طرز تهیه کوفته قلقلی
مواد لازم برای کوفته قلقلی :
خرده برنج معطر | یک پیمانه |
سبزی کوفته سبزی های معطر ریز خرد شده | نصف پیمانه |
تخم مرغ | ۱ تا ۲ عدد |
گوشت چرخ کرده کم چربی | به میزان لازم |
پیاز رنده شده | یک عدد کوچک |
زردچوبه | به میزان لازم |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی :
برنج را خیس کنید بعد یک کم بکوبید. سبزی را ریز خرد کنید به آن اضافه کنید گوشت و بقیه ادویه را هم اضافه کنید زعفران را هم دم کنید و با مواد مخلوط کنید.
حسابی ورز بدهید اصلا رمز و راز کوفته به خوب ورز دادن آن است بعد در ظرف جدا پیاز را داغ کنید مقداری رب و زردچوبه تفت بدهید اگر خواستید چند تا آلو اضافه کنید کوفته ها را قلقلی کنید و وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و آرام کوفته ها را بگذارید داخل قابلمه و زیر آن را کم کنید حدودا ۲ ساعت و نیم زمان می برد تا جابیفتد.
منبع:بیتوته
طرز تهیه کوکو با بادمجان ,پخت کوکو بادمجان
تهیه “کوکو بادمجان” بسیار راحت و آسان می باشد
طرز تهیه کوکو بادمجان بسیار راحت و آسان می باشد و برای تزیین آن می توانید از گوجه خرد شده و خیار شور و جعفری تازه استفاده کنید و به عنوان وعده اصلی غذایی میل نمایید. برای اینکه مزه تلخ بادمجان گرفته شود بهتر است قبل از سرخ کردن بادمجان ها ۳ الی ۴ ساعت بادمجان ها ی پوست کنده را در آب و نمک بخوابانید و سپس نگینی خرد کنید و سرخ کنید.
مواد لازم برای کوکوی بادمجان :
کدو سبز | ۳ عدد |
بادمجان متوسط | ۳ عدد |
سیب زمینی | ۵ عدد |
پیاز بزرگ | ۱ عدد |
روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات | ¾ فنجان |
گوجه فرنگی کوچک | ۱ عدد |
تخم مرغ | ۲ عدد |
کره | ۱ قاشق غذاخوری |
پودر سوخاری | ۱ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیه کوکو بادمجان :
پیاز و بادمجان و کدو و سیب زمینی را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم و جداگانه سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.
سبزیجات سرخ شده و ۶ عدد تخم مرغ و پودر سوخاری ریز و نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط می کنیم.
تابه ای را گرم می کنیم و کمی روغن می ریزیم تا گرم شود و مواد مخلوط شده را درون تابه می ریزیم و دو طرف کوکو را به مدت ۲۰ دقیقه با شعله حرارت متوسط سرخ می کنیم.
منبع : زندگی ایده آل / bartarinha.ir
موادلازم برای لایه اول :
برنج خام | یک پیمانه |
سینه مرغ پخته و خردشده | یک عدد |
پیاز | یک عدد |
سیر | ۴ حبه |
زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
نمک و فلفل و زعفران | به میزان لازم |
موارد لازم برای لایه دوم :
زرشک | ۲ قاشق غذا خوری |
خلال بادام | نصف پیمانه |
سیب زمینی رنده شده | یک عدد متوسط |
سفیده تخم مرغ | ۳ عدد |
گوجه فرنگی سفت ریز شده | ۲ عدد |
ذرت پخته | یک پیمانه |
نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه “کوکو دو لایه ذرت و برنج” :
برنج رو مثل کته بپزید کمی هم بیشتر پخت عیبی نداره بهترم هست.
پیازرو ریز خرد کنید یا میتونید رنده هم بکنید تو کمی روغن تفت بدید سیر خرد شده رو هم بهش اضافه کنید.
بعد ازکمی تفت دادن مرغ رو باهاش قاطی کنید و تفت بدید بستگی به سلیقه خودتون داره چقدر سرخش کنید من که برای سلامتی غذاها زیاد اهل سرخ کردن نیستم.
درآخر نمک و فلفل و زعفرون رو اضافه کنید. زعفرونش یه کم زیاد تر باشه کوکوتون خوشگلتر میشه.
میتونید یه خورده هم زردچوبه اضافه کنید بعد ازرو گاز برش دارید. روغن اضافه اش رو بگیرید البته اگه با ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع مواد رو تفت داده باشید دیگه نیازی به گرفتن روغن اضافیش نیست وقتی موادتون سرد شد برنج و زرده های تخم مرغ رو بهش اضافه کنید خوب مخلوط کنید بعدش ته یه ظرف پیرکس رو چرب کنید و موادرو بریزین توش و صافش کنید.
برای لایه دوم سیب زمیینی ها رو سرخ کنیدو بعدش همه مواد گفته شده را باهاش مخلوط کنید حتما میدونید که زرشک رو اگه ازقبل خیس کنید بهتره.فقط یادتون باشه لایه دوم نمک کمتری لازم داره این موادرو روی مواد اول ریخته و صافش کنید و بعد بزارید توفر نیم ساعت تو حرات متوسط فر کافیه البته بستگی به خودتون داره که چقدر بخواید روش طلائی باشه من که زیاد طلائیش نکردم چون همینطوری منظرش قشنگتر بود بعدش تزئین کنید و بزنید تورگ.
درست کردن کوکو تو فر این حسن رو داره که زیاد چرب و چیلی نمیشه
منبع : chibepazam.com
شیر برنج کودک ، نحوه پخت شیر برنج نوزادان
بامداد :برنج خوراکی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که امروزه در تغذیه مردم جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. اما جالب است بدانید که ” آب برنج” را نباید دور ریخت زیرا فواید بسیاری برای سلامتی دارد در این پست در مورد خواص آب برنج صحبت خواهیم کرد.
به گزارش بامداد به نقل از قدس به نقل از Ameliore ta sante.fr؛ در مورد خواص آب برنج ” آب برنج” ماده بسیار مفیدی برای پوست و موهاست و به علاوه خواص متعددی برای سلامتی دارد. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و برای درمان اختلالات گوارشی به خصوص اسهال و استفراغ عالی است. همچنین برای افزایش ترشح شیر مادر نیز توصیه می شود.
آب برنج منبع غنی از ویتامین های گروه B از جمله اسید فولیک، آهن، پتاسیم، روی و منیزیوم است. همه این مواد موجود در برنج هنگام طبخ وارد آب می شوند. همچنین آب برنج سفید نسبت به برنج قهوه ای حاوی مقدار بیشتری از این ترکیبات است. از جمله فواید آب برنج می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تامین انرژی
درمان و پیشگیری از ناراحتی های گوارشی مانند اسهال، استفراغ و حالت تهوع
کمک به تنظیم دمای بدن
افزایش قدرت شیردهی برای خانم های باردار و شیرده
مؤثر در بهبود تحریکات پوستی
پیشگیری و درمان یبوست
آنتی اکسیدان های آب برنج در کنار ویتامین ها و مواد معدنی می تواند از پوست در برابر اشعه های خورشید محافظت کند، با التهابات و تحریکات پوستی مقابله کند و از پیری زودهنگام پیشگیری کند.
یکی از مهم ترین ترکیبات آب برنج اینوزیتول است که به رشد سلول ها و تحریک جریان خون کمک می کند. این ماده به خصوص برای پیشگیری از بروز علائم زودهنگام پیری و بروز جوش های باز روی پوست مؤثر است. در واقع استفاده از آب برنج موجب صافی و شفافیت بیشتر پوست، بهبود تحریکات پوستی، تامین پروتئین پوست و درخشندگی و نرمی قابل توجه موها را در پی دارد.
البته باید توجه داشت که برای تهیه آب برنج فقط باید آب را همراه برنج ۲۰ دقیقه پخت و پس از صاف کردن استفاده نمود. در مورد خانم های باردار و شیرده توصیه می شود روزی ۸ تا ۱۰ فنجان مصرف شود.
اخبار پزشکی -قدس
نوشته خواص مفید آب برنج اولین بار در بامداد پدیدار شد.
در این بخش از ایران ناز برای شما عزیزان طرز تهتیه یک سالاد مقوی اما کم کالری و رژیمی را آموزش میدهیم.با ما همراه باشید
مواد لازم برای سالاد برنج قهوه ای :
برنج قهوه ای پخته شده ۲ فنجان
پاستای پخته شده ۱ فنجان
ذرت بخارپزشده ۱/۲ فنجان
مرغ پخته و خردشده ۱ فنجان
گوجه فرنگی خردشده ۱ فنجان
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
زیتون خردشده ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
ادویه لیمو فلفلی و نمک به مقدار دلخواه
طرز تهیه سالاد برنج قهوه ای :
همه مواد بالا را با هم مخلوط کنید و سپس روغن زیتون و ادویه را به آن اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قراردهید و سپس نوش جان کنید.برنج قهوه ای (سبوسدار) سرشار از ویتامینهای گروه B آهن سدیم و آنتی اکسیدان هست.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه مینی پای با بیکن و کدو حلوایی +عکس
آموزش دستور تهیه کباب تابه ای دو رنگ
روش تهیه دنده کباب اصیل کرمانشاهی
جنجال پخت کباب گوشت الاغ در رستوران بین راهی ؟+عکس
بامداد – کارشناس ارشد اداره غذا در سازمان غذا و دارو، گفت: برنج قهوه ای بخشی از فیبر، موادمعدنی، ویتامین و برخی از ترکیبات فنولی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین میکند و پیشنهاد میشود به دلیل خواص سلامتی بخش آن در رژیم غذایی هفتگی افراد حداقل به میزان دوبار در هفته قرار گیرد
به گزارش پایگاه خبری سلامانه، مهندس مینو حاجیان اظهار کرد: غلات کامل و سبوس دار از جمله سالمترین مواد غذایی محسوب میشود. وی ادامه داد: برنج قهوهای از جمله غلات کامل است و میتوان همراه با مصرف غلات کامل دیگر مانند جو و گندم کامل خطر ابتلا به دیابت را کاهش داد.
حاجیان تاکید کرد: برنج قهوه ای بخشی از فیبر، موادمعدنی، ویتامین و برخی از ترکیبات فنولی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین میکند و پیشنهاد میشود به دلیل خواص سلامتی بخش آن در رژیم غذایی هفتگی افراد حداقل به میزان دوبار در هفته قرار گیرد. کارشناس ارشد اداره غذا در سازمان غذا و دارو، تصریح کرد: سازمان غذا و دارو برای واحدهای متقاضی فرآوری و بسته بندی برنج قهوهای پروانه ساخت یا شناسه نظارت کارگاهی صادر میکند.
وی گفت: کیفیت پخت و خوراک برنج قهوهای نقش موثری در ترویج مصرف و پذیرش این محصول توسط مصرف کننده دارد و پس از برداشت پوسته ابتدایی خارجیترین لایه شلتوک در کارخانه فرآوری برنج، برنج قهوهای، برنج سفید حاصل میشود که لایه سبوس آن گرفته شده است.
حاجیان با بیان اینکه برنج قهوه ای از ارزش غذایی بالاتری نسبت به برنج سفید برخوردار است، افزود: هرچه میزان صیقل بیشتر باشد برنج تولیدی سبوس کمتری داشته شفاف و شیشهایتر خواهد بود. وی بیان کرد: کیفیت پخت و خوراک برنج قهوهای نقش موثری در ترویج مصرف و پذیرش این محصول توسط مصرف کننده دارد و لازم است به تدریج با فرهنگ سازی، ترویج خواص برنج قهوهای و بهبود جایگاه مصرف برنج قهوهای در رژیم غذایی هفتگی مصرف کنندگان باز شود.
کارشناس ارشد اداره غذا در سازمان غذا و دارو، در پایان خاطرنشان کرد: برنامه ارتقای ایمنی و سلامت محصول برنج از آبان ماه ۹۲ در دو سطح واردات و تولید داخل در سازمان غذا و دارو مصوب و به صورت کشوری اجرا شده است.
منبع : salamaneh.com
نوشته بهتر است برنج قهوه ای را به سبد غذایی واردکنیم اولین بار در بامداد پدیدار شد.
وی با بیان اینکه مرگهای ناشی از مسمومیت مواد مخدر
به سمت روانگردانها سوق یافته است، یادآور شد: در شش ماهه ابتدای امسال
۱۳۵ نفر بر اثر مصرف روان گردانها در کشور فوت کردهاند که این میزان در
سالهای ۹۴ و ۹۳ به ترتیب ۲۳۹ و ۴۲۱ نفر بوده است.
معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد در ادامه گفت: بیمارستان امام رضا (ع) مشهد دومین مرکز در کشور است که بیشترین مراجعان مسمومیت با قرص برنج یا فسفید آلومینیوم را در سطح کشور به خود اختصاص داده است.
صابری ادامه داد: در طول سالهای اخیر مسمومیت با قرص برنج بیش از ۲۰ درصد در کشور رشد داشته است و این در حالی است که از سال ۷۴ فروش و توزیع قرص برنج در کشور ممنوع شده است.
وی خاطرنشان کرد: قرصهای برنج موجود به صورت قاچاق وارد شده و در اختیار متقاضیان قرار میگیرد.
منبع : سلامت نیوز
سبوس برنج از جمله موادی است که بسیار پرخاصیت و عالی می باشد.حتماً تا به حال در هنگام خرید به انواع شامپوی سبوس برنج و یا کرمهای پوستی که حاوی عصاره سبوس برنج هستند، برخورد کردهاید، اما واقعاً سبوس برنج چه تأثیری بر پوست و موی شما دارد و می تواند چه تاثیراتی روی آنها بگذارد.
ابتدا باید بدانیم عصاره سبوس برنج چگونه تهیه میشود و حاوی چه ترکیباتی می باشد تا بفهمیم چقد مهم و مفید است.از سبوس برنج به کمک حلالها روغنی دست میآید که به روغن سبوس برنج موسوم است. لیپاز فعال موجود در سبوس برنج باعث افزایش درصد اسیدهای چرب آزاد در این ترکیب میشود.
روغن سبوس برنج از ۱۵- ۲۰ درصد اسیدهای چرب اشباعشده و ۸۰ تا ۸۵ درصد اسیدهای چرب اشباعنشده تشکیل شده است، که از این جمله میتوان 1-4 درصد اسید میریستیک، ۱۲- ۱۸ درصد اسید پالمیتیک، ۱-۳ درصد اسید استئاریک، ۴۰- ۴۵ درصد اسید لینولئیک،
به مقدار 1 درصد اسید لینولنیک و ۲ تا ۴/۰ درصد اسید پالمیتولئیک را نام برد. روغن سبوس برنج طلاییرنگ، است اما بهسختی میتواند به رنگ سفید و روشن نیز گرایش پیدا کند، همچنین این روغن تحت تأثیر گرما تا حرارت ۱۶۰ درجه نیز فاسد نمیشود.روغن سبوس برنج نهتنها رطوبت پوست و موی سر را حفظ میکند.
بلکه به وسیله محتوی بالای ویتامینهای B و E باعث تقویت موی سر نیز میگردد. این روغن پس از غیرفعال کردن لیپاز موجود در آن در تهیه صابون، شامپو و فرآوردههای آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار میگیرد.عصاره سبوس برنج با تشکیل یک لایه بر روی پوست بعد از شستشو،
از خشک شدن پوست جلوگیری کرده و به این وسیله از پوست محافظت میکند. روشن کردن و صاف کردن پوست از دیگر خواص این روغن است. برای ساخت کرمهای پوستی جهت رفع خشکی پوست و ترکخوردگی سر آرنج، زانوها، پاشنه پا، دستها و نقاط دیگر بدن، از عصاره طبیعی سبوس برنج استفاده میکنند.
اسید فیتیک ترکیب دیگری است که در سبوس انواع غلات یافت میشود؛ اسید فیتیک موجود در سبوس برنج رشد سلولهای پوست را تحریک کرده و باعث به هم پیوستگی و سلامت پوست میشودروغن سبوس برنج نهتنها با مرطوب نگه داشتن پوست باعث نرمی آن میشود، بلکه با رطوبتدهی به پوست از ترک خوردن آن نیز جلوگیری میکند.
همچنین با پاک کردن اکسیژن فعال از سطح پوست، از تشکیل پراکسید چربی که باعث چروک شدن و پیری زودرس پوست میشود جلوگیری میکند. اینوزیتول از دیگر ترکیبات موجود در این روغن است که رشد و بازسازی سلولهای پوست را سرعت میبخشد. هوریزن اویل نیز از ترکیبات موجود در سبوس برنج است
که با جذب اشعه ماوراءبنفش خورشید از پیری پوست جلوگیری میکند، این ترکیب از طریق افزایش ترشحات پوستی سلولهای مرده پوست را از بین میبرد و در حقیقت عمل لایهبرداری را به صورت ملایم انجام میدهد.اسید فیتیک ترکیب دیگری است که در سبوس انواع غلات یافت میشود؛ اسید فیتیک موجود در سبوس برنج رشد سلولهای پوست را تحریک کرده و باعث به هم پیوستگی و سلامت پوست میشود.
یک متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی نکات مهم درباره برنج سبوس دار را تشریح کرد.
به گفته وی این کار موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج میشود و ویتامین B1 یا تیامین که در پوسته برنج وجود دارد با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم(6/5) ویتامین B1 آن از بین میرود و فقط یک ششم(6/1) B1 در دانههای برنج باقی میماند.
این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی ادامه داد: کسانی که میخواهند ویتامین B1 بیشتری به بدن آنها برسد از برنج سبوس دار استفاده کنند.
دریایی گفت: برنج سبوس دار یک غله کامل است و در مرحله لایه برداری تنها پوسته خشبی آن برداشته میشود. به صورتی که ارزش غذایی در ابن غله کاملا حفظ میشود, برنج سبوس دار نسبت به برنج سفید دارای فیبر بیشتر و مواد معدنی، روی، منیزیم و .... است.
وی اضافه کرد: هر نیم لیوان برنج سبوس دار حاوی 108 کالری است. برنج سبوس دار فاقد چربی، کلسترول، گلتون و سدیم است و هضم آن بسیار آسان است.
این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی افزود: برنج ذاتا دارای طبیعتی سرد است، در دو سه نسل گذشته اکثر غذای مردم آبگوشت و نان گندم بود و ماه یکبار برنج مصرف میشد اما متاسفانه اکثر غذای مردم تبدیل به برنج شده و طبع مردم از گرمی به سردی تغییر کرده است پس بهتر است در هنگام طبخ برنج(کته) شوید، شنبلیله یا زیره به آن اضافه شود و اساسا سبزی پلو، باقلا پلو و لوبیا پلو بهتر از پلوی ساده(چلو) است.
دریایی یاداور شد: برنج قهوهای را میتوان خالص یا با یک پیمانه برنج سفید مخلوط کرده و به صورت کته با روغن زیتون مصرف کرد؛ لازم به توضیح است امروزه در کشورهای جهان پزشکان مصرف برنج قهوهای را برای بسیاری از بیماریها تجویز میکنند.
کاسرول برنج همراه با گوشت که با سس خوشمزه سالسا مخلوط می شود و طعم بی نظیری به دست می اید. اگر شک دارید کافیست امتحان کنید. کاسرول یا همان کاسترول، نوعی پیش غذای فرانسوی اســت که می توانید آن را برای صبحانه هم درست کنید. در این مطلب طرز تهیه کاسرول برنج و سبزیجات را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای کاسرول برنج و گوشت :
گوشت چرخ کرده | 450 گرم |
پیاز خرد شده | 1 عدد |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
برنج پخته | 4 پیمانه |
آبلیمو | 2 قاشق سوپخوری |
سس سالسا | 1/2 پیمانه |
پنیر پیتزا | 1 پیمانه |
فلفل پاپریکا | 1/2 قاشق چایخوری |
پودر آویشن | 1 قاشق چایخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
روش تهیه کاسرول برنج و گوشت :
ابتدا گوشت را آماده کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از اینکه پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و همراه با پیاز و رب گوجه فرنگی تفت دهید.
وقتی گوشت کاملاً پخت، برنج و سس سالسا را اضافه کنید. حالا مواد را به آرامی هم بزنید تا با هم مخلوط شود. در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل هم بریزید. فلفل پاپریکا، پودر آویشن و آبلیمو را هم بریزید و هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مخلوط را داخل ظرف مورد نظر و پنیر را هم روی مواد بریزید. حالا ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیر آب شده و خوراک آماده شود.بعد از زمان ذکرشده، ظرف را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی سرد شود. سپس آن را سرو کنید.
فوت و فن :
سس سالسا را با ترکیب گوجه فرنگی رنده شده، زیره، فلفل قرمز، پونه خرد شده درست کنید.