شهریار دبیریان گفت: ایجاد تشویش در جامعه مبنی بر وجود روغن پالم در شیر عامل کاهش سرانه مصرف این محصول شده است که باید راهکارهای جدی در این خصوص اتخاذ شود، چراکه موضوع روغن پالم موجب شده فروشندگان شیرهای فلهای، دایره سوءاستفاده خود را گستردهتر کنند.
وی با بیان اینکه در حال حاضر سرانه مصرف لبنیات در کشور یک سوم سرانه مصرف در جهان است، افزود: تشویش اذهان عمومی در این راستا موجب شیرهراسی مردم و کاهش سرانه مصرف شیر میشود.
دبیریان با اشاره به روغن پالم و تاثیرات ترویج این موضوع در جامعه افزود: برخی از کارخانهها که برندهای معروفی نبودند تخلف کردند که بهترین کار در آن زمان برخورد قاطع با این کارخانهها بود؛ نه این که موضوع پخش و موجب تشویش اذهان عمومی شوند.
رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت با بیان اینکه در همه جای دنیا از روغن پالم استفاده میشود، گفت: در سرخکردن غذاها باید از روغن های مقاوم در مقابل گرما استفاده شود، به همین دلیل در روغنهای سرخکردنی معمولا از پالم استفاده میشود و دلیل آن نیز زیاد بودن اسیدهای چرب اشباع و مقاوم بودن در برابر حرارت است.
به گزارش ایسنا، وی با بیان اینکه اگر روغن، حرارت سرخ کردن را تحمل نکند سرطانزا میشود، افزود: این امر تنها مخصوص روغنهای سرخ کردنی است.
دبیریان با اشاره به فواید روغن پالم گفت: از مزایای استفاده از این روغن در صنعت غذا، فقدان اسید چرب ترانس آن است.
به گفته رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت، یکی از معایب روغن پالم وجود اسید چرب اشباع شده بالای آن است و این در حالی است که اسید چرب ترانس آن صفر است و اثر اسیدهای چرب ترانس در ایجاد بیماریهای قلبی و عروقی هفت برابر بیشتر از اسید چرب اشباع است.
وی با بیان اینکه مصرف نان در ایران شش برابر جهان است، افزود: باتوجه به این موضوع، باید در نظر گرفته شود که کیفیت نان بیشتر از هر کالای دیگری مهم است.
دبیریان با بیان اینکه باید توجه پزشکان نسبت به صنعت غذا افزایش یابد، گفت: با توجه به اینکه مردم با اعتماد کامل به توصیههای پزشکی توجه میکنند، لازم است فرهنگسازی مصرف مواد غذایی ابتدا در گروه پزشکی انجام و سپس به کل جامعه تعمیم داده شود.
رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت با بیان اینکه باید تعامل انجمنهای پزشکی با صنایع غذایی افزایش یابد، افزود: این امر باعث میشود پزشکان با شناخت بیشتر در مورد صنایع غذایی اظهارنظر کنند.
وی پیدایش پاستوریزاسیون را مربوط به حدود 100سال پیش عنوان کرد و گفت: با توجه به اینکه از سالهای قبل در کشور پاستوریزاسیون بهوجود آمده است، باید نسبت به این امر توجه و اهتمام بیشتری شود.
به گزارش جام جم آنلاین ، دکتر ایرج حریرچی سخنگوی وزارت بهداشت در واکنش به اخبار منتشر شده پیرامون اظهارات ریاست جمهوری مبنی بر سالم بودن روغن پالم، بیان کرد: از مخلوط کردن سلامت مردم با سیاست گله دارم چراکه متن سخنرانی ریاست جمهوری با سالم خواندن روغن پالم فاصله زیادی دارد.
وی گفت: دکتر روحانی با اشاره به صادرات عظیم روغن پالم از این کشور به دنیا، پیشنهاد داد تا هیئت هایی برای بررسی بیشتر این موضوع تشکیل شود.
وی افزود: روغن پالم یکی از روغن های خوراکی در چند نوع است که برخی انواع آن نیز از لحاظ مصرف، مطلوب و گران است؛ این روغن به طور عمده در اندونزی و مالزی تولید می شود و مالزی بزرگترین تولید کننده و صادر کننده آن است. حدود ٣٤ درصد روغن های مصرفی جهان روغن پالم است که البته در برخی کشورها این میزان ٥ درصد و در برخی دیگر ٩٠ درصد گزارش شده است.
دکتر حریرچی با اشاره به مصرف ٥٠ درصدی ایران از روغن پالم در گذشته، گفت: روغن پالم نسبت به سایر روغن ها ارزان تر است و به علت داشتن اسیدهای چرب اشباع، پایداری بالا، مقاوم در برابر حرارت و مقاومت مکانیکی ویژگی های مثبت و منفی دارد.
سخنگوی وزارت بهداشت ضمن تاکید بر عدم تغییر سیاست وزارت بهداشت در مورد روغن پالم گفت: در سال ٩٣،٩٤ واردات روغن پالم، ٤٠٠ هزار تن بوده که این آمار در سال ٩١،٩٢ میزان ٧٥٠ هزار تن بوده است. در سال ٩٥ تعرفه گمرکی روغن پالم از ١٠ درصد به ٢٦ درصد افزایش داشته و میزان واردات آن در شش ماهه اول سال ٩٥ نسبت به زمان مشابه در سال گذشته، ١٥ درصد کاهش داشته است.
سخنگوی وزارت بهداشت گفت: هدف وزارت بهداشت، از ابتدا کنترل مصرف این روغن بوده و ما هیچگاه به خاطر ملاحظات اقتصادی و صنعت نمیتوانیم این روغن را از بازار به طور کامل حذف کنیم.
واردات روغن پالم در ۳ ماه ابتدایی سال جاری در مقایسه با مدت مشابه سال قبل ۱۲۱ درصد از لحاظ وزنی و ۹۶ درصد از لحاظ ارزشی افزایش داشته و در این مدت بیش از ۱۰۰ هزار تن از این روغن به کشور آمده است.
واردات روغن پالم در مدت مشابه سال گذشته 45 هزار و 280 تن به ارزش 34 میلیون و 307 هزار دلار بوده که به دلیل برداشته شدن مقطعی سقف واردات این محصول در سال جاری، ورود این محصول به کشور افزایش چشمگیری داشته است.
دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:
سخنگوی سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) اعلام کرد که هشدارش درباره خطرات بهداشتی ناشی از روغن پالم و روغنهای گیاهی دیگر را دوباره بررسی خواهد کرد.
به گزارش رویترز در ماه مه گذشته EFSA که مستقر در ایتالیا است، اعلام کرد که روغن پالم هنگامی که در دمای بالای ۲۰۰ درجه سلسیوس تصفیه میشود، نسبت به سایر روغنهای گیاهی مقدار بیشتر مواد آلاینده بالقوه سرطانزا تولید میکند. اما این سازمان توصیه نکرد که مصرفکنندگان خوردن آن را متوقف کنند.
این هشدار در ایتالیا باعث واکنش مصرفکنندگان بر ضد غذاهای حاوی روغن پالم شد و بزرگترین سوپرمارکت زنجیرهای این کشور به نام کوپ را برانگیخت که روغن پالم را تحریم کند.
باریلا، بزرگترین تولیدکننده نان و سایر غذاهای تنوری، نیز پس از این اعلام نظر EFSA روغن پالم را محصولاتش حذف کرد، اما شرکت فررو سازنده شکلاتهای مالیدنی نوتلا یک کارزار تبلیغاتی برای دفاع از مصرف این روغن به راه انداخت.
دانشمندان EFSA در این بررسی دوباره گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO) در ماه نوامبر را در نظر خواهد گرفت.
WHO و FAO خطر بالقوه مشابهی را درباره مواد آلاینده تولیدشده در حین تصفیه روغنهای گیاهی اعلام کردند، اما نگرانی کمتری درباره قرار گرفتن مشتریان در معرض برخی از این مواد ابراز کردند.
به گزارش همشهری آنلاین،در ماه مه گذشته EFSA که مستقر در ایتالیا است، اعلام کرد که روغن پالم هنگامی که در دمای بالای ۲۰۰ درجه سلسیوس تصفیه میشود، نسبت به سایر روغنهای گیاهی مقدار بیشتر مواد آلاینده بالقوه سرطانزا تولید میکند. اما این سازمان توصیه نکرد که مصرفکنندگان خوردن آن را متوقف کنند.
این هشدار در ایتالیا باعث واکنش مصرفکنندگان بر ضد غذاهای حاوی روغن پالم شد و بزرگترین سوپرمارکت زنجیرهای این کشور به نام کوپ را برانگیخت که روغن پالم را تحریم کند.
باریلا، بزرگترین تولیدکننده نان و سایر غذاهای تنوری، نیز پس از این اعلام نظر EFSA روغن پالم را محصولاتش حذف کرد، اما شرکت فررو سازنده شکلاتهای مالیدنی نوتلا یک کارزار تبلیغاتی برای دفاع از مصرف این روغن به راه انداخت.دانشمندان EFSA در این بررسی دوباره گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل (FAO) در ماه نوامبر را در نظر خواهد گرفت.
WHO و FAO خطر بالقوه مشابهی را درباره مواد آلاینده تولیدشده در حین تصفیه روغنهای گیاهی اعلام کردند، اما نگرانی کمتری درباره قرار گرفتن مشتریان در معرض برخی از این مواد ابراز کردند.
۵۴۵۴
همین تصمیم دولت، بار مالی زیادی را برای کشور مالزی که یکی از بزرگترین تولیدکنندگان روغن پالم در دنیا است، ایجاد کرده؛ چراکه در واقع، یکی از بازارهای مهم این کشور را تحت الشعاع این محدودیت و ممنوعیت قرار داده است. به همین دلیل، خیز دوباره ای برداشته تا با کمرنگ شدن موضوع پالم در افکار عمومی ایران، مجدد این کالا را روانه بازارهای ایران کند.
بر همین اساس است که مالزی بر آن شده تا سمینار و نمایشگاه بازرگانی روغن پالم، به منظور ارتقای دانش و ایجاد فرصتهای روغن پالم در بازار ایران را برگزار کند که البته حضور و سخنرانی محمود حجتی، وزیر جهاد کشاورزی در آن که از سوی شورای روغن پالم مالزی تدارک دیده شده است، شبهاتی را در پی داشته که شاید این سیاست دولت قرار است تغییری کند.
بر همین اساس بسیاری بیم آن را دارند که ایران دوباره چرخشی در خرید از این بازار داشته باشد و ورود پالم به کشور دوباره با حجم بالا انجام گیرد؛ آنگونه که شورای روغن پالم مالزی اعلام کرده، ایران مهمترین مصرف کننده روغن پالم و مشتری متمایز آن در دنیا است و مالزیایی ها می خواهند که در این سمینار، جدیدترین دستاوردها و پیشرفتهای خود در زمینه تجارت روغن پالم را معرفی کنند.
افزایش آگاهی از مزیت ها و فواید تغذیه ای روغن پالم برای صنایع غذایی و غیرغذایی ایران و ترویج استفاده از روغن پالم مالزی و محصولات وابسته، ایجاد روابط جدید، تجدید و توسعه آنها و نیز افزایش تعامل میان خریدار، تولیدکننده، مصرف کننده نهایی صنعت روغن های خوراکی در ایران، از جمله اهداف مالزیایی ها عنوان شده که به نظر می رسد، اشتیاق زیادی برای تصاحب بازار ایران دارند.
با توجه به دستاورد مناسب وزارت بهداشت در کاهش مصرف و کنترل واردات روغن پالم به کشور در دو تا سه سال اخیر و در مقابل تلاش های انجمن پالم مالزی برای بالا بردن مصرف روغن پالم در ایران و رسیدن به میزان مصرف گذشته، یعنی ۷۵۰ هزار تن در سال به نظر می رسد که یک نفوذ نرم و برنامه ریزی شده در حال رخ دادن است.
اما با پیشرفت تکنولوژی تولید روغن های خوراکی و با توجه به خواص روغن کلزا(کانولا) و مقاومت حرارتی مناسب آن امروزه تکنولوژی تولید روغن های مخلوط و سرخ کردنی درصد کمتری روغن پالم دارد و جایگزینی روغن کلزا (کانولا) به جای پالم قوت یافته است. کلزا به عنوان یک دانه روغنی تولید داخل در تناوب زراعی کاشت با گندم باعث افزایش ۳۰ درصد عملکرد گندم می شود و همچنین جایگزینی آن به جای پالم می تواند ظرفیت صنعت روغنکشی کشور را افزایش دهد.
همچنین این روغن با توجه به مقاومت حرارتی مناسب، جایگزین سالمی برای روغن پالم است بنابراین دولت باید در راستای سیاستهای اقتصاد مقاومتی برای جلوگیری از افزایش واردات روغن پالم و جایگزینی روغن سالم تر تولید داخل را در دستور کار قرار دهد.
دانش > پزشکی - همشهری آنلاین؛
شرکت ایتالیایی فررو که ازجمله سازنده شکلاتهای معروف مالیدنی نوتلا است، پس از اظهارنظر سازمان بهداشتی و ایمنی غذایی اروپا درباره خطرات بالقوه استفاده از روغن پالم در محصولات غذایی به دفاع از این روغن برخاسته است.
به گزارش رویترز سازمان بهداشت و ایمنی غذایی اروپا (EFSA) در اوایل سال گذشته میلادی اعلام کرد که هنگام تصفیه شدن روغن پالم در درجه حرارت بالای ۲۰۰ درجه سلسیوس نسبت به سایر روغنهای گیاهی میزانهایی بیشتری از یک ماده بالقوه سرطانزا به نام GE (استرهای اسید چرب گلیسیدیل) ایجاد میشود.
این سازمان اعلام کرد کرد شواهد کافی برای سرطانزایی این ماده وجود دارد و بنابراین حد ایمنی برای آن تعیین نکرده است. این سازمان به خصوص درباره قرار گرفتن نوزادان صرفا تغذیه شده با شیرخشک به ماده GE هشدار داد.
قراز است این سازمان تا پایان سال ۲۰۱۷ راهنمایی در این زمینه منتشر کند. EFSA قدرت وضع مقررات در این زمینه را ندارد، اما کمیسیون اروپا در حال بازبینی این موضوع است.
این اعلام باعث کاهش فروش شکلات نوتلا در ایتالیا شد که در ساختن آن از روغن پالم استفاده میشود، و این وضعیت شرکت فررو را به دفاع علنی از مصرف این روغن و کارزاری تبلیغاتی در این مورد واداشت.
قوام نرم و ماندگاری شکلات نوتلا به استفاده از این روغن وابسته است و از طرف دیگر روغن پالم ارزانترین روغن گیاهی موجود است و جایگزینی آن با روغنهای گیاهی دیگر باعث افزایش هزینهها میشود.
قبلاً سازمان جهانی بهداشت و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل درباره خطرات بالقوه استفاده از روغن پالم هشدار داده بودند، اما این سازمانها هم خواستار ممنوعیت مصرف روغن پالم نشدهاند.
برخی از شرکتهای بزرگ غذایی در ایتالیا مانند کوپ، بزرگترین سوپرمارکت زنجیرهای و باریلا بزرگترین تولیدکننده نان در ایتالیا تحت فشار گروههای فعال حامی حقوق مصرفکنندگان استفاده از روغن پالم را کنار گذاشتهاند و روی محصولاتشان برچسب «عاری از روغن پالم» زدهاند.
شرکت فررو در دفاعش از استفاده از روغن پالم میگوید، این شرکت از روش جدیدی برای تصفیه روغن پالم استفاده میکند که نیازی به درجه حرارتهای بالا ندارد و به این ترتیب میزان تولید مواد آلایندهای مانند GE به حداقل میرسد.
فررو در آگهیهایش اشاره میکند که روغن پالم مورداستفادهاش از روغنکشی میوههای تازه پالم به دست میآید و در دمای کنترلشده فراوری میشود.
سایر شرکتهای بزرگ غذایی در اروپا مانند یونیلور و نستله هم از روغن پالم در فراوردههایشان مانند شکلات و مارگارین از روغن پالم استفاده میکنند. این شرکتها هم میگویند در تلاش هستند تا میزان GE در محصولاتشان به پایینترین حد ممکن برسانند.
اما شرکت فررو تنها شرکت بزرگ اروپایی است که پس از اعلام نظر EPSA به چنین دفاع علنی از استفاده از روغن پالم در فراوردههایش برخاسته است. فررو میگوید صدها هزار آزمایش بر روی روغن پالم مورداستفادهاش و در فراوردههای نهایی آنها از لحاظ این مواد آلاینده انجام داده است.
میزانهای خردهفروشی شکلات نوتلا در اروپا در ۱۲ ماه منتهی به ماه اوت ۲۰۱۶ حدود ۳ درصد افت کرد و فررو تا حدی تبلیغ فراوردههای عاری از روغن پالم به وسیله رقبایش را مسئول این کاهش فروش میداند.
سپس فررو از ماه سپتامبر کارزار تبلیغاتیاش برای رفع نگرانی مصرفکنندگان را شروع کرد و اکنون میگوید در چهار ماه انتهایی سال ۲۰۱۶ فروش نوتلا در ایتالیا ۴ درصد بالا رفته است.
به گفته این شرکت، فروش نوتلا در ایتالیا در ایتالیا در چهار ماه پایانی سال ۲۰۱۶ چهار درصد افزایش یافته است.
به گفته این شرکت، فروش جهانی نوتلا تحت تأثیر نگرفته است و با میزان ۵ تا ۶ درصد در سال در حال بالا رفتن است.
درآمد کلی شرکت فررو در سال مالی منتهی به ماه اوت ۱۰ میلیارد یورو بود که دو میلیارد یوروی آن به فروش شکلات نوتلا مربوط میشود.
تاریخ انتشار : جمعه ۲۴ دی ۱۳۹۵ ساعت ۱۵:۲۷
استان های جنوبی کشور میانمار در سال های اخیر بدون در نظر گرفتن نگرانی های زیست محیطی و حقوق کارگران شاهد گسترش تولید روغن پالم بوده اند.
مرجع : سایت خبری مشرق