مواد لازم:
1. بیسکویت ها را داخل کاسه ای بریزید و با استفاده از سر وردنه , آن ها را به قطعات کوچک خرد نمایید .
2. بیسکویت ها را به نسبت مساوی بین 4 لیوان مخصوص پذیرایی تقسیم نمایید . شیر نارگیل را روی آن ها بریزید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا بیسکویت ها کاملا نرم شوند .
3. روی بیسکویت ها یک لایه تمشک جهت تزیین نگه دارید . سپس به اندازه کافی خامه روی تمشک ها بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند .
4. ماست شیرین را با اسانس بادام مخلوط نمایید و روی خامه بریزید . سپس آن را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شود .
5. قبل از آن که دسر را سرو نمایید , روی آن بادام پرک تفت داده و پودر کاکائو بپاشید .
6. روی دسر را با تمشک هایی که از قبل نگه داشته اید , تزیین نمایید .
توصیه سرآشپز:
دسر میوه ای بادامی را می توان با انواع میوه تابستانی تهیه نمود . اگر میوه ها یخ زده هستند به همان صورت از آن ها استفاده نمایید . به این ترتیب یخ میوه ها آب می شود و بیسکویت ها در این آب خیس می خورند و طعم فوق العاده خوشمزه ای پیدا می نمایند .
طرز تهیه:
ابتدا پودر شکر و روغن جامد را در یک ظرف بریزید و با همزن آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود. تخممرغها را دانه دانه بشکنید و همچنان با همزن مخلوط کنید که یکدست شود. جوششیرین و دارچین را هم با آرد مخلوط و دو بار الک کنید. پس از آن آرد را کمکم اضافه و با دست مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیری لطیف حاصل شود و به دست نچسبد. روی سطحی صاف را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه نازک باز کنید. آن را قالب بزنید و در سینی چرب شده بچینید. فر را از قبل گرم کنید. سینی را در طبقه وسط به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید و سپس بیرون آورده و در ظرف مناسبی بگذارید. (جام جم سرا)
43
یک دستور بسیار ساده و آسان و متنوع که با آن می توانید پنج مدل مختلف شیرینی درست کنید، فقط یک ربع وقت می برد و نیاز به قالب و استراحت ندارد و خیلی خوشمزه است و به مدت دو هفته در ظرف دربسته خوب می ماند.
طرز تهیه بیسکویت وانیلی ، گردویی، پرتقالی، کاکائویی، شکلات چیپسی
کره نرم | ۱۲۵ گرم |
شکر دانه ریز | ۱۱۰ گرم |
وانیل مایع | یک قاشق چایخوری |
شیر | یک چهارم پیمانه |
آرد سفید | ۱۵۰ گرم |
آرد سلف رایزینگ | ۱۱۰ گرم |
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید.
کره را به همراه شکر با همزن به مدت ۲-۳ دقیقه بزنید تا مخلوط رنگ روشن کرمی پیدا کند بعد وانیل را اضافه کنید و بعد شیر و در آخر دو آرد که قبلا با هم الک کردید را اضافه کنید و با سرعت کم همزن مواد را مخلوط کنید. اول به نظر می آید آرد زیاد است ولی وقتی همه مواد مخلوط می شود و یک جا جمع می شود خمیر لطیفی درست می شود. به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط بردارید و در دستتان گرد کنید و به فاصله ۵ سانتیمتر از هم داخل سینی فر که کف آن کاغذ انداختید بچینید. برای اینکه بیسکویت ها یک اندازه در بیاید از قاشق پلاستیکی مخصوص اندازه گیری برای برداشتن خمیر استفاده کنید.
با انگشت روی بیسکویت فشار بدهید و بعد با چنگال طرح ضربدری روی ببیسکویت بزنید.
به مدت ۱۵-۱۸ دقیقه تا وقتی زیر آن طلایی شود بپزید.
منبع:بیتوته
احتمالا از آجیل عیدتان هنوز مقداری باقی مانده است.
اگر در آجیل تان بادام زمینی هم داشتید، آنها را جدا کنید و در تهیه این بیسکویت خوشمزه استفاده شان کنید.
آرد (الک شده) | ۲۰۰ گرم |
کره | ۱۵۰ گرم |
پودر قند | ۱۰۰ گرم |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
پودر کاستارد | ۲ قاشق سوپخوری |
بکینگ پودر | یک هشتم قاشق چایخوری |
کره | ۱۰۰ گرم |
خامه | ۵۰ میلی لیتر |
بادام زمینی | ۱۵۰ گرم |
شکر قهوه ای | ۱۰۰ گرم |
شربت طلایی | ۱ قاشق سوپخوری |
داخل کاسه ای کره، پودر قند و زرده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
آرد، پودر کاستارد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید،
سپس به مخلوط کره و زرده تخم مرغ افزوده و به وسیله انگشت مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید.
با استفاده از وردنه ای خمیر را روی سطح صاف باز کرده و کف قالب مربعی شکل به ابعاد ۲۲ سانتی متری پهن کنید.
بعد با استفاده از چنگالی سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید.
قالب را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
قالب را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه رویه بیسکویت؛ شکر قهوه ای، شربت طلایی، کره و خامه را داخل کاسه ای مخلوط کرده
و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت بکذارید تا بجوشد. بعد بادام زمینی را به آن افزوده و از روی حرارت بردارید.
مواد رویه را روی بیسکویت بریزید و مجدد در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵ دقیقه قرار دهید.
۱۰۰ گرم شکر را داخل قابلمه ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ۲ قاش سوپخوری آب روی آن بریزید
و آن را مداوم هم بزنید تا شکر ذوب شده و کاراملی رنگ شود.
بعد به تدریج ۳ پیمانه آب جوش به آن افزوده و بگذارید تا یکنواخت شود.
سپس ۴۰۰ گرم شکر را به آن افزوده و آن قدر هم بزنید تا شکر و آب حل و شربت غلیظ شود.
۱ عدد لیموترش را به چهار قسمت تقسیم کنید و دو قسمت آن را درون قابلمه حاوی مواد بیندازید.
بعد به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا جابیفتد.
سپس لیمو را درآورده، آن را از صافی رد کنید و درون ششه ای بریزید.
این شربت در جای خنک قابل نگهداری می باشد (این شربت در کشورهای اروپایی و آمریکایی به صورت صنعتی تولید می شود.)
به عبارتی دیگر شربت طلایی، یک مایه غلیظ است که از شکر درست می شود.
این مایه رنگ کهربایی دارد و جایگزین مناسبی برای عسل است.
منبع : ماهنامه سرآشپز
۴ قاشق غذاخوری پوره میوه جات خشک (زردآلو خشک، کشمش، خرما)
۱ عدد سیب
۱ عدد گلابی
۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
۱ قاشق غذا خوری کره
۴ عدد گردو
۲ قاشق غذا خوری ماست
۱ عدد زرده تخم مرغ
۳ فنجان آرد گندم
۲ قاشق غذا خوری آرد برنج
۲ قاشق غذاخوری آرد سمولینا
۱ قاشق چای خوری جوش شیرین
۳ قطره آب لیموی تازه
گلابی و سیب را رنده میکنیم ، بعد روغن زیتون ، کره ،گردو ، زرده تخم مرغ و ماست را در ظرفی مخلوط میکنیم.
بعد تمام آردها ، جوش شیرین و آب لیمو را رویش ریخته دوباره هم میزنیم ، تا زمانی که خمیر بدست آمده سفتی خود را از دست ندهد.
روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و از خمیر بدست آمده شکل های دلخواه درست کرده و سینی را در فر بگذارید .
بیسکویت ها را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۸ دقیقه بپزید . مدت زمان بیشتری در فر قرار ندهید چون بیسکویت ها خشک میشوند.
وقتی روی بیسکویت ها کمی سرخ شد شیرینی شما آماده است.
نوش جان کودکتان.
تهیهی یک میانوعده مناسب و مقوی برای مادرانی که فرزندان کوچکی در خانه دارند، دغدغهی مهمی به شمار میرود. امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیهی یک میانوعده خوشمزه و مقوی، آشنا کنیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
آرد: سه پیمانه
روغن: سه چهارم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
وانیل: کمی
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
عسل: به میزان لازم
کنجد: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا آرد، شکر و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می کنیم.سپس، روغن را کم کم به مواد فوق اضافه کرده و آرام آرام هم می زنیم تا خوب به خورد مواد قبلی برود. پس از آن، تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم.
خمیر که آماده شد، آن را با وردنه پهن کرده و برش های دایره ای شکل می دهیم.
سپس روی خمیرهای دایره ای، عسل می ریزیم و تمام سطح آن را با عسل می پوشانیم.
روی عسل ها، کنجد می ریزیم و بیسکویت ها را در سینی فر چیده و آنها را در فری که از قبل روشن کرده ایم قرار می دهیم و پس از آماده شدن، از فر خارج می کنیم.
ترجمه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: mexatk
رولت مرغ همراه با بیسکویت ترد چه طعمی خواهد داشت؟ مطمئنا ما از یک طعم جدید و خاص صحبت می کنیم. پس یک بار هم که شده این غذا را امتحان کنید. این غذا در ظاهر کمی پیچیده به نظر می آید اما در عین حال خیلی ساده و آسان است. مرغ، کالباس و پنیر را به شکل رولت درآورده و در آغشته به مواد ترد می کنیم. به نظر شما کسی پیدا میشه که رولت مرغ با بیسکویت ترد رو دوست نداشته باشه؟
مواد لازم:
۴ عدد سینه مرغ
۲۵ عدد بیسکویت ترد
۴ الی ۵ عدد نان تست
۵ قاشق غذاخوری کره آب شده
۸ اسلایس کالباس
۸ اسلایس پنیر سوئیسی یا پنیر گودا
۳ قاشق غذاخوری سس خردل
۱ پیمانه آرد
۲ عدد تخم مرغ بزرگ
نمک و فلفل
بیایید با این ۳ ماده شروع کنیم: بیسکویت، نان و کره. الان بهترین زمان برای گرم کردن فر در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۰درجه سانتیگراد) هست.
نان و بیسکویت ها را در غذاساز بریزید و هم بزنید. سپس کره آب شده را به آن اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید تا کاملا با نان و بیسکویت ها مخلوط شود.
اکنون مواد را در سینی فر بریزید و داخل فر گرم به مدت ۳ تا ۵ دقیقه قرار دهید. حواستان به مواد باشد و آن را گهگاهی در فر هم بزنید تا کمی حالت ترد بگیرد و نسوزد. بعد از این که آماده شد داخل یک ظرف گود بریزید.
قسمت دوم این دستور آماده کردن رولت مرغ هاست. ابتدا داخل کالباس ها کمی پنیر قرار دهید و رول کنید. اگر سوسیس ها کوچک است با دو عدد سوسیس رول ها را درست کنید.
برای درست کردن رولت مرغ ابتدا باید وسط سینه مرغ شکاف ایجاد کنید. با استفاده از چاقوی تیز قسمت ضخیم آن را پیدا کنید و شکاف را همانند تصویر زیر درست کنید. حواستان باشد که کناره های آن بریده نشود فقط حفره ای وسط آن ایجاد کنید.
سپس داخل حفره ها را با رول های سوسیس که از قبل آماده کرده اید پر کنید. قسمت های اضافه آمده سوسیس را ببرید و درب آن را کامل ببندید.
دو طرف مرغ را با سس، فلفل و نمک آغشته کنید.
قسمت سوم این دستور مواد روی رولت هاست. سه ظرف بزرگ برای تخم مرغ ها، آرد و مواد تستی که آماده کرده اید در نظر بگیرید. به تخم مرغ ها و آرد کمی نمک بزنید.
مرغ ها را ابتدا به آرد آغشته کنید. سپس به تخم مرغ و در نهایت به مواد تست. مواد را روی مرغ پرس کنید تا کاملا بچسبد.
برای سرخ کردن رول های مرغ ابتدا سینی فر را چرب کنید و مرغ ها را روی آن بچینید. به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه روی پایین ترین طبقه فر قرار دهید. سپس سینی را در طبقه بالاتر قرار دهیدو دمای فر را به ۴۰۰ درجه تغییر دهید. و بگذارید رولت ها به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر بماند. بعد از آماده شدن غذا بگذارید ۵ دقیقه سرد شود تا هنگام سرو آب نیندازد.
بدونیم
اگر دوست دارید بیسکویت ماکارون درست کنید به طرز تهیه زیر دقت کنید.سرو این نوع بیسکویت های عجیب معمولا با قهوه خوشمزه تر اســت . این بیسکویت ها با بستنی هم سرو می شوند .
مواد لازم :
کاغذ برنجی : مقداری
سفیده تخم مرغ : 2 عدد
شکر دانه ریز : 225 گرم
پودر بادام : 175 گرم
شکلات خالص : 225 گرم
طرز تهیه :
داخل 2 سینی شیرینی پزی را با کاغذ برنجی بپوشانید . سفیده تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی بریزید و مرتب هم بزنید تا سفت شود , به طوری که وقتی کاسه را بر می گردانید , سفیده ها نریزد . سپس شکر و بادام را به آن اضافه نمایید .مخلوط درست شده را داخل قیف با ماسوره ساده قرار دهید و به شکل انگشت به طول 7/5 سانتیمتر روی کاغذ بریزید . هنگام ریختن خمیر , آن ها را با فاصله بریزید تا فضای کافی برای پختن و پهن شدن داشته باشند .
بیسکویت ها را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا کاملا طلایی شود . بعد از پخت , بیسکویت ها را روی سینی مشبک فلزی بگذارید تا کاملا خنک شود . کاغذ برنجی را از لبه بیسکویت ها جدا نمایید .
شکلات را آب نمایید و کف هر بیسکویت را داخل شکلات فرو نمایید . سپس آن ها را روی کاغذ روغنی بگذارید تا کاملا خودشان را بگیرند .باقی مانده شکلات را روی بیسکویت ها بپاشید و صبر نمایید تا قبل از سرو , شکلات خودش را کاملا بگیرد و سفت شود .
وبسایت سوران: گاهی دلتان یک دسر خوشمزه و جدید می خواهد، در عین حال حوصله درست کردن شیرینی در فر را ندارید، در این مطلب طرز تهیه قلب های عاشقانه را به شما آموزش می دهیم که نیازی به فر ندارند.
1-بیسکوییتهای اورئو (یا بیسکوییت کرمدار شکلاتی شیرین عسل) کاملا با غذاساز یا گوشت کوب یا با هر چیزی که در دسترس دارید کاملا پودر میکنید. از هر وسیله ای که استفاده میکنید فقط باید خوب پودر کنید
2-بعد با پنیر خامه ای نرم شده خوب مخلوط میکنید
3-کاغذ روغنی رو روی سینی پهن کنید و موادتونو کامل روش باز کنید (در حد 1 الی 1/5 سانت کافیه)
4-سینی رو به مدت 45 دقیقه داخل فریزر بگذاریدتا مواد تون سفت بشه.
5-بعد از اینکه سفت شد با قالب قلب شکل بافاصله ای نزدیک قالب بزنید دوباره 20 الی 30 دقیقه بگذارید فریزر.
6-قلب ها رو از فریزر بردارید و با چنگال داخل شکلاتی که به روش بن ماری ذوب کردید فرو ببرید و روی کاغذ روغنی تمیز بگذارید روی آن را ترافل رنگی قلبی شکل بپاشید. (و هر چیز دیگه ای که دلتون میخواد)
اگه میخواهید لایه شکلاتی اش ضخیم باشد قلب ها رو انتقال بدید فریزر دوباره توی شکلات ذوب شده بغلتونید.
7-قلبهای آماده شده رو انتقال بدهید فریزر تا شکلاتش ببنده.
نکته:این مقدار مواد حدود 16 الی 20 قلب در سایز کوچک به شما می دهد.
طرز تهیه مرغ با بیسکویت را در ادامه ببینید :
در مواد لازم این دستور پخت، خمیر آماده بیسکوئیت وجود دارد که می توانید از سوپرمارکت های بزرگ یا فروشگاه هایی که مواد و وسایل قنادی دارند، تهیه کنید. طرز تهیه مرغ با بیسکویت را در ادامه ببینید :
۶ قاشق غذاخوری کره
۱ عدد پیاز خرد شده
نصف پیمانه آرد
۳ پیمانه آب مرغ
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱ پیمانه خامه چرب
۲٫۵ پیمانه مخلوط سبزیجات نیمه آماده
۱ عدد مرغ کوچک پخته و خرد شده
۲ رول خمیر آماده بیسکوئیت
در مواد لازم این دستور پخت، خمیر آماده بیسکوئیت وجود دارد
که می توانید از سوپرمارکت های بزرگ یا فروشگاه هایی که مواد و وسایل قنادی دارند، تهیه کنید.
1- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2-کره را درون یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید.
3- پیاز را افزوده و ۲ دقیقه تفت دهید تا کمی سبک شود.
4- آرد را بیفزائید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
5-در این مرحله باید آب مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا همه مواد به طور کامل به خرد یکدیگر بروند.
6- آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
7-پس از اینکه مایع یکدست شد، خامه را بیفزائید و زیر شعله را کم کنید تا به تدریج غلیظ شود.
8- مخلوط سبزیجات و مرغ خرد شده را بیفزائید.
9-سپس آن ها را درون یک پیرکس مستطیلی بریزید.
10-خمیرهای آماده بیسکوئیت را روی مواد بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود.
11- پس از خارج کردن از فر، چند دقیقه آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس سرو کنید.
روزیاتو