برچسب غذایی - مجله مطالب خواندنی

آرماتوربندیِ استخوانهای پا با رژیم غذایی

جام جم سرا: اخیراً محققان سنگاپوری به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که در برنامه غذایی‌شان سبزیجات، میوه و سویای بیشتری مصرف می‌کنند کمتر دچار شکستگی استخوان ران می‌شوند. اگر در اطرافتان فرد سالخوده‌ای دارید و یا خودتان را در معرض این مشکل می‌بینید آشنایی با نتیجه این پژوهش به دردتان می‌خورد.

نتایج بررسی‌های محققان دانشگاه سنگاپور که در Journal of Nutrition به چاپ رسیده و روزنامه آرمان آن را نقل کرده است، نشان می‌دهد داشتن رژیم غذایی آسیایی که سرشار از میوه، سبزیجات و سویا است خطر شکستگی استخوان ران را کاهش می‌دهد.

هدف این پژوهش

هدف محققان از انجام این پژوهش بررسی ارتباط بین رژیم غذایی و شکستگی استخوان ران در بین چینی‌ها بوده است. متأسفانه بررسی‌های کمی در این خصوص در آسیا صورت گرفته بود. محققان در خصوص اطلاعات گرفته‌شده از 63257 زن و مرد بین 45 تا 74 ساله که بین سال‌های 1993 تا 1998 گردآوری شده بود بررسی‌هایی انجام دادند.

آن‌ها رژیم غذایی شرکت‌کننده‌ها را با تهیه پرسشنامه‌هایی در خصوص عادت‌های غذاییشان مورد بررسی قرار دادند و به این ترتیب دو گروه شرکت‌کننده دسته‌بندی شد. گروه اول افرادی بودند که رژیم غذاییشان سرشار از سبزیجات، میوه و سویا بود و برنامه غذایی گروه دوم را گوشت و مواد غذایی نشاسته‌ای تشکیل می‌داد. محققان همچنین از «شاخص غذا خوردن سالم» نیز استفاده کردند تا کیفیت برنامه غذایی شرکت‌کننده‌ها را مورد بررسی قرار دهند. در واقع این شاخص میزان مصرف 7 گروه غذایی (سبزیجات، میوه، غلات کامل، آب میوه‌ها، دانه‌ها و مغزهای روغنی، گوشت، الکل) و 4 ماده مغذی (اسیدهای چرب امگا 3، چربی‌های ترانس، اسیدهای چرب اشباع‌نشده پلی و سدیم) را مورد بررسی قرار می‌دهد. این شاخص روش مناسبی برای محاسبه امتیازی است که می‌تواند نشان‌دهنده احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن شود.

خطری که بیخ گوشمان است

شکستگی استخوان ران نگرانی و ترس زیادی بین افراد به خصوص سالمندان ایجاد می‌کند به خاطر اینکه می‌تواند باعث زمین‌گیری و حتی مرگ این افراد شود. متأسفانه واقعیت این است که شکستگی استخوان این قسمت از بدن در بین مردم تمام کشورهای جهان در حال افزایش است. به طوری که محققان پیش‌بینی می‌کنند در سال 2050 یعنی حدود 36 سال بعد، 50 درصد شکستگی‌های استخوان ران در آسیا اتفاق بیفتد؛ یعنی در قاره خودمان؛ یعنی در بین خودمان یا والدینما‌ن یا بچه‌هایمان.

فرقی نمی‌کند چند سالتان باشد. مهم این است که پیشگیری را بر درمان ارجح بدانید. خوشبختانه مواد غذایی تأثیر زیادی در بافت استخوان‌ها دارد؛ یعنی هر چه استحکام استخوان‌ها بیشتر باشد خطر شکستگی هم به همان میزان کاهش می‌یابد.

ترکیبات مغذی یعنی همه چیز

از نقطه‌نظر مولکولی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر ترکیبات موجود در رژیم سرشار از سبزیجات، میوه و سویا تأثیر مثبتی در تنظیم حالت اسیدی بدن داشته و به تعادل مواد معدنی استخوان‌ها کمک می‌کند. میوه‌ها و سبزیجات حالت اسیدیته کمی در بدن تولید می‌کنند و میزان کلسیمی که از طریق ادرار دفع می‌شود را نیز کاهش می‌دهند.

حرف حساب

حرف اصلی محققان این است که رژیم آسیایی سرشار از محصولات گیاهی (سبزیجات، سویا، میوه) خطر شکستگی استخوان را به میزان قابل قبولی کاهش می‌دهد. این رژیم غذایی همچنین برای پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نیز مفید است.

نتیجه

بررسی محققان نشان می‌دهد خانم‌ها و آقایانی که در برنامه غذایی خود میوه، سبزیجات و سویای بیشتری می‌گنجانند کمتر در معرض شکستگی استخوان و مفصل ران قرار می‌گیرند. در واقع افرادی که رژیم غذاییشان سرشار از این مواد غذایی مفید است به میزان 34 درصد کمتر از بقیه شرکت‌کننده‌ها دچار مشکل شکستگی استخوان ران می‌شوند. همچنین افرادی که امتیاز بیشتری در شاخص غذا خوردن سالم به خود اختصاص داده‌اند نیز 32 درصد کمتر در معرض شکستگی استخوان قرار می‌گیرند. البته باید گفت که داشتن رژیم غذایی با مواد نشاسته‌ای و گوشت بیشتر ارتباطی با افزایش خطر شکستگی استخوان ندارد.

ادامه مطلب ...

آرماتوربندیِ استخوانهای رژیم غذایی

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 19:13

روش نگهداری، ارزش غذایی و تفاوت خرما و رطب

جام جم سرا: زمان پیدایش نخل خرما را دوران دوم زمین شناسی می دانند اما زادگاه اصلی آن دقیقا مشخص نیست. امروزه در هر ۵ قاره دنیا، وجود دارد. جالب است بدانید که قدمت کشت این درخت در خوزستان به بیش از ۶ هزار سال می رسد.

اطلاعاتی درباره میوه پرخاصیت خرما را در گزیده ای از گفت وگوی مجله دکتر سلام با دکتر محمد حجتی، متخصص صنایع غذایی، استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان و رییس دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی بخوانید:

چند نوع خرما در ایران تولید می شود؟

در ایران بیش از ۴۰۰ نوع خرما وجود دارد و از نظر تنوع این میوه، رتبه اول را در جهان داریم. تفاوت انواع خرما در نوع مصرف و در نرمی و خشکی آنهاست. برخی از خرماها برای تازه?خوری و برخی برای صادرات مناسب هستند و تعداد دیگری از انواع آن برای مصارف صنعتی (تولید شیره خرما، سرکه، الکل، قند مایع و…) و خوراک دام به کار می روند. دو نوع «مجول» و «دگلت نور» معروف ترین خرماهای صادراتی جهان هستند که در کشورهایی مانند الجزایر و مراکش تولید می شوند. «استعمران»، «شاهانی»، «مضافتی»، «کبکاب»، «زاهدی»، «دیری»، «ربی»، «خضراوی»، «برحی» و «پیارم» از ارقام معروف خرمای ایرانی هستند که در مناطق مختلف کشور کاشته می شوند و البته به نام های محلی دیگری هم خوانده می شوند.

بزرگ ترین شهر تولیدکننده خرما در کشورمان کدام است؟

بر اساس آمار سال ۲۰۱۰، سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، ایران با تولید حدود یک میلیون تن خرما در رتبه سوم تولید جهانی قرار دارد. خرما حدود ۵/۷ درصد تولیدات باغی ایران را تشکیل می دهد و بیشتر در استان های کرمان، خوزستان، سیستان و بلوچستان، هرمزگان، بوشهر و فارس تولید می شود؛ ولی منطقه جیرفت و کهنوج با تولید حدود ۲۰۰ هزار تن خرما در سال، حدود ۲۰ درصد کل خرمای ایران را تولید می کنند.

کدام نوع خرما در ایران بیشتر از سایر خرماها مصرف می شود؟

علایق و ذائقه مردم در مصرف خرما متفاوت است؛ در برخی مناطق ارقام نرم یا تر (با رطوبت حدود ۳۰ درصد) مثل «برحی»، «کبکاب»، «مضافتی» و «گنطار» و در برخی مناطق خرماهای خشک و نیمه خشک (با رطوبت ۱۰ تا ۲۵ درصد) مثل «استعمران»، «خضراوی»، «دیری» و «زاهدی» مصرف می شوند.

تفاوت رطب و خرما در چیست؟

میوه خرما چهار مرحله رسیدگی را طی می کند و در این مراحل تغییراتی در رنگ، بافت، مزه، اندازه و ترکیب های شیمیایی آن رخ می دهد. ابتدا به شکل میوه سبز رنگ، سفت و سرشار از آب و تانن است که طعم تلخ و گسی دارد. به مرور زمان رطوبت آن کمتر و میزان قندهایش بیشتر می شود تا در نهایت به خرمایی کاملا رسیده تبدیل شود. رطب، مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که میزان رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملا رسیده دارد. معمولا بخشی از رطب به رنگ زرد کهربایی تا قرمز و رنگ بخش دیگر آن، قهوه ای تا سیاه است و بافتی نرم تر دارد. رطب برخی از ارقام خرما، قابلیت خوراکی مطلوبی دارد. در مرحله تمر(خرمای رسیده)، بافت میوه سفت تر می شود و رطوبت به حداقل می رسد و رنگ هم کاملا قهوه ای تا سیاه است. در این مرحله میزان قندهای احیاکننده خرما (فروکتوز و گلوکز) بالا و ساکاروز آن اندک است و بافتی یکنواخت و گاهی چروکیده دارد.

آیا خرماهایی که کاملا به هم چسبیده و سرشار از شیره خرما هستند، قند بیشتری نسبت به سایر خرماها دارند؟

این چسبندگی در ارقام نرم و تر که رطوبت بیشتری دارند، دیده می شود و به علت فشار یا عوامل دیگر، ممکن است پوسته خرما پاره شده و آب موجود در آن که حاوی مواد قندی، املاح و پروتئین هاست، خارج شود و این نشانه بالاتر بودن قند خرما نیست.

آیا تفاوتی میان میزان قند و کالری خرماهای متفاوت وجود دارد؟

بله، خرماهای مختلف میزان قند متفاوتی دارند و البته تفاوت قند خرماهای مختلف فقط در حد چند درصد است. قند در خرما به صورت قندهای احیاکننده (فروکتوز و گلوکز) و ساکاروز وجود دارد. خرماهای نرم، ساکاروز کمتر، قندهای احیاکننده و آب بیشتری نسبت به ارقام خشک و نیمه خشک دارند ولی میزان کل قندشان چندان تفاوتی ندارد، بنابراین ارقام نرم خرما انرژی کمتری نسبت به ارقام خشک دارند. هر صد گرم خرما (بسته به نرم و خشک بودن)، حدود ۱۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی دارد.

شما مصرف کدام نوع خرما را بیشتر توصیه می کنید؟

مصرف روزانه چند عدد خرما علاوه بر تامین بخشی از انرژی مورد نیاز بدن می تواند تامین کننده مقداری از ویتامین های مورد نیاز و املاحی مانند پتاسیم، آهن و منیزیم باشد. خواص درمانی و پیشگیرانه خرما سال هاست به اثبات رسیده است و مصرف روزانه انواع آن می تواند تاثیر مطلوبی در سلامت داشته باشد. با توجه به اینکه خرماهای نرم انرژی کمتری دارند، مصرف آنها به افراد چاق و بیماران دیابتی بیشتر توصیه می شود. میزان رطوبت (آب) خرمای تازه زیاد و گاهی بیش از نیمی از وزن خرماست که این مقدار آب باعث می شود نتوان خرما را به مدت طولانی نگهداری کرد و محدودیت هایی در حمل و نقل و بسته بندی آن ایجاد می کند. با خشک کردن خرما به روش های سنتی و صنعتی، میزان آب موجود در آن کاهش می یابد تا قابلیت نگهداری اش افزایش یابد. خشک کردن باعث افزایش نسبی غلظت قند در خرما می شود و مصرف مقدار مشخصی از خرمای خشک در مقایسه با خرمای تازه تقریبا ۲ برابر انرژی به بدن می رساند.

بهترین روش نگهداری خرما در منزل چیست؟

از آنجا که داخل یخچال رشد میکروارگانیسم ها و فعالیت آنزیم ها کمتر از خارج از یخچال است و با توجه به اینکه خرما، کربوهیدرات (مواد قندی) زیادی دارد، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها به خصوص مخمرهاست؛ بنابراین توصیه می شود خرماهای نرم و تازه در یخچال قرار گیرد تا بتوان حداکثر ۸ ماه از آنها نگهداری کرد. اما نگهداری خرماهای خشک بیرون از یخچال و ظرف های در بسته اشکالی ندارد. البته خرمای خشک تا یک سال قابلیت نگهداری در یخچال دارد.

ادامه مطلب ...

نگهداری، ارزش غذایی تفاوت خرما رطب

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 18:25

روش منجمد کردن مواد غذایی در فریزر

جام جم سرا:

نخستین گام برای فریز کردن مواد غذایی، نوع و شرایط بسته‌بندی است چرا که با این کار شما عطر، رنگ، طعم و مزه حقیقی موادتان را حفظ خواهید کرد. به همین دلیل بسته‌بندی از نوعی که به خروج رطوبت مواد مقاوم باشد، می‌تواند در این راه بسیار کمک‌کننده باشد، ولی نباید فراموشتان شود که مواد را باید طوری بسته‌بندی کنید که به هنگام خروج از فریزر، تمام آن در یک وعده صرف شود، چون هر بسته مواد غذایی که از فریزر خارج می‌شود، نباید دوباره به فریزر برگردد؛ چرا که با این کار به ازای هر بار خروج از یخزدگی مواد، از ارزش تغذیه‌ای آن کاسته خواهد شد. بنابراین سعی کنید طوری مواد را بسته‌بندی کنید که بتوانید آن را در یک وعده مصرف کنید.
همیشه از دوام و مقاومت کیسه فریزتان مطلع باشید و در صورت مقاومت نداشتن نایلون فریزی، از 2 نایلون استفاده کنید تا مواد غذایی از داخل به خارج (فریزر)‌ نشتی نداشته باشد.
پس از بسته‌بندی از نفوذ بوی فریزر به داخل کیسه‌های بسته‌بندی مطمئن شوید و هیچ گاه از نایلون یا ظروفی که مخصوص فریز کردن نیستند، استفاده نکنید.
گفته می‌شود که متخصصان علوم تغذیه، بهترین نوع ظروف بسته‌بندی فریزری را از نوع شیشه‌ای می‌‌دانند؛ چرا که اغلب این ظروف، دارای دهانی گشاد هستند تا به هنگام خروج مواد غذایی از آنها، این کار به سهولت انجام شود ولی آنچه که باید خانم‌های خانه‌دار به آن توجه داشته باشند توجه به فضای خالی بالای ظرف یا فاصله بین سطح ماده غذایی تا در ظرف است که پس از انبساط مواد غذایی در اثر یخ زدن، ظرف نشکند، بویژه در مایعات که انبساط آنها بیشتر بوده و امکان آسیب به ظروف بسته‌بندی بیشتر است.
اما درخصوص ظروف پلاستیکی باید مقاومت ظرف با دمای پایین در نظر گرفته شود، چرا که بسیاری از ظروف پلاستیکی در اثر سرما ترک برداشته یا می‌شکنند. بنابراین بهتر است به ازای هر یک واحد ماده خشک (2/1 سانتی‌متر)‌ از فضای بالای ظرف را خالی بگذارید.

آنزیم‌زدایی
با آنزیم‌زدایی برخی از مواد غذایی همچون نخود، لوبیا، هویج و... می‌توان در حفظ کیفیت بیشتر مواد گام برداشت. برای این منظور کافی است پس از جوشاندن اندکی آب، مواد غذایی را با اندک نمکی، برای چند دقیقه (حداکثر 5 دقیقه)‌ جوشاند و پس از خروج از آب و سرد کردن آن، بلافاصله آنها را بسته‌بندی کرد و در محیط فریزر قرار داد.
ضمنا در آنزیم‌زدایی باید مواد غذایی نیم‌پز رو به خام باشند و به هیچ وجه کاملا مغزپخت نشوند.
گفتنی است هر ماده غذایی در فریزر دارای مدت زمان معینی برای نگهداری است. به عنوان مثال میوه و سبزیجات را می‌توان 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد، همچنین گوشت پرندگان 6 تا 9 ماه، انواع ماهی 3 تا 6 ماه، گوشت قرمز خرد شده یا چرخ‌کرده 3 تا 4 ماه و گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس را یک تا 2 ماه، می‌توان در محیط فریزر نگهداری کرد.
خیار، گوجه فرنگی و انواع فلفل بخوبی فریز نمی‌شوند، همچنین سیب‌زمینی، تره و کاهو نیز برای این کار مناسب نیستند.
بهترین روش برای فریز کردن سبزیجات این است که این مواد را در آب جوش فرو ببرید (مثلا باقلا) و بلافاصله از آن خارج کنید تا پوست آنها ور بیاید و سپس این مواد را در آب سرد فرو کرده تا خنک شود، پس از انجام این عملیات، ماده غذایی آماده بسته‌بندی است. (حتی می‌توان میوه‌هایی مانند هلو و زردآلو را با این روش فریز کرد)
همچنین برخی از سبزیجات مانند سبزی قرمه نیز طبق عادات مرسوم در جامعه‌مان، به اشتباه به مدت بسیار زیادی تفت داده می‌شوند تا بعد در فریزر قرار بگیرد که متاسفانه از ارزش غذایی آنها بشدت کاسته می‌شود که توصیه می‌شود، حتی‌المقدور از سرخ کردن زیاد این سبزی خودداری شود.

چند توصیه یخی
بهتر است برای فریز کردن سبزیجات، آنها را تمیز شسته و پاک کنید و سپس آنها را با بخار بپزید و حتی‌المقدور از سرخ کردن بپرهیزید.
گوشت پرندگان فریز شده را توسط آب یا با قرار دادن در یخچال باز کنید.
موادی که هیچ‌گاه نباید آنها را منجمد کرد عبارتند از: خامه، شیر، ژله، سس مایونز، کاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبی و تخم‌مرغ سفت.(میز غذا)

ادامه مطلب ...

منجمد کردن مواد غذایی فریزر

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 14:27

قیمت انواع مواد غذایی در ۲۱ اردیبهشت ۹۳

جام جم سرا:

میوه و تره‌بار

اکنون قیمت آناناس ۹۱۰۰ تومان، بِه با قیمت ۴۰۰۰ تومان، پرتقال تامسون شمال ۱۹۰۰ تومان، پرتقال تامسون جنوب ۲۰۰۰ تومان، پرتقال رسمی شمال ۱۲۰۰ تومان، توت سفید ۴۱۰۰ تومان، خربزه ۵۹۰۰ تومان و خیار ۱۴۰۰ تومان است.
همچنین قیمت هر کیلوگرم زردآلو ۶۲۰۰ تومان، سیب زرد ۶۲۰۰ تومان، چاغاله ۶۷۰۰ تومان، طالبی ۱۵۰۰ تومان، کیوی ۲۸۰۰ تومان، گوجه سبز ۷۳۰۰ تومان، موز ۳۹۰۰ تومان و نارنگی ۳۲۵۰ تومان است، قیمت هر کیلوگرم هندوانه نیز ۷۰۰ تومان است.

در عین حال بازار تره بار و سبزی نیز با وفور و قیمت اندکی گران مواجه است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم گوجه فرنگی ۱۳۴۰ تومان، بادمجان ۱۵۰۰ تومان، بادمجان دلمه ۱۵۰۰ تومان، باقلا سبز ۶۵۰ تومان، برگ مو ۳۱۰۰ تومان، پیاز ۱۰۵۰ تومان، کنگر ۱۸۰۰ تومانف نخود فرنگی پاک کرده ۵۳۰۰ تومان، سبزی ۲۲۵۰ تومان، سیب زمینی ۱۵۰۰ تومان و فلفل دلمه‌ای ۲۷۰۰ تومان است. همچنین قیمت هر کیلوگرم کلم ۸۰۰ تومان، کاهو ۱۰۵۰ تومان و کدو ۱۱۵۰ تومان است.

گوشت و مرغ

قیمت مرغ نیز در روزهای گذشته با اندکی نوسان همراه بوده است. اما نوسان زیاد نبوده است. هم اکنون مرغ کامل بسته بندی پاک کرده ۷۲۰۰ تومان، مرغ منجمد ۴۹۵۰ تومان و هر شانه تخم مرغ نیز ۶۴۵۰ تومان است.
قیمت هر کیلوگرم ران مرغ با پوست ۷۱۰۰ تومان، ران مرغ بدون پوست ۸۳۰۰ تومان، مغز ران با پوست ۹۵۰۰ تومان، سینه مرغ با پوست ۸۶۰۰ تومان و فیله مرغ ۱۳۸۵۰ تومان است.
همچنین قیمت هر کیلوگرم راسته با استخوان گوسفندی ۲۷۳۰۰ تومان، راسته بی‌استخوان گوسفندی ۴۰۹۰۰ تومان، ران پاک کرده گوسفندی ۳۳۵۰۰ تومان، ران کامل گوسفند ۳۳۵۰۰ تومان، سردست ۲۸۵۰۰ تومان، قلوه‌گاه ۱۶۷۰۰ تومان، گردن ۲۵۳۰۰ تومان و ماهیچه ۳۵۶۰۰ تومان است. هر کیلوگرم گوشت چرخکرده مخلوط نیز ۲۱۵۰۰ تومان است. قیمت هر کیلوگرم گوشت خورشتی نیز ۲۸۲۰۰ تومان تعیین شده است.
در این میان، گوشت‌های وارداتی نیز طیف متنوعی از قیمت‌ها را دارند اما به تازگی گوشت قرقیزستانی نیز به سبد گوشت‌های مصرفی اضافه شده است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم ران کامل گوسفندی قرقیزستانی ۱۵۵۰۰ تومان، سردست قرقیزستانی ۱۴۲۰۰ تومان، قلوه‌گاه قرقیزستانی ۸۹۰۰ تومان، راسته با استخوان قرقیزستانی ۱۲۰۰۰ تومان و گردن قرقیزستانی ۱۰۵۰۰ تومان است.
همچنین هر کیلوگرم گوشت ران بره منجمد استرالیایی ۲۴۰۰۰ تومان، گوشت گوساله برزیلی ران ۱۸۷۰۰ تومان و گوشت سردست برزیلی ۱۶۷۰۰ تومان است.

برنج و حبوب

بازار حبوبات اما با ثبات مواجه بوده است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم جو ۲۳۰۰ تومان، سویا ۱۴۰۰ تومان، عدس درشت ۴۰۰۰ تومان، لپه ۴۰۰۰ تومان، باقلا زرد ۴۷۰۰ تومان، لوبیا سفید ۸۴۰۰ تومان، لوبیا قرمز ۶۸۰۰ تومان، نخود ۳۵۰۰ تومان و لیمو ۳۲۰۰ تومان است.
هر کیلوگرم برنج طارم ۶۸۰۰ تومان، طارم رمضانی ۴۶۰۰ تومان، فجر ۵۰۰۰ تومان، هاشمی ۶۸۰۰ تومان و ندا ۴۵۰۰ تومان است.
هر کیلوگرم برنج وارداتی هندی ۳۴۰۰ تومان، پاکستانی ۲۷۰۰ تومان، آرژانتین ۲۷۰۰ تومان، اروگوئه ۲۸۰۰ تومان، تایلندی ۲۲۰۰ تومان و برنج تنظیم بازار هندی ۲۸۰۰ تومان است.
قیمت هر کیلوگرم شکر فله ۱۲۵۰ تومان و قند کله ۱۴۲۰ تومان است. ضمن اینکه هر کیلوگرم قند شکسته نیز ۱۵۲۰ تومان قیمت گذاری شده است.(مهر)

ادامه مطلب ...

قیمت انواع مواد غذایی اردیبهشت ۹۳

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 12:16

قیمت انواع مواد غذایی در ۲۱ اردیبهشت ۹۳

جام جم سرا:

میوه و تره‌بار

اکنون قیمت آناناس ۹۱۰۰ تومان، بِه با قیمت ۴۰۰۰ تومان، پرتقال تامسون شمال ۱۹۰۰ تومان، پرتقال تامسون جنوب ۲۰۰۰ تومان، پرتقال رسمی شمال ۱۲۰۰ تومان، توت سفید ۴۱۰۰ تومان، خربزه ۵۹۰۰ تومان و خیار ۱۴۰۰ تومان است.
همچنین قیمت هر کیلوگرم زردآلو ۶۲۰۰ تومان، سیب زرد ۶۲۰۰ تومان، چاغاله ۶۷۰۰ تومان، طالبی ۱۵۰۰ تومان، کیوی ۲۸۰۰ تومان، گوجه سبز ۷۳۰۰ تومان، موز ۳۹۰۰ تومان و نارنگی ۳۲۵۰ تومان است، قیمت هر کیلوگرم هندوانه نیز ۷۰۰ تومان است.

در عین حال بازار تره بار و سبزی نیز با وفور و قیمت اندکی گران مواجه است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم گوجه فرنگی ۱۳۴۰ تومان، بادمجان ۱۵۰۰ تومان، بادمجان دلمه ۱۵۰۰ تومان، باقلا سبز ۶۵۰ تومان، برگ مو ۳۱۰۰ تومان، پیاز ۱۰۵۰ تومان، کنگر ۱۸۰۰ تومانف نخود فرنگی پاک کرده ۵۳۰۰ تومان، سبزی ۲۲۵۰ تومان، سیب زمینی ۱۵۰۰ تومان و فلفل دلمه‌ای ۲۷۰۰ تومان است. همچنین قیمت هر کیلوگرم کلم ۸۰۰ تومان، کاهو ۱۰۵۰ تومان و کدو ۱۱۵۰ تومان است.

گوشت و مرغ

قیمت مرغ نیز در روزهای گذشته با اندکی نوسان همراه بوده است. اما نوسان زیاد نبوده است. هم اکنون مرغ کامل بسته بندی پاک کرده ۷۲۰۰ تومان، مرغ منجمد ۴۹۵۰ تومان و هر شانه تخم مرغ نیز ۶۴۵۰ تومان است.
قیمت هر کیلوگرم ران مرغ با پوست ۷۱۰۰ تومان، ران مرغ بدون پوست ۸۳۰۰ تومان، مغز ران با پوست ۹۵۰۰ تومان، سینه مرغ با پوست ۸۶۰۰ تومان و فیله مرغ ۱۳۸۵۰ تومان است.
همچنین قیمت هر کیلوگرم راسته با استخوان گوسفندی ۲۷۳۰۰ تومان، راسته بی‌استخوان گوسفندی ۴۰۹۰۰ تومان، ران پاک کرده گوسفندی ۳۳۵۰۰ تومان، ران کامل گوسفند ۳۳۵۰۰ تومان، سردست ۲۸۵۰۰ تومان، قلوه‌گاه ۱۶۷۰۰ تومان، گردن ۲۵۳۰۰ تومان و ماهیچه ۳۵۶۰۰ تومان است. هر کیلوگرم گوشت چرخکرده مخلوط نیز ۲۱۵۰۰ تومان است. قیمت هر کیلوگرم گوشت خورشتی نیز ۲۸۲۰۰ تومان تعیین شده است.
در این میان، گوشت‌های وارداتی نیز طیف متنوعی از قیمت‌ها را دارند اما به تازگی گوشت قرقیزستانی نیز به سبد گوشت‌های مصرفی اضافه شده است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم ران کامل گوسفندی قرقیزستانی ۱۵۵۰۰ تومان، سردست قرقیزستانی ۱۴۲۰۰ تومان، قلوه‌گاه قرقیزستانی ۸۹۰۰ تومان، راسته با استخوان قرقیزستانی ۱۲۰۰۰ تومان و گردن قرقیزستانی ۱۰۵۰۰ تومان است.
همچنین هر کیلوگرم گوشت ران بره منجمد استرالیایی ۲۴۰۰۰ تومان، گوشت گوساله برزیلی ران ۱۸۷۰۰ تومان و گوشت سردست برزیلی ۱۶۷۰۰ تومان است.

برنج و حبوب

بازار حبوبات اما با ثبات مواجه بوده است. هم اکنون قیمت هر کیلوگرم جو ۲۳۰۰ تومان، سویا ۱۴۰۰ تومان، عدس درشت ۴۰۰۰ تومان، لپه ۴۰۰۰ تومان، باقلا زرد ۴۷۰۰ تومان، لوبیا سفید ۸۴۰۰ تومان، لوبیا قرمز ۶۸۰۰ تومان، نخود ۳۵۰۰ تومان و لیمو ۳۲۰۰ تومان است.
هر کیلوگرم برنج طارم ۶۸۰۰ تومان، طارم رمضانی ۴۶۰۰ تومان، فجر ۵۰۰۰ تومان، هاشمی ۶۸۰۰ تومان و ندا ۴۵۰۰ تومان است.
هر کیلوگرم برنج وارداتی هندی ۳۴۰۰ تومان، پاکستانی ۲۷۰۰ تومان، آرژانتین ۲۷۰۰ تومان، اروگوئه ۲۸۰۰ تومان، تایلندی ۲۲۰۰ تومان و برنج تنظیم بازار هندی ۲۸۰۰ تومان است.
قیمت هر کیلوگرم شکر فله ۱۲۵۰ تومان و قند کله ۱۴۲۰ تومان است. ضمن اینکه هر کیلوگرم قند شکسته نیز ۱۵۲۰ تومان قیمت گذاری شده است.(مهر)

ادامه مطلب ...

قیمت انواع مواد غذایی اردیبهشت ۹۳

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 12:16

رژیم غذایی برای شفاف سازی پوست

جام جم سرا:
خوردن این 10 نوع صبحانه مفید و مغذی می‌تواند به شما برای برداشتن10 قدم بلند تا داشتن پوستی زیبا کمک کند:

• روز 1 : املت ایتالیایی
2 گوجه‌فرنگی بزرگ را با یک زرده تخم‌مرغ و نیمی از سفیده آن مخلوط کنید و با افزودن یک قاشق مرباخوری روغن زیتون و نصف فلفل‌دلمه‌ای قرمز، یک املت ایتالیایی خوشمزه برای صبحانه روز اول خود درست کنید.«گوجه‌فرنگی یکی از بزرگ‌ترین دوستداران پوست ماست»! مطالعات اخیر هم نشان می‌دهد که مصرف سبزی‌ها و صیفی‌های قرمزرنگ به کاهش علایم آفتاب‌سوختگی، افزایش ساخت کلاژن در پوست و کم شدن چین‌وچروک‌های پوستی کمک می‌کند.

• روز 2 : املت میوه‌ها و جوی دوسر
مصرف جوی دوسر، هم برای سلامت قلب مفید است و هم به حفظ سلامت و زیبایی پوست کمک می‌کند. شما می‌توانید صبحانه روز دوم را با مخلوطی از جوی دوسر بوداده یا آب‌پز، به همراه کمی سیب و انجیر ‌تکه‌شده درست کنید. یعنی پس از مخلوط کردن این مواد با یکدیگر، کمی عسل روی آنها بریزید و با استفاده از بخار آب سماور یا کتری، اجازه بدهید عسل به خورد جو و میوه‌ها برود. املت جو و میوه‌ها می‌تواند بهترین جایگزین برای غلات صبحانه سرشار از شکر باشد. هر چقدر مصرف شکر ممکن است باعث ایجاد آکنه در پوست صورت شود، خوردن عسل و سیب از چروک و افتادن پوست پیشگیری می‌کند و به آن لطافت و نرمی می‌بخشد.

• روز 3 : املت یونانی
برای تهیه املت یونانی کافی است حدود300 گرم اسفناج خام و خردشده را با یک تخم‌مرغ، یک قاشق مرباخوری روغن زیتون یا هسته انگور و مقدار بسیار کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را 20 تا 30 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم اجاق گاز بگذارید تا کاملا بپزد. ویتامین A موجود در اسفناج می‌تواند قرمزی و تا حدی لکه‌های پوستی صورت را از بین ببرد و تخم‌مرغ هم به حفظ نرمی و افزایش انعطاف‌پذیری پوست کمک می‌کند.به علاوه، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این املت مانند لوتئین و زیگزانتین، آثار مخرب اشعه مضر UV را روی پوست دست و صورت از بین می‌برند.

• روز 4 : آب توت‌فرنگی و کیوی
اگر وقت کافی برای تهیه یک صبحانه مفصل ندارید، بهتر است صبح این روز را به جای قهوه‌های فوری پرکالری، با یک لیوان پر از آب توت‌فرنگی و کیوی شروع کنید. این آبمیوه در کمتر از 5 دقیقه آماده می‌شود و ویتامین C فراوان موجود در این میوه‌ها می‌تواند تا حد قابل قبولی به حفظ نرمی و لطافت پوست صورت کمک کند. ویتامین C، باعث افزایش ساخت کلاژن در پوست و پیشگیری از چروکیدگی آن می‌شود. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید کیوی‌ها را خیلی خوب بشویید و آنها را با پوستشان آب بگیرید تا دریافت ویتامین C در بدنتان بالاتر ‌رود.

• روز 5 : کیک سیب و گردو
درست کردن صبحانه این روز به وقت بیشتری نیاز دارد اما کیک سیب و گردو از سالم‌ترین و مغذی‌ترین صبحانه‌ها برای حفظ سلامت پوست و قلب است به‌خصوص اگر آن را با آب سیب که سرشار از فیبر است یا با آب پرتقال که غنی از ویتامین‌ C است، بخورید. طرز تهیه کیک سیب و گردو مانند کیک اسفنجی است. برای تهیه این کیک باید از آرد کامل سبوس‌دار (مانند آرد نان سنگک)، تکه‌های سیب زرد سفت و گردوهای خرد شده استفاده کنید. میزان شیر، تخم‌مرغ و شکر هم که به اندازه کیکی که قرار است بپزید، بستگی دارد. امگا3 موجود در گردو، سلامت و شادابی پوست را برایتان به همراه دارد و از خشکی و پوسته‌پوسته شدن پوست دست و صورتتان هم در این روزهای سرد و خشک سال، پیشگیری می‌کند.

• روز 6 : لقمه موز و شکلات تلخ
شاید این صبحانه به نظر کمی عجیب بیاید اما درست کردن آن به سادگی درست کردن یک نیمرو است! کمی شکلات تلخ را روی بخار سماور یا کتری، آب کنید و آن را روی یک کف دست نان سبوس‌دار بمالید و تکه‌های موز را روی شکلات قرار دهید. اگر این صبحانه را با یک لیوان شیر کم‌چرب مصرف کنید، احتمال پوسته‌پوسته و خشک شدن پوستتان را به حداقل می‌رسانید و یک گام بزرگ هم در راه حفظ لطافت و نرمی پوست خود برمی‌دارید.

• روز 7 : پنیر خامه‌ای و نان سبوس‌دار
یکی از دلایل کدر شدن پوست صورت، کاهش میزان چربی آن است. بیشتر عروس خانم‌ها عادت دارند کمی پیش از جشن عروسی‌شان، رژیم غذایی بگیرند و این رژیم می‌تواند باعث کدر و تیره شدن رنگ پوست آنها بشود بنابراین خوردن روزی یک وعده غذای کمی چرب مانند نان سبوس‌دار همراه پنیر خامه‌ای و 2 گردو یا ماهی سالمون بخارپز که سرشار از امگا3 است، می‌تواند به حفظ شفافیت پوست کمک کند.

• روز 8 : چای سبز
امروز به جای چای معمولی یا حتی قهوه، یک لیوان چای سبز همراه با صبحانه‌تان بنوشید. محققان معتقدند نوشیدن چای سبز می‌تواند آثار مخرب اشعه فرابنفش خورشید را روی پوست از بین ببرد و از ابتلا به سرطان پوست هم پیشگیری کند.

• روز 9 : غلات سبوس‌دار با موز و عسل
غلات سبوس‌دار حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که باعث جوان و زیبا ماندن پوست می‌شوند.زینک موجود در این غلات به ساخت بیشتر کلاژن و بازسازی نهایی پوست، کمک می‌کند. برای مغذی‌تر کردن این غلات، می‌توانید کمی موز و عسل را هم در وعده صبحانه به آنها اضافه کنید تا یک غذای کامل پوست را در اختیار داشته باشید.

• روز 10 : سیب‌زمینی شیرین
بتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی‌های شیرین می‌تواند مانند یک کرم ضدآفتاب برای پوست باشد.با خوردن سیب‌زمینی شیرین آبپز در وعده صبحانه، بدن بتاکاروتن و ویتامین A خوبی دریافت می‌کند و پوست از آفتاب‌سوختگی و خشکی، درامان می‌ماند.(سالم باش)

*انتشار مطالب خبری و تحلیلی رسانه‌های داخلی و خارجی در «جام جم سرا» لزوما به معنای تایید یا رد محتوای آن نیست و صرفاً به قصد اطلاع کاربران بازنشر می‌شود.

ادامه مطلب ...

رژیم غذایی برای شفاف سازی پوست

شنبه 28 مرداد 1396 ساعت 11:15