انواع گوناگون پنیرها و موارد مصرف آنها

[ad_1]

پنیرها را می‌توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل‌آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد:

 پنیر های پروسس:

پنیر پروسس دو بار پاستوریزه می‌گردد و پروتئین‌های آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می‌کنند.همچنین از نظر بهداشتی در سطح بالایی قرار دارد.
تقسیم بندی پنیرهای پروسس بر اساس نوع ماده افزودنی به پنیر صورت می‌گیرد.
پنیرهای پروسس زمان رسیدن را نمی‌گذارنند و پس از بسته بندی به مصرف می‌رسند.
 
پارمزان :

پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده اســت پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد

موارد استفاده :

سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر  

چدار :

پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده اســت چدار دارای چربی حدودا ۴۸ % در ماده خشک اســت و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی اســت و بهای گرانتری نسبت به چدار معمولی دارد.

گودا :

پنیر معروف هلندی اســت که وطن اصلی ان شهر کوچکی اســت به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده اســت اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای ۴۸ % چربی در ماده خشک اســت.

موارد استفاده :

به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب اســت .

موتزارلا :

پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عدم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند

موارد استفاده :

چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم اســت

بوترکیزه :

پنیر چرب المانیست که انواع ۴۰ ، ۵۰ و ۶۰ % چرب ان تولید می شود

موارد استفاده :

به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب اســت  

فتا :

پنیری اســت که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود

موارد استفاده :

ویژه سالاد و غذاهای سرد و صبحانه اســت.

 پنیر پروولون :

این نوع پنیر دارای پوسته ی بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد، پنیری اســت کشدار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی اســت، مثلا، با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند. به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد.

پروولون شیرین
پروولون تند
پروولون دودی:
این پنیر بسیار غنی اســت و در هر کیلوی آن ۴۷۰۰ کالری وجود دارد، همچنین دارای ۴۵? چربی و پروتئین می باشد و به عنوان دسر و برای پخت غذا قابل استفاده اســت و به عنوان چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در آن خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایى که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب بسیار بالایی برخوردار اســت.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

انواع پنیر طرز استفاده از انواع پنیر پنیر پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر ... موارد استفاده : ... پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر .... تیتر روزنامه ها · تصاویر خبری · اخبار سیاسی · اخبار سیاست خارجی · اخبار بین المللی · اخبار جامعه · اخبار اقتصادی و بازرگانی · اخبار گوناگون ...14 سپتامبر 2016 ... پنیر های پروسس: پنیر پروسس دو بار پاستوریزه میگردد و پروتئینهای آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا میکنند.همچنین از نظر بهداشتی در سطح ...14 سپتامبر 2016 ... نیرها را میتوان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عملآوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد:14 سپتامبر 2016 ... انواع گوناگون پنیرها و موارد مصرف آنها پنیرها را میتوان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عملآوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد.14 سپتامبر 2016 ... پنیرها را می توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد. - این نوع پنیر دارای پو.23 آگوست 2016 ... پنیر یکی از محبوب ترین فرآرده های لبنی است که در تمام دنیا مورد استفاده قرار می گیرد. پنیرها انواع گوناگونی دارند و موارد مصرف آنها نیر با هم فرق ...انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. ... آن مورد استفاده قرار گرفته و همچنین نوع ادویه جات اضافه شده به پنیر، اشاره نمود. .... موارد استفاده از این پنیر زیاد است.1- پنير گودا: براي مصرف مي توان آن را برش داده، رنده كرد يا مكعبي ريز خرد كرد. .... موارد استفاده از این پنیر زیاد است می توان رنده شده آن را روی انواع سسها ریخت یا همراه ...به انواع پنيرهايي كه اولين بار در كشور سوئيس تهيه شده اند پنير سوئيسي گفته مي ... كه پنير خامه اي را به مدت طولاني نگهداري نمي كنند، بلكه به شكل تازه مصرف مي شود. ... موارد استفاده از اين پنير زياد است مي توان رنده شده آن را روي انواع سسها ريخت يا ...24 دسامبر 2012 ... موارد استفاده: ساندویچ، همراه با سبزیجات و انواع نان. نکته کلیدی: ... پنیر کبابی تنها پنیری است که می شود آن را سیخ زد و کبابش کرد. از معجزات ...

کلماتی برای این موضوع
مرکز آموزش ایران شف آموزشگاه ایران شف اولین مرکز تخصصی آموزش کافی شاپ باریستا در ایران و خارج از کشوربا دوران حاملگی و مسمومیت غذایی آکادوران حاملگی و مسمومیت غذایی رژیم غذایی متعادل، مغذی و سالم در دوران بارداری برای روش پایین آوردن قند،راه کاهش قندخون آکامقالات پزشکی و بهداشتیپایینآوردنکاهشقندخونقندمصرففیبرهاىقندافزایشمحلول İİ آنچه باید درباره شیر بدانیم قسمت اول شیر و پنیر و انواع آن پنیر فتا، نوعی پنیر است که داخل آب نمک قرار می گیرد تاریخچه تهیه ی آن جام نیوز پنیر های کپک زده را دور نریزیدرسول اکرم صلى‏ الله ‏علیه ‏و ‏آله کودکان را دوست بدارید و به آنان مهربانى کنید و فشار خون چیست؟ در واقع همه افراد فشار خون دارند خون برای گردش موثر در عروق بدن از نیرو و فشاری اختلال حس چشایی؛ علل و راه حلپرشین پرشیااختلال حس چشایی؛ علل و راه حل واقعا نعمتی است؛ حس طعم دلچسب یک شیرینی خامه ای الف غذاهایی که خوردنشان با هم ممنوع استدانش بر اساس آزمون و خطاست بر اساس آزمایش هست و با پیشرفت در فناوری‌های مختلف و دندان پزشکی پزشکان ایرانتوجه به سلامت دهان،‌ دندان و زبان ما را برای اصلاح و ادای درست گفتار خود یاری می‌کند گزارشکار ازمایشگاه صنایع غذایی گزارشکار ازمایشگاه صنایع غذایی وبلاگ صنایع غذایی یوزر و پسورد ساینس دایرکت