دستور طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

[ad_1]

دستور طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه خورش بادمجان را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای خورش بادمجان

گوشت گوسفندی بدون استخوان :•: 750 گرم

بادنجان قلمی :•: 10 عدد

پیاز سرخ شده :•: 3 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی متوسط :•: 5 عدد

غوره بی دانه :•: یک دوم فنجان

آبغوره :•: یک دوم فنجان

رب گوجه فرنگی :•: نصف فنجان

نمک و فلفل :•: به قدر کافی

طرز تهیه خورشت بادمجان

ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده ، می شوییم و با کمی روغن تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. پیاز سرخ شده را با 3 لیوان آب وکمی فلفل با حرارت ملایم می پزیم. پوست بادمجان را پس از شستن گرفته، وسط آن را شکاف کوچکی داده، در کاسه آب نمک قرار می دهیم.

بعد از20 دقیقه آن را در آبکش قرار می دهیم تا آب بادمجان ها کشیده شود. بادمجان ها را با حرارت متوسط سرخ می کنیم، تا مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدن بادمجان، غوره و رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم و به خورشت بادمجان اضافه می کنیم.

بعد از پخت گوشت، به مدت ده دقیقه بادمجان ها را کنار گوشت می چینیم. آبغوره و نمک را نیز اضافه می کنیم. بعد از جا افتادن خورش آن را در ظرف می کشیم. بادمجان ها را با گوجه فرنگی های حلقه ای و سرخ شده تزئین می کنیم. خورش بادمجان را با مرغ هم می توان درست کرد.در صورت تمایل می توانید به جای آبغوره، نصف فنجان آب انار اضافه کنید که بسیار خوشمزه خواهد شد

دستور طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه

تاریخ ارسال مطلب : 7 آذر 1395

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 4.00 ( 3 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسیخورش بادمجانخورش بادمجان با مرغخورش بادمجان بدون گوشتخورش بادمجان با گوشت چرخ کرده دستور طرز تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه ••• دستور اول کوکو دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با آشپزیدستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش برای این پست آموزش طرز طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکاطرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه طرز تهیه کته به سبک مجلسی کته زعفرانی لذیذ …طرز تهیه سوپ سبز یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز عکس طرز تهیه کیک لیمویی با روغن رولت حلوا بسیار شیک و لذیذ برای افطاری های مجلسی…طرز تهیه سوپ سبز یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز عکس طرز تهیه کیک لیمویی با روغن خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی خورش بادمجانخورش بادمجان با مرغخورش بادمجان بدون گوشتخورش بادمجان با گوشت چرخ کردهخورش دستور طرز تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه کوکو سیب زمینی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه ••• دستور اول کوکو سیب دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش آشپزی دستور طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان فوق العاده خوش طعم با دو روش برای این پست آموزش طرز تهیه طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکا طرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه ترشی طرز تهیه کته به سبک مجلسی کته زعفرانی لذیذ عکس طرز تهیه سوپ سبز یک سوپ خوشمزه با کلی مواد سبز عکس طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون و رولت حلوا بسیار شیک و لذیذ برای افطاری های مجلسی عکس طرز تهیه سوپ پیاز و سیب زمینی با چاشنی پرتقال عکس طرز تهیه کیک آناناس و کدو سبز عصرانه

طرز تهیه بادمجان شکم پر خوش طعم و عالی

[ad_1]

طرز تهیه بادمجان شکم پر خوش طعم و عالی 

بادمجان شکم پر که بسیار خوشمزه است و غذایی از کشور ترکیه می باشد. آموزش آن را می توانید در این مطلب مشاهده کنید. بادمجان شکم پر یا امام بایلدی از غذاهای معروف ترکیه است. این غذا با سبزیجات معطری که دارد غذایی ویژه و بسیار خوش عطر و خوش طعم است. امام بایلدی علاوه بر کشور ترکیه ، از غذاهای سنتی و پرطرفدار نواحی عثمانی قدیم است.

مواد لازم:

بادمجان 6 عدد
روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خرد شده 2 عدد متوسط
سیر ریز خرد شده 4 حبه
جعفری تازه و خرد شده 3 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1 عدد
گوجه خرد شده 4 عدد
پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

طرز تهیه:

1. فر را روشن کنید و تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و با یک قاشق روغن زیتون کف آن را چرب کنید.

2. بادمجان ها را بشویید و پوست آن ها را بصورت راه راه بگیرید. کلاهک بادمجان ها را جدا نکنید. یک شکاف عرضی در بادمجان ها ایجاد کنید.اما مراقب باشید که بادمجان از پشت پاره نشود. کمی نمک داخل شکاف و روی بادمجان ها بپاشید و آن ها را به مدت 30 دقیقه داخل صافی قرار دهید.

3. با دستمال بادمجان ها را خشک کنید و آنها را داخل سینی فر قرار دهید. سینی را 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده است قرار دهید؛ تا زمانیکه پوست بیرونی بادمجان ها خشک و چروکیده شود. بادمجان ها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

4. در این فاصله 2 قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه بزرگی بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود ده دقیقه سبزیجات را تفت دهید و هرازگاهی هم بزنید تا کاملا نرم شوند.

با کمی نمک و فلفل، سبزیجات را مزه دار کنید. سپس گوجه خرد شده، زیره، رب گوجه و جعفری خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید تا عطر زیره و سایر سبزیجات بلند شود.

5. حرارت فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بادمجان ها را داخل سینی فر بچینید بطوریکه شکافی آنها رو به بالا باشد. با قاشق از ترکیب سبزیجات داخل شکاف بادمجان ها بریزید. به همین ترتیب تمام بادمجان ها را با مواد پر کنید. باقیمانده روغن زیتون را روی بادمجان ها بریزید.

2 قاشق غذاخوری آب داخل سینی فر بریزید و سینی را به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس بادمجان ها را از فر خارج کنید و بصورت گرم سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه ماهی شکم پر مناسب برای مهمانیماهی طرز تهیه ماهی ماهی شکم پر طرز تهیه ماهی شکم پرطرز تهیه ماهی شکم پر مناسب برای طرز تهیه مرغ شکم پر کاملترین آموزشتصویر مراحلطرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیرطرز تهیه قارچ شکم پر با خمیر یوفکا می دونید …خمیر یوفکا ، طرز تهیه خمیر یوفکا ، غذا با خمیر یوفکا ، خمیر یوفکا ، خمیر یوفکا چیه انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیرطرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانهطرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیرنه روش برای طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه آکاطـرز تـهـیـه ماهی شکم پر رو و داخل شکم ماهی را با آب لیموی تازه آغشته کنید و آن را طرز تهیه کالزونه ایتالیایی پیراشکی پیتزا بسیار خوش طعم طرز تهیه کوکو سیب زمینی مادربزرگ ها با کمی تغییر عکس طرز تهیه خوراک گوشت و طرز تهیه ماهی شکم پر مناسب برای مهمانی ماهی طرز تهیه ماهی ماهی شکم پر طرز تهیه ماهی شکم پرطرز تهیه ماهی شکم پر مناسب برای مهمانی طرز تهیه مرغ شکم پر کاملترین آموزشتصویر مراحل طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیر طرز تهیه قارچ شکم پر با خمیر یوفکا می دونید خمیر یوفکا چیه ؟ خمیر یوفکا ، طرز تهیه خمیر یوفکا ، غذا با خمیر یوفکا ، خمیر یوفکا ، خمیر یوفکا چیه ، خمیر انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیر طرز تهیه نان شکم پر مخصوص صبحانه طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیر نه روش برای طرز تهیه ماهی شکم پر خوشمزه آکا طـرز تـهـیـه ماهی شکم پر رو و داخل شکم ماهی را با آب لیموی تازه آغشته کنید و آن را نیم ساعت طرز تهیه کالزونه ایتالیایی پیراشکی پیتزا بسیار خوش طعم طرز تهیه کوکو سیب زمینی مادربزرگ ها با کمی تغییر عکس طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات با

مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان

[ad_1]

هفته نامه کرگدن - نیوشا طبیبی: بعضی منابع بورانی را به پوران دخت یا بوران دخت، فرزند خسروپرویز ساسانی و عده ای هم آن را به پوران یا بوران بنت حسن بن سهل، همسر مامون عباسی نسبت داده اند.

پیش از این به عرض شما رسانده ام که به نظر من پخت و پز از لحظه خرید و در دکان بقالی و سبزی و میوه فروشی آغاز می شود. وقتی با خود بر سر «چه خواهیم پخ؟» به تفاهم رسیدیم، تهیه فهرستی از لوازم کار، شرط عقل است. به اندازه خریدن، هنری است که باتجربه به دست می آید و به راستی که همین اصلِ «به اندازه مصرف روزانه خریدن» می تواند نقشی بسزا در اقتصاد شخصی و حتی در ابعاد بزرگتر، در اقتصاد ملی بازی کند.

طبق آمارهای فائو (سازمان خواربار ملل متحد) ما ایرانیان سالانه خوارک پانزده میلیون نفر را روانه سطل زباله آشپزخانه مان می کنیم! و تقریبا برابر آنچه خرج می کنیم تا مایحتاج خود را از جهان وارد کنیم، به همان میزان آن ها را دور می ریزیم! نمی خواهم با آمار حوصله تان را سر ببرم اما ارقام به راستی حیرت انگیز و نگران کننده هستند: نیمی از سبزیجات و میوه ها و یک سوم نان هایمان را به زباله تبدیل می کنیم.

 

با دقت و وسواس در خرید به راحتی می توانیم پول این نان و سبزی و میوه را در جیب نگه داریم یا به مصرف مفیدتری برسانیم و برای اقتصاد ملی و محیط زیست کشورمان هم دردسر تازه ای تولید نکنیم. بعد از پسری کردن ساعات دراز در محل کار، خریدکردن برای تدارک سفره می تواند کاری مفرح و شادی آور باشد. البته عمل بیع و شرکاء، کاری است دوطرفه و اگر از بخت بد، فروشنده فردی بداخلاق و بی حوصله باشد، می تواند تمام شوق و ذوق خرید و آشپزی مان را یکسره نابود کند.

حدیث شریف نبوی «الکاسبُ حبیب الله» بی گمان در حق کاسب خوش اخلاق و بامعرفتِ شیرین رفتار و راست کردار صادر شده، وگرنه کاسب ترشرویی که در پاسخ به سلام از یک علیک بی قابلیت دریغ دارد، از دایره ادب بیرون است و خداوند بی ادبان را به دوستی نمی گیرد. حال که گام به گام و دشانه به شانه آفاق آشپزی ایرانی را سیر می کنیم، بیایید با هم پیمان ببندیم: اول به اندازه مصرف همان روز مواد خوردنی بخریم و رسم تازه خوری و به اندازه خریدن را مبدل به عادت کنیم.

دوم از کاسب بداخلاق بی حوصله خرید نکنیم که نانمان را بی برکت و اوقاتمان را تلخ و حظ خرید دودانه خیار و گوچه و پیاز و دو قرص نان را مبدل به شکنجه ای جانکاه می کند. پس طباخان جهان متحد شوید و جز از کاسب محترم خندان لب مودب خرید نکنید و اگر خود کاسب هستید، جز به طریق مهر و دوستی با خلایق سلوک نکنید. حال که جنبش های خودجوش مردمی از هر سو برای اصلاح رفتار اجتماعی به راه افتاده، شایسته است اهل مطبخ نیز با راه اندازی «جنبش تازه خوردن و به اندازه خریدن» و «جنبش از کاسب بداخلاق خرید نکردن» سهم خود را از مسئولیت اجتماعی ادا کنند. البته کهن به اندازه خریدن به معنی امساک و دست خشکی و ضایفت نکردن نیست. بلکه مقصود آن است،

به اندازه ای بخریم که تعدادی میهمان را اطعام کنیم و پس از آن خوراکی برای دور ریختن در سفره نباشد. ما ایرانیان گرفتار سنت نادرست سفره های مملو از خوراک شده ایم. بیایید خوان های ساده و خوشمزه بگستریم.

ساختن و پرداختن خوراکی تاریخی و خوشمزه و سبک و تابستانی حظ خرید را تکمیل می کند، نان بربری دوآتشه یا نان تافتان جوین و بشقابی سبزی پاکیزه، به راستی که خوانی باشکوه می سازد. یکی از خوراک های قدیمی، بلکه باستانی ایران همانا بورانی است. بعضی منابع آن را به پوران دخت یا بوران دخت، فرزند خسروپرویز ساسانی و عده ای به پوران یا بروان بنت حسن بن سهل، همسر مامون عباسی نسبت داده اند.

در قدیم بورانی به سان خوراکی که به تنهایی خورش نان بوده به عنوان یک وعده غذا صرف می شده است و امروزه به عنوان کنار خوراک یا پیش غذا بر سر سفره اش می نهند. از درآمیختن بسیاری از سبزیجات و سیفی جات پخته با ماست، می شود بورانی ساخت. از این میان لطیف ترین و لذیذترینش، بورانی بادمجان است. این بورانی چنان خوراکی است که شیخ اطعمه، شاعر بزرگوار مطبخ ابواسحاق شیرازی در حقش می فرماید: «پس از سی سال بر بُسحاق شد مکشوف این معنی که بورانی است بادنجان و بادنجان است بورانی». پس بهترین بورانی، بادمجان است و نیکوترین خوراکی که بادمجان در آن است، بورانی است.

یکی، دو بادمجان و یک حبه سیر و سطلی ماست برای این بورانی بس است. بادمجان ها را پوست گرفته و از درازا برش دهید، نمک بزنید و بیست دقیقه ای به حال خود رهایش کنید و پس از آن بفشارید و تلخ آبش را بگیرید و در روغن تفتیده سرخ کنید: «خوالگیر استاد باید که بادنگان نسوزد و تباه نگردد و همه پارچه ها به یک اندازه سرخ گردد» (نادرمیرزا).

برای عمل آوری بادمجان سرخ کرده، بدون ریخت و ریز راهی یافته ام که به زودی عرض خواهم کرد. بادمجان ها را به هم بیامیزید یا قطعه قطعه کنید، مختارید. سیر خامی را نرم بکوبید یا رنده کنید و با ماستِ البته غیر کارخانه ای مرغوب بیامیزید و نمک و فلفل بزنید. افزودن نعنای تفت خورده و خوردنش با نان هایی که وصفشان رفت سزاوار است. در طبخ و  آماده سازی بورانی بادمجان اختلاف روش و سلیقه زیاد است ولی همه دستورات کم و بیش نتیجه ای یکسان به دست می دهد.

 
حال کمی به حاشیه های آشپزی مان بیندیشیم. میان هنرهای ملی ایران نسبتی شیرین و دوست داشتنی برقرار است. قوس طاق ها و گنبدهای معماری ایرانی و بته جقه ها و گل های شاه عباسی و شمسه ها و گردش و رقص اسلیمی ها در نگارگری و کاشیکاری و فرش بافی ایرانی با تحریرها و دزاب ها و فراز و فرودهای موسیقی ردیفی و عطر و بوی زعفران و زردچوبه و بهار نارنج در آشپزی ایرانی آهنگ بی مانند شعر و کلام پارسی انس و الفتی است که اگر نیک بنگرید و ژرف احساسش کنید، از این که ایرانی به دنیا آمده اید، بیش از گذشته شاکر خواهیدشد، چرا که درک این نسبت و کامجویی از آن تنها و تنها از ایرانی بر می آید.

جسارت می کنم و پیشنهاد می دهم هنگام پخت و پز و دور هم نشستن با همسفرگان نازنین، آهنگی فاخر از ساخته های استادان موسیقی ایران بشنوید و لذتی وصف ناشدنی ببرید و از نسبت طعم و مزه و رایحه و رنگ خوراک ایرانی با عطر و رنگ موسیقایی آهنگ ایرانی غرق حیرت و لذت شوید. برای این بار ساخته سترگ استاد عظیم الشان و بی مانند موسیقی و هنر ایران روح الله خالقی، به نام «آهنگ آذربایجان» را شنوید. اثری که به مناسبت بازگشت آذرآبادگان عزیز به مادر میهن ساخته شده است. مایه اش شور است و صدای آسمانی بنان و ارکستر بزرگ گلها زیبایی این آهنگ را هزار برابر کرده اند. خدایشان بیامرزاد و یادشان هماره بزرگ باد.

درست کردن بورانی زحمت و ریخت و پاش چندانی ندارد جز آن که سرخ کردن بادمجان، اجاق را چرب و لکه دار می کند، بر شماست که آشپزی را تمام کرده و اجاق را به زور اولش بازگردانید. برای حفظ آرامش و حظ بردن از پاکیزه کردن، پیانوی محجوبی بزرگ یا سنتور تنهای استاد فرامرز پایور البته توصیه می شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
غذا با بادمجان آکا غذا با بادمجانغذا با بادمجان و کدوغذا با بادمجان کبابیغذا با بادمجان و قارچغذا با آخرین دیدگاه های سایت ایران کوکغذاهای اصلی سوپ و آش آشپزی ماکروفر املت و کرپ پلو و چلو پوره خوراک خورش سوفله و آش رشته گروه غذایی آش ها انواع آش مناسبت های خاص نوروز مناسبت های خاص چهارشنبه سوریآشپزی غذای ایرانی دستورتهیه کوکوی خوشمزه و متفاوت که هم برای مهمانی های رسمی مناسب است هم برای سفرهای جواب سوالات برنامه آفتابه اندروید جدید گهرجوابسوالاتبرنامهآفتابهبرنامه آفتابه یک برنامه جذاب که بین همه هنوز طرفدار دارد در این مطلب جواب بازی آفتابه جواب بازی جدول مدرن اندروید به صورت کامل جدید …جواببازیجدولمدرنکاملجدول مدرنجوابهای جدول مدرنجواب بازی جدول مدرن اندرویدتمام جوابهای بازی جدول مدرن مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان درباره مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان حالا اومدی بهش یک مائده های زمینی چسبوندی که چی مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان بعضی منابع بورانی تازه های مائده های زمینی؛ بورانی مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان آکا آکاایران مائده های زمینی؛ بورانی از این میان لطیف ترین و لذیذترینش، بورانی بادمجان است مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان مائدههایزمینی بعضی منابع بورانی را به پوران مائده های زمینی؛ بورانی عکس بازیگران عکس ، عکس های مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان آموزش آشپزی بعضی منابع بورانی را به احکام ، اعمال و دانستنی های نوستالژی با کیک کدو بادمجان طرز تهیه بورانی، طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی تصویری آکا کنگردستور پخت بورانیبورانی بادمجانطرز تهیه بورانی مائده های زمینی؛ بورانی طرز تهیه بورانی بادمجان تهیهبورانیبادمجان مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان بورانی بادمجان هوش از سرتان مائده های زمینی؛ بورانی مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان سلامت دیجیتال مائدههایزمینی مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان صفحه نخست سلامت طب کل نگر تغذیه سبک زندگی سفر تکستیار طرز تهیه بادمجان سوخاری طرزتهیهبادمجانسوخاری مائده های زمینی؛ بورانی مائده های زمینی؛ بورانی بادمجان نوستالژی با کیک کدو بادمجان تکستیار طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان تهچینگوشتوبادمجان مائده های زمینی؛ بورانی طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مائده های زمینی؛ بورانی

آموزش درست کردن خورش لپه و بادمجان

[ad_1]

آموزش درست کردن خورش لپه و بادمجان 

خورش لپه و بادمجان که بسیار خوش طعم است و منبع انرژی نیز می باشد. حتما این خورش را گهگاهی در خانه درست کنید. خورش قیمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در وعده های غذایی همه ما ایرانی قرار دارد. در این مطلب نوع دیگری از این خورش را به شما آموزش می دهیم که برای تنوع بد نیست گاهی این خورش را جایگزین آن نوع همیشگی کنید.

مواد لازم:
گوشت قرمز (چرخکرده) 300گرم
پیاز (بزرگ) 1عدد
لپه 1 استکان
بادمجان 1 کیلو
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره به میزان لازم
گوجه فرنگی گیلاسی 300گرم
زعفران (آبکرده و غلیظ) 3قاشق سوپخوری
گرد لیمو به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زرده تخم مرغ 3عدد

طرز تهیه:

در ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با مقدار کمی کره سرخ می کنیم. لپه را شسته و بعد از خشک کردن به پیازداغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی لپه از بین برود. زردچوبه و رب را در این مرحله اضافه می کنیم. لازم است که رب را تفت دهیم چون باعث لعاب دار شدن خورش می شود.

3 تا 4 لیوان آب روی آن ریخته و به محض این که جوش آمد حرارت را کم کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم خوب بپزد. بادمجان را از قبل شسته و از وسط دو نیم کرده یا حلقه حلقه برش می دهیم و داخل روغن یا کره سرخ می کنیم. گوشت چرخکرده را با زرده های تخم مرغ مخلوط کرده و به خوبی ورز میدهیم

و آن را به صورت گلوله در آورده و در کره یا روغن سرخ میکنیم.20 دقیقه قبل از این که ظرف را از روی حرارت برداریم بادمجان های سرخ شده را روی خورش چیده و زعفران آب کرده، گرد لیمو یا آب لیمو، فلفل سیاه و نمک را اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورش آماده شود.گوجه های گیلاسی را شسته و درسته سرخ میکنیم و روی خورش آماده شده میریزیم.

نکات:

1)حتما لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را 3مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.

2)اگر لپه قبل از پختن خوب تفت داده شود له نمیشود.

3)در صورت تمایل مقداری لیمو عمانی هم به خورش اضافه کنید.

4)بهتر است مقداری سیب زمینی هم سرخ کرده و با خورش سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
سوپ، انواع سوپ، آموزش پخت سوپ، آموزش درست کردن سوپ آموزش آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسیروش تهیه خورش بادمجان آکاایران بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر درست …خورش قیمه خوش رنگ و خوش طعم را با ترفندهای زیر درست کنیدطرز تهیه خورش مرغ و آلو بخارا جذابآلوبخارا خیسانده و هسته گرفته شده نیم کیلو زعفران وزردچوبه آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …مزایای لیوان کاغذی حتما بخوانید بیماری واگیر دار تناسلی زنان و مردان افزایش قد آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیآشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی‌ از بهترین و خوشمزه‌ترین‌ها در دنیاست طرز درست کردن ژلــه رنگین کمانآموزش درست کردن ژله رنگین کمان ژله رنگین کماندرست کردن ژله رنگین کمانآموزش تصویری آموزش پخت انواع غذاهای ایرانیآموزش تهیه زولیبا و بامیه آموزش درست کردن زولبیا و بامیه مواد لازم برای بامیه طرز تهیه خورش قیمه برای سرخ کردن بادمجانها بعد از پوست کندن و برش زدن، دوطرف ورقه های بادمجان را ماست طرز تهیه خورش مرغ و آلو بخاراخورش مرغ ،آلو بخاراطرز تهیه خورش مرغ و آلو بخاراآموزش طرز تهیه انواع کتلت های خوشمزهمواد لازم • دو عدد بادمجان • سه عدد سیب زمینی آب پز • یک عدد پیاز و دستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و …آشپزیدستور طرز تهیه دلمه کلم برگ تبریزی خوشمزه و مجلسی قالبی برای این پست آموزش طرز تهیه خورش ماست اصفهانی چی بپزمپیش غذاعرض ادب این خورش هست خورش ماست هم هست چون همه مخلفات لازم واسه یه خورش را داره و ماست طرز تهیه کیک بدون نیاز به فرساده و خوشمزهاگر میخواهید مرغ هایتان در اشپزی سفت نشوند قبل از درست کردن مرغ مرغ را نیم ساعت در اب ناگت مرغ چی بپزم دیگرابتدا سینه مرغ خام را با پیاز، پنیر، پودر سیر و مرغ در مخلوط‌کن له کنید تا به صورت شهید عبدالحسین برونسی شهید والا تبار عبد الحسین برونسی در سال در روستای گلبوی کدکن تربت حیدریه چشم به

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

[ad_1]

وب‌سایت توتیا نیوز: ته چین یکی از مورد علاقه های اکثر مردم محسوب می شود. در این ته چین میتوانید به جای گوشت از قارچ استفاده کنید، از ماست خامه ای یا چکیده برای ته چین استفاده کنید.

مواد لازم:

• برنج 4 لیوان
• بادمجان متوسط 4 عدد
• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• پیاز 2 عدد  
• ماست 1 لیوان
• زرده تخم مرغ 4 عدد 
• کره 4 قاشق غذاخوری  
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• زعفران مقداری

 

طرز تهیه

1. بادمجان ها را پوست بکنید و حلقه حلقه کنید ، روی بادمجان ها نمک بپاشید و پس از 30 دقیقه استراحت آبکشی و خشک کنید سپس بادمجان ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

2. پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، پس از اینکه گوشت سرخ شد رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید ، تفت دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند سپس از روی حرارت بردارید.

3. برنج را کمی قبل از پخت در مقداری اب ولرم خیس دهید ، داخل قابلمه چند لیوان آب و کمی نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس برنج را اضافه کنید ، پس از اینکه برنج جوشید و کمی نرم شد از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید.

4. ماست ، زرده های تخم مرغ ، کره ذوب شده و مقداری زعفران دم شده را داخل کاسه ای بریزید و با قاشق بزنید تا یکدست شود سپس برنج را اضافه کنید و با قاشق آرام مخلوط کنید تا مواد ته چین به خوبی باهم ترکیب شوند.

5. ته قابلمه مقداری روغن بریزید ، نصف برنج ته چین را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده و صاف کنید ، نصف بادمجانها را روی برنج بگذارید و روی ان مواد گوشتی بریزید سپس نصف دیگر بادمجان ها را روی گوشت بگذارید ، باقی مانده برنج را روی مواد بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید و صاف کنید.

6. قابلمه را 1 – 2 ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا ته چین طلایی آماده شود ، پس از پخت کمی صبر کنید تا قابلمه خنک شود سپس ته چین را داخل ظرف برگردانید و سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
طرز تهیه ته‌چین گوشت و بادمجان ایران نازته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان، متفتوت و خوش …ته چین گوشت و بادمجان ته چین یکی از مورد علاقه های اکثر مردم محسوب می شود در این ته ته چین طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی ایران …ته چین مرغ و بادمجان شیرازی بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید ، روی بادمجان ها نمک ته چین مرغ، طرز تهیه ته چین مرغته چین مرغته چین مرغ در فرته چین مرغ و بادمجانته چین مرغ برای نفرته چین مرغ و قارچ انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه …طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلو طرز تهیه ی ته چین مخصوص عکسته چین مخصوص ،دستور آشپزی ، ته چینطرز تهیه ی ته چین مخصوص عکسطرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه مانی بگ لواش طرز تهیه مانی بگ لواش نان لواش را گرد، برش بزنید برای پر کردن طرز تهیه کیک گوشت بسیار خوشمزه بدون فر فوری و …طرز تهیه سته مرغ مالزیایی ، از پخت این غذا لذت خواهید برد طرز تهیه سته مرغ مالزیایی را غذا با گوشت چرخ کرده آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه …طرز تهیه خوراک گوشت قالبی پامپاتینو دستور تهیه پودینگ گوشت خوردنی های بنفش طرز تهیه طرز تهیه ته دیگ های زیبا و مجلسیطرز تهیه ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط کرده و تا بار الک کنیدماست را به مواد افزوده ته چین مرغ و بادمجان طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان یک عدد هویج و یک طرف سینه مرغ را با کمی نمک می‌پزیمطرز تهیه شوید باقالی با گوشتطرز تهیه شوید لوبیا با گوشت قیمهپلو مخلوط شیرازیطرز تهیه لازانیا و نکاتی برای پخت آنطرز تهیه لازانیا علت خشک شدن لازانیا نحوه پخت لازانیا جلوگیری از خشک شدن لازانیا

اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید

[ad_1]

اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید 

اسنک بادمجان یک خوردنی جذاب ترد می باشد و برای بچه ها بسیار لذیذ و دوست داشتنی اســت. به شکل بیسکویتی این غذا را با هم درست می کنیم. این اسنک لذیذ برای زمان هایی که شما میلی به غذا ندارید ولی دوست دارید یک خوردنی جذاب بخورید ایده آل اســت.

مواد لازم:

بادمجان متوسط 1 عدد
بلغور گندم ½پیمانه
پنیر پارمزان رنده شده ½ پیمانه
ادویه ایتالیایی 1 قاشق غذا خوری
مخلوطی از نمک و پودر سیر ¾ قاشق غذا خوری
تخم مرغ یا جایگزین آن (پودر تخم مرغ) ½ پیمانه
روغن برای سرخ کردن به مقدار کافی
طرز تهیه:

1-بادنجان را شسته، پوست می کنیم و روی تخته قرار داده و از درازا، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم. بعد هر نصفه بادنجان را دوباره از درازا به دو قسمت دیگر تقسیم می کنیم.

2-بلغور گندم( اگر بلغور گندم در دسترس نداشتید از گندم پرک هم می ‎توانید استفاده کنید، ولی گندم پرک سختتر به بادنجان می چسبد) را در مخلوط کن می ریزیم و کمی می زنیم تا تکه های آن کوچکتر شود و راحت تر به بادنجان بچسبد. در یک ظرف کم عمق گندم پرک، پنیر پارمزانِ رنده‎شده و ادویه ایتالیایی را با نمک و پودر سیر ترکیب می کنیم و به هم می زنیم.

3-در ظرفی دیگر تخم مرغ را زده و می توانیم از جایگزین آن (پودر تخم مرغ) استفاده کنیم و نوارهای بادنجان را در آن مالیده و بعد در مخلوطِ گندم می غلطانیم تا به همه جای بادنجان، مخلوط سبوس بچسبد. (دقت کنید که همه جای بادنجان تخم مرغی شود، چون اگر لایه اول که تخم مرغ باشد، درست به بادنجان نچسبد،

لایه دوم که مخلوط گندم و موادِ دیگر اســت، کمتر به بادنجان می چسبد.) تابه را روی اجاق گاز قرار داده و لایه نازکی روغن، کف آن می ریزیم، سپس بادنجان را در روغن ریخته و به مدت 3 دقیقه آن راسرخ می کنیم و بعد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ ‎ شود.

4- بادنجان باید درحدی سرخ شود که به رنگ طلایی_ قهوه ای در آید. اسنک بادمجان را بلافاصله با سس مارینارا سرو می کنیم.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید اسنک بادمجان یک خوردنی جذاب ترد می باشد و برای بچه ها بسیار لذیذ و دوست داشتنی است به شکل بیسکویتی این غذا را.اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید. اسنک بادمجان یک خوردنی جذاب ترد می باشد و برای بچه ها بسیار لذیذ و دوست داشتنی است. به شکل بیسکویتی این غذا را با هم درست ...24 سپتامبر 2016 ... اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید تصویر و عکس شماره 1 ⇩ اسنک بادمجان را حتما آزمایش کنید اسنک بادمجان یک ماده غذایی گیرا ترد است و برای ...25 سپتامبر 2016 ... روغن برای سرخ کردن به مقدار کافی اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید طرز تهیه: 1-بادنجان را شسته، پوست می کنیم و روی تخته قرار داده و از درازا، آن را ...درست کردن گراتن بادمجان زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و با صرف زمان کمی می توانید یک گراتن بادمجان خوش طعم درست کنید. گراتن بادمجان گراتن بادمجان یکی از ...بادمجون در این خوراکی خوشمزه به علت سوخاری شدن, روغن زیادی رو به خودش نمیگیره. پس اگه بادمجون دوست دارید حتما امتحانش کنید.در ادامه با ما همراه باشید. بادمجان ...27 سپتامبر 2016 ... اسنک بادمجان را حتما امتحان کنيد 1 . اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید - پارس ناز اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید اسنک بادمجان یک خوردنی جذاب ...آموزش آشپزی,سایت آموزش آشپزی,کتاب آموزش آشپزی,مجله آموزش آشپزی,آشپزی,چگونه آشپزی کنیم,راهنمای آشپزی,اسنک بادمجان را حتما امتحان کنید ,اسنک بادمجان,اسنک ...طرز تهیه اسنک سویا اسنک سویا و بادمجان , تهیه اسنک بادمجان , نحوه پخت اسنک بادمجان , مواد لازم برای اسنک ... بخورید و لاغر شوید/حتما ببینید ... غبغب (تصاوير واقعى) · اگر به کاهش سایز شکم، پهلو و پایین تنه علاقه مندید،طب چینی را امتحان کنید ...10 Dec 2014 ... اگر مثل من عاشق بادمجان هستید حتما امتحان کنید چون عالیه . ... بعدم این اسنک استثنایی رو درست کنید و با ماست سون و پودر موسیر تزیین کنید.

کلماتی برای این موضوع
‫گراتن مرغ و بادمجان‬ سرآشپزمواد لازم‬ ‫فیله مرغ ۱ کیلوگرم‬ ‫بادمجان قلمی ۱۰ تا ۱۲ عدد‬ ‫سس سفید ۳ پیمانه ‬غذای رژیمی و لاغری تغذیه تغذیه کودکان تغذیه در دوران بارداری تغذیه ورزشکاران تغذیه و بیماریها تغذیه طرز تهیه کیک کشک بادمجان مجلسیاگر میخواهید یخ های شفافی داشته باشید میتوانید اول آب را بجوشانید و بعد در فریزیر دلمه بادمجان طرز تهیه دلمه بادمجان مخصوص ایران …دلمه بادمجان بادمجان بزرگ عدد لپه فنجان برنج فنجان گوشت چرخ کرده گرم گوجه طرز تهیه سرکه سیب سرآشپزغذاهای ویژه بهترین دستورات این سایت را بصورت یکجا روی موبایل خود داشته باشید دمنوش لیموی زعفرانی شکلات فانتزی حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از طرز تهیه رامن غذای معروف کره ایهنگامی که مرغ را می پزید یک هویج راکامل درون مرغ بندازیدپس ازنیم ساعت هویج را طریقه در آوردن استخوانهای ماهی قزل آلاشکلات فانتزی حتما دوست دارید شکلاتهای عید رو خودتون درست کنید و مهموناتون رو از خوراک زبان با سس قارچ خوراکخوراکزبانباسسقارچاگر این مطلب برای شما مفید بود لطفا اینجا را کلیک کنیدغذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی آموزش آشپزی …در این بخش شما با انواع اموزش درست کردن غذای سریعطرز تهیه غذای گیاهیسایت اشپزیپخت

با هم ته چین مرغ و بادمجان درست کنیم

[ad_1]

با هم ته چین مرغ و بادمجان درست کنیم 

ته چین مرغ و بادمجان که همیشه همراهان خوبی برای یک غذا بوده اند و اکنون برای تهیه یک ته چین عالی مورد استفاده قرار می گیرند. امروز در این مطلب طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان را به شما آموزش داده ایم. این غذا را درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.

مواد لازم:

مرغ یک عدد سینه کامل و یا دو عدد ران متوسط
زعفران به میزان لازم
زرشک 3/4 پیمانه
پیاز (یکی بزرگ و دیگری کوچک) دو عدد
بادمجان (ترجیحا بادمجان های لاغر را انتخاب کنید،که تخم نداشته باشند.) 400 گرم
تخم مرغ دو عدد
برنج 4 پیمانه
ماست (ترش نباشد) 2 و نیم ق غ

طرز تهیه:

ابتدا برنج را پاک کرده، شسته و به مدت دو ساعت در آب نمک قرار می دهیم.

در این دو ساعت:

1) مرغ را با به همراه پیاز کوچک (که خرد کردیم!) به همراه کمی روغن و فلفل و زردچوبه با آب جوش می پزیم.

2) زعفران را ساییده و میگذاریم تا دم بکشد. (عطر زعفران خیلی مهم اســت، بنابراین زیاد بودن آن به خوشمزه شدن ته چین کمک شایانی می کند)

3) پیاز بزرگ را خلال کرده و سرخ می کنیم.

4) بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه شده سرخ می کنیم. (برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری مصرف کنند،از شب قبل آنها را پوست گرفته و حلقه حلقه کرده و درون یک آبکش پخش کنید و سپس روی آنها کمی نمک بپاشید.تا فردا که سرخشان کنید.)

5) زرشک ها را پاک کرده، شسته و سرخشان کنید.

(پیشنهاد می کنم زرشک را در همان ماهیتابه ی بادمجان و یا پیاز سرخ کنید.)

6) حالا مرغ ها کمی سرد شده، آنها را رشته رشته کنید.

الان دیگه همه ی مواد میانی تقریبا آماده اســت!

دو عدد تخم مرغ و ماست را به همراه زعفران (و کمی فلفل به همراه نمک) در یک کاسه با همزن دستی بزنید، سپس درون یک قبلمه آب را به همراه نمک (کمی بیشتر از حد معمول) جوش آورده و برنج را به آن اضافه می کنیم،تا جایی که وقتی دانه ی برنج را بین دو انگشت له می کنیم،نه سفت باشد

و نه خیلی نرم. (کمیییی نرم تر از وقتی که برای برنج ساده آبکش می کنیم!!) سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را با مخلوط ماست و تخم مرغ خوب مخلوط کرده و به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم.

کف یک ماهیتابه ی نسبتا بزرگ را کمی روغن میریزیم و نصف برنج آماده ده را درون آن با کفگیر فشار می دهیم! (این فشرده کردن برنج یکی از فوت های کوزه گری ته چینه!)

حالا نوبت مواد میانی!

اول مرغ رشته شده رو میریزیم،بعد به ترتیب پیاز داغ و زرشک.در نهایت هم حلقه های بادمجان! (کمی فشار دادن با قاشق در هر مرحله فراموش نشه!)

باقی برنج رو روی مواد میریزیم و فشرده می کنیم. در نهایت به وسیله ی دسته ی کفگیر یک سوراخ عمیق در وسط مواد ایجاد میکنیم.

روی شعله ی وسط گاز شعله پخش کن می گذاریم، و ماهیتابه را روی شعله ی کم می گذاریم، بعد از اینکه آب روی در ماهیتابه تقطیر شد، در ماهیتابه را دم کنی می گذاریم و با شعله ی کم فرصت می دهیم تا بپزد.

تقریبا بعد از یک ساعت ته چین شما آماده اســت!

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
ته چین مرغ و بادمجان به شکل قالبی و دو رنگبهارک مبینی بهار مدیر ارشد بهارسایت در این دستور تهیه ته چین مرغ و بادمجان آموزش آشنایی با روش تهیه ته‌چین گوجه و بادمجان؛ غذای گیاهیاین ته‌چین هم ظاهر قشنگی دارد و هم خوشمزه است و یک غذای کامل برای گیاه‌خوارهاته چین قارچ و بادمجان پلو و ته چیناین یه ته چین تقریبا جدید، و خوشمزه است اگه بادمجان دوست داشته باشید، از این ته چین طرز تهیه ته‌چین گوشت و بادمجان ایران نازته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب انواع پلوها و ته چین انواع پلوها انواع پلوها و ته چین هویج پلو با مرغ نوع هویج پلو را میشه مدلهای مختلف درست کردته چین مرغ، طرز تهیه ته ته چین مرغته چین مرغ در فرته چین مرغ و بادمجانته چین مرغ برای نفرته چین مرغ و قارچ پای سیب زمینی با بادمجان و قارچبراونی یکی از کیک های غنی شده با کاکائو و شکلات هست طعم بسیار دلچسب و خوبی داره ته چین مرغ ~ کارگاه آشپزسازیمن این ته چین رو خیلی دوست دارم از اون غذاهاییه که از بچگی درست میکردم و هنوزم وقتی ته چین ساده زعفرانی این نوع ته چین بسیار ساده است که معمولا بعنوان ته دیگ در مراسم از آن استفاده می کنندانواع ته چین آکا آکاایرانانواع ته چینته چین بادمجانته چین قارچته چین گوشتته چینته چین اسفناجته چین مرغ و

طرز تهیه ته‌ چین گوشت و بادمجان مجلسی

[ad_1]
مفیدستان:

ته چین گوشت و بادمجان، ته چین مرغ و بادمجان، ته چین مرغ و ... از جمله انواع ته چین هستند. با طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان مجلسی آشنا شوید.

"ته‌ چین" یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، گوشت یا مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌ چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایی که دارد، از جمله غذاهای مجلسی و مناسب مهمانی‌هاست.

نوعی از ته‌ چین هست که علاوه بر داشتن مرغ یا گوشت، در آن از بادمجان سرخ‌شده نیز استفاده می‌شود که طعم بسیار عالی و متفاوتی دارد و به آن ته چین گوشت و بادمجان یا ته چین مرغ و بادمجان گفته می‌شود. 

در ادامه با طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان خوشمزه مجلسی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت و بادمجان:

بادمجان	500 گرم
برنج	2 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
گوشت	300 گرم
پیاز	1 عدد
ماست	2/3 پیمانه
رب گوجه فرنگی	1 ق غذاخوری
نمک، فلفل، زعفران، دارچین	به میزان لازم

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان:

1. برای تهیه ته‌چین گوشت و بادمجان ابتدا برنج را از یکی دو ساعت قبل خیس کنید. 
2. بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست حلقه‌حلقه برش زده و نمک بپاشید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود.
3. بعد از نیم ساعت، بادمجان‌ها را سرخ یا گریل کنید و کنار بگذارید.
4. حالا گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده و یا چرخ کنید.
5. پیاز را خرد کرده و تفت دهید. 
6. به پیاز‌های داخل تابه کمی زردچوبه اضافه کنید و بعد گوشت‌ها را به آن اضافه کرده و تفت دهید. 
7. وقتی رنگ گوشت کمی تغییر کرد، نمک، فلفل، رب و کمی آبلیمو به گوشت اضافه کنید.
8. در صورت تمایل در این مرحله کمی قارچ ورقه‌شده نیز می‌توانید به گوشت اضافه کنید که طعم بهتری به ته‌چین شما می‌دهد.  
9. در فاصله‌ای که مایه گوشتی آماده می‌شود، برنج را آبکش کنید. دقت کنید که برای پخت ته‌ چین برنج را باید کمی زنده آبکش کنید و مواظب باشید دانه‌های برنج خیلی له نشوند. 
10. یکی از تخم مرغ‌ها را با کمی زعفران خوب مخلوط کنید و یک کفگیر برنج را داخل آن بریزید و مخلوط کنید تا زعفرانی بشود. 
11. ته یک قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد، برنج زعفرانی را کف آن بریزید.
12. حرارت را کم کنید تا به آرامی ته چین ببندد.  
13. حالا تخم‌مرغ بعدی را بشکنید و به آن ماست اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کف کند. 
14. بقیه برنج را به مخلوط ماست و تخم‌مرغ اضافه کنید. 
15. حالا برنج را به دو قسمت تسقیم کرده و یک قسمت را داخل قابلمه بریزید و بعد بادمجان‌های سرخ‌شده را روی آن بچینید. 
16. مایه گوشتی را روی بادمجان‌ها بریزید و بعد بقیه برنج را روی مایه گوشتی و بادمجان‌ها بریزید.
17. سطح برنج را صاف کنید و در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا حدود 1 تا 1.5 ساعت، ته چین با حرارت ملایم به خوبی پخته و آماده شود. 

ته چین گوشت و بادمجان خوشمزه شما آماده است. دلیل اضافه‌نکردن ماست به مایه کف ته‌چین این است که با این کار ته دیگ ترد و کرانچی‌تری خواهید داشت. 

شما می‌توانید روی این ته چین را مانند ته چین مرغ، با خلال پسته یا بادام و زرشک سرخ‌شده تزیین کرده و نوش جان نمایید. 

امیدواریم این غذای خوشمزه و مجلسی را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. 

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
ته چین مرغ، طرز تهیه ته ته چین مرغته چین مرغ در فرته چین مرغ و بادمجانته چین مرغ برای نفرته چین مرغ و قارچ خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسیطرز تهیه خورش انار خوشمزه تنوع در آشپزی با قورمه سیب و جَزَر قلیه اسفناج با گوشت انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه …طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلو طرز تهیه ی ته چین مخصوص عکسته چین مخصوص ،دستور آشپزی ، ته چینطرز تهیه ی ته چین مخصوص عکسطرز تهیه ی خوراک مرغ مجلسی طرز تهیه مرغ مجلسی پخت مرغ مجلسیسس مرغ مجلسینکاتی برای پخت مرغ مجلسیخوراک مرغ مجلسی طرز تهیه میگو پلو مجلسی طرز تهیه برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق طرز تهیه کوکوی مرغ و پیازچه طرز تهیه ابتدا مرغ را با مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه سیر و کمی‌نمک آب‌پز کنید طرز تهیه یک دسر شکیل و لذیذ دسر ترایفل براونی و …طرزتهیهیکدسرشکیلوطرز تهیه سیب زمینی کبابی قلبی عکس طرز تهیه سینه مرغ با سس پرتقال و عسل عکسآموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذعکسآموزشپختتهدیگتخمطرز تهیه سیب زمینی کبابی قلبی عکس طرز تهیه سینه مرغ با سس پرتقال و عسل عکس ته چین مرغ، طرز تهیه ته چین مرغ ته چین مرغته چین مرغ در فرته چین مرغ و بادمجانته چین مرغ برای نفرته چین مرغ و قارچطرز خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی طرز تهیه خورش انار خوشمزه تنوع در آشپزی با «قورمه سیب و جَزَر» قلیه اسفناج با گوشت قلقلی روش انواع پلوهای قاطیانواع چلوانواع ته چینطرز تهیه پلوپلو طرز تهیه انواع پلو و چلو پلو کتهپلو زعفرانیسبزی پلوزرشک پلولوبیا پلوآلبالو پلومرصع پلو طرز تهیه ی ته چین مخصوص عکس ته چین مخصوص ،دستور آشپزی ، ته چینطرز تهیه ی ته چین مخصوص عکس طرز تهیه ی خوراک مرغ مجلسی طرز تهیه مرغ مجلسی پخت مرغ مجلسیسس مرغ مجلسینکاتی برای پخت مرغ مجلسیخوراک مرغ مجلسینحوه طرز تهیه میگو پلو مجلسی طرز تهیه برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن طرز تهیه کوکوی مرغ و پیازچه طرز تهیه ابتدا مرغ را با مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه سیر و کمی‌نمک آب‌پز کنید و طرز تهیه یک دسر شکیل و لذیذ دسر ترایفل براونی و میوه عکس طرزتهیهیکدسر طرز تهیه سیب زمینی کبابی قلبی عکس طرز تهیه سینه مرغ با سس پرتقال و عسل عکس آموزش پخت ته دیگ تخم مرغی لذیذعکس آموزشپختتهدیگ طرز تهیه سیب زمینی کبابی قلبی عکس طرز تهیه سینه مرغ با سس پرتقال و عسل عکس

طرز تهیه خوراک بادمجان با غوره

[ad_1]

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را پوست گرفته و آنها را ورقه‌ای برش بزنید و در آب و نمک قرار دهید تا هم تلخی آنها کشیده شده و برای سرخ کردن، روغن کمتری استفاده شود.

دو قاشق از پیاز داغ را در یک ماهیتابه بریزید و گوشت را به همراه مقداری روغن، فلفل، زردچوبه و نمک تفت دهید و کنار بگذارید.

بادمجان‌ها را از آب و نمک درآورید، خشک کرده و سرخ کنید. بعد از خنک شدن، ورقه‌‌های سرخ شده بادمجان را به صورت بعلاوه روی سطح صاف بگذارید و یک قاشق از مواد سرخ شده گوشتی را روی آن بریزید و بقچه‌ای آنها را پیچیده و با یک خلال محکم کنید و در قابلمه مناسبی بچینید.

هر ردیف که کامل شد، روی آنها را غوره بریزید. همین‌طور ادامه دهید تا مواد تمام شده و روی آنها را مقداری غوره و زعفران آب کرده ریخته، در ظرف را بسته و بگذارید با بخار غوره‌ها پخته و غذا آماده شود.

بعد از تبخیر شدن آب، آنها را در دیس بگذارید و اطراف آنها را با زیتون و سبزی تازه تزئین کنید. این غذا را با نان تازه یا کته میل کنید.

چاردیواری

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

خورش - طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ ... گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل .... به گزارش آکاایران: کسانی که عاشق غذاهای شیرین هستند این غذا به دردشان می خورد مواد اولیه :رب گوجه 2 ق ...10 مه 2016 ... مواد لازم: بادمجان: 6 تا 8 عدد گوشت چرخ کرده: 250 گرم پیاز سرخ شده: 4 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم غوره پاک کرده: 1.5 ...14 آگوست 2015 ... همشهری آنلاین: خورش غوره بادمجان یکی از غذاهای محلی استان همدان است.آشپزي سايت آشپزي ايروني خورش بادمجان گوشت را خرد كرده ، مي شوييم و با كمي روغن تفت مي دهيم تا به روغن ... آشپزی و تغذیهآموزش انواع غذاهاطرزتهیه خورش بادمجان ...31 جولای 2016 ... آموزش طرز تهیه خورشت بادمجان خوشمزه مجلسی با گوشت و مرغ آموزش ... و در هنگام سرو غذا ، بادمجان ها را در ظرف سرو چیده و خورشت را روی آن بریزید.طرز تهیه خورشت غوره مسمای شمالی و نکات مهم برای خوشمزهتر شدن ... این غذای شمالی خوشطعم که به دلیل همراه شدن بادمجان با گوشت مرغ سرخشده، کمتر کسی میتواند ... این غذا معمولاً با قیمه بادمجان و حتی خورش بادمجان یکی در نظر گرفته میشود در حالی که در ...خوراک - انواع خوراک مرغ ... دور بادمجان ها بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید حرارت را کم کنید تا بادمجان ها با ... می توانید بادمجان ها را همراه با گوجه و غوره در خورش بپزید.در این قسمت از آشپزی در جهانیها طرز تهیه خورش قیمه بادمجان مجلسی با دو دستور ... و آب بگذارید جدا بپزند و در هنگام سرو غذا ، بادمجانها را در ظرف سرو چیده و خورشت را ... بعد از سرخ شدن بادنجان، غوره و رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم و به خورش اضافه می ...25 آوريل 2013 ... این غذای شمالی که گاهی با خورش بادمجان اشتباه گرفته میشود، غذایی ... با گوشت مرغ سرخشده، کمتر کسی میتواند از آن بگذرد اما پخت این غذا نیز ...آن را با يك ليوان آب مرغ ميپزيم تا آب آن كاملا تبخير شود. هنگام سرو غذا مواد تهيه شده را به مرغ اضافه ميكنيم. در صورت تمايل ميتوان از بادنجان سرخشده و شكر نيز در اين ...

کلماتی برای این موضوع
طرز تهیه خورش خرفه با کشک طرز تهیه خورش مرغ با سس مخصوص طرز تهیه کشک بادمجان طرز تهیه ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و خرد می‌کنیم پس از شستن، کمی نمک به آنها می خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسیخورش مرغ و بادمجان خورشت جوجه و غوره و بادمجان طرز تهیه ی خورشت قیمه بادمجان رژیمیانواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیرطرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلانگوشت ترش گیلان ، طرز تهیه گوشت ترش گیلان ، مواد لازم گوشت ترش گیلان ، گوشت ترش گیلان طرز تهیه طرز تهیه نان تافتون برای دیدن ویدئو های رایگان عضویت در سایت و برای دسترسی به تمام آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایراندر همین زمینه آشنایی با روش تهیه قلقلی اسفناج غذای محلی رامسر آشنایی با روش تهیه آش غذاهای محلی استان گیلان اشپزی ایرانیغذاهای …غذاهایمحلیاستانمیرزا قاسمى براى نفر میرزا قاسمى اغلب با کته و ماهى شور روى پلو گذاشته شده یا با ماهى مهرطب حرف آخر در مورد مصرف چای…توسط رهگذر در آبان ۲۸ ۱۳۹۰ پاسخ بنده از طریق سایت حکیم جرجانی با وبسایت شما آشنا شدم

طرز تهیه گراتن بادمجان +عکس

[ad_1]
مفیدستان:

طرز تهیه گراتن بادمجان را در ادامه ببینید :

طرز تهیه گراتن بادمجان

گراتن بادمجان، پیش غذا یا شامی فوق العاده لذیذ و خوشمزه است که با بادمجان تهیه می شود. ترکیب طعم بادمجان با سس مارینارا و خامه و پنیر بحدی خوشمزه است که با یکبار امتحان عاشق آن خواهید شد. طرز تهیه گراتن بادمجان را در ادامه ببینید :

مواد لازم:

بادمجان بزرگ 2 عدد
سس مارینارا 2 فنجان*
خامه 1/2 فنجان
پنیر پارمزان رنده شده 1/4 فنجان
پنیر موزارلا رنده شده 3/4 فنجان
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
جعفری یا پیازچه خرد شده مقداری برای تزیین

طرز تهیه گراتن بادمجان

1-فر را روی 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. بادمجان ها را حلقه حلقه کنید
و با نمک، فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید. ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید
و بادمجان ها را داخل آن سرخ کنید. در این مرحله نیازی نیست که بادمجان ها کاملا بپزند،
در حدی که کمی برشته شوند کافیست. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2-خامه، پنیر پارمزان و کمی پیازچه یا جعفری خرد شده را در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید.
به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص گراتن یک لایه بادمجان بچینید.
کمی از سس مارینارا را روی بادمجان ها بریزید، روی آن نیز سس خامه ای بریزید
و روی آن کمی پنیر موزارلا بپاشید. دوباره همین مراحل را تکرار کنید.
یک لایه بادمجان، سس مارینارا، سس خامه ای و در انتها نیز باقیمانده پنیر موزارلا را می ریزیم.

3-گراتن را حدود 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید
تا پنیر آب شود و روی گراتن برشته و طلایی شود. گراتن بادمجان را از فر خارج کنید
و 15 دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن را با پیازچه یا جعفری خرد شده تزیین کنید
و بعد این گراتن خوشمزه و لذیذ را همراه با عزیزانتان نوش جان کنید.

*طرز تهیه سس مارینارا

مارینارا نوعی سس گوجه فرنگی ایتالیایی است و مناسب برای استفاده در انواع غذاها ، پاستا ، پیتزا و … است.

مواد لازم:

گوجه فرنگی 8 عدد
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
آویشن 1 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
سیر 4 حبه
جعفری تازه 1 قاشق غذاخوری
ریحان تازه 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1-روغن زیتون ، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند
سپس گوجه فرنگی های ریز خرد شده ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید ،
با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود 40 دقیقه به آرامی بجوشد ( در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد ).

2-پس از این مدت زمان سس ، آویشن ، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید
و بزنید تا یکدست شود ، مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه بگذارید
به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نکته ها :

پیشنهاد میشود برای خوشرنگ تر شدن سس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سس اضافه کنید ،
میتونید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید ،
به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.

ایران کوک

طرز تهیه گراتن بادمجان +عکس

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
گراتن سبزیجات، طرز تهیه گراتن سبزیجات آکاطرز تهیه فر را با حرارت درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسیخورش غوره بادمجان را با دو دستور درست کنید خورش طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه خورش قیمه قارچ مواد لازم برای خورش قیمه قارچ پیاز متوسط ۱ عدد لپه ۲۵۰ گرم طرز تهیه آش بادمجان طرز تهیه آش بادمجان یک آش سنتی کرمانشاه است گوشت و نخود لوبیا را حبوبات را بهتر است ته چین طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی ایران …ته چین مرغ و بادمجان شیرازی برنج لیوان سینه مرغ عدد بادمجان عدد شکر قاشق دلمه بادمجان طرز تهیه دلمه بادمجان مخصوص ایران …دلمه بادمجان بادمجان بزرگ عدد لپه فنجان برنج فنجان گوشت چرخ کرده گرم گوجه طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلیپاناکوتا یا دسر پاناکوتا به تازگی در ایران بسیار پرطرفدار شده ، ما امروز به طرز تهیه گراتن سبزیجات، طرز تهیه گراتن سبزیجات آکا طرز تهیه فر را با حرارت درجه فارنهایت روشن نموده، لوبیا سبز را پس از آن که بندهای آن را خورش بادمجان، طرز تهیه خورش بادمجان مجلسی خورش غوره بادمجان را با دو دستور درست کنید خورش طرز تهیه خورش کدو و بادمجان با مرغ خورش طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه خورش قیمه قارچ مواد لازم برای خورش قیمه قارچ پیاز متوسط ۱ عدد لپه ۲۵۰ گرم قارچ ۳۰۰ طرز تهیه آش بادمجان طرز تهیه آش بادمجان یک آش سنتی کرمانشاه است گوشت و نخود لوبیا را حبوبات را بهتر است که ته چین طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی ایران کوک ته چین مرغ و بادمجان شیرازی برنج لیوان سینه مرغ عدد بادمجان عدد شکر قاشق غذاخوری دلمه بادمجان طرز تهیه دلمه بادمجان مخصوص ایران کوک دلمه بادمجان بادمجان بزرگ عدد لپه فنجان برنج فنجان گوشت چرخ کرده گرم گوجه فرنگی طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی طرز تهیه دسر پاناکوتا وانیلی طرز تهیه گراتن بادمجان