روش منجمد کردن مواد غذایی در فریزر

جام جم سرا:

نخستین گام برای فریز کردن مواد غذایی، نوع و شرایط بسته‌بندی است چرا که با این کار شما عطر، رنگ، طعم و مزه حقیقی موادتان را حفظ خواهید کرد. به همین دلیل بسته‌بندی از نوعی که به خروج رطوبت مواد مقاوم باشد، می‌تواند در این راه بسیار کمک‌کننده باشد، ولی نباید فراموشتان شود که مواد را باید طوری بسته‌بندی کنید که به هنگام خروج از فریزر، تمام آن در یک وعده صرف شود، چون هر بسته مواد غذایی که از فریزر خارج می‌شود، نباید دوباره به فریزر برگردد؛ چرا که با این کار به ازای هر بار خروج از یخزدگی مواد، از ارزش تغذیه‌ای آن کاسته خواهد شد. بنابراین سعی کنید طوری مواد را بسته‌بندی کنید که بتوانید آن را در یک وعده مصرف کنید.
همیشه از دوام و مقاومت کیسه فریزتان مطلع باشید و در صورت مقاومت نداشتن نایلون فریزی، از 2 نایلون استفاده کنید تا مواد غذایی از داخل به خارج (فریزر)‌ نشتی نداشته باشد.
پس از بسته‌بندی از نفوذ بوی فریزر به داخل کیسه‌های بسته‌بندی مطمئن شوید و هیچ گاه از نایلون یا ظروفی که مخصوص فریز کردن نیستند، استفاده نکنید.
گفته می‌شود که متخصصان علوم تغذیه، بهترین نوع ظروف بسته‌بندی فریزری را از نوع شیشه‌ای می‌‌دانند؛ چرا که اغلب این ظروف، دارای دهانی گشاد هستند تا به هنگام خروج مواد غذایی از آنها، این کار به سهولت انجام شود ولی آنچه که باید خانم‌های خانه‌دار به آن توجه داشته باشند توجه به فضای خالی بالای ظرف یا فاصله بین سطح ماده غذایی تا در ظرف است که پس از انبساط مواد غذایی در اثر یخ زدن، ظرف نشکند، بویژه در مایعات که انبساط آنها بیشتر بوده و امکان آسیب به ظروف بسته‌بندی بیشتر است.
اما درخصوص ظروف پلاستیکی باید مقاومت ظرف با دمای پایین در نظر گرفته شود، چرا که بسیاری از ظروف پلاستیکی در اثر سرما ترک برداشته یا می‌شکنند. بنابراین بهتر است به ازای هر یک واحد ماده خشک (2/1 سانتی‌متر)‌ از فضای بالای ظرف را خالی بگذارید.

آنزیم‌زدایی
با آنزیم‌زدایی برخی از مواد غذایی همچون نخود، لوبیا، هویج و... می‌توان در حفظ کیفیت بیشتر مواد گام برداشت. برای این منظور کافی است پس از جوشاندن اندکی آب، مواد غذایی را با اندک نمکی، برای چند دقیقه (حداکثر 5 دقیقه)‌ جوشاند و پس از خروج از آب و سرد کردن آن، بلافاصله آنها را بسته‌بندی کرد و در محیط فریزر قرار داد.
ضمنا در آنزیم‌زدایی باید مواد غذایی نیم‌پز رو به خام باشند و به هیچ وجه کاملا مغزپخت نشوند.
گفتنی است هر ماده غذایی در فریزر دارای مدت زمان معینی برای نگهداری است. به عنوان مثال میوه و سبزیجات را می‌توان 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد، همچنین گوشت پرندگان 6 تا 9 ماه، انواع ماهی 3 تا 6 ماه، گوشت قرمز خرد شده یا چرخ‌کرده 3 تا 4 ماه و گوشت‌های فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس را یک تا 2 ماه، می‌توان در محیط فریزر نگهداری کرد.
خیار، گوجه فرنگی و انواع فلفل بخوبی فریز نمی‌شوند، همچنین سیب‌زمینی، تره و کاهو نیز برای این کار مناسب نیستند.
بهترین روش برای فریز کردن سبزیجات این است که این مواد را در آب جوش فرو ببرید (مثلا باقلا) و بلافاصله از آن خارج کنید تا پوست آنها ور بیاید و سپس این مواد را در آب سرد فرو کرده تا خنک شود، پس از انجام این عملیات، ماده غذایی آماده بسته‌بندی است. (حتی می‌توان میوه‌هایی مانند هلو و زردآلو را با این روش فریز کرد)
همچنین برخی از سبزیجات مانند سبزی قرمه نیز طبق عادات مرسوم در جامعه‌مان، به اشتباه به مدت بسیار زیادی تفت داده می‌شوند تا بعد در فریزر قرار بگیرد که متاسفانه از ارزش غذایی آنها بشدت کاسته می‌شود که توصیه می‌شود، حتی‌المقدور از سرخ کردن زیاد این سبزی خودداری شود.

چند توصیه یخی
بهتر است برای فریز کردن سبزیجات، آنها را تمیز شسته و پاک کنید و سپس آنها را با بخار بپزید و حتی‌المقدور از سرخ کردن بپرهیزید.
گوشت پرندگان فریز شده را توسط آب یا با قرار دادن در یخچال باز کنید.
موادی که هیچ‌گاه نباید آنها را منجمد کرد عبارتند از: خامه، شیر، ژله، سس مایونز، کاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبی و تخم‌مرغ سفت.(میز غذا)

با لیموی منجمد به جنگ تومورهای بدخیم بروید

ترکیبات لیمو در اکثر رژیم‌های غذایی وجود داشته و نقش سم زدایی را در بدن ایفا می‌کند.

چای لیمو، لیموناد و آب لیمو از جمله‌ این ترکیبات است. حال ما قصد داریم ترکیبی جدید را برای استفاده از لیمو به شما معرفی کنیم که خواص این میوه را تا بیشترین حد ممکن حفظ می‌کند: لیموترش منجمد.

پوست لیمو خواص بیشماری برای حفظ سلامتی، کاهش کلسترول، افزایش قدرت دستگاه ایمنی و پیشگیری از انواع سرطان‌ها دارد.

پوست لیمو علاوه بر موارد فوق خواص ضد میکروبی نیز دارد که می‌تواند بدن را در برابر عفونت‌های باکتریایی و قارچی و همچنین انگل و کرم‌های داخلی بدن بیمه کند.

مصرف لیمو مزایای فراوانی دارد:

کاهش التهاب
جلوگیری از آسم
تنظیم فشار خون بالا
تقویت دستگاه ایمنی بدن
کاهش احتمال سکته
سم زدایی کلیه و کبد
جلوگیری از افسردگی و استرس
جلوگیری از انواع سرطان‌ها

لیمو و سرطان

ویتامین سی موجود در لیموترش در کنار خواص دیگر آن می‌توانند به جنگ با تومورهای بدخیمِ انواع سرطان‌های ریه، سینه و روده روند.

برخی حتی بر این عقیده‌اند که «لیمو درمانی» می‌تواند از شیمی درمانی هم مفیدتر باشد، چرا که سالم‌تر و ایمن‌تر است.

در آزمایش‌ها مشخص شده که مصرف لیمو منحصرا بر سلول‌های وخیم اثر می‌گذراند و با سلول‌های سالم کاری ندارند.

ویتامین‌های موجود در پوست لیمو 5 تا 10 برابر ویتامین‌های خود لیموترش است. از طرفی اما پوست لیموترش در حالت طبیعی تلخ است که می‌تواند با فریز کردن آن از میزان تلخی‌اش کاست.

دستور تهیه:
در ابتدا لیموها را شسته و آن‌ها را با کمک سرکه سیب ضد عفونی کنید سپس آن‌ها را خشک کنید. در مرحله بعد، لیموها را در فریزیر گذاشته و اجازه دهید تا شب در آنجا باقی بماند. زمانی که لیمو ترش‌ها کاملا سفت شدند، آن‌ها را با پوست رنده کنید.

اگر قصد دارید آن را بعدا استفاده کنید، بهتر است در سینی و در کنار قطعات یخ نگهداری شود. می‌توانید لیموترش رنده شده را در سوپ، ماست، سس پاستا، سالاد، بستنی، انواع اسموتی، آب میوه، چای و انواع غذاها استفاده کنید.

منبع: فرادید

پشت میز نشینی شانه‌ را منجمد می‌کند + توصیه‌ها

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تسنیم، علی پناهی - متخصص طب فیزیکی با بیان اینکه اکثرا خانم‌ها درگیر بیماری شانه منجمد می‌شوند و احتمال دو طرفه بودن آن وجود دارد، اظهار داشت: اگر یک مفصل درگیر شود، مفصل مقابل در ادامه بیماری حدود 50 درصد درگیر می شود.

پناهی با بیان اینکه سیر بیماری، مشخص است، ادامه داد: در ابتدا با درد شروع می‌شود، حدود 9 الی 2 ماه درد شروع می‌شود. بیماری پیش می‌رود تا به فاز دوم بیماری برسد که خشکی مفصل شایع می‌شود و فرد دچار محدودیت حرکتی می‌شود. درد مزمن در این مرحله وجود دارد. فاز سوم بیماری، فاز بهبود است که درد و خشکی از بین می‌رود. این بیماری اگر درمان نشود، طی یک الی سه سال خود به خود بهبود می‌یابد؛ اما مشکل اینجا است که فرد کارآیی خود را از دست می‌دهد.

این متخصص طب فیزیکی با تاکید بر اینکه به علت بی حرکتی، عضلات شانه بسیار ضعیف و ناتوان می‌شود، گفت: منشأ درد یا از گردن است و مثلاً فرد دیسک گردن هم دارد یا از طولانی نشستن پشت میز کامپیوتر است که عضلات را درگیر می‌کند، یا منشأ درد از مفصل شانه است.

به گفته وی، بیماری دیابت، دیسک گردن، کم کاری تیروئید، انجام عمل جراحی و دستماری روی ناحیه سر و گردن و قفسه سینه، سابقه وارد شدن ضربه از جمله عواملی است که احتمال شانه یخ زده را بیشتر می‌کند یا آن را تشدید می‌کند.

پناهی در پاسخ به این پرسش که به کسی که احساس می‌کند شانه‌هایش به سمت جلو آمده و آن را جلوی آینه به شکل قوز می‌بیند و موقع صاف راه رفتن احساس درد دارد، چه توصیه ای دارید؟ افزود: این موضوع کمی با شانه یخ زده یا منجمد مرتبط است. افرادی که در جوانی شانه هایشان گرد می‌شود، شانه به سمت جلو افتاده است، به علت ضعف عضلات بین دو کتف است. مخصوصا در دانشجویان. این افراد موقع صاف راه رفتن دچار درد ناحیه شانه می‌شوند و علت آن، این است که عضلات کوتاه شده، کشیده می‌شود و دردناک می شود. درمان این افراد با استفاده از بریس و تمرینات ورزشی است.

وی در پاسخ به این پرسش که شما در توضیح تان اشاره کردید که شانه منجمد ممکن است خود به خود بهبود یابد. آیا با این حال می‌توان از درمان بیماری خودداری کرد؟ گفت: این حالت می‌تواند منجر به کارآیی پایین در فرد شود. یعنی کیفیت زندگی فرد پایین می‌آید. اگر قرار است با کیفیت پایین زندگی کنیم، خیلی از درمان‌ها را نباید انجام بدهیم. به علاوه اینکه تحمل درد در طولانی مدت منجر به بروز افسردگی، اختلالات اضطرابی و بی‌قراری در فرد می‌شود. اگر قرار است فرد سالم و توانمند به جامعه برگردد، باید هر چه زودتر درمان صورت پذیرد.

این متخصص طب فیزیکی درمان اصلی شانه منجمد را غیر جراحی دانست و اظهار داشت: البته در موارد بسیار بسیار نادر، با عمل جراحی ممکن است چسبندگی‌های موجود در مفصل که باعث دردناکی شده را برطرف کرد، در حقیقت درمان اصلی، توان بخشی و ورزش درمانی است.

پناهی در پایان خاطرنشان کرد: در صورت بی توجهی به درمان، محدودیت حرکتی ممکن است ادامه یافته و برای فردی که در مراحل انتهایی به پزشک مراجعه کرده، کاری نمی‌توان انجام داد.

توجه به بهداشت مرغ‌های تازه و منجمد

به این نکات بهداشتی توجه کنید:

پوست مرغ بسته بندی شده تازه باید درخشنده، مرطوب، یکدست، صاف، بدون تورم و خونمردگی باشد.

ماهیچه‌های ران و ساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد و در هیچ قسمت از بدن مرغ، خونمردگی وجود نداشته باشد. لازم است بدانید، کبودی‌ها به‌طور معمول هنگام گرفتن مرغ بر اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد می‌شود که در صورت وجود خونمردگی در بال و ران و هر قسمت دیگر از بدن مرغ، حتما آن را جدا کنید و دور بیندازید .

محوطه شکمی و زیر بال مرغ را بو کنید. این قسمت‌ها سریع تر از نواحی دیگر بدن مرغ، علائم فساد را نشان می‌دهند. استشمام بوی تعفن و گندیدگی از این قسمت‌ها برای مصرف کننده عام می‌تواند نشان‌دهنده فساد یا کهنگی مرغ باشد .

به رنگ پوست و بدن مرغ تازه توجه کنید که به رنگ زرد کهربایی باشد. برخی خانواده‌ها تصور می‌کنند، بدن مرغ باید سفید باشد. به همین دلیل، برخی کشتارگاه‌ها مرغ‌ها را برای سفید شدن، مدتی در آب‌های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می‌کنند که تقلب محسوب می‌شود .

از نظر بهداشتی، درون شکم مرغ باید فاقد ته روده، تخمدان، مقعد، دل، جگر و طحال باشد وحفره شکمی باید به رنگ سفید یا متمایل به زرد و شفاف باشد. لازم است بدانید، حفره شکمی در مرغ کهنه و فاسد تغییر رنگ می‌دهد و متمایل به آبی و سبز است .

استخوان سینه مرغ باید مستقیم و انتهای آن تقریبا حالت غضروفی خود را حفظ کرده باشد و در کل، استخوان‌های مرغ باید بدون شکستگی، بیرون زدگی و ضرب خوردگی باشد.

بهتر است، از خرید مرغ‌های زیر وزن 700 تا 800 گرم اجتناب کنید،چون اغلب بیمار و به دلیل احتمال اختلال در رشد و ساختمان عضلانی نارس، قابل مصرف نیستند. به مرغ‌های بسیار ریز در اصطلاح مرغداران، مرغ پنچری می‌گویند .

مرغ‌های با دامنه وزنی حدود 1200 تا 1800 گرم در بهترین شرایط سلامت هستند و طول دوره پرورش آنها حدود 45 روز است . مرغ‌هایی که طولانی‌تر از این مدت پرورش می‌یابند و درشت‌تر می‌شوند، احتمال وجود مقادیر بیشتر آنتی بیوتیک در گوشت آنها زیاد است .

مدت زمان ماندگاری مرغ تازه بسته‌بندی شده یا قطعه شده در دمای یخچال، سه روز و مرغ کامل منجمد، یک‌سال و قطعه شده منجمد 9 ماه است.

مرغ‌های منجمد باید در کیسه‌های پلاستیکی شفاف با درج مشخصات قرار گرفته باشند و داخل بسته بندی آنها خونابه یا آب منجمد وجود نداشته باشد و گوشت لاشه در زمان ذوب شدن، لزج و لغزنده نباشد. وجود این علائم نشان می‌دهد، مرغ قبلا از انجماد خارج و مجدد منجمد شده است .

فاخره بهبهانی - جام‌جم

شانه‌های منجمد در کمین بیماران مبتلا به دیابت

به گزارش جام جم آنلاین، امیدرضا مؤمن زاده در ارتباط با شایع ترین علت درد شانه و کتف اظهارداشت: دردهای مفصل شانه هم در میان زنان و هم مردان و به خصوص در بین افراد میان سال و مسن شیوع داشته و صرفا ضربه به این قسمت از بدن نیست که سبب بروز درد در شانه می شود.

وی افزود: آناتومی مفصل شانه به صورتی بوده ، که ساختمان های عبور کننده از آن همچون زردپی ممکن است، دچار التهاب و آسیب شوند، بنابراین افرادی که کارهای بالای شانه را زیاد انجام می دهند، همچون نقاشان ساختمان یا ورزشکاران و...که دست های آنان در مدت طولانی بالای سر قرار بوده و فشار زیادی روی زردپیهای کاف گرداننده شانه ایجاد می کند، می تواند سبب درد و التهاب در ناحیه شانه شده که به خصوص در شب و هنگام خواب این درد بیشتر احساس می شود.

این متخصص ارتوپدی با اشاره به اینکه پارگی این زرد پی های کاف شانه نیز یکی دیگر از شایع ترین بیماری های شانه است،که منجر به درد و ضعف و خشکی شانه می شود گفت : سوانح و تصادفات رانندگی که باعث شکستگی یا دررفتگی می شوند نیز می توانند باعث ایجاد درد و ضعف در مفصل شانه، آسیب غضروف و پارگی زردپی ها وگاهی درد طولانی مدت بدلیل ایجاد ساییدگی مفصل شود.

مومن زاده تصریح کرد: بیمارانی که برای درمان به متخصص ارتوپدی مراجعه می کنند، به غیر از درد شانه دچار مشکلاتی همچون بی حرکتی یا کاهش حرکت مفصل شانه و ضعف و کاهش قدرت نیز هستند.

متخصص ارتوپدی اظهار داشت: به غیر از آسیب های که به تاندون وارد می شود، مشکل شایع دیگری که به خصوص خانم ها با آن مواجه می شوند شانه منجمد بوده که یا بدون علت بوده و یا در بیمارانی که دچار دیابت یا مشکلات غده تیروئید هستند مشاهده می شود.

وی ادامه داد: افرادی که دچار شانه منجمد می شوند به شدت دچار خشکی شانه یا کاهش دامنه حرکت و درد قابل توجه مواجه می شوند بنابراین درمان آن نیاز به توانبخشی و فیزیوتراپی طولانی مدت و درمان دارویی و گاهی تزریق داروی مناسب در فضای مفصل دارد.

مؤمن زاده با اشاره به اینکه رسوب کلسیم در زردپی مفصل شانه نیز از دیگر مشکلات شانه است، گفت: رسوب کلسیم نیز در خانم ها بیشتر دیده می شود و گاهی نیاز به عمل جراحی است.

متخصص ارتوپدی ادامه داد:در تمام مشکلات شانه برای درمان صحیح نیاز به تشخیص مناسب است. جهت تشخیص خیلی از مواقع از روش های رادیوگرافی ساده و MRI استفاده می شود. بعد از تشخیص درمان های علامتی مانند مسکن ها،داروهای ضدالتهاب غیر استروئیدی، پمادهای موضعی، و گاهی تزریق کورتون در داخل فضای ساب آکرومیال در کنار آن فیزیوتراپی و توانبخشی در صورت نیاز استفاده می شود و اگر بیمار با روش های معمول بهبود نیافت درمان های جراحی شامل جراحیهای بسته (آرتروسکوپی) و یا جراحیهای باز برای از بین بردن عارضه استفاده می شود.

وی در انتها خاطرنشان کرد: توصیه ما برای افراد میانسال و مسن برای این که دچار درد های مفصل شانه نشوند، این است که از حرکت های که مکانیک مفصل شانه به خوبی برای آنها طراحی نشده و کارهای طولانی مدت و سنگین بالای سر پرهیز کرده همچنین عضلات شانه و گردن را با نرمش های متداول و سبک قوی نگه داشته تا از درد های مفصل شانه پیشگیری شود.

“ماهی منجمد” بخریم یا ماهی تازه را خودمان منجمد کنیم | نحوه فریز کردن مواد غذایی

“ماهی منجمد” بخریم یا ماهی تازه را خودمان منجمد کنیم | نحوه فریز کردن مواد غذایی

ماهی اگر تازه باشد از خاصیت بیشتری نسبت به ماهی منجمد برخوردار است

ماهی یکی از خوراکی های سبد غذایی هر خانه ای است. نکته ای که مطرح می شود این است که ماهی منجمد بخریم یا ماهی تازه را خودمان منجمد کنیم؟
ماهی منجمد بخریم یا خودمان ماهی را منجمد کنیم؟
خرید محصولات غذایی تازه و فریزر کردن آن برای استفاده در مواقع آتی، عادت ناپسندی است که متاسفانه در طول سالهای گذشته به تدریج در خانواده های ایرانی شکل گرفته است.
با شروع فصل پاییز بسیاری از مصرف کنندگان محصولات غذایی در کشورمان اقدام به فریز کردن انواع مواد غذایی، میوه و سبزی می کنند تا در فصل های پاییز و زمستان از آن استفاده کنند، اما گویی این مسئله یعنی خرید عمده انواع و اقسام مواد غذایی و انبار آن در فریزرهای خانگی برای استفاده در مواقع آتی در تمام فصول سال به تدریج تبدیل به یک فرهنگ عمومی شده است. به طوریکه در بیشتر اوقات به بازار مراجعه می کنیم و با رغبت فراوان کیلو کیلو مواد غذایی از جمله فرآورده های گوشتی آن هم بصورت تازه خرید می کنیم، اما تازه آن را مصرف نمی کنیم، این در صورتی است که دمای فریزر خانگی در مقایسه با دمای تجهیزات برودتی که بصورت تخصصی و صنعتی برای نگهداری مواد غذایی تعبیه شده است بسیار متفاوت و به عبارتی بسیار مناسب تر است.
ضمن اینکه کارشناسان امور تغذیه نیز همواره تاکید می کنند که تا حد امکان مصرف مواد غذایی تازه جایگزین مواد غذایی فریزری شود، چرا که درصد قابل توجهی از میزان پروتئین فرآورده های گوشتی به خصوص فراورده های آبزی با فریزکردن آن در یخچال های خانگی از بین می رود.

در همین ارتباط مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات ایران معتقد است: کیفیت آبزی که تازه می خریم و در یخچال های خانگی منجمد می کنیم به نسبت ماهی منجمدی که از بازار خرید می کنیم بسیار پایین تر است.
مقام مسئول در سازمان شیلات اظهارکرد: ماهی اگر تازه باشد به لحاظ علمی از خاصیت بیشتری نسبت به ماهی منجمد برخوردار است اما این تفاوت به قدری نیست که ماهی منجمد را کنار بگذاریم.
وی افزود: برای مثال برای فریز کردن ماهی تازه در واحدهای فرآوری، محصول پس از عملیات شست و شو و آماده سازی و پاک کردن وارد یک تونلی برودتی به نام انجماد می شود که میزان دمای آن منفی 40 درجه سانتیگراد است.

مدیر کل دفتر بهبود کیفیت، فرآوری و توسعه بازار آبزیان سازمان شیلات ادامه داد: ماهی در یک روش بین 6 تا 8 ساعت و در روش سریع دیگری بین 20 تا 30 دقیقه در یک تونل انجماد و در دمای منفی 40 درجه سانتیگراد فریز می شود، بنابراین خاصیت ماهی به طور کامل و مناسبی حفظ می شود.

وی افزود: پس از اینکه ماهی از تونل انجماد خارج شد پیش از عرضه به بازار مصرف نیز در محلی بنام سردخانه در دمای منفی 18 درجه سانتیگراد نگهداری می شود چراکه این عملیات انجماد در فروشگاه ها بدین شکل نمی تواند صورت گیرد.

وی به مصرف کنندگان ماهی توصیه کرد به اندازه مورد مصرف ماهی تازه خریداری کرده و مهمتر اینکه به ماهی های منجمد بازار نیز اعتماد کنند چرا که خواص این محصولات با روش های نگهداری مناسب حفظ شده است و از استانداردهای لازم از جمله کد بهداشتی نظارتی سازمان دامپزشکی نیز برخوردارند.

اما یک کارشناس ارشد علوم تغذیه نیز با اشاره به اینکه، در واقع انجماد روشی است برای نگهداری بهتر و طولانی تر یک ماده غذایی، با اشاره به اینکه، گوشت تازه، مرغ و ماهی همیشه با خود مقداری باکتری به همراه دارند و باید پس از شستشو و تمیز کردن در جای سرد نگهداری شوند گفت: رشد باکتری در گوشت پس از نگهداری در یخچال متوقف شده و در ادامه طبخ گوشت نیز این باکتری ها را به صورت کلی نابود می کند.

کارشناس ارشد علوم تغذیه اظهارکرد: اگر بخواهیم ماهی تازه را پس از خرید در فریزرهای خانگی که نسبت به تجهیزات برودتی صنعتی از دمای پایین تری برخوردارند نگهداری کنیم به طور حتم مقداری از کیفیت آن کاسته خواهد شد.

وی افزود: دمای فریزر خانگی که برای انجماد مواد غذایی به ویژه پروتئین در نظر می گیریم معمولا بین منفی 5 تا منفی 18 درجه سانتیگراد است، اما در یخچال های صنعتی این دما بین منفی 35 تا منفی 40 درجه سانتیگراد است.

این کارشناس ارشد علوم تغذیه در عین حال اظهار کرد: زمان لازم برای نگهداری گوشت ماهی کم چرب در یخچال یک تا دو روز و در فریزر 4 تا 6 ماه است، ضمن اینکه این زمان برای نگهداری گوشت ماهی پرچرب مانند ماهی آزاد در یخچال یک تا دو روز و در فریزر نیز دو تا سه ماه است.

این کارشناس ارشد علوم تغذیه همچنین گفت: البته اگر دقت لازم را در بسته بندی و فریز کردن داشته باشیم می توان تا حد زیادی خاصیت ماهی را حفظ کرد.

وی گفت: ماهی را باید پس از شست و شو و خالی کردن محتویات شکم آن با برش های نازک و کوچک بصورتی که دمای سرد فریزر به نقاط میانی گوشت برسد.
کارشناس ارشد علوم تغذیه همچنین با تاکید بر اینکه، قسمت عقب فریزر و یخچال بعنوان خنک ترین و سردترین قسمت یخچال محسوب می شود گفت: مواد غذایی خام مثل ماهی، گوشت و مرغ را باید در قسمت عقب فریزر نگهداری کرد، چرا که قسمت عقب یخچال سردتر است و باکتری در جایی که درجه حرارت پایین و فضا خنک تر است کمتر رشد می کنند.

وی همچنین به مصرف کنندگان ماهی توصیه کرد که به منظور باز شدن یخ قطعات ماهی فریز شده آنرا در آب قرار ندهند، چراکه جذب آب موجب تغییر طعم ماهی می شود، ضمن اینکه انجام این کار برای ماهی کامل و برش نخورده ضرورتی ندارد.

منبع : irna.ir

نحوه منجمد شدن بدن انسان بعد از مرگ

[ad_1]

به گزارش بیگ بنگ به نقل از ایسنا، ایده انجام این کار این است که مردگان را برای مدت نامحدود و تا زمانی که علم و فناوری‌های موجود بتواند آنها را دوباره زنده کند، نگهداری کنیم. با این روش شاید بتوان افراد را پس از مرگ نیز دوباره به زندگی بازگرداند و حتی بیماری‌هایی که سبب مرگ آنها شده را درمان کرد. اما در حال حاضر چنین فناوری وجود ندارد.

بر اساس گزارش موسسه سرما زیستی، یک سازمان آمریکایی که روش‌ سرما زیستی را اجرا می‌کند، هدف اساسی این روش دادن شانس دوباره برای زندگی به افراد و گسترش طول عمر آنها است. اما دانشمندانی که از این روش در مقیاس های کوچک تر برای مقاصد پژوهشی استفاده می‌کنند درباره استفاده از آن برای نگهداری انسانها پس از مرگ تردید دارند. این فرآیند شامل سه مرحله کلیدی آن هم در زمانی است که مرگ فرد به طور رسمی و قانونی اثبات شده باشد.

در مرحله نخست، بدن فرد مرده بلافاصله در حمام یخ قرار داده می‌شود. در همان زمان، از ماسک تهویه برای ادامه ارائه اکسیژن به اندام‌های بدن به خصوص مغز استفاده شده و از هپارین ضد انعقاد و CPR خودکار برای حفظ جریان خون استفاده می شود. در همین حین درجه حرارت بدن برای اطمینان از کاهش تدریجی مورد نظارت قرار می‌گیرد. در مرحله بعد، بدن منجمد می‌شود به این معنی که سلول‌ها و اندام‌های آن برای تغییر در دمای فوق العاده کم آماده می‌شوند.

این مرحله شامل جایگزین کردن مایعات بدن با عوامل ضد سرمازیستی است که در بدن تزریق شده و به عنوان ضد یخ عمل می‌کند و بدن را از آسیب‌های یخ زدگی محافظت می‌کند. حالا که بدن برای دمای فوق‌العاده پایین و سرد آماده شده، روند سرمایشی کنترل شده آغاز می‌شود. این آخرین مرحله قبل از ذخیره سازی طولانی مدت بوده که شامل خنک کردن تدریجی بدن است. پس از آن بدن در داخل یک کیسه عایق حفاظتی و بعد در داخل یک جعبه خنک کننده که در آن نیتروژن مایع در میزان ثابت وجود دارد قرار می‌گیرد. این روند به آرامی و در طی چند روز اتفاق می‌افتد تا زمانی که بدن به دمای منهای ۲۰۰ درجه سانتیگراد برسد.

قبل یا بعد از مرحله دوم، بدن برای تکمیل این روند به نزدیک ترین مرکز ذخیره سازی انتقال داده می‌شود. هنگامی که بدن برای ذخیره سازی آماده شد، داخل یک کپسول نیتروژن مایع قرار می‌گیرد. این کپسول‌ها نیروی خود را از برق تامین نمی‌کنند بنابراین هیچگاه با مشکل قطع برق مواجه نخواهند شد. روش دیگری که محققان از آن استفاده می‌کنند neuropreservation نام دارد که در آن تنها سر فرد فوت شده منجمد و نگهداری می‌شود تا در آینده دوباره بتوان به آن جان تازه بخشید.

محققان پیشتر از این روش برای نگهداری تد ویلیامز بازیکن بیس بال  که در سال ۲۰۰۲ درگذشت استفاده کردند و سر وی را به امید روزی که بتوان آن را مجددا احیا کرد منجمد کردند. در نهایت بازگردانی مردگان به زندگی و دادن جان دوباره به آنها هنوز هم جنبه داستان‌های تخیلی و غیر واقعی را داشته و برخی هنوز هم با این فرضیه به شدت مخالفت می‌کنند و آن را خلاف مسائل اخلاقی می‌دانند. شاید برای اثبات این فرضیه سالها زمان نیاز باشد و در این سالها باید به تماشای پیشرفت روز افزون علم و فناوری نشست.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
نحوه منجمد شدن بدن انسان بعد از مرگ بامداد سرما …نحوه منجمد شدن بدن انسان بعد از مرگ بامداد سرما زیستی فرایندی است که در آن تمام سلول بعد از مرگ چه اتفاقی برای بدن می افتد؟ بدن بعد از مرگ مرگ انسان روند از بین رفتن بدن بعد از مرگ بدن پس از مرگ چگونه تجزیه می چیز عجیبی که بعد از مرگ اتفاق می افتد چیزعجیبیکهبعدازمرگسنگین شدن از علائم مشخصه بدن انسان بعد از مرگ شدن بدن بعد از مرگ شنیده ایم مدت فعالیت بدن انسان پس از مرگ جواب یابمدتفعالیتبدنانسانپسازبدن انسان تا چه مدت پس از بعد از مرگ دمای بدن بعد از مرگ بدن شروع به سفت شدن آزمایشگاه منجمد کردن انسان ها عکسآزمایشگاهمنجمدکردندر این روش پس از ایست قلبی دمای بدن انسان منجمد کنن بعد بعد از مرگ هم شرایط بدن انسان پس از مرگ شرایطبدنانسانپسازمرگفرآیند طبیعی تجزیه بدن انسان پس از مرگ ما شدن بدن انسان اسم از مرگ می‌آورد و بعد انجماد بعد از مرگ یعنی چه؟ آلبوم عکس انجماد انسانانجمادبعدازمرگ دمای بدن انسان را پس از مرگ به بعد از مرگ منجمد شود از مختل شدن بعد از مرگ چه اتفاقی برای اندامهای بدن می افتد؟گوناگونمطالب علمی طبیعت بعد از مرگ با بدن انسان همه ما در مورد لَخت شدن بدن بعد از مرگ نحوه داشتن تصاویری باور نکردنی از تجزیه بدن انسان بعد از مرگ …تصاویریباورنکردنیازتجزیه شدن بدن انسان پس از مرگ در نحوه و بدن انسان را بعد از مرگ انسان‌های منجمد در انتظار حیات دوباره … قلبی دمای بدن انسان تاحدی که مرگ ۴ تا ۶ دقیقه بعد از انسان‌های منجمد در انواع و خواص قارچ های خوراکی خبرگزاری پردیس قارچ های خوراکی در واقع میوه، و بخش تولید مثل کننده و هاگ ساز قارچهای حقیقی می سوماتروپین هورمون رشد انسان پایگاه تخصصی بدنسازی و ابراهیم پاسخ در تاریخ خرداد ۳ام ۱۳۹۳ ۲۲۲۶ سلام قبل از استفاده از این دارو اگر مشکلاتی دانستنیهای انگل شناسی پزشکی و دامپزشکی انگل شناسی آکانتوسفال ها انگل هایی هستند که بر روی خرطوم آنها ردیف هایی از خار مشاهده می گردد این کرم سلول بنیادی چیست؟ سلول های بنیادی قادر به ایجاد هر نوع سلولی در بدن هستند آنها می توانند تحت تأثیر بعضی شرایط نقد علمی مصرف مشروبات الکلی دانشگاه محقق اردبیلی دفتر هم در دنیای مدرن امروزی که بسیاری از ناملایمات و تلخی‌ها در زندگی انسان‌ها رخ می‌دهد و انسان مراحل پیدایش و تکامل جنین در قرآن کریم چکیده طرح مسئله منشأ خلقت انسان الف خلقت انسان از خاک ب خلقت انسان از آب ج خلقت انسان آموزش باردار شدن تصویری سایت تفریحی سرگرمی عکس سپیده آموزشباردارشدنتصویری برای برخی از افراد جلوگیری از بارداری امری سخت و دشوار و برای برخی دیگر بارداری و بچه دار شدن ایمنی، بهداشت و محیط زیست حمیدرضا چزانی آشنائی با مار گزیدگی و روشهای درمان افراد مارگزیده سایت در حدود سه هزار نوع مار در دنیا وجود دارد که حدود نوع آن سمی است و از میان آنها فقط ۵۰ گونه

بدن دختر ۱۴ ساله منجمد شد

[ad_1]

بدن دختر ۱۴ ساله منجمد شد

دانش > پزشکی - همشهری آنلاین:
نوجوان ۱۴ ساله‌ای که در اثر ابتلا به نوعی نادر از سرطان جانش را از دست داد، پیش از مرگش به دادگاه درخواست داده بود تا اجازه دهند بدنش را با کمک فناوری سرمازیستی منجمد کنند تا شاید آیندگان بتوانند بیماری او را درمان کرده و او را به زندگی بازگردانند.

براساس گزارش CNN، این نوجوان که با نام اختصاری JS شناخته می‌شود، با آگاهی از مرگ زودهنگامی از دادگاه درخواست کرد که امید او را برای زندگی طولانی در آینده از بین نبرند و به او اجازه دهند پس از مرگ بدنش را منجمد کند.

این نوجوان در روز هفدهم نوامبر 2016 از دنیا رفت، اما جزئیات رای موافق دادگاه عالی لندن مبنی بر صدرو مجوز برای منجمد ساختن بدن این نوجوان به تازگی منتشر شده‌است، زیرا دادگاه پوشش خبری این رویداد را ممنوع اعلام کرده بود.

JS در درخواستش به دادگاه نوشته بود من تنها 14 سال سن دارم و نمی‌خواهم بمیرم، اما می‌دانم که به زودی می‌میرم و فکر می‌کنم منجمد کردن بدنم به شیوه زیست‌سرمایی فرصتی به من خواهد داد تا در آینده درمان شده و به زندگی بازگردم. من دوست ندارم زیر خاک دفن شوم. می‌خواهم زندگی طولانی داشته باشم و فکر می‌کنم در آینده درمان بیماری من کشف خواهد شد و آیندگان می‌توانند من را بیدار کنند، می‌خواهم این فرصت را داشته‌باشم.

پدر و مادر این نوجوان از هم جدا شده‌اند و مادرش همواره از خواسته او پشتیبانی کرده‌است اما پدر که او نیز به سرطان مبتلا است با او مخالفت می‌کرد، زیرا معتقد است حتی اگر دخترش 200 سال دیگه درمان شده و دوباره بیدار شود، نه اقوامی خواهد داشت و نه چیزی را به خاطر خواهد آورد و در وضعیت ناخوشایندی قرار خواهد گرفت، به ویژه اینکه دختری 14 ساله و بدون خانواده است و در آمریکا بیدار خواهد شد.

تکنیک منجمد‌سازی بدن به شیوه سرمازیستی به معنی منجمد سازی بدن مرده با امید امکان احیای آن در آینده‌های دور است. نظریه‌ای که با انتقادهای اخلاقی زیادی مواجه شده‌است و بحث و جدل‌های فراوانی درباره جنبه‌های اخلاقی آن وجود دارد.

این اولین مورد از چنین درخواست حقوقی بوده‌است که تاکنون در دادگاه‌های انگلستان و ولز مطرح شده‌است. هزینه این عمل که در آمریکا انجام گرفته‌است، 46 هزار دلار بوده‌است که توسط پدربزرگ و مادربزرگ JS تامین شده‌است.

بدن این نوجوان در محفظه‌ای مملو از یخ خشک به میشیگان آمریکا فرستاده شده‌است و پس از آن درون مخزنی با دمای تحت کنترل رایانه قرار داده شده‌است تا توسط نیتروژن مایع منجمد شود. بدن در نهایت درون نگهداری طولانی مدت درون مخزنی سرمازیستی قرار خواهد‌گرفت.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
رابطه جنسی و بارداری این دختر ساله از پسر سالهرابطه جنسی و بارداری این دختر ساله از پسر ساله زن ساله بعد از برقراری رابطه با یک عروسی احساسی و متفاوت برای دختر ساله عکسجیم زتز ساله اهل کالیفرنیا که دچار سرطان لوزالمعده مرحله است، در مراسمی که در حیاط جالب انگیز، جالب انگیزترین ها، مطالب جالب، عکسهای …جالب انگیز عکس،جالب انگیز ترین ها،جالب انگیز نیوز،جالب انگیز ها،جالب انگیز های دنیا روش کم کردن یک سایز از شکم در روزسلامتورزش و تناسب انداممطالب اختصاصی سریال شهرکی ها داستان و عکس بازیگران سریال شهرکی ها تجاوز به دختر متخصصان قلب مصرف کدام غذاها را ممنوع می کنند؟متخصصان قلب ، رژیم غذایی ، مواد غذایی منجمد ، نوشابه های گازدار ، حیاتی ترین اندام بدن عجایب دنیای پزشکی سایت پزشکان بدون مرزمانجو دارا دختر ساله هندی است که قادر به خوردن غذاهای جامد نیست او از بدو تولد تا انجمن زنان موفق وسخت کوش آی وی افی نوین …آیویاف چیست؟ و فرق آن با سایر روشهای کمک باروری از قبیل میکرو اینجکشن، زیفت و گیفت نوشته های خواندنی روح‌اله یکشنبه ‏ ‏ سه نفر آمریکایی و سه نفر ایرانی با همدیگر برای شرکت در از ریزش مو خسته شده اید؟ این نکته را برای …سلامتتازه های سلامتمطالب اختصاصی تجاوز به دختر ساله توسط شوهر عمه دختر و دفن جسدش زیر آوار عکس دختر جالب انگیز، جالب انگیزترین ها، مطالب جالب، عکسهای جالب جالب انگیز عکس،جالب انگیز ترین ها،جالب انگیز نیوز،جالب انگیز ها،جالب انگیز های دنیا،جالب مردی که سال آینده سرش روی بدن فرد دیگری قرار خواهد گرفت دکتر کاناورو از سال گذشته که برای نخستین بار قصد خود برای انجام عمل پیوند سر برروی انسان را خرید و فروش شرم آور زنان شوهردارتصویر بازارسیاه فروش یک زن خرید و فروش شرم آور زنان شوهردارتصویر بازارسیاه فروش یک زن نعیمه اشراقی باز هم خبرساز شد عکس مجله اینترنتی نعیمه اشراقی از فعالان اصلاح‌طلب در یک گروه بیش از نفره در شبکه اجتماعی وایبر ضمن مرکز جامع سرطان مقالاتدرمان لنفوم هوچکین بزرگسالان برخی عوامل بر پیش‌آگهی شانس بهبودی و گزینه‌های درمان تأثیرگذار است لنفوم هوچکین دانستنی های جدید جالب سگ شدن این مرد در خیابان برای این خانم عکس تصاویر زیبا از زندگی مشترک زن و شوهری که ام اس چهره های ایرانی مشهور و سرشناس در شبکه های اجتماعی چهره های ایرانی مشهور و سرشناس در شبکه های اجتماعی ، در روزگاری که جامعه مجازی و شبکه های گزارش خواندنی گاردین از غذاهای رنگارنگ ایرانی سفر من از تبریز که در شمال‌ غرب ایران است،‌ شروع شد؛ محلی که قرن‌ها نوعی ارتباط آشپزخانه مرکز جامع سرطان مقالاتآنچه باید دربارۀ لنفوم هوچکین بدانید آنچه باید دربارۀ لنفوم هوچکین بدانید دربارۀ این مقاله عکس سینه های دختر ١٤ ساله شماره دختر ١٤ ساله زایمان دختر ١٤ ساله دختر ١٤ ساله کردن دختر ١٤ ساله عکس دختر ١٤ ساله عکس کوس لخت دختر ١٤ ساله سینه دختر ١٤ ساله

دختر 14 سالۀ انگلیسی منجمد شد!

[ad_1]

خبرگزاری آریا- دختر 14 سالۀ انگلیسی برای آزمودن شانس مجدد حیات، منجمد شد.
به گزارش سرویس اخبار جذاب و مفید خبرگزاری آریا، یک دختر 14 ساله انگلیسی مبتلا به سرطان پوست، پس از موافقت قاضی دادگاه عالی با درخواست وی، منجمد شد.
این دختر، که بنا به دلایل حقوقی هویتش با حروف «جی اس» رسانه‌ای شده است، 26 مهر 95 به دلیل ابتلا به سرطان فوت کرد. اما او آرزو داشت تا با استفاده از روش جدید و جنجالی موسوم به کرایوژنیک یا انجماد عمیق، بتواند شانس مجدد خود را برای زنده شدن، بیازماید.
برای این کارلازم بود «جِی اس» رضایت والدینش را کسب کند، ولی پدرش با این ایده مخالف بود. بنابراین، وی پیش از مرگش از دادگاه عالی انگلستان درخواست کرد تا با این کار موافقت کند.
در درخواست این دختر خطاب به قاضی آمده است: «دلیل این درخواست غیرعادی  این است که من فقط 14 سال سن دارم و نمی‌خواهم بمیرم اما می‌دانم که خواهم مُرد. فکر می‌کنم انجماد جسد این امکان را به من می‌دهد تا در آینده، شاید صدها سال دیگر، درمان شوم و به زندگی ادامه دهم. نمی‌خواهم زیرِ زمین مدفون شوم.»
بر اساس حکم دادگاه، تنها، مادرِ دختر اختیار آن را دارد که اجازه خاتمۀ دوره انجماد و دفن جسد دخترش را بدهد و مشخص نیست که پس از مرگ مادر، این مسئولیت به چه کسی محول خواهد شد.
در شیوۀ کرایوژنیک، نخست خون بدن فرد مورد نظر با ماده‌ای شبیه ضد یخ جایگزین شده و سپس دمای بدن به زیر 70 درجه رسانده می‌شود، و پس‌ازآن در نیتروژن مایع، که دمایش زیر 196 درجه است، به مدت طولانی نگهداری می‌شود.
این شیوه انجماد جسد در دمای پائین به‌ منظور حفظ آن برای مدتی طولانی، از دهه 1960 آغاز شد اما موارد استفاده از آن محدود بوده و ظاهراً از آن زمان تاکنون، تعداد انگشت‌شماری از اجساد به این شکل منجمد و نگهداری شده است.
گفته می‌شود که در حال حاضر در دنیا سه شرکت تجاری کار نگهداری اجساد منجمد را انجام می‌دهند.  یک شرکت روسی و دو شرکت دیگر امریکایی هستند.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
دختر سالۀ انگلیسی منجمد شد دختر سالۀ انگلیسی منجمد شد

جسد دختربچه بیمار به امید یافتن درمان در آینده منجمد شد

[ad_1]

کد مطلب: 415273

جسد دختربچه بیمار به امید یافتن درمان در آینده منجمد شد

تاریخ انتشار : جمعه ۲۸ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۱۹:۴۷

یک دختر بچه ۱۴ ساله مبتلا به سرطان که به امید پیدا شدن درمان در آینده خواسته بود تا بدنش پس از مرگ منجمد شود، برای انجام تکنیک موسوم به «سرمازیستی» به ایالات متحده منتقل شد.

این دختر بریتانیایی اندکی پیش از مرگش که در ماه اکتبر روی داد موفق شده بود که در یک فرآیند قانونی، اجازه قاضی برای اجرای خواست خود را کسب کند. اختلاف قانونی میان پدر و مادر این دختر بود. پدر او مخالف انجام سرمازیستی و مادر موافق خواسته دخترش بود.

این دختربچه ۱۴ ساله در نامه ای به قاضی نوشته بود که می خواهد زندگی طولانی تری داشته باشد و نمی خواهد که زیر خاک دفن شود.

سرمازیستی یا Cryonics دانشی نوبنیاد است که با پائین آوردن دمای و تخلیه خون، بدن فرد مرده را توسط نیتروژن مایع منجمد می کند، اما به صورتی که به بافت ها و سلولهای بدن آسیبی وارد نشود تا شاید در آینده و با پیشرفت علم راهی برای بازگرداندن آن به زندگی و درمان بیماری فرد پیدا شود.

دستگاه های لازم برای اجرای این فنآوری تنها در آمریکا و روسیه وجود دارد و هزینه آن بسیار بالاست. هزینه انجام این تکنیک در مورد این دختر بچه تقریبا ۴۳ هزار یورو بوده است.

کلمات کلیدی : سرطان

نظراتی که به تعمیق و گسترش بحث کمک کنند، پس از مدت کوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت دیگر بینندگان قرار می گیرد. نظرات حاوی توهین، افترا، تهمت و نیش به دیگران منتشر نمی شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
اخبار،اخبار علمی،اخبار آموزشی،اخبار پزشکی،اخبار …نمونه رزومه کاریسوالات مصاحبه استخدامیاخبار روز اخباراخبار علمیاخبار آموزشی اخبار،اخبار علمی،اخبار آموزشی،اخبار پزشکی،اخبار تکنولوژی نمونه رزومه کاریسوالات مصاحبه استخدامیاخبار روز اخباراخبار علمیاخبار آموزشیرزومه کاری