آشنایی با ۱۲ ماده غذایی ضد پیری

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از عصرایران ، انسان دیر زمانی است که در تلاش برای یافتن اکسیر جوانی و راز زندگی طولانی مدت گزینه های مختلفی را مد نظر قرار داده و روش های مختلفی را امتحان کرده است. یکی از موارد تاثیرگذار در مبارزه با نشانه های افزایش سن و کسب طول عمر هر چه بیشتر رژیم غذایی افراد است.

رعایت یک رژیم غذایی سالم همانند یک راز سر به مهر نیست بلکه توصیه ای همیشگی محسوب می شود که البته بسیاری از ما آن را نادیده می گیریم. مواد غذایی که روزانه و به طور مرتب مصرف می کنیم می توانند نقشی تاثیرگذار در افزایش طول عمر ما داشته باشند. بر همین اساس، در ادامه این مطلب قصد داریم برخی از بهترین مواد غذایی ضد پیری که می توانند چندین سال به طول عمر شما اضافه کنند را معرفی کنیم.

لپه

هنگامی که بحث عمر طولانی مطرح می شود، چگونگی مصرف حبوبات سبز و زرد تا زمانی که در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند، چندان فرقی نمی کند. نتایج مطالعه ای که توسط انتشارات BMJ منتشر شده است، نشان می دهد، مصرف لپه پخته شده و دیگر حبوبات - یک جز اصلی از رژیم غذایی مدیترانه ای - می تواند روند پیری در سطح سلولی را کند سازد. پژوهشگران فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در لپه و دیگر حبوبات را عوامل موثری می دانند که به آنها قدرت افزایش طول عمر را می بخشند.

گردو

خوردن آجیل یکی از بهترین کارهایی است که می توانید برای بهبود سلامت خود انجام دهید. بنابر نتایج مطالعه ای که در نشریه BMC Medicine منتشر شده است، افرادی که سه بار در هفته یا بیشتر آجیل، به ویژه گردو، مصرف می کنند، دو تا سه سال بیشتر عمر می کنند. افرادی که گردو مصرف می کنند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی، دو قاتل بزرگ که با افزایش سن، انسان را در معرض خطر مرگ قرار می دهند، در آنها کاهش می یابد. البته باید به این نکته توجه داشت که مطالعه ای دیگر نشان داده است بادام زمینی یا کره بادام زمینی فاقد فواید افزایش طول عمر هستند و تاثیری در این زمینه ندارند. همچنین، گردو یکی از مواد غذایی است که مصرف آن می تواند به باهوش‌تر شما منتج شود.

پروتئین های گیاهی

لازم نیست تا وعده های غذایی حاوی گوشت خود را به طور کامل حذف کنید اما افزودن چند وعده غذایی بدون گوشت در هفته می تواند به افزایش طول عمر شما کمک کند. بنابر نتایج مطالعه انجمن نفرولوژی آمریکا، افزودن منابع گیاهی پروتئین به رژیم غذایی می تواند طول عمر شما را افزایش دهد، به ویژه اگر از مشکلات کلیه رنج می برید. مواد غذایی مانند کینوا، برنج، لوبیاها، سویا، توفو، و گندم سیاه فواید فیبر، ویتامین ها، و مواد معدنی موجود در خود را به رژیم غذایی شما می افزایند.

هویج

انواع مختلف هویج از مواد غذایی سالم اصلی محسوب می شوند و جای شگفتی ندارد که برای انسان مفید هستند. اما آیا می دانستید مصرف هویج نه تنها می تواند به طول عمرتان اضافه کند بلکه در حفظ ظاهری جذاب‌تر نیز به شما کمک می کند؟ نتایج مطالعه پژوهشگران دانشگاه گلاسکو نشان داده است که کاروتنوئیدهای موجود در هویج که رنگ نارنجی روشن را به آن می بخشند می توانند روند پیری را کند کرده و فرد را برای جفت های بالقوه خود جذاب‌تر سازد.

ساردین

نتایج مطالعه آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی آمریکا نشان داده است که اسیدهای چرب امگا-3 فواید چشمگیری در زمینه طول عمر دارند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت کمک می کنند. در شرایطی که می توانید این ترکیبات جادویی را در انواع مختلف ماهی های چرب پیدا کنید، یکی از بهترین منابع آن که البته کمتر شناخته شده است، ماهی ساردین محسوب می شود. تنها یک وعده از این ماهی های کوچک می تواند نصف نیاز روزانه شما به اسیدهای چرب امگا-3 و 400 درصد از نیاز روزانه به ویتامین B12، یکی دیگر از مواد مغذی موثر در طول عمر بیشتر، را تامین کند. از آنجایی که ساردین ها کوچک هستند در پایین زنجیره غذایی قرار گرفته و از این رو احتمال آلودگی آنها با سموم مختلف نسبت به ماهی های بزرگ‌تر مانند ماهی تن یا سالمون کمتر است.

حلزون

حلزون در برخی از کشورهای جهان مانند فرانسه از جمله غذاهای محبوب و پر طرفدار محسوب می شود. حلزون منبع خوبی برای آهن است. آهن موجود در حلزون می تواند به پیشگیری از کم خونی و افزایش طول عمر انسان کمک کند.

نارگیل

نتایج یک مطالعه انجام شده توسط پژوهشگران دانشگاه کپنهاگ دانمارک نشان داده است، مصرف یک رژیم غذایی سرشار از چربی های سالم از جمله اسیدهای چرب زنجیره متوسط که در نارگیل یافت می شوند، روند پیری مغز را در نتیجه محافظت از آسیب دیدن DNA کند می سازد. در شرایطی که این مطالعه روی موش ها صورت گرفته است، اما پژوهشگران اعلام کرده اند که نارگیل می تواند نتایجی مشابه را برای انسان به همراه داشته باشد و به جوان نگه داشتن مغز کمک کند.

کلم ترش

کلم رنده شده و آب پز شده با سرکه و دیگر غذاهای سرشار از باکتری های خوب مانند ماست، کفیر و کیمچی (نوعی خوراک تخمیر شده کره ای) می توانند به افزایش طول عمر انسان کمک کنند. عامل کلیدی در این زمینه انواع مختلف پروبیوتیک موجود در غذاهای تخمیر شده محسوب می شود. باکتری های خوب التهاب را کاهش می دهند، سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کنند، و به سوخت و ساز بهتر کمک می کنند که این شرایط می تواند به افزایش طول عمر انسان منتج شود.

سیب زمینی شیرین

به گفته پژوهشگران دانشگاه ایالتی کانزاس، سیب زمینی های شیرین با توجه به ویژگی های افزایش طول عمر خود می توانند نقشی ویژه در رژیم غذایی انسان داشته باشند. سیب زمینی های شیرین که در انواع و رنگ های مختلف در دسترس هستند حاوی سطوح بالای آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین ترکیبی است که می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و طول عمر انسان را افزایش دهد.

شکلات

شکلات از خوراکی های محبوب و دوست داشتنی در سراسر جهان است و دانشمندان دریافته اند مصرف انواع خوب آن، به ویژه شکلات تلخ، می تواند به افزایش طول عمر انسان کمک کند. شکلات منبع خوبی برای رسوراترول، ترکیبی قدرتمند که می تواند نشانه های پیری سلولی را معکوس سازد، محسوب می شود. برای دریافت فواید ضد پیری کامل خوردن شکلات تلخ توصیه می شود.

انار

انار دارای قدرت های فوق العاده ای است. بنابر نتایج مطالعه پژوهشگران فرانسوی، این میوه می تواند در افزایش طول عمر انسان نیز نقش داشته باشد. به گفته دانشمندان، مولکول Urolithin A که در میوه انار یافت می شود توسط میکروب های موجود در روده تغییر شکل یافته و سلول های عضلانی را قادر می سازد در برابر یکی از دلایل اصلی پیری از خود محافظت کنند. بدون تردید، مصرف انار یکی از خوشمزه‌ترین روش های موجود برای افزایش طول عمر به نظر می رسد.

محدودیت کالری دریافتی

به تازگی مطالعه ای در نشریه نیچر به چاپ رسید که بهترین گزینه برای افزایش طول عمر را محدود کردن مصرف مواد غذایی عنوان کرده بود. طی این مطالعه پژوهشگران دریافتند مردم، حیوانات و حتی کرم هایی که یک رژیم غذایی محدوده شده از نظر دریافت کالری را مصرف می کنند حدود 40 درصد بیشتر از همتایان پرخور خود عمر می کنند. البته حالت نیمه گرسنه دائمی می تواند سال های اضافی عمر انسان را ناخوشایند سازد و از این رو مطالعات جدیدتر بر مفهوم «روزه داری متناوب» یا عدم مصرف مواد غذایی برای دوره هایی از 12 ساعت تا 36 ساعت متمرکز بوده اند. از این طریق می توانید از فواید محدودیت کالری دریافتی بدون تجربه گرسنگی آزار دهنده بهره‌مند شوید. یک رژیم غذایی کم کالری نقشی کلیدی در حفظ سلامت و طول عمر بیشتر انسان دارد.

در فصل پاییز این مواد غذایی را مصرف کنید!

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران ، رضا اصغری روانشناس گفت: مصرف مواد غذایی با طعم های مختلف بر روح، روان و دستگاه گوارشی انسان تاثیر بسزایی دارد.

این روانشناس به مصرف غذاهای تند اشاره کرد و اظهار داشت: انسان هایی که از غذای ادویه‌دار و تند همانند فلفل، سیر و پیاز استفاده می کنند، از سلول های مغزی و آرامش اعصاب بر خوردارند و مصرف این مواد غذایی باعث کاهش وزن و بیماری هایی مانند آلزایمر، فلبی، عروقی، سرطان، درد مفاصل و چربی در افراد می شود.

وی با بیان اینکه فلفل یک ماده غذایی تند است، ابراز داشت: بعضی افراد به دلیل علاقه زیاد به فلفل هنگام مصرف، به عنوان یک مواد غذایی مناسب نگاه می کنند و به دلیل اینکه فلفل خاصییت هایی مانند میکروب کشی، جلوگیری از فاسد شدن و سرشاز از ویتامین c را است، مصرف آن باعث افزایش ایمنی بدن نسبت به بروز باکتری ها و میکروب ها می شود.

وی درباره تاثیر مواد غذایی بر شخصیت افراد اظهار داشت: علاقه به مصرف مواد غذایی تند، شور، تلخ و شیرین به نوع شخصیت انسان ها بستگی دارد.

این روانشناس درباره شخصیت این افراد اذعان داشت: افرادی که غذاهای تند مصرف می کنند همیشه حس ماجراجویی دارند و علاقه زیادی به وسایل هیجان آور همچون ترن هوایی شهربازی ها دارند.

وی به افراد بلغمی مزاج اشاره کرد و گفت: این افراد اگر برای ایجاد اعتدال در غلبه بلغم در بدنشان اقدامی نکنند دچار تنهایی، بی تحرکی و روحیه ای کسل کننده و حافظه ضعیف می شوند که البته خصوصیاتی مانند صبوری، مدیریت کردن امور، تیزبین و نکته سنجی از خصوصیات مثبت افراد بلغمی مزاج است که این افراد نیز از غذاهای تند استفاده می کنند.

اصغری به مصرف این مواد غذایی در فصل پاییز و زمستان اشاره کرد و افزود: باتوجه به هوای سرد این فصول، به دلیل افزایش سوخت و ساز بدن، استفاده از غذاهای تند باعث تعریق زیاد و باز شدن ریه ها می گردد و از بروز سرماخوردگی و ایجاد سرفه در افراد جلوگیری می کند.

وی بیان کرد: خوردن غذاهای تند سریعترین راه بدن برای کنار آمدن با حرارت بالای بدن است، به همین دلیل مردم کشورهای گرمسیری غذاهایی یا این طعم را مصرف می کنند.

این روانشناس با اشاره به افراد عصبی اظهار کرد: افراد عصبی ارزشی برای خود قائل نیستند و همیشه غذاها را بسیار سریع و تند می‌خورند و افرادی نیز به تنهایی غذا خوردن تمایل دارند، این افراد به دلیل توجه زیاد به جرئیات مسائل در معرض خطر آسیب‌ های روحی و روانی هستند.

اصغری افزود: اهمیت به بخش های مختلف مواد غذایی در بشقاب و ترکیبات مختلف آن از ویژگی های افراد با دقت بالااست و این گروه از روحیه مسئولیت‌پذیری و انجام وظیفه برخوردار هستند.

استرس از فواید رژیم غذایی سالم در زنان می کاهد

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مهر، به گفته محققان دانشگاه ایالتی اوهایو، وقایع استرس‌زا موجب می‌شود فرد به جای یک صبحانه سرشار از چربی‌های مونواشباع خوب، صبحانه‌ای مملو از چربی‌های اشباع شده «مضر» بخورد.

جنیس کیکولت گلاسر، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «افراد در مواقع استرس‌زا به دنبال وعده‌های غذایی با میزان بالای چربی اشباع هستند. به همین دلیل نتیجه آن ناپدیدشدن وعده غذایی سالم‌تر است.»

به گفته گلاسر، مطالعه قبلی نشان داده است که چربی‌های اشباع موجب افزایش التهاب در بدن می‌شود که با بیماری قلبی، آرتروز، دیابت نوع۲، پوکی استخوان و سایر مشکلات سلامت مرتبط است. گلاسر در ادامه عنوان می‌کند که استرس موجب پیچیده شدن شیوه فرآوری غذا در بدن می‌شود.

به دنبال یک روز پراسترس، سرعت متابولیک بدن کاهش یافته و سطح انسولین افزایش می‌یابد. در این مطالعه، محققان برای مشاهده نحوه تاثیر استرس بر چربی مصرفی، از ۵۸ زن سالم خواستند که در دو روز متفاوت در محل کلینیک، دو صبحانه متمایز اما تا حدودی شبیه به هم بخورند. میانگین سنی این زنان ۵۳ سال بود. هر دو صبحانه شامل بیسکوئیت و عصاره گوشت بود و هریک حاوی ۹۳۰ کالری و ۶۰ گرم چربی بود.

مهم‌ترین تفاوت آنها این بود که یک صبحانه عمدتا حاوی چربی اشباع شده و دیگری حاوی روغن آفتابگردان مونواشباع بود. همچنین زنان در مورد وقایع استرس‌زا روز قبل مصاحبه‌ای استاندارد انجام دادند. تحقیق نشان داد زنان فاقد استرس بعد از مصرف بیسکوئیت و شیره گوشت حاوی چربی مونواشباع، نتایج آزمایش خون بهتری داشتند.

این زنان دارای نشانه‌های التهابی پایین‌تری نیز بودند. اما زمانی که زنان در مطالعه قبل از تست صبحانه، تحت شرایطی استرس‌زا قرار می‌گرفتند به نظر می‌رسید که فواید و مزایای مرتبط با سلامت نوع چربی انتخابی روز قبل نیز از بین می‌رفت.

مراقب مسموم شدن مواد غذایی باشیم

برنج به عنوان عمده‌ترین غذای مصرفی، یکی از خطرناک‌ترین این غذاهاست. بسیاری از مردم تصور می‌کنند، گوشت مسموم‌کننده‌ترین ماده غذایی است، اما این مسمومیت می‌تواند با خوردن برنجی که دوباره گرم شده است نیز ایجاد شود.

به گفته کارشناسان، برنجی که دوباره گرم شده، حتی می‌تواند سمی‌تر از گوشت خام باشد. با این حال، کارشناسان می‌گویند،‌ این دوباره گرم‌کردن برنج نیست که آن را مسموم می‌کند، بلکه نحوه نگهداری برنج قبل از گرم شدن اهمیت زیادی دارد.

آژانس استانداردهای غذایی آمریکا (FSA) می‌گوید، برنج خام می‌تواند حاوی هاگ‌های باکتریایی باشد که مسمومیت غذایی ایجاد می‌کنند‌. پختن برنج این هاگ‌ها را از بین نمی‌برد. اگر برنج پخته شده در دمای اتاق نگهداری شود، هاگ‌ها تکثیر می‌شوند و می‌توانند تولید سم کنند. گرم‌کردن دوباره، برنج را از این سموم پاک نمی‌کند. بهترین کار این است که برنج بعد از پخت مصرف شود، اما اگر این امکان وجود ندارد، باید در کوتاه‌ترین زمان ممکن (زمان ایده‌آل یک ساعت) سرد و در یخچال نگهداری شود. هرچقدر زمان نگهداری برنج در دمای اتاق بیشتر باشد، احتمال این که سموم تولید آن را غیرقابل مصرف بسازد بیشتر است. برنج پخته شده را حداکثر یک روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد، اما این فقط برنج نیست که می‌تواند مسمومیت ایجاد کند.FSA می‌گوید درست پخته شدن گوشت چرخ و خرد شده در غذاهایی مثل قیمه و برگرها اهمیت زیادی دارد. یکی از عوامل مهم مسموم کننده در مواد غذایی کامپیلوباکتر نام دارد که بیشتر از هرچیز در مرغ خام یافت می‌شود.

کارشناسان هشدار می‌دهند، ‌شستن مرغ خام قبل از پخت، می‌تواند خطر مسموم شدن غذا با کامپیلوباکتر را افزایش دهد. پاشیده شدن آب به اطراف هنگام شستن مرغ، این باکتری را به دست‌ها، سطوح آشپزخانه، لباس‌ها و وسایل پخت و پز منتقل می‌کند. به گفته کارشناسان، تعداد کمی از این باکتری برای مسموم کردن غذا کافی است.

منبع: express.co.uk

مترجم: یاسمین مشرف

جام‌جم

با این مواد غذایی: پاییز را پرتوان شروع کنید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تبیان ،‌ پادشاه فصل ها رخ نموده و روزها کوتاه و شب های بلند و خنک آغاز شده است. اما این فصل هزار رنگ برای برخی افراد همراه با خستگی، کسالت و بی حالی است. خیلی از افراد هستند که با کوچک ترین باد سردی دچار سرماخوردگی و بیماری های ویروسی می شوند. در این مطلب 12 ماده غذایی مفید معرفی می کنیم که کمک می کنند تا پاییزی پرانرژی و دور از بیماری ها داشته باشید.

گردو: ضدخستگی

گردو را در سالاد بریزید و یا در وعده صبحانه به همراه پنیر میل کنید. چون یک ماده غذایی ضروری برای فصل پاییز است. گردو سرشار از آنتی اکسیدان ها، امگا 3 ها، پروتئین، ویتامین E و B و همچنین حاوی پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم و آهن است. شما می توانید این ماده غذایی را در وعده صبحانه به همراه یک نوشیدنی گرم، یک واحد میوه مانند کیوی یا یکی از مرکبات و چند برش نان جو میل کرده و روزتان را با انرژی سپری کنید. البته یادتان باشد که میزان گردوی مصرفی تان از 4 تا 5 عدد بیشتر نشود چون در این صورت کالری بیشتری عایدتان می شود.

تره فرنگی: سوپی برای پاییز

تره فرنگی صرفاً برای لاغری کاربرد ندارد. این سبزی همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و ویتامین های فراوان بوده و به راحتی می توانید از آن سوپی خوشمزه برای روزهای پاییزی درست کنید. توصیه می کنیم که از همان روزهای آغازین پاییز وعده های غذایی تان را با یک سوپ غلیظ مانند سوپ تره فرنگی آغاز کنید.

ماهی های حاوی ویتامین D

فصل پاییز با وجود تمام زیبایی هایش باعث افسردگی و بی حالی در بسیاری از افراد می شود. دلیل آن نیز کاهش نور خورشید است که برای برخی افراد ایجاد افسردگی می کند. برای مقابله با کمبود ویتامین D حاصل از نبود نور کافی باید به فکر افزایش جذب این ویتامین از طرق دیگر مانند مصرف ماهی باشید. توصیه می کنیم به سراغ ماهی های کوچک مانند ماهی ساردین و ماهی خال مخالی بروید. چون این نوع ماهی ها حاوی فلزات سنگین کمتری هستند.

لیموترش برای جذب ویتامین C

هر چه میزان ویتامین C بدنتان بیشتر باشد کمتر دچار افسردگی و بیماری های ویروسی می شوید. پرتقال، لیموترش، گریپ فروت، نارنگی و غیره جزو مرکباتی هستند که باعث بهبود خلق و خوی و تقویت سیستم ایمنی بدنتان می شوند. حتماً از میوه های تازه و کامل استفاده کنید. اگر عاشق آب میوه هستید در منزل نسبت به تهیه آن اقدام کنید. چون آب میوه های خانگی طعم، ویتامین و فیبر بیشتری نسبت به انواع صنعتی دارند.

فیبرها باعث می شوند که قند میوه ها یعنی فروکتوز به آرامی وارد جریان خون شود و با مصرف آن ها احساس سیری طولانی مدتی خواهید داشت. اگر از مشکلات گوارشی رنج نمی برید می توانید روزانه تا 3 واحد مرکبات میل کنید. اگر دچار ورم یا زخم معده نیستید همیشه از لیموترش استفاده کنید. لیموترش یکی از فوق العاده ترین منابع ویتامین C محسوب می شود. یادتان باشد که این میوه ترش بخصوص در غذاهای گیاهخواران بسیار مفید و لازم است چون میزان جذب آهن گیاهی را افزایش می دهد.

قارچ ها: کم کالری و سرشار از مواد معدنی

در فصل پاییز از مصرف قارچ غافل نشوید. هر نوع قارچی که در محل زندگی تان وجود دارد را مصرف کنید. این مواد غذایی کم کالری بوده و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. توصیه می کنیم سبزیجاتی مانند قارچ، مارچوبه، گوجه فرنگی، بروکلی و اسفناج را به صورت پخته میل کنید. چون در این صورت بدن بهتر می تواند ویتامین های موجود در آن ها را جذب کند.

چای رویبوس برای ناکار کردن میکروب ها

نوشیدنی های داغ در فصل پاییز باعث گرم شدن و تأمین آب بدنتان خواهند شد. در بین این نوشیدنی ها چای سبز و چای رویبوس جزو بهترین ها هستند. چای سبز سرشار از آنتی اکسیدان است و چای رویبوس یک دمنوش بدون تئین است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می کند. توصیه می کنیم این نوشیدنی را با یک قاشق کوچک عسل شیرین کرده و از طعم آن لذت ببرید. در عین حال نیز بدنتان را به شیوه ای طبیعی تقویت کنید. می توانید به چای سبزتان نیز چند قطره لیموترش بچکانید تا خواص آن افزایش یابد.

کدو حلوایی: آنتی اکسیدان هایی که سیستم ایمنی را مجهز می کنند

انواع کدو حلوایی با رنگ های نارنجی چشم نواز منبع آنتی اکسیدان هایی هستند که باعث تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر عوامل مهاجم خارجی می شوند. یادتان باشد که تخمه های داخل کدو حلوایی نیز منبع خوب پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی فوق العاده ای مانند منیزیم، آهن، فسفر، زینک، مس، پتاسیم و غیره هستند. در واقع این میوه با گوشت و تخمه هایش دوست سلامتی و قدرت بدنی است.

سیب و گلابی: سرشار از ویتامین

یک ضرب المثل معروف می گوید روزی یک عدد سیب شما را از مطب دکتر دور می کند. در فصل پاییز سیب ها و گلابی هایی که تازه به تازه وارد بازار میوه می شوند بسیار خوش طعم و آب دار هستند و در عین حال ویتامین ها و فیبرهای بیشتری دارند. توصیه می کنیم با شروع فصل پاییز به طور مرتب سیب و گلابی میل کنید. البته بهتر است از انواع ارگانیک و طبیعی استفاده کنید تا بتوانید پوست آن ها را که سرشار از ویتامین ها هستند میل کنید. اگر از مشکل کولیت روده یا سندرم روده تحریک پذیر رنج می برید بهتر است این میوه ها را به صورت پخته شده و کمپوت میل کنید. یادتان باشد که این دو میوه حاوی یک رنگدانه طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و آنتی هیستامینی قوی به نام پکتین است که فواید زیادی برای بدن دارد.

کلم ها: تقویت کننده بدن

کلم ها با هر رنگی از سفید، سبز یا قرمز که باشند مانند کلم برگ، گل کلم یا بروکلی و کلم قرمز و کلم بروکسل جزو سبزیجات مفید برای فصل سرما هستند. کلم ها گنجینه های سلامتی هستند که به دلیل میزان بالای ویتامین B و C و همچنین آنتی اکسیدان ها و پتاسیم باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند. توصیه می کنیم از انواع کلم ها با رنگ های مختلف استفاده کنید. چون هر رنگی نشان دهنده خواص ویژه خود است. گل کلم و کلم سفید باعث ارتقای سلامت قلب می شوند. کلم قرمز خواص ضد پیری دارد. بروکلی و کلم های سبز به تقویت قوه بینایی کمک می کنند.

انگور: خسته نباشید

انگور سفید، قرمز یا سیاه جزو منابع آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B1 ،B2 ،B6 و ویتامین C است. بهتری است بدانید که انگور سرشار از فروکتوز است و می تواند به راحتی گرسنگی و بی حالی و کسالت شما را برطرف کند.

عسل برای مقابله با ویروس ها

گرچه می توان از عسل در هر فصلی از سال استفاده کرد اما این ماده غذایی باید پای ثابت رژیم غذایی فصل پاییز باشد. عسل به ویروس ها و باکتری ها مقابله کرده و خاصیت ضدالتهابی دارد. بنابراین شما را از بیماری های این فصل دور می کند.

میوه شاه بلوط: سرشار از آهن و کلسیم

شاه بلوط در فصل پاییز زمین جنگل ها را می پوشاند. این میوه سرشار از آهن، کلسیم و پتاسیم است. البته یادتان باشد که در مصرف آن دچار افراط نشوید چون حاوی میزان زیادی قند است. یادتان باشد که مصرف منظم و روزانه مواد غذایی سرشار از قند می تواند باعث خستگی بدن شده و ترشح انسولین را بالا ببرد. این افزایش انسولین نیز باعث افت شده و به ایجاد احساس گرسنگی و خستگی دامن می زند.

سموم مواد غذایی را چگونه از بدن خود دفع کنیم؟

به گزارش جام جم آنلاین ، اما سم‌زدایی راه اصلی نیست و بهتر است محصولات ارگانیک مصرف کنید. چندراه‌، بدن را از سمومی که مصرف کرده‌اید، پاک می‌کند.

فیبر: بصراحت می‌توان گفت فیبر بسیاری از مشکلات سلامت و افزایش وزن را برطرف می‌کند. فیبرها با تقویت روند هضم غذا در درمان و پیشگیری از بیماری‌های مزمن نقش دارند، به کاهش وزن سرعت می‌بخشند و خطر برخی سرطان‌ها را کاهش می‌هند. فیبر به باکتری‌های خوب معده کمک می‌کند و باعث دفع مواد سمی از روده می‌شود. مطمئن شوید در طول روز فیبر کافی مصرف می‌کنید.

آب: نوشیدن آب، سبب بهبود عملکرد اندام‌ها، تسهیل انتقال مواد غذایی و افزایش حرکات مثانه می‌شود. نوشیدن آب همچنین باعث می‌شود مواد سمی از طریق تعریق و ادرار دفع شوند.

پروبیوتیک‌ها: فرآورده‌های پروبیوتیک، باکتری‌های خوب معده را تقویت و به آنها در حذف مواد مضر موجود در غذاها کمک می‌کنند. ماست غنی‌شده، سبزیجات پروبیوتیک و مکمل‌های پروبیوتیک برخی از مواردی هستند که باید مصرف شوند.

داروهای گیاهی: داروهای گیاهی مثل ارجنگ و ریشه بابا آدم می‌توانند شما را از شر سموم خلاص کنند. این داروهای گیاهی با خاصیت تصفیه‌کنندگی خود، خون و سیستم گوارشی را از سموم پاک می‌کنند.

چای سبز: چای سبز غنی از آنتی‌اکسیدان است و در مقایسه با قهوه، کافئین کمتری دارد. چای سبز همچنین در کاهش وزن موثر است.

تعریق: تعریق یکی از راه‌هایی است که بدن از طریق آن سموم را دفع می‌کند. با پرداختن به تمرینات ورزشی و حمام سونا می‌توانید تعریق بیشتری داشته باشید.

6 خطایی که در یخ زدایی مواد غذایی مرتکب می شوید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تبیان ، همه خانم ها مواد غذایی زیادی در فریزر قرار داده و یخ زده می کنند. به همین دلیل در خیلی از موارد نیاز به یخ زدایی از آن ها دارند و گاه این کار را با عجله انجام می دهند. توجه داشته باشید که شیوه یخ زدایی شما از مواد غذایی روی سلامتی تان بی تأثیر نیست. بنابراین نباید برخی خطاها را مرتکب شوید.

قرار دادن ماده غذایی یخ زده در هوای آزاد

اگر عادت دارید که ماده غذایی مورد نظر را از فریزر در آورید و با خیال راحت در گوشه ای از آشپزخانه قرار دهید تا یخ آن باز شود اشتباه می کنید. چون اکثر باکتری ها در دمای محیط رشد می کنند. بنابراین قرار دادن یک ماده غذایی یخ زده در هوای آزاد خطر مسمومیت آن را بالا می برد. بهتر است که ماده غذایی یخ زده را داخل یخچال قرار دهید تا یخ زدایی شود. در این صورت رشد باکتری ها به دلیل هوای سرد کند می شود. برای این کار لازم است که آن را چندین ساعت زودتر از فریزر در آورید تا در یخچال به آرامی یخ زدایی شود.

ماده غذایی یخ زده را داخل ظرف نمی گذارید

یخ زدایی ماده غذایی داخل یخچال شیوه خوبی برای کاهش خطر رشد باکتری ها است. البته به شرطی که برخی قوانین دیگر نیز رعایت شود. یعنی اینکه نباید آن را همان طور که داخل کیسه فریزر است داخل یخچال قرار دهید. بلکه باید آن را داخل ظرف مناسبی بگذارید. چون مواد غذایی در حین یخ زدایی آب زیادی پس می دهند. اگر آن را به صورت مستقیم روی طبقه یخچال قرار دهید همه جا غرق آب می شود. توجه داشته باشید اگر مرغ را برای یخ زدایی قرار داده باشید به ویژه مراقب باکتری های بیماری زایی مانند سالمونلا باشید. اگر این ماده غذایی داخل ظرفی نباشد باکتری هایی که وارد آب یخ می شود خطر آلوده کردن تمام یخچال را بالا می برند. بنابراین قبل از اینکه هر ماده غذایی یخ زده را داخل یخچال قرار دهید آن را داخل ظرف مناسبی بگذارید تا از تماس با دیگر مواد غذایی دور باشد.

قرار دادن ماده غذایی داخل آب داغ

درست است که یخ زدایی داخل آب گرم خیلی زود به نتیجه می رسد و در زمان عجله داشتن موثر جلوه می کند اما باید بدانید که رشد و تکثیر باکتری ها با حرارت بالای آب افزایش پیدا می کند. بهتر است بدون تماس مستقیم، گوشت را داخل آب سرد بیندازید. برای این کار آن را داخل کیسه فریزری نو یا ظرف شیشه ای دربسته قرار دهید تا از پخش شدن باکتری ها جلوگیری شود. هر نیم ساعت یک بار آب را عوض کنید. یادتان باشد بعد از یخ زدایی بلافاصله گوشت را بپزید. این کار خطر تکثیر باکتری ها را کاهش می دهد.

یخ زدایی در ماکروویو در حالت پخت

در این صورت ماده غذایی به صورت یکنواختی یخ زدایی نمی شود. با قرار دادن آن در حالت پخت خطر این وجود دارد که قسمت خارجی ماده غذایی شروع به پخت کند و داخل آن یخ زده بماند. در این صورت باید آن را به سرعت بپزید. اگر از ماکروویو برای یخ زدایی استفاده می کنید آن را در حالت یخ زدایی تنظیم کنید. البته می شود که یک ماده غذایی یخ زده را به طور مستقیم مثلاً در فر یا ماهیتابه پخت. در این شیوه باکتری ها مجال رشد نخواهند داشت. اما مشکل اینجاست که پخت یک ماده غذایی یخ زده نیاز به وقت، صبر و حوصله و دقت زیادی دارد. بخصوص در مورد گوشت که باید زمان طولانی تری به پخت آن اختصاص داده شود.

یخ زدایی از ماده غذایی و دوباره یخ زدن آن

گاهی پیش می آید که خانم ها به عنوان مثال یک بسته بزرگ گوشت چرخ کرده را یخ زدایی می کنند. قسمتی از آن را برمی دارند و مابقی را دوباره داخل فریزر قرار می دهند تا یخ بزند. متأسفانه این کار باعث رشد و تکثیر باکتری ها می شود. به عقیده متخصصان دوباره یخ زدن یک ماده غذایی یخ زدایی شده باعث افزایش خطر رشد باکتری ها می شود چون سلول های ماده غذایی به دلیل یخ زدایی اول تخریب شده اند. در واقع دوباره یخ زدن ماده غذایی باکتری هایی که در آن رشد کرده اند را به طور موقت به خواب می برد. بعدها که آن را برای بار دوم یخ زدایی کنید این باکتری ها با سرعت بیشتری شروع به فعالیت می کنند. بهتر است مابقی ماده غذایی یخ زدایی شده را نیز در یخچال نگه دارید و خیلی زود استفاده کنید.

نشستن دست ها

دستکاری کردن هر ماده غذایی بدون شستن دست ها خطر آلودگی را افزایش می دهد. در واقع باکتری های موجود در پوست ما ممکن است به ماده غذایی در حال یخ زدایی انتقال بیابد. یخ زدایی باعث می شود که ماده غذایی نرم تر شود. در واقع یخ زدایی باعث می شود که مواد غذایی نسبت به باکتری ها آسیب پذیرتر شوند و این مسئله خطر بروز مشکلات گوارشی را افزایش می دهد. بنابراین توصیه می شود قبل از دستکاری کردن یک ماده غذایی یخ زده، دست های خود را با دقت با آب و صابون شستشو دهید. یادتان باشد زمانی که هر ماده غذایی را داغ می کنید یا می پزید، اگر آن را در دمای حداقل 63 درجه سانتی گراد و به مدت حداقل 3 دقیقه قرار دهید تقریباً تمام باکتری های آن نابود می شوند.

8 ماده غذایی مؤثر در تقویت بینایی چشم

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از العالم، ما می توانیم با مصرف برخی مواد غذایی موجود در منزل، از برخی مشکلات مربوط به بینایی در امان باشیم.

سایت "بولد اسکای"، - که اختصاص به مسائل پزشکی و بهداشتی دارد – در گزارشی به این موضوع پرداخته و برخی مواد غذایی مفید در پیشگیری از مشکلات بینایی را معرفی می کند.

برای مصون ماندن از مشکلات بینایی باید این مواد غذایی را در وعده های روزانه گنجاند تا به تدریج به عنوان بخشی از رژیم غذایی مورد توجه قرار گیرند.

قرمزی، خارش و خشکی چشم از جمله عوارض بینایی هستند که به خصوص با بالا رفتن سن ممکن است گریبانگیر انسان شوند. برخی ممکن است برای رهایی از این عوارض به قطره های مرطوب کننده چشم روی بیاورند. این قطره ها درست است که به طور مقعطی مفید هستند اما نمی توانند درمان نهایی برای مشکلی باشند که به مرور زمان تشدید می شود.

برای برخورداری از بینایی قوی و دقیق باید این هشت خوراکی را در رژیم غذایی خود بگنجانید:

1- کیوی

کیوی سرشار از ویتامین C است. این میوه به طور چشمگیری باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن می شود همچنین بدن را در برابر اضطراب قوی می کند و احتمال ابتلا به خستگی چشم را از بین برده و قدرت بینایی را بیشتر می کند.

2- پرتقال

این میوه سرشار از ویتامین C است و باعث تقویت بینایی و جلوگیری از ضعیف شدن چشم با بالا رفتن سن می شود.

3- آب هویج

هویج سرشار از کاروتنوئید ویتامین A است و بیش از هر خوراکی دیگری به قدرت بینایی کمک می کند.

4- زرد چوبه

زرد چوبه به عنوان یک چاشنی سرشار از ویتامین های A، B و E است و نیز منبع غنی آنتی اکسیدان هایی است که از بروز آب مروارید (Cataract) جلوگیری می کند.

5- گوجه فرنگی

گوجه فرنگی نیز منبع غنی ویتامین C است و لذا برای تقویت سلامت چشم به طور کلی مفید است.

6- روغن زیتون

روغن زیتون سرشار از ویتامین ها و آنتی اکسیدان هاست و به تقویت سلامت چشم و بینایی کمک شایانی می کند.

7- آواکادو

یکی از بهترین میوه هایی است که به سلامت چشم و تقویت بینایی کمک می کند.

8- خشکبار

خشکبار به خصوص بادام، فندق و بادام زمینی از جمله مواد غذایی سرشار از ویتامین E هستند که به بهداشت و سلامت چشم کمک شایانی می کنند.

رازهای نگهداری از مواد غذایی

به گزارش جام جم آنلاین ، به همین دلیل باید به مقدار لازم و به اندازه غذا تهیه کنید تا در نگهداری آن دچار مشکل نشوید. ما در اینجا نکاتی به شما آموزش می‌دهیم که تا حد زیادی از آلودگی مواد غذایی و کاهش ارزش غذایی جلوگیری خواهد کرد.

چه غذاهایی را می‌توان در یخچال یا فریزر نگهداری کرد؟

معمولا بجز موادی که نسبت به رطوبت حساس هستند، همه نوع مواد غذایی را می‌توان برای مدت مشخصی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. به‌عنوان مثال موادی که شکل آردی دارند بهتر است در یخچال نگهداری نشوند، زیرا به‌راحتی رطوبت را به خود جذب می‌کنند و خراب می‌شوند مگر این‌که بسته‌بندی یا ظرف آنها طوری باشد که مانع نفوذ رطوبت به داخل آن شود. فریز کردن هم در مورد همه مواد غذایی توصیه نمی‌شود، زیرا انجماد می‌تواند بافت برخی مواد مانند پنیر، سوسیس و کالباس، سس مایونز، برخی سبزی‌ها مانند کاهو، جوانه‌ها و... را به هم بریزد یا ارزش غذایی آنها را بشدت کاهش دهد، اما بجز مواردی که ذکر شد تقریبا بیشتر مواد غذایی را می‌توان با در نظر گرفتن شرایطی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.

چطور مواد غذایی را از حالت انجماد خارج کنیم؟

دیفراست یا خارج شدن از انجماد مواد غذایی باید به‌صورت تدریجی انجام شود، زیرا تغییر ناگهانی درجه حرارت باعث کاهش ارزش غذایی و افزایش بار میکروبی غذا خواهد شد، بنابراین 24 ساعت قبل از مصرف، ماده غذایی را از فریزر خارج و در یخچال بگذارید و از قرار دادن ماده منجمد شده در محیط بپرهیزید.

به هیچ‌وجه غذاهای منجمد را در آب گرم یا زیر شیر آب قرار ندهید.

یخ‌زدایی با ماکروویو نباید باعث نیم‌پز شدن ماده غذایی شود.

هرگز غذایی را که از حالت انجماد خارج شده است دوباره منجمد نکنید.

چه ظروفی برای نگهداری مواد غذایی مناسب‌ترند؟

با این‌که امروزه ظرف‌های زیادی در دسترسمان قرار دارد، اما از همه آنها نمی‌توان برای نگهداری مواد غذایی استفاده کرد.

بهترین ظرف‌‌ها برای نگهداری مواد غذایی ظروف پیرکس هستند. ظروف پیرکس از نظر شیمیایی خنثی هستند و باعث تغییر در طعم و بافت غذا نمی‌شوند.

بهتر است ظروفی که برای نگهداری مواد غذایی در یخچال یا فریزر استفاده می‌کنید گرد یا مدور باشند، زیرا نحوه ورود سرما به غذاهایی که در ظروف مدور ریخته شده‌اند یکنواخت‌تر و سریع‌تر از ظرف‌های مستطیلی یا مربعی‌شکل است.

ظروف نگهداری غذا باید حتما در‌دار باشند. در ظرف باعث می‌شود غذا بوی مواد غذایی داخل یخچال را به خود نگیرد. این مساله در مورد مواد غذایی چرب که به سرعت بوی غذاهای دیگر را به خود جذب می‌کنند از اهمیت بیشتری برخوردار است.

چه مدت می‌توان غذاها را نگهداری کرد؟

بهترین زمان برای نگهداری غذاها در داخل یخچال با رعایت شرایط نگهداری 24 تا 48 ساعت است. این مدت در مورد فریزر بیشتر است و می‌توان غذاهای پخته را حداکثر تا یک ماه نگهداری کرد، اما زمان طولانی‌تر از یک ماه برای نگهداری مواد غذایی پخته‌شده در فریزر توصیه نمی‌شود. توجه داشته باشید دمای یخچال باید حداکثر روی 5 درجه سانتی‌گراد بالای صفر و دمای فریزر روی 18 درجه سانتی‌گراد زیر صفر تنظیم شود تا به مواد غذایی مختلف آسیبی وارد نشود. لازم به ذکر است برخی میکروارگانیزم‌ها سرمادوست هستند و در یخچال شروع به فعالیت می‌کنند بنابراین نمی‌توان مواد غذایی را بیش از آنچه گفت در یخچال نگهداری کرد.

شرایط نگهداری غذا در یخچال و فریزر چگونه باید باشد؟

تا جایی که امکان دارد غذا به اندازه تهیه کنید تا مجبور نباشید باقیمانده آن را دور بریزید یا در یخچال یا فریزر بگذارید. غذا هرچه تازه‌تر مصرف شود ارزش غذایی بالاتری دارد و می‌تواند برای سلول‌ها و بافت‌های بدن مناسب‌تر باشد.

اگر مجبور شدید غذایی را در یخچال بگذارید یا فریز کنید حتما آن را در ظرف‌های کوچک‌تر بریزید تا مجبور نباشید هنگام مصرف، همه غذا را از حالت انجماد خارج کنید. از طرفی وقتی غذاها را به اندازه‌های کوچک‌تر تقسیم می‌کنید، حجم غذا کاهش‌یافته و سریع‌تر خنک می‌شود. در حالی که اگر حجم غذای داخل ظرف زیاد باشد مرحله خنک شدن آن زمان زیادی می‌برد و در این زمان، چون غذا باید خارج از یخچال خنک شود بار میکروبی‌اش افزایش پیدا می‌کند.

هیچ‌گاه غذای داغ را داخل یخچال یا فریزر نگذارید زیرا حرارت غذا، دمای محیط پیرامونش را افزایش می‌دهد و از سرمای داخل یخچال یا فریزر می‌کاهد. این مساله می‌تواند به سایر مواد غذایی آسیب بزند.

هر غذایی را فقط یک‌بار گرم کنید. گرم کردن دوباره یا چندباره غذاها کار درستی نیست و ارزش غذایی آنها را کاهش می‌دهد.

هیچ‌گاه غذاهای مختلف را با یکدیگر ترکیب نکنید. مثلا پلو و خورش را با هم مخلوط نکنید، زیرا میزان رطوبت غذا افزایش می‌یابد و عاملی برای رشد بهتر میکروب‌ها می‌شود.

غذاها را طوری در یخچال قرار دهید که مواد غذایی خام بالاتر از مواد غذایی پخته یا در تماس نزدیک با هم قرار نگیرند تا آلودگی آنها وارد غذاهای پخته نشود. این مساله در مورد گوشت، ماهی و مرغ خام که احتمال چکه کردن خونابه آنها به ظروف پایین‌تر وجود دارد، از اهمیت بیشتری برخوردار است.

برای نگهداری تخم‌مرغ‌ها هم توصیه می‌شود آنها را از شانه مقوایی‌شان خارج و در ظروف مناسب‌تری قرار دهید و سپس در یخچال بگذارید، زیرا بیشتر شانه‌های مقوایی از مواد بازیافتی تهیه شده‌اند و قرار دادن آنها در یخچال کار درستی نیست. امروزه متخصصان بهداشت مواد غذایی معتقدند تغییرات زیاد درجه حرارت در یخچال به‌دلیل باز و بسته شدن مستمر آن، مکان مناسبی برای نگهداری تخم‌مرغ‌ها نیست و بهتر است تخم‌مرغ‌ها در طبقات میانی یخچال قرار داده شوند.

نکته دیگری که بسیاری از افراد آن را رعایت نمی‌کنند این است که نوک تیز تخم‌مرغ‌ باید پایین و نوک پهنش بالا باشد. این‌کار باعث می‌شود کیفیت تخم‌مرغ‌ها بیشتر حفظ شود و زرده و سفیده با هم مخلوط نشوند.

از مصرف این مواد غذایی پرخطر پرهیز کنید!

به گزارش جام جم آنلاین ، با وجود اینکه مواد غذایی مفید تقریباً برای همگان شناخته شده است، اما برخی از مواد غذایی و خوراکی که خطر زیاد برای سلامتی انسان دارند، هنوز برای بسیاری از افراد ناشناخته هستند.

فهرست زیر در بردارنده چند ماده غذایی است که تاثیرات نامطلوبی بر سلامت انسان دارد:

1 – ذرت بوداده در مایکروویو

نایلکس حاوی ذرت بوداده شامل مواد شیمیایی معروف به perfluorooctanoic acid (pfoa) است.
تحقیقات علمی انجام شده در آزمایشگاه ها بر روی حیوانات نشان می دهد که این مواد شیمیایی وقتی که درمعرض حرارت قرار می گیرد، خطرناک می شود و مصرف کنندگان آن درمعرض بیماری سرطان و نازایی قرار می گیرند.

2 – گوشت فرآوری شده

گوشت های فرآوری شده که شامل گوشت های خشک شده توسط نور خورشید یا ذغال و یا گوشت های نمک سود، سوسیس و کالباس و دیگر انواع گوشت هایی که برای تغییر طعم یا افزایش ماندگاری آن ها نمک سود شده و یا مواد نگهدارنده به آن ها اضافه شده است که همه این ها جز مواد غذایی هستند که سازمان جهانی بهداشت آن ها را سرطان زا به شمار آورده است.

3 - انواع نان که حاوی پتاسیم برومات باشد :

ماده پتاسیم برومات به خمیر اضافه می شود تا نرم تر شود و زودتر پخته شود.
این ماده مضر می تواند مشکلاتی را برای سلامت انسان به وجود بیاورد که از مهم ترین آن می توان به مشکلات عصبی، مشکلات در تیروئید، کلیه و نیز انواع بیماری سرطان اشاره کرد.

4 - مواد غذایی که حاوی رنگ های صنعتی است:

رنگ های صنعتی سلامت انسان را به طور مستقیم تهدید می کند و باعث نقص هایی درجنین می شود و موجب حساسیت زیاد دربدن می شود و نیز افزایش خطر ابتلا به بیماری سرطان را به دنبال دارد.

5 – مارگارین (کره گیاهی)

مارگارین حاوی چربی های اشباع شده است که خطر ابتلا به بیماری های خطرناک متعدد مانند تصلب شرائین و بیماری های قلبی وسکته را به دنبال دارد، لذا حتی الامکان از خریدن این ماده غذایی و مصرف آن در وعده های مختلف غذایی پرهیز کنید.