به نقل از روابط عمومی دانشگاه شریف، دکتر دهقانی، بنیانگذار پایگاه استنادی علوم جهان اسلام نتایج رتبهبندی دانشگاههای جهان توسط موسسه بینالمللی یو.اس.نیوز و ورلد رپورت برای سال ۲۰۱۷ میلادی را اعلام کرد.
براساس این رتبهبندی تعداد ۱۱ دانشگاه از دانشگاههای ایران در بین بهترین دانشگاههای جهان قرار دارند که در این میان دانشگاه صنعتی شریف با امتیاز جهانی ۵۳.۴ رتبه اول کشوری را به خود اختصاص داده است.
بر اساس این سطحبندی رتبههای دوم و سوم نیز با امتیاز جهانی ۵۱.۸ و ۴۶.۹ به ترتیب به دانشگاه تهران و دانشگاه صنعتی اصفهان تعلق دارد.
دانشگاه صنعتی امیرکبیر با امتیاز جهانی ۴۷.۱ رتبه چهارم است و بعد از آن دانشگاه آزاد اسلامی کرج با امتیاز جهانی۴۶.۳ قرار دارد. رتبههای ششم تا یازدهم نیز به ترتیب با امتیاز جهانی ۴۳.۲، ۴۲.۵، ۴۲.۱، ۴۱.۴، ۳۹.۹ و ۳۶.۵ در اختیار دانشگاههای علم و صنعت، علوم پزشکی تهران، تربیت مدرس، تبریز، فردوسی مشهد و علوم پزشکی شهید بهشتی است.
در این رتبهبندی هزار دانشگاه برتر جهان معرفی شده است که براین اساس رتبههای دانشگاههای صنعتی شریف ۴۰۵، تهران ۴۴۵، صنعتی اصفهان ۵۲۳، صنعتی امیرکبیر ۶۰۱، آزاد اسلامی کرج ۶۲۹، علم و صنعت ایران ۷۲۴، پزشکی تهران ۷۴۵، تربیت مدرس ۷۵۷، تبریز ۷۷۷، فردوسی مشهد ۸۲۰ و پزشکی شهید بهشتی ۹۱۱ است.
همچنین رتبه دانشگاه هاروارد با امتیاز جهانی ۱۰۰ اول است و دانشگاههای ام آی تی، استنفورد، برکلی، کالتک، آکسفورد، کمبریج، کلمبیا و یوسیال نیز به ترتیب دوم تا دهم اعلام شده است.
مطلع حدیث |
پایانهی حدیث |
إنی أنا |
الله، لا اله الا أنا فاعبدونی |
من جاء بشهاده أن لا اله الا الله بالاخلاص |
دخل حصنی |
من دخل حصنی |
أمن من عذابی؛ ألا بشروطها و أنا من شروطها |
شماره ی قسمت |
عنصر انسجام بخش |
نوع |
پیش فرض |
قبل از اول |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
متن قبلی |
قبل از اول |
أب (تمامی استعمالها) |
تکرار واژگان |
متن قبلی |
قبل از اول |
ضمیر متصل منصوبی «ه» |
ارجاع شخصی |
رسول الله (صلی الله علیه و آله و سلم) |
اول |
ضمیر متصل منصوبی «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
اول |
ضمیر «أنا» |
ارجاع شخصی |
الله |
دوم |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
سوم |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
سوم |
ضمیر متصل مجروری «ها» |
ارجاع شخصی |
الله |
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از مجله دانشگاه MIT،این ایده که به اصطلاح «شما همان چیزی هستید که میخورید» بهطور فزایندهای طرفدار پیدا کرده است. از آن هنگام این گفته بریله- ساوارین به عنوان بسیاری از کتابهای آشپزی و راهنماهای سلامت تبدیل شده است؛ برای گروهی این جمله یک شیوه زندگی است.
اگر عبارت بریله- ساوارین حقیقت داشته باشد، پیامدهای مهمی برای بهداشت عمومی دارد. ما از روی تجربه میدانیم که برای مثال آشپزی هندی با آشپزی مکزیکی یا ایتالیایی یا چینی متفاوت است؛ اما ما نمیدانیم چگونه این تفاوتها را به صورت کمی درآوریم.
درواقع، دقیقا معلوم نیست که تفاوتهای انواع آشپزی در سراسر جهان چیست و این تفاوتها چگونه بر سلامت افراد تأثیر میگذارند.
کاوش دادههای روی وب
اما اکنون این وضعیت به یمن کار سینا سجادمنش در دانشگاه صنعتی شریف و همکارانش در حال تغییر است. این پژوهشگران پایگاه دادههای بزرگی از دستورالعملهای آشپزی روی وب را گردآوری کردند و بعد رابطه میان این دستورالعملها و سایر عوامل مانند معیارهای سلامت در بخشهای متفاوت جهان را تجزیه و تحلیل کردند.
سجادمنش و همکارانش با ایجاد پایگاه دادههای از دستورالعملهای آشپزی توصیهشده در اپلیکیشن Yummly کارشان را شروع کردند. آنان حدود ۱۵۰۰۰۰ دستور آشپزی از ۲۰۰ نوع آشپزی متفاوت را از این طریق پیاده کردند، البته کارشان را به ۸۲ آشپزی که بیش از ۱۰۰ دستور تهیه خوراک داشتند، محدود کردند. در مجموع در این دستور تهیهها از حدود ۳۰۰۰ جزء غذایی استفاده میشود.
بعد آنان کیفیت غذایی هر یک از این دستورهای تهیه غذا را با محاسبه میزان کربوهیدرات، پروتئین و چربی که دارند، تعیین کردند.
آنان آمارهای کشورها را از لحاظ میزان بودجه بهداشتی بر حسب درصد از تولید ناخالص داخلی، شیوع چاقی و میزان خالص مهاجرت هم پیاده کردند.
آنان درنهایت، از روشهای گوناگون کاوش دادهها و تکنیکهای هوش ماشینی استفاده کردند تا همه این دادهها برای رسیدن به نتایجی جالب بکاوند.
گوناگونی و پیچیدگی
یک معیار که موردتوجه سجادمنش و همکارانش بود، گوناگونی اجزای غذایی در آشپزی هر کشور بود؛ بنابراین آنان تعدد اجزای متفاوتی که در خوراکهای هر کشور به کار میرود (گوناگونی جهانیشان) را اندازه گرفتند و بعد این موضوع را بررسی کردند که میزان گوناگونی اجزای بهکاررفته در خوراکهای متفاوت در آشپزی یک کشور (گوناگونی محلیشان) چقدر است.
معلوم شد که کشورهایی که بیشترین میزان جمعیت مهاجر را دارند، برای مثال ایالاتمتحده و استرالیا دارای بیشترین میزان گوناگونی غذایی هستند. این کشورها بیشترین میزان اجزای غذایی و بیشترین گوناگونی میان خوراکهای متفاوت خودشان را هم داشتند.
سجادمنش و همکارانش میگویند: «این امر عمدتاً بهاینعلت است که مهاجران فرهنگ آشپزی بومیشان را هم با خودشان میآورند و به این ترتیب آشپزی کشور مقصدشان را هم غنی میکنند.»
گوناگونی اجزای غذایی به کار رفته در آشپزیهای کشورهای متفاوت است و رنگ قرمز تیزه بیانگر بیشترین گوناگونی است. آشپزیهای کشورهای دارای جمعیت بزرگ مهاجر مانند ایالات متحده، آرژانتین و استرالیا به داشتن گوناگونی بیشتری گرایش دارند.
یک معیار جالب دیگر پیچیدگی غذاها یا به عبارت دیگر شمار اجزای غذایی که برای هر غذا استفاده میشوند، در آشپزی هر کشور بود. برای مثال حدود نیمی از خوراکها در کشور لائوس در آسیای جنوب شرقی بیش از ۱۵ جزء سازنده داشتند، درحالیکه نیمی از خوراکها در روسیه کمتر از هفت جزء سازنده داشتند؛ بنابراین آشپزی در لائوس بسیار پیچیدهتر از آشپزی روسیه بود.
بهطورکلی، سجادمنش و همکارانش میگویند کشورهای که در آشپزیشان شمار بزرگی از اجزای غذایی را به کار میبرند، پیچیدهترین خوراکها را دارند؛ اما استثنائاتی هم وجود دارد. آشپزی چینی و هندی از اجزای غذایی نسبتاً معدودی استفاده میکند، اما همین اجزای نسبتاً معدود برای تهیه خوراکهای نسبتاً پیچیدهای به کار میروند.
اینکه علت این تفاوت چیست، چندان روشن نیست. سجادمنش و همکارانش مینویسند: «شاید، این کشورها سرآشپزهای خوبی داشتند یا دارند که میتواند غذاهای پیچیدهای را با اجزای در دسترس تهیه کنند.» یک امکان دیگر این است که آشپزی در فرهنگهای قدیمیتر در این کشورهای بهاینعلت پیچیدهتر است که زمان طولانیتری برای تحول داشته است.
این گروه پژوهشگران همچنین به شباهتهای میان آشپزیها با مقایسه اجزایی که به کار میبرند، توجه کردند. معلوم شد که برخی از اجزای غذایی شاخص آشپزی یک کشور است. برای مثال پنیر موزارلا فقط در آشپزی ایتالیایی ظاهر میشود و ادویه گرام ماسالا شاخص آشپزی هندی است.
سلامت و آشپزی
درنهایت این گروه دانشمندان به همبستگی میان کیفیتهای تغذیهای آشپزی یک کشور و سلامت جمعیتی که غذاهای حاصل از این آشپزی را میخورند، توجه کردند. آنان نشان دادند که همبستگی آشکاری میان چاقی و نوع آشپزیی که استفاده از مواد قندی و کربوهیدراتی در آن غالب است، وجود دارد. برعکس مشکلات بهداشتی در میان افرادی که آشپزی کشورشان غذاهای غنی از پروتئین تهیه میکند، کمتر است.
این کار پژوهشی بسیار جالبتوجه است، اما دارای برخی از محدودیتها است. شاید مهمترین محدودیت آن خود مجموعه دادههایش است. یک پرسش مهم این است که این دستورهای آشپزی بهدستآمده از Yummly تا چه بیانگر دستورهای تهیه غذا در کشورهای متفاوت در سراسر جهان هستند.
این پرسش مطرح میشود چه کسی دستور پخت غذای هندی را روی Yummly ارسال میکند: آیا آشپزهایی از شبهقاره هند یا شکمچرانان در محله سوهوی لندن؟
احتمالاً حدس زدن پاسخ چندان سخت نیست. دستور پخت غذاها در Yummly نگاهی به آشپزی جهانی را از دیدگاه کنجکاو غذادوستان ثروتمند عاشق تکنولوژی در جهان توسعهیافته است. سجادمنش و همکارانش میتوانستند کار بیشتری برای کنترل hdk سوگیریهای بالقوه انجام دهند.
با این وجود، این نوع کاوش دادهها تگرشی جذاب به آشپزیها در جهان و میزان تنوع آنهاست. بریله- ساوارین مطمئناً از دیدن این نتایج شگفتزده میشد.
5454
پژوهشگران، طرح ها و واحد های پژوهشی برتر دانشگاه صنعتی شریف روز سه شنبه با حضور معاون پژوهشی و فناوری وزارت علوم و رئیس دانشگاه صنعتی شریف با اهدای تندیس و لوح تجلیل شدند.
پژوهشگران، طرح ها و واحد های پژوهشی برتر دانشگاه صنعتی شریف روز سه شنبه با حضور معاون پژوهشی و فناوری وزارت علوم و رئیس دانشگاه صنعتی شریف با اهدای تندیس و لوح تجلیل شدند.
مسابقات ACM ICPC 2016 تهران با قهرمانی تیم دانشگاه شریف و صعود دو تیم از دانشگاههای شریف و تهران به مسابقات جهانی، پایان یافت.
هجدهمین دوره مسابقات ACM ICPC 2016 تهران با معرفی تیمهای برتر در مسابقات به پایان رسید.
این دوره از مسابقات به عنوان مرحلهی انتخابی چهل و یکمین دوره از مسابقات ACM ICPC جهانی برگزار شد. بخش اصلی مسابقات ACM ICPC 2016 تهران، امروز جمعه ۳ دی ۱۳۹۵ با رقابت ۵ ساعتهی ۸۲ تیم سهنفره از ۴۷ دانشگاه سراسر کشور در دانشگاه شریف برگزار شد.
در بخش اصلی مسابقهی ACM ICPC 2016 تهران، تیمهای شرکتکننده در مدتزمان ۵ ساعت باید به ۱۲ سؤال برنامهنویسی پاسخ میدادند. هر تیمی که به یک سؤال جواب درست میداد، بادکنک مربوط به آن سؤال را دریافت میکرد. در جدول ردهبندی تیمها بر اساس تعداد پاسخهای مثبت رتبهبندی میشدند. تیمهایی که یک میزان پاسخ درست داشتند، بر اساس مدتزمان پاسخگویی به سؤالات در جدول قرار میگرفتند. پس از گذشت ۴ ساعت از رقابت، برای هیجان بیشتر، جدول امتیازات ثابت ماند و تیمها از نتایج خود و رقبایشان باخبر نمیشدند. به همین دلیل اعلام نتایج در اختتامیه از شور و حال خاصی برخوردار بود.
پس از ۵ ساعت مسابقه حساس و نفسگیر، تیمهای شرکتکننده بادکنکهای خود و دیگر بادکنکهای حاضر در حاشیه مسابقه را میترکانند.
تیم اول مسابقات از دانشگاه شریف
در بخش اختتامیه این مسابقات، تیم کراکپات از دانشگاه شریف با پاسخ صحیح به ۱۲ سؤال و با توجه به زمان بهتر بهعنوان تیم اول، جواز حضور در مسابقات جهانی را به دست آورد. بعد از این تیم، تیم مَبوا از دانشگاه شریف که آنها نیز موفق شده بودند هر ۱۲ سؤال را درست پاسخ دهند به دلیل مدتزمان بیشتر در پاسخدهی به سؤالات در رتبه دوم قرار گرفتند. البته از آنجایی که بر اساس قوانین مسابقات ACM از هر دانشگاه تنها یک تیم جواز شرکت در مرحلهی نهایی را مییابد، نماینده دوم از ایران تیم پنجم مسابقات از دانشگاه تهران خواهد بود. تیمهای کیجیام فنز و مرکسیم از دانشگاه شریف تیمهای سوم و چهارم شدند.
اما تیم نِشه تیم توانست با کسب عنوان پنجم مسابقات بهعنوان نماینده دوم مسابقات ACM ICPC 2016 تهران به مرحلهی نهایی و جهانی آن راه یابد.
نفرات برتر مسابقات ACM2016 ایران
ردهبندی تیمهای برتر مسابقات ACM ICPC 2016 تهران به شرح زیر است:
برای مشاهده جدول دقیق مسابقات و رتبهی تمام تیمهای شرکتکننده به صفحه اصلی مسابقات ACM مراجعه کنید.
در کنار مسابقات اصلی ACM تهران، همچون ۳ سال گذشته مسابقات بخش چالشی (بهصورت بازی یک به یک) برگزار شد که در نهایت تیم تیزی از دانشگاه صنعتی اصفهان به قهرمانی رسید. در این مسابقه الگوریتم و هوش مصنوعی نوشتهشده توسط تیمها در قالب یک بازی شبیه به bomber man و در جدول دو حذفی با یکدیگر به رقابت پرداختند و هرکدام که امتیاز بیشتری به دست میآورند به مرحلهی بالاتر صعود میکرد. در راهاندازی مسابقهی چالشی مهندسین کافهبازار نقش محسوسی داشتند.
ردهبندی تیمهای بخش چالشی مسابقات ACM تهران:
مسابقات ACM ICPC سایت تهران، ۱۸ سال است که برگزار میشود و به جز یک دوره برگزاری در دانشگاه تهران، بقیه دورههای این مسابقات در دانشگاه شریف برگزار شده است. حامی این دوره از مسابقات نیز کافه بازار بود.
به نقل از روابط عمومی دانشگاه شریف، دکتر دهقانی، بنیانگذار پایگاه استنادی علوم جهان اسلام نتایج رتبهبندی دانشگاههای جهان توسط موسسه بینالمللی یو.اس.نیوز و ورلد رپورت برای سال ۲۰۱۷ میلادی را اعلام کرد.
براساس این رتبهبندی تعداد ۱۱ دانشگاه از دانشگاههای ایران در بین بهترین دانشگاههای جهان قرار دارند که در این میان دانشگاه صنعتی شریف با امتیاز جهانی ۵۳.۴ رتبه اول کشوری را به خود اختصاص داده است.
بر اساس این سطحبندی رتبههای دوم و سوم نیز با امتیاز جهانی ۵۱.۸ و ۴۶.۹ به ترتیب به دانشگاه تهران و دانشگاه صنعتی اصفهان تعلق دارد.
دانشگاه صنعتی امیرکبیر با امتیاز جهانی ۴۷.۱ رتبه چهارم است و بعد از آن دانشگاه آزاد اسلامی کرج با امتیاز جهانی۴۶.۳ قرار دارد. رتبههای ششم تا یازدهم نیز به ترتیب با امتیاز جهانی ۴۳.۲، ۴۲.۵، ۴۲.۱، ۴۱.۴، ۳۹.۹ و ۳۶.۵ در اختیار دانشگاههای علم و صنعت، علوم پزشکی تهران، تربیت مدرس، تبریز، فردوسی مشهد و علوم پزشکی شهید بهشتی است.
در این رتبهبندی هزار دانشگاه برتر جهان معرفی شده است که براین اساس رتبههای دانشگاههای صنعتی شریف ۴۰۵، تهران ۴۴۵، صنعتی اصفهان ۵۲۳، صنعتی امیرکبیر ۶۰۱، آزاد اسلامی کرج ۶۲۹، علم و صنعت ایران ۷۲۴، پزشکی تهران ۷۴۵، تربیت مدرس ۷۵۷، تبریز ۷۷۷، فردوسی مشهد ۸۲۰ و پزشکی شهید بهشتی ۹۱۱ است.
همچنین رتبه دانشگاه هاروارد با امتیاز جهانی ۱۰۰ اول است و دانشگاههای ام آی تی، استنفورد، برکلی، کالتک، آکسفورد، کمبریج، کلمبیا و یوسیال نیز به ترتیب دوم تا دهم اعلام شده است.
مطلع حدیث |
پایانهی حدیث |
إنی أنا |
الله، لا اله الا أنا فاعبدونی |
من جاء بشهاده أن لا اله الا الله بالاخلاص |
دخل حصنی |
من دخل حصنی |
أمن من عذابی؛ ألا بشروطها و أنا من شروطها |
شماره ی قسمت |
عنصر انسجام بخش |
نوع |
پیش فرض |
قبل از اول |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
متن قبلی |
قبل از اول |
أب (تمامی استعمالها) |
تکرار واژگان |
متن قبلی |
قبل از اول |
ضمیر متصل منصوبی «ه» |
ارجاع شخصی |
رسول الله (صلی الله علیه و آله و سلم) |
اول |
ضمیر متصل منصوبی «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
اول |
ضمیر «أنا» |
ارجاع شخصی |
الله |
دوم |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
سوم |
ضمیر متصل مجروری «ی» |
ارجاع شخصی |
الله |
سوم |
ضمیر متصل مجروری «ها» |
ارجاع شخصی |
الله |
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از مجله دانشگاه MIT،این ایده که به اصطلاح «شما همان چیزی هستید که میخورید» بهطور فزایندهای طرفدار پیدا کرده است. از آن هنگام این گفته بریله- ساوارین به عنوان بسیاری از کتابهای آشپزی و راهنماهای سلامت تبدیل شده است؛ برای گروهی این جمله یک شیوه زندگی است.
اگر عبارت بریله- ساوارین حقیقت داشته باشد، پیامدهای مهمی برای بهداشت عمومی دارد. ما از روی تجربه میدانیم که برای مثال آشپزی هندی با آشپزی مکزیکی یا ایتالیایی یا چینی متفاوت است؛ اما ما نمیدانیم چگونه این تفاوتها را به صورت کمی درآوریم.
درواقع، دقیقا معلوم نیست که تفاوتهای انواع آشپزی در سراسر جهان چیست و این تفاوتها چگونه بر سلامت افراد تأثیر میگذارند.
کاوش دادههای روی وب
اما اکنون این وضعیت به یمن کار سینا سجادمنش در دانشگاه صنعتی شریف و همکارانش در حال تغییر است. این پژوهشگران پایگاه دادههای بزرگی از دستورالعملهای آشپزی روی وب را گردآوری کردند و بعد رابطه میان این دستورالعملها و سایر عوامل مانند معیارهای سلامت در بخشهای متفاوت جهان را تجزیه و تحلیل کردند.
سجادمنش و همکارانش با ایجاد پایگاه دادههای از دستورالعملهای آشپزی توصیهشده در اپلیکیشن Yummly کارشان را شروع کردند. آنان حدود ۱۵۰۰۰۰ دستور آشپزی از ۲۰۰ نوع آشپزی متفاوت را از این طریق پیاده کردند، البته کارشان را به ۸۲ آشپزی که بیش از ۱۰۰ دستور تهیه خوراک داشتند، محدود کردند. در مجموع در این دستور تهیهها از حدود ۳۰۰۰ جزء غذایی استفاده میشود.
بعد آنان کیفیت غذایی هر یک از این دستورهای تهیه غذا را با محاسبه میزان کربوهیدرات، پروتئین و چربی که دارند، تعیین کردند.
آنان آمارهای کشورها را از لحاظ میزان بودجه بهداشتی بر حسب درصد از تولید ناخالص داخلی، شیوع چاقی و میزان خالص مهاجرت هم پیاده کردند.
آنان درنهایت، از روشهای گوناگون کاوش دادهها و تکنیکهای هوش ماشینی استفاده کردند تا همه این دادهها برای رسیدن به نتایجی جالب بکاوند.
گوناگونی و پیچیدگی
یک معیار که موردتوجه سجادمنش و همکارانش بود، گوناگونی اجزای غذایی در آشپزی هر کشور بود؛ بنابراین آنان تعدد اجزای متفاوتی که در خوراکهای هر کشور به کار میرود (گوناگونی جهانیشان) را اندازه گرفتند و بعد این موضوع را بررسی کردند که میزان گوناگونی اجزای بهکاررفته در خوراکهای متفاوت در آشپزی یک کشور (گوناگونی محلیشان) چقدر است.
معلوم شد که کشورهایی که بیشترین میزان جمعیت مهاجر را دارند، برای مثال ایالاتمتحده و استرالیا دارای بیشترین میزان گوناگونی غذایی هستند. این کشورها بیشترین میزان اجزای غذایی و بیشترین گوناگونی میان خوراکهای متفاوت خودشان را هم داشتند.
سجادمنش و همکارانش میگویند: «این امر عمدتاً بهاینعلت است که مهاجران فرهنگ آشپزی بومیشان را هم با خودشان میآورند و به این ترتیب آشپزی کشور مقصدشان را هم غنی میکنند.»
گوناگونی اجزای غذایی به کار رفته در آشپزیهای کشورهای متفاوت است و رنگ قرمز تیزه بیانگر بیشترین گوناگونی است. آشپزیهای کشورهای دارای جمعیت بزرگ مهاجر مانند ایالات متحده، آرژانتین و استرالیا به داشتن گوناگونی بیشتری گرایش دارند.
یک معیار جالب دیگر پیچیدگی غذاها یا به عبارت دیگر شمار اجزای غذایی که برای هر غذا استفاده میشوند، در آشپزی هر کشور بود. برای مثال حدود نیمی از خوراکها در کشور لائوس در آسیای جنوب شرقی بیش از ۱۵ جزء سازنده داشتند، درحالیکه نیمی از خوراکها در روسیه کمتر از هفت جزء سازنده داشتند؛ بنابراین آشپزی در لائوس بسیار پیچیدهتر از آشپزی روسیه بود.
بهطورکلی، سجادمنش و همکارانش میگویند کشورهای که در آشپزیشان شمار بزرگی از اجزای غذایی را به کار میبرند، پیچیدهترین خوراکها را دارند؛ اما استثنائاتی هم وجود دارد. آشپزی چینی و هندی از اجزای غذایی نسبتاً معدودی استفاده میکند، اما همین اجزای نسبتاً معدود برای تهیه خوراکهای نسبتاً پیچیدهای به کار میروند.
اینکه علت این تفاوت چیست، چندان روشن نیست. سجادمنش و همکارانش مینویسند: «شاید، این کشورها سرآشپزهای خوبی داشتند یا دارند که میتواند غذاهای پیچیدهای را با اجزای در دسترس تهیه کنند.» یک امکان دیگر این است که آشپزی در فرهنگهای قدیمیتر در این کشورهای بهاینعلت پیچیدهتر است که زمان طولانیتری برای تحول داشته است.
این گروه پژوهشگران همچنین به شباهتهای میان آشپزیها با مقایسه اجزایی که به کار میبرند، توجه کردند. معلوم شد که برخی از اجزای غذایی شاخص آشپزی یک کشور است. برای مثال پنیر موزارلا فقط در آشپزی ایتالیایی ظاهر میشود و ادویه گرام ماسالا شاخص آشپزی هندی است.
سلامت و آشپزی
درنهایت این گروه دانشمندان به همبستگی میان کیفیتهای تغذیهای آشپزی یک کشور و سلامت جمعیتی که غذاهای حاصل از این آشپزی را میخورند، توجه کردند. آنان نشان دادند که همبستگی آشکاری میان چاقی و نوع آشپزیی که استفاده از مواد قندی و کربوهیدراتی در آن غالب است، وجود دارد. برعکس مشکلات بهداشتی در میان افرادی که آشپزی کشورشان غذاهای غنی از پروتئین تهیه میکند، کمتر است.
این کار پژوهشی بسیار جالبتوجه است، اما دارای برخی از محدودیتها است. شاید مهمترین محدودیت آن خود مجموعه دادههایش است. یک پرسش مهم این است که این دستورهای آشپزی بهدستآمده از Yummly تا چه بیانگر دستورهای تهیه غذا در کشورهای متفاوت در سراسر جهان هستند.
این پرسش مطرح میشود چه کسی دستور پخت غذای هندی را روی Yummly ارسال میکند: آیا آشپزهایی از شبهقاره هند یا شکمچرانان در محله سوهوی لندن؟
احتمالاً حدس زدن پاسخ چندان سخت نیست. دستور پخت غذاها در Yummly نگاهی به آشپزی جهانی را از دیدگاه کنجکاو غذادوستان ثروتمند عاشق تکنولوژی در جهان توسعهیافته است. سجادمنش و همکارانش میتوانستند کار بیشتری برای کنترل hdk سوگیریهای بالقوه انجام دهند.
با این وجود، این نوع کاوش دادهها تگرشی جذاب به آشپزیها در جهان و میزان تنوع آنهاست. بریله- ساوارین مطمئناً از دیدن این نتایج شگفتزده میشد.
5454