بامداد – در این پست فریز نکردن میوه و شیرینی را آماده کرده ایم.
فریز نکردن میوه و شیرینی – روش نگهداری مواد غذایی به طریق انجماد اساسا برای انواع گوشت مطرح بوده است و بعد از آن حبوبات و سبزی ها قرار می گیرند. اما متاسفانه امروزه بسیار دیده می شود که غذاهای مختلف دیگر مثل غذاهای اضافه، شیرینی ها یا حتی شیر را هم فریز می کنند. مساله اینجاست که از حالت انجماد خارج کردن این مواد بسیار مهم است زیرا انجام نادرست این کار می تواند بر کیفیت مواد غذایی تاثیر بگذارد.
فریز نکردن میوه و شیرینی – در حالت انجماد کریستال های یخی به وجود می آید و اگر این کریستال های یخی به سرعت از حالت انجماد بیرون آمده و شکننده شوند، بافت ماده غذایی را به شدت تخریب می کنند. مثلا در مورد گوشت، اگر آن را زیر آب نگه داریم تا از حالت انجماد بیرون بیاید، بافت گوشت را تخریب کرده و همین موضوع باعث می شود بسیاری از مواد مغذی که خارج شده و این ماده غذایی ارزش خود را از دست بدهد. از طرف دیگر، احتمال دارد آلودگی هایی که روی سطح ماده غذایی است به داخل ماده غذایی نفوذ کنند و در نتیجه سبب عفونی شدن قسمت های عمیق تر ماده غذایی شوند. این مطلب در مورد گوشت بود اما مسلم است در مورد غذاهای دیگر مثل شیرینی چون روغن و لبنیات دارند، می توانند تا حدود زیادی تحت تاثیر تخریب بافت ماده غذایی و اکسیداسیون قرار گیرند و ممکن است چربی های آنها از حالت طبیعی خارج شود.
فریز نکردن میوه و شیرینی را جدی بگیرید.
فریز نکردن میوه و شیرینی – بهترین روش برای خارج کردن مواد غذایی به خصوص گوشت از حالت انجماد، قرار دادن ماده غذایی چند ساعت قبل از مصرف در یخچال است تا خروج از انجماد آهسته تر صورت گیرد. برخی خانم ها انواع میوه ها به ویژه میوه های تابستانی مثل توت فرنگی، گیلاس و آلبالو را هم فریز می کنند. طبیعتا چون بافت میوه ها ظریف است، فریز کردن به شدت بافت آنها را تخریب می کند و حتی اگر میوه شسته و فریز شده باشد، بعد از درآوردن از حالت انجماد تمام ارزش غذایی خود را از دست می دهد. حداقل تخریب این است که میوه آب خود را به کل از دست داده و دیگر ویتامین C نخواهد داشت. به طور کلی توصیه می کنیم میوه، انواع شیرینی و لبنیات را فریز نکنید.
سیب حاوی اسید مالیک است که یک عنصر اساسی برای پیشگیری از سنگ در کبد و کلیه ها می شود؛ در نتیجه کمک می کند که این دو ارگان در سلامت بهتری قرار داشته باشند.
سیب سرشار از آنتی اکسیدان است و این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مقابله کرده و قند خون را پایین می آورند. البته موضوع به همین جا ختم نمی شود.
سیب حاوی اسید مالیک است که یک عنصر اساسی برای پیشگیری از سنگ در کبد و کلیه ها می شود؛ در نتیجه کمک می کند که این دو ارگان در سلامت بهتری قرار داشته باشند.
توصیه می شود که سیب را با پوست میل کنید. چون حاوی مواد معدنی مفیدی است که با چربی ها مقابله کرده و فلزات سنگین را از بدن دفع می کند.
سالاد میوه می تواند قبل از غذا اشتهای ما را حسابی تحریک کند و برای شادابی و سیستم گوارش نیز بسیار موثر خواهد بود. سالاد میوه هم به عنوان غذا و هم به عنوان دسر سرو می شود. می تواند آن را به عنوان یک دسر سالم برای بعد از غذا میل کنید.
قبل از شروع تمام دستور تهیه سالاد را به طور کامل بخوانید.
تمام لوازم مورد نیاز را کاملا تمیز کنید.
مطمئن شوید که سیب ها و انگورها شسته شده و خشک شده داخل بشقاب قرار داده شده باشند.
مراقب چاقو و مخلوط کن باشید و هنگام درست کردن سالاد بچه ها نباید نزدیک شما باشند.
مواد مورد نیاز:
۵۰۰ گرم آناناس خرد شده یا ۲ عدد کنسرو آناناس
۵۰۰ گرم گلابی خرد شده یا ۲ عدد کنسرو گلابی
۴ عدد سیب قرمز
۶۰۰ گرم انگور قرمز بدون هسته
۱ و نیم پیمانه نارگیل رنده شده
۲ پیمانه مارشمالو
۱ پیمانه گردو خرد شده
۱ بطری ۳۰۰ گرمی شیر تبخیر شده
۲۲۰ گرم پنیر خامه ای
ابتدا دست ها را تمیز بشوئید.
درب کنسروها را باز کنید و آب داخل کنسروها را دور بریزید.
هر دو قوطی کنسرو آناناس را داخل ظرف بزرگی بریزید.
گلابی ها را روی تخته ریز کنید.
سپس گلابی های خرد شده را داخل ظرفی بریزید.
سیب ها را روی تخته به دو نیم کنید و هسته ها را از آن جدا کنید. هر نصف سیب را سه قسمت کنید و دوباره هر کدام را با چاقو سه نیم کنید.
سیب ها را داخل ظرفی بریزید.
انگور را دانه دانه کرده و به میوه ها اضافه کنید.
پنیر خامه ای و شیر تبخیر شده را داخل مخلوط کن با سرعت بالا مخلوط کنید.
سپس مخلوط را داخل ظرف میوه بریزید.
مارشمالو، نارگیل و گردو را به مقداری که در ابتدا گفتم اندازه بگیرید و به سالاد اضافه کنید.
در انتها با قاشق مواد را خوب هم بزنید. اکنون سالاد آماده خوردن است. می توانید سالادهای باقیمانده را در یخچال نگهداری کنید.
سایت بدونیم
به گفته کارشناسان تغذیه، پوست برخی میوه ها وسبزیجات سرشار از مواد مغذی است و نباید گرفته شوند.
به گزارش جام جم آنلاین ، افرادی که به سرماخوردگی مبتلا میشوند باید از میوه و مایعات بیشتری استفاده کنند، به دلیل این که مصرف مایعات و میوه سموم را از بدن خارج میکند و موجب بهبود سریعتر آنها میشود.
حدود 40 سال پیش این نظریه مطرح بود که ویتامین C در پیشگیری از سرماخوردگی مؤثر است و همه فکر میکردند این ویتامین از ابتلای افراد به سرماخوردگی جلوگیری میکند.
ولی امروزه ثابت شده ویتامین C در درمان و بهبود علائم سرماخوردگی و در کوتاه کردن دوران نقاهت این بیماری در افراد مفید است.
در واقع، تغذیه مناسب، سیستم ایمنی بدن افراد را قویتر میکند و افرادی که رژیم غذایی آنها از چهار گروه اصلی غذایی تشکیل شده باشد، دارای بدن قویتری هستند.
البته افرادی که به سوءتغذیه مبتلا هستند، بیشتر به عفونتهای ویروسی مبتلا میشوند و بروز بیماریهایی مانند سرماخوردگی ناشی از همین عفونتهاست و شدت و مدت بیماری در این افراد بیشتر است.
مواد لازم:
1. فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت و یا عدد 6 فرهای گازی گرم نمایید . 10 عدد کاغذ روغنی مخصوص مافین را در قالب مافین قرار دهید . آرد بکینگ پودر را داخل کاسه ای الک نموده , سبوس های باقی مانده در صافی را نیز به آن ها اضافه نمایید . شکر و زردآلو های خرد شده را بیافزایید .
2. وسط مواد خشک را با دست گود نمایید , موز , پوست پرتقال , شیر , تخم مرغ زده شده و روغن را اضافه نمایید . مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر غلیظی درآیند . مواد را بین قالب های مفین به طور یکنواخت و مساوی تقسیم نمایید .
3. فرنی جو دوسر را پیش از پخت مافین ها روی آن ها بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا خوب پف نموده و وقتی به آن دست می زنید , سفت شده باشد و زمانی که سیخی را داخل آن فرو می برید , مواد داخل کیک به آن نچسبند .
4. مافین ها را روی یک سینی مشبک فلزی انتقال دهید تا کمی سرد شوند . روی آن ها میوه خشک , عسل و یا شیره افرا بریزید و سرو نمایید .
در صورت تمایل , می توانید انجیر خشک را جایگزین زرد آلو نمایید که کمی ترد تر است و طعم خوشمزه آن با طعم پرتقال نیز سازگار است . می توان از دیگر میوه های خشک خیس نخورده و ریز خرد شده نیز استفاده نمود .
2. آرد را در یک کاسه الک نمایید و شکر را روی آن بریزید .
3. در مرکز مواد خشک حفره ای کوچک درست نمایید و شیر و آب پرتقال را در آن بریزید و با یک قاشق چوبی هم بزنید . به تدریج آن ها را به مخلوط شکر و آرد اضافه نمایید .
4. روغن زیتون را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند .
5. مخلوط میوه های خشک و دانه کاج را به مواد بیافزایید و با قاشق آن را داخل قالب آماده شده بریزید و روی آن را با کاردک صاف نمایید .
6. کیک را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 45 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و سفت شود .
7. بگذارید تا کیک در قالب کمی خنک شود , سپس آن را روی یک سینی مشبک فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود .
8. کیک را برش زده و آن را سرد یا گرم سرو نمایید .
توصیه سرآشپز:
دانه کاج بهترین ماده ی طعم دهنده به سس ایتالیایی پستو است , اما در این دستور , طعم ملایم تری را به این کیک می دهد .
مواد لازم:
1. تخم های طالبی را بیرون آورده و دور بریزید, آن را به 4 قسمت تقسیم نمایید. هر برش را پوست نموده و به شکل مکعبی خرد نمایید و داخل یک کاسه بریزید.
2. کیوی را پوست نمایید و آن را به حلقه های نازک برش بزنید. سپس آن را همراه حبه های انگور سفید به مواد کاسه اضافه نمایید.
3. هسته های پاپایا را درآورید و آن را پوست نموده, گوشت میوه را به شکل اریب و کلفت خرد نمایید و به میوه های داخل کاسه بیافزایید.
4. آب پرتقال را با نعناع خرد شده مخلوط نمایید و روی میوه ها بریزید. بگذارید سالاد حدود یک ساعت کنار بماند. در این فاصله, چندبار آن را هم بزنید.
5. تکه های میوه را با قاشق بین ظروف شیشه ای نیمه گود تقسیم نمایید و آب میوه سالاد را مانند سس, روی آن ها بریزید. سپس با استفاده از برگ نعناع یا انگور فرنگی هر ظرف را تزیین نمایید.
توصیه سرآشپز:
بادرنجبویه از تیره گیاهانی می باشد که عطر لیمو دارند. گیاهانی با برگ های سوزنی کرک دار که به نام نوعی لیمو معروف هستند. از گیاه شاهپسند هم می توان به جای آن استفاده نمود. این گیاه که دارای برگ های بلند باریک است نیز طعمی شبیه طعم لیمو دارد.
خبرگزاری آریا-این میوه صفرابر خوبی است و حرارت زائد کبد و معده را کم کرده، گرگرفتگی دوران یائسگی را که عمدتاً به دلیل خشکی نامحسوس پوست و انسداد منافذ پوستی است بهبود نسبی میبخشد.
به گزارش خبرگزاری آریا،به گفته یک متخصص طب سنتی، در فصل پاییز که مصرف غذاهایی با مزاج گرم و مقوی بیشتر میشود، احتمال بروز حرارت کبد و معده و صفرا هم افزایش مییابد که با مصرف نارنگی و سایر مرکبات میتوان به رفع این مشکلات کمک کرد.
دکتر سید مهدی میرغضنفری، با اشاره به اینکه نارنگی مانند لیمو، نوع ترش نیز دارد ولی عمدتاً شیرین است گفت: اگر نارنگی ترش باشد، مزاج آن سرد و خشک است ولی معمولاً طبع آن سرد وتر بوده و گاهی در مواردی که خیلی شیرین باشد مختصری به سمت حرارت میرود که البته در بدن خودش را نشان نمیدهد و رطوبت بخش خوبی به بدن است.
این متخصص ضمن اشاره به اینکه طبع نارنگی سرد است و برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس ناشی از سرماخوردگی و گرمی مزاج، مصرف آن توصیه میشود، گفت: کسانی که پس از خوردن غذاهایی با مزاج گرم دچار حرارت بدنی حتی در فصول سرد سال مثل پاییز میشوند یا سوزش گلو، خارش پوست یا عطش مفرط پیدا میکنند خیلی از نارنگی نفع خواهند برد.
وی اضافه کرد: این میوه صفرابر خوبی است و حرارت زائد کبد و معده را کم کرده، گرگرفتگی دوران یائسگی را که عمدتاً به دلیل خشکی نامحسوس پوست و انسداد منافذ پوستی است بهبود نسبی میبخشد. نارنگی بهترین میوه برای افراد گرممزاجی است که قصد گرفتن رژیم لاغری دارند.
این عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش همچنین افزود: مرکبات و نارنگی عمدتاً باعث افزایش ادرار میشوند و برای پاکسازی سیستم کلیوی و کمک به دفع سنگریزههای کوچک مفیدند و از همه مهمتر باعث برطرف شدن سوزش ناحیه تناسلی بخصوص در خانمهایی میشود که ممکن است بهغلط تشخیص عفونت بر آنها گذاشته شود.
وی گفت: پرتقال نیز خواص شبیه نارنگی دارد اما منافع آن قدری بیشتر از نارنگی است.
یک سالاد میوه نیرو بخش که معمولا بعد از یک وعده غذای سنگین سرو می شود. استفاده از گرمک به جای طالبی نیز در این سالاد طالبی و کیوی می تواند دلچسب باشد.
سالاد طالبی و کیوی
یک سالاد میوه نیرو بخش که معمولا بعد از یک وعده غذای سنگین سرو می شود. استفاده از گرمک به جای طالبی نیز در این سالاد طالبی و کیوی می تواند دلچسب باشد.
مواد لازم:
طالبی کوچک : 1/2
کیوی : 2 عدد
انگور سفید بی دانه : 125 گرم
پاپایا , دو نیم شده : 1 عدد
آب پرتقال : 3 قاشق غذاخوری
نعناع خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
برگ ریز نعناع ترش جهت تزیین : مقداری
انگور ترش فرنگی جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه:
1. تخم های طالبی را بیرون آورده و دور بریزید, آن را به 4 قسمت تقسیم نمایید. هر برش را پوست نموده و به شکل مکعبی خرد نمایید و داخل یک کاسه بریزید.
2. کیوی را پوست نمایید و آن را به حلقه های نازک برش بزنید. سپس آن را همراه حبه های انگور سفید به مواد کاسه اضافه نمایید.
3. هسته های پاپایا را درآورید و آن را پوست نموده, گوشت میوه را به شکل اریب و کلفت خرد نمایید و به میوه های داخل کاسه بیافزایید.
4. آب پرتقال را با نعناع خرد شده مخلوط نمایید و روی میوه ها بریزید. بگذارید سالاد حدود یک ساعت کنار بماند. در این فاصله, چندبار آن را هم بزنید.
5. تکه های میوه را با قاشق بین ظروف شیشه ای نیمه گود تقسیم نمایید و آب میوه سالاد را مانند سس, روی آن ها بریزید. سپس با استفاده از برگ نعناع یا انگور فرنگی هر ظرف را تزیین نمایید.
توصیه سرآشپز:
بادرنجبویه از تیره گیاهانی می باشد که عطر لیمو دارند. گیاهانی با برگ های سوزنی کرک دار که به نام نوعی لیمو معروف هستند. از گیاه شاهپسند هم می توان به جای آن استفاده نمود. این گیاه که دارای برگ های بلند باریک است نیز طعمی شبیه طعم لیمو دارد.
آوای سلامتی
مطالب مرتبط :
طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی +عکس
طرز تهیه سالاد پنیر کبابی با سبزیجات کبابی +عکس
طرز تهیه سالاد ماکارونی خیلی خوشمزه
سالاد توپی خوشمزه ساده و بسیار شیک! +عکس
طرز تهیه سالاد رژیمی و باکلاس پلومن +عکس