با دلگرم همراه باشید تا با فواید معجز آسا فلفل دلمه ای بیشتر آشنا شوید.
تاریخ مصرف فلفل به 7 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی گردد، زمانی که سرخ پوستان آمریکایی ساکن پرو و مکزیک به عنوان ادویه از آن استفاده می کردند.تا اینکه طی قرون 15 و 16 میلادی، کاشفان آمریکا این سبزی خوش نقش و نگار را به اروپا و از آن جا به آسیا و آفریقا آوردند و این گونه فلفل دلمه ای وارد برنامه غذایی ما شد.امروزه بسیاری از خانواده های ایرانی از این سبزی در تهیه پیتزا ، مایه ماکارونی و سالاد استفاده می کنند.
فلفل دلمه ای از همان خانواده فلفل هاست. به مرور که فلفل دلمه ای می رسد رنگ آن نیز تغییر می کند. اگر این سبزی خوش رنگ قبل از رسیدنِ کامل چیده شود رنگ آن سبز خواهد بود. اما اگر برای مدت طولانی تری روی زمین بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز می شود. فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C و ریزمغذی های زیادی مانند بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست. هرچه این سبزی رسیده تر یعنی قرمزتر باشد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری است. این آنتی اکسیدان های قوی نیز به راحتی می توانند از پس رادیکال های آزاد مخرب بربیایند.فلفل دلمه ای بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است. این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد.
باید بدانید که پروتئین ها و لیپیدهای (چربی) موجود در آن بسیار اندک است و در عوض سرشار از ویتامین C و ویتامین A و پیش سازهای آن می باشد. میزان ویتامین A به خصوص در فلفل دلمه های کاملا رسیده یعنی قرمز بسیار بیشتر است.اگر اهل مکمل نیستید و می خواهید به طبیعی ترین شیوه ویتامین B جذب کنید می توانید به فلفل دلمه ای اعتماد کنید. به خاطر اینکه منبع فوق العاده ویتامین B۶ و B۹ و همچنین ویتامین E می باشد. در مورد فلفل دلمه ای زرد باید بگوییم که تامین کننده ویتامین B۹ بوده و فلفل دلمه ای سبز منبع ویتامین K می باشد.
فلفل دلمه ای حاوی میزان زیادی املاح و مواد معدنی است: این سبزی حاوی آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و زینک می باشد. گوشت و پوست فلفل دلمه ای حاوی میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی است: یعنی کاروتنوئیدها و فلاوونوئیدها. فلفل دلمه ای قرمز نیز به نوبه خود منبع فوق العاده بتاکاروتن و کریپتوگزانتین می باشد که این دو ترکیب پیش ساز ویتامین A محسوب می شوند.
لیکوپن یکی دیگر از ترکیبات آنتی اکسیدانی فلفل دلمه ای است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر این ها باید بدانید که فلفل دلمه ای سرشار از فیبرهای غذایی است. فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند برای همین هم سیری زودهنگام و البته طولانی مدتی ایجاد می کنند. به همین دلیل هم میل به پرخوری کاهش پیدا می کند. از این گذشته فیبرها باعث عبور راحت مدفوع از روده ها شده و با مشکل یبوست مقابله می کنند.
رنگهای شفاف فلفل دلمهای سرشار از بهترین مواد مغذی است.فلفل دلمهای منبعی غنی از ویتامین آ و ویتامین سی است که هر دوی آنها آنتیاکسیدانهایی قوی هستند.هر دوی این آنتیاکسیدانها بر روی رادیکالهای آزاد که اثر تخریبی روی سلولها دارند،تاثیر میگذارند.آیا میدانید رادیکالهای آزاد بازیگران اصلی در جمع کردن کلسترول در رگها هستند و باعث گرفتگی رگها و بیماریهای قلبی،تخریب عصب و رگها میشوند.فلفل دلمهای با تشکیل این دو ماده روی رادیکالهای آزاد تاثیر میگذارد و باعث کاهش ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی میشود.
همچنین فلفل دلمهای حاوی ویتامین ب 6 و فولیک اسید است که در گرفتگی رگها و بیماری قلبی در افراد دیابتی تاثیر میگذارد.هر دوی این ویتامینها که از خانواده ویتامینهای ب هستند، باعث کاهش هموسستئین میشوند.هموسستئین بالا باعث تخریب رگهای خونی شده و باعث افزایش حمله قلبی و سکته میشود.با تهیه ویتامینهایی که هموسستئین را به مولکولهای مورد نیاز تبدیل میکنند،فیبر موجود در فلفل دلمهای میتواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلا به حمله قلبی و سکته است،کاهش دهد.
فلفل قرمز یکی از اندک غذاهایی است که حاوی لیکوپن است.لیکوپن کاروتنوئیدی است که مصرف آن رابطهای عکس با سرطانهایی نظیر،سرطان پروستات، مثانه و پانکراس دارد. تحقیقات نشان دادهاند، افرادی که از غذاهایی با لیکوپنکمتر استفاده میکنند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان هستند
در حالت کلی ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبرهای موجود در میوه ها و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن دارد. نتایج پژوهش های متعددی نشان داده است که مصرف زیاد میوه و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و دیگر بیماری ها را کاهش می دهد.فلفل دلمه ای جزو سبزیجاتی است که حاوی بیشترین میزان ویتامین C می باشد. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی دارد و برای مقابله با بیشتر بیماری ها لازم است. کمبود این ویتامین اضطراب و استرس را در وجود شما بالا می برد. خودتان هم بهتر می دانید که استرس منشأ بسیاری از بیماری هاست برای همین هم اگر آدم مضطربی هستید، سیگار می کشید و یا جنینی در شکم دارید نیازتان به ویتامین C به مراتب بیشتر است.
یعنی ۱۲۰ میلی گرم در روز. ویتامین C بسیار موثر و مفید است و تأثیر ویتامین های A و E را بالا می برد. این ویتامین برای ساخت سلول ها و بافت های بدن، بهبود جای زخم و جذب آهن لازم است. از این گذشته این ویتامین با همکاری کاروتن و ویتامین A از ابتلا به بیماری های مزمن پیشگیری می کند. برای همین هم توصیه می کنیم با افزایش مصرف فلفل دلمه ای باک ویتامین C تان را پر کنید تا از بیماری های مختلف دور بمانید.فلفل دلمه ای به ویژه از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش قدرت بینایی و گرفتگی بینی پیشگیری می کند. مصرف این سبزی راهی است برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه،آرتریت و جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون.
ماهنامه سرآشپز - سارا خسرویان: فلفل دلمه ای یکی از سبزیجاتی است که مادرها خیلی علاقه دارند از آن در بیشتر غذاهای شان استفاده کنند. در این مطلب هم طرز تهیه دو نوع غذا را به شما اموزش می دهیم که در آنها از فلفل دلمه ای استفاده شده است.
خوراک فلفل دلمه ای
مواد مورد نیاز:
روش پخت:
1- سر فلفل دلمه ای را برش زده و تخم های داخل آن را خارج کنید. سپس آن را شسته و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
2- روغن مایع را داخل تابه ای گرم کرده و پیاز را درون آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس فلفل دلمه ای را به آن افزوده و کمی تفت دهید تا نرم شود.
3- گوجه فرنگی (از قبل پوست آن گرفته و ریز خردشده) را به همراه فلفل سیاه، نمک و شکر به مخلوط پیاز افزوده و به مدت 25 دقیقه روی حرارات قرار دهید تا بپزد.
4- ورقه های ژامبون (یا فیله مرغ) را نواری خرد کرده، سپس داخل تابه ای با مقداری روغن تفت داده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد.
ساندویچ مرغ و پنیر
مواد مورد نیاز:
روش پخت:
1- داخل سینی فر، ورق آلومینیومی پهن کرده، سپس فیله مرغ را بر روی آن قرار دهید. بعد به آن 1 قاشق سوپخوری روغن مایع، مقداری نمک و فلفل سیاه هم بپاشید.
2- فیله مرغ را در فر حدود 7 دقیقه گریل کنید. سپس آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. بعد آن را نازک برش دهید و کنار بگذارید.
3- پیاز قرمز (یا سفید)، سیر، فلفل دلمه ای و بقیه روغن مایع را درون سینی فر قرار داده، بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. سپس حدود 10 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نرم شوند (در همین حین چند بار آن ها را برگردانید). بعد مرغ (برش زده شده) را به آن اضافه کنید.
4- پنیر را بر روی سبریجات و مرغ بریزید. سپس حدود 1 دقیقه درون فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
5- نان را برش دهید و خمیر داخل آن را خارج کنید. سپس داخل نان مقداری سس مایونز بمالید و از مخلوط مواد درون آن ها قرار دهید و به صورت گرم نوش جان کنید.
خبرگزاری آریا - مقوله «توصیه های تغذیه ای افطار و سحر و میان وعده افطار تا سحر»، را امروز ـ 12 خرداد ماه، در برنامه «غذا، سلامت، زندگی» شبکه رادیویی سلامت، بشنوید.
به گزارش خبرگزاری آریا، برنامه «غذا، سلامت، زندگی» که کاری از گروه تغذیه و سلامت شبکه رادیویی سلامت است، روز یکشنبه، با حضور دکتر سوده رازقی، عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی و دکترای تغذیه به بیان چگونگی حفظ وزن و حتی کاهش وزن در ایام روزه داری و توصیه درباره تغذیه در ماه مبارک رمضان می پردازد.
این برنامه با موضوعاتی همچون رژیم های غذایی؛ تغذیه در بیماری ها؛ تغذیه در گروه های آسیب پذیر (سالمندان، کودکان و ماداران باردار) به بررسی و تبیین تغذیه علمی و اصولی و نیز آشنایی مخاطبان صدای سلامت با گروه های مواد غذایی و منابع غذایی می پردازد.
همچنین، روزهای فرد در این برنامه درباره مباحث صنایع غذایی با هدف پرداختن به شعار سال سازمان بهداشت جهانی که؛ ایمنی غذا از مزرعه تا سفره است، صحبت می شود.
یادآور می شود، برنامه «غذا، سلامت، زندگی»، شنبه تا چهارشنبه هر هفته، از ساعت 13:30 به مدت 30 دقیقه از موج اف.ام ردیف 102 مگاهرتز تقدیم شنوندگان صدای دانش، نشاط و آرامش می شود.
در گزارش زیر لیستی از بهترین آشپزهای دنیا که دارای ثروت های افسانه ای و معروفیت بسیاری هستند را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید. نایجلا لاوسون مشهورترین آشپز دنیا است ، او به روزنامه نگاری نیز اشتغال دارد و یک منتقد ادبی است. او از طریق خانواده اش که مالک شرکت تولید غذای Lyone بودند وارد عالم آشپزی شد.
۱۰. نایجلا لاوسون( ۱۵ میلیون دلار)
نایجلا لاوسون مشهورترین آشپز دنیا است، او به روزنامه نگاری نیز اشتغال دارد و یک منتقد ادبی است. او از طریق خانواده اش که مالک شرکت تولید غذای Lyone بودند وارد عالم آشپزی شد. او در سال ۱۹۹۸ به تالیف و انتشار اولین کتاب آشپزی خود تحت عنوان ( How to eat) پرداخت و ۳۰۰ هزار نسخه از آن به فروش رسید. در سال ۲۰۰۰ میلادی نیز کتاب دیگری را با موضوع شیوه های خانه داری به چاپ رساند و جایزه بهترین نویسنده انگلیسی را از آن خود کرد. او مدیریت برنامه های تخصصی آشپزی را نیز بر عهده دارد. ثروت سالانه او او ۱۵ میلیون دلار است.
۲.پل بوکوز( ۱۸۵ میلیون دلار)
او یک آشپز فرانسوی است، پول بوکوز بهترین آشپز قرن معرفی شد. پل بوکوز سفیر آشپزی فرانسه است.
در نشست خبری عنوان شد؛
خطر ابتلا به سرطان با کراتینه کردن مو/تولید محصولات زیرپله ای
تاریخ انتشار : یکشنبه ۵ دی ۱۳۹۵ ساعت ۲۲:۳۰
رئیس انجمن متخصصان شیمی کازمتیک خاورمیانه، نسبت به کراتینه کردن موها در آرایشگاه ها هشدار داد و گفت: کراتین یک ماده حلّال دارد که سرطان زاست.
وی، اعضای این انجمن در خاورمیانه را ۱۱ کشور سوریه، ایران، عراق، اردن، عربستان، کویت، عمان، قطر، بحرین ارمنستان و لبنان معرفی کرد و افزود: در منطقه آسیا نیز ۱۴ انجمن از جمله خاورمیانه، ژاپن، هند، استرالیا، افریقای جنوبی، سنگاپور، کره، تایوان، تایلند، اندونزی، مالزی و هنگ کنگ عضو هستند.
بقایی، زمان برگزاری کنفرانس را ۲۶ تا ۲۹ اردیبهشت ۹۶ در کرمان اعلام کرد و گفت: دانشگاه علوم پزشکی کرمان به عنوان یکی از قطب های داروسازی شناخته می شود.
وی در ادامه جایگاه علمی ایران در دنیا را مناسب ارزیابی کرد و افزود: به جرأت می توانم بگویم که برندهای داخلی ما جزو ۵۰ برند مطرح دنیا هستند و از نظر کیفیت با آنها برابری می کنند.
بقایی در رابطه با مبحث استفاده از سلول های بنیادی، گفت: در استفاده از سلول های بنیادی انسانی و حیوانی پیشرفت های بسیار خوبی داشته ایم اما در استفاده از سلول های بنیادی گیاهی کمی عقب فتادگی دارم.
رئیس انجمن متخصصان شیمی کازمتیک خاورمیانه افزود: اکنون ما محصولاتی را تولید می کنیم که حاوی سلول بنیادی گیاهی است اما مواد اولیه آن از سوئیس وارد می شود.
وی خاطرنشان کرد: ما می توانیم یک سلول بنیادی را از گیاه گرفته و آن را در محیط آزمایشگاه کشت دهیم و در صنعت از آن استفاده کنیم. نمونه این سلول ها را می توان در زعفران که گیاه بومی ایران است یافت که خاصیت ضد التهابی دارد و در عین حال مرطوب کننده نیز به شمار می رود.
بقایی، ایران را منبعی سرشار از محصولات گیاهی دانست و گفت: کشور ما گیاهان بومی بسیار زیادی دارد که هر کدام از آنها دارای خواصی هستند و می توان از طریق نانو و سلول های بنیادی از آنها در تولید محصولات جدید استفاده کرد.
وی همچنین در مقایسه برندهای داخلی و خارجی، اظهارداشت: به چند دلیل، کیفیت محصولات داخلی ۱۰۰ درصد بهتر از محصولات خارجی هستند.
رئیس انجمن متخصصان شیمی کازمتیک خاورمیانه ادامه داد: اولین دلیل را می توان نظارت مستمر وزارت بهداشت بر محصولات داخلی دانست که از زمان صدور پروانه تا مصرف محصول را شامل می شود.
وی افزود: دلیل دوم این است که کشورهای اصلی تولید کننده لوازم آرایشی بهداشتی قوانینی در کشورشان دارند مبنی بر اینکه محصول آنها اگر قرار باشد در کشورشان توزیع نشود و تنها صادر شود، هیچ نظارتی هم بر آنها صورت نمی گیرد.
بقایی، سومین و مهمترین دلیل را انطباق ترکیبات مواد آرایشی بهداشتی هر کشور با شرایط محیطی و بومی مردم آن سرزمین دانست و گفت: برند های مطرح برای اینکه بتوانند یک محصول را در تمام دنیا بفروشند، این آیتم را از برنامه خود حذف کرده و استانداردهایی را در نظر می گیرند که در تمام نقاط دنیا محصول آنها استفاده شود اما فراموش نکنیم که محصولات هر کشور متناسب با شرایط محیطی آن ساخته می شود، به طور مثال مردم ژاپن و سوئیس که در استفاده از این وسائل بسیار دقیق و حساس هستند، ۸۵ درصد از تولید داخلی خود استفاده می کنند.
رقابت زیرپله های تهران با چین در تولید محصولات تقلبی
وی در مورد واردات محصولات تقلبی به بازار نیز گفت: در این زمینه بیش از آنکه نگران تولید محصولات تقلبی در خارج باشیم باید نگران تولید آنها در داخل باشیم.
بقایی ادامه داد: متاسفانه امروز زیر پله های ما در تولید محصولات تقلبی در حال رقابت با چین هستند و نه تنها به اقتصاد لطمه می زنند، بلکه سلامت مردم را نیز به خطر می اندازند.
فروش محصولات خارجی با ۱۰ برابر افزایش قیمت در ایران
رئیس انجمن متخصصان شیمی کازمتیک خاورمیانه در مورد رابطه قیمت و کیفیت کالا گفت: به عقیده من هیچ رابطه ای در این میان وجود ندارد چرا که اصولا برندهای خارجی که در ایران با قیمت های ۱۰۰ هزار تومان به بالا به فروش می رسند، قیمتی بسیار پایین در خارج از کشور دارد.
وی ادامه داد: محصولات خارجی با قیمت یک دلار وارد گمرک شده و ۵۰ درصد کمرگی می پردازد و در بهترین حالت قیمت آن ۸ هزار تومان می شود اما تا زمانی که به دست خریدار برسد، قیمت آن حداقل ۱۰ برابر افزایش می یابد و بیش از ۱۰۰ هزار تومان به فروش می رسد.
بقایی دلیل این افزایش قیمت را عدم نظارت صحیح تعزیرات در فاصله ورود به کشور تا فروش نهایی در مغازه و داروخانه عنوان کرد و گفت: تا زمانی که محصول به داروخانه برسد هر مقدار که دلشان می خواهد بر قیمت آن می افزایند اما در نهایت مطابق قانون داروخانه تنها ۱۳ درصد بر قیمت خرید خود می افزاید و اینچنین می شود که مافیای لوازم آرایشی بهداشتی قیمت محصولات را خودشان تعریف می کنند و سودهای کلان نصیبشان می شود.
ایران در منطقه بحرانی اشعه UV
وی در ادامه در خصوص لزوم ترویج استفاده از کرم های ضد آفتاب گفت: ایران در منطقه بحرانی از نظر دریافت و تابش اشعه UV قرار دارد.
رئیس انجمن متخصصان شیمی کازمتیک خاورمیانه ادامه داد: بطوریکه در فصل تابستان در خیلی از استانهای ما مردم نباید از منازل طی روز خارج شوند و اگر قصد خروج دارند باید از چتر، دستکش، کلاه آفتاب گیر و کرم ضد آفتاب استفاده کنند.
خطر ابتلا به سرطان با کراتینه کردن مو
وی بر استفاده مردم از محصولات استاندارد و مورد تایید وزارت بهداشت تاکید کرد و گفت: اکنون مُد شده که در آرایشگاه ها موها را کراتینه می کنند. در حالی که کراتین یک ماده حلّال دارد که سرطان زاست.
بقایی افزود: مقدار مجاز مصرف این ماده حلّال یک PPM است، در حالی که برای کراتینه کردن مو ۶ درصد «فورمال دید» استفاده می شود.
مرغ سرخکرده با گوجه فرنگی:
این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج اسـت که غذایی ایدهآل و سالم برای یک شام ساده میباشد.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه
مواد لازم برا ی 4 نفر:
·1 پیمانه گوجه فرنگی
·1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای
·4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)
·2/1 فنجان آرد
·4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)
·4 تکه سینه مرغ بدون پوست و استخوان
·250 گرم اسفناج
طرز تهیه:
·گوجه فرنگیها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوهای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگیها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.
·در یک ماهیتابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.
·در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم، آنها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.
·اسفناجها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید.
خوراک سوسیس و کدو:
این غذای خوشمزه تشکیل شده از سوسیس و سبزیجات که چاشنی تند دارد و همراه با یک سس ایتالیایی میباشد. سبزیجات آن شامل پیازچه و پونه کوهی اسـت که همراه با پنیر پارمیزان سرو میشود.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
·1/2 فنجان سس ایتالیایی سالاد
·2 حبه سیر خرد شده
·350 گرم سوسیس از طول به دو نیم شده
·3 عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده
·4 قسمت نان ایتالیایی
·1/4 فنجان پیازچه خرد شده
·برگهای تازه پونه کوهی
·1/4 فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه:
·سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهیتابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.
·در ضمن نانها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.
·در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.
برای شما آموزش تهیه غذایی را داریم که بابا گانوش نام دارد و متعلق است به کشورهای خاورمیانه ای که بسیار خوشمزه هم هست. خاور میانه غذاهای بسیار خوشمزه و سالمی دارد و بابا گانوش یکی از این غذاهاست. این غذا با بادمجان کبابی همراه با ارده، آب لیمو، روغن زیتون،
سیر و نمک تهیه می شود. ظاهر این غذا کمی به حوس غذای لبنانی شباهت دارد ولی طعم دودی آن طعم بسیار دلپذیر و متفاوتی به آن داده است. بیایید با این دستور گام به گام تصویری پیش برویم.
مواد لازم:
۲ عدد بادمجان بزرگ
۲ حبه سیر خرد شده (اختیاری)
۲ و نیم قاشق غذاخوری ارده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ و نیم قاشق غذاخوری آب لیمو
½ قاشق چای خوری نمک
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده برای تزئین
نکته: ارده از دانه های کنجد و روغن زیتون درست می شود. می توانید ارده را هم از فروشگاه ها خریداری کنید و هم خودتان درست کنید. برای درست کردن ارده ¼ پیمانه کنجد بو داده را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در داخل مخلوط کن مخلوط کنید.
برای کباب کردن بادمجان ها ۲ روش وجود دارد: هم می توانید با استفاده از گاز این کار را انجام دهید و هم با استفاده از فر. البته به نظر من روش اول بهتر است چون طعم دودی بیشتری می گیرد.
۱٫بادمجان ها را روی شعله مستقیم گاز قرار دهید تا پوست بادمجان ها کاملا بسوزد و داخل آن نرم شود. در حین کباب کردن، بادمجان ها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف به یک اندازه کباب شود.
۲٫بادمجان را داخل سینی فر که داخلش با فویل پوشانده شده قرار دهید. به مدت ۱۰ دقیقه روی ۵۰۰ درجه فارنهایت آن را کباب کنید. سپس حالت کبابی را خاموش کنید و بگذارید روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت بپزد.
به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه بگذارید بادمجان ها سرد شود تا راحت بتوانید پوست ها را از آن جدا کنید.
پوست بادمجان ها را جدا کنید.
سپس بادمجان ها را به مدت نیم ساعت داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
آب اضافی را دور بریزید.
بادمجان ها را از وسط شکاف بزنید و کلاهک آن را جدا کرده و دور بریزید.
بادمجان ها را داخل ظرف مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
۲ و نیم قاشق غذاخوری ارده را به آن اضافه کنید.
سیر و نصف قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید. (مقدار نمک بستگی به ذائقه شما دارد)
۲ و نیم قاشق غذا خوری آب لیمو را اضافه کنید.
سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مواد اضافه کنید.
سپس مخلوط کنید تا کاملا نرم و خمیری شود. اکنون بابا گانوش آماده سرو است. غذا را داخل ظرفی بریزید روی آن ½ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید، با جعفری روی آن را تزئین کنید و سپس میل کنید.
این غذا متعلق به جنوب آسیا است و بسیار مغذی و خوشمزه هم می باشد. برای تهیه ان به برنج قهوه ای نیاز است کلم پلو وعده سبک و مغذی است. روش پخت کلم پلو با گل کلم بسیار متفاوت از کلم پلو ایرانی است و با برنج قهوهای پخت میشود. پیشنهاد می کنیم این غذای جدید را امتحان کنید.
مواد لازم:
۶ فنجان گل کلم
۶ حبه سیر
۴ فنجان آب مرغ
یک فنجان آب
یک و ۱/۲ فنجان برنج قهوهای
یک قاشق چایخوری نمک
٢ قاشق غذاخوری کره
۱/۲ فنجان شیر
۱/۲ فنجان پنیر موزارلا
طرز تهیه:
1-ابتدا برنج قهوهای را میپزیم البته باید کمی زنده باشد و کنار میگذاریم.
2-سپس گل کلمها را با آب و نصف آب مرغ ١۵ دقیقه میپزیم تا کاملا نرم شود. وقتی پخت با گوشکوب برقی آنرا میکس میکنیم تا در آب کمی که باقی مانده یکدست شود.
3-سپس باقی مانده آب مرغ و شیر را اضافه میکنیم. و میگذاریم به جوش آیند. سپس کره و نمک و سیر رنده شده را اضافه میکنیم و بهم میزنیم.
4-در ادامه برنج را اضافه میکنیم و ١٠ دقیقه میگذاریم خوراک کمی سفت شود. در آخر پنیر موزارلا را اضافه میکنیم و ۵ دقیقه زمان میدهیم تا کاملا حل شود و خوراک را کشدار کند.
5-میتوانید کلم پلو را با جعفری خرد شده تزیین و گرم سرو کنید.