مواد لازم برای پیتزا برگر :
مواد لازم برای پنج نفر
قارچ خرد شده: نصف پیمانه
سوسیس خرد شده: نصف پیمانه
فلفل دلمهای: نصف پیمانه
نان گرد: چهار تا پنج عدد
پنیر پیتزا: دو قاشق سوپخوری
گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
رب گوجهفرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا برگر
پیاز را خرد کرده و کمی تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس گوشت چرخکرده را افزوده و خوب تفت میدهیم تا آب آن کشیده شود. نمک، فلفل و زردچوبه را همراه با رب گوجهفرنگی به مواد افزوده و تفت میدهیم. در ظرف دیگری قارچ، سوسیس و فلفل دلمهای خرد شده را کمی با هم تفت داده، سپس این مواد را به مایه گوشتی اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در انتها پنیر پیتزا ریخته و هم میزنیم.
مواد لازم برای سس پنیر
آرد سفید یا نشاسته ذرت: یک قاشق سوپخوری
شیر: یک پیمانه
پنیر پیتزا: نصف پیمانه
خامه: یک قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سس پنیر
آرد و شیر را مخلوط کرده، سپس پنیر پیتزا را افزوده و همه را با هم روی حرارت هم میزنیم تا پنیر آب شده و سس غلیظ شود. نمک، فلفل و پودر آویشن را افزوده، از روی حرارت برمیداریم، سپس خامه را ریخته و هم میزنیم تا یکدست شود.
بالای نانها را به صورت گرد بریده، داخل آنها را به آرامی در میآوریم و نانها را با مایه گوشت و سوسیس مخلوط شده پر میکنیم، سپس روی هر کدام کمی پنیر پیتزا ریخته و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا فقط پنیر آب و طلایی شود، سپس روی آنها سس پنیر ریخته و سرو میکنیم.
مواد اولیه پیتزا در نان ساندویچی:
طرز تهیه پیتزا در نان ساندویچی:
۱٫ابتدا سینه مرغ رابا پیاز و کمی ادویه و نمک بپزید. بعد آنرا ریزریز کرده و قارچ را هم شسته وریزریزکنید و هر دو ر ابا هم تفت دهید به آن کمی ادویه و نمک وفلفل و رب گوجه و ادویه پیتزا یا آویشن اضافه کنید.
۲٫حال نان ها رابه سه قسمت برش دهید و آنها را طوری خالی کنید که مقداری نان ته آن بماند تا بعدا مواد از درونش نریزد حالا مواد گوشتی پنیرپیتزا و فلفل دلمه ای خردشده را کنار دستتان بگذارید و کمی پنیر پیتزا ته نان بریزید و بعد کمی از موادگوشتی و سپس فلفل و دوباره روی آنرا پنیر بریزید و این کار را ادامه دهیدتا نانها پر شوند و در آخر روی مواد را باپنیر بپوشانید و کمی ادویه پیتزا یا آویشن بپاشید.
۳٫ نانهای پرشده را به طورعمودی کنار هم در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده بادمای ۱۸۰ تا۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید تا زمانیکه پنیرطلایی شود.
۴٫کسانی که فر ندارند در اون توست بپزند بادمای ۲۵۰ درجه به مدت ۵ دقیقه طول میکشد به همین خاطر توصیه اکید داریم که کنار فر بمونید چون خیلی سریع آماده میشود وخیلی هم خوشمزه است.
طرز تهیه و پخت «پیتزا مخلوط» در خانه
پیتزا Pizza غذایی است به شکل نان گِرد صافی که در فر پخته میشود و معمولاً روی آن را با سس گوجه فرنگی و پنیر میپوشانند؛ به علاوه دیگر مواد دلخواه را هم روی نان اضافه میکنند. پنیری که استفاده میشود معمولاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزاست. همچنین از مواد مختلفی برای تهیه پیتزا استفاده میشود (ژامبون، قارچ، زیتون، پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و …)
مواد لازم پیتزا مخلوط مخصوص
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم . فلفل دلمه ای ۱ عدد . رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
قارچ ۲۰۰ گرم . پیاز ۱ عدد . کالباس ۲۰۰ گرم . پنیر پیتزا مقدار لازم . زیتون و آویشن مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا مخلوط : پیاز را خرد کنید و درون ماهتابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده ، پودر آویشن ، نمک و فلفل را اضافه کنید ؛ با حرارت ملایم مواد را تفت دهید و پس از اینکه گوشت سرخ شد از روی حرارت بردارید.
کالباس را مکعبی خرد کنید ، قارچ ها را حلقه ای خرد کنید ، فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید ، مقداری زیتون نیز خرد کنید.
خمیر پیتزا را نازک پهن کنید ، رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن زیتون تفت دهید و روی خمیر پیتزا بریزید و خوب پخش کنید ، مقداری پنیر روی رب بریزید سپس قارچ ، کالباس خرد شده و مایه گوشت را روی خمیر بریزید و روی مواد را با لایه ای از پنیر پیتزا بپوشانید.
روی پنیر فلفل دلمه ای و زیتون خرد شده بریزید سپس پیتزا را به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
در صورتی که میخواهید پنیرها رنگ طلایی بگیرند پس از اماده شدن پیتزا ۲ دقیقه گریل بالا را روشن کنید سپس پیتزا را بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید.
روش دوم
مواد لازم :
روغن زیتون: مقداری
خمیر پیتزا: به اندازه دستور گفته شده در ادامه مطلب
پیاز: ۱ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
گوجه فرنگی تزئینی: ۱۵۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
ژامبون: ۱۰۰ گرم
سوسیس: ۱۰۰ گرم
فیله ساردین: ۴ عدد
فلفل دلمهای سبز: ۱ عدد
سس ریحان: مقداری
ارگانوا: ۱ قاشق چایخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده: ۳۵۰ گرم.
طرز تهیه:
خمیر پیتزا را از فروشگاه تهیه میکنیم.
پیاز را ریز خرد نموده و در روغن زیتون کمی تف میدهیم تا رنگ آن شفاف شود.
گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده، تف میدهیم تا آب گوشت کشیده شود.
سپس نمک و فلفل را اضافه نموده کنار میگذاریم تا سرد شود.
گوجه فرنگیها را خلالی خرد کرده، قارچ ژامبون، سوسیس و ساردین را نیز خلالی خرد میکنیم.
سه عدد ظرف گرد به قطر ۲۵ سانتی متر انتخاب کرده، کف ظرف را با روغن مایع چرب میکنیم.
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و کف ظرفها پهن میکنیم.
با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد میکنیم و روی خمیر مقداری سس ریحان با برس میمالیم.
سپس مخلوط گوشت و پیاز، قارچ، ژامبون، سوسیس، ساردین و خلالهای فلفل سبز دلمهای را روی گوشت قرار میدهیم. گوجه فرنگی را نیز بر روی مواد قرار داده و در آخر روی آن ارگانو میپاشیم.
فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم.
ظرف پیتزا را ابتدا به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در طبقه میانی فر قرار داده، سپس از فر بیرون آورده پنیر را روی آن ریخته و به مدت ۵ دقیقه دیگر در فر قرار میدهیم.
پیتزا یا همان کش لقمه ی قدیمی ها؛ مگر می شود از این خوشمزه گذشت؟ حالا فرقی نمی کند از کدام نوع باشد. این روزها دیگر انقدر تنوع اش زیاد شده که نمی توان شمردشان.
در این مطلب هم طرز تهیه یکی از آن نوع ها را آموزش داده ایم. پیتزا مرغ و قارچ!
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱٫ قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنید باید خمیر را آماده کنید و بگذارید تا ور بیاید. بعد از آماده سازی خمیر، مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد. مقداری که نیم پز شد نمک را هم اضافه کنید. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغ ها را ریش ریش کنید.
۲٫ قارچ ها و فلفل دلمه ها را هم به اندازه ها و شکل های دلخواه خرد کنید. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و قارچ ها را بریزید تا کمی تفت بخورد. آب که انداخت و سبک شد، فلفل دلمه و مرغ ها را اضافه کنید و ادویه کاری و نمک و فلفل را نیز بریزید و کمی که تفت خورد، از روی حرارت بردارید. به این نکته توجه داشته باشید که قارچ بهتر است زیاد تفت نخورد و در واقع سرخ نشود، چرا که خواص و طعم عالیش از دست می رود.
۳٫ خمیر پیتزا را به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از دو سانتی متر نشود، پهن کنید. سس را رویش بمالید و بعد، موادی را که آماده کرده اید، روی خمیر پهن کنید و پنیر پیتزا را رویش بریزید. در مرحله بعد، اگر دوست داشتید می توانید مقداری سس هم رویش اضافه کنید و در فر قرار دهید و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد. وقتی که خمیر کمی پخت، پنیر را اضافه کنید تا یک ربع دیگر پیتزا کاملا آماده سرو شود.
فوت و فن عالی شدن پیتزا
برای اینکه پیتزای خیلی خوبی داشته باشید و خمیر کاملا بپزد و پنیرهای رویش نسوزد، همان طور که در بالا اشاره کردیم بهتر است که اول خمیر را به همراه مواد رویش در فر قرار دهید. وقتی که خمیرش پخت، پنیرها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ده دقیقه تا یک ربع آماده شود.
خمیرهای آماده پیتزای مکزیکی دارای طعم تند سس گوجه فرنگی است و روی آن با لوبیا، پنیر و فلفل های جالاپنو ( نوعی فلفل سبز تند ) پوشیده شده است.
مدت زمان طبخ : ۳۰ دقیقه
مناسب برای تعداد : ۴ نفر
مواد لازم جهت تهیه پیتزای مکزیکی :
خمیر آماده پیتزای یک نفره | ۴ قطعه |
روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
گوجه فرنگی خرد شده کنسروی با سیر و سبزیجات | ۲۰۰ گرم |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
کنسرو لوبیا قرمز، آبکش شده | ۲۰۰ گرم |
دانه ذرت شیرین | ۱۱۵ گرم |
سس فلفل قرمز | ۱ قاشق غذاخوری |
پیاز قرمز بزرگ، خلال شده | ۱ عدد |
پنیر چدار کهنه کم چرب، رنده شده | ۱۰۰ گرم |
فلفل چیلی سبز بزرگ، حلقه شده | ۱ عدد |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه پیتزای مکزیکی :
خمیرهای پیتزا را در یک سینی شیرینی پزی قرار دهید و روی آن ها را با قلم موی مخصوص آشپزخانه، کمی چرب نمایید.
در یک کاسه گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، لوبیا قرمز و ذرت را با هم مخلوط نموده و سس فلفل قرمز را به آن ها اضافه نمایید تا طعم بگیرد. نمک و فلفل کافی به آن بزنید.
مخلوط گوجه فرنگی و لوبیا قرمز را به طور مساوی روی هر کدام از خمیرها پخش نمایید.
روی هر کدام از پیتزا ها مقداری پیاز خلال شده بگذارید و سپس کمی پنیر چدار رنده شده روی مواد بپاشید و چند حلقه فلفل سبز، برای طعم بیشتر به آن اضافه نمایید.
پیتزاها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۲۲۰ درجه سانتیگراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت و یا عدد ۷ فرهای گازی به مدت ۲۰ دقیقه بپزید در حدی که پنیر آب شود و خمیر برشته و طلایی گردد.
پیتزاها را از روی سینی بردارید و به بشقاب های مخصوص پذیرایی منتقل نموده، بلافاصله سرو نمایید.
توصیه سرآشپز جهت تهیه پیتزای مکزیکی :
می توانید “پیتزای مکزیکی” را همراه یک سالاد مکزیکی نیز سرو نمایید. این سالاد را با برگ های تازه گشنیز، گوجه فرنگی خرد شده و برش هایی از آواکادوی رسیده، درست می نمایند و برای چاشنی روی آن آب لیمو و نمک دریایی می ریزند.
ارزش غذایی برای پیتزای مکزیکی :
کالری برای یک نفر : ۸۷ کالری
چربی برای یک نفر : ۲٫۵۰ گرم
پروتئین برای یک نفر : ۴٫۵۰ گرم
کربوهیدرات برای یک نفر : ۱۲٫۲۰ گرم
منبع : avayesalamati.com
مواد لازم:
سوسیس،کالباس،قارچ،فلفل دلمه،گوشت چرخ کرده | هرکدام بمقدار ۲۵۰ گرم |
پیاز داغ | دوقاشق مربا خوری |
رب گوجه فرنگی | دوقاشق غذا خوری |
نمک وفلفل | بمیزان دلخواه |
سس سفید | نصف لیوان |
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب رااضافه کرده وهم میزنیم ودو سه قاشق آب میریزیم وبه هم میزنیم.
سوسیس وکالباس قارچ فلفل دلمه (تمام مواد را دکمهایی ازقبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته وهم میزنیم ورویش رابا پنیر پیتزامیپوشانیم ودرداخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم (بمدت ۱۰الی ۱۵ دقیقه )بعدفرر را خاموش نموده وحدود ۱۰ دقیقه صبر نموده وسپس غذای آماده شده رالای نان باگت قرار داده ومیل نمایید
پیتزا پیراشکی گیاهی , پخت پیتزا پیراشکی
آرد سفید | دو پیمانه |
ماست | ۱/۴ پیمانه |
شیر | دو قاشق سوپخوری |
روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
مایه خمیر | یک دوم قاشق مرباخوری |
شکر | دو قاشق مرباخوری |
تخم مرغ | یک عدد |
تخم مرغ را با چنگال و یک قاشق مرباخوری شکر می زنیم
مایه خمیر را در کمی آب ولرم با یک قاشق مرباخوری سرخالی شکر می ریزیم
روی آن را می پوشانیم تا کمی کف کند.
ماست، شیر و نمک را به تخم مرغ اضافه و روغن مایع را افزوده در آخر مایه خمیر را اضافه
و آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه می کنیم.
تا خمیر بدست بیاید و به دست نچسبد خوب ورز می دهیم و روی آن را می پوشانیم
در جای گرم دو ساعت قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
برای مواد پیتزا پنجاه گرم سویا را سه دقیقه در آبجوش می گذاریم سپس آبکش کرده
و با یک عدد پیاز که قبلا خلال و کمی در روغن زیتون سرخ شده، تفت داده در آخر دو حبه سیر خرد شده و تفت داده را افزوده،
فلفل، زردچوبه و نمک را افزوده به همراه نصف فنجان آب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی روی حرارت می گذاریم تا آب گوجه تموم شود.
این روش طعم بسیار خوبی به سویا می دهد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد
مخصوصا برای کسانی که به علت گیاه خوار بودن یا چربی خون بالا و مشکلات دیگر از گوشت قرمز نمی توانند استفاده کنند.
قارچ را هم چند لحظه در آبجوش قرار دهید و بعد از آبکش خرد کنید
فلفل دلمه سبز و رنگی را خرد کرده، فیله گوجه فرنگی خرد شده را آماده می کنیم.
سپس پف خمیر را می گیریم و به شش چانه تقسیم می کنیم می توانید به سه چانه بزرگتر تقسیم کنید،
و روی کاغذهای روغنی یا فویل به شکل مربع با وردنه باز کرده کف خمیر کمی سس گوجه فرنگی خانگی ریخته
و کمی پنیر پیتزا که البته برای کالری کمتر می توانید از نوع کم چرب استفاده کنید.
در وسط خمیر، مایه سویا و قارچ و فلفل دلمه، گوجه فرنگی، زیتون ریخته
پودر فلفل و آویشن زده کمی پنیر هم روی مواد ریخته دقت کنید
از اطراف خمیر به داخل دو سانت خالی بگذارید تا به داخل خمیر را تا کنید و لبه ها را فشار بدهید تا بچسبد.
روی لبه ها را با زرده و کمی شیر که مخلوط شده رومال زده و کنجد بپاشید
و در سینی فر حرارت صد و هشتاد درجه که از قبل گرم کردید به مدت حدودی ۳۰_۳۵ گذاشته تا پخته و کمی طلایی شود.
بهتر است بجای سیب زمینی سرخ کرده از سیب زمینی تنوری استفاده کنید
و به جای فست فودهای مضر، نوع خانگی آن را با ظاهری متفاوت تهیه و همراه عزیزانتان میل کنید.
منبع:بیتوته
ماکارونی آلمانی ,نحوه درست کردن ماکارونی لوله ای آلمانی
طرز تهیه ماکارونی خوشمزه آلمانی :
ماکارونی را کامل میپزیم ،بعد از نرم شدن آبکش میکنیم و بعد میریزیم داخل ظرف پیرکس و پس از آن مایه ماکارونی را میریزیم
روی ماکارونی و بعد از آن پنیر پیتزا ریخته و با فلفل دلمه ای و گوجه گیلاسی تزیین میکنیم،
روی آن را سلفون کشیده و چند سوراخ ایجاد میکنیم ، ۵ دقیقه داخل مایکروفر گذاشته و بعد سلفون را برمیداریم
و ۳ دقیقه بدون سلفون داخل مایکروفر میگذاریم و پس از ۳ دقیقه ماکارونی آلمانی شما حاضر است.
نکته : مواد لازم این ماکارونی کاملا دلخواه است و بسته به نظر خودتان دارد.
منبع:بیتوته
طرز تهیه خمیر پیتزا ،پخت پیتزا پیراشکى قلبى
آرد | ۳ لیوان |
روغ مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
شیر یا آب | ۱ لیوان |
خمیر مایه | ۳ قاشق چایخوری |
شکر | ۴ قاشق چایخوری |
خمیر مایه، شیر ولرم که دست نسوزه و ۲ قاشق چایخوری شکر را داخل ظرفى ریخته مخلوط کرده
و ۱۰ دقیقه اجازه مى دهیم تا مایه عمل کف کند
بعد در ظرف دیگرى مابقى شکر، تخم مرغ، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند
و خمیر مایه آماده را با چند قاشق آرد مخلوط کرده و به مواد قبلى اضافه کرده هم زده
و سپس مابقى آرد را کم کم اضافه کرده تا جایى که خمیر جمع و به دست نچسبد
روى سطحى آرد بپاشید و ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بدهید و روى سطح کار بکوبید
و باز کنید که خمیر نرم و لطیفى بدست بیاید.
بعد خمیر را داخل کیسه نایلون در جاى گرم به مدت یک ساعت استراحت مى دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود و پف کند.
این خمیر بسیار عالى و بافت و ماندگارى خوبى دارد
و کار با آن بسیار راحت است و تا چند روز در یخچال می توانید نگه دارى کنید
این خمیر ترد ، سبک و مناسب براى انواع غذاها، پیراشکى، کلوچه، نان صبحانه،
پیتزا و نان شکم پر هست یا به تنهایى در روغن سرخ کنید مى توانید استفاده کنید.
منبع:بیتوته
وبسایت سوران: تنوع این پیتزا میتواند خیلی زیاد باشد. مثلا با گوشت مرغ پخته شده، با گوشت چرخ کرده، با ترکیب بادمجان کبابی و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ .....
مواد لازم:
1. سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.
2. به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید....و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.
3. اگر اسپری آب تو خونه دارید بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.
4. بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.( دانشجویان که امکاناتشون کمتره بگذارند یک تابه یا قابلمه در دار روی حرارت حسابی داغ بشه و بعد تست ها رو کفش بچینند و حرارت رو خیلی کم کنند و در بگذارند تا پنیر ها آب بشند.)
5. یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.
6. همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.
7. این پیتزا خیلی ساده و سریع آماده می شه و در کنار یک سوپ یا آش ساده و سریع میتونه خیلی لذت بخش تر باشه.