دانشمندان فرانسوی با استفاده از ترکیبات طبیعی معطر، مغز انسان را برای انتخاب غذای ساده به جای غذای مملو از شکر و چربی فریب دادند.
محققان با تولید مولکول‌های طبیعی معطر و افزودن آن در غذاهای کم کالری، فرایند تشخیص مغز و افزایش اشتها را به اصطلاح هک کردند. با این روش افراد با خوردن غذاهای کم کالری هم از لذت غذاهای آماده، شیرین و پرچرب محروم نمی‌شوند و هم با دریافت غذای کم کالری وزن اضافی را کاهش می‌دهند.
ترکیبات معطر طبیعی کاربرد بسیاری دارند، به‌طوری‌که می‌توان آنها را به غذاهای معمولی و سالم اضافه کرد تا میل به مصرف افزایش یابد، همچنین این مواد را می‌توان با غلظت بیشتری به غذاهای پرچرب و خیلی شیرین اضافه کرد تا مردم از خوردن آنها امتناع کنند.
روش معطرسازی غیرواقعی مواد غذایی همچنین لذت خوردن غذاهای خوشمزه و شیرین را دوباره به بیماران دیابتی باز می‌گرداند و به آنها کمک می‌کند تا بدون نگرانی از دریافت قند هرچه می‌توانند غذای شیرین غیرواقعی میل کنند.
محققان فرانسوی همچنین دستگاه مکمل این فناوری را تولید کردند که با انتقال بو و مواد معطر طبیعی به غذاهای سالم و کم طرفدار، آنها را پر روغن، حاوی شکر و نمک برای مغز جلوه میدهد.
5454
با طرز پخت ” مینی کیش “در خدمت شما عزیزان و همراهان ایران ناز هستیم. در ادامه ی این مطلب از ایران ناز شما را طرز تهیه این غذای فرانسوی و بسیار سریع آشنا میکنیم.
مواد لازم
نشاسته ذرت 1/4 فنجان
شیر 1 و 1/4 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
سفیده تخم مرغ 2 عدد
خامه 1 فنجان
نمک 3/4 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری
روغن کمی برای تفت دادن
روغن زیتون 1 قاشق
سیر رنده شده 3 حبه
موسیر رنده شده 2 عدد
کدو سبز درشت رنده شده 2 عدد
پنیر پارمزان رنده شده 1/4 فنجان
ریحان ریز خرد شده مقداری
طرز تهیه: فر را تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.برای تهیه خمیر ابتدا نشاسته ذرت را در کاسه ای بریزید. مدام هم بزنید و کم کم نیمی از شیر را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست و روان شود. تخم مرغ ها وسفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. همچنان هم بزنید و کم کم نصف باقیمانده شیر،خامه، نمک و جوز هندی را نیز اضافه کنید.
می توانید این خمیر را بلافاصله استفاده کنید ، یا آنکه در ظرف در بسته ای قرار دهید و در یخچال بگذارید. در اینصورت تا یک روز داخل یخچال قابل نگهداری است. اما دقت داشته باشید که پس از بیرون آوردن از یخچال می بایست مجددا آن را هم بزنید تا یکدست شود.
در یک ماهیتابه نچسب کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیر و موسیر را داخل ماهیتابه بریزید حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن ها بلند شود. کدوی رنده شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
داخل قالب های مافین را با روغن زیتون خوب چرب کنید. داخل هر قالب کمی پنیر پارمزان بریزید. سپس یک قاشق چایخوری از مخلوط کدو و بعد مقداری ریحان خرد شده روی آن بریزید.در آخر 1 قاشق غذاخوری از خمیر داخل هر قالب بریزید. قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15- 18 دقیقه بپزید. تا زمانیکه کیش ها کمی پف کنند و طلایی شوند.
قالب را از فر خارج کنید و ده دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس با یک کاردک پلاستیکی دور تا دور هر کیش را از قالب جدا کنید، و به آرامی هر کدام را خارج کنید و در ظرف بچینید.
می توانید این مینی کیش های خوشمزه را بلافاصله میل کنید یا آنکه داخل ظرف دردار قرار دهید و داخل فریزر قرار دهید. هر زمان که خواستید آن را سرو کنید به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فری با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد نوش جان کنید. این مینی کیش ها را می توانید بعنوان صبحانه میل کنید و روزی پرانرژی و پر انگیزه را آغاز کنید.
برای: 12 نفر
حاضر است در : 40 دقیقه
وعده: شام, صبحانه
دسته بندی دستور آشپزی : اسنک و تست, غذاهای بین المللی
مطالب مرتبط:
رژیم غذایی به سبک فرانسوی ها
طرز تهیه راتاتوییی فرانسوی
مواد لازم:
1- ۳ لیوان آرد، نمک، شکر و پودر خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. وسط خمیر را شبیه حوض باز کرده آب و روغن زیتون را وسط حوض ریخته شروع به مخلوط کردن و ورز دادن خمیر کنید. آنقدر ورز دهید تا خمیری صاف و نچسب بدست آید. اگر خمیرتان حالت چسبنده و آبکی داشت باقی آرد را اضافه کنید. خمیر آماده شده را بپوشانید. در مکانی گرم قرار دهید تا ور بیاید.
2-وقتی حجم خمیر دو برابر شد. دوباره ورز داده به دو قسمت تقسیم کنید. هر عدد از خمیر ها را به شکل برگ باز کرده بوسیله چاقو خطوطی شبیه عکس رویش ایجاد کنید. قسمت هایی که بریده اید را بوسیله انگشتانتان کمی باز کنید. روی خمیر را بوسیله قلموی آشپزی روغن زیتون مالیده رویش تکه های زیتون قرار دهید. سینی را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ قرار دهید تا زیر و روی نان طلایی شود. وقتی نان های داغ را از فر خارج کردید. دوباره روغن زیتون مالیده آویشن رویش بپاشید. نان را داغ سرو کنید.
سس براق فرانسوی نوعی آیسینگ یا کاور کیک است که در رنگهای متنوع تهیه شده و حالتی آیینه‌ای به کیک میدهد. طرز تهیه سس براق فرانسوی را بخوانید.
معمولا انتخاب نوع کیک پایه و تزیینات آن یک امر کاملا سلیقه‌ای است و علاوه بر آن به مهارت و تخصص فردی که کیک را تهیه می‌کند نیز بستگی دارد. در دنیای آشپزی و به خصوص شیرینی‌پزی، روزبه‌روز محصولات جدیدتر و جذاب‌تری به بازار می‌آیند که چشم هر بیننده‌ای را خیره کرده آنها را به داخل فروشگاه‌های کیک و شیرینی می‌کشانند.
یکی از تزیینات جدید و البته خوشمزه‌ای که به تازگی برای کیک‌ها و به خصوص انواع کیک تولد در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف مورد استفاده قرار گرفته، سس براق فرانسوی است. این سس که حالتی آیینه طور دارد، بسیار براق است و شما میتوانید کاملا صورت خود را درون آن ببینید.
سس براق که مخصوص کاور یا روکش‌کردن کیک است علی‌رغم ظاهر فریب دهنده‌اش بسیار ساده است و می توانید با چند بار تکرار و تمرین آن را تهیه کرده و برای تزیین کیک خانگی خود از آن بهره ببرید.
در ادامه شما را با طرز تهیه سس براق فرانسوی آشنا میکنیم.
| پودر ژلاتین | 100 گرم |
| شکر | 300 گرم |
| گلوکز | 300 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| شکلات سفید | 300 گرم |
| رنگ خوراکی | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
کیک خوشمزه شما با تزیین سس براق فرانسوی آماده است. شما میتوانید رنگ این کیک را با توجه به سلیقه خود یا تم مراسمی که برای آن کیک را تهیه کرده‌اید انتخاب کنید. امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را برده باشید و بتوانید یک کیک آیینه‌ای خوشمزه و زیبا در منزل تهیه کرده و همه را متعجب کنید.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
کوکا: فضانورد فرانسوی توماس پیسکو که از 17 نوامبر 2016 به ماموریت پروکسیما فرستاده شده این عکس های دیدنی زمین از فضا را گرفته است.
ماموریت او 6 ماه به طول می انجامد او تا ماه مه 2017 در ایستگاه فضایی بین المللی خواهد بود. توماس در این مدت بیکار نبوده و عکس های زیبای خود را در شبکه های اجتماعی منتشر کرده است.
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا
عکس های حیرت انگیز زمین از فضا آموزش مدل مو زنانه دوبل آبشار فرانسوی ، این مدل مو برای تابستان که هوا گرم است بسیار مناسب و شیک می باشد چون موهای شما را به بالا نگه داشته و نمیزاره موهای شما پخش شود.
آموزش مدل مو دوبل آبشار فرانسوی چندان آسان نخواهد بود . ولی نگران نباشید شما با کمی تمرکز و دیدن دقیق و اجرا کردن آن می توانید این مدل مو را روی سر خود درست کنید و لذت ببرید.
Triple French Braid Double Waterfall
فرانسوی‌ها همیشه از پیشروان فشن و مد بوده‌اند و حرف اول را در استایل زده‌اند. خانم‌های فرانسوی برای همه بخش‌های زندگی به ویژه مد اصولی دارند که به طور جدی آنها را رعایت می‌کنند. در مورد قد بلند شدن، خانم‌های فرانسوی قوانین خاص خود را در لباس پوشیدن و نحوه انتخاب لباس‌ها رعایت می‌کنند که در این مطلب آنها را می‌خوانید. اصول خانم‌های فرانسوی برای قدبلند شدن.
۱- بستن یک کمربند برای باریک‌ترین قسمت بدن، به باریک‌تر و بلندتر شدن کمک می‌کند.
۲- راه راه‌های عمودی در لباس قد را بلندتر نشان میدهد.
۳- یک کت یا پالتوی بلند به بلندی قد می‌افزاید.
۴- شلوار‌های دمپا گشاد به باریک‌تر شدن بدن کمک می‌کند.
۵- لباس‌های لنگی مثل مانتو لنگی یا دامن که در یک طرف بسته می‌شوند به دلیل داشتن خطوط قطری بدن را کشیده‌تر می‌کنند.
۶- رنگ کفش اگر با شلوار هماهنگ باشد باعث بلندتر شدن قد میشود.
۷- اگر طول شلوار طوری باشد که کمی از پا یا جوراب دیده شود بلند قد‌تر دیده خواهید شد.
۸- شلوار فاق بلند هم شما را بلندتر نشان میدهد.
۹- سر تا پا یک رنگ پوشیدن هم به قدبلندتر دیده شدن کمک می‌کند.
۱۰- کفش‌های پاشنه بلند نوک تیز اثر بلند‌کنندگی روی پا‌ها دارند.
۱۱- برای بلندتر شدن کفش جلو باز نپوشید.
۱۲- کیف کوچک بردارید تا بلندتر به نظر برسید.
۱۳- گردنبند بلند و شال با هم، بدن را بلندتر نشان میدهد.
۱۴- کت یا پالتوی راسته و آزاد روی لباس‌ها شما را بلندتر نشان میدهد.
مناسب برای :۴ نفر این “خوراک” فرانسوی بهانه خوبی است که یکی از سیزیجات پرطرفدار در آشپزی فرانسوی یعنی رازیانه را بهتر بشناسیم و بیشتر از آن استفاده کنیم. پیشنهاد میشود این غذا با برنج قهوهای سرو شود که نتیجه آن یک وعده غذای فوقالعاده سالم و لذیذ خواهد بود.
هرچند که استفاده از رازیانه تنها در حد پیشنهاد مطرح میشود و در این دستور پخت ضروری نیست، اما بد نیست آن را امتحان کنید. ممکن است آن را تا به حال تست نکرده باشید. به هر صورت این احتمال وجود دارد که یکی از سبزیجات مورد علاقه شما شود.
در زمان ۱ ساعته میتوانید “مرغ پرتقالی با ادویه فرانسوی” و سبزیجات مقوی و مختلف را آماده کنید.
مواد لازم:
| سینه مرغ | ۶۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۳۰ گرم |
| ژامبون | ۱۱۰ گرم |
| پرتقال | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رازیانه | ۱ عدد |
| کره | ۲ قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق سوپخوری |
| ادویه فرانسوی | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
طرز تهیه:
سینه مرغ بدون استخوان را به‌صورت شنیسلی خرد میکنیم.
کره را در یک تابه گود بر روی حرارت ملایم ذوب میکنیم. سینههای مرغ را اضافه کرده، حدود ۱۵ دقیقه (بسته به ضخامت گوشت) سرخ میکنیم تا جایی که قهوهای رنگ شده و کاملا بپزد.
در این بین قارچ را همراه با رازیانه و ژامبون آماده میکنیم. قارچ را به خوبی شسته و برش میزنیم. برگهای بیرونی رازیانه، ریشه و دیگر قسمتها را جدا کرده و ریز برش میزنیم. پوست پیاز را گرفته و حلقهای خرد میکنیم. ژامبون را به شکل باریکههای کوچک برش میزنیم.
“مرغ” را پس از سرخ شدن از تابه خارج میکنیم.
در ادامه روغن زیتون را اضافه کرده و تا ۱ دقیقه حرارت میدهیم. حلقههای برش خرده پیاز را در کنار قارچ، رازیانه و ژامبون اضافه کرده، بر روی حرارت ملایم در حالی که گهگاه مواد را تفت میدهیم، تا ۱۵ دقیقه سرخ میکنیم.
مرغ را به تابه بازگردانده و “ادویه فرانسوی” را همراه با نمک و فلفل بر روی آن میپاشیم.
آب ۴ عدد پرتقال را بگیرید و کمی هم از پوست آن را برای تزئین رنده کنید.
آب پرتقال را بر روی مواد درون تابه ریخته و حرارت را طوری تنظیم میکنیم که مایع درون تابه کمی جوش بزند.
شعله را کم میکنیم تا آرام بپزند و سس کمی غلیظ شود.
خوراک آماده است. با برنج یا نان نوش جان کنید.
منبع : parsegard.com
مواد لازم برای پنج نفر:
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| ارده | ۳قاشق غذاخوری |
| نخود پخته | ۱پیمانه خورد شده |
| زرشک | ۲قاشق غذاخوری |
| زعفران آب شده | ۱قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل قرمز | به میزان لازم |
| لیموترش | به میزان لازم |
طرز تهیه:
نخود را مثل همیشه از یک شب قبل خیس کرده، آب آن را چندین بار عوض کنید و سپس بپزید.نخودهای پخته شده را به همراه بقیه ی مواد در مخلوط کن ریخته و با هم میکس کنید تا سس یکنواختی به دست آید.
این سس کاملا گیاهی و رژیمی است و به دلیل زرشکی که دارد خوشرنگ بوده و بر روی یک سالاد فصل مخصوص (کاهو، هویج رنده شده، ذرت و کمی گردو) بسیار خوشمزه خواهد بود.
سالاد پنیر کبابی هالومی،تهیه سالاد پنیر کبابی هالومی
این پنیر را روی تابه چدن گریل کنید.
این پنیر کبابی در سوپرمارکت ها موجود است. مواد سالاد دلخواه است.
مواد لازم برای تهیه سس خوشمزه فرانسوی :
آب نصف پیمانه، سرکه نصف پیمانه، سرکه بالزامیک یا ساده یا سرکه سیب.
یک عدد پودر عصاره مرغ خرد شده به جای پودر آرومات، سس خردل فرانسوی یا خردل یک قاشق غذاخوری. روغن زیتون یک پیمانه.
در صورت تمایل سس سویا و… یا چند قاشق غذاخوری یا آب پرتقال می توانید اضافه کنید.
سس سویا هرچند مزه خوبی به آن می دهد ولی رنگ سس را تیره می کند.
اگر سس سویا اضافه می کنید از نمک صرف نظر کنید زیرا پودر مرغ و سویا نمک دارند.
به جای خردل می توانید از عصاره قره قوروت یا تمرهندی استفاده کنید
ولی رنگ طلایی زیبای خردل را نخواهد داشت. نمک و فلفل به اندازه تمایل.
ابتدا آب را داخل مخلوط کن بریزید و سپس سرکه را اضافه کنید و بعد خردل را ریخته و مخلوط کن را روشن کنید تا مخلوط ترکیب شود.
اکنون پودر عصاره مرغ را بریزید.
در سس فرانسوی از پودر آروما استفاده می شود که وارداتی است و شاید در درسترس نباشد.
خردل مانع از بریدن سس می شود و باعث ترکیب آب و سرکه با روغن زیتون می شود.
در حالت عادی روغن با مایعات ترکیب نمی شود و آب زیر و روغن روی ترکیب می ایستد. سس خردل رل کاتالیزور این سس را ایفا می کند.
پس از آن روغن زیتون را آرام آرام در حین اینکه مخلوط کن روشن است از بالا داخل ظرف مخلوط کن می ریزیم.
بعد نمک و فلفل در صورت تمایل اضافه می کنیم.
نکته مهم همگن بودن سس است که نبرد و روغن از سس جدا نباشد.
این کار با استفاده از مخلوط کند و آرام آرام ریختن روغن زیتون ممکن است درست شبیه حالتی که مایونز تهیه می کنیم.
منبع:بیتوته