برداشت انار در ساوه +خواص [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: انار غیر از جنبه خوراکی آن، از دیدگاه دارویی و اثرات درمانی نیز قابل ملاحظه است. این میوه دارای مواد شیمیایی بسیاری است که در مبارزه با تصلب شرائین، آماس سرطان و همچنین در کند کردن واکنشهای پیر شدن سلول‌ها (Cellular aging process) مؤثر می‌باشد.

تانن‌ها و فلاوونوئید‌ها:

گروهی از این ترکیبات آنتی اکسیدانهای هستند که در روغن انار یافت می‌شوند و بنظر می‌رسد از بدن در مقابل بیماریهای قلبی محافظت می‌کنند.

در طول دو دهه گذشته پژوهشگران ثابت کرده‌اند که متابولیتهای مضر فرعی حاصل از اکسیداسیون که نتیجه واکنشهای طبیعی بدن هستند و به وسیله مصرف چربی‌های اکسید شده مواد غذایی ایجاد می‌شوند، در گسترش تصلب شرائین و در واکنشهای پیر شدن سلول‌ها و سرطان شرکت دارند. اکنون مدارکی در دست است که بیان می‌دارد آنتی اکسیدان‌ها (مواد شیمیایی که از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند) می‌تواند با ممانعت از تشکیل این مواد مضر، مفید واقع شوند.

در پژوهشی که توسط پروفسور Ishak Neeman و همکاران انجام شد، وجود و یا عدم وجود این آنتی اکسیدان‌ها در انار مورد بررسی قرار گرفت آن‌ها انار را انتخاب کردن زیرا این میوه به طور سنتی در ایران و هند و... به عنوان دارو و درمان بیماری‌ها و عفونت‌ها به کار می‌رفته. دانشمندان حدس زدند بخشی از ارزشهای درمانی آن بواسطه وجود آنتی اکسیدان می‌باشد. آن‌ها روغن سرد حاصل از فشردن سرد دانه‌های انار را مطالعه کرده و از آن بطور شیمیائی فلاوونوئید‌ها را استخراج کردند. زیرا هدف تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی این مواد بود. به این منظور قدرت آن‌ها را در خنثی کردن مواد اکسید کننده در لوله‌های آزمایش سنجیدند. یافته‌های آن‌ها نشان داد فلاوونوئیدهای موجود، در مبارزه علیه اکسیداسیون قوی هستند. البته محققین مطمئن نیستند کدام ماده شیمیائی در انار دقیقاً اثر آنتی اکسیدانی دارد. تنها گمان می‌کنند که این خاصیت بیشتر ناشی از فعالیت فلاوونوئید‌ها می‌باشد.

روغن دانه انار (Pomegranate seed oil) ممانعت کننده قوی آنزیمهای ایجاد کننده آماس و دارای مقادیر فراوانی از یک اسید چرب یگانه به نام Punicic acid می‌باشد که در روغن دانه انار منحصر به فرد است.

در مطالعه دیگری بر روی موش‌ها و انسان مشخص گردید آب انار می‌تواند به کاهش برخی فاکتورهای اصلی ریسک بیماریهای قلبی کمک کند. گروهی از محققین دریافته‌اند آب این میوه که غنی از آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد از ایجاد پلاکت (Plaque) در شریانهای موش جلوگیری می‌کند و علاوه بر این در موشهای که در سرخرگ‌هایشان پلاکت تشکیل شده است از تغییرات مضر جلوگیری می‌نماید. در یک گروه از مردان سالم که به مدت ۲ هفته روزانه ۵۰ میلی لیتر آب انار نوشیدند معلوم شد که آبمیوه فعالیت آنزیم محافظت کننده در برابر تغییر مضر را افزایش می‌دهد. البته آبمیوه انار اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) را نیز کاهش می‌دهد، مرحله‌ای که سبب می‌شود ذرات کلسترول به دیواره‌های سرخرگ بچسبد که خود می‌تواند منجر به بیماری قلبی شود. رادیکالهای آزاد و ذرات سلول آسیب دیده (Cell dammaging particles) در حالی که آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند با از میان برداشتن رادیکالهای آزاد از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری نمایند.

بنابر گفته Micheal Aviram به منظور افزایش سیستمهای دفاعی در مقابل Exidative Stress نیازمند مصرف آنتی اکسیدانهای طبیعی هستیم. او می‌افزاید آب انار اثرات مضر رادیکالهای آزاد را کاهش می‌دهد و بدین وسیله سبب تقلیل بیماریهای قلبی-عروقی می‌شود. در موش‌ها که از نظر ژنتیکی مستعد بیماریهای قلبی هستند، نوشیدن آب میوه به مدت ۱۱ هفته سبب کاهش اندازه Fatty lesions در سرخرگ‌ها به میزان ۴۴% شده و از تعداد سلولهای Fuain که مرتبط با بیماری قلبی هستند می‌کاهد. همچنین آب انار از اکسیداسیون کلسترول LDL در موش تا ۹۰% جلوگیری می‌کند. بر پایه این یافته‌ها نوشیدن یک لیوان آب انار در هر روز پیشنهاد می‌شود.

مطالعه دیگری در هند در مورد فعالیتهای ضد میکروبی دانه‌های انار نشان داده است این دانه‌ها دارای فعالیت قوی ضد میکروبی در مقابل میکروارگانیسمهای مانند باسیلوس، سوبتلیس، اشریشتاکلی و ساکارومیسس سرویسسه هستند.

به غیر از موارد یاد شده انار حاوی گروهی از مواد شیمیائی است که از نظر ساختمانی مشابه استروژن انسانی بوده و گمان می‌رود اثراتی مانند آن داشته باشند که در مباحث بعد به تفصیل به آن خواهیم پرداخت.

درمجموع می‌توان گفت انار به علت دارا بودن تعدادی مواد شیمیائی، در صورت مصرف دراز مدت می‌تواند در درمان بیماریهای قلبی-عروقی، تصلب شرائین، آماس، سرطان، التهاب و همچنین کند کردن پیری سلول‌ها و کاهش عوارض یائسگی و... مؤثر باشد. ذکر این نکته ضروری است که این مواد شیمیایی (فیتواستروژن‌ها) که از خانواده فلاوونوئید‌ها می‌باشند علاوه بر انار در بسیاری دیگر از میوه‌ها و سبزی‌ها مانند سیب، هویچ، دارچین، گیلاس، آلبالو، رازیانه، سیر، لوبیا سبز، رازک، شیرین بیان، یولاف، نخود فرنگی، آلو، لوبیا قرمز، ریواس، برنج، چاودار، سیب زمینی، کنجد، لوبیای سویا، گندم و... نیز وجود دارد.

(متن: انار ایران/عکس: امیر قادری/تسنیم)

«خانۀ وحشت»: زندگی مردی با ۱۵۰ دختر مُرده! [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: «آناتولی مسکوین» مرد ۴۶ ساله اهل روسیه، گرفتار اختلالات شدید روانی و صاحب «خانه وحشت» در روسیه است. او سالها به همراه ۱۵۰ دختر مومیایی شده و بقایای اسکلت‌ انسانی زندگی می‌کرد. وی دختران مرده را که سنی بین ۳ تا ۱۲ سال داشته‌اند، از درون خاک، از میان قبر‌هایشان بیرون کشیده و در خانه خود مومیایی کرده، بر تنشان لباس‌های رنگارنگ، حتی لباس عروس، پوشانده و چنان که گفته شده، هر سال برای آن‌ها جشن تولد می‌گرفته است.

به نقل از دیلی‌میل، اگرچه او در سال ۲۰۱۱ دستگیر شد اما یک فیلم ویدئویی که خود او از خانه‌اش گرفته بود به تازگی پخش شده است. در این خانه می‌توان جنازه‌های مختلفی را دید که به طرزی وحشتناک در نقاط مختلف خانه افتاده‌اند. موقعیت مکانی خانه او را در تصویر پائین می‌بینید.

گفته می‌شود که آناتولی، تاریخدان است و توان صحبت به ۱۳ زبان را دارد اما او از هنگام دستگیری در یک کلینک روانی نگهداری می‌شود تا زمان دادگاه نهایی فرا برسد و درباره جنایت‌هایش تصمیمگیری شود. (ترجمه: زری حسین‌زاده)

عزاداری به سبک ایرانی‌: شاخسی‌واخسی [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: محرم فرصت مناسبی است برای سفر به قصد آشنایی با این آداب و رسوم. سالی یک بار این فرصت پیش می‌آید که از نزدیک با آداب و رسوم چنین ایامی از نزدیک آشنا شوید. به‌ویژه دهه محرم برای کسانی که به عکاسی علاقه‌مند هستند، فرصت مناسبی است تا این مراسم را در قاب تصویر خود برای همیشه به ثبت برسانند. از آنجا که تاسوعا و عاشورا نزدیک است در این مجال به معرفی برخی از آداب و رسوم محرم در شهرهای مختلف می‌پردازیم تا اگر می‌خواهید مقصدی را برای سفر انتخاب کنید بهتر بتوانید برنامه‌ریزی کنید.

شاه حسین، وای حسین

«شاخسی واخسی» نوعی آیین سنتی عزاداری و در زبان محلی به معنی «شاه حسین، وای حسین» است که همه ساله از چندروز مانده به ماه محرم در بازار بزرگ و قدیمی تبریز آغاز و تا ظهر عاشورا ادامه می‌یابد.

(عکس: امیر صادقی+سید کاظم یوسفی/ایسنا+ایرنا)

عزاداری به سبک ایرانی‌: چک‌چکو [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا: محرم فرصت مناسبی است برای سفر به قصد آشنایی با این آداب و رسوم. سالی یک بار این فرصت پیش می‌آید که از نزدیک با آداب و رسوم چنین ایامی از نزدیک آشنا شوید. به‌ویژه دهه محرم برای کسانی که به عکاسی علاقه‌مند هستند، فرصت مناسبی است تا این مراسم را در قاب تصویر خود برای همیشه به ثبت برسانند. از آنجا که تاسوعا و عاشورا نزدیک است در این مجال به معرفی برخی از آداب و رسوم محرم در شهرهای مختلف می‌پردازیم تا اگر می‌خواهید مقصدی را برای سفر انتخاب کنید بهتر بتوانید برنامه‌ریزی کنید.

چک‌چکو؛ صدای سُم اسبها

آئین چک چکو، شکل سمبلیکی از واقعه روز عاشوراست.پس از شهادت امام حسین(ع) و یارانش، لشکریان یزید با اسب بر جنازهٔ شهدا تاختند. در مراسم نمادین چک چکو، صدایی که از برخورد سنگ‌ها بلند می‌شود یادآور صدای سُم‌کوبی اشقیا بر اجساد اولیاست. این مراسم در استهبان استان فارس برگزار می‌شود.

تعبیر دیگری نیز از این مراسم به دست داده شده (برگرفته از کتاب «فرهنگ مردم استهبان» نوشته محمد رضا آل ابراهیم) که گفته می‌شود واژهٔ «چک چک» از صدای برخورد شمشیر‌ها (چکاچک) گرفته شده است و «چک چکو» در واقع نوعی تعزیه و نمایش سنگپرانی است؛ زیرا عزاداران با برداشتن دو سنگ (البته امروزه از دو قطعه چوب تراش خورده استفاده می‌کنند) و بر اساس آهنگ گفتار مرثیه خوان، دست‌ها را بالای سر برده و دو بار -بافاصلهٔ زمانی کم و پشت سر هم- سنگ‌ها را به هم می‌زنند، سپس دولا می‌شوند و سنگ‌ها را در میان پا‌ها، دو بار دیگر با‌‌ همان ریتم قبلی به هم می‌زنند و پس از آن قد راست می‌کنند و روی یک پاشنهٔ پا می‌چرخند و یک قدم به جلو می‌گذارند و در قدم بعدی، بی‌درنگ سنگ‌ها را بالای سر برده وهمان حرکات قبلی را تکرار می‌کنند. عزاداران در یک ردیف و با فاصلهٔ یک قدم از یکدیگر به صورت قوسی قرار می‌گیرند و می‌چرخند و مرثیه‌خوان در مرکز دایره می‌ایستد. بتدریج بر تعداد سوگواران افزوده می‌شود و قوس بزرگ و بزرگ‌تر می‌گردد تا به صورت دایره‌ای در می‌آید.

(عکس: عرفان سامانفر/تسنیم)

رنگ محرم و شور عاشورا بر در و دیوار شهرها [مجموعه‌عکس]

یکشنبه 11 آبان 1393 ساعت 09:58

دور از صدای سنج و طبل و دسته‌های عزا، دور از خیابان‌های شلوغ و مردم سیاهپوش، در پیچ و خم کوچه‌های خلوت و قدیمی هم، دیوارهای شهر رنگ دیگری گرفته‌اند.

روز مردگان در مکزیک [مجموعه‌عکس]

یکشنبه 11 آبان 1393 ساعت 11:20

روز مردگان جشنی ملی در مکزیک و برخی از کشورهاست که به مدت سه روز با تعطیلی بانک‌ها و سازمان‌ها در ابتدای نوامبر آغاز می‌شود و همه مردم بنوعی به جشن و برگزاری آن می‌پردازند.

خلق آثار هنری تماشایی با کاغذ [مجموعه‌عکس]

یکشنبه 11 آبان 1393 ساعت 15:10

هنرمندی که لقب «گرگ کاغذی» را برای خود برگزیده، با استفاده از هنر کاغذبُری، آثار زیبایی را در اشکال گوناگون، بویژه به شکل حیوانات خلق کرده که تصویر برخی از آن‌ها را در ادامه آورده‌ایم.

آئین سنتی صدقه عاشر-آی در بین ترکمن‌ها [مجموعه‌عکس]

دوشنبه 12 آبان 1393 ساعت 10:24

ماه محرم در بین ترکمن‌ها به عاشر آی معروف است، عاشر از‌‌ همان عاشورا گرفته شده و قارا یعنی سیاه، به معنای دیگر سردی و سنگینی خاصی که در این ماه نهفته است.

تاسوعای سوگواران زیر برف و باران [مجموعه‌عکس]

دوشنبه 12 آبان 1393 ساعت 16:10

بارش برف و باران در نیمه فصل پائیز، به برنامه سوگواری عزاداران حسینی در مناطقی که امروز شاهد سردی هوا و در پی آن بارش برف یا باران بودند جلوه‌ای دیگر داد. تصاویری از سوگواری مردم اهر و تبریز را ببینید.

دوقلوهای به هم چسبیده آمریکایی [مجموعه‌عکس]

جام جم سرا به نقل از ویپ فوتو: دکتر داگ کوکران، متخصص مغز و اعصاب کودکان می‌گوید: «این دوقلو‌ها، بر اساس دانش کنونی ما، گمان می‌کنم، تنها کسانی باشند که از راه یک اتصال عصبی به یکدیگر چسبیده‌اند؛ ارتباطی که امکان وقوع آن در هر ۲/۵ میلیون نفر یک مورد است».
این کودکان پیش دبستانی بندرت از خانه خارج می‌شوند و بیشتر وقتشان در خانه و کنار والدین، بویژه همراه با پدربزرگ و مادربزرگشان می‌گذرد؛ گاهی بازی می‌کنند و‌گاه نیز برنامه‌های تلویزیون را می‌بینند. برندان هوگان و فلسیا ماجول، پدر و مادر این دوقلوهای توامانند.

(ترجمه: زری حسین‌زاده)