مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....نکات کاربردی و مهم آشپزی را بیاموزیم
[ad_1]
نکات کاربردی و مهم آشپزی را بیاموزیم
آشپزی کاری است که فوت و فن های بسیاری را در خود نهفته دارد و فرق یک آشپز خوب با دیگران دانستن همین ترفندها است. جیمز مارتین (James Martin) سرآشپز و شخصیت تلویزیونی معروف بریتانیایی است. او نکاتی مهم و کلیدی که هر زن خانه داری باید آنها را بداند، به شما یادآوری کرده است. این نکات را خوب به یاد بسپارید.
سوفله
سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر تهیه می شود. سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می شود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد می باشد. هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل می شود. یکی پوره و سسی که از کرم و خامه تشکیل می شود و دیگری سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است.
اگر سوفله غذایی باشد، سیب زمینی، ژامبون، سبزیجات، مرغ و… برای ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن افزوده می شود. سوفله را در انواع ظروف قابل استفاده در فر می توان تهیه کرد ولی به صورت سنتی در ظرف گرد چینی به نام رامکین که کف صاف دارد تهیه و مستقیما سرو می شود.
سس چیمی چوری
چیمی چوری نوعی سس آرژانتینی است که با گوشت گریل شده (استیک) سرو می شود. برای تهیه این سس حدود 60 گرم برگ جعفری خردشده، یک دوم قاشق چای خوری ارگانوی تازه یا خشک، 2 حبه سیر، یک عدد پیاز کوچک خردشده و یک دوم قاشق چای خوری فلفل قرمز پودر شده را در غذاساز ریخته و با هم ترکیب کنید.
2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون، آب نصف یک عدد لیمو سنگی و 2 قاشق چای خوری سرکه بالزامیک را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید. مواد را دوباره در غذاساز مخلوط کرده و سپس سس را سرو کنید.
آب اضافی سبزیجات را بگیرید
آب اضافی سبزیجات در یک تابه داغ بخار ایجاد می کند. به عنوان مثال اگر اجازه ندهید اسفناج پس از شستن خشک شود، هنگام تفت دادن آن در تابه بخار ایجاد می شود و اسفناج به جای ترد و براق بودن له و آب پز می شود. علاوه بر این هنگامی که آب سرد با روغن داغ تماس پیدا کند باعث پاشیدن روغن به بیرون ظرف می شود. پس اجازه دهید سبزیجات کاملا خشک شده و آب آنها گرفته شود.
مدت زمان مرینیت کردن گوشت و سبزیجات
تنها یک الی دو ساعت زمان برای مرینیت کردن (مزه دار کردن) ماهی و میگو کافی است. در صورتی که چاشنی مرینیت بسیار ترش و اسیدی باشد، این زمان نباید بیش از 20 دقیقه باشد. 30 دقیقه الی یک ساعت زمان خوبی برای مزه دار کردن سبزیجات است. برای گوشت قرمز و مرغ هرچه زمان مرینیت بیشتر باشد بهتر است و یک شبانه روز خواباندن مواد در چاشنی ها بسیار توصیه می شود.
سیر را زود اضافه نکنید
سیر در کمتر از یک دقیقه برشته و طلایی می شود. بنابراین آن را نزدیک پایان فرایند پخت اضافه کنید. سیر اسلایس شده نسبت به سیر ریز خردشده دیرتر طلایی و برشته می شود.
گوشت را بلافاصله پس از پخت برش ندهید
هنگامی که گوشت داغ است، رشته های ماهیچه منقبض شده و آب گوشت پخش می شود. اگر گوشت را بلافاصله برش دهید، آب گوشت روی سطح برش می ریزد. اجازه دهید گوشت پس از پخت استراحت کند و کمی خنک شود.
گوشت را در فویل بپیچید و کنار بگذارید تا بیش از حد گرمای خود را از دست ندهد. مرغ درسته و برش های بزرگ گوشت کبابی حداقل 15 دقیقه و بوقلمون حدود 30 دقیقه پس از پخت به استراحت نیاز دارند. برش های کوچکتر گوشت از جمله استیک به 5 الی 10 دقیقه زمان نیاز دارند. به یاد داشته باشید که هنگام برش دادن استیک و تکه های بزرگ گوشت حتما برخلاف جهت رگه ها و بافت گوشت این کار را انجام دهید.
منبع : ماهنامه سفره ایرانی
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
تکناز دیدنی ها، خبری، پزشکی، اس ام اس، عکس، مطالب جالب و تکنازعکس خنده دارعاشقانهاس ام اس جدیدمطالب جالب و خواندنیطنزعکس های بازیگران وظایف والدین ،رابطه والدین با فرزندان ،والدین موفقجملاتی را هرگز نباید به دختران مجرد گفت در این زمانه بسیار پیش آمده که دختران تا نکاتی که قبل از نصب اپلیکیشن باید بدانید آکابرای تست اپلیکیشن ها، حالت ایده آل نصب و اجرای آن در گوشی ها و تبلت های اندرویدی چگونه حساب کاربری مان را در گوگل یا جی میل حذف …حذف حساب کاربری در جی میل و گوگل چگونه حساب کاربری را در گوگل و جی میل حذف کنیممطالب جدید سایت تفریحی و تناسب اندام با حرکت های ساده و کاربردی اس ام اس و متن های زیبا و جدید دی ماه ماسک صورت اصول تربیتی نوجوان با آغاز سال تحصیلی، تنبلی ممنوع رابطه دوستانه با فرزندان و مصونیت از خطرات اجتماعیدانلود کتاب مهارت های اجتماعی پایگاه دانلود رایگان …دانلودکتابمهارتدانلود کتاب مسافر شهر موفقیت سفر باید هدفدار، هدف‌مند و برنامه ریزی شده باشد و زندگی پارسینهپارسینه سایت خبری پارسینه تروریست تونسی با شلیک پلیس ایتالیا از پای درآمدروانشناسی کودکان ،روانشناسی کودک ،روانشناسی کودک و …با این کار همسرتان را شگفت زده کنید در کوتاهترین زمان خرید کنید با تور استانبول از مجله اینترنتی برترین ها پورتال خبری و سبک …بسیاری خودشیفتگی را ویژگی بدی می‌دانند، ممکن است پشت سر خودشیفته‌ها حرف و سخن بسیار تکناز دیدنی ها، خبری، پزشکی، اس ام اس، عکس، مطالب جالب و تکنازعکس خنده دارعاشقانهاس ام اس جدیدمطالب جالب و خواندنیطنزعکس های بازیگرانلاغری و وظایف والدین ،رابطه والدین با فرزندان ،والدین موفق جملاتی را هرگز نباید به دختران مجرد گفت در این زمانه بسیار پیش آمده که دختران تا ساله به… نکاتی که قبل از نصب اپلیکیشن باید بدانید آکا برای تست اپلیکیشن ها، حالت ایده آل نصب و اجرای آن در گوشی ها و تبلت های اندرویدی گوناگون است چگونه حساب کاربری مان را در گوگل یا جی میل حذف کنیم؟ حذف حساب کاربری گوگل تصمیم مهمی است چرا که نه تنها به جیمیل، بلکه به هیچ کدام از محصولات و مطالب جدید سایت تفریحی و سرگرمی تناسب اندام با حرکت های ساده و کاربردی اس ام اس و متن های زیبا و جدید دی ماه ماسک صورت ورقه ای اصول تربیتی نوجوان نوجوان با آغاز سال تحصیلی، تنبلی ممنوع رابطه دوستانه با فرزندان و مصونیت از خطرات اجتماعی دانلود کتاب مهارت های اجتماعی پایگاه دانلود رایگان کتاب دانلودکتاب دانلود کتاب مسافر شهر موفقیت سفر باید هدفدار، هدف‌مند و برنامه ریزی شده باشد و زندگی مثل یک زانو درد و درمان آن کلینیک جامع آموزش پزشکی زانو درد و درمان آن کلینیک جامع آموزش پزشکی کانال ما در تلگرام با عنوان نکات مهم سلامتی پارسینه پارسینه سایت خبری پارسینه تروریست تونسی با شلیک پلیس ایتالیا از پای درآمد روانشناسی کودکان ،روانشناسی کودک ،روانشناسی کودک و نوجوان با این کار همسرتان را شگفت زده کنید در کوتاهترین زمان خرید کنید با تور استانبول از سومین
لینک منبع :نکات کاربردی و مهم آشپزی را بیاموزیم