طرز تهیه «کباب کوبیده سنتی»

طرز تهیه:

گوشت را به نسبت برابر، نیمی گوسفندی و نیمی گوساله، با هم چرخ کنید. برای هر دو کیلو گوشت، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت افزوده و خوب ورز دهید. مجددا آن را چرخ کنید و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و ورز دهید. به این گوشت یک ساعت استراحت دهید. بعد مقداری آب جوش را در ظرفی بریزید و کنار دست خود بگذارید. برای هر سیخ تقریبا ۷۰ گرم گوشت را بردارید. دست خود را در آب جوشی که اکنون از حد جوش پایین‌تر امده و گرم است بزنید و گوشت را روی سیخ هدایت کنید (یعنی با دست گوشت را به طور یکنواخت فرم داده و انتهای سیخ را با فشار انگشتانتان روی سیخ بچسبانید تا کباب نریزد). میزان چربی گوشت و ورزدادن کافی، پیش از سیخ کشیدن کباب، دو عامل مهم برای تهیه کبابی باکیفیت است. بهتر است کباب سنتی را روی آتش زغال تهیه کرده و با نان سنگک و سماق میل کنید. (جام جم سرا/ چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه «کباب حسینی»

دستور پخت:

ابتدا گوشت را به قطعه‌های منظم و با قطر کم برش دهید و به سیخ بکشید. لابلای گوشت‌ها چند برش دنبه بگذارید.
در یک تابه نسبتا بزرگ، مقداری روغن بریزید.
پیاز را خرد کنید و در تابه حاوی روغن تفت دهید (همراه روغن چند برش از دنبه هم بریزید تا با پیاز سرخ شود).
گوشت‌های سیخ کشیده شده را روی پیاز در حال سرخ شدن بگذارید و زردچوبه، فلفل، زعفران و دارچین را همراه رب‌گوجه به آنها اضافه کرده، حرارت را کم کنید.
در تابه را ببندید و حدود یک ساعت، با حرارت کم به آن زمان دهید تا کاملا گوشت با آب خودش پخته و نرم شود.
کباب حسینی را با شوید پلو یا زیره پلو میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نمک را در انتهای پخت اضافه کنید. (جام جم سرا)

ثبت «کباب بناب» زمینه جذب گردشگران را فراهم می کند

ولی الله فرج اللهی عصر روز گذشته (سه شنبه) در جلسه کارگروه گردشگری شهرستان بناب از برگزاری اولین جشنواره «کباب بناب» در این شهرستان خبر داد و به آمادگی شهرستان بناب برای برگزاری اولین جشنواره «کباب بناب» اشاره کرد.

وی با بیان اینکه این جشنواره ۱۵ و ۱۶ مرداد ماه در بناب برگزار می شود، افزود: کباب بناب ظرفیت و پتانسیل بزرگی برای شهرستان محسوب می شود چراکه خیلی از مردم در کباب پزی ها مشغول هستند و کباب بناب علاوه بر ایجاد اشتغال باعث جذب گردشگر نیز می شود.

فرج اللهی با اشاره به اینکه کباب بناب به تازگی در فهرست آثار ملی کشور ثبت شد، ادامه داد: این ثبت فرصت ارزشمندی است تا گردشگری شهرستان رونق یابد.

فرماندار بناب به ضرورت استفاده از صنعت پول ساز گردشگری در بناب تاکید کرد و گفت: گردشگری صنعتی جا افتاده در جهان است که باعث درآمد زایی خوب می شود و نیاز است در کشور ما نیز به این مقوله اهمیت داده و برای رشد صنعت گردشگری برنامه ریزی کنیم.(مهر)