این رونمایی شامل فهرستی از سایتهای ثبت شده در دامین رسمی کشور کره شمالی (.kp) اسـت. پیش از این هیچ اطلاعاتی در مورد عادات وبگردی این کشور از جمله دامینهای ثبت شده وجود نداشت اما اخیرا مشخص شد که تنها 28 سایت اینترنتی برای ساکنان کره شمالی وجود دارد.
این اطلاعات درز کرده زمانی در دسترس قرار گرفت که کره شمالی بطور تصادفی سرور حاوی اطلاعات اسامی دامین را باز کرد.
بسیاری از صفحات اینترنتی از جمله سایت مسافرتی، آشپزی و دوستیابی این کشور در حال حاضر غیرفعال هستند اما تصاویر ثبت شده از آنها به سرعت در همهجا منتشر شد تا علاقمندان بتوانند میزان دسترسی مردم کره شمالی به اینترنت را ببینند.
تصویری از نوعی شبکه اجتماعی اینترنتی
صفحه نیروی دریایی کره شمالی
سایت اینترنتی سفر
سایت رزرو تور گردشگری
صفحه اینترنتی دانشگاهی در کره شمالی
سایت ورزشی
سایت غذاهای کرهای
صفحه اینترنتی دستورالعملهای معنوی
سایت خبری
سایت کهنسالان
صفحه اینترنتی فستیوال بینالمللی فیلم پیونگیانگ
همگی به این معترف هستیم که شمالی ها غذاهای بسیار خوشمزه ای دارند و به خاطر همین مرغ شکم پر را به سبک شمالی ها به شما آموزش می دهیم. حتما تا به حال مرغ شکم پر را امتحان کرده اید، مرغ شکم پر یکی دیگر از غذاهای مرسوم در مجالس و مهمانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه مرغ شکم پر مازندرانی ها آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر مازندرانی :
سبزی معطر ( گشنیز،جعفری،برگ سیر تازه ) | ۴۰۰ گرم |
پیاز رنده شده متوسط | ۱ عدد |
گردو پودر شده | ۱۰۰ گرم |
رب انار | ۲ قاشق سوپخوری |
نمک و فلفل و ادویه | به میزان لازم |
زعفران دم شده | به میزان لازم |
مرغ | ۱ عدد ( ۱/۵ کیلو گرم ) |
آلو | ۱۰ تا ۱۵ عدد |
زرشک | ۳ قاشق سوپخوری |
طرز تهیه مرغ شکم پر :
پیاز رنده شده را تفت می دهیم تا کمی طلایی بشود بعد سبزی خرد شده را اضافه کرده کمی تفت می دهیم، آلو خرد شده و زرشک را اضافه کرده نمک و فلفل و ادویه را اضافه می کنیم، رب انار را اضافه می کنیم و بعد گردو را اضافه می کنیم، تمامی مواد را خوب مخلوط کرده درون شکم مرغ را با این مواد پر کرده و آن را می دوزیم، مرغ را درون روغن سرخ کرده و با چند عدد آلو و کمی آب می گذاریم بپزد.
ماهنامه تخصصی هنر آشپزی: امروز با غذایی کاملا شمالی با ما همراه باشید. خورش شوید آلو با مرغابی، یکی از غذاهای معروف شمالی هاست که طرز تهیه آن را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه:
1-ابتدا مرغابی را پاک کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید و آن را شسته نمک زده و کنار میگذارید. سپس آلوچه خشک و آلو خورشتی را جداگانه یک ساعت قبل با آب سرد میشویید. مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ میکنید. سپس آلوچه خشک را در آن ریخته کمی تفت میدهید و 2 تا 3 لیوان آب و آبغوره به آن اضافه میکنید و روی حرارت ملایم میگذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود. آن گاه آلوی خورشتی را در آن میریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشک را به آن اضافه می کنید.
نکات:
1-اصولاً این خورش از خورشهای ترش است البته میتوانید 1 تا 2 قاشق شکر هم به آن اضافه کنید تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
2-این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است.
3-در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
کباب ترش یکی از غذاهای خوشمزه شمالی مردم گیلان است که بسیار محبوب است و ما هم در این مطلب آموزش تهیه آن را قرار داده ایم. کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریِ گیلانی هاست.
مواد لازم:
گوشت راسته گوساله یا گوسفند: 400 گرم
سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا): 2 ق س
رب انار: 1/2 پیمانه
پیاز: 1 عدد درشت
گردوی چرخ شده: 100 گرم
سیر: چند حبه (رنده شود)
نمک و فلفل و روغن زیتون: به مقدار لازم
طرز تهیه کباب ترش:
1. سیر ها را ریز خرد کنید.
2. پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید.
3. همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو، سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.
4. بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید.
یک دستور دیگر برای درست کردن کباب ترش:
1. همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید.
2. برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.
3. فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید.
4. اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید.
دو نکته مهم برای درست کردن کباب ترش:
1. برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.
2. گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.
بجنورد- ایرنا- با حضور دکتر ربیعی وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی و شماری از مسئولان کشوری، استانی و کارآفرینان، سند کارآفرینی خراسان شمالی رونمایی شد.
بجنورد- ایرنا- مقاله پژوهشی عضو هیات علمی دانشگاه علوم در کنفرانس علوم انسانی و علوم اجتماعی و مدیریت کشور سنگاپور به صورت سخنرانی ارائه شد.
بجنورد- ایرنا- مدیر کل آموزش وپرورش خراسان شمالی گفت:هجدهمین جشنواره هنراهای تجسمی هنرستان های فنی وحرفه ای کشور سال 96کشور به میزبانی خراسان شمالی برگزار می شود.
غذاهای شمالی در کشور بسیار محبوب هستند و طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین آن ها را ما آماده کرده ایم که می بینید. همه مان شک نداریم که غذاهای شمالی جزو بهترین غذاهای کشورمان هستند. امروز طرز تهیه مالاوابیج خوشمزه شمالی را به شما اموزش داده ایم.
مواد اولیه:
مرغ (تکه تکه شده به اندازه های مناسب) 1 عدد کامل
پیاز 1 عدد بزرگ نگینی خرد شده
رب انار 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و سایر ادویجات به میزان لازمطرز تهیه:
قبل از شروع یک ظرف مناسب انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن بریزید، همچنین 1 یا 1.5 قاشق غذاخوری رب انار بهش اضافه کنید، از رب گوجه فرنگی برای رنگ دادن به غذا و از رب انار برای مزه دادن به غذا استفاده میکنیم، پس میتونید خودتون این نسبت رو کمی دست کاری کنید، چون در رنگ غذا تاثیر خواهد داشت، این ربی که من استفاده کردم از شمال خریدیم و کیفیت خیلی عالی داشت.
سپس آرام آرام بهش 2 لیوان آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رب کاملا در آب رقیق شه، به این مایع برای دادن عطر و طعم به غذا کمی فلفل قرمز اضافه کنید و همچنین کمی نمک به این مایع اضافه کنید، توجه کنید این غذا اصلا تند نیست. این مایع در واقع آب و سس غذا هست و دیگه نباید بهش آب اضافه کرد در حین پخت.
سینه های مرغ رو در اندازه های مناسب تکه تکه کنید، هر چه تکه ها کوچکتر باشه سس غذا بهش بیشتر میچسبه و خوشمزه تر میشه. در داخل یک ماهیتابه روغن میریزیم و تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم، کاملا مرغ ها رو در روغن سرخ کنید. باید کاملا سرخ بشه و به عوض شدن رنگش کفایت نکنید.
سپس بعد از اینکه مرغ هارو سرخ کردیم و آب مرغ ها خارج شد، اون ها رو به یک قابلمه متوسط خالی که روی شعله کم قرار داره منتقل میکنیم تا با همون روغنی که به مرغ ها چسبیده هم کمی مرغ بپزه. سپس به روغن و آب مرغ باقیمانده در ماهیتابه پیاز رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پیاز ها نرم و پخته شن.
بعد از اینکه پیاز ها رو سرخ کردیم اون ها رو با روغن و آب مرغ همراهش روی مرغ هایی که داخل قابلمه قرار داره میریزیم، سپس روی مرغ ها ادویه هایی از جمله (نمک، فلفل قرمز، کاری، زردچوبه، دارچین) و همچنین ادویه لیمو فلفلی به مقدار دلخواه اضافه میکنیم تا مزه خوشمزه ای به خودش بگیره.
سپس سسی که تهیه کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا با شعله کم و ملایم حدود 2 ساعت تا 2:30 بپزه و سسش غلیظ شه، در اواسط پخت مرغ ها رو زیر و رو کنید تا نسوزن
بعد هم نوش جان کنید.
ماهی قزل آلا یکی از پرطرفدارترین انواع ماهی شمال است. میتوانید با استفاده از ماهی قزل آلا، رب انار، سیر و ... ماهی شکم پر شمالی تهیه کنید.
گُلماهی یا ماهی قزلآلا از نوع ماهیهای سردآبی بوده و در زیر گروه ماهیهای آزاد قرار دارد. ماهی قزل آلا دارای بدنی فشرده و باله دمی بزرگتر از ماهی آزاد است. حداکثر طول بدن ماهی قزل آلا ۱۴۰ سانتیمتر بوده و وزن آن تقریبا به ۵ کیلوگرم میرسد. انواع ماهی قزل آلا شامل:
ماهی قزل آلا بزرگ | 1 عدد |
پیاز | 1 عدد |
سیر | 1 حبه |
گردو خردشده | 2 عدد |
سبزی معطر (گشنیز،شوید،جعفری و کمی شنبلیله) | 2 ق غذاخوری |
فلفل دلمه | 1 عدد |
رب انار | 1 ق غذاخوری |
نمک، فلفل، ادویه ماهی | به میزان لازم |
ماهی شکم پر شمالی شما آماده است. میتوانید این ماهی خوشمزه و خوش عطر را در کنار سبزی پلو یا چلو ساده سرو کنید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
زیتون پرورده یکی از پیش غذاهای محبوب شمالی است. طرز تهیه زیتون پرورده شمالی ساده است و به طور کلی به زیتون، گردو وسبزیجات معطر نیاز دارد.
زیتون پرورده یکی از مخلفات غذایی بسیار خوشمزه شمالی است که از ترکیب زیتون شکسته یا حلقهحلقه با رب انار، سیر، گردو و سبزیجات معطر تهیه شده و معمولا در کنار غذاهای شمالی سرو میشود. برای تهیه زیتون پرورده روشهای مختلفی وجود دارد و معمولا چاشنیهایی که برای این کار استفاده میشود، از شهری به شهر دیگر با یکدیگر متفاوت هستند.
برای مثال برای تهیه زیتون پرورده شمالی اصیل از رب انار استفاده میشود اما برخی افراد از آب نارنج یا آبغوره نیز استفاده میکنند. ریختن دانه انار ترش در زیتون پرورده نیز به ذایقه فرد بستگی دارد و ضروری نیست.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه زیتون پرورده شمالی را با دو روش متفاوت به شما آموزش دهیم که هر دو بسیار مطبوع هستند و انتخاب آنها به ذایقه شما بستگی دارد.
زیتون بدون هسته (شکسته یا درسته) | 1 کیلوگرم |
رب انار ملس | نیم کیلوگرم |
سبزی معطر چوچاق یا نعناع | 1 ق غذاخوری |
گردو خردشده | 200 گرم |
روغن زیتون | 100 گرم |
آب انار ترش یا دانه انار (دلخواه) | به میزان لازم |
نمک، فلفل، گلپر | به میزان لازم |
سیر | 1 بوته |
زیتون میوهای بسیار مفید و خوشمزه است و مزایای بسیاری همچون جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطانهای متعدد، کاهش التهاب و ورم مفاصل، بهبود سیستم گوارش، تسکین واکنشهای آلرژیک، بهبود جریان خون، محافظت در برابر بیماریهای قلبی، افزایش عملکرد شناختی، مبارزه علیه عفونتها و کاهش فشار خون دارد.
زیتون را بیشتر به عنوان میوه مخصوص منطقه مدیترانه میشناسند. اگرچه زیتون در سراسر جهان یافت میشود اما برای اولین بار از این ناحیه شهرت خود را پیدا کرد. همچنین این میوه لذیذ و خوشمزه در مناطق شمالی ایران و عراق نیز یافت میشود. زیتون معمولا به خاطر ارزش آشپزی و مزایای پزشکی که دارد مورد استفاده قرار میگیرد.
خوردن زیتون پرورده با غذا مقوی معده ، اشتهاآور و قابض می باشد. ایجاد بی خوابی می کند. شهوت را زیاد میکند و اسراف در خوردن آن باعث کم خونی و لاغری میشود .
ضماد میوه زیتون:
عصاره زیتون:
جوشانده برگ زیتون:
ضماد برگ زیتون:
گردآوری: گروه آشپزی ستاره