اگه دوست دارید در منزل خود نان درست کنید ما به شما نان با پیازچه و پنیر را پیشنها می دهیم.این دستور یک نوع پخت سریع نان سرشار از طعم پنیر اسـت . برای آن که از نان پنیر و پیازچه بیشترین لذت را ببرید بلافاصله پس از آن که از فر خارج نمودید و سرد شد, میل نمایید.
مواد لازم:
کره جهت چرب نمودن : مقداری
آرد بکینگ پودردار : 225 گرم
نمک : 1 قاشق چای خوری
پودر خردل : 1 قاشق چای خوری
پنیر کهنه , رنده شده : 100 گرم
پیاز کوهی یا دم پیازچه تازه , خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ , زده شده : 1 عدد
کره , آب شده : 2 قاشق غذاخوری
شیر : 150 میلی لیتر
طرز تهیه:
یک قالب کیک چهارگوش 23 سانتیمتری را با کمی کره چرب نمایید و روی آن کاغذ روغنی بیاندازید . آرد, بکینگ پودر, نمک و پودر خردل را داخل یک کاسه بزرگ الک نمایید . 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده را نگه دارید و باقی را به همراه پیازچه درون مخلوط آؤد بریزید .تخم مرغ زده شده, کره آب شده و شیر را به سایر مواد خشک بیافزایید و کاملا مخلوط نمایید .
مخلوط به دست آمده را به قالب کیک منتقل نمایید و روی آن را با تیغه ی چاقو صاف نموده و باقی پنیر رنده شده را روی آن بریزید .نان را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی به مدت 30 دقیقه قرار دهید .بگذارید نان کمی در قالب بماند تا سرد شود. سپس آن را از قالب روی سینی مشبک فلزی برگردانید تا کاملا سرد شود .
نان و پنیر و گردو از جمله خوراکی های مورد علاقه مردم اســت، اما آیا پنیر موجب کندی ذهن می شود و چرا باید گردو را با پنیر خورد و چرا خوردن پنیر موجب سردرد می شود؟
به این ترتیب طی زمانی که این افت فشار رخ میدهد خون کمتر به سلولهای بدن ازجمله سلولهای مغزی میرسد و این باعث میشود تا چند دقیقه یا چند ساعت اول، مغز تا حدی قدرت تجزیه و تحلیل کمتری داشته باشد و فرد به نظر کمی کم هوش به نظر برسد ولی این قضیه موقت اســت و با برگشت فشارخون به حد طبیعی خود این مساله نیز برطرف میشود. در این میان اگر بخواهید مادهای بخورید که از خاصیت سودایی پنیر بکاهد، بهترین گزینه همان گردو اســت که به مقدار کافی گرم اســت و میتواند خاصیت سودایی پنیر را تعدیل کند.
پنیر مقادیر قابل توجهی کلسیم و پروتئین دارد و از این نظر منبع خوبی به شمار میآید، بنابراین خانمهای باردار به شرط کافی بودن مواد دیگر ازجمله مس در رژیم غذایی میتوانند با خیال راحت هر مقدار که دوست دارند پنیر مصرف کنند؛ البته فراموش نکنید زیادهروی در مصرف هیچ ماده خوراکی هر چقدر هم که مفید باشد عاقلانه نیست.
و آخرین نکته قابل ذکر مهم اینست که پنیر خصوص پنیر کهنه و نگهداری شده در آب نمک و گردو به دلیل محتوای بالای تیرامین می توانند یکی از علل سردرد باشند لذا افرادی که مبتلا به سردرد بخصوص سردردهای میگرنی هستند می توانند با حذف این دو ماده ، احتمال تاثیر آن بر سردردشان را بررسی کنند چرا که میزان تیر آمین در پنیر با توجه به نوع فرآیند ، نوع تخمیر و قدمت متفاوت اســت و از طرف دیگر میزان حساسیت افراد مختلف به مواد غذایی متغیر می باشد.
1. یک قالب کیک چهارگوش 23 سانتیمتری را با کمی کره چرب نمایید و روی آن کاغذ روغنی بیاندازید .
2. آرد, بکینگ پودر, نمک و پودر خردل را داخل یک کاسه بزرگ الک نمایید .
3. 3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده را نگه دارید و باقی آ« را به همراه پیازچه درون مخلوط آؤد بریزید .
4. تخم مرغ زده شده, کره آب شده و شیر را به سایر مواد خشک بیافزایید و کاملا مخلوط نمایید .
5. مخلوط به دست آمده را به قالب کیک منتقل نمایید و روی آن را با تیغه ی چاقو صاف نموده و باقی پنیر رنده شده را روی آن بریزید .
6. نان را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی به مدت 30 دقیقه قرار دهید .
7. بگذارید نان کمی در قالب بماند تا سرد شود. سپس آن را از قالب روی سینی مشبک فلزی برگردانید تا کاملا سرد شود .
توصیه سرآشپز:
در این نان شما می توانید از گیاهان معطر دیگری مثل آویشن, رزماری و ریحان بازل نیز استفاده نمایید .
برترین ها: بعضی اوقات مواد اولیه برای درست کردن یک ناهار خوشمزه را داریم، اما نمی دانیم چه چیزی درست کنیم. در این ویدئو با مرغ و پنیر پارمزان و نان سیر، یک خوشمزه فوق العاده را به شما آموزش داده ایم.
در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
وبسایت کافه ترک: نان ساچ به طور سنتی از گیاهان معطر تهیه میشود. به جای اسفناج شما میتوانید تنها از پیازچه و پنیر خامه ای استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه خمیر:
مواد لازم میانی:
طرز تهیه:
1. شما میتوانید از خمیر نانوایی ها استفاده کرده یا خودتان آنرا درست کنید. برای آماده کردن خمیر اول آرد را چندبار الک کرده رویش تخم مرغ، نمک مقداری آب ریخته ورز دهید. آب را کم کم به خمیر اضافه کنید، آنقدر ورز دهید تا خمیر دیگر به دست نچسبد. روی ظرف را با پارچه مرطوبی پوشانده بگذارید بمدت ۴۵ الی ۱ ساعت استراحت کند.
2. اسفناج را هم می توانید بخار پز کنید هم می توانید مستقیم جوف خمیر قرار دهید برای خام قرار دادن اول اسفناج را شسته بگذارید آبش برود سپس خرد کرده کمی نمک روی اسفناج بپاشید بگذارید چند دقیقه بماند سپس خوب فشار دهید تا آب تلخش برود. به آن پیازچه، آویشن خرد شده را اضافه کنید. پنیر لبنه و نمک، فلفل سیاه افزوده مواد را مخلوط کنید.
3. از خمیر چانه هایی کمی بزرگتر از گردوی درسته جدا کنید. روی سطح میز آرد پاشیده خمیر را بوسیله وردنه ۲۵ در۳۰ باز کنید. از مخلوط آماده شده روی نصف لواش مالیده دو سوی خمیر را هم آورده بوسیله چنگال حاشیه نان را کمی فشار دهید تا پرس شده در هنگام پخت باز نشود.
4. در این قسمت باز شما دو راه در پیش رو دارید یکی راه ناسالم سرخ کردن نان ها در روغن و یکی سالم به روش قدیمی، تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و نان ها را روی تابه قرار دهید وقتی یک طرفش پخت برگردانده بگذارید طرف دیگر هم بپزد. نان داغ را کره مالیده سرو کنید.
طرز تهیه گوشت قلقلی با پنیر فراوان را در ادامه ببینید :
در این مطلب روش تهیه نوعی میت بال مکزیکی را برایتان آموزش داده ایم که با چیپس ذرت و پنیر فراوان تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد. پیشنهاد می کنیم حتما آن را یک بار در خانه درست کرده و میل کنید. طرز تهیه گوشت قلقلی با پنیر فراوان را در ادامه ببینید :
۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
یک سوم پیمانه پیاز خرد شده
یک چهارم پیمانه گشنیز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری ادویه تاکو
۱ عدد تخم مرغ
نصف پیمانه چیپس تورتیلا
۲۰۰ گرم پنیر (جَک چیز)
روغن گیاهی
سالسا
گشنیز
خامه ترش
در این مطلب روش تهیه نوعی میت بال مکزیکی را برایتان آموزش داده ایم
که با چیپس ذرت و پنیر فراوان تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد.
پیشنهاد می کنیم حتما آن را یک بار در خانه درست کرده و میل کنید.
1-در یک کاسه، همه مواد به غیر از پنیر و روغن گیاهی را با یکدیگر مخلوط کنید.
آن ها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
2-به اندازه یک گردو از مخلوط برداشته در دست قلقلی کنید. سپس،
در کف دست سطح آن را صاف نمایید. یک مکعب از پنیر را در میان آن قرار داده
و دوباره در دست گرد کنید تا پنیر در میانه آن پنهان شود.
3- همین کار را با همه مواد تکرار کرده و پس از آماده شدن میت بال ها،
روغن را درون یک قابلمه متوسط و روی حرارت زیاد، داغ کنید.
4-میت بال ها را پس از داغ شدن روغن، درون آن بریزید تا کاملا طلایی شوند.
5- پس از پختن و سرخ شدن، آن ها را از تابه خارج کرده و با سالسا،
گشنیز و خامه ترش تزئین کرده و سرو کنید.
روزیاتو
اگر تا به حال چیزکیک ها رو امتحان کرده باشین و به اون ها علاقه مند شده باشین حتماً یکی از دلایلش مزه خاص و طعم ویژه ای هست که پنیر در ترکیب اون کیک یا دسر به وجود آورده. این طعم منحصر به فرد می تونه حتی در ترکیب یک شیرینی یا بیسکوئیت هم وجود داشته باشه. یک بیسکوئیت با بافت نرم و پنیری که چیزی بین بیسکوئیت و کلوچه داشته باشه و یکی از انتخاب هامون برای شیرینی هایی باشه قراره برای عید نوروز اون رو تهیه کنیم. این شیرینی با طعم پنیر خامه ای گزینه خیلی مناسبی برای عید هست.
شیرینی عید پنیر خامه ای
قبل از شروع کار کره و تخم مرغ و پنیر خامه ای رو داخل محیط آشپزخونه قرار بدین تا هم دما با محیط بشن. کره هم باید کاملاً نزم باشه. آرد رو هم از الک رد می کنیم و فر رو روی 170 درجه تنظیم می کنیم. برای شروع شکر رو در دو تا سه مرحله به کره نرم شده اضافه می کنیم و حدوداً 5 دقیقه به همزدن ادامه میدیم تا رنگش روشن بشه.
اضافه کردن مرحله ای شکر به کره
سپس پنیر خامه ای رو به مخلوط کره و شکر اضافه می کنیم و مجدداً به همزدن ادامه میدیم تا مواد کاملاً با هم مخلوط بشن. سعی کنین از پنیرهای استفاده کنین که مزه نمک در اون ها کمتر استفاده بشه یا اصلاً نمک نداشته باشن مثل پنیر پنیر ماسکاپورنه.
اضافه کردن پنیر خامه ای به مخلوط کره و شکر
مرحله بعدی اضافه کردن تخم مرغ به مواد هست. تخم مرغ رو اضافه می کنیم و برای یک دقیقه دیگه به همزدن ادامه میدیم.
اضافه کردن تخم مرغ به مخلوط
سپس وانیل رو اضافه می کنیم و مواد رو در حد مخلوط شدن به هم می زنیم. تو این مرحله باید یک خمیر لطیف و سبک داشته باشیم.
افزودن وانیل به مواد
حالا آرد رو کم کم به مواد اضافه می کنیم و هر بار با لیسک آرد رو به خورد مواد می دیم تا به مرور خمیر منسجمی به دست بیاد. از همزدن زیاد و استفاده از دست برای ورز دادن خمیر به هیچ وجه استفاده نمی کنیم چون با وجود کره، هم باعث فرم نگرفتن خمیر بیسکوئیت خواهد شد و هم اینکه ممکنه خمیر به روغن بیفته و ما نهایتاً یک کوکی خشک خواهیم داشت.
اضافه کردن تدریجی آرد به مواد
و در پایان ما ترافل ها رو اضافه می کنیم و به خوبی با مواد هم مخلوط می کنیم.
اضافه کردن ترافل ها به خمیر
حالا سینی فرمون رو کاغذ روغنی میندازیم و با کمک یک اسکوپ بستنی یا یک قاشق سوپخوری، به اندازه یک گردو کوچک از مواد بر میداریم و روی سینی فر با فاصله قرار می دیم و مقداری ترافل رو روی کوکی ها می ریزیم و با کمی فشار انگشت اون ها روی سطح کوکی ها نکه میداریم.
برداشتن خمیر با استفاده از اسکوپ بستنی
حالا سینی فر رو داخل فر قرار می دیم و با همون دمای 170 درجه سانتیگراد برای 20 تا 25 دقیقه اجازه میدیم تا زیر بیسکوئیت ها طلایی بشه. سپس سینی رو از فر خارج می کنیم و اجازه می دیم تا کاملاً خنک بشه و بعد از کاغذ جدا می کنیم و برای استفاده طولانی تر اون رو داخل ظرف در دار نگه داری می کنیم. قطعاً برای داشتن کیفیت و مزه بهتر، خوبه اون ها رو تازه مصزف کنیم. با این مقدار مواد ما حدوداً 16- 18 عدد کوکی خواهیم داشت.
شیرینی عید با طعم پنیر خامه ای
به گزارش جام جم سرا ، در این مطلب طرز تهیه یک نوع غذای سریع را به شما آموزش می دهیم. نگاه به اسم اش نکنید، خیلی هم عجیب غریب نیست!
اینچیلادای مرغ و پنیر
مواد لازم برای 4 نفر:
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک تابه روغنزیتون بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و سیبزمینیها را داخل آن سرخ کنید. بعدازآنکه سیب زمینی ها کمی نرم شدند، فلفل دلمهایها را که خرد کردهاید داخل تابه بریزید و آنها را هم حدود 4-3 دقیقه تفت دهید.
2. حالا نوبت اضافه کردن سیر اسـت. بعد از حدود یک دقیقه که سیر با مواد تفت داده شد، لوبیا قرمز را اضافه کرده ، هم بزنید تا مواد با هم تفت داده شوند، سپس آن را از روی حرارت بردارید.
3. مخلوط سیبزمینی را داخل یک کاسه بریزید. مرغ پخته را ریشریش کنید، سپس به مواد اضافه کنید. حالا آبلیمو، گشنیز،یک پیمانه از سس و مقداری نمک و فلفل هم بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
4. یک ظرف مناسب برای فر آماده کنید. داخل آن 1 پیمانه سس را بریزید و کنار بگذارید. حالا باید مقداری از مواد را وسط هرکدام از نانهای ترتیلا قرار دهید. مقداری پنیر هم روی آنها بریزید، سپس نانها را بهآرامی لوله کرده و مانند لقمه، آنها را بپیچید. همه لقمهها را داخل ظرف بچینید. مابقی سس و بقیه پنیر رنده شده را هم روی آنها بریزید.
5. ظرف را به مدت 20-15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شوند، سپس ظرف را از فر درآورید، آن را با مقداری گشنیز تازه و آووکادوی خرد شده تزیین کرده، سرو کنید.
منبع : مجله آشپزی مثبت
تجربه غذاهای جدید و خوشمزه و البته سالم یکی از بهترین لذت های زندگی است که شاید فقط مختص شکموها نباشد.
به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ آیا تا به حال پای سیب زمینی پنیری درست کرده اید؟ به نظر من غذای خیلی خیلی راحت و خوشمزه ای میتونه باشه. یک وعده غذای راحت و کم هزینه و در عین حال خوشمزه. من خودم دوست دارم این غذا رو همراه با جوجه یا مرغ سرخ شده سرو کنم. البته همراه با تخم مرغ و سالاد هم عالی میشه.
فر را روی دمای ۴۰۰ درجه گرم کنید. یک قابلمه آب را همراه با نمک بجوشانید. سپس سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید و کمی صبر کنید تا نرم شوند. (تقریبا ۸ دقیقه)
سپس آبکشی کنید و داخل ظرف بزرگی بریزید. خامه، کره، فلفل و نمک را اضافه کنید و له کنید تا کاملا نرم شود. سپس نصف پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد را در ظرفی دیگر بریزید، باقیمانده پنیرها را روی آن بپاشید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.
سپس سرو کنید.
برای پخت یک غذای خوب و عالی که از سیب زمینی باشد ما کسرول سیب زمینی را پیشنهاد می کنیم که پنیر هم همراه خود دارد. کَسرول به غذایی گفته می شود که در ظرف های عمیق شیشه ای یا سرامیکی تهیه می شود و عموما هم ترکیبی از چندین مواد خوراکی با هم است.
مواد لازم:
۶ عدد سیب زمینی
روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه
۱۰ ورقه بیکن پخته و خرد شده
۳ پیمانه خامه ترش
۴ پیمانه پنیر چدار رنده شده
موسیرطرز تهیه:
1-فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-روی سیب زمینی ها روغن زیتون بمالید و سپس همه اطراف آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3- سپس آنها را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند.
4-سیب زمینی ها را از فر بیرون آورده و پس از سرد شدن، آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5- دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید.
6-نیمی از سیب زمینی های خرد شده را کف ظرف مستطیلی که با روغن چرب شده بریزید. نیمی از بیکن ها را روی آنها بریزید. خامه ترش و سپس پنیر را اضافه کنید. همین لایه ها را دوباره تکرار کنید.
7-ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه درون فر بگذارید تا پنیرها آب شده و سطح آنها طلایی شود.
8-در آخر، کَسرول با پیازچه خرد شده تزئین و سرو نمائید.