برای طبخ ماهی و گوجه فرنگی بهترین دستور پخت را برای شما داریم که می توانید از این غذای خوشمزه میل نمایید. ماهی با گوجه فرنگی کبابی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. سس خردل در پخت این ماهی به دو منظور استفاده می شود، هم برای مزه دار کردن فیله ها، و هم برای این که کمک کند تا پودر سوخاری به آن ها بچسبد.
مواد لازم:
گوجه فرنگی ۶ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
ترخون خشک یک و نیم قاشق چای خوری
شکر نوک انگشت
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
سس مایونز ۳۳/۱۰۰ پیمانه
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نان تست ۳ برش
فیله ماهی ۴ تکه
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1- از قبل فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2- گوجه فرنگی ها را در سینی فر بریزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق چای خوری ترخون خشک شده، شکر، نمک و فلفل سیاه را روی گوجه ها بریزید و بعد با هم ترکیب کنید. سپس گوجه ها را مرتب کنید، به نحوی که سمت بریده شده ی آن ها رو به بالا باشند. سینی را در فر بگذارید و آن ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کبابی کنید.
3- در این میان، سس را آماده کنید. در کاسه ی کوچکی، سس مایونز را با نصف قاشق چای خوری ترخون خشک شده و آبلیمو ترکیب کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
4-تکه های نان رابه همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در غذاساز بریزید و بزنید تا کاملا خرد و یکدست شوند.
5-در کف سینی فر، فویل آلومینیومی پهن کنید و آن را با روغن زیتون چرب کنید. فیله های ماهی را روی فویل بچینید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. کمی سس خردل روی هر یک بمالید و بعد نان پودر شده را روی آن ها پخش کنید و با دست آن ها را فشار دهید تا به خوبی به هم بچسبند.
6- فیله های ماهی را برای ۶ تا ۸ دقیقه، تا زمانی که مغز پخت و طلایی رنگ شوند، در فر بپزید.
7- فیله های ماهی را به همراه گوجه های کبابی و سس آماده شده سرو کنید.
نکات:
1- گوجه فرنگی ها را تمیز بشویید و از وسط نصف کنید.
2- به روغن زیتون اضافی برای پخت ماهی ها نیاز دارید.
3- از ۴ عدد فیله ماهی دلخواه، هر کدام به وزن تقریبا ۱۷۰ گرم استفاده کنید.
سالاد تن ماهی یکی از سالادهای کلاسیک بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که کالری بسیار زیادی دارد. با طرز تهیه سالاد تن ماهی با سس مایونز آشنا شوید.
سالادها متنوعترین خوراکیهای موجود در دنیا هستند. در واقع شما با هر ماده غذایی از سبزیجات گرفته تا انواع مواد پروتئینی، مغزیجات، میوهجات و حتی برخی گلهای خوراکی میتوانید انواع سالادهای خوشمزه، مقوی و متنوع را تهیه کنید.
سالادها بسته به این که چه مقدار و چه نوع مواد غذایی را در خود جای داده و با چه سسی سرو شوند به دو دسته غذا و پیش غذا تقسیم میشوند. به عبارت دیگر، سالادهای سبک را به عنوان پیش غذا و سالادهای حجیم و پرکالری را به عنوان یک وعده غذای اصلی نیز میتوان مصرف کرد.
تن ماهی | 150 گرم (یک قوطی) |
ماست یونانی بدون چربی | ¼ پیمانه |
سس مایونز کم چرب | ¼ پیمانه |
ساقه کرفس خردشده | 1 پیمانه |
پیاز رندهشده | ¼ پیمانه |
جعفری خردشده | 2 ق غذاخوری |
خیار شور | 1 ق غذاخوری |
سس خردل | 1 ق غذاخوری |
نمک | ½ ق چایخوری |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
امیدواریم این سالاد خوشمزه را تهیه کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. نوش جان.
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره
وب سایت آشپزباشی: ماهی با گوجه فرنگی کبابی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. سس خردل در پخت این ماهی به دو منظور استفاده می شود، هم برای مزه دار کردن فیله ها، و هم برای این که کمک کند تا پودر سوخاری به آن ها بچسبد.
مواد لازم:
1- از قبل فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
2- گوجه فرنگی ها را در سینی فر بریزید. ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق چای خوری ترخون خشک شده، شکر، نمک و فلفل سیاه را روی گوجه ها بریزید و بعد با هم ترکیب کنید. سپس گوجه ها را مرتب کنید، به نحوی که سمت بریده شده ی آن ها رو به بالا باشند. سینی را در فر بگذارید و آن ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کبابی کنید.
3- در این میان، سس را آماده کنید. در کاسه ی کوچکی، سس مایونز را با نصف قاشق چای خوری ترخون خشک شده و آبلیمو ترکیب کنید. به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
4-تکه های نان رابه همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون در غذاساز بریزید و بزنید تا کاملا خرد و یکدست شوند.
5-در کف سینی فر، فویل آلومینیومی پهن کنید و آن را با روغن زیتون چرب کنید. فیله های ماهی را روی فویل بچینید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. کمی سس خردل روی هر یک بمالید و بعد نان پودر شده را روی آن ها پخش کنید و با دست آن ها را فشار دهید تا به خوبی به هم بچسبند.
6- فیله های ماهی را برای ۶ تا ۸ دقیقه، تا زمانی که مغز پخت و طلایی رنگ شوند، در فر بپزید.
7- فیله های ماهی را به همراه گوجه های کبابی و سس آماده شده سرو کنید.
1- گوجه فرنگی ها را تمیز بشویید و از وسط نصف کنید.
2- به روغن زیتون اضافی برای پخت ماهی ها نیاز دارید.
3- از ۴ عدد فیله ماهی دلخواه، هر کدام به وزن تقریبا ۱۷۰ گرم استفاده کنید.
ماهی گردو سوخاری با گوجهفرنگی در ماهی تابه؛
پخت ماهی سوخاری ممکن است چالش برانگیز باشد اما با دستور پختی که در ادامه خواهید دید میتوانید به راحتی یک غذای خوشمزه و سالم با چاشنی ماهی داشته باشید.
به گزارش آلامتو و به نقل از آی بانو؛ چه میشود اگر به شما بگویند که میتوانید به سادگی وعده غذایی خود را در حداقل ظروف تهیه کنید؟ این غذای خوشمزه را حتما امتحان کنید.
اگر شما شبیه من هستید، و یکی از اصلیترین عوامل بازدارنده در تهیه یک شام سالم یک عالمه ظرف است که باید پس از شام شسته شود، با ما همراه شوید.
مخصوص ۴ نفر
مواد مغذی: ۶۶۰ کالری، ۴۵ گرم پروتئین، ۴۷ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم فیبر، ۱۲ گرم قند، ۳۳ گرم چربی، ۴.۵ گرم چربی اشباعشده، ۲۷۰ میلیگرم سدیم
غذای ماهی قرمز باید کم پروتیین و سرشار از کربوهیدرات شناور در سطح آب باشد. غذای مخصوص ماهی قرمز را میتوان از آکواریوم فروشی تهیه نمود.
با ورود به زمستان گویی با سرعت بیشتری به بهار و سال نو نزدیک میشویم و کم کم باید خود را برای آداب و سنتهای نوروز آماده کنیم. خرید ماهی قرمز یکی از آداب نوروز است که عدهای از طرفداران محیط زیست به خاطر از بین رفتن سریع این موجودات در خانهها آن را منع کردهاند اما به هرحال سنتی است که هنوز خیلیها به آن گرایش دارند. خوب است که اگر میخواهیم بر سر سفره هفت سین خود ماهی قرمز داشته باشیم یا اگر در حوض یا آکواریوم از ماهی قرمز نگهداری میکنیم در مورد شرایط نگهداری و غذای ماهی قرمز بیشتر بدانیم.
زیستگاه اصلی ماهی قرمز معمولا در سیبری و جنوب شرقی آسیا است. اهلیسازی آن نزدیک به هزار سال پیش در چین صورت گرفت. انتشار این ماهی توسط انسان صورت گرفته و به این علت در رودخانههای اروپا دیده میشود. در قرن 17 این ماهی به عنوان ماهی زینتی وارد اروپا گردید و از آن هنگام پرورش این ماهی در ایتالیا، جنوب فرانسه و پرتغال معمول گشتهاست. در ایران نیز این ماهی در حوضههای دریای خزر، دریاچه ارومیه، هامون و رودخانه کارون یافت میشود.
علاوه بر توجه به غذای ماهی قرمز همچنین باید به عواملی نظیر آب، مکان نگهداری، هوا و دمای مناسب ماهیها توجه کرد تا هم ماهی سالم بماند و هم سلامتی شما را به مخاطره نیندازد.
آب:
ظرف نگهداری:
دمای محیط:
نور:
نکته: ماهی های قرمز را از مراکز معتبرو تحت نظارت و کنترل دامپزشکی تهیه نمایید و ازخرید ماهیانی که دارای علایمی مانند بالههای تاخورده و جمع شده هستند، دراطراف دهان یا سطح بدن لکههای پنبه مانند دارند، روی سطح بدن آنها زخم یا لکههای سفید متمایل به خاکستری یا قرمزمشاهده میشود، بدن رنگ پریده و لکه لکه شده دارند، لبه بالهها خورده و ساییده شده، ماهی حالت بیقراری دارد و بدون آنکه دریک جا قرارگیرد پیوسته بدن خود را به اطراف میمالد، چشمها به صورت یکطرفه و یا دوطرفه بیرون زدهاند و پولکهای ماهی ریخته است، خودداری نمایید.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
“مردم میگویند که غذاهای ژاپنی و مناطق مدیترانهای به افزایش عمر کمک میکند، اما علت این موضوع مشخص نبود. حالا ما درک بهتری از دلیل فواید این غذاها داریم.” دانشمندان ژاپنی پی بردهاند که روغن ماهی سلولهای ذخیرهکنندهی چربی را به سلولهای سوزانندهی چربی تبدیل میکند. این موضوع میتواند به درمان چاقی مفرط کمک کند، چرا که تعداد این نوع سلولها با افزایش سن کاهش مییابد.
سلول های چربی سفید عامل چاقی مفرط هستند و انرژی اضافهای را که منجر به افزایش چربی شکم و پهلو میشود، ذخیره میکنند.
این در حالی است که سلولهای چربی قهوهای، چربی را میسوزانند تا حرارت تولید کرده و بدن را گرم نگاه دارند. در تحقیقاتی که تاکنون در زمینهی چاقی مفرط انجام شده، سعی بر این بوده که مکانیسمهای تولید بیشتر چربی خوب و تولید کمتر چربی بد کشف شود. اخیرا هم اکتشاف پروتئینها و هورمونهای خاصی و حتی عوامل محیطی در این زمینه نویدبخش بودهاند.
در سال ۲۰۱۲ هم دانشمندان نوع سومی از سلولهای چربی را کشف کردند که با رنگ بژ توصیف میشوند. این سلولها هم تاثیر درمانی بر چاقی مفرط داشتند. محققان یافتند که آنها همان قابلیتهای چربیسوزی سلولهای قهوهای را دارند، هرچند که تعداد آنها با نزدیک شدن به سنین میانسالی کاهش مییابد.
همین ویژگی است که باعث شد محققان دانشگاه کیوتو در ژاپن، در مورد این سلول بیشتر کند و کاو کنند. آنها میخواستند به این سوال پاسخ دهند که آیا میتوان تعداد سلول های چربی بژ را با خوردن غذاهای خاصی افزایش داد. با توجه به این که روغن ماهی فواید زیادی برای سلامتی دارد، این تیم تصمیم گرفت تاثیر آن را بر تعداد سلولهای چربی بژ در موشهای آزمایشگاهی مورد بررسی قرار دهد.
محققان کیوتو به یک گروه از موشها، رژیمی حاوی غذاهای چرب دادند و گروه دیگر هم همان غذاها را به همراه روغن ماهی دریافت کردند.
گروهی که روغن ماهی هم مصرف میکرد، بین ۵ تا ۱۰ درصد وزن کمتری از گروه دیگر کسب کرد. همچنین میزان جذب چربی در این موشها به اندازهی ۱۵ تا ۲۵ درصد کمتر بود. این تیم میگوید روغن ماهی، گیرندههایی را در دستگاه گوارشی تحریک کرده و دستگاه عصبی سمپاتیک را فعال میکند. سپس به دنبال آن سلولهای چربی سفید به نوع بژ تبدیل میشوند.
«تروئو کاوادا» (Teruo Kawada)، نویسندهی ارشد این مطالعه میگوید: “مردم میگویند که غذاهای ژاپنی و مناطق مدیترانهای به افزایش عمر کمک میکند، اما علت این موضوع مشخص نبود. حالا ما درک بهتری از دلیل فواید این غذاها داریم.”
منبع: سلامتی
امروز تصمیم داریم شما را با مراحل دوخت یک جامدادی زیبا به شکل ماهی آشنا کنیم. وسایل مورد نیاز برای این کار بسیار ساده است؛ پارچه در رنگهای دلخواه، نخ و سوزن، بند برای بسته شدن دهان ماهی.
ابتدا الگوی زیر را روی کاغذ یا مقوا پیاده میکنیم.
سپس الگوها را روی پارچه برش میزنیم.
حالا نوبت فلسهای ماهی است، آنها را به شکل زیر برش زده و دو تا دو تا به هم میدوزیم.
فلسها را در جای خود متصل میکنیم.
حالا نوبت بالههای ماهی است که به شکل زیر، آنها را دوخته و به ماهی متصل میکنیم.
دو بندینک در دو طرف دم ماهی برای قرار دادن بند جامدادی، میدوزیم و دو قسمت ماهی یعنی بخش زیر و روی آن را به یکدیگر وصل میکنیم. در قسمت دهان ماهی، جایی را برای قرار دادن نخ و یا کشی که دهانهی جامدادی را به وسیلهی آن بسته نگه داریم، قرار میدهیم.
برای چشم ماهی، از پارچههای دورریز و یا چشمهای آماده، استفاده میکنیم.
تهیه و تنظیم: تابناک باتو
icreativeideas: منبع
پخت ماهی روش های مختلفی دارد که هریک طرفداران خاص خود را دارد اگر میخواهید یک دستور پخت جدید برای ماهی داشته باشید با ما همراه شوید.
به گزارش آلامتو و به نقل از بدونیم؛ ماهی با روکش خامه و شوید غذایی است خوشمزه و عالی برای مهمان های خاص و در عین حال ساده و آسان برای روزهای پر مشغله.
با ¾ فنجان خامه ترش شروع می کنیم. ½ قاشق چای خوری نمک، ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه، پوست رنده شده لیمو و شوید را به آن اضافه می کنیم.
۳ حبه سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. قسمت سفید پیازچه ها را ریز ریز می کنیم. (قسمت سبز پیازچه ها را برای تزئین نگه دارید.)
½ قاشق چای خوری فللفل قرمز آسیاب شده (اگر غذای تند دوست ندارید می توانید کمتر فلفل بریزید.) و کمی آب لیمو به اندازه ¼ لیمو را به مواد اضافه کرده خوب هم می زنیم و داخل یخچال کنار می گذاریم.
فر را از قبل روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. دو طرف فیله های ماهی ذوب شده را چاشنی نمک، فلفل سیاه، مقداری شوید و کمی آب لیمو (۱/۴ لیمو) بزنید.
فیله ها را روی سینی فر یا روی کاغذ روغنی قرار دهید و یک لایه نازک روی آن ها خامه بریزید. سپس روی خامه ها پنیر پارمزان بریزید.
بگذارید فیله ها به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فر بپزد. البته بستگی به ضخامت فیله ها دارد و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه در حالت گریل قرار دهید تا روی ماهی ها سرخ و مایل به قهوه ای شود.
روی ماهی را با پیازچه ها تزئین کنید و همراه با سبزیجات تازه یا برنج میل کنید.
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
ماهی :♦: 1 عدد
گشنیز خرد شده :♦: 250 گرم
پیاز خرد شده :♦: 1 عدد
سیر خرد شده :♦: 250 گرم
تمبرهندی :♦: به میزان لازم
گردو :♦: 50 تا 100 گرم
ادویه، نمک و فلفل و زردچوبه :♦: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی :♦: به میزان لازم
برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم. پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.
درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم. مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.
در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.
سپسماهی شکم پر را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
در تهیه ماهی شکم پر به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد. به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده کرد.
این مطلب مفید بود ؟ |
کوکوی ماهی سوخاری با طعم عالی و مواد مغذی که دارد می تواند هر چند وقت یکبار مهمان سفره های ما باشد.
برای 8 نفر؛ زمان آماده سازی و پخت 45 دقیقه
مواد لازم:
6 عدد فیله ماهی تیلاپیلا
2 عدد تخممرغ بزرگ
2 /1 پیمانه سس مایونز
2 /1 پیمانه جعفری خردشده
4 /1 پیمانه آبلیمو
2 /1 پیمانه پودر سوخاری
به میزان لازم نمک و فلفل
به میزان لازم روغن
طرز تهیه:
1 ابتدا ماهی را آماده کنید. به این صورت که تکههای ماهی را آغشته به نمک و فلفل کرده و صبر کنید تا کمی مزه دار شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکههای ماهی را داخل آن سرخ کنید. بعدازآنکه فیلههای ماهی سرخ شدند، آنها را داخل یک کاسه بریزید و کاملاً خردشان کنید.
2 در این مرحله جعفری خردشده، سس مایونز، آبلیمو، تخممرغها و به میزان لازم نمک و فلفل را به تکههای ماهی اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود.
3 پودر سوخاری را داخل یک ظرف مناسب بریزید. مقداری از مایه را بردارید و با دست کمی آن را گرد کنید، سپس آن را داخل پودر سوخاری بغلتانید. هر تعداد که میشود کوکوها را به همین شکل آماده کنید.
4در یک تابه به میزان لازم روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس کوکوها را داخل آن سرخ کنید. بعدازاینکه کوکوها آماده شدند، آنها را داخل ظرف مناسبی بچینید و همراه با سبزیهای موردعلاقهتان سرو کنید.
یه جور دیگه
برای درست کردن کوکوی ماهی موضوع مهم تیغ دار نبودن ماهی است بنابراین شما می توانید به جای ماهی تیلا از ماهی شیر استفاده کنید.