بفرمایید از سمساری‌های روی وب دیدن کنید

جام جم سرا:

اگر تصمیم به خرید لوازم خانه داشته باشید و پول کافی برای خرید وسایل لوکس و گران‌قیمت نداشته باشید، حتماً گذرتان به سمساری‌ها افتاده است؛ جایی که از شیرمرغ تا جان آدمیزاد پیدا می‌شود اما نکته مشترک همه اجناس ارائه شده در این صنف، دست‌دوم بودن آنهاست.

سمساری‌های آنلاین از کجا سردرآوردند؟
شاید باورتان نشود، اما پای یک ایرانی در میان است. نخستین سمساری آنلاین جهان یا به عبارتی دیگر، نخستین وب‌سایت فروش اجناس دست‌دوم و کار کرده، وب‌سایت Ebay است. وب‌سایتی که پیر امیدیار و همسرش به راه انداختند. ایده آنها بسیار ساده بود. آنها می‌خواستند وسایل دست دومشان را به وسیله اینترنت بفروشند که ناگهان به این نتیجه رسیدند که این ایده می‌تواند بسیار بزرگ‌تر از این حرف‌ها باشد. پس دست‌به کار شدند و وب‌سایت‌شان را راه‌اندازی کردند. وب‌سایتی که امروز بزرگ‌ترین فروشگاه اینترنتی جهان است و قیمت برندش سر به آسمان می‌زند.

سمساری‌های اینترنتی ایران
ایران مثل همیشه از قافله عقب نماند و کارآفرینان آنلاین دست به ساخت وب‌سایت‌های مشابه ای می زدند. وب‌سایت‌هایی که البته مدل ارائه محصولش، تفاوت عمده‌ای با نمونه اصلی‌اش دارد. نخستین سمساری آنلاین ایرانی نزدیک به سه سال پیش آغاز به کار کرد. سال گذشته پنج وب‌سایت ایرانی چنین خدماتی را ارائه می‌دادند و امسال نزدیک به بیش از ۱۰۰ وب‌سایت فروش اجناس دست‌دوم ایرانی وجود دارد که از لحاظ کیفیت در خدمت‌رسانی شباهت‌های فراوانی دارند. برخلاف نمونه‌های خارجی، هیچ انبار بزرگی در کار نیست. فروشنده، عکس و قیمت محصول خود را روی وب‌سایت قرار می‌دهد و بعد از خریده شدن توسط مشتری، صاحب کالا وظیفه دارد که محصول فروخته شده را به دست صاحب جدیدش برساند.

چطور به این فروشگاه‌ها اعتماد کنیم؟
شاید برای هر کسی که علاقه‌مند است وسایل موردنیاز دست‌دومش را از چنین سایت‌هایی خریداری کند این سوال پیش بیاید که چقدر می‌شود به چنین سایت‌هایی اعتماد کرد. چقدر وسیله دست‌دومی که به دست او می‌رسد ممکن است خراب و از کارافتاده باشد؟ و اگر این‌طور بود چطور پولش را بازپس بگیرد. به دلیل نبودن یک انبار برای دریافت و ارسال محصول و شیوه تحویل مستقیم از فروشنده به خریدار، ممکن است جنس موردنظر دقیقاً همان چیزی نباشد که انتظارش را داشته‌اید. این‌جاست که ایرانی‌ها ایده تازه‌ای ارائه دادند. بدین شکل که شما به عنوان فروشنده، محصول را می‌خرید، پول شما به حساب وب‌سایت واسطه می‌رسد و شما پس از تحویل گرفتن کالای مورد نظر و اطمینان از سلامت دستگاه، مراتب را به سایت اعلام می‌کنید و وب‌سایت واسطه، پس از کسر سود فروش، پول را به صاحب قبلی کالا می‌رساند.

به نماد اعتماد الکترونیکی، اعتماد کنیم
از هادی که وسایل خانه دانشجویی‌اش را تماماً از یکی از این سایت‌ها خریده پرسیدیم که چطور به وب‌سایت فروش کالای دست دوم اعتماد کرد. او معتقد است راه‌های زیادی وجود دارد که خیالمان از واریز پول به یک وب‌سایت واسطه راحت باشد و مهم‌ترین آن‌ نماد اعتماد الکترونیکی است. نماد اعتماد الکترونیکی، نشانی است که وزارت صنعت، معدن و تجارت و به سایت‌هایی که از نظر این وزارت قابل اعتماد هستند داده می‌شود. سایت‌های دارای این نماد، توسط این وزارتخانه تحت کنترل کیفی هستند و به هنگام خرید و فروش می‌تواند نشان خوبی برای آسودگی خیال شما باشد.

‌ چی رو بورسه؟
اما مردم ایران بیشتر از چه محصولات دست‌دومی استقبال می‌کنند. یک نگاه اجمالی به جدول پرفروش‌ترین‌های این وب‌سایت‌ها نشان می‌دهد، ایرانی‌ها بیشتر از هر چیز به خرید گوشی‌ دست دوم تلفن همراه علاقه‌مندند. تلفن همراه تقریباً بیشترین میزان فروش در این وب‌سایت‌ها را داراست. بعد از گوشی‌های موبایل، کنسول‌های بازی مثل پلی‌استیشن، ایکس‌باکس و سوپر نینتندو بیشترین فروش را دارند.

درآمد وب‌سایت‌ها چقدر است؟
طی تماس با صاحبان این وب‌سایت ها، کسی حاضر نشد تا میزان سود واقعی ماهانه این وب‌سایت‌ها را بگوید اما چیزی که می‌دانیم این است که صاحبان این وب‌سایت‌ها بین ۵ تا ۲۵ درصد – بسته به قیمت و ارزش محصول – از فروشندگان درصد فروش می‌گیرند و این‌طور روزگار می‌گذرانند. تصمیم با شماست. اگر به خرید اینترنتی عادت دارید، امکان خوبی برای شما فراهم است تا وسایل دست‌دوم خود را بخرید یا به فروش بگذارید. حالا دیگر باید منتظر به پایان رسیدن عمر سمساری‌های کلاسیک باشیم؛ سمساری‌های آنلاین متولد شده‌اند. (کسب و کار)

پوست سالم و شاداب می‌خواهید؟ بفرمایید میوه!

جام جم سرا: به رغم آنکه همواره به افراد توصیه می‌شود برای حفظ سلامت پوست خود به انواع کرم‌ها و ضد آفتاب‌ها بسنده کنند، پزشکان در بررسی‌های خود مشاهده کردند علاوه بر این راهکار‌ها داشتن رژیم غذایی متعادل و مناسب موجب حفظ سلامت پوست می‌شود.

به نقل از نیچر ورلد نیوز، مطالعات همچنین نشان می‌دهد تاثیر مصرف میوه و سبزیجات علاوه بر آنکه بر سلامت پوست تاثیر می‌گذارد، از بروز بیماری‌های دیگر نیز جلوگیری می‌کند به طور مثال افراد می‌توانند خطر ابتلا به دیابت نوع دو را با مصرف این گونه مواد خوراکی کاهش دهند. (ایسنا)

بفرمایید ماهی

جام جم سرا: احتمالا تا به حال اسم چینگدائو را نشنیده‌اید؛ شهری دورافتاده و بسیار کوچک در چین که ساکنان آن بین 101 تا 104 سال عمر می‌کنند.

به گفته کارشناسان راز طول عمر اهالی این منطقه به نوع تغذیه آنها برمی‌گردد. در حقیقت بشقاب غذای آنها سرشار از مواد غذایی سالمی است که طی سال‌‌ها پژوهش بومی به دست آمده است.

مردم چینگدائو بیش از هر خوراکی دیگری، ماهی می‌خورند. به باور اهالی این منطقه گوشت قرمز فایده چندانی برای بدن ندارد، اما ماهی از پیرشدن سلول‌ها پیشگیری می‌کند.

شاید تعجب کنید، اما ساکنان این منطقه معمولا صبح‌شان را با خوردن ماهی بخارپز شده شروع می‌کنند، برای تنقلات تکه‌های ماهی پخته خشک شده می‌خورند و برای یکی از وعده‌های ناهار یا شام، سراغ ماهی کبابی می‌روند البته این همه ماجرا نیست، زیرا مقالات علمی هم تاثیر مصرف ماهی روی افزایش طول عمر را ثابت می‌کند.

به عنوان مثال بررسی‌های اخیر محققان آمریکایی نشان می‌دهد مصرف ماهی می‌تواند به افراد کمک کند تا دست‌کم دو سال بیشتر زنده بمانند.

محققان دانشکده سلامت عمومی هاروارد و دانشگاه واشنگتن بابررسی شانزده ساله 2700 بزرگسال آمریکایی شصت و چهار ساله یا بیشتر به این نتیجه رسیدند افرادی که سطح اسیدهای چرب خون آنها در بالاترین سطح خود قرار دارد به طور متوسط 2.2 سال بیشتر از افرادی که اسیدهای چرب خون آنها در پایین‌ترین سطح است، عمر می‌کنند.

همچنین افرادی که سطح اسیدهای چرب خون آنها بالاتر است تا یک‌سوم کمتر با خطر مرگ براثر بیماری‌های قلبی رو‌به‌رو هستند.

در واقع ماهی اسیدهای چرب امگا3 را برای بدن فراهم می‌کند که برای رشد مغز حیاتی است، می‌تواند تورم مغز را کاهش دهد و با بهبود سیستم‌های قلبی و عروقی از بروز مرگ زودرس پیشگیری کند البته بدن انسان نمی‌تواند اسیدهای چرب امگا3 را تولید کند و بهترین منبع تأمین آن مصرف مداوم و منظم ماهی‌های چرب مثل تن، سالمون و ساردین است.

قابل توجه خانم‌ها

چند بار در هفته ماهی می‌خورید؟ اصلا جزو افرادی هستید که مصرف ماهی را در برنامه غذایی هفتگی‌تان قرار می‌دهید؟ اگر پاسخ‌تان مثبت است به شما تبریک می‌گوییم زیرا تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف ماهی بویژه ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد، ماهی تن، سالمون و ساردین احتمال ابتلا به بیماری سرطان پستان را تا 14 درصد کاهش می‌دهد.

حالا شاید این سوال برایتان پیش بیاید که چقدر باید ماهی بخوریم؟ به گفته دکتر دئو لی، محقق این طرح برای هر فرد در هر هفته یک تا دو وعده خوردن ماهی چرب پیشنهاد می‌شود، اما نکته مهم این است که حتما از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید و از تازه بودن ماهی مطمئن شوید.

همچنین یادتان باشد بهترین روش برای طبخ ماهی، بخارپز و کبابی کردن است، اما در صورتی که فقط طعم ماهی سرخ کرده را می‌پسندید حتما از روغن‌های سالم مثل روغن کنجد استفاده کنید.

ربات آشپز هم آمد: بفرمایید سوپ خرچنگ! [عکس]

چهارشنبه 26 فروردین 1394 ساعت 07:44

جام جم سرا- دنیا هر روز به سمت مدرن شدن می‌رود و یکی از خصائص آن هم وارد شدن روزافزون علم و فنآوری به زندگی انسان‌هاست. در نمایشگاه امسال هانوفر آلمان از روباتی رونمایی شد که می‌تواند بدون هیچ دخالت انسانی سوپ خرچنگ بپزد از خود آشپز هم بهتر!

بفرمایید رژیم‌ لاغری!

مایکل فیلیپس، شناگری است که با کسب 19مدال پرافتخارترین ورزشکار تاریخ المپیک محسوب می‌شود.

شاید برایتان جالب باشد بدانید این شناگر مطرح جهان رژیم غذایی خاص خود را دارد و هنگام آمادگی برای مسابقات روزانه 8 تا 10 هزار کیلو کالری را در سه وعده غذایی مصرف می‌کند؛ در حالی که کالری مورد نیاز بدن یک ورزشکار 2500 تا 3000 کالری در روز است.

حالا این سوال پیش می‌آید که با وجود این حجم کالری دریافتی چرا این شناگر، تناسب‌اندام دارد؟ دکتر نسترن طالب‌زاده، متخصص تغذیه و رژیم درمانی در گفت‌وگو با جا‌جم پاسخ می‌دهد: اگر میزان کالری‌های مصرفی فردی بیش از کالری‌های دریافتی او باشد مشکلی به نام اضافه وزن پیش نمی‌آید. بنابراین رژیم چنین فردی فقط و فقط، مناسب ورزشکاران است تا هم چاق نشوند و هم با کالری‌های دریافتی اضافی عضله‌سازی کنند.

فراتر از رژیم

یکی از پرطرفدارترین رژیم‌های لاغری دنیا رژیم فاقد گلوتن است. به گفته دکتر طالب‌زاده پایه اصلی این نوع رژیم را غذاهایی با شاخص گلیسمی‌ پایین تشکیل می‌دهند چون این غذاها جلوی افزایش سطح قند خون و در نهایت تبدیل این قند به چربی را می‌گیرند و باعث می‌شوند فرد زمان طولانی‌تری احساس سیری کند و در نتیجه وزنش کنترل شود. پس اگر می‌خواهید با پیروی از رژیم فاقد گلوتن به تناسب‌ اندام برسید باید دور نان‏های سفید و فاقد سبوس، شیرینی و بیسکویت، چیپس، گوشت‏های دودی، ماکارونی، سس سفید، نسکافه و شکلات را خط بکشید و مصرف حبوبات، میوه و سبزی، مرغ و ماهی، آجیل، تخم مرغ و لبنیات کم چرب را در اولویت برنامه غذایی‌تان قرار دهید.

رژیم صورتی در ردیف بهترین‌ها

کمتر کسی تا به حال اسم دکتر فیل روانکاو و مجری مطرح تلویزیونی را نشنیده است. او سال‌هاست در زمینه کاهش وزن و تغذیه مناسب فعالیت می‌کند و روشی به نام P.I.N.K (مخفف قدرت، شدت، تغذیه و سلامت قلب) یا همان رژیم صورتی را نیز ابداع کرده که بر پایه برنامه‌های غذایی سالم و تمرینات ورزشی با شدت بالا برنامه‌ریزی شده است.

برنامه موفق کاهش‌وزن باید به‌ یک عادت همیشگی در تمام عمر تبدیل شود. متاسفانه افراد در شروع رژیم، سخت می‌گیرند و دست به کم خوری و حذف وعده غذایی می‌زنند؛ کاری که نمی‌توانند به‌ مدت طولانی آن را ادامه دهند و به مرور زمان به جای کاهش وزن فقط کاهش متابولیسم بدن را تجربه می‌کنند البته این درست است که با تغییر برنامه غذایی و کاهش کالری دریافتی می‌توان وزن کم کرد، اما راز ماندگاری کاهش وزن در تمرینات ورزشی و افزایش فعالیت بدنی است.

حالا چرا رژیم صورتی؟ دکتر فیل می‌گوید پوشیدن لباس صورتی رنگ، هم باعث افزایش قدرت و نشاط هنگام ورزش می‌شود و هم کوچک‌ترین تغییر وزنی را نشان می‌دهد و انگیزه فرد را برای کاهش وزن بیشتر می‌کند.

در این رژیم غذایی سه وعده غذایی روزانه در کنار 90 دقیقه ورزش شامل ورزش‌های هوازی و قدرتی (کار با دستگاه و وزنه) گنجانده شده است.

آیا این رژیم برای شما مناسب است؟ به گفته دکتر طالب‌زاده اگر اهل ورزش کردن در باشگاه هستید، می‌خواهید از یک رژیم غذایی سالم پیروی کنید و کاهش وزن سریع و بدون بازگشت داشته باشید، این رژیم بهترین گزینه است.

رژیم گروه خونی با مخالفان زیاد

گروهی از متخصصان بر این باورند راز تناسب اندام در تغذیه براساس گروه خونی نهفته است. بر اساس این رژیم، افراد با گروه خونی A باید مصرف میوه‌ و سبزی را در اولویت برنامه غذایی شان قرار دهند و کمتر سراغ فرآورده‌های لبنی و گوشت بروند.

آنهایی که گروه خونی B دارند باید از یک رژیم متعادل شامل میوه‌ و سبزی، غلات، ماهی، فرآورده‌های لبنی و گوشت پیروی کنند،اما از خوردن مرغ بپرهیزند.

صاحبان گروه خونیAB باید بیشتر رژیم غذایی گیاهی داشته باشند و خیلی کم سراغ ماهی، گوشت گوسفند، مرغ و فرآورده‌های لبنی بروند و افرادی که گروه خونی O دارند باید رژیم غذایی‌شان را براساس پروتئین زیاد، کربوهیدرات کم و مصرف متعادل میوه و سبزی تنظیم کنند.

دکتر طالب‌زاده درباره این رژیم می‌گوید: باید بدانید تعداد مخالفان این رژیم بیشتر از موافقان آن است و بسیاری از تحقیقات علمی، نظریه تغذیه بر اساس گروه خونی را رد کرده‌اند چون براین باورند فرد نمی‌تواند تا آخر عمر خود را از مصرف برخی خوراکی‌ها محدود کند و رژیم غذایی تک‌بعدی داشته باشد.

رژیم آب میوه‌ای؟!

یکی از جدیدترین رژیم‌های مطرح شده که طرفداران زیادی هم دارد، رژیم آب میوه (Juicing Diet) است.

طرفداران این رژیم بر این باورند تجمع سموم در بدن موجب تضعیف سیستم دفاعی می‌شود و سلامت فرد را به خطر می‌اندازد، اما رژیم آب میوه نقش سم‌زدایی دارد و باعث کاهش وزن و حفظ تناسب اندام می‌شود. پیروی از این رژیم اصول خاص خود را دارد.

به‌عنوان مثال افراد تازه کار باید از مصرف روزانه یک لیوان آبمیوه طبیعی شروع کنند و به مرور زمان همه کالری دریافتی روزانه‌شان را از طریق نوشیدن آبمیوه‌های طبیعی متنوع و آب سبزیجات و صیفی جات تامین کنند.

به گفته دکتر طالب‌زاده درست است که مصرف آبمیوه، ویتامین‌های لازم برای بدن را تامین می‌کند و باعث نشاط و شادابی می‌شود، اما در دوره‌های زمانی طولانی (مثلا بیش از سه روز متوالی) نباید رژیم آب میوه بگیرید. از طرفی نوشیدنی‌ها دارای مقدار زیادی شکر هستند که باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند و سیری کاذب ایجاد می‌کنند، اما بعد از مدت کوتاهی با افت قند خون، شما ولع زیادی برای خوردن خواهید داشت.

همچنین آبمیوه فاقد پروتئین است؛ ماده‌ای که برای کاهش وزن بدن ضروری است، از بافت عضلانی محافظت می‌کند، سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و مانع پرخوری و ولع می‌شود.

بی‌خیال رژیم‌های سخت!

دکتر طالب زاده معتقد است یک رژیم غذایی سالم حاوی میوه و سبزی زیاد، غذاهای نشاسته‌ای کم، شیر و محصولات لبنی و گوشت کم چرب، سه وعده اصلی در روز و چند میان‌وعده کم‌کالری است. این رژیم یکی از بهترین روش‌های کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام محسوب می‌شود که بر تغذیه اصولی و فعالیت بدنی و ورزش تاکید دارد. در واقع شما در این رژیم از هیچ غذایی محروم نمی‌شوید و همه چیز می‌توانید، بخورید اما به اندازه و با الگوی مشخص.

پریسا اصولی - جام‌جم

بفرمایید ماهی به این 10 دلیل

به گزارش جام جم سرا به نقل از تبیان، این ماده ی غذایی برآمده از آب به لاغری و داشتن بدنی سالم کمک می کند. در این مطلب ده دلیل خوب می آوریم تا به مصرف ماهی اشتیاق بیشتری نشان دهید.

ماهی منبع فوق العاده ی پروتئین

تمام ماهی ها چه ماهی های روغنی و چه ماهی های کم چرب تر سرشار از پروتئین هستند. 100 گرم ماهی بین 18 تا 20 گرم پروتئین به بدن می رساند که تقریباً برابر میزان پروتئین همین مقدار گوشت است. تنها تفاوت این دو گوشت در این است که میزان چربی ماهی کمتر است. یادتان باشد که پروتئین برای عملکردهای بدن لازم و ضروری است. این ماده ی مغذی، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و خطر بروز بیماری ها را کاهش می دهد. علاوه بر این پروتئین در احیای تمام بافت های زنده ی بدن مانند پوست، ناخن و موها شرکت دارد. برای سالم ماندن حتماً هر هفته حداقل دو مرتبه ماهی میل کنید.

ماهی برای تقویت حافظه

ماهی حاوی میزان قابل توجهی فسفر است که برای بافت غشای مغز از اهمیت بالایی برخوردار است. تأثیر این ماده ی غذایی در حافظه هنوز در حال بررسی است. با این حال امگا 3 ها یا همان اسیدهای چرب ضروری برای ساخت سلول های عصبی و بهبود و پیشرفت قدرت مغز نوزادان لازم است؛ خبر خوب اینکه ماهی یک ماده ی غذایی سرشار از امگا 3 است. هر چه ماهی از نوع چرب تر باشد میزان این اسیدهای چرب در آن بیشتر است و کمک زیادی به بهبود قدرت حافظه می کند. ماهی آزاد، ماهی خال مخالی، ماهی تن، ساردین و غیره جزو ماهی های مفید برای مقابله با حافظه ی ضعیف محسوب می شوند.

آلزایمر که نوعی زوال عقل هست روی منطق و رفتار افراد مسن تأثیر گذاشته و باعث کاهش فعالیت های روزمره ی آن ها می شود. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهند که امگا 3 روی حافظه تأثیر مثبت می گذارد و علائم مربوط به بیماری آلزایمر را به تأخیر انداخته و کاهش می دهد

ماهی مفید برای قلب و عروق

محققان به این نتیجه رسیده اند که خوردن ماهی ضربان قلب را کنترل کرده و خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. برای این منظور هم بهتر است به ماهی های چرب اعتماد کنید. به عقیده ی متخصصان خطر گرفتگی عروق و سکته در افرادی که دو مرتبه در هفته ماهی میل می کنند به میزان 40 درصد کمتر است. دلیل آن نیز وجود پروتئین و امگا 3 هایی است که به وفور در ماهی وجود دارند و برای سلامتی فوق العاده هستند.

ماهی انرژی زا است

ماهی منبع خوب ویتامین D است و باعث شادابی و افزایش قدرت بدن می شود. این ماده ی غذایی بدون تحمیل کالری زیاد انرژی بدن را افزایش می دهد و باعث ایجاد احساس سیری زودهنگام و طولانی مدتی می شود. اگر یک وعده ماهی میل کنید احتمال اینکه بعد از آن دچار ریزه خواری و دل ضعفه بشوید بسیار کم است. برای این کار بهتر است از ماهی هایی که شاخص سیری بالایی دارند استفاده کنید. ماهی تن با شاخص سیری 212.3، ماهی آزاد دودی با شاخص سیری 220.6 و میگو با شاخص سیری 174.8 جزو بهترین مواد غذایی سیرکننده ی دریایی هستند.

ماهی برای کاهش استرس

ماهی یک ماده ی غذایی ضداسترس طبیعی است و میزان استرس و عصبانیت را کاهش می دهد؛ به خاطر اینکه سرشار از ویتامین E و B هست. این ویتامین های آنتی اکسیدانی با آسیب های رادیکال های آزاد مقابله می کنند و سرشار از تریپتوفان هستند که به تولید سروتونین و ملاتونین (هورمون های خوش خلقی) کمک می کنند. مصرف ماهی این امکان را فراهم می کند که بدن به آرامش برسد و انرژی کسب کند. این دو عامل نیز برای مقابله با استرس، خستگی و عصبانیت مفید هستند.

ماهی برای مقابله با پیری پوست

ماهی حاوی زینک (روی) و سلنیوم است که باعث کاهش پیری سلول ها می شوند. ویتامین های E و B موجود در آن نیز باعث بهبود جریان خون شده و به این ترتیب به مرطوب ماندن و تغذیه ی پوست کمک می کنند؛ در نتیجه پوست، جوانی و شادابی خود را حفظ می کند و مشکلاتی مانند چین و چروک، تیره و خسته شدن پوست و غیره دیرتر به سراغ آن می آید.

ماهی؛ ضدافسردگی

اسیدهای چرب امگا 3 با افسردگی مقابله می کنند. روغن ماهی شهرت زیادی در مقابله با حالت افسردگی جزئی و حتی پیشرفته دارد. ماهی به دلیل دارا بودن امگا 3 ها باعث بهبود تکثیر هورمون های لذت و آرامش بخشی مانند سروتونین و ملاتونین و همچنین آندورفین می شود و افسردگی را از فرد دور می سازد.

ماهی برای تقویت استخوان ها

فسفر موجود در ماهی برای سلامت استخوان ها و همچنین دندان ها مفید است. میزان فسفر موجود در ماهی حدود 85 درصد است. باید بدانید که کمبود این ماده ی معدنی که به ندرت اتفاق می افتد می تواند باعث بروز دردهای استخوانی، کرخی، خستگی زیاد، ضعف عضلانی و همچنین از دست دادن اشتها و تمرکز شود. برای مقابله با این قبیل مشکلات و جذب فسفر کافی ماهی میل کنید.

ماهی یک ماده ی غذایی ضداسترس طبیعی است و میزان استرس و عصبانیت را کاهش می دهد؛ به خاطر اینکه سرشار از ویتامین E و B هست

ماهی برای جلوگیری از زوال عقل

خدا نکند که گذشته و خاطرات رنگ خاکستری گرفته و کم کم محو شوند. امگا 3 ها باعث کاهش بروز زوال عقل می شوند. این بیماری در افراد مسن دیده می شود. متأسفانه آلزایمر که نوعی زوال عقل هست روی منطق و رفتار افراد مسن تأثیر گذاشته و باعث کاهش فعالیت های روزمره ی آن ها می شود. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهند که امگا 3 روی حافظه تأثیر مثبت می گذارد و علائم مربوط به بیماری آلزایمر را به تأخیر انداخته و کاهش می دهد.

ماهی کم کالری است

آخرین و دل گرم کننده ترین دلیل برای مصرف ماهی بیشتر، کم کالری بودن این ماده ی غذایی است. حتی چرب ترین ماهی ها نیز کالری کمی دارند به طوری که میزان کالری موجود در 100 گرم از این ماهی ها از 150 کالری تجاوز نمی کند. اگر قصد لاغر شدن دارید و یا به تناسب اندام تان اهمیت زیادی می دهید بهتر است ماهی را وارد برنامه ی غذای تان کرده و هر هفته حداقل دو مرتبه ماهی میل کنید. حواستان به شیوه ی پخت آن نیز باشد و فراموش نکنید که حرارت و روغن زیاد باعث از بین رفتن مهم ترین ترکیب آن یعنی امگا 3 ها می شوند.

بفرمایید تنقلات نوروزی

دکتر نازلی نمازی،‌ متخصص تغذیه و پژوهشگر طب سنتی به جام‌جم می‌گوید: بیشتر مغزهای آجیلی همچون پسته، گردو، بادام زمینی و بادام هندی دارای مزاج گرم و خشک هستند و فقط تخمه کدو و هندوانه مزاج سرد دارند. شیرینی‌ها نیز بسته به مواد تشکیل‌دهنده و چاشنی‌هایی که در آنها استفاده می‌شود،‌ مزاج‌های متفاوتی دارند. شیرینی گردویی و حلواهای تهیه شده از مغزها و شیرینی‌‌های زنجبیلی، مزاج گرم‌تری نسبت به سایر شیرینی‌‌ها دارند و لازم است بدانید، نوع چاشنی‌های مورد استفاده (دارچین، کاکائو و زنجبیل) درجات مختلف گرمی را ایجاد می‌کند. مصرف تنقلات با مزاج گرم در زمستان مناسب است، اما با شروع فصل بهار و گرم‌تر شدن هوا مصرف این خوراکی‌ها توصیه نمی‌شود و استمرار مصرف آنها برای افرادی که دارای مزاج گرم و بخصوص خشک هستند، بیشترین مشکلات را ایجاد می‌کند. جوش‌های پوستی، خارش و خشکی پوست، سردرد کششی، تحریک‌پذیری و یبوست از این جمله‌اند.

تنقلات را جایگزین نکنید

آیا می‌توان در ایام نوروز از حجم وعده‌های غذایی کاست و بر میزان مصرف تنقلات نوروزی افزود، این متخصص پاسخ می‌دهد: تنقلات نوروزی کالری بالایی دارند. برای مثال، هر صد گرم آجیل، حدود 700 ـ 600 کیلوکالری انرژی دارد و با وجودی که ارزش غذایی بالایی دارد، به هیچ عنوان جایگزین مناسب وعده‌های غذایی نیست. شیرینی‌ها هم از نظر مواد مغذی فقیرند و به هر حال، مهم‌ترین اصل در مصرف تنقلات نوروزی اعتدال، پرهیز از پرخوری و درهم‌خوری است.

تلخ یا شیرین؛ کاکائو کالری دارد

شیرینی خشک نسبت به شیرینی‌تر و شیرینی مربایی و شربتی ازجمله باقلوا کالری کمتری دارد. درخصوص شکلات تلخ،‌ دکتر نمازی می‌افزاید: بسیاری از مردم فکر می‌کنند، شکلات تلخ به دلیل این که شیرینی کمتری دارد، سبب افزایش وزن نمی‌شود در صورتی که این شکلات مانند سایر شکلات‌های کاکائویی دارای چربی اشباع است و از نظر کالری، تفاوت چندانی بین شکلات کاکائویی شیرین و تلخ وجود ندارد.

این متخصص،‌ ضمن اشاره به این که شیرینی و شکلات‌هایی که با قند مصنوعی تهیه می‌شوند، به شیرینی‌های رژیمی یا بدون قند معروف هستند، می‌گوید: این قبیل شیرینی‌ها بهتر از شیرینی‌‌های تهیه‌شده با قند و شکرند، اما باید بدانید برخی از این قندها ازجمله قند تهیه شده از گیاه استویا و سوکرالوز با وجود این که روی بسته‌بندی محصول،‌ عنوان بدون قند نوشته می‌شود، تقریبا نصف قند و شکر قدرت کالری‌زایی دارند و مشکل دیگر این قندها افزایش اشتها و تحریک افراد به پرخوری است.

سوهان و گز، بمب کالری!

این متخصص در پاسخ این سوال که آیا می‌توان سوهان و گز را در گروه شیرینی‌های کم‌ضرر قرار داد،‌ می‌گوید: برای تهیه سوهان از جوانه گندم استفاده می‌شود، اما در تهیه این محصول کره یا روغن جامد زیاد ـ که حاوی اسیدهای چرب ترانس است ـ و همین طور شکر به کار می‌رود که هر دو برای سلامت مضر است. گز نیز کالری بالا و ارزش غذایی کم دارد. هر صد گرم سوهان، حدود 500 تا 600 کیلوکالری و هر صد گرم گز،‌ حدود 450 تا 400 کیلوکالری انرژی دارد.

حلواهای پذیرایی چطور؟

اخیرا در اغلب نمایشگاه‌های شیرینی و شکلات که قبل از شروع عید به عرضه تنقلات نوروزی می‌پردازند، انواع حلواهای مخصوص که ترکیبی از چند نوع مغز آجیلی یا شامل حلوای پسته، گردو یا هویج به فروش می‌رسد که به گفته دکتر نمازی این دسته حلواها در مقایسه با دیگر شیرینی‌‌های صنعتی بخصوص برای کودکان گزینه بهتری هستند، اما به دلیل کالری بالایی که این نوع حلواها دارند،‌ مصرف آن را باید به حداقل رساند. از سوی دیگر، این حلواها اغلب به دندان می‌چسبد و اگر بلافاصله مسواک زده نشود،‌ سبب پوسیدگی دندان می‌شود، ‌ضمن این که توصیه می‌شود برای پذیرایی از مهمانان کمتر از باقلوا، نقل، باسلق و راحت‌الحلقوم استفاده شود.

سمنو،‌ سالم‌ترین شیرینی

دکتر نمازی در پاسخ این پرسش که سالم‌ترین شیرینی کدام است، می‌گوید به جای مصرف شیرینی‌‌های صنعتی دست به کار شوید و در منزل شیرینی تهیه کنید. به‌جای روغن جامد و کره و روغن‌های قنادی که ترانس بالایی دارند از روغن مایع استفاده کنید و به کیک‌هایتان،‌ هویج یا اسفناج بیفزایید تا بر فیبر محصول افزوده شود. برای سالم‌تر کردن شیرینی‌ها می‌توانید از آرد سبوس‌دار، شیر کم‌چرب، تخم‌مرغ غنی شده با امگا ـ 3 و قندهای مصنوعی استفاده و شیرینی‌ها را در اندازه کوچک‌تر تهیه کنید.

این متخصص، سمنو را سالم‌ترین شیرینی معرفی می‌کند چون حاوی جوانه گندم و غنی از ویتامین‌های گروه ب است و شیرینی آن بدون استفاده از شکر تامین می‌شود. از طرفی دارای آرد سبوس‌دار است و مجموعه این ویژگی‌ها آن را به یک خوراکی سالم تبدیل می‌کند. سمنو برای کودکان، سالمندان و کسانی که دچار ضعف عمومی بدنی هستند، مناسب است.

مقایسه مزاجی چند نوع آجیل

برخی کارشناسان بر این عقیده‌اند که آجیل سویا یا ترکیبی از گندمک و برنجک و عدسک یا دانه‌های کنجد و کتان بهتر از آجیل مغزهاست. دکتر نمازی می‌گوید: هر کدام از موارد گفته شده ویژگی‌های تغذیه‌ای مختص خود را دارد و اگر در مصرفش زیاده‌روی نشود،‌ مناسب است. از نظر طب سنتی،‌ برنج و عدس مزاج سرد دارند که در نتیجه بو دادن، رطوبت خود را از دست می‌دهند و دانه کنجد و بذر کتان دارای مزاج گرمند و گرم مزاجان و سرد مزاجان باید آجیل سازگار با مزاج خود مصرف کنند.

راه فوری علاج چیست؟

با توجه به طبع گرم خوراکی‌های نوروز و ازدیاد مواد زائد در بدن، برای پاکسازی و سم‌زدایی بدن پس از خوردن تنقلات، مصرف چه خوردنی‌ها، نوشیدنی‌ها و میوه‌هایی پیشنهاد می‌شود، دکتر نمازی می‌گوید استفاده از ماءالشعیر طبی بسیار مفید است. جو را 24 ساعت بخیسانید و با 20 ـ 15 برابر آن آب،‌ روی حرارت قرار دهید. به محض شکفته شدن جو، آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آب روی آن را صاف کنید. کاهو با شربت سکنجبین و مرکبات با توجه به این که دارای مزاج سرد و ترند،‌ گزینه مناسبی برای رفع فوری گرمی ناشی از مصرف تنقلات نوروزی هستند. برای پاکسازی بدن نیز افزایش دریافت مایعات، استفاده از غذاهای آبکی مانند انواع سوپ و آش بخصوص انواعی که با سبزیجات تازه محلی هر منطقه و آلو تهیه شده باشد و مصرف برگه‌ها، لواشک ترش و کم‌نمک خانگی و انجیر برای لینت مزاج و خروج سموم مفید است.

فاخره بهبهانی

بفرمایید غذای سالم و بهداشتی

دکتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به این که معیارهای بهداشتی برای انتخاب یک رستوران خوب در سه گروه اصلی قرار می‌گیرد، به جام‌جم می‌گوید: بهداشت محیط غذاخوری، بهداشت خدمه رستوران و تمیز بودن وسایل و ابزار سرو غذا، مواردی است که در نگاه اول باید مورد ارزیابی مشتریان قرار گیرد .

رفتار بهداشتی، مهم‌تر از نظافت ظاهری

دکتر دباغ‌مقدم در پاسخ این پرسش که آیا شیکی و تمیزی رستوران، نظافت ظاهری کارکنان و رعایت ادب و احترام از جانب خدمه می‌تواند الزاما و صرفا نشان‌دهنده بهداشت رستوران باشد، می‌گوید در نظر گرفتن رفتارهای بهداشتی گارسون (مهماندار) و خدمه سرو غذا بهترین گزینه برای سنجش بهداشت یک رستوران است. مثلا خدمه از نظر ظاهری، موهای مرتب و صورت اصلاح شده داشته باشند، ناخن‌هایشان کوتاه و زیر آن پاکیزه باشد و لباس فرم سفید و تمیز به تن داشته، عرق نکرده و سیگاری نباشند. هنگام سرو غذا نیز اجتناب از انتشار قطرک‌های بزاقی از طریق سرفه و عطسه و صحبت نکردن روی غذا، استفاده از دستمال تمیز برای نظافت سطح میز یا تعویض نایلون رومیزی، گرفتن لیوان و بشقاب‌ها از زیر و نه از لبه آنها و فاقد لکه بودن ظروف شیشه‌ای و قاشق و چنگال ازجمله مهم‌ترین موارد بهداشتی است که اگر به آن عمل شود، می‌توان گفت هنگام طبخ غذا احتمال رعایت موازین بهداشتی وجود دارد .

کارت و گواهینامه آموزش بهداشت

اغلب خانواده‌ها می‌دانند با ورود به یک غذاخوری به کارت بهداشت کارگران رستوران که اغلب به دیوار نصب یا زیر شیشه میز گذاشته می‌شود، دقت کنند. دکتر دباغ‌مقدم می‌گوید، با وجود این که اخذ کارت و گواهینامه بهداشت خدمه غذاخوری‌ها جزو الزامات قانونی است، اما چون اغلب کارگران رستورانی تبعه کشورهای خارجی هستند و به صورت فصلی کار می‌کنند، کارت بهداشت ندارند و اکثرا کارت‌هایی در معرض دید مشتریان قرار می‌گیرد که مربوط به چند نفر از خدمه ثابت رستوران است که در تهیه و طبخ و سرو غذا دخالتی ندارند. در خصوص گواهینامه‌های آموزش بهداشت هم برخی رستوران‌ها به شکل صوری این گواهینامه‌ها را تهیه می‌کنند و در اختیار کارگران رستوران می‌گذارند .

نحوه نظارت بر رستوران‌ها

رستوران‌ها توسط دو ارگان سازمان دامپزشکی و بهداشت محیط نظارت می‌شوند و تعزیرات هم با این دو ارگان گشت مشترک دارد.

دکتر دباغ‌مقدم در خصوص وظایف این ارگان‌ها می‌گوید بازرسان سازمان دامپزشکی روی سلامت و بهداشت و ایمنی مواد گوشتی کبابسراها، جوجه کبابی‌ها و در کل هر غذاخوری که با گوشت سرو کار دارد نظارت می‌کنند. ضابطین بهداشت محیط نیز در خصوص بهداشتی بودن محیط رستوران، نظافت ابزار و وسایل پخت و پز و سرو و سلامت غذا نظارت دارند و ماموران تعزیرات هم در صورت کم فروشی و ارائه اقلام غذایی با قیمت‌های خارج از تعرفه با متخلفان برخورد و اغلب آنان را جریمه نقدی می‌کنند.

دکتر دباغ‌مقدم می‌گوید، با اشاره به این که جمعیت کلانشهری همچون تهران زیاد است و امکان دارد بازرسان با فواصل طولانی‌تری برای نظارت به یک رستوران مراجعه کنند، بهتر است خانواده‌ها خود با در نظر گرفتن ملاک‌های بارز یک رستوران خوب، از مراجعه به رستوران‌هایی که کیفیت غذایی‌شان پایین است و از بهداشت مطلوبی برخوردار نیستند اجتناب کنند.

غذای باکیفیت، مقوله‌ای جدا از بهداشت

این که یک رستوران برای طبخ غذا از بهترین مواد اولیه تازه با ارزش تغذیه‌ای بالا و شیوه طبخ صحیح استفاده کند،‌ به تنهایی نمی‌تواند ملاک خوب بودن یک رستوران باشد. دکتر دباغ‌مقدم ضمن اشاره به این موضوع می‌گوید، شاید این رستوران از نظر تغذیه‌ای غذای باکیفیتی در اختیار مشتری قرار دهد، اما ممکن است از نظر بهداشت و ایمنی هنگام تهیه غذا، مواردی را زیر پا گذاشته باشد که تهدید‌کننده سلامت غذا و مشتری باشد.

این عضو هیات علمی دانشگاه در پاسخ این پرسش که آیا قیمت بالای غذای برخی رستوران‌ها می‌تواند ملاک درستی برای اعتماد افراد به سلامت و مرغوبیت غذا باشد، می‌گوید: قیمت بالای غذا الزاما نشان دهنده استفاده از بهترین مواد اولیه برای تهیه غذا نیست، اما اگر این قیمت از حد متعارف آن پایین‌تر باشد باید بیشتر به کیفیت پایین غذا مشکوک شد. به گفته این متخصص بهداشت مواد غذایی، بیشتر رستوران‌ها به دلیل هزینه آب و برق و اجاره مکان و مالیات تا حدود 50 درصد روی نرخ غذاها می‌کشند، اما درباره غذاهایی که با قیمت‌های بسیار پایین‌تر از تعرفه عرضه می‌شوند، می‌توانیم بگوییم یا از حجم غذا کم یا آن که از نامرغوب‌ترین مواد غذایی استفاده می‌کنند .

ماجرای نشان ایزو 22000 و HACCP

مدتی است برخی رستوران‌ها و غذاخوری‌های سطح شهر با ارائه دو نشان یا گواهی HACCP و استاندارد ایزو 22000 محصولات غذایی خود را در گروه بهترین‌ها عرضه می‌کنند. دکتر دباغ‌مقدم می‌گوید اینها سیستم کنترل، کیفیت و ایمنی غذا و نه ارزش تغذیه‌ای آن را از زمان خرید مواد اولیه تا زمان تهیه و طبخ و سرو غذا تا روی میز مشتری مدیریت می‌کند. معمولا اغلب رستوران‌های حائز این نشان‌ها، موازین مورد نظر را بدرستی اجرا نمی‌کنند و برخی رستوران‌های غیرمتعهد نیز برای افزایش مشتریان خود با پرداخت مبالغ هنگفت به شکل صوری حائز این گواهی‌ها می‌شوند که البته رستوران‌های متعهد از این موضوع مستثنا هستند.

فاخره بهبهانی - جام‌جم

بفرمایید ، خام!

به گزارش جام جم آنلاین ، وارد که می‌شویم، با یک لیوان آب هویج از ما پذیرایی می‌شود. فضای رستوران خام گیاهخواری، یک ساختمان نقلی در غرب تهران است که پاتوق خام گیاهخوارها هم به حساب می‌آید. اینجا تقریبا همه همدیگر را می‌شناسند و اغلب مشتریان با همدیگر دوست شده‌اند. وارد رستوران که می‌شویم، انتظار داریم جماعتی با تیپ روشنفکری روی صندلی‌ها نشسته و مشغول خوردن غذاهای خام باشند، اما از این خبرها نیست. از راننده تاکسی و زن خانه‌دار بگیرید تا ورزشکار و بازنشسته و معلم، مشتری پر و پا قرص این رستوران هستند. تقریبا از هر طیف و گروه اجتماعی که در نظر بگیرید، در این رستوران نشسته‌اند.

همکلامشان که می‌شویم، می‌فهمیم این دور هم جمع شدن‌ها در رستوران خام گیاهخواری، فقط برای خوردن غذا نیست. آنها با دورهمی‌هایشان به همدیگر روحیه و انرژی می‌دهند تا کسی رژیم خام گیاهخواری‌اش را کنار نگذارد.

می‌شود گفت، تنها محصول غیرگیاهی که در این رستوران عرضه می‌شود، عسل طبیعی است که در مرام خام گیاهخوارها، خوردنش آزاد و مایه قوت است. به قول یکی از مسئولان رستوران، گاهی عسل را از این رستوران 30 هزار تومان می‌خرند، اما در بازار آزاد، سه تا چهار برابر قیمت می‌فروشند. غذاهای این رستوران، به شکلی تزئین شده‌اند که بسیار شبیه غذاهای گوشتی و پخته‌ای است که هر روز می‌خوریم. غذاها شبیه املت، آش و حتی کباب درست شده‌اند تا فروشنده همان حس خوردن غذاهای پخته را داشته باشد، اما مزه غذاهای خام گیاهخواری با مزه غذاهای پخته و گوشتی، زمین تا آسمان فرق دارد.

با خام گیاهخواری به آرامش رسیدم

خام گیاهخوارها حتی از خوردن میوه‌های پخته دوری می‌کنند، چون معتقدند فرآیند پختن، ارزش غذایی محصولات خوراکی را نابود می‌کند، اما روایت آدم‌هایی که پا به دنیای خام گیاهخواری گذاشته‌اند، جالب‌تر از سبک تغذیه‌ای است که دنبال می‌کنند.

اکبر بهروز، 58 سال دارد و بعد از اتفاق تلخی که برای پسرش می‌افتد، دچار انواع و اقسام بیماری‌ها می‌شود. پسر اکبر در 26 سالگی پس از یک سانحه دریایی، گم می‌شود و حالا بعد از گذشت پنج سال، هنوز ردی از پسرش پیدا نشده است، اگرچه اکبر قبول ندارد پسرش فوت شده و می‌گوید حتما روزی خبر زنده بودنش را به من می‌دهند.

بعد از این سانحه، اکبر دچار حملات قلبی، فشار خون و اختلال هراس می‌شود، اما حالا به قول خودش، بعد از گذشت هفت ماه از خام گیاهخواری، بسیار احساس آرامش دارد و فکر می‌کند دیگر نیازی به این قرص‌ها ندارد.

غذای پخته ما را وسوسه نمی‌کند

مرتضی شاکری را می‌شود پیرمرد خام گیاهخوارها به حساب آورد. او 71 سال دارد و سال 90، دچار سرطان بدخیم روده شده است. حالا پنج سال است خام گیاهخواری مطلق را انتخاب کرده و به قول خودش، خام گیاهخواری کاری کرده که دیگر هیچ نشانی از بیماری قدیمی در بدنش دیده نمی‌شود.

مرتضی می‌گوید: وقتی به پشت سرم نگاه می‌کنم که مملو از بیماری و تنش بودم، اصلا دوست ندارم به پخته خواری برگردم، چون آرامش و سلامت را با خام گیاهخواری تجربه کرده‌ام.

مهیار کهنسال، 56 ساله هم سر همان میزی نشسته که مرتضی مشغول خوردن غذاهای خام است. مهیار راننده است و با مسافرکشی، روزگار می‌گذراند. او روی مطلق بودن خام گیاهخواری تاکید دارد: خام گیاهخواری باید مطلق باشد، نه این‌که امروز خام گیاهخوار باشیم و فردا به صورت تفننی گوشت و مواد پخته بخوریم.

به قول خودش، قبلا کلکسیون بیماری‌ها بوده، اما حالا بیماری‌های قدیمی، بی‌خیال او شده‌اند. مهیار عقیده دارد خام گیاهخواری، به معده آماده نیاز ندارد، بلکه یک ذهن آماده می‌خواهد که در مقابل وسوسه خوردن غذاهای پخته بایستد و تسلیم هوس خوردن گوشت نشود.

از مهیار درباره رژیم غذایی روزانه‌اش می‌پرسم و این ‌که در طول روز چه غذاهایی می‌خورد. می‌گوید صبح را با خوردن آبمیوه شروع می‌کنم، آبمیوه‌های تازه و بدون افزودنی تا 10 صبح هم میوه‌های فصل را می‌خورم، هر میوه‌ای که میل داشته باشم. در طول روز هم با خوردن آجیل خام و خرما سرگرم هستم.

یک چشمه از غذاهای خام گیاهخواری

در این رستوران خام گیاهخواری، همه چیز ساده و خودمانی است. از میزهای پرزرق و برق با کارمندان کراوات زده هم خبری نیست. در اغلب غذاهای این رستوران، جوانه گندم وجود دارد که پای ثابت اغلب غذاهاست. اسامی غذاها هم تقریبا همان اسامی غذاهایی است که همه شنیده‌ایم و فقط باید آخرش یک خام گیاهخواری اضافه کنید. مثلا رولت را با خرما، کنجد خام و نارگیل ترکیب می‌کنند و رولت خام گیاهخواری آماده می‌شود یا جوانه گندم، مغز گردو، زرشک و سبزی را به شکل هنرمندانه‌ای با یکدیگر ترکیب می‌کنند و کوفته خام گیاهخواری به مشتری ارائه می‌دهند. املت و بستنی خام گیاهخواری با ماست و خیار هم در این رستوران مشتریان زیادی دارد.

قاعده کار هم معمولا این است که جوانه گندم به جای گوشت استفاده می‌شود تا قوام غذاها حفظ شود. البته غذاهایی که در این رستوران عرضه می‌شود، به این معنی نیست که همه خام گیاهخوارها فقط این غذاها را بخورند.

در سیستم خام گیاهخواری، خوردن زیاد مواد گیاهی خام هم مشکلی ندارد، برخلاف مواد پخته که خوردن زیادش می‌تواند عوارضی مثل چاقی، دیابت، کم‌تحرکی و فشار خون را به همراه داشته باشد. آن طور که از خام گیاهخوارهای این رستوران فهمیدیم، این طور نیست که یک فرد خام گیاهخوار موظف باشد روزی دو سیب، سه نارنگی و چند پرتقال بخورد، بلکه می‌تواند در طول شبانه‌روز، هرچقدر دلش خواست از میوه‌های مختلف بخورد. هیچ وعده غذایی هم به اسم صبحانه، ناهار و شام وجود ندارد. اگر هم فردی در طول چند ماه خام گیاهخواری، حتی یک وعده غذای پخته بخورد، آن وقت خام گیاهخواری مطلق را از دست می‌دهد و به قول خودشان، باید دوره پاکی را از اول شروع کند.

40 کیلو وزن کم کردم

عکس سه سال پیش را نشانم می‌دهد. چاقی از سر و رویش می‌بارد. حسین محمدی 108 کیلو وزن داشته، اما از اردیبهشت 92 تصمیم می‌گیرد خام گیاهخوار شود. حالا وزنش به 68 کیلو رسیده است. پروستات حاد، چربی خون و معده درد، بیماری‌هایی است که به عقیده حسین، از همه چیزخواری و چاقی در بدنش لانه کرده بود، اما حالا با خام گیاهخواری هیچ کدام از درد و مرض‌های قدیمی را ندارد.

از حسین می‌پرسم، خرید گوشت هم دارید؟ می‌گوید اگر مهمان داشته باشیم، چون در خانه ما کسی اهل خوردن گوشت نیست و سماور هم همیشه خاموش است.

حسین بر این باور است که اگر آدم به لذت خوردن غذای پخته فکر کند، وسوسه رها کردن خام گیاهخواری به سرش می‌زند، ولی اگر به لذت غذا فکر نکند، تا ابد می‌تواند خام گیاهخوار مطلق باشد.

اکبر بهروز، رفیق حسین هم می‌گوید هفت ماه است که خام گیاهخوار مطلق شده و در این مدت، وزنش از 91 کیلو به 73 کیلو رسیده است.

دلمان به حال پخته‌خوارها می‌سوزد

این که خودت خام گیاهخوار باشی ولی برای بچه‌هایت غذا بپزی، فقط از یک مادر عاشق برمی‌آید. معصومه نصر می‌گوید هیچ وقت پای گاز، وسوسه غذا خوردن به او دست نمی‌دهد، چون تا حدود دو سال پیش، روزی 40 قرص می‌خوردم، اما حالا دیگر قرصی نمی‌خورم و با خام گیاهخواری به آرامش و سلامت رسیده‌ام.

معصومه اعتقاد دارد بدن انسان، خودش هوشمند است و اگر سم، غذای پخته، گوشت و دارو وارد بدن نشود، بدن می‌تواند مشکلش را حل کند.

علی مجیدی هم نظرات خانم نصر را تایید می‌کند و می‌گوید: خودمان با این سبک تغذیه راحتیم، اما گاهی برخی اطرافیان، مدام انرژی منفی می‌دهند و می‌گویند وقتی غذای پخته نمی‌خورید، چه لذتی از دنیا می‌برید. آنها از حال خوب روحی ما خبر ندارند: باور کنید، دلم برای حال آنهایی که پخته خوار هستند، می‌سوزد، چون نمی‌دانند چه ضربه‌ای به سلامت خودشان می‌زنند.

پخته خواری در مرام ما اعتیاد است

در گوشه‌ای از رستوران خام گیاهخواری، آشپزخانه‌ای است که هیچ نشانی از گاز و فر و شعله در آن نمی‌بینید. مظفر محمدی را در گوشه‌ای از آشپزخانه می‌بینیم و همکلام می‌شویم.

می‌گوید یک سال و سه ماه و 20 روز است که لب به گوشت و غذای پخته نزده است. به شوخی می‌گویم حتما خیلی سخت گذشته که حساب روزهایش را هم دارید. می‌خندد و می‌گوید: نه، اتفاقا کاش زودتر با خام گیاهخواری آشنا می‌شدم. سال 92 سرطان خون داشتم و سه سال شیمی‌درمانی شدم، اما بعد از خام گیاهخواری، قرص و داروهایم را کنار گذاشتم و الان هم به گفته پزشکان، حالم کاملا خوب است.

مسعود فراهانی را هم به عنوان ورزشکار خام گیاهخوارها می‌شناسند. او مربی حرفه‌ای است و کوهنوردی و ورزش باستانی را دنبال می‌کند. او اعتقاد دارد، خوردن مواد پخته و گوشتی، نوعی اعتیاد است و می‌شود با کمی همت، این اعتیاد را کنار گذاشت. همسر مسعود هم اوایل به خاطر همراهی با همسرش به خام گیاهخواری روی آورده، اما حالا حدود چهار سال است که این زن و شوهر، آشپزخانه را تعطیل کرده‌اند و هر دویشان خام گیاهخوار شده‌اند.

بفرمایید ساندویچ های خوشمزه (2)

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: قرار نیست همیشه ساندویچ ها به عنوان یک غذای حاضری و فوری در ذهن ما جا بیفتند، خیلی از ساندویچ ها هستند که حتی بیشتر از غذاهای دیگر زمان بر و حتی پرخرج تر هستند. اما به هرحال، خوب است که دستور تهیه انواع ساندویچ را بلد باشیم. حالا چه ساندویچ های فوری و چه سخت و پر دردسر.

ساندویچ بادنجان

ستایش پاکدل

میزان سرو: یک الی دو نفر

مواد لازم:

• نان پیتا: 2 عدد
• بادنجان: یک عدد
• روغن کانولا: به مقدار لازم
• گوجه فرنگی (نگینی خردشده): 2 عدد
• خیار (نگینی خردشده): یک عدد
• آب لیمو سنگی: یک عدد
• برگ جعفری (ریز خردشده): 2 ق س
• تخم مرغ (آب پز): 3 عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

1- بادنجان را به ضخامت یک الی یک و نیم سانتی متر حلقه حلقه برش داده و کمی نمک بزنید.

2- آنها را در روغن کانولا کاملا سرخ کنید.

3- خیار و گوجه فرنگی خردشده، آب لیموترش و برگ جعفری ریز خردشده را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل سیاه بزنید.

4- تخم مرغ ها را آب پز کرده و برش دهید.

5- بادنجان سرخ شده، مخلوط خیار و تخم مرغ های آب پز خردشده را در نان های پیتا قرار داده و سرو کنید.

---

ساندویچ تُن ماهی

بیتا منوچهری

میزان سرو: 2 نفر

مواد لازم:

• نان ساندویچی: 4 عدد
• تن ماهی: 185 گرم
• آب لیمو ترش: یک ق چ
• ارده: 4 ق س
• سرکه سیب: یک ق چ
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
• تخم مرغ (آب پز): 2 عدد
• زیتون سیاه (اسلایس شده): 3 الی 4 عدد
• تربچه (حلقه شده): یک عدد
• فلفل دلمه ای زرد (باریک خردشده): یک چهارم یک عدد
• گوجه گیلاسی (خردشده): 3 الی 4 عدد
• خیار (حلقه شده): یک چهارم یک عدد
• برگ اسفناج (تازه): یک چهارم پیمانه

 

طرز تهیه:

1 تن ماهی، آب لیموترش 2 قاشق سوپ خوری ارده و سرکه سیب را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل زده و در یخچال قرار دهید.

2. نان های ساندویچ را برش داده و مقداری ارده داخل آنها بمالید. ابتدا برگ اسفناج چیده و سپس برش های خیار، تن ماهی، تربچه، زیتون سیاه، گوجه گیلاسی، فلفل دلمه ای زرد و در آخر تخم مرغ آب پز برش داده شده اضافه کنید.

---

همبرگر بوقلمون

غزاله خالدی

مواد لازم:

• گوشت بوقلمون (چرخ کرده): 560 گرم
• نان تست: یک عدد
• روغن زیتون فرابکر: یک و یک دوم ق چ
• برگ جعفری تازه (ریز خردشده): یک چهارم پیمانه
• پیاز (ریز خردشده): 2 ق س
• تخم مرغ: یک عدد
• پاپریکا: یک و یک دوم ق چ
• زیره (پودرشده): سه چهارم ق چ
• پودر سیر: یک دوم ق چ
• فلفل قرمز (پودرشده): یک چهارم ق چ
• نمک: یک دوم ق چ
• فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نان همبرگر: 10 عدد
• برگ کاهو: برای سرو
• گوجه فرنگی (خردشده): برای سرو
• خیارشور: برای سرو
• مواد لازم سس:
• سس مایونز: یک دوم پیمانه
• برگ ریحان تازه (ریز خردشده): 2 ق س
• برگ جعفری (تازه): یک ق س
• آب لیمو سنگی (تازه): یک ق س
• پوست رنده شده لیمو سنگی: یک و یک دوم ق چ

 

طرز تهیه:

1- ابتدا قسمت های سفت دور نان تست (کراست) را جدا کنید و روی آن روغن زیتون بریزید تا کاملا خیس بخورد. سپس نان را به ابعاد کوچک برش دهید و در ظرف مناسبی با گوشت بوقلمون چرخ کرده، برگ جعفری ریز خردشده، پیاز ریز خردشده، تخم مرغ، پاپریکا، زیره، پودر سیر، فلفل قرمز پودرشده، نمک و فلفل سیاه پودرشده قرار دهید و به خوبی با چنگال یا دست مخلوط کنید.

2- پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید، گلوله هایی از مواد جداکرده و کف دست خود کمی پهن کنید.

3- برای تهیه سس، تمامی مواد را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

4- همبرگرها را گریل کنید تا کاملا بپزند. همچنین می توانید آنها را در روغن مایع سرخ کنید و در صورت تمایل می توانید نان ها را نیز گریل کنید. برای سرو همبرگرها را درون نان ها قرار دهید و ساندویچ ها را با گوجه، کاهو و خیارشور پرکنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
غذاهای فوری و سریع، شش غذای فوری مجردی خوشمزه آکابفرمایید و شروع کنید نان سیـر برای یک نان سیر خوشمزه باید از نان‌های حجیمی استفاده آشپزی رنگین عکس و تزئین انواع دسر شیرینی ژله پودینگ ، بستنی و حلوا عکس و تزئین غذای نوزادان بفرمایید بادمجان شکم‌پر مادر غذاهای ترکیهطرز تهیه کوفته بادمجان طرز تهیه کوفته بادمجان برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات آموزش شیرینی …انواع کیککیک پخت انواع کیک بیسکوییت شکریشیرینی پزیخمیر کیک خامه ایشیرینیاموزش خبر جنجالی بازیگر مشهور فیلم های مستهجن عکس بازیگر مشهور فیلمهای مستهجن خواستار اجباری شدن مصرف نوعی ابزار جلوگیری از حاملگی در آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه کوفته بادمجان طرز تهیه کوفته بادمجان برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و ایده های بسیارزیبا ازتزیین کتلتتصاویرایده های بسیارزیبا ازتزیین کتلت تزیین های زیبایی از کتلت تصاویر تزئین کتلت تزئین آشنایی با روش تهیه‌ی فلافل و راز خوشمزه‌تر شدن آنفلافل، غذایی تند است و با ترشی سرو می‌شود، یعنی در ساندویچ آن به جای گوجه‌فرنگی و عکس های کودکی تا بزرگسالی زیباترین زنان مدل در …در مطلب عکس های بهترین و زیباترین سوپر مدل های معروف جهان را از کودکی تا بزرگسالی آنها تست روان شناسی اعتماد به نفسنمره اعصاب شما چند است؟ این یک آزمون استاندارد روان شناسی است شما باید خودتان را در غذاهای فوری و سریع، شش غذای فوری مجردی خوشمزه آکا بفرمایید و شروع کنید نان سیـر برای یک نان سیر خوشمزه باید از نان‌های حجیمی استفاده کنید آشپزی رنگین عکس و تزئین انواع دسر شیرینی ژله پودینگ ، بستنی و حلوا عکس و تزئین غذای نوزادان بفرمایید بادمجان شکم‌پر مادر غذاهای ترکیه طرز تهیه کوفته بادمجان طرز تهیه کوفته بادمجان برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و کنار انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات آموزش شیرینی پزی انواع کیککیک پخت انواع کیک بیسکوییت شکریشیرینی پزیخمیر کیک خامه ایشیرینیاموزش پخت کیک خبر جنجالی بازیگر مشهور فیلم های مستهجن عکس بازیگر مشهور فیلمهای مستهجن خواستار اجباری شدن مصرف نوعی ابزار جلوگیری از حاملگی در میان آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با طرز تهیه کوفته بادمجان طرز تهیه کوفته بادمجان برای این خورش خوشمزه بادمجان را سرخ و کنار ایده های بسیارزیبا ازتزیین کتلتتصاویر ایده های بسیارزیبا ازتزیین کتلت تزیین های زیبایی از کتلت تصاویر تزئین کتلت تزئین کتلت طرز تهیه باتر کریم سویسی بهترین و خوشمزه ترین کرم برای کیک طرز تهیه باتر کرم کریم شکلاتی فوری و بدون پختمناسب تزیین کیک و کاپ کیک آشنایی با روش تهیه‌ی فلافل و راز خوشمزه‌تر شدن آن آشنایی با روش تهیه‌ی فلافل و راز خوشمزه‌تر شدن آن طرز تهیه ساندویچ های خوشمزه ساندویچ های خوشمزه