کرما چیکن یک غذای هندی بسیار خوشمزه و عالی است که در نقاط دیگر جهان هم پخت و سرو می شود. در زیر آموزش پخت آن را قرار داده ایم. اگر علاقمند به غذاهای هندی هستید کرماچیکن یا همان مرغ کرما می تواند پیشنهاد خوبی برای شما باشد. این غذای خوشمزه و تند داخل سس پیاز، بادام هندی و ادویه جات تهیه می شود.
مواد لازم:
۲ تا ۳ عدد سینه مرغ بدون استخوان
۴ حبه سیر
۱ عدد زنجبیل تازه
½ قاشق چای خوری زردچوبه
آب نصف لیمو
۲ عدد پیاز متوسط
۱ عدد فلفل تند
½ قاشق چایخوری تخمه رازیانه
½ پیمانه بادام هندی و مقداری اضافه برای تزئین
۳ قاشق غذاخوری ماست
۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ بند انگشت روغن
۱ عدد چوب دارچین
۳ عدد تخمه هل
۱ قاشق چای خوری ادویه تند
۱ قاشق چای خوری پودر تخمه گشنیز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری خامه
نمک
آب
گشنیز خرد شده
سینه مرغ را در اندازه های کوچک مکعبی خرد کنید.
سیر و زنجبیل را پوست گرفته و روی مرغ رنده کنید.
½ قاشق چای خوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و به همه جای مرغ برسد. سپس مرغ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید و به همراه تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید. مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آسیاب کنید تا تبدیل به پوره شود. سپس پوره به دست آمده را کنار بگذارید.
دوباره داخل همان ظرف مخلوط کن بادام هندی ها را همراه با ۳ قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید. (نیاز نیست ظرف مخلوط کن را بشوئید.) شاید در این مرحله نیاز باشد که کمی آب به مواد اضافه کنید.
کره را داخل تاوه روی شعله قرار دهید و به اندازه ۱ بند انگشت هم روغن اضافه کنید تا کره نسوزد.
پوره پیاز را به روغن اضافه کنید و به مدت ۶ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا خشک شود و روغن از آن جدا شود. در این مرحله باید کاملا صبور باشید تا خامی پیاز که ماده اولیه ما را تشکیل می دهد گرفته شود.
در مرحله بعد دارچین، هل، ادویه تند، فلفل قرمز، پودر گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ کنید.
در این مرحله مرغ ها را به مواد داخل تاوه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها نیمه پز شود.
سپس کمی آب اضافه کنید تا سس غذا درست شود. مقدار آب بستگی به میزان غلظتی که می خواهید دارد. نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد.
در آخر کمی خامه سنگین و به اندازه یک مشت گشنیز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس روی آن را با بادام هندی، گشنیز و زنجبیل تزئین کنید و با برنج میل کنید.
در این بخش از ایران ناز که خوشمزه ترین بخش سایت است به شما طرز تهیه غذای بین المللی چیکن کوردن بلو با روش پخت فرانسوی را آموزش میدهیم . با تهیه این غذا در مجالس خود به عنوان یک کدبانوی با سلیقه میدرخشید با ما در ایران ناز همراه باشید
مواد لازم :
سینه مرغ پخته 2 عدد . کالباس 6 ورق . پنیر ورقه ای 6 عدد . آرد سوخاری 1 لیوان
کره 3 قاشق غذاخوری . آرد 3 قاشق غذاخوری . شیر 2 لیوان . فلفل 1/2 قاشق چایخوری
آبلیمو 1 قاشق چایخوری . نمک 1/2 قاشق چایخوری . جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ته قالب را چرب کنید ، مرغ پخته را ریش ریش کنید و ته قالب بریزید و پخش کنید ، ورقه های کالباس را روی مرغ قرار دهید سپس روی کالباس را با ورقه های پنیر بپوشانید.
کره را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود ، آرد را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آرد طلایی شود سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که سس غلیظ شود ، سس را از روی حرارت بردارید و آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
سس سفید را روی ورقه های پنیر بریزید و خوب پخش کنید ، آرد سوخاری را با جعفری خرد شده و چند قاشق روغن مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس روی سس سفید را با آن بپوشانید.
قالب را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است 30 – 40 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه کوردن بلو طلایی رنگ شد از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خنک شود سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : میتوانید به جای پنیر ورقه ای از پنیر موزارلا یا پنیر گودا استفاده کنید ، پیشنهاد میشود از کالباس با طعم دودی استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
آموزش تهیه ته چین ماهی خوشمزه
آموزش طرز تهیه لازانیای مجلسی لقمه ای
برای شما طرز تهیه پاستای خوشمزه را داریم که چیکن آلفردو نام دارد و در فر پخته می شود. زحمت پختن این غذا به طعم خوب آن می ارزد. چیکن آلفردو به دلیل داشتن خامه و پارمسان یکی از خوشمزه ترین پاستاها محسوب می گردد.
حالا با توجه به محبوبیت این غذا، یک روش پخت جدید از آن را آموزش داده ایم که به مواد اولیه آن پنیر موزارلا نیز اضافه شده و در فر قرار داده می شود و طعمی لذیذتر به آن بخشیده است.
مواد لازم:
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۳ عدد سینه مرغ نگینی خرد شده
نمک و فلفل سیاه
۴ حبه سیر ریز شده
۲٫۵ پیمانه آب مرغ
۲٫۵ پیمانه خامه چرب
۴۵۰ گرم پنه خام
۲ پیمانه پنیر پارمسان
۲ پیمانه پنیر موزارلا
جعفری تازه خرد شده
طرز تهیه:
1. در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، مرغ های نگینی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
2. پس از تغییر رنگ مرغ ها، آب مرغ، خامه و پاستا را بیفزائید و بگذارید تا بجوشند.
3. سپس در قابلمه را گذاشته، شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته شوند.
4. شعله را خاموش کرده و ۱٫۵ پیمانه پنیر پارمسان بریزید و هم بزنید.
5. نیمی از پاستا را درون ظرف پیرکس ریخته و یک پیمانه پنیر موزارلا روی آن بریزید. سپس باقی مانده پاستا را روی آن ریخته و بقیه پنیر را اضافه کنید. در آخر نیز پنیر پارمسان را بریزید.
6. پاستا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شده و سطح پاستا طلایی شود.
وبسایت روزیاتو - فروغ بیداری: چیکن آلفردو به دلیل داشتن خامه و پارمسان یکی از خوشمزه ترین پاستاها محسوب می گردد. حالا با توجه به محبوبیت این غذا، یک روش پخت جدید از آن را آموزش داده ایم که به مواد اولیه آن پنیر موزارلا نیز اضافه شده و در فر قرار داده می شود و طعمی لذیذتر به آن بخشیده است.
1. در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، مرغ های نگینی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و هم بزنید.
2. پس از تغییر رنگ مرغ ها، آب مرغ، خامه و پاستا را بیفزائید و بگذارید تا بجوشند.
3. سپس در قابلمه را گذاشته، شعله را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته شوند.
4. شعله را خاموش کرده و ۱٫۵ پیمانه پنیر پارمسان بریزید و هم بزنید.
5. نیمی از پاستا را درون ظرف پیرکس ریخته و یک پیمانه پنیر موزارلا روی آن بریزید. سپس باقی مانده پاستا را روی آن ریخته و بقیه پنیر را اضافه کنید. در آخر نیز پنیر پارمسان را بریزید.
6. پاستا را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شده و سطح پاستا طلایی شود.
همه مواد رو باهم مخلوط کرده و در یک قالب مستطیلی مخصوص فر رو کمی چرب میکنیم و....
گوشت مرغ چرخ شده ٦٠٠تا ٧٠٠گرم
١/٢فنجون پیازچه خردشده
١/٢فنجون جعفری خردشده
٣ تا حبه سیر رنده شده
فلفل سبز تند یک عدد خردشده
یکعدد تخم مرغ
زنجبیل تازه یک قاشق غذاخوری
نصف فلفل دلمه ای رنگی نگینی شده
١/٢فنجون پنیر پیتزای رنده شده
١/٢فنجون نون تست آسیاب شده (مانند آرد سوخاری بشه)
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
ادویه و زردچوبه و نمک به میزان لازم
زعفرون دم کشیده نصف استکان
طرز تهیه :
همه مواد رو باهم مخلوط کرده و در یک قالب مستطیلی مخصوص فر رو کمی چرب میکنیم و خوب گوشت رو در قالب فشار میدیم تا گوشت منسجم بشه و بعد روی اون رو با فویل بپوشانید ومیذاریم توی فر با درجه ١٨٠ به مدت یک ساعت و نیم تا خوب آب گوشت بخار بشه و دقایق آخر فویل رو بردارید تا روی غذا با شعله بالای فر گریل بشه و نوش جان کنید .
طرز تهیه چیکن تیکا را در ادامه ببینید :
در این مطلب با طرز تهیه یک غذای هندی خوشمزه دیگر با شما هستیم. برای آموزش طرز تهیه چیکن تیکا با ما همراه باشید.
در این مطلب با طرز تهیه یک غذای هندی خوشمزه دیگر با شما هستیم. با ما همراه باشید.
1. نیم کیلو فیله مرغ تهیه کنید و هر فیله را به چهار تکه تقسیم کنید.
2. در یک کاسه نسبتا بزرگ تکه های مرغ را با گرام ماسالا، نمک و فلفل مخلوط کنید و بگذارید تا طعم ادویه به خورد مرغ برود.
3. یک پیاز متوسط را نگینی خرد کنید. دو حبه سیر و معادل یک قاشق چایخوری زنجبیل را رنده کنید.
4. در یک ماهیتابه کمی روغن مایع بریزید و دو قاشق مرباخوری زیره سبز را در آن تفت دهید و کمی بعد پیازها را داخل ظرف بریزید.
5. بلافاصله سیر و زنجبیل را به پیاز اضافه کنید.
6. وقتی پیازها طلایی شدند کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و بعد مرغ ها را داخل ماهیتابه بریزید.
7. یک قاشق مرباخوری دارچین، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
و نصف فنجان آبلیمو و کمی فلفل قرمز و سیاه را با هم مخلوط کرده و به مرغ اضافه کنید.
8. مواد را تفت دهید و اجازه بدهید مرغ بپزد.
9. قبل از آن که آب مرغ تمام شود، 5 قاشق غذاخوری خامه،
یک لیوان گشنیز تازه خرد شده و دو عدد فلفل سبز تند به خورش اضافه کنید.
10. خورش را هم بزنید و بگذارید 5 تا 10 بماند. دقت داشته باشید
که این خورش نباید آب داشته باشد.
11. وقتی خورش جا افتاد، آن را در یک دیس بکشید و سرو کنید.
12. این غذای هندی هم با برنج و هم با نان قابل سرو است.
لیدیز
ظاهر این غذا اشتهای آدم را باز می کند و با دیدن مواد کاملا طبیعی خوردن این غذا را برخود واجب می بینیم. لایم چیکن با طعم نعناع عطر خوبی هم دارد. لایم چیکن نعناعی یک پیشنهاد رژیمی با طعمی ملایم برگرفته از موادی صددرصد طبیعی برای آنهایی که به دنبال تجربه طعم های جدید هستند.
معمولا از سینه مرغ برای تهیه غذاهایی از این دست استفاده می شود، ولی استفاده از گوشت ران با اینکه کمی پرزحمت تر اسـت، طعم و شکلی متفاوت به دست می دهد.
مواد لازم:
نعناع ساطوری: 4 قاشق غذاخوری
عسل: 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 6 قاشق غذاخوری
ساق مرغ: 8 عدد، بی استخوان
ماست کم چرب: 120 گرم
پوست لیمو: 2 قاشق چای خوری رنده شده
نمک و فلفل: به میزان لازمطرز تهیه:
1- 3 قاشق غذاخوری نعناع، عسل و آبلیمو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بپاشید. تکه های مرغ را با خلال دندان بسته و داخل محلول لیمو و عسل قرار داده و درون یخچال بگذارید.
2-پس از حداقل نیم ساعت، تکه های مرغ را خارج کرده و روی منقل کباب کنید. تکه های مرغ را پیوسته چرخانده و با قلم مو باقیمانده سس را روی مرغ ها بمالید تا کاملا برشته شوند.
3-ماست و نعناع باقیمانده و رنده پوست لیمو را مخلوط کرده، نمک و فلفل زده و همراه مرغ های کبابی به عنوان سس و همراه سالاد سرو کنید.
نکات:
1. از انواع ادویه همراه عسل و آبلیمو می توانید در پخت این غذا استفاده کنید.
2. خلال دندان ها را قبل از سرو خارج کنید.
3. برای خوش طعم تر شدن، داخل تکه های ران را قبل از بستن کمی نمک و فلفل بپاشید.
4. با اضافه کردن پودر فلفل قرمز یا فلفل تند ساطوری، می توانید مرغ چیلی تهیه کنید.
ظاهر این غذا اشتهای آدم را باز می کند و با دیدن مواد کاملا طبیعی خوردن این غذا را برخود واجب می بینیم. لایم چیکن با طعم نعناع عطر خوبی هم دارد. لایم چیکن نعناعی یک پیشنهاد رژیمی با طعمی ملایم برگرفته از موادی صددرصد طبیعی برای آنهایی که به دنبال تجربه طعم های جدید هستند.
معمولا از سینه مرغ برای تهیه غذاهایی از این دست استفاده می شود، ولی استفاده از گوشت ران با اینکه کمی پرزحمت تر اسـت، طعم و شکلی متفاوت به دست می دهد.
مواد لازم:
نعناع ساطوری: 4 قاشق غذاخوری
عسل: 3 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 6 قاشق غذاخوری
ساق مرغ: 8 عدد، بی استخوان
ماست کم چرب: 120 گرم
پوست لیمو: 2 قاشق چای خوری رنده شده
نمک و فلفل: به میزان لازمطرز تهیه:
1- 3 قاشق غذاخوری نعناع، عسل و آبلیمو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بپاشید. تکه های مرغ را با خلال دندان بسته و داخل محلول لیمو و عسل قرار داده و درون یخچال بگذارید.
2-پس از حداقل نیم ساعت، تکه های مرغ را خارج کرده و روی منقل کباب کنید. تکه های مرغ را پیوسته چرخانده و با قلم مو باقیمانده سس را روی مرغ ها بمالید تا کاملا برشته شوند.
3-ماست و نعناع باقیمانده و رنده پوست لیمو را مخلوط کرده، نمک و فلفل زده و همراه مرغ های کبابی به عنوان سس و همراه سالاد سرو کنید.
نکات:
1. از انواع ادویه همراه عسل و آبلیمو می توانید در پخت این غذا استفاده کنید.
2. خلال دندان ها را قبل از سرو خارج کنید.
3. برای خوش طعم تر شدن، داخل تکه های ران را قبل از بستن کمی نمک و فلفل بپاشید.
4. با اضافه کردن پودر فلفل قرمز یا فلفل تند ساطوری، می توانید مرغ چیلی تهیه کنید.
کرما چیکن یک غذای هندی بسیار خوشمزه و عالی است که در نقاط دیگر جهان هم پخت و سرو می شود. در زیر آموزش پخت آن را قرار داده ایم. اگر علاقمند به غذاهای هندی هستید کرماچیکن یا همان مرغ کرما می تواند پیشنهاد خوبی برای شما باشد. این غذای خوشمزه و تند داخل سس پیاز، بادام هندی و ادویه جات تهیه می شود.
مواد لازم:
۲ تا ۳ عدد سینه مرغ بدون استخوان
۴ حبه سیر
۱ عدد زنجبیل تازه
½ قاشق چای خوری زردچوبه
آب نصف لیمو
۲ عدد پیاز متوسط
۱ عدد فلفل تند
½ قاشق چایخوری تخمه رازیانه
½ پیمانه بادام هندی و مقداری اضافه برای تزئین
۳ قاشق غذاخوری ماست
۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ بند انگشت روغن
۱ عدد چوب دارچین
۳ عدد تخمه هل
۱ قاشق چای خوری ادویه تند
۱ قاشق چای خوری پودر تخمه گشنیز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری خامه
نمک
آب
گشنیز خرد شده
سینه مرغ را در اندازه های کوچک مکعبی خرد کنید.
سیر و زنجبیل را پوست گرفته و روی مرغ رنده کنید.
½ قاشق چای خوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و به همه جای مرغ برسد. سپس مرغ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید و به همراه تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید. مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آسیاب کنید تا تبدیل به پوره شود. سپس پوره به دست آمده را کنار بگذارید.
دوباره داخل همان ظرف مخلوط کن بادام هندی ها را همراه با ۳ قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید. (نیاز نیست ظرف مخلوط کن را بشوئید.) شاید در این مرحله نیاز باشد که کمی آب به مواد اضافه کنید.
کره را داخل تاوه روی شعله قرار دهید و به اندازه ۱ بند انگشت هم روغن اضافه کنید تا کره نسوزد.
پوره پیاز را به روغن اضافه کنید و به مدت ۶ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا خشک شود و روغن از آن جدا شود. در این مرحله باید کاملا صبور باشید تا خامی پیاز که ماده اولیه ما را تشکیل می دهد گرفته شود.
در مرحله بعد دارچین، هل، ادویه تند، فلفل قرمز، پودر گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ کنید.
در این مرحله مرغ ها را به مواد داخل تاوه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها نیمه پز شود.
سپس کمی آب اضافه کنید تا سس غذا درست شود. مقدار آب بستگی به میزان غلظتی که می خواهید دارد. نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد.
در آخر کمی خامه سنگین و به اندازه یک مشت گشنیز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس روی آن را با بادام هندی، گشنیز و زنجبیل تزئین کنید و با برنج میل کنید.
مواد لازم:
3-1 قاشق غذاخوری نعناع، عسل و آبلیمو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بپاشید. تکه های مرغ را با خلال دندان بسته و داخل محلول لیمو و عسل قرار داده و درون یخچال بگذارید.
2-پس از حداقل نیم ساعت، تکه های مرغ را خارج کرده و روی منقل کباب کنید. تکه های مرغ را پیوسته چرخانده و با قلم مو باقیمانده سس را روی مرغ ها بمالید تا کاملا برشته شوند.
3-ماست و نعناع باقیمانده و رنده پوست لیمو را مخلوط کرده، نمک و فلفل زده و همراه مرغ های کبابی به عنوان سس و همراه سالاد سرو کنید.
نکات:
1-از انواع ادویه همراه عسل و آبلیمو می توانید در پخت این غذا استفاده کنید.
2-خلال دندان ها را قبل از سرو خارج کنید.
3-برای خوش طعم تر شدن، داخل تکه های ران را قبل از بستن کمی نمک و فلفل بپاشید.
4- با اضافه کردن پودر فلفل قرمز یا فلفل تند ساطوری، می توانید مرغ چیلی تهیه کنید.