برود. در ضمن، امکان افزودن موادی مانند پوست مرغ هم به گوشتهای چرخ شده زیاد اسـت.
آب به آب شدن
اصطلاح «آب به آب شدن» را زمانی به کار میبرند که به دلیل سفر، وضع خواب و... استراحت و تغذیه فرد به هم میریزد و دچار مشکلات متعدد گوارشی و بههمخوردن تعادل خواب و استراحت میشود. یکی از مشکلات سفر که باید از همان لحظه حرکت حواسمان به آن باشد، مساله یبوست و فراموش کردن مصرف میوه و سبزی اسـت. برای اینکه یادمان نرود از این خوراکیها میل کنیم، باید چه کار کرد؟خریدن انواع میوه و سبزی آماده برای مصرف، منظور همانهایی که ادعا دارند میوه یا سبزی مورد نظر شسته شده و ضدعفونی اسـت، توصیه نمیشود. این خوراکیها به ویژه در فصل تابستان نیاز به شستوشوی دقیق و کامل خانگی دارند.
علاوه بر آن خوردن سبزی در رستوران، داخل ساندویچ و... بههیچوجه توصیه نمیشود. درست اسـت که گردش و تفریح وقت پاککردن و شستن سبزی نیست، اما میتوانید میوه را جایگزین سبزی کنید. برای این کار از منزل به اندازه نیاز مسیر سفر میوه ببرید و وقتی به مقصد رسیدید، سراغ میوههای ویژه همان شهر بروید. به این ترتیب دردسری برای خرید میوه ندارید و کافی اسـت هر شب هنگام برگشتن به محل اقامت، کمی میوه بخرید. مصرف میوه مانع بروز یبوست و مشکلات احتمالی بعد از آن میشود.
آشامیدنی سفر
متاسفانه ما معمولا بین راه به آب آشامیدنی سالم دسترسی نداریم و استفاده از آبهای آلوده هم میتواند باعث ابتلا به بیماریهای انگلی و حتی حصبه بین مسافران شود. خیلی وقتها ما آب آلوده را به صورت ثانویه مصرف میکنیم؛ یعنی آن را نمینوشیم ولی برای شستوشوی ظروف یا میوههایمان از آن بهره میبریم و این کار نیز میتواند باعث انتقال انواع بیماریها شود.برای پیشگیری از این مشکل بهتر اسـت برای مصرف بین راه با خودتان مقداری آب سالم از منزل به همراه ببرید. استفاده از آبهای بستهبندی معدنی هم میتواند گزینه مناسبی باشد.
اگر علاوه بر شرایط ذکرشده، موادی هم داخل بطری تهنشین نشدند و آب مورد نظرتان کاملا زلال بود، میتوانید آن را بدون دغدغه بخرید و استفاده کنید.اگر، نه از منزل آب همراه بردید و نه به آب معدنی دسترسی داشتید راه اول این اسـت که اگر برایتان امکان دارد، آب را بجوشانید و با آب جوشیده، ظرفهایتان را بشویید یا اینکه آبجوشیده را داخل یخچال بگذارید و بعد از خنکشدن آن را بنوشید یا میوههایتان را با آن تمیز کنید. راه دوم هم استفاده از قرص یا مایع پرکلرین اسـت.
بهترین راه برای پیشگیری از تشنگی و عطش بین راه این اسـت که کمتر از هلههولهها و آجیلهای شوری که نیاز بدن را به آب افزایش میدهند استفاده کنید. شما میتوانید برای تجربه یک سفر سلامت به جای آجیلهای شور از مغزهای خام و تازه استفاده کنید یا مقداری آجیل میوه خشک را به همراه ببرید. خوردن انواع میوههای تازه، به خصوص خیار هم در طول سفر توصیه میشود. خیاری که کمی آبلیموی تازه روی آن چکیده شده باشد، میتواند هم سیستم ایمنی بدنتان را قوی کند و هم عطشتان را از بین ببرد. در ضمن، بهتر اسـت که میوهها را در منزل و با آب سالم بشویید تا بین راه با مشکلات آبهای آلوده مواجه نشوید.
متخصص طب سنتی با اشاره به بخور و نخورهای فصل تابستان گفت: بهتر است در فصل تابستان غذاهای سنگین و غلیظ زمستانه کنار گذاشته شوند و از خوراکهای معتدل و سبک تابستانه استفاده شود؛ آشهای ساده، رقیق و کم گوشت که با آب انار،غوره و چاشنیهای کم ترش برای فصل تابستان خوراکی مناسبی بهشمار میروند.
وی افزود: حکمای قدیم بهترین خوراکهای تابستانه را خوراکیهایی میدانستند ضمن برخورداری از اعتدال،لطافت، سبکی، طبع سرد و گرم، فرو شوینده صفرا باشد تا بتوان با اطفای حرارت و خنک کردن بدن از آسیبهای گرمی خشکی مفرط هوا و تاثیر آن در افزایش تولید خلط صفرا جلوگیری کند.
متخصص طب سنتی ادامه داد: بهتر است در فصل تابستان غذاهای سنگین و غلیظ زمستانه کنار گذاشته شوند و خوراکهای معتدل و سبک تابستانه به میان سفرهها آید. آشهای ساده، رقیق و کم گوشت که با آب انار،غوره و چاشنیهای کم ترش برای فصل تابستان خوراکی مناسبی بهشمار میروند.
رضاییپور افزود: شربت سکنجبین، شربت لیمو، غوره،ریواس،انار، نارنج، تمبر هندی، هندوانه و فالوده سکنجبینی نیز از نوشیدنیهای مناسب برای فصل تابستان بوده و میوههای تر میخوش (ترش و شیرین) همچون آلو، آلبالو، گیلاس، آلوچه، توت سیاه، سیب، به، کدو، اسفناج، خیار نیز برای کاهش علائم آلرژیهای تابستانه مفید هستند.
وی بهترین گوشتها برای مصرف در تابستان را ماهی قزلآلای تازه و کیلکا برشمرد و عنوان کرد: بهتر است این ماهیها پرورشی نباشد و با اندکی روغن کنجد آبپز شده باشند. همچنین جوجه مرغ، جوجه خروس، تیهو و گوشت بزغاله که با چاشنیهای ترش تهیه شده باشند برای این فصل مناسب است.