کوفته کباب پیستری غذایی که زیبایی خاصی دارد و برای یک میهمانی خودمانی و دورهمی بسیار مناسب اســت و به تعداد افراد می توان آن را درست کرد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و شیک هستید کوفته کباب پیستری را از دست ندهید. در ادامه با ما همراه باشید تا دستور تهیه این نوع کباب را آموزش دهیم.
مواد لازم:
خمیر هزار لا 1 بسته
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد
زنجبیل رنده شده به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
پودر سوخاری به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
1-گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، زعفران ، کمى زنجبیل رنده شده ، فلفل سیاه و قرمز ، کمى پودر سوخارى و نمک رو ریخته ورز دهید ، دو ساعت داخل یخچال قرار دهید…
2-بعد کوفته ها را به اندازه هاى مساوى درست کنید و وسط آن را یک سوراخ ایجاد کنید…3-با حرارت ملایم و درب بسته به مدت 15 دقیقه اجازه دهید به آرامى سرخ و پخته شوند ….
4-از روى حرارت بردارید و کمى که خنک شد ، کوفته هارا داخل ترکیب زعفران و فلفل سیاه و آب لیموى تازه بغلتانید و کنار بکذارید.
5-از خمیر هزارلا نوار هایى به اندازه دور کوفته ها ببرید و دور کوفته ها بپیچید و با یک خلال دندان خمیر را محکم کنید ، همه کوفته ها را به همین ترتیب درست کنید …
6-دور خمیر ها را هم با زعفران دم کرده زرین کنید و داخل فر 200 درجه سانتى گراد از قبل داغ شده ، قرار دهید تا زمانى که خمیر پخته و کمى طلایى شوند …
7-بعد داخل ظرف سرو بچینید و تزئین کنید …
نکته:
کوفته کباب پیسترى اگر کمى تند باشند خوشمزه تر خواهند شد …
اگر به دنبال درست کردن شپردز پای سبزیجات هستید ما مواد لازم آن را برای شما د بخش زیر قرار داده ایم.وقتی پوره سبزیجات را با گوشت مخلوط کنیم غذایی سبک و سالمی میشود که در کنار هر غذا یا میان وعده جای خود را باز میکند.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 450 گرم
سبزیجات پخته 400 گرم
قارچ خرد شده 250 گرم
پوره سیب زمینی 2 پیمانه
کره 1 و ½ قاشق مرباخوری
سس ورسترشایر 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
قارچهای خرد شده را با پودر سیر تفت دهید و کمی خامه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا چند دقیقه خامه به خورد قارچها برود.فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.در یک قابلمه روی حرارت ملایم 1 قاشق از کره را آب کنید و گوشت چرخکرده را در آن تفت دهید.مقداری در آن آب بریزید و اجازه دهید تا بپزد تا تکههای گوشت چرخکرده به خوبی
از هم جدا شوند.گوشت پخته شده را با سس ورسترشایر، سبزیجات (شامل بروکلی، گل کلم و هویج) و نیمی از مخلوط قارچ مخلوط کنید.آن ها را در یک ظرف نسوز بریزید.نیم دیگر از مخلوط قارچ را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید و آن را روی مواد دیگر بریزید.ظرف را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه یا تا زمانیکه روی پوره به رنگ قهوهای روشن در بیاید اجازه دهید تا غذا بپزد.
کیک شکلاتی از جمله کیک هایی می باشد که بسیار پرطرفدار می باشد.ابتدا زرده و سفید تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه میکنیم
مواد لازم برای کیک:
آرد ۱۱۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نشاسته ۸۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفید تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل شوند، مایه سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم،هم میزنیم.
آرد و نشاسته و پکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و در ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط سفیده و زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست شود.سپس در یک قالب چهار گوش و یا گرد به قطر ۲۸ سانتی متر ریخته در فرفر که از قبل گرم شده (۱۷۵ درجه سلیسیوس. ۳۵۰ درجه فارنهایت)به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.
مواد لازم برای تزیین کیک
خامه ۴۰۰ گرم
ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
پودر پوست پرتقال ۱۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا شکلات را به روش بن ماری آب میکنیم ، کنار میگذاریم تا سرد شود.خامه را میزنیم تا سفت شود. شکلات خنک شده و پودر پوست پرتقال و ماسکارپونه را به خامه اضافه می کنیم هم می زنیم .کیک را از ارتفاع به ۲ قسمت کرده و کمی از وسط کیک به صورت یکنواخت می تراشیم (حدود ۴۰ تا ۵۰ گرم) کیک تراشیده شده
را با دست خورد میکنیم و به نصف خامه و شکلات اضافه میکنیم و روی لایه پایینی کیک به صورت یکسان میگذاریم و با چاقو بزرگ صاف میکنیم لایه بالایی کیک را گذاشته و نصف خامه شکلاتی(بدون کیک تراشیده شده ) را روی تمام سطح کیک می مالیم و سپس با کاکائو و برگ شکلاتی و گل رز به صورت دلخواه تزیین میکنیم.
وبسایت شور و شیرین: ماهی را میشود به انواع مختلفی طبخ کرد ما اینجا برای شما طرز تهیه تارتلت ماهی دودی را آورده ایم.
مواد لازم برای تهیهی خمیر
طرز تهیه:
1. آرد را در ظرفی الک کنید و نمک را به آن بیفزائید.
3. زردهی تخم مرغ را به مواد اضافه نمائید و دوباره با نوک انگشتان مخلوط سازید.
5. توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.حالا خمیر را در کیسهی نایلونی بگذارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
6. اینک خمیر را به شکل دایره و به ضخامت 3 میلیمتر با وردنه باز کنید و در قالبهای کوچک تارت پهن کنید و با چنگال چند سوراخ در آنها ایجاد نمائید.
7. خمیر را در فر- که با دمای 175 درجهی سانتیگراد گرم کردهاید- به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا طلائیرنگ شود.
8. اکنون ماهی را همراه با آب و نصف آبِ لیموترش در ظرفی قرار دهید و بگذارید کمی بپزد.
9. سپس تیغهای ماهی را جدا سازید. کره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را در آن کمی تفت دهید.
10. قارچ را خرد کنید و به پیاز بیفزائید و 3-4 دقیقه تفت دهید.
11. ماهیهای استخوانگرفته و ادویه را اضافه نمائید.
13. تخم مرغها را با چنگال بزنید، خامه، پنیر و بقیهی آبلیمو را بیفزائید و مخلوط کنید، جعفری و کمی ادویه به آن اضافه کنید و روی مواد داخل خمیر بریزید.
14. سپس در فر(تاون) گرمشده با دمای 180 درجهی سانتیگراد، به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا تارتلتها طلائیرنگ شوند.
تزیین شمع با مروارید
ایده ی دیگری که در تزیین شمع با مروارید می توانید از آن استفاده کنید تزیین جاشمعی های شیشه ای با مروارید اسـت. به سادگی می توانید مروارید ها را از داخل سیم های ساده که قابل انعطاف هستند رد کنید و یک زنجیره از آن بسازید و به سادگی آن را به دور جاشمعی های شیشه ای بپیچید و ظاهر زیبایی برای ان ها خلق کنید.
استفاده از میوه های خشک و آجیل ها می تواند ایده ی منحصر به فردی برای تزیین شمع با وسایل ساده باشد.
شمع های نسوز و وایمر ها یکی از محبوب ترین مدل شمع های فانتزی می باشند که به سادگی می توانید آن ها را برای فضاهای مختلف مورد استفاده قرار دهید.
در تزیین شمع با گل خشک با اضافه کردن جزییات ساده مانند کاغذهای تایپوگرافی شده و یا گیپور ها می توانید چهره ی رمانتک تری برای شمع های خود ایجاد کنید.
آیا شما هم با مشکل از بین رفتن سریع میوه ها و سبزیجات مواجهید؟! شاید روش درستی را برای نگهداری از آن به خصوص در یخچال به کار نمی برید پس در این گزارش با ما همراه باشید.
رطوبت همواره یکی از دلایل کپک زدن و فاسد شدن میوه ها و سبزیجات اسـت. به همین دلیل از ظرف های یک بار مصرف استفاده کنید. داخل آن یک دستمال کاغذی قرار دهید ،و سپس میوه ها را درون آن بچینید تا رطوبت احتمالی آنها را بگیرد.
فلفل شیرین خیار و گوجه را در دمای متعادل و معمولی اتاق قرار دهید. آن ها را درون یخچال نگذارید ، زیرا فلفل پوست نرم خود را از دست می دهد و خیار و گوجه لزج میشوند. میوه ها و سبزیجات رسیده را درون یخچال نگذارید زیرا بر خلاف انتظار قرار دادن میوه های رسیده در یخچال سرعت تخریب و فاسد شدن آنها را بیشتر می کند.
هر چقدر درجه سرمای یخچال را بالا ببرید ، میوه ها و سبزی ها زودتر فاسد میشوند، به همین دلیل میوه ها و سبزیجات را در قسمت هایی از یخچال که به نسبت سرد نیستند بگذارید.
برخی از میوه ها پس از رسیدن گاز اتیلن تولید می کنند، مانند: موز، زردآلو، طالبی، گلابی، هلو، انبه و گوجه .در مقابل انواع دیگری از میوه ها در برابر اتلین حساس هستند و از بین می روند مانند سیب، بادمجان، سیب زمینی، کدو، هویج و بروکلی. قرار دادن این میوه ها در کنار یکدیگر قدرت ماندگاری آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
پیاز و سیب زمینی را دور از تابش مستقیم نور خورشید و در مکانی نسبتا تاریک قرار دهید. می توانید آنها را درون پاکت قرار داده و روی آن را سوراخ کنید تا هوا در پاکت جریان داشته باشد.
سیب زمینی را زیر نور خورشید قرار ندهید. آنها را در مکانی خشک، کم نور و در سبدهای چوبی و پلاستیکی قرار دهید.
به طور کلی نباید میوه ها و سبزیجات را در محفظه های دربسته و دور از جریان هوا قرار دهید.
عسل: این ماده دارای خواص متعددضد باکتری اسـت که بهجای تغذیه کردن باکتریها آنها را از بین میبرد. سعی کنید از عسل طبیعی استفاده کنید.
*دارچین: یک ادویه معجزه گر بهحساب میآید که با از بین بردن باکتریها بوی دهان را کاملاً از بین میبرد.نتایج بررسی ها نشان می دهد افرادی که آدامس با طعم دارچین میجوند، نسبت به افرادی که آدامس نعناع میجوند با 50 درصد کاهش باکتری دهان روبهرو هستند.
*آبلیمو: لیمو دهان را تازه میکند و باکتری های دهان را از بین میبرد. علاوه بر آن خاصیت سفیدکننده دارد.اما ازآن جا که اسید آن میتواند به مینایِ دندان ضرر برساند، در مصرف آن احتیاط شود.
برای تهیه این دهانشویه به این مواد نیاز اسـت:
مواد لازم:
1-کدو و پنیر کبابی ورقه شده را را در روغن زیتون بیاندازید، به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید. ماهیتابه ای روی حرارت بالا گرم کنید، کدو و پنیر کبابی را در آن تفت دهید تا سرخ شوند. آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
2-موسیر و گوجه گیلاسی خرد شده، کدو و پنیر کبابی ، باقالی و در نهایت کاپاریس را لایه لایه روی هم بریزید.
3-سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و با سس مورد نظر میل کنید
نکات:
1- باقالی ها را در آب جوش برای حدود ۵ دقیقه تا نرم شوند، بپزید. آن ها را با آب سرد آبکشی کرده و پوستشان را جدا کنید.
2- پنیر کبابی را ورقه ورقه کنید.
3- کدو را نازک ورقه ورقه کنید.
4- موسیر را حلقه حلقه کنید.
5- گوجه گیلاسی ها را از وسط نصف کنید.
6- ارگانو و جعفری را خرد کنید.
وبسایت نمناک: بیف استراگانف درست اسـت که یک غذای روسی اسـت ولی ملیت های مختلف در آن تغییراتی داده اند و هر کدام با مدل خودشان آن را می پزند. فرانسوی ها آن را با گوشت چرخ کرده درست کرده و آن را به اسم کرِپ بیف استراگانف سرو میکنند.
مواد لازم:
طرز تهیه:
1. تابه بزرگ نچسبی آماده کنید و در آن مقداری روغن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پیاز و سیر را هم بیفزایید، چند دقیقه حرارت دهید و بعد از اضافه کردن قارچ به تفت دادن ادامه دهید.
2. بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ پیدا کرد، سس سفید و نمک و فلفل را اضافه کنید. در تابه را بگذارید و صبر کنید که سس غلیظ شده و خوراک جا بیفتد. به این ترتیب بیف استراگانف آماده اسـت. حالا نوبت آن رسیده که کرپ را آماده کنید.
طرز تهیه کرپ:
1. کاسه متوسطی آماده کنید و همه مواد را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. تابه گرد و نچسب کوچکی آماده کنید و داخل آن روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا خوب داغ شود.
2. با ملاقه هر بار مقداری از مایه را داخل تابه بریزید تا کف ظرف را به طور کامل دربرگیرد . بعد از اینکه یک طرف آن پخت، کرپ را برگردانید تا طرف دیگر آن هم بپزد. با این میزان مواد حدود 10 تا 12 کرپ می توان آماده کرد.
3. حالا داخل هر کدام از کرپ ها مقداری از مایه بیف استراگانف بریزید و آن را لوله کرده،سرو کنید.
مواد لازم:
2. شکلات را ریز رنده نمایید و به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید .
3. آب انگور را به مخلوط شکلات بیافزایید و خوب هم بزنید .
4. کاسه حاوی مخلوط شکلات را روی قابلمه ای پر از آب که به آرامی می جوشد قرار دهید . همزن را روی سرعت کم تنطیم نمایید و در حالی که مخلوط روی حرارت ملایم قرار دارد , آن را مرتب بزنید تا مخلوط سفت و غلیظ شود . مواظب باشید که مخلوط زیاد نپزد یا نبرد .
5. مخلوط داغ را داخل ظروف شیشه ای یا فنجان ها ی قهوه خوری بریزید و روی آن مقداری پودر کاکائو بپاشید . کرم را داغ , سرو نمایید .
توصیه سرآشپز:
دسر شکلات زابایون را کمی پیش از سرو, آماده نمایید, زیرا اگر بماند به تدریج تغییر شکل می دهد و می برد. اگر هنگام پخت, مخلوط سفت شد, بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و داخل کاسه ی آب سرد قرار دهید تا خنک شود. سپس با شدت شروع به هم زدن دسر نمایید تا دوباره به حالت اول برگردد.