دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

[ad_1]

دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای دلمه برگ مو

برگ تازه و نازک و ترد : 400 گرم

لپه : نصف پیمانه

برنج : یک پیمانه

سبزی های معطر : 500 گرم

گوشت چرخ کرده : 300 گرم

نمک و فلفل و ادویه : به میزان دلخواه

پیاز بزرگ برای پیاز داغ : 4 عدد

زعفران دم کرده : در صورت تمایل کمی

گوجه سبز : کمی

رب گوجه فرنگی : به میزان دلخواه

شکر، آبلیمو، یا سرکه : برای چاشنی به دلخواه

برگ تازه و نازک و ترد و بدون شکاف حدود 400 گرم

( گاهی که برگها ترد نباشن مقدار برگ بیشتری لازم دارین چون دور ریز زیاد داره و برگ زیادی براتون نمی مونه . البته با برگهای خشن و زبر دلمه لطفی نداره و بهتره از خیر دلمه بگذرین . در مناطق گرمسیر فقط اواسط فصل بهار برگها شاداب و لطیف هستن . ولی برگهای آذربایجان به خاطر سردی هوای منطقه در فصل تابستان هم شاداب و لطیف هستن .)

* بعضی ها با لپه باقلا درست می کنن .

* در آذربایجان از بلغورگندم ( که قبلا کمی جوشانده شده و بهش یارما میگن ) هم استفاده میشه . در اینصورت نصف پیمانه هم از بلغور

* سبزی های معطر شامل : جعفری، مرزه ،تره ،شوید و کمی ریحان – نعنا و گشنیز و ترخون و پیازچه و کمی سیر و نیز کمی کاکوتی یا آویشن و مرزه خشک و گل سرخ پودر کرده

نکته مهم : اگه از برگ شور کنسروی استفاده میکنین حتما آبش رو خالی کنین و چند ساعت در آب خیس کنین تا نمک اضافه اش بره . وگرنه دلمه برگ مو خوش نمک !!! میشه …

طرز تهیه دلمه برگ مو

پیازها را کمی با روغن تفت میدیم و گوشت چرخ کرده را همراه آن کمی سرخ میکنیم .سپس نمک،فلفل و ادویه ورب گوجه زده با کمی آب میذاریم تا گوشت بپزه.

بعد لپه را که قبلا” خیس کرده و نیم پز کردیم به گوشت و رب گوجه مون اضافه می کنیم تا کمی بجوشه و جا بیافته .سبزی پاک کرده و شسته و شده رو باقی مواد گوشتی اضافه می کنیم.

برنج خیس کرده و رب گوجه فرنگی و چاشنی را با کمی آب مخلوط کرده روی باقی مواد مون می ریزیم و نمکش رو اندازه کرده و مخلوط می کنیم .

طرز تهیه و پیچیدن برگهای دلمه

بهتره از برگهای جوان ترد استفاده کنیم . برگها را شسته و خشک میکنیم و دمبرگ آنها را به ارامی میچینیم.

کوچکترها و بزرگترها رو دسته دسته جداگانه روی هم می چینیم.ابتدا دسته های بزرگتر رو دمله می پیچیم که ته قابلمه قرار بگیره چون دیر تر می پزن .

نکته : برگهای کوچکترها هم باید روی قابلمه باشه که له نشن .

اگر برگ نسبتا بزرگ بود یکی کافیه وگرنه دو برگ کوچک راروی هم گذاشته، به طوری که کمی پهن بشه . مقداری ازمواد گوشتی را وسط برگ گذاشته و مثل بقچه می پیچیم.

اگر حوصله داشتین از برگ های کوچک استفاده کنین دلمه ها ریز تر و زیبا تر میشن . از مواد به اندازه توی دلمه بذارین وگرنه موقع پختن باز میشه و بیرون میریزه .

نکته : در قسمت زیر برگ . زیرا قسمت روی برگ که براق هستش باید بیرون قرار بگیره .

نکته : دلمه برگ مو رو میتونین مثل دلمه های ترکیه سیگارتی هم بپیچین مخصوصا اگه دو نوع ترش و شیرین درست میکنین . یکیش سیگارتی باشه که برای مهمونا مشخص باشه .

اول کف قابلمه چند عدد برگ دلمه بزرگ و خشن پهن میکنیم تا از چسبیدن برگهای دلمه پیچیده شده به کف قابلمه جلوگیری بشه .

( اگه برگ کم میاد میتونین از برگ کاهو هم برای گذاشتن ته دیگ استفاده کنین . ) برگها را که پیچیدیم قسمت روی هم آمده را به طرف زیربدون فاصله و کیپ هم قرار میدیم و کمی فشار میدیم

که تا قبل از نرم شدن و پختن باز نشن .من برگ ها را در آبجوش نمیذارم چون عطر و طعم ترش مزه برگ را از بین میبره . در عوض مواد داخل دلمه رو را نپخته می پیچم

تا هنگام پختن برگها وا نره .همه یرگها که پیچیده شدن و دلمه ها آماده شدن کمی پیاز داغ را با ادویه و زرد چوبه و رب گوجه فرنگی مجددا آماده کرده و نیز کمی کره روی برگ ها میریزیم

و مقداری کمی آب و کمی نمک میریزیم که از سطح دلمه ها در قابلمه پایین تر باشه . روی سطح هم یک بشقاب چینی بدرد نخور به صورت دمر میذاریم تا سنگینی آن مانع از باز شدن

و به هم ریختن دلمه ها قبل از پخت بشه . گوجه سیز یا غوره ها را روی آن یا لابلای دلمه ها بریزین.اول شعله زیاد باشه وقتی که شروع به جوشیدن کرد( نباید با شعله زیاد بجوشه چون برگها باز میشه )

شعله اون رو کم میکنیم تا آرام آرام بپزه . با کم شدن آب درون قابلمه ( اگر همنوز دلمه ها نپخته باشن ) به آن کم کم آب اضافه میکنیم و در انتها وقتی دلمه ها پختن ترشی یا شیرینی و نمک آنرا اندازه میکنیم .

هنگام خاموش کردن دلمه نباید خیلی آبدار باشه . بدون آب هم نباشه که دلمه ها خشک بشن .. وقتی سرد بشه خود بخود آبروغنش به خورد دلمه ها میره .

نکته : برای کشیدن دلمه حتما باید قبلا شعله رو خاموش کرده و دلمه ها رو خوب خنک کرده باشین . وگرنه ممکنه موقع کشیدن دلمه ها درسته در نیاد و شکل شون خراب بشه .

برای تزیین یک یا دو گوجه فرنگی قاچ شده یا فلفل رنگی خرد شده را روی آن بذارین تا بخارپز بشه و هنگام کشیدن آنها را روی ظرف بکشین . میتونین از کمی گل سرخ هم برای تزیین روش استفاده کنین .

اگر دلمه رو با ماست سرو میکنین نیازی به شکر نداره . ولی اگر دوست دارید کمی ملس یا شیرین باشد به آن کمی آب و شکر و آبلیمو ( یا سرکه ) اضافه کنید و پس از جوش زدن خاموش کنید . میتوان برای تزیین باز هم از پیاز داغ و یا زرشک لابلای آن استفاده کرد .

نکته : بعضی ها آبلیمو و شکر و یا سرکه و آبلیمو رو به مواد دلمه مخلوط میکنن . و بعضی ها هم دو الی سه لیوان ماست به مواد از همون ابتدا مخلوط می کنن .

نکته : برای براق شدن دلمه ها پس از کشیدن میتونین کمی روغن خیوانی یا کره روش بدین .

آسوری ها هم برای داخل مواد و هم لابه لای دلمه ها ماست میریزن . بعد با پیاز داغ و فلفل تزیین و سرو می کنن . شما میتونین وقتی که دلمه هاتون رو پیچیدین دو قسمت کنین . یک قسمت رو شیرین و دیگری رو ترش بپزین .

* – ضمنا میشه انواع دلمه رو یکجا تهیه کرد و پخت .

دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 4.60 ( 5 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
دستور طرز تهیه سمبوسه خوزستانی با طعمی فوق العاده خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه سمبوسه خوزستانی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با آشپزیدستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش برای این پست آموزش طرز طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکاطرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز دستور تهیه مارکوئیس سیب زمینی یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز ترایفل کدو حلوایی و طرز تمیز کردن و طبخ کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل …کله پاچه طرز تهیه کله پاچه پاک کردن کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی طرز تمیز آشپزی سالم پزشکان ایران وجود سیر در این خوراک خوشمزه عطر و طعم خاصی به آن بخشیده است مواد لازم برای تهیه پوره نوع غذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیاغذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیا ، خوراک با لوبیا ، بوریتو برشته لوبیا و فلفل چیلی عصر ایران پاتایا، متفاوت تر از آن چیزی که فکر می کنید عکس آشنایی با شگفت انگیزترین هتل های یخی دستور طرز تهیه سمبوسه خوزستانی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه سمبوسه خوزستانی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش آشپزی دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش برای این پست آموزش طرز تهیه طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکا طرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه ترشی انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز دستور تهیه مارکوئیس سیب زمینی یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز ترایفل کدو حلوایی و بادام طرز تمیز کردن و طبخ کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی کله پاچه طرز تهیه کله پاچه پاک کردن کله پاچه غذا های خوشمزه و اصیل ایرانی طرز تمیز کردن و آشپزی سالم پزشکان ایران وجود سیر در این خوراک خوشمزه عطر و طعم خاصی به آن بخشیده است مواد لازم برای تهیه پوره سیب نوع غذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیا غذای بسیار خوش‌طعم با انواع لوبیا ، خوراک با لوبیا ، بوریتو برشته لوبیا و فلفل چیلی ، برگر عصر ایران پاتایا، متفاوت تر از آن چیزی که فکر می کنید عکس آشنایی با شگفت انگیزترین هتل های یخی عکس

لینک منبع :دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

Images for دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه - نمکستان namakstan.net/stuffed-grape-leaves.html‎Cachedدستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه برگ مو را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این. دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه - تیک tik.abtinblog.com/.../دستور+طرز+تهیه+دلمه+برگ+مو+مجلسی+با+طعمی+فوق+العاده+خوشمزه طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه ایرونی • دونفره طرز تهیه دلمه برگ مو (ملس) مرحله به مرحله • دونفره طرز تهیه دلمه برگ مو طرز تهیه دلمه برگ مو 2 دلمه طرز تهیه دلمه برگ مو دلمه ... طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه مرحله به مرحله • دونفره https://www.2nafare.com/طرز-تهیه-دلمه-برگ-مو/‎Cachedطرز تهیه کامل دلمه برگ مو با عکس مراحل پیچیدن دلمه برگ. طرز تهیه مواد میانی ... X. دلمه برگ مو. طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی رو میتونید در این مطلب مطالعه بفرمایید. طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی • دونفره https://www.2nafare.com/دلمه-کلم-مجلسی/‎Cachedدلمه از اون سری غذاهاست که یک فوت و فنای مخصوص خودش را داره .اگر اونها رو بلد باشیم میشه یه غذای فوق العاده خوشمز و اصیل ومجلسی . در این مطلب طرز تهیه دلمه کلم پیچ ... آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی با برنج و گوشت peroje24.rzb.bloges.ir/view495914.html آموزش کامل طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه و مجلسی با برنج و گوشت ... دلمه برگ مو,دلمه برگ مو رزا منتظمی, · آموزش آشپزی و دستور تهیه دلمه برگ مو اصل مجلسی و خوشمزه ... دستگاه چرخ برگ خشک - تجهیزات پردازش سنگ آهن www.instalacjehydrauliczne.eu/.../7486-دستگاه-چرخ-برگ-خشک.html‎Cachedروی عکس کلیک کنید و با نگه داشتن کلید کنترل، چرخ . این مار سمی را در زمینه‌ای ... دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه. دستور طرز تهیه دلمه ... دستور طرز تهیه دلمه کباب غذای هلندی با طعمی فوق العاده خوشمزه ... adspress.ir/2050-دستور-طرز-تهیه-دلمه-کباب-غذای-هلندی-با-ط 14 ژانویه 2017 ... دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه … خورش کرفس , طرز تهیه خورش کرفس ... دستور طرز تهیه دلمه کباب غذای هلندی با طعمی فوق العاده خوشمزه onvansho.ir/.../دستور-طرز-تهیه-دلمه-کباب-غذای-هلندی-با-طعمی-فوق-العاده-خوشمزه.html طرز تهیه دلمه برگ مو فست فود آموزش آشپزی دسر تزیین. امروز قصد داریم ... دستور طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای. آموزش آشپزی ... طرز تهیه دلمه برگ مو خیلی خوشمزه .غذای ترکی | بیسترینها sroid.bistarinha.xyz/.../طرز%20تهیه%20دلمه%20برگ%20مو%20خیلی%20خوشمزه%20.... دلمه برگ مو یکی از انواع دلمه است و به عنوان یکی از غذاهای سنتی ترکی شناخته می‌شود. .... دستور طرز تهیه سالاد تن ماهی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه. دستور طرز ...

دستور تهیه دلمه مجلسی طعمی العاده خوشمزه