برخی مواد غذایی که تقریبا در هر آشپزخانهای وجود دارند، در موارد خاصی ممکن است مرگبار ظاهر شوند.
در زیر غذاهایی که ممکن است مصرف آن ها در برخی از شرایط خطرناک باشد، معرفی شدهاند:
قارچ
6 درصد از قارچ های موجود در طبیعت سمی و کشنده بوده و خوردن آنها جان انسان را تهدید می کند.
ریواس
خوردن این گیاه در برخی موارد عامل ایجاد سنگ کلیه بوده و حتی گاهی اوقات اسید اگزالیک موجود در برگ های سبز ریواس می تواند کشنده باشد.
لوبیا
این ماده غذایی حاوی لکتین بوده که پروتینی با عملکردی مانند حشره کش ها است و می تواند باعث بیماری، اسهال و استفراغ شود. به همین دلیل توصیه می شود لوبیا را حداقل 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
سیب
اگر شما بیش از حد سیب بخورید ممکن است به دلیل سیانید موجود در آن گرفتار مسمومیت و راهی بیمارستان شوید.
گوجه فرنگی
بنا بر توصیه محققان، افرادی که از روماتیسم رنج می برند، باید کمتر از گوجه فرنگی استفاده کنند چرا که سم توماتین موجود در برگ ها و قسمت های سبز برخی گوجه فرنگی ها به بدن افراد سالم و بیماران رماتیسمی آسیب وارد کرده و باعث مسمومیت میشود.
سیب زمینی
خوردن سیب زمینی سبز با توجه به وجود سم گلیکو آلکالوئید می تواند در مواردی کشنده باشد.
آجیلهای برزیلی
گفته میشود این آجیل به دلیل رادیواکتیویته بودن سلامت بدن را به شدت تهدید میکند.
گیلاس
خوردن دانه گیلاس باعث مسمومیت میشود. سیانید موجود در هسته این میوه موجب افزایش دمای بدن و مشکلات تنفسی می شود.
جوز هندی
مصرف بیش از حد جوز هندی ممکن است باعث آسیبهای روانی و حتی بروز توهم شود.
لازم به ذکر است؛ مواد غذایی باید به خوبی تهیه و نگهداری شوند تا از بروز مسمومیت غذایی و حتی به خطر افتادن جان انسان جلوگیری شود.
دانش > دانش - همشهری آنلاین:
۱۵ سال از کشف گرافن، صفحهای فوق باریک از کربن که گفته میشود مستحکمترین ماده در سرتاسر سیاره زمین است میگذرد و اگرچه استحکام آن از فولاد نیز بالاتر است، اما هنوز چندان به مادهای کاربردی تبدیل نشدهاست.
براساس گزارش CNN، تبدیل کردن گرافن دوبعدی به سازهای سهبعدی یا سنگ بنای مادهای دیگر، اصلیترین مانع برای استفاده کاربردی از گرافن است زیرا گرافن اصرار عجیبی بر دو بعدی ماندن دارد. با اینهمه این وضعیت به تلاش محققان MIT در حال تغییر است.
محققان MIT با استفاده از مدلسازی رایانهای مادهای جدید و درحال حاضر بینام را طراحی کردهاند که اسفنجی است و با وجود اینکه تنها پنج درصد از تراکم فولاد را دارد، اما سختی آن 10 برابر بیشتر از فولاد است.
این ویژگیها ماده جدید را به مادهای سبکوزن و درعین حال مقاوم تبدیل کردهاست، خواصی که محققان آنها را برای استفاده در طراحی و معماری در آینده بسیار مناسب میدانند. به گفته ژائو کین از محققان حاضر در این پروژه، میتوان از چنین مادهای به عنوان جایگزینی برای بسیاری از دیگر مواد به کار گرفته شده در ساخت زیرساختارها مانند پلها و یا جایگزین فولاد موجود در بتن استفاده کرد.
گرافن اولینبار در سال 2002 توسط فیزیکدانی به نام اندرو گایم از دانشگاه منچستر کشف شد. گایم درحال بررسی میکروسکوپی لایههای بسیار باریک کربن بود و برای اینکار از نوار چسب برای برداشتن لایههایی بسیار باریک از سطح گرافیت،ماده موجود در مداد، استفاده کرد. وی با این شیوه توانست لایهای از ذرات کربنی به ارتفاع یک اتم ایجاد کند و به این شکل گرافن، اولین ماده دوبعدی جهان کشف شد. این ماده در زیر میکروسکوپ به لایهای کندوییشکل و مسطح شباهت دارد.
این ماده در کنار مقاومت بالا به شدت رسانا و قابل انعطاف است. به واسطه این ویژگیهای غیرعادی، این ماده به سرعت در میان دانشمندان به ماده شگفتانگیز شهرت پیدا کرد. با اینهمه یافتن شیوهای قابل کاربرد برای استفاده از این ماده تا به امروز با ناکامی همراه بودهاست.
از این رو محققان MIT با استفاده از مدلسازی رایانهای تلاش کردند راهی برای سهبعدی ساختن این ماده بیابند درحالی که ویژگیهای آن به طور کامل حفظ میشود. برای انجام اینکار باید دانههای کربنی موجود در گرافن به یکدیگر جوش میخوردند و اینکار به واسطه استفاده از گرما و فشار امکانپذیر شد.
محققان با بررسی مواد زیستی از جمله بال پروانهها، از الگوهای طبیعی برای ایجاد گرافن جدید استفاده کردند. یکی از الگوهای مشاهده شده الگویی اسفنجیشکل به نام گیروید است که از سطوحی پی در پی تشکیل شدهاست که در عین حال متخلخل است. این الگو نسبت به حجمش از سطحی وسیع برخوردار است و محققان دریافتند دانههای گرافنی جوش خورده به یکدیگر در این الگو مادهای سبکوزن و بسیار قدرتمند ایجاد میکنند.
از آنجایی که تولید گرافن درحال حاضر روندی دشوار و پرهزینهاست، دیگر مواد نظیر پلیمرها و فلزات میتوانند از قدرت الگوی گیروید بهره ببرند. محققان قصد دارند این الگو را روی ابریشم و سلولوز پیاده کنند.
اگرچه ساخت این ماده هنوز در مرحله تحقیق به سر میبرد اما دانشمندان معتقدند ماده گرافن -گیروید روزی به شکلی وسیع در مهندسی و معماری مورد استفاده قرار گیرد. استفاده از مادهای که بسیار سبکتر از فولاد است میتواند به تدریج از میزان آلودگیهای کربنی ساختمانها بکاهد.
خبرگزاری آریا -
این ماده غذایی از زخم بستر پیشگیری می کند
رژیم غذایی غنی از روغن ماهی، علایم زخم بستر را 20 تا 25 درصد کاهش می دهد.
تحقیقات پژوهشگران در دانشگاه تل آویو نشان داد که رژیم غذایی غنی از روغن ماهی اثرات مثبتی بر زخم بستر دارد.
روغن ماهی که سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا- 3 می باشد، موجب کاهش فشارخون، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهاب مفاصل و پوست و کمک به تکامل جنین می گردد. در این مطالعه نقش روغن ماهی در کاهش بروز زخم های فشاری (زخم بستر) مورد بررسی قرار گرفت.
نشستن و یا دراز کشیدن بیماران به مدت طولانی آنها را مستعد ایجاد زخم بستر بر روی پوست و بافت زیر آن می سازد.
محققان برای انجام این مطالعه، 40 بیمار بستری را انتخاب نمودند. به 20 بیمار غذای استاندارد بیمارستان داده شد و 20 بیمار دیگر علاوه بر غذای بیمارستان، روزانه 8 گرم روغن ماهی دریافت کردند.
بعد از 3 هفته نتایج نشان داد که در گروه مصرف کننده روغن ماهی:
-علایم بیماران از جمله درد و ناراحتی ناشی از زخم بستر 20 تا 25 درصد بهبود یافت.
-التهاب موجود در بافت های بدن بیماران به میزان قابل توجهی کاهش یافت.
-سیستم ایمنی بیماران تقویت شد و تورم بافت ها کاهش یافت.
ارتقای عملکرد سیستم ایمنی
زخم بستر در اثر کمبود اکسیژن رسانی، کاهش جریان خون و رطوبت پوست ایجاد می شود. بررسی ها نشان داد که استفاده از مکمل روغن ماهی سطح اکسیژن در بافت های بدن را افزایش می دهد، بنابراین موجب بهبود علایم زخم بستر می گردد.
پروفسور سینگر، سرپرست تیم تحقیق اظهار داشت : "مطالعات حاکی از این است که روغن ماهی در تغییر و اصلاح بیان گروهی از مولکول ها نقش دارد که لوکوسیت ها یا گلبول های سفید خون را کنترل می کنند. این گلبول های سفید در بهبود و ترمیم زخم ها نقش دارند."
نکته مهم دیگر در گروه دریافت کننده روغن ماهی، این بود که در این بیماران سطح پروتئین فعال C به میزان قابل ملاحظه ای پایین تر بود. پروتئین فعال C با التهاب، عفونت های باکتریایی و ویروسی، آسیب بافت ها، بیماری های روماتیسمی و نکروز (مرگ نسوج زنده) مرتبط است.
روغن ماهی به عنوان یک مسکن درد طبیعی
گروه تحقیق به منظور بررسی اثر روغن ماهی در تسکین و کنترل درد مطالعه ای را ترتیب دادند. در این تحقیق شدت درد در میان بیماران جراحی شده پس از تعویض مفصل زانو یا لگن اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که مصرف روغن ماهی شدت درد را کاهش می دهد.
روغن ماهی چیست؟
روغن ماهی از ماهی های چرب و روغنی مانند سالمون، ساردین، شاه ماهی، ماهی تن، ماهی خال مخالی و قزل آلا تهیه می شود.
2 ترکیب مهم و ارزشمند روغن ماهی عبارتند از:
DHA (دوکوزاهگزانوئیک اسید) و EPA (ایکوزا پنتانوئیک اسید). این دو اسید چرب نوعی اسید چرب امگا- 3 به شمار می روند.
گوشت ماهی های چرب حاوی 30 درصد روغن است. در ماهی های غیر چرب مانند ماهی سفید، روغن ماهی فقط در کبد ماهی یافت می شود. ماهی های چرب یا روغنی علاوه بر این که منبع خوب اسیدهای چرب امگا- 3 هستند، سرشار از ویتامین های A و D نیز می باشند. ماهی سفید نیز این ترکیبات را به میزان بسیار کمتری داراست. بنابراین ماهی های چرب مفیدتر از سایر ماهی ها هستند.
متخصصان توصیه می کنند که ماهی را در برنامه غذایی خود بگنجانید و یا در صورت عدم مصرف این ماده غذایی، از مکمل های روغن ماهی استفاده کنید.
تحقیقات پیشین در مورد روغن ماهی
افسردگی پس از زایمان: پژوهش های محققان امریکایی نشان داد که مصرف اسید چرب DHA در طی دوران بارداری، خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان را کاهش می دهد.
ام اس: برخی بررسی ها حاکی از این است که اسیدهای چرب امگا- 3 برای بیماران مبتلا به ام اس مفید است. با این حال یک مطالعه در نروژ نشان داد که مصرف امگا- 3 در بهبود علایم این بیماری اثری ندارد.
بینایی: محققان کانادایی دریافتند افرادی که به میزان کافی اسید چرب DHA مصرف می کنند، کمتر در معرض خطر کاهش بینایی مرتبط به سن، قرار می گیرند.
سرطان پروستات: نتایج در این زمینه مختلف است. برخی مطالعات نشان می دهند که روغن ماهی خطر ابتلا به سرطان پروستات پیشرفته را کاهش می دهد و برخی دیگر حاکی از افزایش موارد ابتلا به این سرطان می باشند.
سلامت روان: روغن ماهی در بهبود علایم بیش فعالی (ADHD) و سایر مشکلات رفتاری موثر است.
حافظه: افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا- 3 در افراد بزرگسال سالم با بهبود حافظه همراه است.
منبع:seemorgh.com
حساسیت به مواد غذایی و آلرژی می تواند بسیار آزار دهنده باشد و مشکلات شدیدی برای فرد و اعضای خانواده او ایجاد کند. کودکی که بویژه به بادام زمینی آلرژی دارد نیازمند مراقبت دائمی است و در صورت حمله آلرژی و آسم حتی با خطر مرگ مواجه می شود.
کارشناسان موسسه ملی آلرژی و بیماری های عفونی در ایالات متحده بر این اساس دستور العمل جدیدی برای مقابله با این آلرژی شایع ارائه داده اند که طی آن والدین تحت نظارت متخصص آسم و آلرژی از سنین 4 الی 5 ماهگی و حتی زودتر از آن به نوزاد خود بادام زمینی میدهند.
کارشناسان اعتقاد دارند این کار باعث می شود تا بدن کودک نسبت به این ماده غذایی مصونیت پیدا کند و در بدن مواد شیمیایی برای سازگاری با آن ساخته شود.
کارشناسان این نتایج را با بررسی بر روی بیش از سه هزار نوزاد دارای حساسیت و آلرژی غذایی از سنین پنج ماهگی الی سه سالگی بدست آورده اند. در این آزمایش کودکان به 2 دسته تقسیم شدهاند؛ گروه اول بدون مصرف بادام زمینی و گروه دوم از سنین نوزادی با مصرف بادام زمینی بزرگ شده اند.
در نتایج بدست آمده گروه اول که با وجود ابتلا به آلرژی بادام زمینی به میزان کم در رژیم غذایی آنها وجود داشته است از سلامت و سازگاری بهتر با این ماده غذایی به نسبت گروه دوم برخوردار شده اند.
آلرژی به بادام زمینی می تواند منجر به شوک آنافلاکسی شود که بر اثر آن راه های هوایی بدن بسته می شود و فرد بر اثر ایست تنفسی جان خود را از دست می دهد.
با توجه به وجود طرفداران فراوان مصرف بادام زمین در سراسر جهان و اینکه این خوراکی جزو تنقلات محبوب و خوش طعم است و از آن در بسیاری از صنایع از جمله صنایع غذایی استفاده می شود و زمین های کشاورزی فراوانی در دنیا زیر کشت این دانه روغنی است، فرد دارای آلرژی به آن باید اقدامات کنترلی برای ایمنی و سلامت خود را در نظر بگیرد،.
برخی از شرکت های هواپیمایی در جهان در این راستا مصرف این ماده خوراکی را در حین پرواز ممنوع اعلام کرده اند و افرادی که این قانون را نادیده بگیرند جریمه و حتی زندانی می شوند.
معمولاٌ آلرژی به مواد غذایی با افزایش سن بهبود پیدا می کند اما در برخی از افراد هیچگاه بهتر نمی شود به طوری که فرد تا پایان عمر نیاز به مراقبت و نگهداری دارد.
کارشناسان در عین حال هشدارمی دهند که برای تقویت سیستم ایمنی و سازگاری به بادام زمینی والدین تنها تحت نظر پزشک متخصص این ماده غذایی را در خوراک کودک وارد کنند و در صورت داشتن پیشینه حساسیت شدید این روش توصیه نمی شود.
تقویت قوای جنسی با برخی از گیاهان و مواد غذایی موجود امکانپذیر است. مواد غذایی مثل زنجبیل،دارچین،سیر و وانیل در تقویت قوای جنسی موثر هستند.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
به گزارش ستاره ها به نقل از پایگاه فیز، محققان از مدتها پیش میدانستند که قدرت کربن زمانی که به درستی چیده شده باشد بسیار زیاد خواهد بود.
خبرگزاری آریا - آیا در این زمستان می خواهید به وزن ایده آل خود برسید و چربی های شکمتان را آب کنید؟ با مجله سلامت همراه شوید تا با 15 ماده غذایی عالی برای کاهش وزن در زمستان آشنا شوید:
پستوی دانه کدوتنبل:
شما میتوانید دانههای کدو تنبل را با ریحان، پنیر پارمسان و سیر ترکیب کنید تا یک پستوی عالی داشته باشید. همچنین میتوانید آن را تفت دهید و بر روی سالاد خود بریزید. برای اینکه بتوانید از مزایای آن بهترین استفاده را ببرید، در سوپ خود اضافه کنید.
چای سبز داغ:
با فرا رسیدن فصل زمستان، اگر بتوانید روزانه 4 الی 5 فنجان چای سبز داغ بخورید نه تنها گرم خواهید شد بلکه سرعت متابولیسم بدن نیز افزایش پیدا میکند و کالریهای بیشتری سوزانده میشود. در چنین شرایطی چربیهای شکمی نیز آب خواهد شد. این موضوع به خاطر پلی فنولی است که در چای سبز یافت میشود. این پلی فنول با نام EGCC شناخته شده است. همچنین چای سبز حاوی آمینو اسید تیانین است که هوشیاری ذهنی و آرامش را برای شما به ارمغان میاورد و به شما کمک میکند تصمیمات منطقی و عاقلانه ای بگیرید. به همین خاطر به جای مصرف غذاهای پر چرب و پر کالری به غذاهای سالم روی خواهید اورد.
کلم بروکسل تفت داده شده:
این گیاه با وجود مواد مغذی فراوانی که در خود دارد یکی از غذاهای عالی برای بدن محسوب میشود. شما میتوانید کلم بروکسل را با ادویههای مختلف تفت دهید و مواد مغذی دیگری به آن بیفزایید. این ماده یکی از گیاهان ایده آل برای کاهش وزن است زیرا سرشار از فیبر است و میتواند سم زدای خوبی برای بدن باشد.
مقاله مرتبط: خواص کلم بروکسلحمص چغندر:
برای اینکه رنگ صورتی به حمص خود بدهید، آن را با چغندر ترکیب کنید. زمانی که چغندر را می جوشانید، دو قاشق غذاخوری آب لیموی تازه به آن اضافه کنید تا بتواند رنگ زیبا و درخشان آن را حفظ کند. بعد از اینکه آن را به نخود، روغن زیتون و تاهینی اضافه کردید و حمص را ایجاد نمودید، رنگ صورتی زیبایی خواهید داشت. سعی کنید از دستور پختهای دیگری برای استفاده از چغندر در مواد غذایی استفاده کنید.
آلو خشک:
تابستان بهترین زمان برای تهیه میوههای خشک است. پاییز و زمستان نیز بهترین زمان برای اضافه کردن این مواد به رژیم غذایی است. آلوی خشک یکی از بهترین مواد طبیعی برای درمان یبوست است. خوردن چهار الی پنج عدد آلوی خشک در روز، سه گرم فیبر وارد بدن می کند. نیمی از فیبر موجود در آن نامحلول است و به سرعت غذا در روده کمک میکند. نیم دیگر آن فیبر محلول با سرعت پایین است که برای بهبود سیری بسیار مفید است و میتواند کلسترول خون را پایین بیاورد و سطح قند خون را تنظیم نماید. هر دو نوع فیبر به سلامت رودهها کمک میکند.
کدو حلوایی و اسپاگتی:
زمانی که هوا سرد است، کدو حلوایی به همراه اسپاگتی یکی از بهترین جایگزینها برای اسپاگتی تنهاست. این غذا یک وعده غذایی سالم است و تنها یک پیمانه از آن 40 کالری دارد. این مقدار کالری حدود 75 درصد کمتر از کالری دریافتی از یک پیمانه پاستای ساده است. همچنین این ماده سرشار از فیبر است. این موضوع بدین معناست که میتواند مدت زمان زیادی شما را سیر نگه دارد و به کاهش چربیهای شکمی کمک کند.
کیوی:
این میوه ممکن است ظاهر کوچکی داشته باشد اما در برگیرنده اکتینیدین است. همانطور که میدانید اکتینیدین آنزیم منحصر به فردی است که در کیوی یافت میشود و با شکستن پروتئین در بدن به هضم غذا کمک میکند. کیوی همچنین سرشار از فیبر پربیوتیک است که به روده کمک میکند سلامت بهتر و بیشتری داشته باشد. تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه کیوی به اجابت مزاج کمک می کند. به همین خاطر نصف پیمانه از آن میتواند بسیار مفید باشد.
رازیانه:
تقریبا همه سبزیجات برای سلامت بدن مفید هستند زیرا به محرکهایی که باعث تحریک معده میشوند و نفخ را ایجاد میکنند کمک میکند از معده خارج شود. در این میان رازیانه قدرت شگفت انگیزی دارد. این ماده در پاییز و زمستان بسیار عالی است و به کاهش نفخ و گاز معده کمک میکند. رازیانه منبع خوبی از پتاسیم است و به بازسازی تعادل طبیعی سطح مایعات در بدن و بهبود نفخ کمک میکند. سعی کنید آن را به سالاد و غذاهای خود اضافه کنید.
قارچ:
اگر بدانید قارچ چه مزایای شگفت انگیزی برای بدن دارد حتما از آن در وعدههای غذایی خود استفاده خواهید کرد. فصل پاییز بهترین زمان برای تهیه سسهای مبتنی بر گوجه فرنگی و قارچ است. همچنین شما میتوانید آن را تفت دهید و به سالاد و غذاهای خود بیفزایید. استفاده از قارچ به خاطر داشتن چربی و کالری اندک میتواند به کاهش چربیهای شکمی و صاف شدن آن کمک کند.
مقاله مرتبط: خواص درمانی قارچبرنج قهوه ای:
خوردن مواد غذایی سالم نیز ممکن است باعث ایجاد گاز و نفخ معده شود. برنج قهوه ای تنها غذای نشاسته داری است که باعث ایجاد گاز معده نمیشود.
کدو حلوایی زمستانی:
بله شما میتوانید کدو حلوایی را در پاییز نیز تهیه کنید. اما کدو حلوایی های زمستانی پوست ضخیم تری دارند و به زمان پخت بیشتری نیاز خواهند داشت. به همین خاطر یک غذای اصلی محسوب میشود.
سیب:
یکی از بهترین و طبیعی ترین مواد برای کاهش وزن سیب است. شما میتوانید سیب را به صورت خام مصرف کنید، روی آن دارچین بپاشید یا با سایر مواد بپزید. از خوردن بیش از حد سیب خودداری کنید. مطالعات انجام شده نشان میدهد که خوردن سیب قبل از وعده غذایی تعداد کالری دریافتی را کاهش میدهد.
پسته:
پسته نیز به خاطر داشتن مواد مغذی فراوان بهترین ماده برای آب کردن چربیهای شکمی و کاهش وزن است. این ماده ترکیب جالبی از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب سالم دارد و میتواند در طول روز شما را سیر نگه دارد. به خاطر پوستی که بر روی پسته وجود دارد ، به شما کمک میکند از خوردن بی پروا خودداری کنید. رنگ سبزی که در پسته مشاهده میکنید به خاطر آنتی اکسیدانهایی است که در آن یافت میشود. برخی از مواد غذایی باعث ایجاد گاز و نفخ در معده میشوند اما پسته چنین نیست.
سبزیجاتی با برگ سبز:
این سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدانهای مختلف هستند و میتوان از آن در تهیه سوپ و سایر مواد استفاده کرد. کلم پیچ خود را کمی ماساژ دهید تا فیبر موجود در آن کمی بشکند سپس ان را با سیر و روغن زیتون تفت دهید. اسفناج را در اسموتیهای خود با موز ترکیب کنید تا یک ماده سبز رنگ قدرتمند برای صبحانه داشته باشید. برگ چغندر را به سوپ خود اضافه کنید. بافت این سوپ میتواند مدت زمان بیشتری سیر نگه دارد.
فلفل تند:
فلفل تند یکی از بهترین غذاها برای کاهش وزن محسوب میشود. کپسایسین فلفل متابولیسم بدن را تحریک میکند و به سوزاندن کالریها کمک فراوانی خواهد کرد.
خبرگزاری آریا-رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور گفت: مصرف منظم شکلات می تواند از بروز بیماری هایی همچون قلبی عروقی جلوگیری کند.
به گزارش خبرگزاری آریا ،تیرنگ رضا نیستانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره خواص شکلات اظهار کرد: شکلات یکی از محبوب ترین خوراکی های جهان است که خوردن منظم و به اندازه آن می تواند تاثیر بسزایی در سلامتی داشته باشد که این اثربخشی نیازمند پیروی از رژیم غذایی سالم و فعالیت منظم روزانه است.
وی ادامه داد: این ماده غذایی به دلیل اینکه حاوی درصدی از کاکائو و ترکیبات پلی فلونین است، خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد و از بروز بسیاری از عارضه ها جلوگیری کند.
رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور در خصوص ارتباط مصرف شکلات با جلوگیری ازبروز بیماری، افزود: آنتی اکسیدان ها موجود در شکلات، ترکیباتی هستند که به تقویت قدرت سیستم ایمنی بدن در مبارزه با بیماری و عفونت کمک کرده و سبب کاهش آثار مضر ناشی از اکسیداتیو اشعه فرابنفش بر پوست می شود.
نیستانی تصریح کرد: شواحد نشان می دهد، مصرف شکلات تلخ به کاهش کلسترول بد خون(LDL) در مردان و افزایش سطوح کلسترول خوب(HDL) کمک می کند که با کاهش میزان پلاک های مضر خون از خطر ابتلا به بیماری قلبی را در بلند مدت کاسته می شود.
وی در خصوص باور اشتباه علاقه مندان برای مصرف بیش از حد شکلات در طول روز، ابراز داشت: متاسفانه در صنعت شکلات سازی توجه به تطابق قرار دادن محصول با ذائقه مصرف کننده، از اهمیت ویژه ای برخوردار است و یکی از تمهیدات لازم برای افزایش میزان علاقه مندی، افزودن کره کاکائو و شکر به شکلات می باشد که این مساله منجر به افزایش وزن و بیماری های دیگر در میان دوستداران شکلات می شود.
این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه تاثیرگذاری شکلات نیازمند موارد مهی است، عنوان کرد: میزان اثربخشی این ماده غذایی در گرو عواملی مانند سهم مصرف، تعداد دفعات مصرف در طول روز، هفته و ماه است که حتی یک ماده غذایی مفید بدون در نظرگرفتن این عوامل تأثیر چندانی بر سلامت ندارد..
نیستانی یادآور شد: تاثیر یک ماده با انجام یک برنامه غذایی منظم معنا پیدا می کند و به این ترتیب صرفا کسانی از آثار مفید شکلات بهره مند می شوند که دارای یک رژیم غذایی سالم و وزن کنترل شده باشند.
خبرگزاری آریا - عصر ایران: رعایت یک رژیم غذایی سالم همانند یک راز سر به مهر نیست بلکه توصیه ای همیشگی محسوب می شود که البته بسیاری از ما آن را نادیده می گیریم. مواد غذایی که روزانه و به طور مرتب مصرف می کنیم می توانند نقشی تاثیرگذار در افزایش طول عمر ما داشته باشند.
انسان دیر زمانی است که در تلاش برای یافتن اکسیر جوانی و راز زندگی طولانی مدت گزینه های مختلفی را مد نظر قرار داده و روش های مختلفی را امتحان کرده است. یکی از موارد تاثیرگذار در مبارزه با نشانه های افزایش سن و کسب طول عمر هر چه بیشتر رژیم غذایی افراد است.
رعایت یک رژیم غذایی سالم همانند یک راز سر به مهر نیست بلکه توصیه ای همیشگی محسوب می شود که البته بسیاری از ما آن را نادیده می گیریم. مواد غذایی که روزانه و به طور مرتب مصرف می کنیم می توانند نقشی تاثیرگذار در افزایش طول عمر ما داشته باشند. بر همین اساس، در ادامه این مطلب قصد داریم برخی از بهترین مواد غذایی ضد پیری که می توانند چندین سال به طول عمر شما اضافه کنند را معرفی کنیم.
لپه
هنگامی که بحث عمر طولانی مطرح می شود، چگونگی مصرف حبوبات سبز و زرد تا زمانی که در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند، چندان فرقی نمی کند. نتایج مطالعه ای که توسط انتشارات bmj منتشر شده است، نشان می دهد، مصرف لپه پخته شده و دیگر حبوبات - یک جز اصلی از رژیم غذایی مدیترانه ای - می تواند روند پیری در سطح سلولی را کند سازد. پژوهشگران فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در لپه و دیگر حبوبات را عوامل موثری می دانند که به آنها قدرت افزایش طول عمر را می بخشند.
گردو
خوردن آجیل یکی از بهترین کارهایی است که می توانید برای بهبود سلامت خود انجام دهید. بنابر نتایج مطالعه ای که در نشریه bmc medicine منتشر شده است، افرادی که سه بار در هفته یا بیشتر آجیل، به ویژه گردو، مصرف می کنند، دو تا سه سال بیشتر عمر می کنند. افرادی که گردو مصرف می کنند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی، دو قاتل بزرگ که با افزایش سن، انسان را در معرض خطر مرگ قرار می دهند، در آنها کاهش می یابد. البته باید به این نکته توجه داشت که مطالعه ای دیگر نشان داده است بادام زمینی یا کره بادام زمینی فاقد فواید افزایش طول عمر هستند و تاثیری در این زمینه ندارند. همچنین، گردو یکی از مواد غذایی است که مصرف آن می تواند به باهوشتر شما منتج شود.
پروتئین های گیاهی
لازم نیست تا وعده های غذایی حاوی گوشت خود را به طور کامل حذف کنید اما افزودن چند وعده غذایی بدون گوشت در هفته می تواند به افزایش طول عمر شما کمک کند. بنابر نتایج مطالعه انجمن نفرولوژی آمریکا، افزودن منابع گیاهی پروتئین به رژیم غذایی می تواند طول عمر شما را افزایش دهد، به ویژه اگر از مشکلات کلیه رنج می برید. مواد غذایی مانند کینوا، برنج، لوبیاها، سویا، توفو، و گندم سیاه فواید فیبر، ویتامین ها، و مواد معدنی موجود در خود را به رژیم غذایی شما می افزایند.
هویج
انواع مختلف هویج از مواد غذایی سالم اصلی محسوب می شوند و جای شگفتی ندارد که برای انسان مفید هستند. اما آیا می دانستید مصرف هویج نه تنها می تواند به طول عمرتان اضافه کند بلکه در حفظ ظاهری جذابتر نیز به شما کمک می کند؟ نتایج مطالعه پژوهشگران دانشگاه گلاسکو نشان داده است که کاروتنوئیدهای موجود در هویج که رنگ نارنجی روشن را به آن می بخشند می توانند روند پیری را کند کرده و فرد را برای جفت های بالقوه خود جذابتر سازد.
ساردین
نتایج مطالعه آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی آمریکا نشان داده است که اسیدهای چرب امگا-3 فواید چشمگیری در زمینه طول عمر دارند و به کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت کمک می کنند. در شرایطی که می توانید این ترکیبات جادویی را در انواع مختلف ماهی های چرب پیدا کنید، یکی از بهترین منابع آن که البته کمتر شناخته شده است، ماهی ساردین محسوب می شود. تنها یک وعده از این ماهی های کوچک می تواند نصف نیاز روزانه شما به اسیدهای چرب امگا-3 و 400 درصد از نیاز روزانه به ویتامین b12، یکی دیگر از مواد مغذی موثر در طول عمر بیشتر، را تامین کند. از آنجایی که ساردین ها کوچک هستند در پایین زنجیره غذایی قرار گرفته و از این رو احتمال آلودگی آنها با سموم مختلف نسبت به ماهی های بزرگتر مانند ماهی تن یا سالمون کمتر است.
حلزون
حلزون در برخی از کشورهای جهان مانند فرانسه از جمله غذاهای محبوب و پر طرفدار محسوب می شود. حلزون منبع خوبی برای آهن است. آهن موجود در حلزون می تواند به پیشگیری از کم خونی و افزایش طول عمر انسان کمک کند.
نارگیل
نتایج یک مطالعه انجام شده توسط پژوهشگران دانشگاه کپنهاگ دانمارک نشان داده است، مصرف یک رژیم غذایی سرشار از چربی های سالم از جمله اسیدهای چرب زنجیره متوسط که در نارگیل یافت می شوند، روند پیری مغز را در نتیجه محافظت از آسیب دیدن dna کند می سازد. در شرایطی که این مطالعه روی موش ها صورت گرفته است، اما پژوهشگران اعلام کرده اند که نارگیل می تواند نتایجی مشابه را برای انسان به همراه داشته باشد و به جوان نگه داشتن مغز کمک کند.
کلم ترش
کلم رنده شده و آب پز شده با سرکه و دیگر غذاهای سرشار از باکتری های خوب مانند ماست، کفیر و کیمچی (نوعی خوراک تخمیر شده کره ای) می توانند به افزایش طول عمر انسان کمک کنند. عامل کلیدی در این زمینه انواع مختلف پروبیوتیک موجود در غذاهای تخمیر شده محسوب می شود. باکتری های خوب التهاب را کاهش می دهند، سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کنند، و به سوخت و ساز بهتر کمک می کنند که این شرایط می تواند به افزایش طول عمر انسان منتج شود.
سیب زمینی شیرین
به گفته پژوهشگران دانشگاه ایالتی کانزاس، سیب زمینی های شیرین با توجه به ویژگی های افزایش طول عمر خود می توانند نقشی ویژه در رژیم غذایی انسان داشته باشند. سیب زمینی های شیرین که در انواع و رنگ های مختلف در دسترس هستند حاوی سطوح بالای آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین ترکیبی است که می تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و طول عمر انسان را افزایش دهد.
شکلات
شکلات از خوراکی های محبوب و دوست داشتنی در سراسر جهان است و دانشمندان دریافته اند مصرف انواع خوب آن، به ویژه شکلات تلخ، می تواند به افزایش طول عمر انسان کمک کند. شکلات منبع خوبی برای رسوراترول، ترکیبی قدرتمند که می تواند نشانه های پیری سلولی را معکوس سازد، محسوب می شود. برای دریافت فواید ضد پیری کامل خوردن شکلات تلخ توصیه می شود.
انار
انار دارای قدرت های فوق العاده ای است. بنابر نتایج مطالعه پژوهشگران فرانسوی، این میوه می تواند در افزایش طول عمر انسان نیز نقش داشته باشد. به گفته دانشمندان، مولکول urolithin a که در میوه انار یافت می شود توسط میکروب های موجود در روده تغییر شکل یافته و سلول های عضلانی را قادر می سازد در برابر یکی از دلایل اصلی پیری از خود محافظت کنند. بدون تردید، مصرف انار یکی از خوشمزهترین روش های موجود برای افزایش طول عمر به نظر می رسد.
به تازگی مطالعه ای در نشریه نیچر به چاپ رسید که بهترین گزینه برای افزایش طول عمر را محدود کردن مصرف مواد غذایی عنوان کرده بود. طی این مطالعه پژوهشگران دریافتند مردم، حیوانات و حتی کرم هایی که یک رژیم غذایی محدوده شده از نظر دریافت کالری را مصرف می کنند حدود 40 درصد بیشتر از همتایان پرخور خود عمر می کنند.
البته حالت نیمه گرسنه دائمی می تواند سال های اضافی عمر انسان را ناخوشایند سازد و از این رو مطالعات جدیدتر بر مفهوم «روزه داری متناوب» یا عدم مصرف مواد غذایی برای دوره هایی از 12 ساعت تا 36 ساعت متمرکز بوده اند. از این طریق می توانید از فواید محدودیت کالری دریافتی بدون تجربه گرسنگی آزار دهنده بهرهمند شوید. یک رژیم غذایی کم کالری نقشی کلیدی در حفظ سلامت و طول عمر بیشتر انسان دارد.
خبرگزاری آریا - مجله علم ورزش - شیوا بیگی: دنیا رو به پیشرفت است و فست فودها به سرعت در حال پیشی گرفتن از غذاهای خانگی هستند، غذایی که انتخاب میکنید بسته به میزان ویتامینها و ارزش غذایی تأثیر به سزایی روی سلامت قلب و عروق، سطح انرژی و میزان اشتهایتان خواهد داشت. با انتخاب وعدههای غذایی خوشمزه، سالم و در دسترس برای خود و خانوادتان، کمک شایانی به قلب و چگونگی عملکرد آن میکنید، در ادامه مجله علم ورزش شما را با 10 مادهی غذایی مفید برای سلامت قلب آشنا خواهد کرد.
1- هندوانه
این میوه که منبع آنتی اکسیدانهای قوی مانند ویتامین آ و ث است، از بدن در برابر بیماریها محافظت خواهد کرد. ویتامین ث و بتاکاروتن موجود در هندوانه با سرطان و آرتریت مقابله میکند. هندوانه حاوی مادهای به نام نیترولین است که سموم بدن را دفع کرده و پتاسیم آن موجب کاهش فشار خون و کاهش اسید اوریک خون میگردد. این میوه در بهبود جریان خون نقش دارد و به بیماران مبتلا به اختلال در نعوظ و بیماران دیابتی کمک میکند.
2- ماست
ماست حاوی پروبیوتیکها است که به عملکرد سیستم گوارشی کمک میکند. همینطور حاوی باکتریهای مفید نیز میباشد که کمک بزرگی برای سلامت و شادابی به حساب میآیند. ماست با داشتن باکتریهای مخمر آمادگی سیستم ایمنی بدن را بالا میبرد همچنین وعدهی مناسبی برای بعد از تمرینات است و روند چربی سوزی را بهبود میبخشد، پس اگر به دنبال کاهش وزن هستید از ماست غافل نشوید. گذشته از این ماست از ابتلا به عارضهی لثه که درصد احتمال امراض قلبی را بالا میبرد، جلوگیری میکند.
3- گوجه فرنگی
گوجه فرنگی اشتها آور، مفید برای سلسله اعصاب، برطرف کننده ضعف و خستگی و تقویت کننده قلب و دستگاه گردش خون است. گوجه فرنگی حاوی ویتامینهای آ و ث، بتاکاروتن، اسید فولیک و ویتامینهای گروه ب میباشد. وجود این آنتی اکسیدانها از تخریب سلولها در طولانی مدت جلوگیری خواهند کرد.
4- آووکادو
بیشتر انرژی آووکادو به چربی اشباع نشده موجود در آن برمیگردد، آووکادو حاوی آنتی اکسیدانهایی است که میتوانند خطر ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی را کاهش دهند و از پیری زودرس پوست جلوگیری کنند. اضافه کردن آووکادو به سالاد باعث میشود که مواد مغذی موجود در سبزیجات سالاد سریعتر و بیشتر جذب بدن شما شود. سطح بالای فولات در این میوه میتواند خطر سکته قلبی را در افراد مستعد کاهش دهد.
5- توت ها
ترکیب مواد مغذی مختلف در گونههای مختلف توت با هم شباهت زیادی دارد اما با توجه به رنگدانههای آنها آنتی اکسیدانهای متفاوتی را در آنها پیدا خواهیم کرد. در طبقه بندی گونههای توت تمشک هم جای خود را دارد. تمشک غنی از آنتوسیانینهای ضد سرطانی نظیر اسیدهای چرب غیراشباع الاژیک اسید، کوماریک اسید و فرولیک اسید است.
تمشک حاوی کلسیم، ویتامینهای آ، د و ث، اسید فولیک و فیبر میباشد. فیبر تمشک، فیبری محلول به نام پکتین است که باعث کاهش میزان کلسترول میشود. توت ها صرف نظر از حالت یخزده، خشک، پخته و تازه باعث رشد استخوانها ، چربی سوزی و کاهش کلسترول بد میشوند. در نتیجه با کنترل فشار خون به عملکرد قلب کمک میکنند.
6- برگ کلم سبز
کلم برگ، گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ از مبتلاء شدن به سرطان روده جلوگیری میکنند، کلم سبز حاوی ویتامینهای آ، کا و ث بوده و با کاهش غلظت خون به باز شدن شریانها کمک میکند همچنین خطر شکستگی استخوانها را نیز کاهش میدهد.
7-غلات
مصرف غلات کامل به جای غلات تصفیه شده کلسترول تام، لیپوپروتئین و کلسترول بد را کاهش میدهد. که نتیجهی آن کاهش ابتلا به بیماریهای قلبی است. حمله قلبی و سکته مغزی در کسانی که روزانه غلات کامل مصرف میکنند، بسیار کمتر است. سبوس و فیبر موجود در غلات کامل باعث میشود نشاسته سختتر توسط آنزیمهای هضمی به گلوکز تجزیه شود. همچنین فیبر موجب کاهش کلسترول میگردد.
8- گردو
گردو از لخته شدن خون و انسداد رگها جلوگیری میکند، باعث تنظیم قند و فشار خون و تنظیم سوخت و ساز بدن میشود همچنین قابلیت ارتجاعی رگهای بدن را افزایش داده و از بیماریهای قلبی جلوگیری میکند. مصرف روزانه 2 عدد گردو باعث بهبود جریان خون در رگها خواهد شد.
9- ماهی سالمون
سالمون سرشار از مادهای معدنی به نام سلنیوم است. سلنیوم این ماهی از ماهی تن و هرینگ بالاتر بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن، خطر عفونت ها را کاهش میدهد. ماهیهای آب سرد مثل سالمون حاوی مقادیر فراوانی امگا 3 و درصد کمی از لیپیدها هستند. امگا3 باعث کاهش فشار خون و جلوگیری از آریتمی قلبی میشود.
این اسید چرب ضروری با گشاد کردن عروق خونی و ایجاد تعادل در میزان فشار و چربی خون خطر بروز حمله قلبی را کاهش داده و شانس زنده ماندن بعد از سکته قلبی را افزایش میدهد.
10- لوبیا سبز
مصرف لوبیا سبز برای بیماران دیابتی بسیار توصیه میشود چرا که لوبیا سبز به دلیل اینکه حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم است، نقش مؤثری در تقویت سیستم قلبی – عروقی دارد همچنین منیزیم و پتاسیم موجود در لوبیا سبز به کاهش فشار خون کمک میکند و به دلیل داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرنی نیز بسیار مؤثر است.