مرغ سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

به گزارش جام جم سرا ، ایرانی‌ها به داشتن انواع و اقسام کباب‌ها در فرهنگ غذایی‌شان معروف هستند. در این میان جوجه‌کباب چون مشکلات آماده‌سازی و طبخ کباب کوبیده را ندارد، محبوب‌تر هم هست. اما این تنها مورد مصرفی گوشت مرغ نیست.

شیوه‌های مختلف طبخ آسان و خوش‌خوراک بودن مرغ باعث شده تا به غذای روزانه و فوری عده بسیاری از مردم تبدیل شود. اما گاهی بعضی مشکلات لذت خوردن این گوشت لذیذ را کم می‌کنند.

شایعاتی که درباره سلامت مرغ‌های موجود در بازار دهان به دهان می‌چرخد یا خون‌مردگی‌های بعضی قسمت‌های گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و مشخصی برای‌شان پیدا نمی‌شود. دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه، درباره سلامت گوشت مرغ و مشکلاتی که آن را تهدید می‌کند، اطلاعات کافی می‌دهد.

مرغ سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

هر چند وقت یک بار درباره سلامت گوشت مرغ موجود در بازار شایعاتی به گوش می‌رسد که موجی از نگرانی مردم را به‌دنبال می‌آورد. این سوال مطرح می‌شود که چگونه می‌شود گوشت سالم و ناسالم را از روی ظاهرشان تمییز دهیم؟ اساسا چنین امکانی وجود ندارد و نمی‌شود باتوجه به مشخصات ظاهری مرغ سلامتش را تشخیص داد. تنها راه‌حل این است که یکسری نکات را در خرید مرغ رعایت کنید:

* مرغ را از مراکز معتبر و شناخته شده‌ای تهیه کنید که مطمئن هستید ذبح بهداشتی و سالمی دارند.

* حتی‌الامکان سعی کنید مرغ بسته‌بندی شده بخرید.

* حین خرید مرغ، به تاریخ تولید آن دقت کنید. اگر بیش از 72ساعت از تولید مرغ گذشته باشد، آن را نخرید. آن مرغ دیگر طبیعی یا ارگانیک نیست.

آیا به مرغ‌ها هورمون تزریق می‌شود؟

چند سالی است شایعه شده که به برخی از مرغ‌های موجود در بازار هورمون‌هایی تزریق می‌شود تا رشد ظاهری بهتری پیدا کنند.

همچنین گفته می‌شود که مصرف این هورمون‌ها برای انسان مضر است و او را دچار بیماری می‌کند. واقعیت این است که با رشد جمعیت جهان دیگر تولید غذاهای طبیعی و ارگانیک عملا ممکن نیست، اما استفاده از هورمون هم توجیه منطقی ندارد چراکه تهیه هورمون در سطح گسترده هزینه گزافی روی دست تولیدکننده می‌گذارد و اصلا برایش مقرون به‌صرفه نیست. بنابراین بعید است دست به کاری بزند که برایش توجیه مالی ندارد. حالا حتی بر فرض اینکه هورمون به مرغ تزریق شده باشد باز هم آسیب جدی به مصرف‌کننده وارد نمی‌شود. به دلیل اینکه هورمون‌ها نیمه عمر دارند.

یعنی هورمون‌ها عمر چند روزه دارند و تا زمانی که به مصرف برسند، اثر خود را تا حد زیادی از دست می‌دهند. مقدار باقی‌مانده هم جذب نمی‌شود و از بدن دفع می‌شود.

گوشت مرغ در معرض چه آلودگی‌هایی قرار دارد؟

هیچ کدام از مشکلاتی که برای گوشت مرغ شمرده می‌شوند به اندازه وجود آنتی‌بیوتیک، سلامت را تهدید نمی‌کند. در صورتی که بدن مقدار زیادی آنتی‌بیوتیک را به شکل مستمر دریافت کند، کم‌کم میکروب‌ها در برابر آنتی‌بیوتیک مقاوم می‌شوند. از همین روست که بعضی می‌گویند در گذشته اگر آنتی‌بیوتیک می‌خوردم، بیماری‌ام به سرعت بهبود پیدا می‌کرد، اما حالا دیگر این دارو اثر سابق را روی من ندارد و انگار تاثیرش را از دست داده است! در چنین شرایطی می‌توان گفت میکروب‌ها به آنتی‌بیوتیک‌ها عادت کرده‌اند و باوجود آنها دیگر ازبین نمی‌روند.

علاوه بر این گوشت مرغ یکی از مستعدترین انواع گوشت در آلوده شدن به‌حساب می‌آید. دو باکتری شیگلا و سالمونلا نوع عمده باکتری‌هایی هستند که در صورت مصرف مشکلات متعددی را برای فرد به‌وجود می‌آورند. ازجمله اینکه ممکن است فرد دچار ناراحتی‌های گوارشی نظیر تهوع و استفراغ شود.

پای مرغ قابل خوردن است؟

در بسیاری از کشورها خوردن پای مرغ بخشی از فرهنگ غذایی به حساب می‌آید و نسبت به آن اشتیاق نشان می‌دهند، چراکه پای مرغ منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر است. اما در جامعه ما مصرف این غذا هنوز آن‌طور که باید و شاید جا نیفتاده است. به جای آن دل و جگر مرغ به وفور در منازل و رستوران‌ها پخته و خورده می‌شود. درحالی که از نظر علم تغذیه خوردن دل و جگر مرغ مفید نیست و توصیه می‌شود تا حد امکان از خوردن آنها اجتناب شود، چون در صورت وجود آلودگی کبد مرغ مرکز تجمع خواهد بود.

با خون‌مردگی مرغ چه باید کرد؟

گاهی حین شست‌وشو یا پخت در بعضی قسمت‌های گوشت مرغ خون دیده می‌شود. این خون، در واقع خون‌مردگی است که بر اثر وارد آمدن ضربه فیزیکی به مرغ ایجاد شده است یا نوعی آلودگی است که تنها در یک بخش از گوشت مرغ بروز کرده است. دانستن این نکته خالی از فایده نیست که نه تنها ممکن است در گوشت مرغ خون‌مردگی وجود داشته باشد، بلکه در گوشت انواع و اقسام پرندگان خون‌مردگی به چشم می‌خورد بنابراین جای نگرانی نیست.

تنها کاری که باید بکنید این است که آن قسمت به‌خصوص از گوشت را که خون دارد، ببرید و دور بیندازید. در این مورد نباید سهل‌انگاری شود یا تنها به شست‌وشو قناعت کنید چون خون‌مردگی به هر دلیل طبیعی و غیرطبیعی هم که ایجاد شده باشد، باز قابل خوردن نیست.

آیا باید پوست مرغ را کند؟

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می‌پزند و در مقابل عده‌ای آن را آلوده می‌انگارند و حین شستن، از گوشت جدایش می‌کنند. همیشه این سوال ذهن‌ها را به خود مشغول می‌کند که آیا پوست مرغ قابل مصرف است و صحیح است که همراه مرغ پخته شود یا نه. پاسخ به این سوال به اطلاعات اولیه‌ای از مرغ نیاز دارد. اگر از بهداشت، سلامت و ارگانیک بودن مرغ اطمینان دارید، پوست آن هم آلوده نیست و پخته شدنش همراه گوشت ضرری ندارد.

اما اگر از ارگانیک بودن مرغ مطمئن نیستید، بهتر است پیش از پخت، پوست را جدا کنید و دور بیندازید. چون اگر مرغ مشکلی داشته باشد، پوست آن هم از آلودگی در امان نخواهد بود. ضمن اینکه در پوست مرغ چربی‌های متعددی وجود دارد و از قضا می‌تواند محل تجمع آلودگی هم باشد.

مصرف مکرر مرغ چه ضرری می‌رساند؟

رعایت تنوع غذایی یکی از اصول تغذیه سالم است. بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می‌کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی‌مانند. توصیه می‌شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه‌شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند. منابع پروتئینی کم نیستند. مثلا پروتئین موجود در سفیده تخم‌مرغ از پروتئین مرغ بیشتر است.

انواع حبوبات که در گذشته در غذاهای سنتی به‌وفور مورد استفاده قرار می‌گرفت به‌دلیل مصرف غذاهای جدید دیگر چندان مصرف نمی‌شوند. سویا هم پروتئین دارد هم کلسترول خون را کاهش می‌دهد. وقتی تنوع غذایی ایجاد می‌شود بدن از تمام این مواد غذایی -که ساده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از مرغ هم هستند- بهره لازم و کافی را می‌برد.

روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش‌های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن، بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش‌ها، روش‌های سالمی هستند؟

- بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامین‌های گروه B از بین بروند. هرچه برش‌های مرغ کوچک‌تر باشند زودتر مغزپخت می‌شوند و به زمان کمتری نیاز دارند. بهتر است گوشت مرغ حداقل 20دقیقه در دمای حدود 100درجه قرار بگیرد.

- خیلی‌ها به‌کرات جوجه‌کباب درست می‌کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست. گوشت مرغ را روی سوخت‌های فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت بر سایر سوخت‌ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید چون چربی‌هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می‌سوزد و ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کند.

- سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی‌شود. به‌ویژه برای کسانی که مشکل چربی خون دارند.

- برای پخت گوشت می‌توانید از مایکروفر استفاده کنید. بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه‌های مایکروفر سلامت غذا را به‌مخاطره بیندازد. لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است بنابراین این روش پخت از روش‌های کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم‌تر است. می‌توانید مرغ را در کوتاه‌ترین زمان و به اندازه‌ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

منبع : سیب سبز

قربانیان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

[ad_1]

از مطالعات به عمل آمده، تصویر نسبتاً روشنی از قربانیان خاص به دست آمده اســت (مثلاً، الویوس 1973، 1978؛ بجورکویست (1) و دیگران، 1982، لاژرسپتز و دیگران 1982، بولتون (2) و اسمیت در زیرچاپ، پری و دیگران 1988).
این نکته هم در مورد پسران و هم دختران باید مورد تأکید قرار گیرد، با این وجود تاکنون تحقیقات کمتری در مورد قلدری در میان دختران انجام گرفته اســت. قربانیان خاص قلدری بسیار مضطرب (3) و ناامن‌تر (4) از دانش‌آموزان معمولی هستند. قربانیان موقعی که توسط دیگر دانش‌آموزان مورد حمله قرار می‌گیرند از طریق گریه کردن (حداقل در پایه‌های تحصیلی پایین‌تر) و انزواگرایی (5) واکنش نشان می‌دهند. همچنین قربانیان از عزت نفس پایین رنج می‌برند و نسبت به خودشان و موقعیتها نگرش منفی دارند. آنها اغلب خودشان را براساس شکستها مورد ارزیابی قرار داده و احساس کودنی، خجالت‌زدگی و عدم جذابیت می‌کنند.
قربانیان در مدرسه تنها و طرد شده هستند و به عنوان یک قاعده کلی، آنها یک دوست خوب در کلاس ندارند. اما رفتارشان پرخاشگرانه نبوده و سربه سر کسی نمی‌گذارند، بنابراین نمی‌توان قلدری را ناشی از خود قربانیانی که محرک همسالان می‌شوند، توضیح داد. همچنین این کودکان اغلب یک نگرش منفی نسبت به خشونت و وسایل خشونت‌آمیز دارند. اگر آنها پسر باشند احتمالاً از نظر جسمی ضعیف‌تر از اکثر پسران هستند (الویوس، 1978).
این نوع قربانی را می‌توان به عنوان قربانی انفعالی یا مطیع نامگذاری کرد (الویوس 1973، 1978). به طور خلاصه، به نظر می‌رسد که آن رفتار و نگرش قربانیان انفعالی، «پیام ناامنی و بی‌ارزشی فرد را به دیگران انتقال می‌دهند. بدین معنا که اگر مورد حمله و اهانت قرار گیرند، تلافی نخواهد کرد». با کمی تفاوت می‌توان قربانیان انفعالی را این طور تعریف کرد که شامل مجموعه‌ای از الگوی واکنشی سلطه‌پذیری، فزون اضطرابی همراه با (در مورد پسران) ضعف جسمی هستند.
در مصاحبه‌های عمیق با والدین پسران قربانی، نشان داده شد که در سنین پایین دارای ویژگی حساسیت‌پذیری و بی‌احتیاطی خاصی بوده‌اند (الویوس، 1993). پسرانی با این نوع ویژگیها ( ممکن اســت همراه با ضعف جسمی باشد) احتمالاً ابراز خودشان (6) در میان گروه همسالانشان متفاوت خواهد بود (ببینید شوارتز (7) و دیگران، زیر چاپ). آنچه در حال حاضر روشن شده اســت، این اســت که با تکرار آزار و اذیت توسط همسالان، تا حد زیادی در قربانی اضطراب، ناامنی و ارزیابی منفی از خود، افزایش می‌یابد.
همچنین برخی از داده‌ها نشان می‌دهند که پسران قربانی در مقایسه با پسران معمولی، برخورد نزدیکتر و روابط مثبت بسیار زیادی به خصوص با مادران خود داشته‌اند. گاهی اوقات معلمان، این نوع روابط نزدیک را به عنوان یک حمایت مفرط از طرف مادران مورد توجه قرار می‌داده‌اند (الویوس، 1973، 1978). فرض منطقی این اســت که نوع حمایت از سوی مادر می‌تواند قلدری را برای فرزندش در پی داشته باشد.
نکته دیگری که در پیش به آن اشاره شد، گروه کاملاً کوچکتری از قربانیان به نام قربانیان مطیع وجود دارند که براساس ترکیبی از اضطراب مفرط و الگوهای واکنشی پرخاشگرانه، مشخص می‌شوند. اغلب، این دانش‌آموزان مسائلی را در زمینه تمرکز دارند و به شیوه‌هایی رفتار می‌کنند که ممکن اســت موجب تحریک و تنش در اطرافیان خود بشوند. تعدادی از این دانش‌آموزان می‌توانند به عنوان بیش فعال (8) شناخته شوند. این امر غیرعادی نیست که تعدادی از دانش‌آموزان، برانگیختگیهای رفتاری را در کلاس نشان می‌دهند که نتیجه آن واکنشهای منفی تعدادی از دانش‌آموزان یا همه دانش‌آموزان کلاس می‌باشد. پویایی مسائل قلدری/ قربانی در یک کلاس همراه با ویژگی تحریک‌آمیزی قربانیان، از آن بخش از مسائل کلاس که همراه با قربانیان انفعالی اســت، متفاوت می‌باشد (الویوس، 1978).
در یک مطالعه پی‌گیرانه، در مورد دو گروه از پسرانی (در مطالعه سوئدی توسط الویوس، 1993) که توسط همسالانشان در مدرسه مورد آزار و اذیت قرار گرفته (در پایه‌های کلاسی ششم و نهم) و به عنوان قربانی تشخیص داده شده بودند، نشان داده شد که در دوره جوانی در سن 23 سالگی وضعیت بسیار متفاوتی داشته و عادی بودند. براساس مشاهدات به نظر می‌رسد که پسران بعد از اتمام دوران تحصیلی در مدرسه تا حد قابل توجهی در انتخاب محیط اجتماعی و فیزیکی خودشان آزاد هستند. هرچند که قربانیان پیشین در مقایسه با همسالان عادی، در دو جنبه عملکردشان بسیار وخیم‌تر بود. آنها با احتمال بالایی افسرده بود و عزت نفس پایین‌تری داشته‌اند. الگوی یافته‌ها به وضوح نشان می‌دهد که این پیامدها در سنین پایین‌تر به صورت مزمن در قربانی در آمده و تأثیر نامطلوبی را در ذهن آنها بر جای می‌گذارد.

پی‌نوشت‌ها:

1. Bjorkgvist
2. Boulton
3. Anxious
4. Insecure
5. Withdrawl
6. Asserting themselves
7. Schwartz
8. Hyperactive

منبع مقاله :
الویوس، دان؛ (1392)، شناخت دنیای کودکان، ترجمه‌ی نادر باقری؛ مشهد: مؤسسه چاپ و انتشارات آستان قدس رضوی، شرکت به‌نشر، چاپ دوم

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
سایر مطالب تربیت کودک اگر کودکتان دروغ می گوید چه کار باید بکنید بازی مناسب ماههای اول زندگی آشنایی با داستان من و خواهر زنم نرگس آبادههیجده ساله پدر پسر را خطاب کرد ای عزیز تر از جان قبل از رفتنت ، کمی مقابل پدر راه برو

مرتکبان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

[ad_1]

یک ویژگی مشخص قلدری واقعی این اسـت که نسبت به همسالانشان، مرتکب پرخاشگری و خشونت می‌شوند که آن را به عنوان قلدری تعریف می‌کنند، در واقع این قلدریها یک نوع پرخاشگری واکنشی نسبت به بزرگسالان، معلمان و والدین می‌باشد. عمدتاً، مرتکبان قلدری نگرش بسیار مثبتی به پرخاشگری دارند و به طور کلی در مقایسه با دانش‌آموزان معمولی، بیشتر اقدام به چنین خشونتی می‌کنند. به علاوه یکی از ویژگیهای مهم آنها برانگیختگی و احساس نیاز شدید در تسلط بر دیگران اسـت. آنها همدلی بسیار پایینی با قربانی خود دارند. قلدران اغلب نسبت به خودشان یک نظر مثبت دارند (الویوس، 1973، 1978؛ بجورکویست و دیگران، 1982؛ لاژرسپتز و دیگران، 1982).
اگر مرتکبان قلدری پسرباشند احتمالاً نسبت به دیگران و به خصوص از قربانیان خود از نظر جسمی‌ قوی‌تر هستند (الویوس، 1978).
یک دیدگاه رایج قوی در میان روان‌شناسان و روان‌پزشکان این اسـت که افرادی با الگوهای رفتاری پرخاشگرانه و انعطاف‌ناپذیر، در درون خود، فزون مضطرب و ناایمن می‌باشند. این فرض، که در درون خود به شدت ناامن هستند توسط الویوس مورد بررسی قرار گرفت. همچنین در این مطالعه از روشهای غیرمستقیم، از قبیل بررسی هورمونهای استرس و آزمونهای شخصیتی ویژه استفاده شد. در نتایج هیچ داده‌ای نبود که این دیدگاه رایج را تأیید نماید، و درست خلاف آن نشان داده شد مرتکبان قلدری برخلاف انتظار اضطراب و ناامنی کمی داشته و یا در جنبه‌هایی مانند آن در سطح متوسط قرار داشتند (الویوس، 1981 و 1984؛ پائولکنین و ترمبلی (1)، 1992). آنها از عزت نفس پایین رنج نمی‌برند. این نتایج در مورد گروههای قلدری نیز صدق می‌کند (در مقایسه با گروههای پسران عادی و قربانیان). البته نتایج، این موضوع را که مرتکبان قلدری می‌توانند هم پرخاشگر و هم فزون مضطرب باشند، رد نمی‌کند.
این امر نیز باید مورد تأکید قرار گیرد که دانش‌آموزانی هستند که در ارتکاب قلدری مشارکت دارند امّا معمولاً ابتکار عمل اقدام قلدری را ندارند این دانش‌آموزان ممکن اسـت برچسب قلدران انفعالی، طرفدار و یا مطیع بودن را بخورند یک گروه از قلدران انفعالی احتمالاً ترکیبی نسبی از این گروه و دانش‌آموزان فزون مضطرب و ناایمن می‌باشند (الویوس 1973 و 1978).
برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مرتکبان قلدری ممکن اسـت تعداد کمی طرفدار داشته باشند (الویوس 1973، 1978، بجورکویست و دیگران 1982، لاژرسپتز و دیگران 1982، پائولکینن ترمبلی، 1992). این طرفداران غالباً در دور و بر گروه کوچکی از دو یا سه نفر دوست به قصد حمایت جمع می‌شوند و به نظر می‌رسد که جزو آن گروه کوچک باشند (کارینز (2) و دیگران، 1988).
محبوبیت مرتکبان قلدری تا پایه‌های تحصیلی بالا ادامه می‌یابد و به طور قابل توجهی در پایه تحصیلی کلاس نهم به زیر متوسط می‌رسد (الویوس، چاپ نشده). با این همه به نظر نمی‌رسد قلدران به پایین‌ترین سطح محبوبیت که ویژگی قربانیان اسـت، برسند.
به طور خلاصه قلدران خاص را می‌توان براساس داشتن مجموعه‌ای از الگوهای واکنش پرخاشگرانه همراه با توانایی فیزیکی مورد تعریف قرار داد (در پسران).
با مورد توجه قرار دادن منابع احتمالی روان شناختی که مبنای رفتارهای قلدری اسـت، الگوی یافته‌ها، حداقل سه انگیزه مرتبط با یکدیگر را نشان می‌‌دهند. اول این که مرتکبان قلدری یک نیاز بسیار قوی برای قدرت‌طلبی و سلطه دارند. به نظر می‌رسد که از کنترل موقعیت و مهار دیگران لذت می‌برند. دوم اینکه باید شرایط خانوادگی و روشهای فرزند پروری آنها را مورد توجه قرار داد، این یک فرض طبیعی اسـت که آنها در شرایط خاصی از خصومت که از محیط دریافت کرده‌اند، دوران تحول خود را پشت سر گذاشته‌اند. از قبیل احساسات و برانگیختگیهایی که ممکن اسـت در آنها احساس رضایت‌مندی ناشی از وارد کردن صدمه و درد و رنج به افراد دیگر ایجاد شود. بالاخره آنها از رفتارشان سود می‌برند. اغلب مرتکبان قلدری، قربانیان را وادار می‌کنند تا برایشان پول، سیگار، نوشیدنی و چیزهای با ارزش دیگری را فراهم کنند (ببینید پاترسون، لیتمن، بریکر 1967). این نیز واضح اسـت که رفتار پرخاشگرانه در بسیاری از موقعیتها با جلب توجه، مورد تقویت قرار می‌گیرد (باندورا (3)، 1973).
قلدری را می‌توان به عنوان «مؤلفه‌‌ای از یک الگوی رفتاری ضداجتماعی و شکستن قوانین (4) (اختلال کرداری) (5)» تلقی کرد. از این دیدگاه، طبیعتاً می‌تواند قابل پیش‌بینی باشد که کودکانی که در سنین پایین‌تر پرخاشگر هستند و دیگران را مورد قلدری قرار می‌دهند، به وضوح این احتمال وجود دارد که بعدها نیز در دیگر مسائل رفتاری از قبیل بزهکاری و سوء مصرف مواد گرفتار شوند. در تعدادی از مطالعات اخیر این پیش‌بینی کلی تأیید شده اسـت (لوئبر و دایشن (6)، 1983؛ مگنسون (7) و دیگران، 1983). در بسیاری از مطالعات پیگیرانه اولویوس نیز این فرض قویاً مورد تأیید قرار گرفته اسـت. تقریباً 60% پسرانی که ویژگیهای مرتکبان قلدری را در پایه‌های کلاسی ششم تا نهم را نشان داده بودند در دوره جوانی در مقایسه با قلدری دوران مدرسه‌ای‌شان، میزان این الگوهای رفتاری به 4 برابر افزایش یافته و به حد وخامت رسیده بود، به طوری که طبق گزارش اداره مبارزه با جرم و بزه چندین بار این افراد به سبب قانون شکنی و بزهکاری دستگیر شده بودند.
این هم قابل ذکر اسـت که دانش‌آموزانی که در گذشته در حد متوسط یا تا حدی زیر متوسط، قربانی قلدری بوده‌اند در بزرگسالی مرتکب جرم و بزه می‌شوند.

پی‌نوشت‌ها:

1. Pulkkinen & Tremblay
2. Carins
3. Bandura
4. Rule – breaking
5. Conductdisordered
6. Loeber & Dishion
7. Magnusson

منبع مقاله :
الویوس، دان؛ (1392)، شناخت دنیای کودکان، ترجمه‌ی نادر باقری؛ مشهد: مؤسسه چاپ و انتشارات آستان قدس رضوی، شرکت به‌نشر، چاپ دوم

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

عمدتاً، مرتکبان قلدری نگرش بسیار مثبتی به پرخاشگری دارند و به طور کلی در ... به علاوه یکی از ویژگیهای مهم آنها برانگیختگی و احساس نیاز شدید در تسلط بر ...آنچه در زیر با عنوان ویژگیهای عمومی به آن اشاره شده، میتواند به عنوان نشانههای ثانویه مورد ... طبیعی ندارد مشاهده میشود (و تعدادی از ویژگیهای عمومی فهرست شده در بخش ج را دارند) ... در مدرسه مرتکبان قلدری به طور مشخص رفتارهای زیر را نیز ظاهر میکنند:فزون مضطرب، ناایمن، ناشاد و درمانده بوده و نسبت به خود نگرش منفی دارند (عزت نفس ... در مدرسه مرتکبان قلدری به طور مشخص رفتارهای زیر را نیز ظاهر می کنند: انجام ... بالا، دانش آموزان مرتکب قلدری احتمالاً یکی یا بیشتر از ویژگیهای عمومی مورد اشاره در ...مرتکبان قلدری چه ویژگیهایی دارند؟ ... اين خاصيت، در قرص هاى مكيدنى در قدرت هاى مختلف وجود دارد، بنابراين برچسب اين قرص ها را حتما بخوانيد. اسپرى بزنيد.قلدری، قربانی، ویژگی های فردی و بافتاری ... و ویژگی های بافتاری در دانش آموزان قلدر، همساالن قربانی و عادی ... قربانی و عادی تفاوت معنی داری وجود دارد. 2. ..... است که هم مرتکبان قلدری و هم قربانیان در معرض خطرهای کوتاه مدت و بلند مدت سازگاری مانند ...لازم است پیش از توضیح برنامه مداخلهای مقابله با قلدری، برای مشخص نمودن کودکان و افراد جوانی که ممکن ادامه ... مرتکبان قلدری چه ویژگیهایی دارند؟22 ژانويه 2014 ... کودکان همانگونه که در هر دوره سنی تغییرات جسمی دارند ، به همان اندازه نیز در هر ... بنابراین او را خجالتی، قلدر، خشن و یا هر چیز دیگری توصیف نکنید.10 سپتامبر 2015 ... چگونه ویژگی های مقابله با قلدری را در فرزندمتن ایجاد کنیم؟ ... قربانيان معمولاً كم ترين احساس ارتباط را به محيط مدرسه دارند و معمولاً با ارادة خود در فعاليت ... دانش آموزان قرباني ممكن است خود را در روابطشان با مرتكبين قلدري آسيب پذير ...مطالعات دیگر، شیوع مرتکبان آزارگری سایبری و قربانیان آن را میان نوجوانان 19 درصد بهدست ... افرادی که در سه جنبه تاریک شخصیت نمرات مرکب بالایی دارند، به شکل ... مطالعات نشان داده است که افراد قلدر و قربانیان آزارگری برخی از ویژگیهای افراد ...ویژگیهای حکومت دینی از دیدگاه قرآن و نهجالبلاغه ... جناح حاكم كاملاً حق دارد كه رژيم محمدرضا شاهي را به برپايي انتخابات نمايشي و ... با توجه به اهمیت جرم سیاسی و آثار مهمی که بر ارتکاب این جرم و نحوه برخورد با مرتکبان آن مترتّب است، اقدام عاجل قانونگذار در ارائه .... استبداد و نظامی گری و قلدر مآبی از دیگر ویژگی های آن است است.

کلماتی برای این موضوع
مرتکبان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

قربانیان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

[ad_1]

از مطالعات به عمل آمده، تصویر نسبتاً روشنی از قربانیان خاص به دست آمده اســت (مثلاً، الویوس 1973، 1978؛ بجورکویست (1) و دیگران، 1982، لاژرسپتز و دیگران 1982، بولتون (2) و اسمیت در زیرچاپ، پری و دیگران 1988).
این نکته هم در مورد پسران و هم دختران باید مورد تأکید قرار گیرد، با این وجود تاکنون تحقیقات کمتری در مورد قلدری در میان دختران انجام گرفته اســت. قربانیان خاص قلدری بسیار مضطرب (3) و ناامن‌تر (4) از دانش‌آموزان معمولی هستند. قربانیان موقعی که توسط دیگر دانش‌آموزان مورد حمله قرار می‌گیرند از طریق گریه کردن (حداقل در پایه‌های تحصیلی پایین‌تر) و انزواگرایی (5) واکنش نشان می‌دهند. همچنین قربانیان از عزت نفس پایین رنج می‌برند و نسبت به خودشان و موقعیتها نگرش منفی دارند. آنها اغلب خودشان را براساس شکستها مورد ارزیابی قرار داده و احساس کودنی، خجالت‌زدگی و عدم جذابیت می‌کنند.
قربانیان در مدرسه تنها و طرد شده هستند و به عنوان یک قاعده کلی، آنها یک دوست خوب در کلاس ندارند. اما رفتارشان پرخاشگرانه نبوده و سربه سر کسی نمی‌گذارند، بنابراین نمی‌توان قلدری را ناشی از خود قربانیانی که محرک همسالان می‌شوند، توضیح داد. همچنین این کودکان اغلب یک نگرش منفی نسبت به خشونت و وسایل خشونت‌آمیز دارند. اگر آنها پسر باشند احتمالاً از نظر جسمی ضعیف‌تر از اکثر پسران هستند (الویوس، 1978).
این نوع قربانی را می‌توان به عنوان قربانی انفعالی یا مطیع نامگذاری کرد (الویوس 1973، 1978). به طور خلاصه، به نظر می‌رسد که آن رفتار و نگرش قربانیان انفعالی، «پیام ناامنی و بی‌ارزشی فرد را به دیگران انتقال می‌دهند. بدین معنا که اگر مورد حمله و اهانت قرار گیرند، تلافی نخواهد کرد». با کمی تفاوت می‌توان قربانیان انفعالی را این طور تعریف کرد که شامل مجموعه‌ای از الگوی واکنشی سلطه‌پذیری، فزون اضطرابی همراه با (در مورد پسران) ضعف جسمی هستند.
در مصاحبه‌های عمیق با والدین پسران قربانی، نشان داده شد که در سنین پایین دارای ویژگی حساسیت‌پذیری و بی‌احتیاطی خاصی بوده‌اند (الویوس، 1993). پسرانی با این نوع ویژگیها ( ممکن اســت همراه با ضعف جسمی باشد) احتمالاً ابراز خودشان (6) در میان گروه همسالانشان متفاوت خواهد بود (ببینید شوارتز (7) و دیگران، زیر چاپ). آنچه در حال حاضر روشن شده اســت، این اســت که با تکرار آزار و اذیت توسط همسالان، تا حد زیادی در قربانی اضطراب، ناامنی و ارزیابی منفی از خود، افزایش می‌یابد.
همچنین برخی از داده‌ها نشان می‌دهند که پسران قربانی در مقایسه با پسران معمولی، برخورد نزدیکتر و روابط مثبت بسیار زیادی به خصوص با مادران خود داشته‌اند. گاهی اوقات معلمان، این نوع روابط نزدیک را به عنوان یک حمایت مفرط از طرف مادران مورد توجه قرار می‌داده‌اند (الویوس، 1973، 1978). فرض منطقی این اســت که نوع حمایت از سوی مادر می‌تواند قلدری را برای فرزندش در پی داشته باشد.
نکته دیگری که در پیش به آن اشاره شد، گروه کاملاً کوچکتری از قربانیان به نام قربانیان مطیع وجود دارند که براساس ترکیبی از اضطراب مفرط و الگوهای واکنشی پرخاشگرانه، مشخص می‌شوند. اغلب، این دانش‌آموزان مسائلی را در زمینه تمرکز دارند و به شیوه‌هایی رفتار می‌کنند که ممکن اســت موجب تحریک و تنش در اطرافیان خود بشوند. تعدادی از این دانش‌آموزان می‌توانند به عنوان بیش فعال (8) شناخته شوند. این امر غیرعادی نیست که تعدادی از دانش‌آموزان، برانگیختگیهای رفتاری را در کلاس نشان می‌دهند که نتیجه آن واکنشهای منفی تعدادی از دانش‌آموزان یا همه دانش‌آموزان کلاس می‌باشد. پویایی مسائل قلدری/ قربانی در یک کلاس همراه با ویژگی تحریک‌آمیزی قربانیان، از آن بخش از مسائل کلاس که همراه با قربانیان انفعالی اســت، متفاوت می‌باشد (الویوس، 1978).
در یک مطالعه پی‌گیرانه، در مورد دو گروه از پسرانی (در مطالعه سوئدی توسط الویوس، 1993) که توسط همسالانشان در مدرسه مورد آزار و اذیت قرار گرفته (در پایه‌های کلاسی ششم و نهم) و به عنوان قربانی تشخیص داده شده بودند، نشان داده شد که در دوره جوانی در سن 23 سالگی وضعیت بسیار متفاوتی داشته و عادی بودند. براساس مشاهدات به نظر می‌رسد که پسران بعد از اتمام دوران تحصیلی در مدرسه تا حد قابل توجهی در انتخاب محیط اجتماعی و فیزیکی خودشان آزاد هستند. هرچند که قربانیان پیشین در مقایسه با همسالان عادی، در دو جنبه عملکردشان بسیار وخیم‌تر بود. آنها با احتمال بالایی افسرده بود و عزت نفس پایین‌تری داشته‌اند. الگوی یافته‌ها به وضوح نشان می‌دهد که این پیامدها در سنین پایین‌تر به صورت مزمن در قربانی در آمده و تأثیر نامطلوبی را در ذهن آنها بر جای می‌گذارد.

پی‌نوشت‌ها:

1. Bjorkgvist
2. Boulton
3. Anxious
4. Insecure
5. Withdrawl
6. Asserting themselves
7. Schwartz
8. Hyperactive

منبع مقاله :
الویوس، دان؛ (1392)، شناخت دنیای کودکان، ترجمه‌ی نادر باقری؛ مشهد: مؤسسه چاپ و انتشارات آستان قدس رضوی، شرکت به‌نشر، چاپ دوم

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
سایر مطالب تربیت کودک اگر کودکتان دروغ می گوید چه کار باید بکنید بازی مناسب ماههای اول زندگی آشنایی با داستان من و خواهر زنم نرگس آبادههیجده ساله پدر پسر را خطاب کرد ای عزیز تر از جان قبل از رفتنت ، کمی مقابل پدر راه برو

مرتکبان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

[ad_1]

یک ویژگی مشخص قلدری واقعی این اسـت که نسبت به همسالانشان، مرتکب پرخاشگری و خشونت می‌شوند که آن را به عنوان قلدری تعریف می‌کنند، در واقع این قلدریها یک نوع پرخاشگری واکنشی نسبت به بزرگسالان، معلمان و والدین می‌باشد. عمدتاً، مرتکبان قلدری نگرش بسیار مثبتی به پرخاشگری دارند و به طور کلی در مقایسه با دانش‌آموزان معمولی، بیشتر اقدام به چنین خشونتی می‌کنند. به علاوه یکی از ویژگیهای مهم آنها برانگیختگی و احساس نیاز شدید در تسلط بر دیگران اسـت. آنها همدلی بسیار پایینی با قربانی خود دارند. قلدران اغلب نسبت به خودشان یک نظر مثبت دارند (الویوس، 1973، 1978؛ بجورکویست و دیگران، 1982؛ لاژرسپتز و دیگران، 1982).
اگر مرتکبان قلدری پسرباشند احتمالاً نسبت به دیگران و به خصوص از قربانیان خود از نظر جسمی‌ قوی‌تر هستند (الویوس، 1978).
یک دیدگاه رایج قوی در میان روان‌شناسان و روان‌پزشکان این اسـت که افرادی با الگوهای رفتاری پرخاشگرانه و انعطاف‌ناپذیر، در درون خود، فزون مضطرب و ناایمن می‌باشند. این فرض، که در درون خود به شدت ناامن هستند توسط الویوس مورد بررسی قرار گرفت. همچنین در این مطالعه از روشهای غیرمستقیم، از قبیل بررسی هورمونهای استرس و آزمونهای شخصیتی ویژه استفاده شد. در نتایج هیچ داده‌ای نبود که این دیدگاه رایج را تأیید نماید، و درست خلاف آن نشان داده شد مرتکبان قلدری برخلاف انتظار اضطراب و ناامنی کمی داشته و یا در جنبه‌هایی مانند آن در سطح متوسط قرار داشتند (الویوس، 1981 و 1984؛ پائولکنین و ترمبلی (1)، 1992). آنها از عزت نفس پایین رنج نمی‌برند. این نتایج در مورد گروههای قلدری نیز صدق می‌کند (در مقایسه با گروههای پسران عادی و قربانیان). البته نتایج، این موضوع را که مرتکبان قلدری می‌توانند هم پرخاشگر و هم فزون مضطرب باشند، رد نمی‌کند.
این امر نیز باید مورد تأکید قرار گیرد که دانش‌آموزانی هستند که در ارتکاب قلدری مشارکت دارند امّا معمولاً ابتکار عمل اقدام قلدری را ندارند این دانش‌آموزان ممکن اسـت برچسب قلدران انفعالی، طرفدار و یا مطیع بودن را بخورند یک گروه از قلدران انفعالی احتمالاً ترکیبی نسبی از این گروه و دانش‌آموزان فزون مضطرب و ناایمن می‌باشند (الویوس 1973 و 1978).
برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مرتکبان قلدری ممکن اسـت تعداد کمی طرفدار داشته باشند (الویوس 1973، 1978، بجورکویست و دیگران 1982، لاژرسپتز و دیگران 1982، پائولکینن ترمبلی، 1992). این طرفداران غالباً در دور و بر گروه کوچکی از دو یا سه نفر دوست به قصد حمایت جمع می‌شوند و به نظر می‌رسد که جزو آن گروه کوچک باشند (کارینز (2) و دیگران، 1988).
محبوبیت مرتکبان قلدری تا پایه‌های تحصیلی بالا ادامه می‌یابد و به طور قابل توجهی در پایه تحصیلی کلاس نهم به زیر متوسط می‌رسد (الویوس، چاپ نشده). با این همه به نظر نمی‌رسد قلدران به پایین‌ترین سطح محبوبیت که ویژگی قربانیان اسـت، برسند.
به طور خلاصه قلدران خاص را می‌توان براساس داشتن مجموعه‌ای از الگوهای واکنش پرخاشگرانه همراه با توانایی فیزیکی مورد تعریف قرار داد (در پسران).
با مورد توجه قرار دادن منابع احتمالی روان شناختی که مبنای رفتارهای قلدری اسـت، الگوی یافته‌ها، حداقل سه انگیزه مرتبط با یکدیگر را نشان می‌‌دهند. اول این که مرتکبان قلدری یک نیاز بسیار قوی برای قدرت‌طلبی و سلطه دارند. به نظر می‌رسد که از کنترل موقعیت و مهار دیگران لذت می‌برند. دوم اینکه باید شرایط خانوادگی و روشهای فرزند پروری آنها را مورد توجه قرار داد، این یک فرض طبیعی اسـت که آنها در شرایط خاصی از خصومت که از محیط دریافت کرده‌اند، دوران تحول خود را پشت سر گذاشته‌اند. از قبیل احساسات و برانگیختگیهایی که ممکن اسـت در آنها احساس رضایت‌مندی ناشی از وارد کردن صدمه و درد و رنج به افراد دیگر ایجاد شود. بالاخره آنها از رفتارشان سود می‌برند. اغلب مرتکبان قلدری، قربانیان را وادار می‌کنند تا برایشان پول، سیگار، نوشیدنی و چیزهای با ارزش دیگری را فراهم کنند (ببینید پاترسون، لیتمن، بریکر 1967). این نیز واضح اسـت که رفتار پرخاشگرانه در بسیاری از موقعیتها با جلب توجه، مورد تقویت قرار می‌گیرد (باندورا (3)، 1973).
قلدری را می‌توان به عنوان «مؤلفه‌‌ای از یک الگوی رفتاری ضداجتماعی و شکستن قوانین (4) (اختلال کرداری) (5)» تلقی کرد. از این دیدگاه، طبیعتاً می‌تواند قابل پیش‌بینی باشد که کودکانی که در سنین پایین‌تر پرخاشگر هستند و دیگران را مورد قلدری قرار می‌دهند، به وضوح این احتمال وجود دارد که بعدها نیز در دیگر مسائل رفتاری از قبیل بزهکاری و سوء مصرف مواد گرفتار شوند. در تعدادی از مطالعات اخیر این پیش‌بینی کلی تأیید شده اسـت (لوئبر و دایشن (6)، 1983؛ مگنسون (7) و دیگران، 1983). در بسیاری از مطالعات پیگیرانه اولویوس نیز این فرض قویاً مورد تأیید قرار گرفته اسـت. تقریباً 60% پسرانی که ویژگیهای مرتکبان قلدری را در پایه‌های کلاسی ششم تا نهم را نشان داده بودند در دوره جوانی در مقایسه با قلدری دوران مدرسه‌ای‌شان، میزان این الگوهای رفتاری به 4 برابر افزایش یافته و به حد وخامت رسیده بود، به طوری که طبق گزارش اداره مبارزه با جرم و بزه چندین بار این افراد به سبب قانون شکنی و بزهکاری دستگیر شده بودند.
این هم قابل ذکر اسـت که دانش‌آموزانی که در گذشته در حد متوسط یا تا حدی زیر متوسط، قربانی قلدری بوده‌اند در بزرگسالی مرتکب جرم و بزه می‌شوند.

پی‌نوشت‌ها:

1. Pulkkinen & Tremblay
2. Carins
3. Bandura
4. Rule – breaking
5. Conductdisordered
6. Loeber & Dishion
7. Magnusson

منبع مقاله :
الویوس، دان؛ (1392)، شناخت دنیای کودکان، ترجمه‌ی نادر باقری؛ مشهد: مؤسسه چاپ و انتشارات آستان قدس رضوی، شرکت به‌نشر، چاپ دوم

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

عمدتاً، مرتکبان قلدری نگرش بسیار مثبتی به پرخاشگری دارند و به طور کلی در ... به علاوه یکی از ویژگیهای مهم آنها برانگیختگی و احساس نیاز شدید در تسلط بر ...آنچه در زیر با عنوان ویژگیهای عمومی به آن اشاره شده، میتواند به عنوان نشانههای ثانویه مورد ... طبیعی ندارد مشاهده میشود (و تعدادی از ویژگیهای عمومی فهرست شده در بخش ج را دارند) ... در مدرسه مرتکبان قلدری به طور مشخص رفتارهای زیر را نیز ظاهر میکنند:فزون مضطرب، ناایمن، ناشاد و درمانده بوده و نسبت به خود نگرش منفی دارند (عزت نفس ... در مدرسه مرتکبان قلدری به طور مشخص رفتارهای زیر را نیز ظاهر می کنند: انجام ... بالا، دانش آموزان مرتکب قلدری احتمالاً یکی یا بیشتر از ویژگیهای عمومی مورد اشاره در ...مرتکبان قلدری چه ویژگیهایی دارند؟ ... اين خاصيت، در قرص هاى مكيدنى در قدرت هاى مختلف وجود دارد، بنابراين برچسب اين قرص ها را حتما بخوانيد. اسپرى بزنيد.قلدری، قربانی، ویژگی های فردی و بافتاری ... و ویژگی های بافتاری در دانش آموزان قلدر، همساالن قربانی و عادی ... قربانی و عادی تفاوت معنی داری وجود دارد. 2. ..... است که هم مرتکبان قلدری و هم قربانیان در معرض خطرهای کوتاه مدت و بلند مدت سازگاری مانند ...لازم است پیش از توضیح برنامه مداخلهای مقابله با قلدری، برای مشخص نمودن کودکان و افراد جوانی که ممکن ادامه ... مرتکبان قلدری چه ویژگیهایی دارند؟22 ژانويه 2014 ... کودکان همانگونه که در هر دوره سنی تغییرات جسمی دارند ، به همان اندازه نیز در هر ... بنابراین او را خجالتی، قلدر، خشن و یا هر چیز دیگری توصیف نکنید.10 سپتامبر 2015 ... چگونه ویژگی های مقابله با قلدری را در فرزندمتن ایجاد کنیم؟ ... قربانيان معمولاً كم ترين احساس ارتباط را به محيط مدرسه دارند و معمولاً با ارادة خود در فعاليت ... دانش آموزان قرباني ممكن است خود را در روابطشان با مرتكبين قلدري آسيب پذير ...مطالعات دیگر، شیوع مرتکبان آزارگری سایبری و قربانیان آن را میان نوجوانان 19 درصد بهدست ... افرادی که در سه جنبه تاریک شخصیت نمرات مرکب بالایی دارند، به شکل ... مطالعات نشان داده است که افراد قلدر و قربانیان آزارگری برخی از ویژگیهای افراد ...ویژگیهای حکومت دینی از دیدگاه قرآن و نهجالبلاغه ... جناح حاكم كاملاً حق دارد كه رژيم محمدرضا شاهي را به برپايي انتخابات نمايشي و ... با توجه به اهمیت جرم سیاسی و آثار مهمی که بر ارتکاب این جرم و نحوه برخورد با مرتکبان آن مترتّب است، اقدام عاجل قانونگذار در ارائه .... استبداد و نظامی گری و قلدر مآبی از دیگر ویژگی های آن است است.

کلماتی برای این موضوع
مرتکبان قلدری چه ویژگی‌هایی دارند؟

مرغ سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

[ad_1]

شایعاتی که درباره سلامت مرغ‌های موجود در بازار دهان به دهان می‌چرخد یا خون‌مردگی‌های بعضی قسمت‌های گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و مشخصی برای‌شان پیدا نمی‌شود.

به گزارش مشرق، ایرانی‌ها به داشتن انواع و اقسام کباب‌ها در فرهنگ غذایی‌شان معروف هستند. در این میان جوجه‌کباب چون مشکلات آماده‌سازی و طبخ کباب کوبیده را ندارد، محبوب‌تر هم هست. اما این تنها مورد مصرفی گوشت مرغ نیست.

شیوه‌های مختلف طبخ آسان و خوش‌خوراک بودن مرغ باعث شده تا به غذای روزانه و فوری عده بسیاری از مردم تبدیل شود. اما گاهی بعضی مشکلات لذت خوردن این گوشت لذیذ را کم می‌کنند.

شایعاتی که درباره سلامت مرغ‌های موجود در بازار دهان به دهان می‌چرخد یا خون‌مردگی‌های بعضی قسمت‌های گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و مشخصی برای‌شان پیدا نمی‌شود. دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه، درباره سلامت گوشت مرغ و مشکلاتی که آن را تهدید می‌کند، اطلاعات کافی می‌دهد.

مرغ سالم چه ویژگی‌هایی دارد؟

هر چند وقت یک بار درباره سلامت گوشت مرغ موجود در بازار شایعاتی به گوش می‌رسد که موجی از نگرانی مردم را به‌دنبال می‌آورد. این سوال مطرح می‌شود که چگونه می‌شود گوشت سالم و ناسالم را از روی ظاهرشان تمییز دهیم؟ اساسا چنین امکانی وجود ندارد و نمی‌شود باتوجه به مشخصات ظاهری مرغ سلامتش را تشخیص داد. تنها راه‌حل این است که یکسری نکات را در خرید مرغ رعایت کنید:

* مرغ را از مراکز معتبر و شناخته شده‌ای تهیه کنید که مطمئن هستید ذبح بهداشتی و سالمی دارند.

* حتی‌الامکان سعی کنید مرغ بسته‌بندی شده بخرید.

* حین خرید مرغ، به تاریخ تولید آن دقت کنید. اگر بیش از 72ساعت از تولید مرغ گذشته باشد، آن را نخرید. آن مرغ دیگر طبیعی یا ارگانیک نیست.

آیا به مرغ‌ها هورمون تزریق می‌شود؟

چند سالی است شایعه شده که به برخی از مرغ‌های موجود در بازار هورمون‌هایی تزریق می‌شود تا رشد ظاهری بهتری پیدا کنند.

همچنین گفته می‌شود که مصرف این هورمون‌ها برای انسان مضر است و او را دچار بیماری می‌کند. واقعیت این است که با رشد جمعیت جهان دیگر تولید غذاهای طبیعی و ارگانیک عملا ممکن نیست، اما استفاده از هورمون هم توجیه منطقی ندارد چراکه تهیه هورمون در سطح گسترده هزینه گزافی روی دست تولیدکننده می‌گذارد و اصلا برایش مقرون به‌صرفه نیست. بنابراین بعید است دست به کاری بزند که برایش توجیه مالی ندارد. حالا حتی بر فرض اینکه هورمون به مرغ تزریق شده باشد باز هم آسیب جدی به مصرف‌کننده وارد نمی‌شود. به دلیل اینکه هورمون‌ها نیمه عمر دارند.

یعنی هورمون‌ها عمر چند روزه دارند و تا زمانی که به مصرف برسند، اثر خود را تا حد زیادی از دست می‌دهند. مقدار باقی‌مانده هم جذب نمی‌شود و از بدن دفع می‌شود.

گوشت مرغ در معرض چه آلودگی‌هایی قرار دارد؟

هیچ کدام از مشکلاتی که برای گوشت مرغ شمرده می‌شوند به اندازه وجود آنتی‌بیوتیک، سلامت را تهدید نمی‌کند. در صورتی که بدن مقدار زیادی آنتی‌بیوتیک را به شکل مستمر دریافت کند، کم‌کم میکروب‌ها در برابر آنتی‌بیوتیک مقاوم می‌شوند. از همین روست که بعضی می‌گویند در گذشته اگر آنتی‌بیوتیک می‌خوردم، بیماری‌ام به سرعت بهبود پیدا می‌کرد، اما حالا دیگر این دارو اثر سابق را روی من ندارد و انگار تاثیرش را از دست داده است! در چنین شرایطی می‌توان گفت میکروب‌ها به آنتی‌بیوتیک‌ها عادت کرده‌اند و باوجود آنها دیگر ازبین نمی‌روند.

علاوه بر این گوشت مرغ یکی از مستعدترین انواع گوشت در آلوده شدن به‌حساب می‌آید. دو باکتری شیگلا و سالمونلا نوع عمده باکتری‌هایی هستند که در صورت مصرف مشکلات متعددی را برای فرد به‌وجود می‌آورند. ازجمله اینکه ممکن است فرد دچار ناراحتی‌های گوارشی نظیر تهوع و استفراغ شود.

پای مرغ قابل خوردن است؟

در بسیاری از کشورها خوردن پای مرغ بخشی از فرهنگ غذایی به حساب می‌آید و نسبت به آن اشتیاق نشان می‌دهند، چراکه پای مرغ منبع غنی پروتئین، کلسیم و فسفر است. اما در جامعه ما مصرف این غذا هنوز آن‌طور که باید و شاید جا نیفتاده است. به جای آن دل و جگر مرغ به وفور در منازل و رستوران‌ها پخته و خورده می‌شود. درحالی که از نظر علم تغذیه خوردن دل و جگر مرغ مفید نیست و توصیه می‌شود تا حد امکان از خوردن آنها اجتناب شود، چون در صورت وجود آلودگی کبد مرغ مرکز تجمع خواهد بود.

با خون‌مردگی مرغ چه باید کرد؟

گاهی حین شست‌وشو یا پخت در بعضی قسمت‌های گوشت مرغ خون دیده می‌شود. این خون، در واقع خون‌مردگی است که بر اثر وارد آمدن ضربه فیزیکی به مرغ ایجاد شده است یا نوعی آلودگی است که تنها در یک بخش از گوشت مرغ بروز کرده است. دانستن این نکته خالی از فایده نیست که نه تنها ممکن است در گوشت مرغ خون‌مردگی وجود داشته باشد، بلکه در گوشت انواع و اقسام پرندگان خون‌مردگی به چشم می‌خورد بنابراین جای نگرانی نیست.

تنها کاری که باید بکنید این است که آن قسمت به‌خصوص از گوشت را که خون دارد، ببرید و دور بیندازید. در این مورد نباید سهل‌انگاری شود یا تنها به شست‌وشو قناعت کنید چون خون‌مردگی به هر دلیل طبیعی و غیرطبیعی هم که ایجاد شده باشد، باز قابل خوردن نیست.

آیا باید پوست مرغ را کند؟

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می‌پزند و در مقابل عده‌ای آن را آلوده می‌انگارند و حین شستن، از گوشت جدایش می‌کنند. همیشه این سوال ذهن‌ها را به خود مشغول می‌کند که آیا پوست مرغ قابل مصرف است و صحیح است که همراه مرغ پخته شود یا نه. پاسخ به این سوال به اطلاعات اولیه‌ای از مرغ نیاز دارد. اگر از بهداشت، سلامت و ارگانیک بودن مرغ اطمینان دارید، پوست آن هم آلوده نیست و پخته شدنش همراه گوشت ضرری ندارد.

اما اگر از ارگانیک بودن مرغ مطمئن نیستید، بهتر است پیش از پخت، پوست را جدا کنید و دور بیندازید. چون اگر مرغ مشکلی داشته باشد، پوست آن هم از آلودگی در امان نخواهد بود. ضمن اینکه در پوست مرغ چربی‌های متعددی وجود دارد و از قضا می‌تواند محل تجمع آلودگی هم باشد.

مصرف مکرر مرغ چه ضرری می‌رساند؟

رعایت تنوع غذایی یکی از اصول تغذیه سالم است. بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می‌کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی‌مانند. توصیه می‌شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه‌شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند. منابع پروتئینی کم نیستند. مثلا پروتئین موجود در سفیده تخم‌مرغ از پروتئین مرغ بیشتر است.

انواع حبوبات که در گذشته در غذاهای سنتی به‌وفور مورد استفاده قرار می‌گرفت به‌دلیل مصرف غذاهای جدید دیگر چندان مصرف نمی‌شوند. سویا هم پروتئین دارد هم کلسترول خون را کاهش می‌دهد. وقتی تنوع غذایی ایجاد می‌شود بدن از تمام این مواد غذایی -که ساده‌تر و خوش‌خوراک‌تر از مرغ هم هستند- بهره لازم و کافی را می‌برد.

روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش‌های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن، بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش‌ها، روش‌های سالمی هستند؟

- بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامین‌های گروه B از بین بروند. هرچه برش‌های مرغ کوچک‌تر باشند زودتر مغزپخت می‌شوند و به زمان کمتری نیاز دارند. بهتر است گوشت مرغ حداقل 20دقیقه در دمای حدود 100درجه قرار بگیرد.

- خیلی‌ها به‌کرات جوجه‌کباب درست می‌کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست. گوشت مرغ را روی سوخت‌های فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت بر سایر سوخت‌ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید چون چربی‌هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می‌سوزد و ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کند.

- سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی‌شود. به‌ویژه برای کسانی که مشکل چربی خون دارند.

- برای پخت گوشت می‌توانید از مایکروفر استفاده کنید. بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه‌های مایکروفر سلامت غذا را به‌مخاطره بیندازد. لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است بنابراین این روش پخت از روش‌های کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم‌تر است. می‌توانید مرغ را در کوتاه‌ترین زمان و به اندازه‌ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

منبع : سیب سبز

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

مرغ سالم چه ویژگیهایی دارد؟ شایعاتی که درباره سلامت مرغهای موجود در بازار دهان به دهان میچرخد یا خونمردگیهای بعضی قسمتهای گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و ...راهنمای خرید مرغ سالم روش های تشخیص مرغ سالم,نحوه خرید بهترین مرغ,مهارت های خرید ... دارو به یک کبوتر با تجویز دارو به مرغ مرغداری ها تفاوتی از زمین تا آسمان دارد.شایعاتی که درباره سلامت مرغهای موجود در بازار دهان به دهان میچرخد یا خونمردگیهای بعضی قسمتهای گوشت مرغ سوالاتی هستند که پاسخ روشن و مشخصی برایشان پیدا ...دکتر کوروش جعفریان، متخصص تغذیه، درباره سلامت گوشت مرغ و مشکلاتی که آن را تهدید میکند، اطلاعات کافی میدهد. مرغ سالم چه ویژگیهایی دارد؟ هر چند وقت یک بار ...مرغ سالم چه ویژگیهایی دارد؟ مرغ سالم مرغ هورمونی پای رابطه و ازدواج لباس یک نذری سالم چه ویژگی هایی دارد پیش نیاز ازدواج دانستنی های قبل رژیم غذایی سالم مردان چه ...15 ژوئن 2014 ... یکی از راههای تشخیص تخممرغ سالم از ناسالم توجه به پوسته تخممرغ ... حدود ۱۶ هزار منفذ در پوست تخم مرغ وجود دارد که آلودگیهای شیمیایی از طریق هوا، دست و . ... بهار و تابستان است و یکی از ویژگیهای این تخممرغ رنگ پوسته سفید و ...ویژگیهای تخم مرغ تازه و سالم. ... دلیل آن هم این است که داخل تخم مرغ کهنه هوای بیشتری نسبت به تخم مرغ تازه وجود دارد و این باعث معلق ماندن آن می شود. نکات قابل توجه.15 آوريل 2016 ... صفحه اصلی تغذیه و سلامت تغذیه سالم و مناسب مرغ سالم چه ویژگیهایی دارد؟ (۳ عکس). ویژگی ها خلقی بچه ها چه تفاوتهایی با هم دارد؟ (۲ عکس).16 آوريل 2016 ... زندگی:مرغ سالم چه ویژگیهایی دارد؟ کد مطلب : 210849 که سلامت موجود بازار به میچرخد خونمردگیهای قسمتهای مرغ هستند پاسخ و برایشان نمیشود.15 آوريل 2016 ... سیب - جوانمردی: به انواع اقسام در غذاییشان هستند. این جوجهکباب مشکلات و کباب را محبوبتر هست. این مورد گوشت نیست. مختلف آسان خوشخوراک مرغ ...

کلماتی برای این موضوع
تختخواب مناسب چه ویژگی هایی دارد؟تخت مناسب خواب راحت مناسب ویژگی های تختخواب مناسب ویژگی بهترین تختخواب انواع کلیه ها را چگونه سالم نگه داریم پزشکان ایرانکلیه ها را چگونه سالم نگه داریم کلیه ها به عنوان دستگاهی که اقدام به دفع مواد زائد مواد دارویی طبیعی پزشکان ایرانبریدگی، خراش، آفت، گلودرد و …، در همه این موارد بدن نیاز به ضدعفونی شدن دارد اگر شما شگفت انگیز دهلران ☆نحوه و نگهداری مرغ و خروس خانگی پرورش طیور به وی‍ژه مرغ بومی از گذشته‌های دور در در مدت بارداری چه چیزهایی بخوریمشماره ی صفحه اینم یه هدیه ی دیگه از طرف زندایی به مامان های سایت البته این متن رو از دوستم زهره جون برنامه غذای کمکیاگه بخونید حتما دعام میکنید برای شروع غذای کمکی چه سنی مناسب است چرا؟ پایان شش ماهگی یعنی روز بعد از تولد بهترین گوشت آکاگوشتاین گوشت ها با خطر مرگ زودرس همراهندارتباط بین گوشت قرمز و دیابتگوشت بوقلمون چه زنی ایده آل مردان است؟ همسر مورد علاقه آقایان چه کسی است؟ این که فکر کنید هر مردی سلیقه خاص خودش را دارد و نکاتی برای خرید اتوی بخار و اتوی پرسپرشین …نکاتی برای خرید اتوی بخار و اتوی پرسراهنمایی برای انتخاب و خرید اتوی بخار و اتوی پرس