از مهمترین خواص زنجبیل (Ginger) پیشگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ است. خواص زنجبیل متعدد بوده و مصرف زنجبیل تازه بر زنجبیل خشک ارجحیت دارد.
زنجبیل، ساقه زیرزمینی گیاه زنجیل است که بافت سفت و شیاردار دارد. گوشت ریشه زنجبیل میتواند زرد، سفید یا قرمز رنگ باشد که این بستگی به نوع آن دارد. یک پوست قهوهای رنگ آن را پوشانده است که بسته به این که گیاه در هنگام بلوغ یا جوانی برداشت شده، میتواند نازک یا ضخیم باشد.
از نظر تاریخی زنجبیل سابقه طولانی در آرام کردن آشفتگی گوارشی دارد. در طب گیاهی، زنجبیل به عنوان بادشکن عالی (مادهای که موجب رفع گاز روده میشود) و ضد اسپاسم گوارشی (مادهای که آشفتگی گوارش را آرام میکند) در نظر گرفته میشود. تحقیقات علمی جدید آشکار کردهاند که زنجبیل از خواص درمانی متعددی برخوردار است.
طبیعت گیاه زنجبیل گرم و خشک است.
خواص دارویی این گیاه عبارتند از:
در صورت امکان، زنجبیل تازه بر زنجبیل خشک شده ارجحیت دارد چون نه تنها طعم آن بهتر است بلکه حاوی مقدار بیشتری جینجرول و نیز پروتئاز فعال (ترکیب ضد التهابی) زنجبیل است. ریشه تازه زنجبیل معمولاً در دسترس است. هنگام خرید دقت کنید زنجبیل سفت بوده و سطحی صاف داشته باشد و کپک نزده باشد. زنجبیل معمولاً به دو شکل رسیده و جوان موجود است. زنجبیل رسیده که بیشتر در دسترس است پوست سفتی دارد که باید گرفته شود، درحالیکه زنجبیل جوان معمولاً لازم نیست پوست گرفته شود.
با وجود اینکه گیاهان و ادویههای خشک مانند پودر زنجبیل به صورت گسترده در فروشگاهها در دسترس هستند، بهتر است آن را از عطاریهای معتبر خریداری نمایید.
زنجبیل تازه را در صورت پوست نکندن، در یخچال تا سه هفته و در فریزر تا شش ماه میتوان نگهداری کرد.
پودر زنجبیل خشک را باید در ظرف شیشهای دربسته، در جایی خشک، تاریک و خنک نگهداری کرد. همچنین میتوانید آن را در یخچال نیز بگذارید و تا حدود یک سال نگهداری کنید.
به طور کلی زنجبیل گیاهی بیخطر و بدون عارضه خاصی است. با این وجود میزان مصرف آن باید رعایت شود. به عنوان مثال، اگر از سنگ صفرا رنج میبرید، از مصرف زیاد زنجبیل بپرهیزید، همچنین مصرف بیش از حد آن میتواند سبب گرمازدگی جزیی گردد.
زیادهروی در مصرف زنجبیل باعث سوزش معده و ایجاد اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن میشود.
احتمال تداخل برخی داروهای رقیق کننده خون مثل وافارین و آسپیرین با گیاه زنجبیل وجود دارد و بایستی هنگام مصرف با پزشک مشورت شود.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره