به گزارش پایگاه خبری تحلیلی شفاف به نقل از عصر ایران، پختن میوه ها و سبزیجات موجب تغییر ظاهر، بافت و رنگ ها آنها می شود و از این رو جای شگفتی نیست که برخی از مواد مغذی موجود در آنها نیز طی روند پخت از بین بروند. بر همین اساس، شاید این گونه در ذهن شما جا افتاده باشد که مصرف میوه ها و سبزیجات به صورت خام سودمندتر است.
به گزارش "تری هاگر"، اما برای برخی از ما مصرف مواد غذایی خام ممکن است امکان پذیر نبوده و یا چندان راحت نباشد. از این رو، آگاهی از این مساله که همه سبزیجات هنگامی که خام هستند لزوما سالمتر نیستند می تواند امیدوارکننده باشد. در ادامه با برخی سبزیجات که پس از پخته شدن ارزش غذایی بیشتری پیدا می کنند بیشتر آشنا می شویم.
کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی
کدو تنبل خام برای بسیاری از مردم جهان یک جز اصلی از فهرست غذایی آنها را شامل نمی شود. اما اگر فکر می کنید کدو تنبل و دیگر کدوهای زمستانی در حالت خام از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند، بهتر است این ذهنیت را تغییر دهید. کدو تنبل پخته دارای تمامی آنتی اکسیدان های فوق العاده مانند بتا کاروتن است که پس از حرارت دیدن جذب آنها آسانتر نیز می شود.
مارچوبه
مارچوبه در حالت خام نیز استفاده می شود اما پختن آن به شکستن دیواره های سلولی ضخیم کمک می کند که این کار برای بدن دشوار است و بر همین اساس، جذب مواد مغذی موجود در مارچوبه مانند ویتامین های A، C، و E، و فولات تسهیل می شود. پختن مارچوبه موجب می شود تا آنتی اکسیدان ها به ویژه اسید فرولیک بیشتر در دسترس باشند.
گوجه فرنگی
پخت گوجه فرنگی
موجب می شود تا آنتی اکسیدان قدرتمند لیکوپن موجود در آن آزاد شود. مصرف
بالای لیکوپن با کاهش خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی در ارتباط است. پخت
گوجه فرنگی موجب شکستن دیواره های سلولی و آزاد شدن لیکوپن می شود که بدن
از دریافت آن سود می برد. البته پختن گوجه فرنگی می تواند به کاهش محتوای
ویتامین C این محصول منجر شود اما با مصرف منابع دیگر این ویتامین مانند
میوه های خانواده مرکبات می توانید این مساله را جبران کنید.
هویج
بنابر گزارش وب سایت ساینتیفیک امریکن، هویج پخته دارای سطوح بالاتری از بتا کاروتن است. بتا کاروتن به گروهی از مواد آنتی اکسیدانی تعلق دارد که به نام کاروتنوئیدها شناخته می شوند و رنگ زرد، قرمز، و نارنجی را به میوه ها و سبزیجات می بخشند. بدن انسان بتا کاروتن را به ویتامین A تبدیل می کند که این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی، تولید مثل، رشد استخوان و تنظیم سیستم ایمنی بدن ایفا می کند.
قارچ
گوارش قارچ های خام اساسا به سختی صورت می گیرد. افزون بر این، حرارت دادن به قارچ موجب آزاد شدن مواد مغذی موجود در آن می شود که از آن جمله می توان به پروتئین، ویتامین های B، و مواد معدنی و همچنین طیف گسترده ای از ترکیبات که در دیگر مواد غذایی یافت نمی شوند، اشاره کرد. در سنت آسیایی، قارچ هم به عنوان یک ماده غذایی و هم یک دارو در نظر گرفته شده زیرا آنها می توانند از طریق تقویت سیستم ایمنی به پشتیبانی از سدهای دفاعی طبیعی بدن کمک کنند.
اسفناج
فولات، ویتامین C، نیاسین، ریبوفلاوین، و پتاسیم در اسفناج خام فراوانتر هستند اما با پختن آن بر میزان ویتامین A، ویتامین E، پروتئین، فیبر، روی، تیامین، کلسیم، و آهن دریافتی افزوده می شود و همچنین کارتنوئیدهایی مانند بتا کاروتن، لوتئین، و زیگزانتین در اسفناج پخته هر چه بیشتر قابل جذب می شوند.
در نهایت، باید به این نکته اشاره داشت که مقایسه میزان مواد مغذی در سبزیجات خام و پخته پیچیده بوده و همواره باید جوانب مختلف آنچه به دست می آورید و آن چه از دست می دهید را سبک و سنگین نمایید. روی های لیو، دانشمند مواد غذایی از دانشگاه کورنل این نکته را یادآوری می کند که همچنان رازهای بسیاری درباره چگونگی تعامل مولکول های موجود در گیاهان با بدن انسان وجود دارند.
با توجه به آن چه می دانیم، به نظر می رسد بهترین رویکرد خوردن انواع میوه ها وسبزیجات به روش های مختلف است. بر همین اساس، اطمینان حاصل می شود که ترکیبی از مواد مغذی به واسطه روش های مختلف تهیه مواد غذایی را دریافت می کنید.
منبع : عصر ایران
بیست و دومین نمایشگاه مطبوعات در مصلای امام خمینی (ره)
کودک و نوجوان > فرهنگی - اجتماعی - خبر > بیست و دومین نمایشگاه مطبوعات در مصلای امام خمینی(ره) از ۱۴ تا ۲۱ آبان ۹۵ برگزار میشود و هماکنون روزنامهها، نشریات و سایتهای خبری مشغول غرفهآرایی هستند.
مؤسسهی همشهری هم مثل سالهای گذشته در راهروی اصلی، بخش مؤسسههای مطبوعاتی حضور دارد و نشریهی دوچرخه و دیگر ضمائم همشهری هم در این غرفه هستند.
شما میتوانید در روزهای برگزاری نمایشگاه، طبق جدول با اعضای تحریریهی دوچرخه هم دیدار کنید. تازه دلمان هم برای شما تنگ شده، پس حتماً بیایید تا دیدارها تازه شود.
به گزارش کمیتهی اطلاعرسانی بیست و دومین نمایشگاه مطبوعات، در نقشهی پیشنهادی نمایشگاه، «کسب و کار مرتبط، خبرگزاریها و بخشی از رسانههای گروه آموزشی تخصصی» در شبستان یک، «روزنامهها و بخش دیگری از رسانههای گروه آموزشی تخصصی» در شبستان دو، «مؤسسات مطبوعاتی، بخشی از رسانههای گروه آموزشی، تخصصی و روابطعمومی دستگاهها» در شبستان سه، رسانههای گروه «دین و اندیشه و فرهنگی، هنری» در شبستان چهار و گروه رسانهای «عمومی و خانواده، کودک و نوجوان در کنار رسانههای گروه استانی و منطقهای» در شبستان پنج جانمایی شدهاند.
همچنین با توجه به استقبال رسانهها از نمایشگاه امسال، گروه رسانههای سیاسی، اقتصادی در طبقهی دوم شبستان جانمایی شده است.
پس وعدهی دیدار ما در نمایشگاه مطبوعات، غرفهی دوچرخه. نشریهی دوچرخه دو مهمان ویژه دارد: افسانه شعباننژاد، شاعر و نویسنده (عصر پنجشنبه 20 آبان) و فریدون عموزادهخلیلی، نویسنده، مؤسس و نخستین سردبیر دوچرخه (عصر جمعه 21آبان).
زمان حضور همکاران دوچرخه را هم در جدول میبینید. ابراهیم رستمیعزیزی، مسئول هماهنگی اجرایی نشریهی دوچرخه هم، هر روز در غرفه، پذیرا و پاسخگوی نوجوانان است.
گامی بلند برای نابودی زیکا
در این کارخانه پشه تولید می شود!
تاریخ انتشار : دوشنبه ۱۰ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۱۳:۲۵
دانشمندان با استفاده از میلیونها پشه پرورش یافته در کارخانجات تحقیقاتی گامی بلند به سوی نابودی حشرات ناقل بیماریهای مختلف برداشته اند.
به گزارش ستاره ها؛ بیماریهای خطرناکی همچون زیکا، تب زرد یا دنگو توسط پشه هایی منتقل می شوند که دانشمندان از چند دهه پیش برای نابودی آنها در تلاش بوده اند و به دستاورد چشمگیری نایل نشده اند.
به همین منظور تأسیسات بزرگ و مدرنی در برزیل راه اندازی شده که در آن چیزی جز پشه تولید نمی شود، البته با این تفاوت که این پشه ها برای نابودی بیماریهایی همچون زیکا دستکاری ژنتیکی شده اند.
تخمین زده شده که حدود ۶۰ میلیون پشه تولید شود تا بدین ترتیب یکی از تاریخی ترین اقدامات علمی بشر برای نابودی پشه های عامل بیماریهای خطرناک رقم خورده باشد. این پشه ها سایر پشه های ناقل زیکا، تب زرد یا دنگو را نابود کرده تا از گسترش کلنی آنها جلوگیری شود.
پشه های تولید شده در این تأسیسات با پشه های ماده ناقل بیماری جفت گیری کرده که در نتیجه آن پشه های دارای نواقص ژنتیکی تولید می شود که در نهایت بدون آنکه تأثیری در انتقال بیماری داشته باشند نابود می شوند.
دانشمندان آمریکایی دربارۀ نشستن بیشتر از 10 ساعت در روز هشدار دادند و آن را مسبب بیماری های خطرناک دانستند.
در این پژوهش، 720 هزار نفر، به عنوان نمونه آماری بالای 18 سال شرکت کردند. این افراد، به مدت 11 سال تحت مراقبت پزشکی بودند و در این مدت، 26 هزار تن از آنان به بیماری های دچار شدند که به قلب ارتباط دارد.
به نوشتۀ وبگاه "روسیا الیوم" پژوهشگران متوجه شدند تعدادی از نمونه های آماری که به مقتضای کارشان، روزانه بیش از 10 ساعت می نشینند، 8 درصد بیش از بقیه به بیماری های قلبی دچار می شوند.
دانشمندان با استناد به یافته های این پژوهش به این نتیجه رسیدند کارمندانی 8 ساعت روی صندلی می نشینند، با احتساب ساعت هایی که در اتوبوس و خودرو می نشینند و ساعت هایی که روی مبل و جلوی تلویزیون می نشینند؛ در مجموع بیش از 10 ساعت می نشینند و به این ترتیب، تا حد زیادی در معرض بیماری های قلبی هستند.
خبرگزاری آریا - طبق گزارشات منتشر شده، اپل در اقدامی عجیب دست به حذف اپلیکیشن های ایرانی از فروشگاه اپ استور زده و این روند همچنان ادامه دارد.
به گزارش خبرگزاری آریا، این اپلیکیشن ها مخصوص سیستم عامل iOS بوده و توسط توسعه دهندگان و استارت آپ های ایرانی تولید و منتشر شده است. پیش از این، اپل در ماه سپتامبر تعدادی از محدودیت های ایرانیان در دسترسی به اپ استور را لغو کرده بود و به صورت مرتب امکانات بیشتری را در اختیار کاربران کشورمان قرار می داد.
طبق اخبار منتشر شده از منابع آگاه، چند روزی است اپلیکیشن دیجی کالا، بزرگترین فروشگاه اینترنتی ایران، از اپ استور حذف شده است.
اگرچه امکان بهره گیری از خدمات اپ استور به صورت رسمی در کشور ایران وجود ندارد، تعداد زیادی از شرکت ها اپلیکیشن های خود را در خارج از خاک کشور ثبت کرده تا بتوانند از خدمات آن استفاده کنند.
از آنجایی که دیجی کالا از سیستم پرداخت شاپرک استفاده می کند و از سیستم های پرداخت بین المللی کاملا مجزاست، بنابر این با قوانین اپل هیچ تناقضی ندارد.
به علاوه، بسیاری از بانک های ایرانی اپلیکیشن های iOS خود را به صورت مستقیم و بدون استفاده از اپ استور در اختیار مشتریان قرار می دهند.
کاربران ایرانی اشتیاق زیادی نسبت به استفاده از وسایل دیجیتال داشته و طبق برآورد ها بیش از 40 میلیون گوشی هوشمند و 6 میلیون آیفون در اختیار کاربران ایرانی است. ایران دارای جمعیتی 82 میلیونی است که میانگین سنی جمعیت آن کمتر از 30 سال است. طبق گزارشات، ماهانه بیش از 100 هزار گوشی آیفون به صورت قاچاق وارد بازار ایران می شود که بازاری بی نظیر برای اپل محسوب می شود. با این حال، شرکت اپل هیچ گونه خدمات پس از فروشی در ایران نداشته و مسئولیتی در قبال محصولات فروخته شده ندارد. در صورتی که این شرکت به صورت رسمی وارد بازار گوشی های هوشمند شود، سود بی نظیری را عاید خود خواهد کرد.
اما تحریم های یک جانبه وزارت خزانه داری آمریکا مانع از ورود چنین شرکت هایی به بازار ایران شده است. در حال حاضر توسعه دهندگان ایرانی که قصد انتشار اپلیکیشن های خود بر روی اپ استور را دارند، با پیغام زیر مواجه می شوند:
متاسفانه، فروشگاه اپ استور در کشور ایران قابل دسترسی نیست. علاوه بر این، اپلیکیشن های ایرانی ارسال شده روی اپ استور که موجب تسهیل معاملات تجاری و یا شخصی می شوند، با قوانین مربوط به تحریم معاملات ایران همخوانی ندارند. در حال حاضر قادر به پذیرفتن اپلیکیشن شما نیستیم. از شما خواستاریم پس از تجدید نظر در قوانین تجاری بین المللی و فراهم شدن این امکان، مجددا اپلیکیشن خود را ارسال کنید.
ما سعی در برقراری ارتباط با شرکت اپل و جویا شدن علت این اقدام هستیم، در صورت پاسخگویی شما را از نتیجه آن آگاه خواهیم کرد.
مهم نیست از قهوه ی معمولی استفاده کنید یا قهوه کافئین دار. هرچه بیشتر قهوه بنوشید، ریسک ابتلا به سرطان پایینتر میآید.
قهوه و سرطان کولون | قهوه یکی از نوشیدنی های گرم است که نوشیدن آن به ویژه در فصل سرما گرمای مطبوعی به بدن شما می بخشد.مطالعات جدید نشان می دهد نوشیدن قهوه باعث کاهش ۵۰ درصدی سرطان کولون می شود. مهم نیست از قهوه ی معمولی استفاده کنید یا قهوه کافئین دار. هرچه بیشتر قهوه بنوشید، ریسک ابتلا به سرطان پایینتر میآید.
محقق ارشد مطالعه، دکتر گد رنت، گفت:
«اثر حفاظتی تنها به کافئین مربوط نیست،
بلکه احتمالاً به بسیاری از محتویات آنتی اکسیدان قهوه مربوط است که در طی پردازه برشته کردن آزاد میشوند.»
به گفته رنت، این یافتهها ثابت نمیکنند که قهوه شانس سرطان کولون را پایین میآورند، بلکه صرفاً میگویند قهوه با کاهش خطر سرطان مرتبط است. اما با این حال او اضافه کرد که این یک ارتباط قوی میباشد.»
وی گفت:
«سالها بود که به طور قطع نمیدانستیم قهوه خطرناک است یا نه.
امروز شواهدی داریم که میگویند قهوه نه تنها مضر نیست، بلکه فایده هم دارد.»
محققان دریافتند که نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه در روز با ۲۶ درصد کاهش خطر ابتلا به سرطان کولون همراه است. یافتهها نشان داد در کسانی که بیش از ۲.۵ فنجان در روز مینوشیدند، ریسک ابتلا به سرطان تا ۵۰ درصد کاهش یافت.
شفا آنلاین
خبرگزاری آریا -
طبق پژوهشی نو در آمریکا، مشت کردن دست راست فرایند یادآوری آموختههای پیشین را بهبود میبخشد. آزمایشی تجربی نشان میدهد که کارایی حافظه با فشردن یک توپ کوچک افزایش مییابد.
تا کنون مشت کردن دست، نشانهای از عصبانیت فرض میشد. اما روانشناسان آمریکایی اینک به این نتیجه رسیدهاند که مشت کردن دست راست باعث میشود حافظه بهتر کار کند و فرایند یادآوری بهبود یابد.
تیم تحقیقاتی روث پراپر (ruth propper)، روانشناس آمریکایی از دانشگاه مونتکلیرآمریکا این نتیجه را با تحقیق بر روی 51 راستدست به دست آورده است.
طبق گزارش منتشره در «اشپیگل آنلاین» آلمان، شرکتکنندگان در این آزمون باید بر روی صفحهای تمرکز میکردند که بر روی آن 36 کلمه به نمایش در آمده بود.
طبق این گزارش که در وبسایت مجله تخصصی plos one منتشر شده است، در این تحقیق از آزمونشوندگان خواسته شد، یک بار بدون مشت کردن دست و دو بار هر بار به مدت 45 ثانیه با دست مشتکرده کلمات را به خاطر بسپارند. برای مشت کردن دست توپی کوچک به آنها داده شد تا آن را در دست خود بفشارند.
نتایج آزمون
بهترین نتیجه را گروهی به دست داد که به هنگام تمرکز بر روی صفحه مورد نظر، دست راست و به هنگام یادآوری کلمات دست چپ خود را مشت میکرد. آنها توانستند به طور متوسط 11 کلمه را به یاد آورند که 9 تای آن صحیح بود.
کارایی این گروه دوبرابر گروهی بود که هم به هنگام تمرکز و هم به هنگام یادآوری دست چپ را مشت کرده بود.
گروهی که اصلا دست خود را مشت نکرده بود نتایجی بدتر از دو گروه دیگر به دست داد.
روث پراپر میگوید: «این نتیجه نشان میدهد که حرکات ساده از طریق ایجاد تغییراتی موقت در فعالیتهای مغزی حافظه را بهبود میبخشد.»
او با بیان اینکه فعالیتهای مغزی آزمونشوندگان در این تجربه اندازهگیری نشده است افزود، اما از این تجربه میتوان دریافت که با استفاده از روشهای ساده اما ارزشمند میتوان قابلیتهای متفاوت دو نیمکره مغز را مورد تحقیق قرار داد.
محققان میگویند، با وجود کمشماری آزمونشوندگان در این تحقیق نتایج به دست آمده از ارزش بالایی برخوردار است.
نیمکره چپ مغز مسئول حرکات نیمه راست و نیمکره راست مغز مسئول حرکات نیمه چپ بدن است.
منبع:برترین ها
خبرگزاری آریا - به تازگی محققان دارویی را کشف کرده اند که با استفاده از آن دیگر نیازی به پر کردن مصنوعی دندان ها نیست. بلکه طبق این داروی جدید می توان دندان ها را از درون خود دندان بازسازی کرد.
به گزارش خبرگزاری آریا، محققان توانسته اند دارویی که قبلا در آزمایشات برای درمان آلزایمر به کار گرفته می شد را در علم دندانپزشکی به کار گیرند. این دارو با فعال کردن سلول های بنیادی درون دندان، باعث رشد بافت سخت دندان شده و منجر به ساخت مجدد قسمت خراب دندان از نو می شود.
استفاده از این دارو آسان است به همین دلیل می توان از آن در آینده نزدیک در کلینیک های دندان پزشکی برای درمان پوسیدگی دندان استفاده کرد.
در حالت عادی پس از اینکه دندانی می پوسد و یا به هر علتی خراب می شود، ممکن است ریشه دندان در جریان هوا قرار گیرد که برای افراد بسیاری با درد بسیاری همراه است و خطر عفونت های دهان را افزایش می دهد و برای جلوگیری از این موضوع، بدن انسان ماده ای بسیار نازک مثل دستمال کاغذی ایجاد می کند که مانع از ورود هر نوع ماده ای به درون دندان شود.
در مقابل، بدن نیز برای حفاظت از دندان و جلوگیری از عفونت، لایه جدیدی تولید می کند و از ریشه و تاج دندان محافظت می کند. ولی این تحرک بدن، برای مقابله با پوسیدگی های بزرگ کافی نیست. به همین دلیل دندان پزشکان مجبورند تا آن را سوراخ کرده و مجددا با ماده ای آن را پر کنند. این روشی بود که در گذشته انجام می شد و چندان ایده آل به نظر نمی رسید.
دانشمندان با استفاده از سیمان هایی از جنس کلسیم یا سیلیکون در تلاش هستند تا این پوسیدگی های بزرگ را درمان کنند.
این کشف جدید که توسط محققان کالج پادشاهی لندن صورت گرفته با استفاده از داروی تیدگلوسیب که قبلا برای درمان آلزایمر به کار می رفت، اکنون موجب فعال سازی سلول های بنیادی دندان ساز می شود و آن ها را به ساهت بافت جدید دندان تحریک می کند.
دانشمندان امیدوارند این روش برای آینده دندان پزشکی مفید باشد و بتوان با استفاده از آن، پوسیدگی های وسیع دندان را درمان کرد.
ناگفته نماند این روش در آزمایش بر روی موش ها با موفقیت تست شده است. اما برخی معتقدند برای آزمایش موفقیت آمیز آن بر روی انسان هنوز زمان زیادی باقی مانده است.
البته این تنها تحقیقی نیست که برای رشد مجدد بافت دندان انجام شده، بلکه در سال 2015 نیز گروهی از دانشمندان انگلیسی قصد داشتن با ساخت ماده ای خمیری شکل به تحریک سلول های دندان برای شروع به ساخت مجدد دندان دست یابند.
گروهی از محققان استرالیایی در سال 2015 پیشنهاد دادند تا با استفاده از فلوراید غلیظ برای پر کردن دندان، روند پوسیدگی دندان را معکوس کنند که آن تحقیق هم هنوز به نتایج ملموسی نرسیده است.
برای اینکه ببینیم معجزات استفاده از این دارو برای دندان ها چیست؟ باید منتظر ورود این دارو به دندانپزشکی ها باشیم.
وی افزود: از آنجا که حرکات رودهای به وسیله اعصاب نیز کنترل میشوند در صورت اختلال در اعصاب رودهها مواد غذایی درون رودهها به طور صحیح حمل نمیشوند. در اثر توقف طولانی مدت مواد درون رودهها بخش اعظم مدفوع، آب خود را از دست میدهد و در نتیجه، گرفتگی روده پیش میآید.
متخصص دیابت گفت: اگر چنین مشکلی برای مدت طولانی ادامه یابد مدفوع حاوی خون میشود و درد ظاهر شده که گاهی با یبوست و گاهی با اسهال همراه است. بنابراین کسی که چنین مشکلی دارد، بهتر است به پزشک مراجعه کند تا بفهمد آیا چنین وضعی ناشی از اختلال در اعضای بدن است و بتواند آن را درمان کند.
خسروشاهی اضافه کرد: اختلال در کار اعضای بدن ممکن است سر آغاز ایجاد یبوست باشد؛ البته نمیتوان فقط با مشاهده بعضی علائم گفت که یبوست وجود دارد.
وی با بیان اینکه نمیتوان گفت هر که یکروز مدفوع دفع نکند دچار یبوست است، افزود: در حالت طبیعی دفع مدفوع هر 2 الی 3 بار در هفته کافی است تا در وضعیت عمومی انسان مشکلی به وجود نیاید.
متخصص دیابت ادامه داد: در صورتی که مدفوع پس از سه روز دفع نشود، سفت میشود و در آینده مشکلات جدی برای دستگاه گوارش به وجود میآورد.
خسروشاهی خاطرنشان کرد: از نظر پزشکی هنگامی میتوان اظهار داشت که فردی دچار مشکل یبوست است که دارای علائم ناخوشایند شکم پر، نفخ، احساس شکم درد، کاهش توانایی در فعالیتهای مختلف و سردرد باشد و این علائم باید در بیمار جدی گرفته شود.
یک ثانیه اضافی به ساعتهای جهانی افزوده خواهد شد تا زمان از دست رفته در چرخش آهسته زمین را جبران کند. برخلاف سال کبیسه، ثانیه کبیسه بطور معمول رخ نمیدهد بلکه توسط سازمان بینالمللی خدمات سیستمهای مرجع و گردش زمین (IERS) در پاریس مقرر میشود. این سازمان به سنجش چرخش زمین و مقایسه آن با زمان نمایش داده شده در ساعتهای اتمی میپردازد. به همین خاطرطبق وقت گرینویچ، روز 31 دسامبر 2016 پس از 23:59:59 اول ژانویه فرا نخواهد رسید بلکه ساعت 23:59:60 خواهد شد.