اگر میخواهید پیراشکی مرغ درست کنید به روش زیر توجه داشته باشید.پیراشکی مرغ و سبزی که بسیار خوشمزه اسـت و مورد علاقه کودکان نیز می باشد. برای تغذیه مدرسه کودکان می توانید از این خوراکی خوشمزه استفاده کنید. آرد را در ظرف گودی بریزید و مایه خمیر، نمک و تخممرغها را به آن بیفزائید. آنگاه کره را اضافه نمائید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد.
مواد لازم برای 18 عدد
آرد 250 گرم
پودر مایه خمیر 5 گرم (1 قاشق چایخوری)
نمک یکدوم قاشق چایخوری
تخممرغ 2 عدد
کره آبکرده سرد 50 گرم
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
سس گوجهفرنگی 3 قاشق سوپخوری
مواد لازم میانی
سینه مرغ پخته و خرد کرده 500 گرم
پنیر فتا 250 گرم
پیازچه خردکرده 1 دسته کوچک
جعفری خرد کرده 12 ساقه
گشنیز خرد کرده 1 دسته کوچک
اسفناج خرد کرده 100 گرم
ادویه کاری 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه پیراشکی مرغ و سبزی
آرد را در ظرف گودی بریزید و مایه خمیر، نمک و تخممرغها را به آن بیفزائید. آنگاه کره را اضافه نمائید و مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود و به دست نچسبد. چنانچه خمیر شل بود قدری آرد به آن بیفزائید. حالا روی خمیر را بپوشانید و دستکم 30 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا حجمش دوبرابر شود.سپس هر بار به اندازه گردو از خمیر بردارید
و به شکل دایره باز کنید و یک قاشق سوپخوری از مواد میانی روی هر تکه بگذارید و آن را به شکل بیضی ببندید. آنگاه پیراشکیها را در روغن داغ سرخ کنید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید و در صورت دلخواه با سس گوجهفرنگی میل کنید.روش تهیه مواد میانی: مرغ و پنیر را در کاسه مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آنگاه مخلوط سبزی و ادویه کاری را به آن بیفزائید و خوب مخلوط نمائید.
ترکیب عالی و خوشمزه از سالاد یونانی و ساندویچ مرغ که در یک جا جمع شده اند و خوراکی عالی و رژیمی را تشکیل داده اند. تمام عناصر موجود در یک سالاد یونانی و ساندویچ مرغ سوولاکی را در یک بشقاب جمع کرده ایم. حتی در این دستور غذایی فوق العاده خوش طعم می توانید به جای مرغ از گوشت گوساله نیز استفاده کنید.
مواد لازم
دو قاشق چای خوری سیر خرد شده
یک قاشق چای خوری آب لیموی تازه
یک قاشق چای خوری روغن زیتون خالص
یک دوم قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
450 گرم سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
سه فنجان خیار پوست کنده که به صورت مکعبی برش داده شده باشد (حدود سه عدد خیار)
یک دوم فنجان برش های عمودی پیاز
یک دوم فنجان پنیر فتا خرد شده
دو قاشق غذا خوری زیتون خرد شده
دو عدد گوجه فرنگی رسیده، هسته های گوجه فرنگی ها گرفته شده باشد و برش های دو و نیم سانتی خورده باشد.
یک دوم فنجان ماست بدون چربی ساده
یک چهارم فنجان خیار پوست کنده و رنده شده
یک قاشق چای خوری سرکه سفید
یک دوم قاشق چای خوری پودر سیر
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاهروش پخت
1. گریل فر یا ماکروفر را گرم کنید.
2. یک قاشق چای خوری سیر را درون یک کیسه پلاستیکی زیپ شو بزرگ با 6 مورد بعد از آن در لیست مواد لازم گفته شده ترکیب کنید (از یک قاشق چای خوری سیر تا سینه مرغ). در کیسه پلاستیکی را ببندید و تکان دهید تا مواد با هم خوب ترکیب شوند. مرغ را از کیسه خارج کنید و آن را از هر طرف به مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که کاملا پخته شود گریل کنید. مرغ ها را به قطعات دو و نیم سانتی تبدیل کنید.
3. مرغ، خیارهایی که مکعبی برش دادید و چهار مورد بعدی از لیست (خیار های مکعبی تا گوجه فرنگی) را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. ماست را با باقی موادی که در لیست آمده در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. ترکیب را روی میکس مرغ بریزید: خوب تکان دهید تا مواد همگی آغشته شوند.
باورهای غلط در مورد کلسترول تخم مرغ
تخم مرغ بدلیل دارا بودن 210 میلی گرم کلسترول در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته چون تصور می شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش یافته و در نتیجه بیماریهای قلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می دهد.
امروزه مطالعات متعددی که توسط محققین بسیار معتبر و در طول سالهای متمادی بر روی افراد بسیار زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته که ثابت کرده اند :
1- تغذیه با تخم مرغ نه تنها نسبت LDL : HDLکه مهمترین شاخص برای تعیین احتمال خطر بیماریهای قلبی اسـت را تغییر بسیار کمی می دهد و در نتیجه بر روی احتمال بروز بیماریهای قلبی-عروقی اثری ندارد بلکه باعث کاهش پاسخ های التهابی در بدن می گردد.
2- مصرف تخم مرغ در گروههای جمعیتی مختلف دنیا و یا در داخل یک گروه جمعیتی خاص ارتباطی با کلسترول خون ندارد. شواهد اپیدمیولوژیکی حاکی از این اسـت که سرانه مصرف تخم مرغ در فرهنگ های مختلف ارتباطی با میزان بروز بیماریهای قلبی نداشته و حتی در بروز بیماریهای قلبی-عروقی در افرادیکه 1 تخم مرغ در هفته و کسانیکه 1 تخم مرغ در روز مصرف می کنند ارتباطی مشاهده نشده اسـت.
3- آنچه که در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع بویژه نوع ترانس اسـت و نه کلسترول های غذایی و در تخم مرغ تنها یک سوم اسیدهای چرب آن از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولید می شود از نوعHDL(کلسترول خوب) وLDLکم آتروژنیک اسـت که هیچ تغییر معنی داری را در نسبتLDL:HDLایجاد نمی کند.
4- بدلیل مطالعات متعدد از سالها پیش توسط انجمن بین المللی تخم مرغ و بسیاری از کشورهای مطرح دنیا شعاری برای تشویق جوامع به بازگشت برای مصرف تخم مرغ و بهره برداری کامل از این ماده غذایی کامل و بسیار مفید بدون ترس از کلسترول مطرح کردند که عبارت اسـت از:An egg a day is okو در ایران هم این شعار توسط ستاد ترویج مصرف تخم مرغ و با تأیید کلیه مراجع ذیصلاح متولی امر چنین ترویج شد: «هر انسان سالم، یک تخم مرغ در روز».
آموزش ساخت سبد با شانه تخم مرغ ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید.
به گزارش ایران ناز توصیه همیشگی متخصصان درباره تخممرغها این می باشد که از تخممرغهای ترکخورده یا تاریخگذشته اصلا استفاده نکنید. ضمنا توصیه مهم بعدی این اسـت که باید تخممرغها را در یخچال نگهداری کنید و به این نکته ها توجه ویژه داشته باشید.محققان سازمانهای معتبر میگویند که اگر تخممرغها در دمای اتاق باقی بمانند،
ممکن اسـت عرق کنند و باکتریهای خیلی راحتتر به درون تخممرغها وارد شوند و رشد کنند.شُستن تخممرغها اصلا توصیه نمیشود، چون هم باعث وارد شدن آب از طریق منافذ پوستی به درون تخممرغها میشود و هم لایه محافظتی پوسته تخممرغ را از بین میبرد.
اگر میخواهید تخممرغ را بهدرستی برای خوردن آماده کنید، باید آن را تا حدی بپزید که زردهاش سفت شود. بنابراین نیمروها نباید زرده شُل و آبکی داشته باشند.اگر یک تخممرغ روی آب، شناور بماند، پس هوای کافی درون آن برای شناور ماندن وجود دارد.
اگرچه این نکته نشان میدهد که تخممرغ کُهنه می باشد، اما لزوما معنایش این نیست که نمیتوان از آن استفاده کرد. بنابراین هنوز هم بهترین راه برای بررسی سالم بودن یا نبودن تخممرغ این اسـت که پوسته آن را بشکنید. اگر محتویاتش بوی بدی میداد یا رنگش غیرطبیعی بود، نباید از آن استفاده کرد.
ایده جالب ساخت حلقه گل با شانه تخم مرغ ، را برای شما عزیزان و کاربران محترم مجله دلگرم قرار داده ایم , با مجله دلگرم همراه باشید.
طرز تهیه:
برای تهیه این غذا، ابتدا یک عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید. مرغها را هم با پیاز تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و بعد رب و نمک و فلفل و زعفران را به همراه دو لیوان آب به آنها اضافه کرده و بگذارید پخته شوند. در صورت تمایل میتوانید بعد از پختن، مرغها را سرخ کنید.
برنج را بپزید و آن را آبکش کنید. ماش را بشویید و در سبد بریزید و آب آن را صاف کنید. یک عدد پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. ماش را به پیاز سرخ شده افزوده و آن را هم تفت دهید. یک لیوان آب روی ماش بریزید و بگذارید بپزد و آب آن کاملا تبخیر شود.
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ از کاهو یا کدوی ورقه شده استفاده کنید. برنج را کمکم روی ته دیگ بریزید و ماش پخته را به همراه ادویه پلویی، لا به لای پلو بپاشید و روی آن روغن داغ بریزید و پلو را دم بگذارید.
این پلو خوش طعم را در دیس بکشید و مرغهای سرخ شده را روی پلو بچینید و با سالاد شیرازی یا ترشی بندری، میل نمایید.
چاردیواری
برترین ها: وافل نوعی شیرینی اسـت که از حرارت دیدن خمیر وافل بین دو سطح چرب و داغ درست می شود. اما در این ویدئو وافل مرغ را آموزش داده ایم. کیک وافل و مرغ را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
طرز تهیه: ابتدا مرغها را بشویید و خشک کنید و در ماهیتابه سرخ کرده. شوید را خرد نمایید.
پیاز را هم نگینی کرده و در همان روغن سرخ کنید و در ادامه شوید و سیر رنده شده را اضافه کرده و همه را تفت داده و با دو لیوان آب بگذارید تا پخته شوند.
در 15 دقیقه آخر پخت، گوجه سبزها را به خورش افزوده و نمک و فلفل و زعفران را هم اضافه کرده و بگذارید خورش جا افتاده و به روغن بیفتد.
چنانچه بخواهید، طعم خورش ملس باشد، 3 قاشق شکر به آن بیفزایید. این خورش خوشمزه را با پلو زعفرانی میل نمایید.
چاردیواری