فهرستی از روغن‌های بی‌ضرر برای آشپزی

جام جم سرا به نقل از ایسنا: مطالعات جدید محققان آمریکایی نشان داده است استفاده از برخی روغن‌ها در رژیم غذایی اثرات مفیدی برای سلامتی دارد. این روغن‌ها برای سلامت قلب، چشم، رشد مغز مفید و حتی موثر در خلق و خوی افراد هستند.

بعضی از این روغن‌ها به ترتیب زیر است:

- اسیدهای چرب امگا 3 که در رشد مغز، چشم، سلامت قلب و کاهش زوال عقلی و افسردگی موثرند.
- روغن هسته درخت کاج؛ این روغن که حاوی اسید Pinolenic است از نوعی درخت کاج کره‌ای خاص بدست می‌آید و در کاهش اشتها و احساس سیری موثر است.
- روغن تخم کتان که این روغن منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 و همچنین اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 است که می‌تواند به سلامت قلب کمک کند و در کاهش التهاب موثر است.
- روغن شاهدانه؛ این روغن حاوی نسبتی متعادل از امگا 6 و امگا ،3 اسیدهای چرب ضروری و نیز حاوی ویتامین E است.
- روغن ماهی که در سلامتی قلب و عروق و اعصاب موثر است.
- روغن کانولا هم در کاهش قند خون بیماران دیابتی مفید است.
- روغن نارگیل که برای سلامتی پوست و دهان و دندان موثر است.
- روغن سویا؛ این روغن گیاهی مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع شده دارد و عاری از کلسترول است. با وجود این تمام چربی‌های ضروری را دارد. بنابراین احتمال بروز خطرات قلبی را کاهش داده و انعطاف رگ‌های خونی را افزایش می‌دهد. روغن سویا به دلیل نداشتن کلسترول به همه افراد بویژه افراد چاق، سالخورده و با فشارخون بالا توصیه می‌شود. این روغن به میزان زیادی اسید چرب امگا3 دارد و منبع خوبی برای ویتامین E به شمار می‌رود.
این مطالعه در مجله Food Technology منتشر شده است.

روغن‌های طبیعی بهتر از لوسیون‌های گرانقیمتند

روغن‌های گیاهی از‌‌ همان نوع روغنی محسوب می‌شوند که پوست بدن به طور طبیعی تولید می‌کند. پوست این روغن‌ها را براحتی تشخیص داده و آن را جذب خود کرده و علاوه بر مرطوب شدن پوستتان غشای سلولی نیز تقویت می‌شود. از این رو، بهتر است برای مرطوب کردن پوست از روغن‌های طبیعی و به طور مستقیم استفاده شود.
برای این کار، پس از شستن صورت آن‌ها را روی پوست خود بمالید یا پس از استحمام، بدن خود را به این روغن‌ها آغشته کنید. همچنین برای مرطوب کردن دست می‌توان از این روغن‌های طبیعی استفاده کرد.

روغن‌های طبیعی را با کمترین قیمت و بالا‌ترین کیفیت می‌توان به راحتی از بازار تهیه کرد. روغن‌های گیاهی موثر در شادابی و سلامتی پوست شامل بادام شیرین، آووکادو، زیتون یا روغن نارگیل فوق العاده خالص، هسته انگور، کنجد سرد فشرده، هسته زردآلو و روغن میوه گل رز هستند. (ایسنا)

---

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوماً به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

شفاف‌سازی درباره روغن‌های آشپزی «شفاف»

برای اینکه اطلاعات بیشتری درباره روغن‌های شفاف پیدا کنیم، با مهندس هومن رئوفی، رئیس اداره نظارت بر محصولات غذایی و آشامیدنی با منشاء دامی‌ و دریایی سازمان غذا و دارو گفت‌وگو کردیم.

روغن شفاف چه روغنی است و چه تفاوتی با سایر روغن‌ها دارد؟
* زمانی که فرایند زمستانه‌کردن یا به‌اصطلاح وینتریزاسیون روی روغن انجام می‌شود، روغن شفاف به دست می‌آید، به گونه‌ای که در مراحل انتهایی تولید روغن، آن را از لوله‌های سرد عبور می‌‌دهند تا ترکیب‌هایی که در اثر سرد شدن باعث کدورت روغن شده، تشکیل و بعد از عبور از فیلترهایی از روغن جدا شود. در نتیجه، روغنی که زمستانه شده در دماهای مختلف شفافیت خود را حفظ می‌کند، در صورتی که روغن‌های دیگر در اثر تغییرات دمایی، شفاف یا کدر می‌‌شوند و مصرف‌کننده که از این قضیه مطلع نیست، برایش سوال پیش می‌آید و نگران می‌شود. در صورتی که جای نگرانی ندارد و ماهیت روغن‌های شفاف به این شکل است.

یعنی کیفیت روغن شفاف با سایر روغن‌ها تفاوت ندارد؟
* یک زمانی بحث تغذیه‌ای و سلامت روغن‌ها مطرح است و زمانی بحث ظاهر روغن‌ها. فرایند شفاف‌کردن روغن، روی ظاهر روغن تاثیر می‌گذارد و ظاهر آن را از دید مشتری بهتر می‌کند چون کدورت ندارد و تحت هر شرایطی شفاف است ولی اگر از دید تغذیه‌ای نگاه کنیم، تولید روغن‌هایی به روش پرس سرد در تمام دنیا در حال گسترش است. با این روش اگر روغن‌ها از دانه یا میوه جدا نشود و آن را تجزیه نکنند، ارزش تغذیه‌ای خوبی نسبت به روغن‌های تصفیه‌شده خواهد داشت.

معمولا متخصصان صنایع غذایی تاکید دارند روغن‌ها باید بسته‌بندی تیره داشته باشند تا ماندگاریشان بالا‌تر برود و سالم‌تر باقی بمانند، آیا این موضوع در مورد روغن‌های شفاف هم صدق می‌کند؟
* دو فاکتور در سلامت روغن‌ها اهمیت دارد و روی فساد روغن تاثیر می‌گذارد؛ یکی گرما و دیگری نور. به همین دلیل روی بسته‌بندی روغن نوشته شده در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار گیرد. برای جلوگیری از نفوذ نور آفتاب به روغن، ظرف روغن باید در برابر نور خورشید محافظت ایجاد کند. به همین دلیل طی چند سال گذشته از کارخانه‌های تولید روغن خواستیم به‌تدریج ظروف بسته‌بندیشان را تیره کنند، اما تکنولوژی پیشرفت کرده و در حال حاضر در ساختار پلیمری ظرف که بیشتر از نوع «پت» است، ترکیب‌های آنتی‌یووی یا ضد اشعه ماورای‌ بنفش به کار می‌رود. این ترکیب باعث می‌شود وقتی نور آفتاب به ظرف تابیده می‌شود، به جای آنکه وارد روغن شود، از ظرف عبور کند و به روغن نرسد. در نتیجه با این تکنولوژی حتی اگر ظرف شفاف هم باشد، مانع رسیدن نور به روغن می‌شود و اگرچه ظاهرا شفاف است، عملا مثل ظرف غیر شفاف عمل می‌کند.
از طرف دیگر، ماهیت روغن سرخ‌کردنی به گونه‌ای است که از ترکیب چند روغن تشکیل‌ شده و معمولا در شرایط عادی، ظاهر کدری دارد و این ظاهر، برای مصرف‌ کننده خوشایند نیست و ظروف آن معمولا در بازار کدر است ولی روغن شفاف به دلیل ویژگی ظاهری‌اش، در ظروف شفاف هم ریخته می‌شود.

آیا همه روغن‌ها می‌توانند شفاف شوند یا زمستانه کردن فقط برای روغن خاصی انجام می‌‌شود؟
* حتی روغن مایع مانند روغن آفتابگردان هم ترکیب‌های مومی‌شکل دارد که هیچ مشکل یا ضرری برای مصرف‌کننده ندارند ولی به دلیل اینکه در روغن رسوب می‌کنند، این نگرانی برای مصرف‌کننده ایجاد می‌شود که مبادا روغن فاسد شده باشد، بنابراین با فرایندی که توضیح داده شد، روغن را شفاف می‌کنند تا کدورتش از بین برود و ظاهرش بهتر شود.

آیا فرایند شفاف کردن باعث نمی‌شود روغن مقاومت گرمایی‌اش را از دست بدهد؟
* مقاومت حرارتی به ترکیب روغن برمی‌گردد، اسید چرب اولئیک یک عامل بسیار مهم در مقاومت حرارتی روغن است به صورتی که روغن‌هایی که اسیدچرب اولئیک بالاتری دارند، مقاومت گرمایی بالاتری خواهند داشت. در دنیا با اصلاح ژنتیکی که انجام شده، اسیداولئیک بسیاری از روغن‌های مایع افزایش یافته است مثلا روغن‌های ذرت و آفتابگردانی وجود دارد که اسیداولئیک بالا دارند و درنتیجه مقاومت گرمایی آن‌ها نیز افزایش پیدا کرده است.
کلا هر نوع روغنی با هر نوع بسته‌بندی باید در جای خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود. بهتر است این روغن در یک کابینت تاریک که از منبع حرارتی مثل گاز دور باشد، نگهداری شود. (مهدیه آقازمانی/ سلامت)

35

جولان روغن‌های تقلبی در بازار

همه ما مغازه‌های عطاری یا مکان‌هایی را که انواع داروهای گیاهی در آن به فروش می‌رسد می‌شناسیم؛ مغازه‌هایی که انواع و اقسام گیاهان و ترکیبات گیاهی که عنوان می‌شود هیچ منشأ شیمیایی ندارند برای درمان انواع بیماری‌ها از پوست و مو گرفته تا دیابت و حتی نازایی در آنها به فروش می‌رسد. هنوز هم با وجود پیشرفت علم پزشکی افراد زیادی هستند که درمان سنتی و گیاهی را ترجیح داده و با این توجیه که برای هر بیماری یک داروی گیاهی وجود دارد از درمان شیمیایی طفره می‌روند. این به هیچ‌وجه بد نیست و از بسیاری جهات نیز حتی خود پزشکان استفاده از داروهای با منشأ گیاهی طبیعی را بی‌ضررتر از داروهای شیمیایی می‌دانند. با وجود این، با گشتی کوچک در چند مغازه عطاری شهر می‌توان به درستی فهمید 90 درصد محصولاتی که به شکل ترکیبی و فرآورده‌ای در این مکان‌ها عرضه می‌شوند تقلبی و مضر هستند.

روغن اصلی خوراکی و غیرخوراکی ندارد

انواع کرم‌ها و ترکیباتی که روی قفسه‌های مختلف کنار هم جا خوش کرده‌اند برای درمان امراض مختلف مانند ریزش مو، چاقی، لاغری، مشکلات پوستی و... چیده شده‌اند در کنار انواع روغن‌های گیاهی. از فروشنده می‌خواهم روغن نارگیل با کیفیت مناسب به من بدهد و او شیشه کوچکی را به دستم می‌دهد که رویش هیچ نام و نشانی از کارخانه و محل ساخت آن نیست و فقط تحت عنوان روغن نارگیل با قیمت 10هزار تومان عرضه شده است. به فروشنده می‌گویم روغنی می‌خواهم که اصل باشد و او بعد از چانه زدن یک نمونه دیگر را به دستم می‌دهد که قیمتش دو برابر روغن قبلی است اما این روغن خارجی و چینی است و روی جعبه‌اش با خط چینی اطلاعات مختلفی نوشته شده است. رئیس انجمن طب سنتی ایران درباره نحوه تشخیص روغن‌های گیاهی اصل از تقلبی به «آرمان» می‌گوید: احتمال زیادی وجود دارد که روغن‌های گیاهی کارخانه‌ای ناخالصی داشته باشند و دانستن برخی نکات در زمان خرید ضروری است. علی محمدخانی ادامه می‌دهد: در درجه اول روغن‌های گیاهی که تحت عنوان روغن خوراکی یا غیرخوراکی عرضه می‌شود تقریبا در تمام موارد تقلبی است و دلیل آن هم این است که این روغن‌ها به هیچ‌وجه جنبه مصرف خوراکی ندارد و اگر فردی آن را مصرف کند به امراض مختلفی مانند معده‌درد دچار می‌شود در حالی که روغن اصلی، اساسا خوراکی و غیرخوراکی ندارد و در همه موارد می‌توان آن را خورد. به گفته او روغن‌های گیاهی نباید ارزان‌تر از خود میوه و گیاه آن باشد. برای مثال وقتی در بازار قیمت یک کیلو بادام حدود 50 هزار تومان است باید توجه داشت در فرآیند روغن‌گیری هر یک کیلو از میوه کمتر از نیم لیتر روغن می‌دهد و این یعنی روغن‌های ارزان به احتمال زیاد یا از ضایعات میوه‌ها یا از مواد دیگر تهیه شده است. این پزشک با توصیه به اینکه نباید از این روغن‌های دست‌ساز به هیچ‌وجه استفاده کرد، عنوان می‌کند: پارافین و انواع اسانس‌ها محتوای اصلی این روغن‌هاست که نه تنها سودمند نیست بلکه عوراض زیادی را هم به همراه دارد.

روغن‌های ارزان‌تر از میوه

به گزارش فرهنگ نیوز، داروهای گیاهی مانند انواع روغن‌ها و عرقیجات در کشور ما از سوی مزرعه‌داران و زمین‌دارانی که این محصولات را عرضه می‌کنند تولید می‌شود. یکی از زمین‌دارانی که باغات کشت و تولید زیتون دارد به «آرمان» می‌گوید: ما اینجا از تفاله‌های زیتون‌ها یعنی آن میوه‌هایی که گندیده و خراب نیست اما در حین کشت له می‌شوند با دستگاه‌های روغن‌کشی روغن می‌گیریم و این روغن‌ها را به هیچ عطاری یا مغازه‌ای نمی‌دهیم بلکه مستقیم تحت نام و برند خودمان آنها را می‌فروشیم. ابوالفضل کعبی به دیگر همکارانش که برای مثال پرورش شترمرغ داشته و روغن شترمرغ عرضه می‌کنند اشاره کرده و می‌گوید: ‌نه فقط من روغن‌ها و محصولات گیاهی تولیدی‌ام را به عطاری‌ها نمی‌دهم بلکه بقیه همکارانم نیز که برای مثال در کار پرورش شترمرغ هستند روغن این محصول را مستقیم عرضه می‌کنند. این زمین‌دار می‌گوید: چون نظارت درستی بر آن چیزی که فروخته می‌شود وجود ندارد در اغلب موارد این محصولات نامرغوب هستند و بهترین راه این است که اگر دنبال محصول اصل هستید بی‌واسطه و در جایی که نخستین واسطه این محصول را عرضه می‌کند یعنی از خود تولید‌کننده باید آن را دریافت کنید تا مطمئن باشید اصل است. کعبی در توضیح اینکه چرا تولید‌کنندگان داخلی محصولات باکیفیت خود را به عطاری‌ها نمی‌دهند، می‌گوید: در درجه اول قیمت این محصولات بالاست و برای مثال یک شیشه روغن زیتون اصل درجه یک اینجا 50 هزار تومان است در حالی که عطاری‌ها کمتر از 10 هزار تومان این محصول را می‌فروشند. افزون آنکه این محصولات تاریخ مصرف دارند؛ یعنی روغن‌های گیاهی خوراکی و غیرخوراکی اگر بیشتر از شش ماه بمانند نه تنها دیگر مفید نیستند بلکه سمی و مضر می‌شوند پس باید به‌تازگی آنها توجه داشت. مجموع این عوامل سبب می‌شود عطاری‌ها عرضه این محصولات را مقرون به صرفه نبینند.

عرقیجات گیاهی را از شیراز و کاشان بخرید

عرقیجات گیاهی هم که با دستگاه‌های عرق‌گیری و در شهرها تولید می‌شوند با وجود برچسب استاندارد نام کارخانه در بسیاری موارد کیفیت لازم را ندارند. مدیر یکی از کارخانجات عرق‌گیری در شیراز درباره این محصولات به «آرمان» می‌گوید: عرقیجات گیاهی را باید حتما از شهرهایی مانند شیراز و کاشان بخرید، زیرا عرقیجاتی که از شهرهای دیگر وارد شده و فروخته می‌شود در اغلب موارد با آب مخلوط شده و حتی فرد با یک بار استفاده می‌تواند متوجه شود این محصولات بو و کیفیت لازم را ندارند. مهدی خاکی عنوان می‌کند: عرقیجات گیاهی که در عطاری‌ها توزیع می‌شود در اغلب موارد ناخالص است و چون زیاد می‌ماند اثربخشی خود را از دست می‌دهد در حالی که باید این محصولات را تازه و در همان محل‌هایی که آنها را کشت می‌کنند و ترجیحا در فصل کشت و عرق‌گیری خریداری کنید، زیرا عرق گیاهی اگر خوب تهیه شود و درست و اصولی استفاده شود درمان همه دردهاست.

روغن‌های مایع: مفید یا مضر؟

به گزارش جام جم سرا به نقل از پارسینه، در گذشته این روغن‌ها برای جلا دادن در صنایع چوبی، تولید روغن چراغ، روان‌کننده برای موتورهای بخار در ترابری، تولید شمع و موارد بسیار دیگری مورد استفاده قرار می‌گرفت. برخی از گیاهان مولد این روغن‌ها سمی هستند که امروزه با اصلاحات ژنتیکی به روغن خوراکی تبدیل شده‌اند.

روغن کانولا

کانولا، گیاهی از خانواده چلیپاییان Brassiea است که ابتدا در ایران کشت شده و 700 سال پیش برای تولید روغن چراغ به لهستان برده شده است. پس از آن در سال 1845 به فرانسه برده شد و کلزا نام گرفت. کلزا، گیاهی روغنی است که مقدار ماده مضر گلوکزینولیت در کنجاله و اسید اروسیک در روغن آن بالاست و مصرف خوراکی ندارد. این روغن فقط برای جلا دادن وسایل چوبی همراه روغن برزک استفاده می‌شود.سال 1945 این گیاه به کانادا رفت و روی آن اصلاحات ژنتیکی صورت گرفت که آن را به روغن خوراکی با درصد اسید اروسیک پایین حدود یک درصد تبدیل کردند.روغن کانولا (کانادا + اویل): روغنی است که از گیاه منداب (کلزا) تهیه می‌شود. روغنی است صنعتی که توصیه می‌شود حتی حیوانات هم از این گیاه تغذیه نکنند، زیرا سبب وحشی شدن حیوان می‌شود.

مضرات کلزا

قابلیت فاسد شدن آن نسبت به سایر روغن‌ها بیشتر است.وقتی در دمای بالا به آن گرما داده شود، دود ناشی از آن باعث ابتلا به سرطان ریه می‌شود.تحقیقات و آزمایش‌ها نشان می‌دهد که وقتی این روغن را در دمای بالا گرما دهیم، سم ایجاد و سبب تولید رادیکال‌های آزاد می‌شود که برای بدن مضر است.

روغن آفتابگردان

آفتابگردان گیاهی است یک ساله و تا حدود سه متر رشد می‌کند؛ بیشتر محتوای روغن این گیاه از پارافین خوراکی که محصول پالایشگاه‌های نفت است درست شده که کلسترول خون را افزایش می‌دهد. لازم به ذکر است که اگر روغن مایعی مثل آفتابگردان، خالص باشد قیمتی 15 الی 20 برابر قیمتی خواهد بود که در بازار به فروش می‌رسد در صورتی‌که امروزه یک روغن یک کیلویی آفتابگردان از یک کیلو تخم آفتابگردان ارزانتر است!اخیراً تحقیقات نشان داده است که روغن آفتابگردان صنعتی و روغن‌های حاوی اسید آراشیدونیک مانند روغن جوانه ذرت، به علت ایجاد التهاب موجب افزایش درد و رنج افراد مبتلا به التهاب مفاصل و همچنین تولید رادیکال‌های آزادی است که برای بدن مضر است.

روغن‌های خوب

روغن خوب همان روغنی است که پیشینیان ما استفاده می‌کردند و با آن عمر طولانی داشتند. در واقع روغن خوب شامل تمامی روغن‌های طبیعی از جمله دنبه و سایر روغن‌های حیوانی می‌شود که گرچه هزینه بالاتری دارند اما با پیشگیری از بیماری‌های ناشی از روغن‌های گیاهی، نظیر کبد چرب، سبب عمر طولانی‌تر و سلامت پایدار می‌شوند.

روغنی که طبیعت آن سرد است برای مصارف صنعتی مفید است، نه مصرف انسان.روغن‌های صنعتی که به عنوان روغن خوراکی مصرف می‌شوند در دمای 40 درجه سانتیگراد در کبد منجمد می‌شوند.هنگام سرخ کردن و... مقداری روغن به دیواره کنار گاز برخورد می‌کند که روغن خوب بعد از چند ماه به راحتی با یک دستمال پاک می‌شود در صورتی که روغن‌های سرد را باید با سیم‌ظرفشویی برطرف کرد.

اگر میخی را که قابلیت زنگ زدن داشته باشد، در روغن صنعتی (نباتی) بیندازید، بعد از چند ماه زنگ می‌زند، بر خلاف روغن‌های خوب.اگر روغن خوب باشد، نباید موقع سرخ کردن داخل مواد غذایی نفوذ کند. مثلاً برای سرخ کردن یک کیلو بادمجان با روغن خوب، مصرف روغن حتی تا یک هشتم روغن صنعتی کاهش می یابد.

مضرات ماساژ پوست نوزاد با روغن‌های گیاهی

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایسنا ، به گفته پزشکان والدین با ماساژ دادن پوست نوزاد خود با روغن زیتون و آفتاب گردان آنان را در معرض ابتلا به اگزما و دیگر مشکلات پوستی قرار می‌دهند، زیرا تصور می‌کنند این محصولات طبیعی به پوست آسیبی وارد نمی‌کند.

اغلب والدین به لحاظ تاثیرات عاطفی، بدن نوزاد خود را ماساژ می‌دهند. همچنین معتقدند این کار به تقویت سیستم گوارشی نوزاد و رشد مغز او کمک می‌کند. هرچند محققان دانشگاه منچستر انگلیس دریافتند حتی روغن‌های طبیعی می‌تواند موانع حفاظتی در پوست نوزاد را از بین ببرد.

در حال حاضر از بین هر سه نوزاد یک نفر دچار اگزمای پوستی می‌شود که این رقم در دهه ۱۹۴۰ به ازای هر ۲۰ نفر یک مورد بوده است. به اعتقاد کارشناسان فاکتورهای محیطی همچون تمایل والدین به استفاده از محصولات مختلف برای کودکان، رقم ابتلا به بیماری‌های پوستی را افزایش داده است.

به گفته پزشکان این روغن‌ها روی پوست به اسیدهای چرب تبدیل شده و به ساختار پوست آسیب می‌زنند. همچنین به مواد حساسیت‌زا اجازه می‌دهند به پوست نفوذ کنند و آب زیادی از پوست دفع شود؛ این وضعیت خشکی و بروز بیماری‌های پوستی از قبیل اگزما را به دنبال دارد.

حقیقت سرطان و روغن‌های پایه

به گزارش جام جم آنلاین، بسیاری از این پژوهشگران و منتقدان معتقدند که داده‌های بدست آمده از بکارگیری روغن‌ها برای درمان سرطان قابل تعمیم به بیماران سرطانی نیست. اگرچه واقعیتی در این گفته‌ها نهفته، اما نباید بکلی این مبحث را نادیده گرفت.

این تعداد کمی از تحقیقات درباره بعضی از روغن‌های پایه و خواص آنها برای بیماران سرطانی است:

گل مریم

روغن گل مریم اسانسی به نام اسکارئول دارد که خواص ضدسرطان امیدوارکننده‌ای در آزمایشگاه داشته است. در طی ۲۰ سال گذشته و آخرین آنها در سال ۲۰۱۵، تحقیقات نشان از تاثیر اسکارئول بر سلول‌های سرطانی دارند. این روغن می‌تواند جلوی انتشار سلول‌های سرطانی را بگیرد و مرگ آنها را سرعت ببخشد.

اگرچه هنوز میزان توانایی اسکارئول برای درمان سرطان مشخص نشده است، اما این در مورد تمامی روغن‌های پایه که سرشار از آنتی‌اکسیدنت‌ها هستند صادق است.

کندر

تحقیقات جدید نشان می‌دهد کندر نه تنها توانایی نابود کردن سلول‌های سرطانی را دارد، بلکه سلول‌های غیرسرطانی اطراف آنها را نیز تقویت می‌کند.

در حالیکه ما می‌دانیم کندر توانایی مبارزه با سرطان را دارد، اما هنوز این روغن باید بهتر شناخته شود و موضوعی بحث‌انگیز در تحقیقات بهداشت طبیعی در آینده خواهد بود.

تحقیقاتی در دست اجراست تا مشخص شود آیا کندر حاوی اسید باسولیک است. اسید باسولیک در درمان سرطان تخمک در زنان بسیار موثر است. این ماده می‌تواند در درمان سرطان مثانه، سینه، روده، پوست، معده و پانکراس هم موثر باشد.

کندر در درمان عوارض جانبی درمان‌های متداول سرطان به ویژه سرطان مغز هم می‌تواند مفید واقع شود. در سال ۲۰۱۱ از میان ۴۴ بیمار مبتلا به ورم مغز ناشی از درمان سرطان مغز، که با کندر درمان شدند، ۶۰ درصد آنها با کاهش ورم روبرو شدند.

روغن‌های پایه همچنین با موفقیت در درمان بیماریهای مربوط به گوارش، سیستم ایمنی، بهداشت دهان، دستگاه تنفسی و استرس بکار گرفته شده اند.

لاواندر(اسطوخودوس)

آنتی اکسیدانت‌ها شفادهنده‌های عالی هستند که تمدن ما به آن نیاز دارد. رادیکال‌های آزاد بوجود آمده از سم‌ها، آلاینده‌ها، مواد شیمیایی و حتی استرس باعث آسیب سلولی پشت سرهم در ما می‌شود.

اگر رادیکال‌های آزاد تبهکاران باشند، آنتی اکسیدانت‌ها قهرمانان هستند.

بدن ما آنتی اکسیدانت تولید می‌کند. اما ما با در پیش گرفتن یک زندگی نشسته، بدن‌مان را در معرض سیلی از رادیکال‌های آزاد قرار می‌دهیم.

قبلا متوجه شدیم که روغن میخک یکی از آنتی‌اکسیدانت‌های قوی است، اما لاواندر هم در همان رده قرار می‌گیرد.

چینی‌ها روغن لاواندر را بر روی موش‌ها آزمایش کردند، و پژوهشگران رومانی تنفس روزانه لاواندر به مدت یکساعت را برای تولید آنتی‌اکسیدانت‌ها در بدن موثر یافتند.

علف لیمو (Lemongrass)

هفت تحقیق در مورد اثر علف لیمو بر سرطان انجام شده است.

در سال ۲۰۰۹، تحقیقی منتشر شد که اثر روغن علف لیمو بر ۱۲ رده از سلول‌های سرطانی در انسان و موش‌ها مورد ارزیابی قرار گرفته بود.

نتیجه بسیار امیدوار کننده بود و این روغن در نابود کردن این سلول‌ها موفق شناخته شد.

مر (Myrrh)

توانایی مر در درمان سرطان به موضوع روز در این رشته تبدیل شده است. یکی از این تحقیق ها در سال ۲۰۱۳ در نشریه Oncology Letters منتشر شده که مربوط به کشف خواص کندر و مر می‌باشد:

«تاثیر روغن این ۲ ماده بر سلول‌های سرطانی بصورت مجزا و باهم در این تحقیق مورد بررسی قرار گرفته است.

نتیجه این تحقیق نشان می‌دهد که این سلول‌ها بسیار به این روغن‌ها حساس هستند و خاصیت ضد سرطان مر به خوبی روشن شده است». ترکیب ۲ روغن مر و کندر اثر فزاینده ضدباکتری نیز دارد.

در طب سنتی چینی، ترکیب این ۲ صمغ بسیار توصیه می‌شود. این ترکیب در دمان التهاب، تورم و درد موثر است.

نعناع

در تحقیقی که در سال ۲۰۱۴ در نشریه BioMed Research International منتشر شد، تاثیر نعناع برای درمان عوارض جانبی بیماران سرطانی بسیار موثر تشخیص داده شده است.

بیماران سرطانی از عوارض جانبی متعددی رنج می‌برند که از روش‌های مختلف برای کاهش آنها استفاده می‌شود. روغن‌های پایه در شیوه عطردرمانی (Aromatherapy) برای کاهش درد ناشی از سرطان مغز بکار گرفته می‌شود. روغن‌های پایه در درمان افسردگی و نگرانی بیماران سرطانی موثر هستند. از عوارض جانبی شیمی‌درمانی می توان به حالت تهوع و سرگیجه اشاره کرد که روغن نعناع می‌تواند در درمان آن موثر باشد.

گزارش شده که روغن نعناع در کاهش خلط ناشی از پرتودرمانی سرطان سر و گردن موثر است.

بعضی از بیماران سرطانی زخم‌هایی روی پوستشان ظاهر می‌شود که استفاده از ترکیب روغن اوکالیپتوس، علف لیمو، لیمو، میخک و آویشن با محلول ۴۰ درصد اتانول، برای درمان آن مفید گزارش شده است.

عطردرمانی با روغن لاواندر می‌تواند در برطرف کردن اضطراب بیماران سرطانی مفید باشد.

آویشن (Thyme)

در یک تحقیق که در سال ۲۰۱۰ در نشریه Molecules منتشر شد، تاثیر ۱۰ روغن پایه بر سلول‌های سرطانی مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق روغن آویشن در مورد سرطان پرستات، ریه و سینه بسیار موثر شناخته شد. اگرچه این تحقیقات هنوز در مراحل اولیه هستند، اما امیدواری وجود دارد که در آینده این درمان‌ها جای مواد شیمیایی سمی را بگیرد.

آویشن از گیاهانی است که برای چسبندگی هرمون استروژن بسیار خوب است و به بدن کمک می‌کند تا به تعادل برسد و جریان هرمون‌ها را تنظیم کند.

معمولا در افراد با خطر بالای ابتلا به سرطان از استروژن پرهیز می‌شود، زیرا سلول‌های سرطانی از این هرمون تغذیه می‌کنند. اما با قابلیت ضدسرطانی بالقوه ممکن است روزی فرابرسد که این گیاهان و مواد غذایی برعکس برای مبارزه با سرطان مفید تشخیص داده شوند.

آیا روغن‌های گیاهی واقعا سالم تر هستند؟

[ad_1]

پژوهشی جدید بر روی یک مطالعه قدیمی نشان می دهد که روغن های گیاهی چندان تاثیری بر سلامتی ندارند.

به گزارش مشرق، احتمالا بسیاری از خوانندگان این مطلب مدت هاست که برای جلوگیری از آسیب دیدن سلامتی شان و نیز سالم تر ماندن از روغن های جامد و نباتی دوری می کنند و به انواع روغن های گیاهی برای پخت و پز روی آورده اند.بحث ها و برخی تحقیقات مدرن انجام شده همگی توصیه به استفاده از روغن های گیاهی برای سالم ماندن می کنند و حتی انجمن قلب آمریکا نیز پیشنهاد داده است که برای سالم ماندن از روغن هایی مانند روغن زیتون استفاده کنیم. همه تبلیغات استفاده از روغن های گیاهی بر این پایه استوار است که مصرف این روغن ها باعث کاهش کلسترول خود و در نتیجه کاهش احتمال بیماری های انسداد قبلی و شریانی خواهد شد.

این ایده البته تا کنون کم تر مورد بررسی و پژوهش های دقیق قرار گرفته است. در یکی از ازمعدود تحقیق های انجام شده که بین سال های 1968 تا 1973 انجام گرفته، افرادی که روغن های گیاهی را جایگزین روغن های دیگر کرده اند مورد بررسی قرار گرفته اند. یکی از نکات قابل توجه در مورد این تحقیق، این است که هیچ گاه به دقت به جزئیات آن پرداخته نشد و داده های حاصل از آن هیچ گاه مورد بررسی های موشکافانه قرار نگرفت اما بالاخره مطالعاتی که جدیدا منتشر شده است، داده های آن را موشکافانه تر بررسی کرده است.

رامسدن یکی از محققان موسسه ملی سلامتی که مشتاق به دقت دوباره در این پژوهش قدیمی شده بود، به همراه جمعی از همکاران خود مشاهده کردند که جایگزینی روغن های گیاهی به جای روغن های اشباع شده هیچ تاثیری بر روی میزان بیماری قلبی افراد ندارد. این پژوهش می گوید هیچ تقاوتی میان نرخ مرگ و میر ناشی از بیمارهای قلبی و یا بیماری های مرتبط با قلب بین این دو دسته وجود ندارد.

بر پایه این تحقیق هیچ نشانه و شواهدی وجود ندارد که افرادی که روغن های گیاهی مصرف می کنند، کم تر به بیماری های انسداد شریان های قلبی دچار می شوند. در واقع این تحقیق ضمن قبول این که افراد مذکور در نتیجه مصرف روغن های گیاهی کلسترول کم تری دارند، بیان می کند که این مساله هیچ ارتباطی با کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری های انسداد قلبی ندارد.

این تحقیق حتی مدعی شده است که مصرف روغن های گیاهی در سنین بالای 65 سال می تواند بر سلامتی افراد اثرات منفی تری نسبت به روغن های اشباع شده داشته باشد.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

3 جولای 2016 ... پژوهشی جدید بر روی یک مطالعه قدیمی نشان می دهد که روغن های گیاهی چندان تاثیری بر سلامتی ندارند.6 جولای 2016 ... همشهری آنلاین: پژوهشی جدید بر روی یک مطالعه قدیمی نشان میدهد که روغنهای گیاهی چندان تاثیری بر سلامتی ندارند.به گزارش مشرق، احتمالا بسیاری از خوانندگان این مطلب مدت هاست که برای جلوگیری از آسیب دیدن سلامتی شان و نیز سالم تر ماندن از روغن های جامد و نباتی دوری می کنند.4 جولای 2016 ... به گزارش زاهدانه، احتمالا بسیاری از خوانندگان این مطلب مدت هاست که برای جلوگیری از آسیب دیدن سلامتی شان و نیز سالم تر ماندن از روغن های جامد و ...10 جولای 2016 ... به نقل از مجله مهر: احتمالا بسیاری از خوانندگان این مطلب مدتهاست که برای جلوگیری از آسیب دیدن سلامتیشان و نیز سالمتر ماندن از روغنهای جامد و ...5 جولای 2016 ... کلسترول، روغن گیاهی، سالم، پخت و پز آیا روغن هایِ گیاهی واقعا سالم تر هستند؟پژوهشی جدید بَر روی یِک مطالعه قدیمی نشان می دهد کِه روغن هایِ گیاهی ...به گزارش سرویس اقتصادی "جام نیـوز"، اوایل سال گذشته بود که وجود روغن پالم در لبنیات جنجال آفرین شد؛ در حالی که آمار افزایش واردات این روغن به کشور را نشان می داد؛ ...3 جولای 2016 ... ظهر یکشنبه سیزدهم تیر ماه 1395 خبر آیا روغن های گیاهی واقعا سالم تر هستند؟17 ا کتبر 2016 ... پژوهشی جدید بر روی یک مطالعه قدیمی نشان می دهد که روغن های گیاهی چندان تاثیری بر سلامتی ندارند. [ad_2] منبع: مشرق نیوز.پژوهشی جدید بر روی یک مطالعه قدیمی نشان می دهد که روغن های گیاهی چندان ... مشاهده متن کامل خبر در پایگاه خبری افکارنيوز: آیا روغنهای گیاهی واقعا سالم تر هستند؟

کلماتی برای این موضوع
سلام تونیک گیاهی طلسم مجوز داره ؟ واقعا مجددا موها سلامتونیکگیاهیطلسممجوزناشناس تحصیلات فوق لیسانس ، ۴۲ ساله سلام تونیک گیاهی طلسم مجوز داره ؟ واقعا مجددا نقاشی ساختمان نقاشی ساختمان قلی پور بلکا …نقاشی ساختمان نقاشی ساختمان قلی پور بلکا کاتالوگ بلکا نقاشی ساختمان در کرج شامپو گیاهی خشک رویش مجدد و ضد ریزش مو لوازم …شامپوگیاهیخشکرویشمجددوضدضد ریزش مو گیاهی شامپو ریشه جنسینگ گیاه رزماری گیاه گزنه گیاه بنفشه روغن نارگیل طب سنتی و گیاهان داروییداروی گیاهی مقالات سلامتطب سنتیگیاهان دارویی درمان با طب سنتی گیاه دارویی حجامتبادکشیگیاه درمانیطب سنتی آیا برای برقراری رابطه جنسی اضطراب دارید؟ …همانطور که جوامع در حال تغییر و تحول هستند، میزان شیوع و بروز بیماری ها نیز تغییرات پوست و مو پزشکان ایران بسیاری از خانم‌ها هنگام مراجعه به مطب‌های پوست و مو از ریزش مژه‌ها و کم ‌پشت شدن یک روز خام گیاهخواری و یک روز سم زداییتابستان بهترین زمان برای شروع خام گیاهخواری است، زیرا غذاهای خوشمزه و آبدار خام لیست مواد غذایی به تفکیک طبع سایت شخصی …با خوردن مواد غذایی، بدن انسان از دو منظر دچار تغییراتی میگردد منظر اول سردی و گرمی آیا می دانید مرغی که می خورید چیست؟ مرجع طب …آیا میدانید که با سلام خدمت اقای دکتر روازاده واقعا اگر مطالب مندرج در مقاله مرغ های صنعتی صحت دارد و هر چیزی که تو لاغر شدن به دردمون میخوره اینجا هست هر چیزی که تو لاغر شدن به دردمون میخوره اینجا هست روش هایی به جز ورزش و رژیم

خطرات استفاده مکرر از روغن‌های سرخ کردنی

[ad_1]

به گزارش بلاغ، وحیده شایگان، کارشناس مواد غذایی گروه روغن‌های خوراکی اداره کل نظارت بر فراورده‌های غذایی سازمان غذا و دارو با اشاره به تأثیرحرارت دهی و استفاده مجدد بر کیفیت ، سلامتی و ایمنی روغن های خوراکی، گفت: غذا و تغذیه یکی از ابعاد اساسی زندگی، سلامت و رفاه جامعه اســت، از دیدگاه توسعه ملی ، عدالت اجتماعی و رشد اقتصادی، تأمین غذای کافی، سالم و مطمئن، محور اصلی و تعیین کننده در بستر حرکت انسان محوری اســت و بیمارهای ناشی از غذا، نیروی بازدارنده، قوی و موثر برفرآیند توسعه ملی محسوب می‌شود.

وی ادامه داد: بر اساس شواهد موجود، جامعه به سرعت دوران گذر تغذیه ای را پشت سر می گذارد که نشانه های هشدار دهنده آن، گسترش بیمارهای قلبی و عروقی به عنوان اولین عامل مرگ و میر ناشی از بیماری های غیر واگیر دار و نیز دیابت، انواع سرطان ها و چاقی در سطح کشور به ویژه شهرهای بزرگ اســت.

شایگان، اظهار کرد: از عوامل مهم زمینه ساز این مهم می‎توان به سبک زندگی شهر نشینی، عدم تحرک، استرس ها و نیز عامل مهم دیگر یعنی فرهنگ و عادات نادرست غذایی، تمایل مردم به مصرف غذاهای آماده به مصرف چرب به ویژه فست فود اشاره کرد.

کارشناس مواد غذایی گروه روغن های خوراکی اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو، عنوان کرد: این عوامل در کاهش سن سکته نیز بی تاثیر نبوده اســت. لذا در جامعه امروز، مرگ و میر افراد میان سال و جوان ناشی از سکته‌های قلبی و بروز بیماری های مزمن اصلاً دور از انتظار و شگفت انگیز نیست.

شایگان، تصریح کرد: فقدان یا ناکار آمدی افراد متخصص، درست در زمانی که هزینه های سنگین برای تحصیلات آنها به اتمام رسیده و زمان خدمت به میهن فرارسیده، خسارات جبران ناپذیر اقتصادی بر پیکره دولت و نیز مالی و روانی بر خانواده ها تحمیل می شود.

وی بیان کرد: در این میان نقش روغن ها وچربی ها در تغذیه انسان یکی از مهمترین زمینه‌های مورد بررسی در علم تغذیه بوده اســت.

این کارشناس با بیان اینکه فوائد وخطرات ناشی از مصرف چربی های خوراکی همواره در منابع علمی ورسانه های جمعی مطرح می شود، گفت: اهمیت این گروه از مواد غذایی به گونه ای اســت که نه تنها از دیدگاه سلامت بلکه از جنبه های تجارت جهانی نیز اهمیت فوق العاده ای دارد.

شایگان، با اشاره به اینکه در سال های اخیر، شاهد تغییرات وسیعی در سبک زندگی و نحوه تغذیه مردم هستیم، افزود: تمایل و گرایش جوانان به صرف غذاهای آماده، چرب و یا سرخ شده در روغن های خوراکی وضعیت جدیدی را رقم زده به گونه ای که مصرف روغن های خوراکی در دهه اخیر چندین برابر شده اســت و به تبع آن تولید جهانی اینگونه محصولات همچنان رو به افزایش اســت.

کارشناس مواد غذایی گروه روغن های خوراکی اداره کل نظارت بر فراورده های غذایی سازمان غذا و دارو خاطرنشان کرد: روغن های گیاهی در مقایسه با روغن های حیوانی به دلیل عاری بودن آنها از کلسترول و همچنین پائین بودن میزان اسیدهای چرب اشباع و بالا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع ، برای مصرف سالم تر بوده و قابل توصیه اســت.

وی ادامه داد: با این وجود امروزه مصرف غذاهای سرخ شده در سرتاسر دنیا به ویژه در کشورهای در حال توسعه به شدت رو به افزایش اســت.
شایگان تاکید کرد: متأسفانه دریافت اسیدهای چرب اکسید شده از طریق مواد غذایی در روغنی که به کرات مورد استفاد ه قرار می گیرد ، نیز افزایش یافته و خود به تهدیدی برای سلامتی مصرف کنندگان تبدیل شده اســت.

وی اظهار کرد: متأسفانه عرضه کنندگان اینگونه مواد غذایی به دلیل افزایش قیمت جهانی روغن‌های خوراکی به منظور صرفه جویی و سودجویی به استفاده نادرست از روغن های خوراکی در سطح عرضه مبادرت می‌کنند.

این کارشناس گفت: زمانیکه روغن سرخ کردنی در دمای بالا مورد استفاده قرار می گیرد ،هیدرو پراکسید ها و آلدئیدها تشکیل می شود و این مواد و ترکیبات سمی به سهولت جذب غذا شده و نهایتا" پس از جذب در دستگاه گوارش وارد سیستم گردش خون می‌شوند.

شایگان، در پایان افزود: پژوهشگران در گزارش های علمی به افزایش قابل ملاحظه فشارخون پس از مصرف غذاهای سرخ شده در روغن های همچون سویا و پالم که چندین بار مورد استفاده قرار گرفته اند، اشاره کرده‌اند و اخیراً تغییرات ماده ژنتیکی و غیر طبیعی شدن ژنها و نیز اختلالات بافت شناسی نیز گزارش شده اســت.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

17 سپتامبر 2016 ... كارشناس مواد غذایي گروه روغنهاي خوراكي اداره کل نظارت بر فراوردههای غذایی سازمان غذا و دارو، نسبت خطرات حرارت دهی و استفاده مکرر از روغن های سرخ ...17 سپتامبر 2016 ... کارشناس مواد غذایی گروه روغن های خوراکی اداره کل نظارت بر فراوردههای غذایی سازمان غذا و دارو، نسبت به خطرات حرارت دهی و استفاده مکرر از روغنهای ...17 سپتامبر 2016 ... کارشناس غذا و دارو نسبت خطرات حرارتدهی و استفاده مکرر از روغن هایسرخکردنی در فستفودها هشدار داد.18 سپتامبر 2016 ... به گزارش تراز ،وحيده شايگان، كارشناس مواد غذایي گروه روغنهای خوراكي اداره کل نظارت بر فراوردههای غذایی سازمان غذا و دارو با اشاره به تأثیرحرارت دهی ...مسلما چنین فرهنگ غذایی نیازی به استفاده از روغن سرخ کردنی ندارد. ... می دهند، روغن های مایع آفتابگردان چون به صورت مایع می باشند زیاد مورد استفاده قرار می گیرند و ...... کامل چی هست؟ زیاد خرج ندارد، اما شاید به کمی وقت و حوصله شما نیاز دارد. ... اولین نکته اساسی این است که باید از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کرد. اما اگر قصد ...15 ژانويه 2016 ... نمیتوان آنها را به طور کامل حذف کرد، ولی اگر زیاد مصرف شوند، عوارض زیادی را ... غیبی با تاکید بر استفاده از روغنهای سرخ کردنی مناسب برای سرخ ...سالم ترین روش برای پخت غذا، روش آب پز کردن است. ... اگر قصد دارید روغنی را که یک بار برای سرخ کردن از آن استفاده کرده اید، دوباره مورد استفاده قرار ... از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و ...14 ژوئن 2016 ... جامعه بهداشت و درمان ... حتی برای فروش بیشتر روغن نباتی، فرهنگ سرخ کردنی با مضرات فراوانش که ... روغن پنبه دانه به دلیل داشتن نوعی سم طبیعی به نام "سم گوسیپول" مصرف خوراکی ندارد و در گذشته در تولید شمع استفاده میشده ولی ... مصرف زیاد و مکرر سویا باعث کاهش اسپرم و افزایش احتمال ناباروری و کاهش ...هنگام استفاده ی مجدد از روغن قابل استفاده، برای رفع بوی غذای قبلی در روغن ..... ... نكات مفید در مورد استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی. برای بررسی اینكه آیا روغن مانده در ... با حقوق کارمندی · روش نگهداری از میوه و سبزیجات, طرز نگهداری میوه و سبزیجات ...

کلماتی برای این موضوع
سنگ های صفراوی ارزش های پست مدرن، نارضایتی از پزشکی؛ گرایش به طب مکمل اهمیت طب و طبیب در نگاه علامه دیابت چیست ؟ دکتر علیرضا حقانی – متخصص …توصیه های غذایی در دیابت هدف اصلی از رژیم درمانی در بیماران دیابتی، استفاده از انزال زودرس، درمان به دور از هیاهوی تبلیغاتمشکل انزال زودرس، برای بسیاری از مردان، یک کابوس آزاردهنده است گفته می شود که تقریبا مامایی پزشکان ایران تقریباً یک سوم بچه های متولد شده از مادران مبتلا به ایدز ، در طی دوران بارداری ، حین تغذیه پزشکان ایران شکلات تلخ؛ از آنجا که شکلات تلخ نوعی آنتی اکسیدان قوی و غنی از فلاوانوئید است، از پوست علیرضا حقانی دکتر علیرضا حقانی فوق تخصص …بیمار دختری ساله که دست راست زیر دستگاه پرس رفته و در یکی از بهترین بیمارستان خصوصی وبلاگ روانشناسی شفای درونهفت راز خوشبختی از کوروش کبیرمتنفر نباشعصبانی نشوساده زندگی کن و کم توقع باشهمیشه توصیه برای افزایش حجم عضله پایگاه تخصصی …۷ توصیه برای افزایش حجم عضله تستوسترون هورمون مردانه ای است که از رشدش ماهیچه حمایت دوره پاکسازی بدن از استروئیدها پایگاه …هنگامی که بحث بهبود عملکرد ورزشی مطرح میشود بسیاری از افراد زمان زیادی را صرف یادگیری برخى از اختلالات و بیمارى‌هاى دستگاه تناسلى فهرست ها بیماریها و مشکلات پوستی

سرخ کردن مواد غذایی نباید از روغن‌های جامد استفاده کرد

[ad_1]
مفیدستان:

سرخ کردن مواد غذایی

روغن داغ را در ظروف پلاستیکی‌ ‌نریزید بر اساس اعلام سازمان غذا و دارو، هرگز برای سرخ کردن مواد غذایی نباید از روغن‌های جامد استفاده کرد زیرا طی فرآیند سوختن این روغن‌ها، موادی ایجاد می‌شود که موجب سخت شدن و تنگی‌ ‌عروق قلب می‌شود‌.

‌روغن داغ را در ظروف پلاستیکی‌ ‌نریزید

 دکتر جاکوب مدیر گروه تغذیه دانشگاه آریزونا، گفت:

بهترین و مناسب‌ترین روغن‌ ‌برای سرخ کردن، روغن مخصوص این کار است زیرا دیرتر به نقطه دود می‌رسد و مضرات آن‌ ‌نیز کمتر است‌.

وی در ادامه در خصوص بسته نگاه داشتن درب‌ ‌ظرف حین سرخ شدن ماده غذایی، هشدار داد و گفت :

در صورت بستن درب ظرف همه‌ ‌بخارات و دود حاصل از روغن مجددا به درون غذا باز می‌گردد و موجب سمی شدن غذای در‌ ‌حال پخت می شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
مواد غذایی و مکمل ها در بارداریمواد غذایی و مکمل ها در بارداری همیشه اشتباهات مردم را ببخش نه به خاطر این که آنها هفته بیست و ششم دانشنامه فرزندبارداریفشار خون شما بعد از مدتی پایین بودن اکنون بالا می رود و به حدی می رسد که قبل از بارداری برنامه تغذیه کودک هشت ماهگی دانشنامه فرزندنوزادتوصیه هایی در مورد تغذیه در هشت ماهگی در روز هایی که زرده تخم مرغ به کودک می دهید مشاوره پزشکی – سیب سلامت ۱۰ راه جلوگیری از واریس پا خرفه؛ سبزی همه فن حریف آموزش کمک های اولیه در چربی خون سلاممن بر اثرسرماخوردگی دچار سینوزیت شدیدوعفونت ریه شده بودم به پیشنهاد پسرم از شمع سازی ابزار ها و مواد شمع سازی آکاابزار شمع سازی ماده اصلی شمع سازی پارافین است که ماده ایست سفید و نیمه شفاف که از روغنامّ الامراضی به نام یبوست بسم الله الرّحمن الرّحیم و صلّی الله علی محمّد و آله الطّاهرین و لعنه الله علی اسانس ها خبرگزاری پردیسهنگام استفاده از بعضی از محصولات، بوی مطبوعی متناسب با عملکرد آن محصول به مشام می رسدپیک شفا بواسیر را درمان نکنیدهوالشافی بواسیر بواسیر و خونریزی آن، راهی است که بدن برای پیشگیری از بسیاری از ممنوعات عمومی مرجع طب سنتی ایرانی اسلامی سایت …اسلایدر صفحه اولدر پاسخ بسیاری از سوالات مندرج در بخش پرسش و پاسخ و یا مطالب سایت، داشتن تغذیه سالم و مواد غذایی و مکمل ها در بارداری مواد غذایی و مکمل ها در بارداری همیشه اشتباهات مردم را ببخش نه به خاطر این که آنها سزاوار هفته بیست و ششم دانشنامه فرزند بارداری فشار خون شما بعد از مدتی پایین بودن اکنون بالا می رود و به حدی می رسد که قبل از بارداری بودید برنامه تغذیه کودک هشت ماهگی دانشنامه فرزند نوزاد توصیه هایی در مورد تغذیه در هشت ماهگی در روز هایی که زرده تخم مرغ به کودک می دهید، مقدار سه مشاوره پزشکی – سیب سلامت ۱۰ راه جلوگیری از واریس پا خرفه؛ سبزی همه فن حریف آموزش کمک های اولیه در برق چربی خون سلاممن بر اثرسرماخوردگی دچار سینوزیت شدیدوعفونت ریه شده بودم به پیشنهاد پسرم از عنبرنسارا اسانس ها خبرگزاری پردیس هنگام استفاده از بعضی از محصولات، بوی مطبوعی متناسب با عملکرد آن محصول به مشام می رسد امّ الامراضی به نام یبوست بسم الله الرّحمن الرّحیم و صلّی الله علی محمّد و آله الطّاهرین و لعنه الله علی اعدایهم اجمعین شمع سازی ابزار ها و مواد شمع سازی آکا شمع معطر در این بخش از سایت آکاایران طرز ساخت شمع معطر را برای شما آماده کرده ایم کیک ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد کیک بررسی واژه واژهٔ فارسی کیک مستقیماً از واژهٔ انگلیسی است و آن هم احتمالاً برگرفته از پیک شفا بواسیر را درمان نکنید هوالشافی بواسیر بواسیر و خونریزی آن، راهی است که بدن برای پیشگیری از بسیاری از بیماریها