وبسایت دکتر کرمانی: این غذای دریایی مخصوص یونان اســت و درست کردنش فقط 45 دقیقه وقتتان را می گیرد. با این دستور پخت می توانید ماهی کاد را به سبکی متفاوت و فوق العاده سالم طبخ کنید و از طعم فوق العاده اش لذت ببرید.
1. سس را روی شعله متوسط و در یک ماهی تابه سنگین متوسط به جوش بیاورید.
2. ماهی را اضافه کنید، درب ماهی تابه را بگذارید و اجازه دهید ماهی 5 دقیقه بجوشد. ماهی را خوب خشک کنید. ماهی را با یک چهارم فنجان پودر سوخاری و بقیه موادی که در لیست آمده ( تا یک حبه سیر) ترکیب کنید، یک قاشق غذا خوری آب لیمو را هم اضافه کنید.
4. یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را در ماهی تابه بزرگ نچسب روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. چهار عدد از ماهی ها را داخل ماهی تابه قرار دهید و هر طرفش را به مدت چهار دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند بپزید. از ماهی تابه خارجشان کنید و روی یک دستمال کاغذی قرارشان دهید تا خشک شوند. همین کار را با باقی مانده روغن زیتون و دیگر ماهی ها انجام دهید. باقی مانده آب لیمو را رویشان بریزید.
5. برای آماده سازی سس، مایونز و دیگر مواد را با هم ترکیب کنید. سس را به همراه کیک ماهی سرو کنید.
پاسخ پرسش دیروز ( چرا باید ماهی بخوریم؟ ):
کارشناسان تغذیه و رژیم درمانی، مصرف ماهی و سایر فرآوردههای دریایی را تضمینکننده سلامت میدانند و مصرف دو بار در هفته آن را به همه افراد توصیه میکنند. مصرف ماهی و سایر فرآوردههای دریایی به علت کاهش میزان چربیهای اشباع و کلسترول، نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به فشارخون، چربی خون و دیابت دارد، چرا که ماهی، سرشار از اسیدهای چرب امگا سه اســت. این اسیدهای چرب، پیشساز مواد مفیدی هستند که از التهابات داخل عروق که منشأ بیماریهای قلبی هستند، جلوگیری میکنند.
همچنین ماهی حاوی مقادیری ید، کلسیم و پتاسیم اســت. ماهی با داشتن 19 درصد پروتئین و جذب 99 درصد از این میزان پروتئین و همچنین چربیها و اسیدهای آمینه ضروری بدن و ویتامینها و مواد معدنی مهم از نظر غذایی دارای ارزش بالایی اســت و ثابت شده ، مصرف ماهی برای ناراحتیهای گوارشی و عروقی، نقش درمانی دارد.
به گفته آنها، این تنها گونه ماهی اسـت که بومی منطقه حفاظتشده اسـت و در خارج از این محدوده یافت نمیشود.
هفته گذشته، اوباما مرزهای این منطقه حفاظت شده را تا بیش از 580 هزار مایل مربع گسترش داد و اکنون 7000 گونه از جمله فُکهای راهب هاوایی در معرض انقراض، والها و لاکپشتهای دریایی را در خود جای داده اسـت.
محققان هنوز نام رسمی علمی این گونه را اعلام نکردهاند، اما میگویند که حتما نام اوباما در آن خواهد آمد.
پس از ساخت بزرگترین پایگاه دریایی حافظتشده، وعده 40 میلیون دلاری برای کمک به کشورهای جزیرهای در معرض خطر تغییرات آبوهوایی و متعهد کردن آمریکا به قرارداد تغییرات آبوهوایی پاریس، این ماهی به اسم اوباما نامگذاری شده اسـت.
سه دانشمند مستقر در هاوایی برای تشکر از اقدامات رئیسجمهور آمریکا در زمینه محیط زیست، یک گونه ماهی تازه کشف شده را به اسم "اوباما" نامگذاری کردند.
به گفته آنها، این تنها گونه ماهی است که بومی منطقه حفاظتشده است و در خارج از این محدوده یافت نمیشود.
هفته گذشته، اوباما مرزهای این منطقه حفاظت شده را تا بیش از 580 هزار مایل مربع گسترش داد و اکنون 7000 گونه از جمله فُکهای راهب هاوایی در معرض انقراض، والها و لاکپشتهای دریایی را در خود جای داده است.
ماهی مذکور در ماه ژوئن در اطراف جزایر دورافتاده شمالی هاوایی کشف شد. این ماهی نر دارای الگوی منحصر بفردی در باله پشتیاش است که شامل یک دایره درخشان آبی با مرکز قرمز رنگ است و خطوط موجدار زرد درون آن را پر کردهاند. محققان معتقد بودند که ظاهر این ماهی یادآور لوگوی کمپین اوباما است.
محققان هنوز نام رسمی علمی این گونه را اعلام نکردهاند، اما میگویند که حتما نام اوباما در آن خواهد آمد.
پس از ساخت بزرگترین پایگاه دریایی حافظتشده، وعده 40 میلیون دلاری برای کمک به کشورهای جزیرهای در معرض خطر تغییرات آبوهوایی و متعهد کردن آمریکا به قرارداد تغییرات آبوهوایی پاریس، این ماهی به اسم اوباما نامگذاری شده است.
5454
وبسایت سوران: شیوه طبخ آرام و ملایم را انتخاب کنید. اسیدهای چرب امگا3 نیز مانند بسیاری دیگر از اسیدهای چرب در برابر حرارت بسیار حساس هستند و زمانی که در معرض دمای خیلی بالا قرار می گیرند، از بین می روند.
به همین خاطر بهتر است به جای سرخ کردن یا کبابی کردن ماهی با حرارت بالا، دمای کم و روش هایی مانند بخارپز کردن، پیچیدن ماهی در کاغذ فویل و … را انتخاب کنید. ماهی را بدون روغن طبخ کنید. مهم ترین عناصر غذایی موجود در ماهی امگا3، ویتامین های A، D و E است که محلول در چربی هستند. در واقع اگر ماهی را در روغن سرخ کنیم، این مواد از بین می روند.
آب پز کردن
آب پزکردن یکی از روش های مناسب پخت و پز ماهی می باشد که در آن از روغن استفاده نمی شود و لذا برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند و یا نمی خواهند اضافه وزن پیدا کنند روش ایده آلی است. یکی از معایب این روش ورود مقادیری از مواد مغذی ماهی به آب بوده که در نتیجه از رسیدن به بدن بازمی ماند. توجه داشته باشید که هر چه در آب پز کردن مواد غذایی از آب بیشتری استفاده شود و زمان جوشاندن افزایش یابد، از دست دهی عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب مواد غذایی بیشتر خواهد بود.
بخارپز کردن
این روش در واقع سالم ترین روش پختن غذا به شمار می رود، زیرا از دست رفتن مواد مغذی در آن حداقل میزان ممکن می باشد. از جمله معایب این روش از دست رفتن ویتامین هایی نظیر ویتامینC و فولات می باشد زیرا در این روش زمان پخت طولانی است و این ویتامین ها هم در حرارت طولانی مدت از بین می روند. بخارپز کردن علاوه بر ماهی جهت پخت مرغ و برخی از سایر گوشت ها نیز مناسب است.
سرخ کردن
سرخ کردن از جمله روش های سریع طبخ غذا است. این روش به دلیل استفاده از چربی و روغن زیاد، خطر چاقی و افزایش وزن را افزایش می دهد. علاوه بر آن زمانی که چربی ها حرارت می بینند، در آنها عوامل سرطان زا پدید می آید و با مواد غذایی آمیخته می شود و هر چه میزان سرخ شدن، حرارت و روغن را افزایش دهید به همان میزان باعث از بین بردن مواد غذایی و افزایش کالری علاوه بر افزایش تولید مواد سرطانزا خواهید شد. لذا هر چه روغن کمتری برای سرخ کردن ماده غذایی استفاده کنید، مواد مغذی آن کمتر از بین خواهد رفت.
آرام پز کردن
تغییراتی که در غذا حین آرام پختن رخ می دهد مانند جوشاندن است ولی با سرعت کمتری رخ می دهند. در این روش از حرارت پایین تری استفاده می شود و غذاهای پروتئینی تردتر خواهند شد. چون کاهش مواد غذایی در این روش بسیار کم می شود، این روش برای پختن ماهی روش مناسبی است.
ماهی دودی
ماهی دودی با استفاده از شور کردن ماهی به روش مخلوط و سپس دود سرد تهیه می شود.اگر برای دودی کردن از مواد سوختنی خوب استفاده کنیم، مواد رنگی داخل مواد سوختنی نباشد یا از چوب هایی که طعم و اسانس زیادی دارند مانند چوب درخت کاج استفاده نشود، دودی کردن ضرر چندانی برای مصرف کننده نخواهد داشت اما استفاده از چوب های رنگ شده یا چوب های اسانس دار و یا چوب های آغشته به مواد نفتی مضر است.
لازم است بدانید در اثر سوختن چوب های نامناسب، دودی که تولید می شود حاوی ترکیبات سرطان زا است که وارد غذا شده و در طولانی مدت می تواند سبب بروز سرطان شود. متاسفانه چون دودی کردن در خانه یا در کارگاه ها به روش سنتی انجام می گیرد، نمی توان مطمئن بود که در فرآیند دودی کردن از چه نوع چوبی استفاده شده است؛ به همین دلیل مصرف زیاد محصولات دودی توصیه نمی شود.
کنسرو ماهی