با دلگرم همراه باشید تا در مورد خواص بی نظیر گردو با عسل بیشتر بدانید.
عسل و میوه های مغزدار مثل گردو، فندق و پسته باعث کاهش کلسترول خون می شوند. افرادی که تصمیم دارند کلسترول خود را کاهش دهند باید عسل ، بادام ، پسته و فندق را هم به میوه ها و سبزی های رژیمی خود اضافه کنند. تحقیقات نشان داده که عسل حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان
عسل و میوه های مغزدار مثل گردو، فندق و پسته باعث کاهش کلسترول خون می شوند.
افرادی که تصمیم دارند کلسترول خود را کاهش دهند باید عسل ، بادام ، پسته و فندق را هم به میوه ها و سبزی های رژیمی خود اضافه کنند.
تحقیقات نشان داده که عسل حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و مانند اسفناج ، سیب ، پرتقال و توت فرنگی می تواند با رادیکال های آزاد تولید شده در بدن که به سلولها آسیب می رساند، مبارزه کند.
در یک بررسی ، 25 مرد 18تا 68 ساله در مدت پنج هفته آزمایش شدند و در این مدت هر یک از آنها روزانه 4قاشق غذاخوری عسل که در یک لیوان آب حل شده بود، می خوردند.
پس از پایان 5 هفته نشان داده شد که سطح آنتی اکسیدان ها در خون این افراد نسبت به پیش بالاتر رفته و میزان کلسترول آنها پایین تر آمده است.
در مطالعه دیگری هم نشان داده شده که مصرف میوه های مغزدار مثل بادام با این که خودشان حاوی چربی هستند، ولی چون چربی آنها از نوع چربی غیراشباع است ، باعث کاهش میزان کلسترول بد یا LDLشده است و در نتیجه خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد هم عسل ، هم بادام و فندق و... تنها در صورتی که به اندازه و به همراه سایر میوه ها و سبزی های مصرف شوند تاثیرگذار خواهند بود.
وجود مقدار زیادى امگا 3 در گردو باعث تقویت حافظه و جلوگیری از فراموشى و آلزایمر ، بهبود میگرن ، استرس ، افسردگى ، بیمارى هاى قلبى ، رماتیسم ، بیمارى هاى سرطان و باعث تنظیم سوخت و ساز بدن مى شود .
پسته سرشار از آهن است و براى بهبود کم خونى به استفاده از آن تأکید مى کنند . همچنین از پسته براى تقویت بینایى ، تقویت معده و بهبود سرفه استفاده مى شود.
بادام داراى آنتى اکسیدان و ضد سرطان و ضد پیرى و آلزایمر است . مصرف بادام باعث تنظیم قند خون و فشار خون و حفاظت بدن از بیمارى هاى قلبى مى شود .
این مغز لذیذ لوبیایی شکل، سرشار از ویتامین های A و E و املاح معدنی مس، منیزیم، فسفر، روی و همچنین چربی و پروتئین است. اسید اولئیک موجود در آن، چربی غیراشباعی است که برای قلب مفید بوده و یکی از ویژگی های بادام هندی مس فراوان آن است. مس به همراه آهن نقش مهمی در ساخت هموگلوبین داشته و از کم خونی جلوگیری می کند.
این عنصر در حذف رادیکال های مضر بدن موثر بوده و نقش اساسی در تشکیل غلاف میلین سلول های عصبی داشته و در تشکیل رنگدانه های ملانین پوست و مو نقش مهمی ایفا می کند.
معمولا اغلب بیماری ها ازجمله مشکلات ناباروری و دردها ناشی از طبع سرد هستند معجون مذکور چون گرم است سبب تقویت اعصاب و رحم میگردد همانطورکه غذاهای سرد سبب سردی و بیماری می گردد غذاهای گرم (حاوی باز) سبب بهبود وبهبود آنها می گردد.مغزها همه گرم و خشک و عسل گرم و تر است هم برای تقویت اسپرم وتخمک مفید است هم برای ناراحتی های گوارشی که ناشی از سردی معده می باشند.
گردآوری شده ی مجله ی اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
با دلگرم همراه باشید تا با عوارض خطرناک خوردن غذای هات داگ آشنا شوید.
همهی ما روزانه هزینهای را برای خرید محصولات غذایی صرف میکنیم و گاهی بدون آگاهیِ درست پولمان را صرف خرید محصولات فراوری شده میکنیم که از ارزش غذایی بالایی برخوردار نبوده و حتی به سلامتی نیز آسیب میزنند.
درست است که حذف کامل مواد غذایی آماده و فراوری شده غیرممکن است اما بهتر است که تا حد امکان مصرف آنها را کاهش دهید. با ما همراه باشید تا بگوییم کدام مواد غذایی جایی در سبد و سفره غذاییتان ندارند.
یک سوال مهم که همیشه در جمع دوستان یا خانواده از شما پرسیده میشود این است:
ما به شما 6 دلیل میدهیم که هیچگاه هات داگ را انتخاب نکنید.
بارها و بارها در اخبار خوانده اید که کارخانه های تولید این محصولات بدلیل استفاده از گوشت حیواناتی نظیر سگ بسته شده اند. باید قبول کنیم که این یک حقیقت تلخ است.
مقدار نمک بکار رفته در این مواد غذایی تقریباً دو برابر مقدار استاندارد مصرف روزانه است.
رژیم های غذایی بر پایه گوشت فرآوری شده به طور مستقیم به سرطان مرتبط است، آن هم از نوع روده بزرگ. همچنین نیترات به کار رفته در هات داگ ها به عنوان نگهدارنده باعث ایجاد واکنش هایی در معده میشود که سرطان زاست.
به دلیل عوامل تحریک کننده نظیر فلفل، ادویه و.. مصرف این مواد باعث ایجاد کهیر و خارش میشود.
در تولید هات داگ ها بطور معمول به جای استفاده از گوشت از چربی های مختلف گوشت استفاده میشود و در طبخ آنها نیز روغن بکار میرود، در نتیجه این مواد چرب عاملی برای اضافه وزن میشوند.
به دلیل نمک زیادی که در این فرآورده های گوشتی استفاده میشود بعد از مصرف آن تا ساعت ها حس تشنگی با ما همراه است.
اینها تنها دلایل کمی از مضرات این خوشمزه ی پرضرر بود و داستان به همین جا خلاصه نمیشود شما میتوانید با تحقیقات بیشتر با عمق فاجعه روبرو شوید. با مصرف این فرآورده ها در حد متعادل و تهیه آنها از شرکت های معتبر به سلامتی خود اهمیت دهید.
توصیه میکنیم نوشابهها را از سبد غذاییتان حذف کنید به خاطر اینکه سرشار از کالری و قند هستند و هیچ مادهی مغذی وارد بدن نمیکنند. فراموش نکنید که این نوشیدنیها همچنین حاوی شربت ذرت و سرشار از فروکتوز هستند.
نتایج پژوهشها نشان میدهند که نوشیدنیهای گازدار باعث افزایش قند خون شده و به سلولهای کبد آسیب میزنند. این نوشیدنیها از عوامل اصلی چاقی و بیماریهای باکتریایی هستند که درعینحال خطر ابتلا به سرطان را نیز افزایش میدهند چون بدن را اسیدی میکنند.
این مواد غذایی که اتفاقاً پرطرفدار نیز هستند حاوی میزان زیادی قند، نمک و همچنین اسیدهای چرب ترانس هستند. اسیدهای چرب ترانس باعث میشوند که ماندگاری این محصولات بیشتر شده و ظاهر آنها نیز بهتر باشند. اگر به این مواد غذایی علاقهی زیادی دارید طرز تهیهشان را بیاموزید و در منزل تهیه کنید.
سرخکردنیها سرشار از کالری بیهودهاند. اگر عادت دارید که به طور مرتب غذاهای سرخکردنی میل کنید باید بدانید که احتمال اضافهوزن و ابتلا به دیابت را در خود بالا میبرید
مارگارین یکی از جایگزینهای کره محسوب میشود. بزرگترین عیبش چرب بودن آن است که باعث ابتلا به چاقی میشود. مارگارین همچنین حاوی رادیکالهای آزادی است که به سلولهای بدن آسیب میزند. باید بدانید که این محصولات غذایی از مواد نگهدارنده نیز بینصیب نیستند. نتایج اکثر پژوهشهای انجامشده از ارتباط بین مصرف زیاد مارگارین و بیماریهای قلبی عروقی خبر میدهند.
تماشای فیلم یا فوتبال با خوردن پاپکورن قدمتی طولانی دارد. درست است که ذرت بوداده خواص زیادی دارد و برای سلامتی مفید است اما بهتر است دور و بر محصولات بستهبندیشده را خط بکشید. پاپکورنهایی که در ماکروویو تهیه میشوند حاوی یک مادهی شیمیایی به نام «دی استیل» هستند که به عملکرد ریهها آسیب میزنند.
اگر خودتان یا فرزندانتان به پاپکورن علاقهمند هستید بهتر است خودتان و در منزل با کنترل روغن و نمک اقدام به تهیهی پاپکورن سالم بکنید.
گردآوری شده ی مجله ی اینترنتی دلگرم
مرجان مینی
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران ، محققان ژاپنی در جدیدترین تحقیقات خود دریافتند مصرف بستنی در وعده صبحانه می تواند سبب افزایش قوای ذهنی و باهوش شدن افراد و توانایی بهتر آنها برای کسب نمرات بالاتر در آزمون های ریاضی شود.
کارشنایان این نتایج را با بررسی 2 گروه داوطلب که یگ گروه بستنی به همراه صبحانه مصرف کرده و گروه دیگر تنها صبحانه معمولی خورده اند، بدست آورده اند.
گروهی که با صبحانه بستنی خورده اند در آزمون کامپیوتر سرعت عمل بالاتری از خود نشان دادند و نتایج بهتری کسب کردند.
مصرف مواد غذایی شیرین به مقدار کم در وعده صبحانه می تواند باعث ارتقای قوای ذهنی شود اما در طول روز فرد باید فعالیت بدنی کافی داشته باشد تا قند در بدن او مصرف شده و به دیابت و یا اضافه وزن مبتلا نشود.
پژوهشگران اعتقاد دارند در بستنی مواد مغذی چون لبنیات، شکلات و انواع ویتامین ها وجود دارد که علاوه برتقویت بدن باعث برقرای ارتباط بهتر بین نورون های مغزی هم می شود.
کارشناسان همچنین در تحقیقات خود دریافتند خوردن مواد غذایی سالم و دارای انرژی بالا چون بستنی یا کیک شکلاتی در وعده صبحانه می تواند علاوه بر بهبود قوای مغزی سبب لاغری نیز شود.
بامداد – همان طور که می دانید فرهنگ سرو غذا در کشور های مختلف متفاوت است، ما در اینجا قصد داریم شما را با آداب و رسوم غذا خوردن در یونان آشنا کنیم.
مهم ترین نکته در اینجا ساعات سرو غذا است، در کشور یونان وعده ناهار در ساعت یک و شام ساعت ۹ شب در رستوران ها عرضه میشود از این رو اگر زود تر از این ساعات به رستوران های محلی این کشور مراجعه کنید بی تردد با در بسته مواجعه خواهید شد. البته لازم است بدانید در سطح شهر رستوران های محدودی هستند که در ساعات ۶ بعد از ظهر آماده سرویس دهی هستند.
در یونان بر خلاف خیلی از کشور ها وعده صبحانه بسیار سبک و مختصر است شاید یک فنجان قهوه غلیظ به همراه نان کنجدی و یا پای پنیر صبحانه اهالی یونان را تشکیل دهد.
پیشغذاها در یونان شامل گوجهفرنگی، خیار، انواع زیتونها، انواع فلفلها و پنیر فِتا میباشد. جالب است بدانید که یونانیها هرگز سیبزمینی سرخ کرده به شکلی که در تمام (فستفودها) دیده میشود میل نمیکنند، آنها سیبزمینی سرخ کردهای که با دست خلال شده و تازه باشد میخورند نه سیبزمینیهای خلال شده و منجمد که در اکثر (فستفودها) تهیه میشود.
نیز در بین یونانی ها بسیار مختصر و ساده سرو میشود، ناهار آنها شامل پایِ پنیر، پای اسفناج، پنیر برشته شده، ساندویچ «سُوولاکی) و یا برگ درخت انگور که با برنج، پیاز، و گوشت پُر شده و بهنام (دُلمِدز) است که شبیه همان دلمه برگ مُو در ایران است.
در این وعده یونانی ها غذاهای سنگین و پر ملات میل میکنند انواع گوشت ها و غذاهای محلی این کشور برای شام در نظر گرفته میشود.
خوب است بدانید که یونانی ها به سلامت و تازگی مواد اهمیتی فراوانی میدهند و تمامی مواد از جمله گوجه فرنگی و زیتون و پنیر و …را کاملاً تازه که همان روز و مستقیماً از مزارع خریداری میکنند تهیه مینمایند.
موضوعی که شاید برای شما عجیب و یا جالبی که در یونان هر رستورانی که مشاهده میکنید این است که رستوران ها دارای یک اسم یونانی است و این یک دستور قانونی است که هر رستورانی باید اسم یونانی داشته باشد حتی اگر اسم رستوران یک کلمه یونانی نمیباشد ولی باید حروف آن به یونانی نوشته شود. هر چند بسیاری از مکانهای توریستی در یونان این قانون را نادیده میگیرند و برای جلبِ مشتری بیشتر و اینکه به سلیقه خارجیها بیشتر خوش آید اسم رستورانشان را با حروف انگلیسی مینویسند حتی اگر اسم یونانی باشد و این نشان دهنده آن است که بعضی از یونانیها برای جلب توریست و مشتری بیشتر حاضرند نقض قانون کنند.
اگر در یونان به رستورانی میروید و زمانی که پشت میز غذا مینشینید گارسون با مِنویی در دست نزد شما میآید و از شما میخواهد که غذای خود را از روی مِنو انتخاب کرده و سفارش دهید. شما به یک رستورانِ اصیلِ یونانی نرفتهاید، زیرا مسافرخانهها و یا رستورانهای معتبر و اصیل یونانی هرگز مِنوی از پیش نوشته شده ندارند؛ و منوها چیزهای غیر قابل استفادهای هستند. زیرا مِنوها فقط یک سری غذاهای مشخص شدهای را همراه با قیمت در خود لیست کردهاند و غذایی را که برای همان روز آماده شده به ما معرفی میکند، و اما سادهترین راه این است که از گارسونِ رستوران سوال شود، یک گارسونِ یونانی بسیار علاقمند است که از وی در مورد غذاهای آن روزِ رستوران سوال شود و او توضیح میدهد که چه غذایی برای آن روز تهیه شده و از شما میخواهد که بهترینِ آنها را انتخاب کنید زیرا در نهایت و در صورت رضایتمندی شما انعام خوبی هم نصیب وی میشود.
در یونان، وعدههای غذایی اعم از صبحانه و ناهار و شام فرصتی است برای دور هم جمع شدن، از اینرو زمانی که با هم به رستورانی میروند غذا برای «میز» سفارش داده میشود نه برای هر فرد به تنهایی. از هر چیزی به میزان کم سفارش داده میشود و در سراسر میز گذاشته میشود و یا اغلب چندین نوع غذا بر روی میز گذاشته میشود و هرکسی از هر نوع غذا کمی میل میکند و اگر غذایی بیشتر خورده شود مجدداً آن غذا برای «میز» سفارش داده میشود. البته یک عامل در سفارش دادن غذا دخیل است و آن مقام و موقعیتِ افرادی است که غذا را برای میز سفارش میدهد بعضی اوقات فردی که سفارش غذا میدهد بیش از میزانی که غذا نیاز است برای میز سفارش میدهد و در این صورت یا میخواهد موقعیت خود را به رُخ بکشد و یا آدم بسیار دست و دل بازی است و این رفتار برای یونانیها چندان غیر معمول نمیباشد؛ و البته این عمل منجر به هدر رفتن مقدار بسیار زیادی از غذاها خواهد شد.
البته عادات غذاخوری بر سرِ یک میز چندان سفت و سخت نیست و میتوانید آن را تغییر دهید. البته در نزد یونانیها این رفتار اصلاً پسندیده نمیباشد که وقتی گروهی بر سر میز مینشینند بهصورت فردی سفارش غذا بدهید. اما شما میتوایند طبق عادات غربیها رفتار کرده و هر فرد برای خود یک نوع غذا سفارش دهد و سفارش غذا بهصورت مشترک نباشد، مردم یونان به افراد خارجی و عادت آنها نیز عادت کردهاند و این شما هستید که یک تجربه خوبِ غذا خوردن به صورت گروهی را از دست میدهید و این خیلی معمول است که انواع پیشغذاها را برای میز سفارش دهید و غذای اصلی را برای هر فرد به تنهایی سفارش دهید.
پرداخت صورتحساب نیز مانند سفارش دادن غذا همراه با مهماننوازی است، زمانی که یونانیها بهطور گروهی و دستهجمعی به رستوران میروند (یک فرد هرگز به تنهایی به رستوران نمیرود در یونان) هرگز صورتحساب غذایی را که در یک رستوران صرف شده بهصورت مشارکتی پرداخت نمیکنند و یا حداقل جلوی چشم دیگران این کار را نمیکنند که هرکسی پول خودش را بدهد؛ یک نفر صورتحساب را پرداخت میکند و اغلب هم بر سر این که چه کسی اَرجحتر است برای پرداخت صورتحساب چک و چانه میزنند.
اگر شما، بهعنوان یک فردِ خارجی با یونانیها به رستوران میروید بسیار سخت است که اجازه دهند شما صورتحساب پرداخت کنید مگر اینکه شما به راههای دیگری متوسل شوید. مثلاً دور از سر میز و زمانی که کسی متوجه شما نیست آن را پرداخت کنید که البته این کار هم برای یونانیها بسیار ناپسند و زشت میباشد. زیرا از نظر یونانیها شما مهمان هستید و آنها میزبان و وظیفه آنهاست که از شما مهماننوازی کنند. البته این آداب و رسوم غیر قابل نقص نمیباشد و ممکن است بین خانوادههای مختلف و یا اهالی یک شهر و یک دهکده متفاوت باشد.
در یونان، خوردن غذا با دست به جای استفاده از کارد و چنگال بسیار رایج است، زیرا از نظر آنها غذا چیزی است که باید لمس شود و خورده شود و نه اینکه با چنگال برداشته شود. از نظر یونانیها خوردن غذاهای گوشتی مانند (بره، مرغ و یا ماهی) با کارد و چنگال احمقانه است زیرا در اینصورت شما آن حسِ شیرین لمس کردن غذا را در حین خوردن از دست دادهاید. یونانیها عادت دارند که در وعده غذایی خود از نان استفاده کنند و این نام بهعنوان وسیلهای است برای هدایت غذا به سمت چنگال (اگر از چنگال استفاده میکنند) و همچنین جمع کردن غذا در بشقاب و جذبِ روغن غذا از طریق نان مورد استفاده قرار میگیرد.
ماست یونانی که ماستی غلیظ و خامه ای ست و تقریباً در هر وعده غذایی میل میشود. یک پیشغذا بهنام «تِسازیکی) که مخلوط از ماست، خیار، و سیر معمولاً در هر وعده بر سر میز غذا وجود دارد. یک ظرف حاوی ماست که با عسل شیرین شده و مغز بادام و پسته و ….. روی آن پاشیده میشود از دسرهای مطلوب یونانیها است. اکثراً از گوشتِ بره استفاده میکنند اما گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو و غذاهای دریایی نیز بهصورت کاملاً تازه استفاده میشود. از غذاهای دریایی که در یونان خورده میشود میتوان انواع صدفها، میگو، هشتپا، ساردین، ماهی حلوا، نیزهماهی و شاهماهی را نام برد.
پنیر مورد استفاده یونانیها نیز فِتا است، نوعی پنیر نرم و سفید و خامهای که به آن پنیر یونانی هم میگویند و از شیر بُز درست میشود، و این پنیر یکی از مواد اصلی و ضروری در سالادهای یونانی بهشمار میآید. در سالادهای اصیل یونانی هرگز کاهو سرو نمیشود و بیشتر از گوجه فرنگی، خیار، پیاز، پنیر فتا و زیتون استفاده میشود.
ساندویچ «سوولاکی» ساندویچ معروف در یونان میباشد به همان اندازه که همبرگر در امریکا معروف است، این ساندویچ شامل گوشتی است که به همان روش کباب تُرکی که در ایران نیز رایج است طبخ میگردد و سپس داخل نان مخصوصی بهنام نان «پیتا» گذاشته میشود و گوجهفرنگی و پیاز هم به آن اضافه میشود و همراه با سُسی بهنام «تسازیکی» که مخلوطی از ماست و خیار و سیر میباشد میل میگردد.
منبع:مجله نظاره
نوشته با آداب و رسوم غذا خوردن کشور یونان بیشتر آشنا شویم اولین بار در بامداد پدیدار شد.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایسنا ، کارشناسان آمریکایی به بررسی علت احساس خوابآلودگیِ شدید پس از خوردن غذا پرداخته و اکنون به دلایل این احساس دست یافتهاند.
در این بررسی الگوی غذا خوردن و خواب پشههای میوه مورد مطالعه قرار گرفت و مشخص شد شدت خوابآلودگی بستگی به میزان مصرف مواد غذایی دارد.
متخصصان دریافتند پشههای میوه ۲۰ تا ۴۰ دقیقه به خواب میروند و در حالی که حجم غذای مصرفیِ آنها بیشتر شود، مدت زمان طولانیتری میخوابند.
در عین حال یک یافته مهم در این مطالعه بررسی تاثیر نوع ماده غذایی است. در واقع ترکیب غذایی تاثیر متفاوتی بر میزان خواب دارد. به طور مثال مواد قندی هیچ تاثیری بر میزان خواب پس از وعده غذایی ندارد در حالی که پروتئینها و نمک موجود در وعدههای غذایی تاثیر قابل توجهی بر احساس خوابآلودگی دارد.
"ویلیام جاپکی" از محققان این مطالعه گفت: خوراکیهای مختلف نقش متفاوتی در فیزیولوژی پستانداران دارند اما تحقیقات کافی در مورد تاثیرات آنی خوردن مواد غذایی بر خواب انجام نشده است.
به گزارش ساینس ورلد ریپورت، لازم است تحقیقات بیشتری برای مشخص شدن تاثیرات انواع مختلف مواد غذایی بر انسان و ضرورت خواب پس از صرف وعده غذایی انجام شود.
تاریخ انتشار : شنبه ۶ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۰۱:۴۵
بالا بودن کالری همبرگرها یک بحث است و تولید همبرگری با 8 هزار کالری یک بحث دیگر؛ مسئلهای که در رسانههای خارجی خبرساز شد.
رستورانی در کشور انگلستان در منوی غذاهای خود همبرگری به نام "پارموکباب" دارد که این خوراک حاوی هشت هزار کالری انرژی است؛ چیزی در حدود 4 برابر میزان کالری مجاز روزانه مصرف یک زن بزرگسال! خوردن این دینامیت کالری می تواند در برخی افراد ریسک بروز سکته قلبی را به شدت بالا ببرد.
صاحبان رستوران ارائه دهنده این همبرگر در کنار آن انواع سالاد، سس و سیب زمینی سرخ کرده برای مشتری می آورند و حتی ادعا کرده اند در صورتی که مشتری پس از موفقیت در چالش خوردن این همبرگر غول آسا دچار مشکل حمله قلبی شد، هزینه تاکسی برای انتقال او به بیمارستان را تقبل می کنند.
این همبرگر که حدود 13 پوند قیمت دارد، متشکل از انواع قطعات گوشت سفید و قرمز، پنیر، انواع سس و نان است و برخی افراد بدون در نظر گرفتن عواقب در چالش خوردن آن شرکت می کنند.
کارشناسان در خصوص مشکلات احتمالی ناشی از مصرف این غذا هشدار داده و گفتهاند این غذا سرشار از کربوهیدرات است و به سرعت کلسترول خون را بالا میبرد.
مرجع : سایت خبری باشگاه خبرنگاران جوان
برای اطلاع بیشتر از مضرات کتف و بال مرغ با دلگرم همراه باشید.
حتما شما هم راجع به مضرات بال کبابی، خوراکی محبوب این روزها به خصوص برای خانمها شنیدهاید. دکتر سید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دکتر مسعود دوغایی مقدم، فوقتخصص گوارش، کبد و آندوسکوپی در این مطلب به تمام پرسشهای شما پاسخ میدهد.حتما شما هم راجع به مضرات بال کبابی، خوراکی محبوب این روزها به خصوص برای خانمها شنیدهاید؛
راجع به اینکه خوردن این مرغهای کبابی خوشمزه گاهی به دردسرش نمیارزد یا اینکه اصلا کباب کردن مرغ و جوجه با وجود طعم لذت بخشی که به این خوارکیها میدهند شیوه پخت مناسبی نیستند. دکتر سید ضیاءالدین مظهری و دکتر مسعود دوغایی مقدم، در این مطلب به تمام پرسشهای شما پاسخ میدهند.
در مطالب قبلی اشاره ای به مضرات خوردن گردن و بال مرغ برای زنان داشتیم که به دلیل داشتن میزان زیادی هورمون های تحریک کننده و کیست ساز تا حد ممکن خانم ها بایستی از مصرف این قسمت از مرغ خودداری کنند . در ادامه همان بحث بررسی خواهیم کرد که آیا بال و گردن مرغ رابطه ای با کیست های سینه دارند یا نه؟
خوردن بال مرغ و کیست سینه زنان
یک متخصص زنان و زایمان گفت:مرغ های صنعتی که با هورمون رشد پیدا می کنند دارای مقادیر زیادی چربی به خصوص در قسمت بال هستند، لذا توصیه می شود همه افراد، به خصوص خانم ها از مرغ های هورمونی و قسمت بال مرغ استفاده نکنند زیرا چربی مرغ های هورمونی در تحریک رشد کیست های پستان تاثیرگذار هستند .
کیست های پستان دو نوع ساده و کمپلکس دارند؛ کیست های ساده، دیواره صافی دارند و داخل آنها مایع زلالی وجود دارد، بیشتر خانم ها دچار این نوع کیست می شوند که بی خطر است و بیمار فقط باید تحت نظر باشد .
نه، در مرغداریهایی که در آنها از مرغهای زیادی نگهداری میشود، این امکان وجود ندارد که بتوان به بال تکتک مرغها واکسن زد. شاید به بال قناری یا کاسکو در دامپزشکی واکسن بزنند. داروی مرغ صنعتی به شکل خوراکی داده و در آب اضافه میشود. حتی اگر فرض کنیم به بال مرغ واکسن میزنند، مشکلی ایجاد نمیکند زیرا واکسن به سرعت جذب میشود.
این به نوع آنتیبیوتیک بستگی دارد. ممکن است چند درصد برخی آنتیبیوتیکها طی پخت از بین بروند اما برخی دیگر همچنان باقی میمانند.
احتمال مصرف دارو در مرغی که ۶۰ روز در مرغداری مانده در مقایسه با مرغ ۴۵ روزه بیشتر و احتمالا باقیماندههای دارویی در بدنش بالاتر است. مردم معمولا مرغهای درشت را بیشتر میپسندند در حالی که مرغ ۲.۵ کیلویی هم از مرغهای درشتی است که مصرفش توصیه نمیشود.
بله، وزن بعد از کشتار مرغ خوب باید حدود ۱۲۰۰ تا ۱۹۰۰ گرم باشد. مرغهایی که نه خیلی ریز هستند و نه خیلی درشت، بهترین انتخاب هستند. مرغهای خیلی ریز در بازار ما به مرغهای «پنچری» یا «بیمار» معروفاند ولی در دیگر نقاط دنیا اینطور نیست و مرغهای کوچک گرانترند و برای جوجهکباب مصرف میشوند. معمولا وقتی بازار فروش مرغ خوب نیست، مرغدار کشتار مرغ را به تاخیر میاندازد و مرغ درشت میشود ولی کیفیت و طعم گوشت مرغهای درشت چندان مناسب نیست.
از دید تغذیهای، مصرف بال و گردن مرغ به دلیل چربیهای اشباعی که دارند، مضر است و باید تا حد امکان چربیهای قابل مشاهده بدن مرغ گرفته شود اما از دید بهداشت موادغذایی، بال و گردن مرغ هیچ مشکلی ندارند.
پوست مرغ آلودگیهای محیطی خیلی زیادی را میتواند منتقل کند. چربیهای اشباع شدهای که دارد، میتواند میزان کلسترول را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند، اگر زندگی سالم میخواهید یا میخواهید خود را در برابر بسیاری از بیماریها بیمه کنید بهتر است از خوردن چربی حیوانی در حد امکان پرهیز کنید، حتی پوست ماهی هم میتواند بسیاری از آلودگیها و بیماریها را به مصرفکننده منتقل کند.چاقی یک بیماری محسوب میشود و میتواند صدها بیماری را زمینهسازی کند یا بیماریهای موجود در بدن را تثبیت کند.
امروزه مشخص شده برخلاف تصور گذشته بافت چربی در بدن، یک بافت مرده نیست و بسیار فعال است و در ردیف غدد درونریز شمرده میشود و میگویند انواع آنزیمها از این بافتهای چربی ترشح میشود طوریکه تمام سیستم کنترل گرسنگی و اشتها را تحتتاثیر خود قرار میدهد. بهخصوص اگر این چربیها در ناحیه شکم انباشته شده باشند.
و هرچه قطر و طول شکم بیشتر باشد عمر فرد کوتاهتر میشود و اغلب انواع اسیدها از بافت چربی شکمیوارد جریان خون میشوند و تمام رگها را طوری تحت تاثیر قرار میدهند که حالت کشسانی آنها از بین میرود.کبد چرب میتواند به سمت بیماریای به نام استارتو هپاتایتیسم برود که در 20درصد افرادی که به این بیماری مبتلا میشوند موجب نارسایی کبدی میشود که این بیماری بسیار خطرناک است و در نوع خودش میتواند باعث مرگومیر شود.
در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمیکه در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال مرغ انباشته میشوند و شما با خوردن این قسمت لذیذ مرغ، خود را دچار بسیاری از بیماریها میکنید. اینکه میگویند به بعضی از طیور مثل مرغ هورمونهای استروئیدی تزریق میشوند به نظر من درست نیست زیرا این هورمونها بسیار گران هستند و از نظر اقتصادی استفاده از آنها برای دامداران به صرفه نیست.به طیور معمولا آنتیبیوتیک میدهند، آنتیبیوتیکها آنها را در مقابل بیماریها محافظت میکند و هم باعث میشود.
به اصطلاح زودتر وزن بگیرند و رشد کنند به همین دلیل توصیه میشود، زمانی دام و طیوری که از آنتیبیوتیکها استفاده کردهاند ذبح شوند که نیمه عمر دارو سپری شده باشد تا وقتیکه این گوشتها به بازار مصرف ارائه میشوند، این آنتیبیوتیکها به انسانها منتقل نشوند، ولی متاسفانه در بسیاری از موارد این نکته رعایت نمیشود، به همین علت بعضی از افراد در مقابل انواع آنتیبیوتیکها از خودشان مقاومت نشان میدهند بدون اینکه خودشان علت آن را بدانند، دریافت این آنتیبیوتیکها میتواند از طریق شیر، گوشت و انواع منابع حیوانی باشد.
و اما فلسفه اینکه میگویند در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید این است که معمولا مواد شیمیایی و مواد سمیدر چربی حل میشوند و اصولا بیماریهایی که در حال حاضر در کشور ما خیلی گسترده هستند بیماریهای قلبی و عروقی ناشی از افزایش چربی خون یا افزایش چربی LDLنانجیب است که از طریق چربیهای حیوانی منتقل میشوند.
در مورد مرغ توصیه میشود، پوست مرغ را نخورند برای اینکه بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده یا چربیهایی که میتواند باعث افزایش وزن و افزایش کلسترول شود در این پوست وجود دارد. این چربیها گاهی در داخل شکم و کنارههای ران مرغ هم دیده میشوند که باید حتما جدا شوند.پوست مرغ آلودگیهای محیطی خیلی زیادی را میتواند منتقل کند، چربیهای اشباع شدهای که دارد، میتواند میزان کلسترول خون شما را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند.
علت خوشمزگی بال مرغ، چربی زیادی است که در آن قسمتها انباشته شده و هرچیزی که خوشمزه باشد یک لذت آنی و یک حسرت دائمیایجاد میکند. در رابطه با گردن مرغ هم گفته میشود که گردن محل عبور خیلی از بافتهای اعصاب است و بسیاری از غدد لنفاوی در گردن قرار دارد که احتمالا اینها میتواند موجبات انتقال بعضی از ترکیبها را فراهم کند.
که برای انسان مضر است و توصیه میشود که خانمها و دخترخانمها میل نکنند.خانمها وقتی که به مرحله بلوغ میرسند یک جهش پیدا میکنند و یکی از تغییراتی که در آنها علاوه بر افزایش طول قدشان دیده میشود، تغییرات ترکیبی بدنشان است، دخترخانمها قبل از بلوغ از نظر ذخایر چربی بدنشان با پسرها یکسان هستند ولی به محض اینکه به مرحله بلوغ میرسند و اولین دوره قاعدگی را تجربه میکنند مقدار چربی انباشته شده بدن آنها تا 30درصد افزایش پیدا میکند.
و به این دلیل خانمها نسبت به آقایان در معرض خطر شدیدتری برای افزایش وزن و انباشتگی چربی قرار دارند و وقتی در بدن مقدار چربی بالا باشد سوختوساز آن بدن پایین میآید، درنتیجه به حجم عضلانی بدن پسران اضافه میشود و در دختران چربی به بدنشان اضافه میشود.
بعد از بلوغ نیاز پسران به انرژی و پروتئین خیلی بیشتر از خانمهاست زیرا محل سوخت ترکیبهای درشت مغذیهایی که تولید انرژی میکند مثل قندها و چربیها در عضلات، صورت میگیرد. خانمها عضلات ظریفتر و بافت چربی بیشتر و درنتیجه مقاومت بیشتری دارند و آقایان عضلات بزرگتر و بافت چربی کمتر و درنتیجه مقاومت کمتری دارند. ذخیره انرژی خانمها باعث میشود در مقابل درد، گرسنگی و تشنگی و استرسها مقاومتر باشند گرچه اندام ظریفتری دارند. مساله چاقی به جز چند مورد که جزو بیماریهاست برمیگردد به دریافت انرژی و مصرف انرژی؛ درست مثل درآمد میماند هرچه درآمد ما بیشتر از مخارجمان باشد بهصورت پسانداز ذخیره میشود و تبدیل به یک سرمایه میشود.
در بدن هم هرچقدر انرژی دریافتیمان بیشتر از انرژی مصرفیمان باشد مازاد آن تبدیل به بافت چربی میشود که در خانمها این انباشتگی چربی خیلی راحتتر رخ میدهد و اگر از قسمتهای چرب دامها و طیور استفاده شود این دریافت انرژی افزایش پیدا میکند و ...
درنتیجه آن چاقی سریعتر تجلی پیدا میکند.وقتی آقایان چاق میشوند استروژن بدنشان افزایش پیدا میکند و فرم بدنشان به سمت فرم بدن خانمها میرود و خانمهایی هم که از این طریق چاق میشوند هورمونهایشان دچار اختلال میشوند و نسبت هورمون تستسترون آن در خونشان افزایش پیدا میکند و دچار مشکلاتی مثل رویش موهای زائد میشوند.
رابطه بال مرغ با انواع کیست سینه
این متخصص زنان و زایمان ادامه داد:کیست های سینه معمولاً مشکل بسیار حاد پاتولوژیک به حساب نمی آیند زیرا این کیست ها با تغییرات قائدگی دچار تغییراتی از نظر تعداد و اندازه می شوند و درد و احساس ناراحتی را برای خانم ها به وجود می آورند، در این حالت سینه ها دردناک و متورم می شوند؛ کیست سینه به طورطبیعی با یک سری جریان ها از جمله داروهای هورمونی با مقدار زیاد، خوردن هر نوع چربی، محرک های کیست سینه مانند فلفل، کافئین، شکلات و قهوه تشدید می شوند و درد را افزایش می دهند.
وی گفت:مرغ های صنعتی که با هورمون رشد پیدا می کنند دارای مقادیر زیادی چربی در قسمت بال هستند، اگرچه بال مرغ لذیذترین قسمت آن است اما از نظر سلامتی بدترین قسمت به حساب می آید زیرا چربی در این ناحیه تجمع پیدا می کند؛ توصیه می شود همه به خصوص خانم ها از بال مرغ چه به صورت کباب شده و چه به صورت پخته شده در غذا استفاده نکنند زیرا چربی مرغ های هورمونی در تحریک رشد کیست های پستان تاثیرگذار هستند؛ بنابراین تغییرات فایبروکیستیک که اکثرا خوش خیم هستند با کمتر شدن مصرف چربی کاهش پیدا می کنند.
خانم ها می توانند با مصرف مرغ های سبز که به سبب جوان بودن، کاهش مصرف دارو و مدت کوتاه پرورش از کیفیت بالاتری نسبت به مرغ های معمولی برخوردارند، و همچنین با افزایش خوردن مایعات و مواد قندی از کیستیک شدن سینه ها جلوگیری کنند.
گردآوری شده ی مجله ی اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، حیدر عظمایی پژوهشگر طب سنتی بیان کرد: از آنجایی که تغذیه نقش به سزایی در بهبود خلق و خوی افراد دارد بنابراین مصرف موادغذایی طبیعی برای خوش اخلاقی توصیه می شود. مغزها یکی از منابعی هستند که سبب رفع استرس، تنش و افسردگی می شوند.
وی با اشاره به اینکه چهار مغز بهترین پروتئین گیاهی است؛ اظهار داشت: ترکیب مغز بادام، گردو، فندق و پسته همراه با سیب، لیمو ترش، عسل و آب تامین کننده تمامی نیازهای جسمی انسان است. این ترکیب حاوی املاح، پروتئین و فسفر، آنتی اکسیدان و انواع ویتامین A، EوC است و نیازهای مغز، قلب، دستگاه گوارش و استخوان ها را برآورده می کند.
این پژوهشگر طب سنتی عنوان کرد: گردو طبع گرم و خشکی دارد و سرشار از امگا3 است که این اسید چرب غذای اصلی مغز محسوب می شود، همچنین منبع غنی از عناصری مانند پروتئین، منگنز، مس و آهن است.
عظمایی با بیان اینکه گردو حاوی انواع ویتامین های B1، B2، B3، B5 وB6 است؛ یادآور شد: صد گرم از این مغز 654 کالری انرژی دارد. همچنین گردو سرشار از چربی های غیر اشباع است و سبب از بین رفتن چربی مضر LDL و افزایش چربی مفید HDL می شود.
وی افزود: از انجایی که گردو حاوی آنتی اکسیدان است موجب محافظت و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. همچنین به خاطر وجود پروتئین و فسفر سبب تقویت حافظه می شود بنابراین مصرف آن برای مبتلایان به آلزایمر و پارکینسون مفید است. این مغز حاوی اسید آلفالینولئیک و یک نوع اسید چرب گیاهی امگا3 است که افراد را در برابر حملات قلب مصون نگه می دارد و از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند.
این پژوهشگر طب سنتی با اشاره به اینکه مصرف گردو در زنان باردار منجر به تقویت هوش جنین می شود؛ تصریح کرد: ترکیب پنیر گوسفندی محلی همراه با گردو، پونه و چند عدد خرما به عنوان وعده شام، بهترین غذا برای مبتلایان به پوکی استخوان محسوب می شود، زیرا حاوی پروتئین، کلسیم و ویتامین 3D است.
عظمایی مقدار مجاز مصرف گردو را روزانه بین چهار تا پنج عدد دانست و بیان کرد: مصرف بیش از حد این مغز سبب ورم لوزه و زخم دهان می شود که درصورت بروز این عوارض استفاده از مواد غذایی ترش مانند انار، سرکه یا سکنجبین توصیه می شود.
وی عنوان کرد: افرادی که ناراحتی حاد گوارشی مانند مشکلات کبدی یا زخم شدید معده دارند باید در مصرف گردو احتیاط کنند. مصرف یک قاشق مرباخوری قبل از هر وعده غذایی ترکیب چهارمغز همراه با عسل و تخم زردک، شاهی و پیاز و ادویه جات گرم مانند زنجبیل، دارچین سبب تقویت هورمون های جنسی مردانه و کاهش درد و التهابات مفاصل می شود، همچنین از آنجایی که پنیر برای جذب احتیاج به پروتئین و فسفر دارد بنابراین افراد باید پنیر را همراه با گردو که سرشار از این مواد مغذی است، مصرف کنند.
بامداد-در مصرف مواد غذایی زیر اگر کمی زیاده روی کنید مشکلی پیش نمی آید ولی اگر به حد افراط برسد علاوه بر افزایش وزن می تواند موجب آسیب جدی به بدن شود.
شکی نیست که افزایش وزن قطعا نگرانی بزرگی است و مصرف بیش از اندازه غذا می تواند سایز کمر شما را افزایش دهد. مصرف بیش از حد از یک نوع از غذاهای خاص می تواند اثر منفی بر سلامت شما بگذارد. بدن ما برای گوناگونی و تنوع ساخته شده است، میل بیش از حد به یک نوع غذا یا حذف به طور کامل یک گروه از مواد غذایی کاری بسیار اشتباه است.
فیبر برای سلامت دستگاه گوارش مفید است و باعث کند شدن هضم غذا می شود
اگر اشتهای زیادی دارید و می خواهید همیشه در حال خوردن باشید در این مقاله ما ۵ ماده غذایی را به شما معرفی میکنیم که بدون نگرانی می توانید در خوردن انها زیاده روی کنید.
۱. آب
نوشیدن آب بیش از حدآن امکان پذیر است اما نکته ای که وجود دارد این است که آب می تواند کشنده باشد زیرا مقدار اضافی آن تعادل الکترولیت در بدن ما به هم می زند و آن را رقیق می کند. مصرف حد بالایی از آب از نظر سن، جنس، سطح فعالیت و سلامت برای افراد مختلف متفاوت است. کم شدن آب بدن نیز خطرناک است، بنابراین هماهنگی با بدن خود و نیازهای آن در طول روز بسیار مهم است.
۲. آلوئهورا
نوشیدنی های آلوئهورا موجب کشش و سلامتی سریع می شود. بعضی از مزایای آن شامل کمک به کاهش وزن، بهتر شدن هضم و افزایش ایمنی بدن است. آلوئه ورا مکمل محبوب مورد استفاده برای یبوست است، اما می تواند موجب برخی از واکنش های جانبی در کوتاه مدت از قبیل گرفتگی عضلات و حتی دفع کلسیم شود. زیاده روی و مصرف طولانی مدت آلوئهورا توصیه نمی شود؛ چون که با عدم تعادل الکترولیت ها، سوء جذب، فشار کلیه، و از دست دادن بیش از حد پروتئین در ارتباط است.
۳. شیر
در واقع همه ی مواد لبنی را شامل می شود. در حالی که ترکیب هایی مثل شیر کم چربی و پنیر در برنامه غذایی خود می تواند سلامت استخوان را ترویج دهد و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم را فراهم می کند، مصرف بیش از حد می تواند مشکل ساز شود. مصرف بیش از حد مواد لبنی در واقع می تواند باعث کم خونی شود زیرا کلسیم جذب آهن را کم می کند.
۴. مغزها
تخمه و آجیل سرشار از مواد مغذی متراکم است، اما آنها حاوی مقدار زیادی از کالری نیز هستند. اگر وزن شما زیاد است و به خصوص اگر شما در حال تلاش برای کاهش وزن باشید، شما واقعا باید به نحوه مصرف آجیل خود توجه کنید. اگرچه آجیل منابع بسیار خوبی از چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن منجر شود.
یکی از بهترین های این گروه برای شما بادام است که می توانید نگران زیاده روی در خوردن آن نباشید.
۵. جو دوسر
به طور کلی فیبر برای سلامت دستگاه گوارش مفید است، باعث کند شدن هضم غذا، کمک به دفع راحت، کاهش کلسترول خون، و حفظ تعادل قند خون می شود. اما مصرف بیش از حد غذاهای فیبر دار می تواند باعث نفخ، یبوست و مشکلات دیگری می شود. به طور کلی توصیه می شود روزانه ۲۵-۳۵ گرم فیبر در مصرف کنید و همراه آن مایعات بنوشید.
توجه داشته باشید منظور ما از زیاده روی ، مصرف مدام به صورت دیوانه وار نیست چون مصرف هر چیزی به صورت افراطی و مداوم مضر است.
هنگام خوردن خوراکی های بالا اگر قصد پرخوری داشتید می توانید با خیال راحت از خوردن خود لذت ببرید اما این به معنی اجازه برای افراط همیشگی نخواهد بود.
منبع:healthmag.ir
نوشته زیاده روی در خوردن این مواد غذایی مشکلی ندارد اولین بار در بامداد پدیدار شد.
** مصرف نوشابه های گازدار عامل افزایش قندخون و کبد چرب
رئیس پژوهشکده گوارش و کبد دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: علاوه بر این، مصرف نوشابه های گازدار از دیگر مشکلات حوزه سلامت است و سبب بروز چاقی، قندخون بالا و کبد چرب می شود.
ملک زاده افزود: افزایش میزان قند و کالری موجود در بدن در اثر مصرف نوشابه های گازدار، مهمترین عارضه این نوشابه ها است که موجب آسیب دیدن سیستم های مختلف بدن می شود.
وی ادامه داد: سرانه مصرف نوشابه های گازدار در ایران یکی از بالاترین سرانه ها است درحالی که می توان آنها را با آب میوه های طبیعی بدون قند که هیچ ضرری برای سلامت بدن ندارند، جایگزین کرد.