نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه خورش لوبیا سبز را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
گوشت قیمه شده :•: 500 گرم
لوبیا سبز :•: 600 گرم
گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد ) :•: ۱۵
لیمو عمانی :•: 3 عدد
آرد :•: 1 قاشق
پیاز سرخ شده بدون روغن :•: 2 قاشق غذا خوری
روغن حیوانی :•: مخصوص سرخ کردن
نمک و زرد چوبه :•: به میزان لازم
زعفران دم کرده :•: به میزان لازم
رب گوجه فرنگی :•: 1 الی 5/1 قاشق
پیاز درشت رنده شده :•: 1 عدد
برای تهیه خورش لوبیا سبز ابتدا گوشت و لوبیا و پیاز رنده شده را با نمک و زرد چوبه بپزید . این خورش به صورت آب پز تهیه و برای افرادی که طالب غذای آب پز هستند .
آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آن کمی آب اضافه کنید تا از هم باز شود و در خورش یریزید با این کار آب خورش لوبیا سبز غلظت پیدا میکند
لیمو عمانی را با پوست تکه تکه کنید و دانه و محور وسط لیمو را جدا کنید و آنرا در خورش لوبیا سبز بریزید رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید . اگر مثل تصویر گوجه فرنگی ریز بود
که درسته در غذا بریزید و اگر درشت بود پوست و دانه گوجه فرنگی را گرفته و آنرا به اندازه بند انگشت ریز کنید و به همراه پیاز سرخ شده و زعفران در خورش لوبیا سبز بریزید
و چند جوش که خورد حرارت را خاموش کنید گوجه فرنگی نباید زیاد پخته و له شود هر چه کمتر حرارت ببیند خوشمزه تر است و ۵ دقیقه حرارت کافیست .
این مطلب مفید بود ؟ |
به می تواند در خورش فسنجان طعم بسیار عالی ایجاد کند,پس ما در این آموزش به آن می پردازیم تا یک خورش خوشمزه و عالی درست کنیم. خورش فسنجان با به از مجموعه دستورغذایی های ایرانی اســت که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. این خورش را می توان به روش های مختلف تهیه کرد.
می توانید از انواع گوشت ها مانند مرغ، گوشت قلقلی و یا اردک استفاده کنید. یکی از این روش ها استفاده از به در این خورش اســت.
مواد لازم:
پیاز ۱ عدد
گردو ۵۰۰ گرم
مرغ ۴ تکه
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
به ۱ عدد
نمک به میزان لازم
ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
1. در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز و گردو را در آن تفت دهید. ۲ لیوان آب در آن بریزید و بگذارید برای۱۲۰ دقیقه بپزد.
2. در این میان، در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید و مرغ را در آن تفت دهید.
3. مرغ را به همراه رب انار به ترکیب گردو و پیاز اضافه کنید وبگذارید تا غذا جا بیافتد.
4. در نهایت به، نمک و ادویه های دلخواهتان را اضافه کنید و۳۰ دقیقه دیگر بپزید.
نکاتی در مورد تهیه ی خورش فسنجان با به:
1- پیاز را ریز خرد کنید.
2- گردو را چرخ کنید.
3- پوست به ها را جدا کنید و آن را ورقه ورقه کنید.
مجله ایده آل: فسنجان یکی از خورش های سنتی و خوشمزه ما ایرانیان اسـت. البته هرکسی به ذائقه خود می تواند طعم آن را تغییر دهد. فسنجان را با گوشت قرمز، گوشت قلقلی و حتی گوشت پرندگان می توان درست کرد. در این مطلب خورش فسنجان با اردک را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
1. در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا گردوی آسیاب شده را همراه با زردچوبه داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. بعد از چند دقیقه 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و کمی صبر کنید تا آب جوش بیاید.
2. حالا نمک، شکر، رب گوجهفرنگی تفت داده شده و رب انار را اضافه کرده ، هم بزنید و حدود 1 ساعت صبر کنید.
3. بعد از یک ساعت، اردک را داخل قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا کاملاً بپزد و خورش جا بیفتد. بعدازاینکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید و همراه با برنج سرو کنید.
مواد لازم:
طرز تهیه:
1-ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده میزنیم و داخل ظرف روی حرارت قرار میدهیم تا آب آن کاملا تبخیر شود سپس کمی روغن اضافه میکنیم و آن را خوب سرخ میکنیم حالا گردو را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم و پس از مدتی هویج های ریز و رنده شده را به آن اضافه کرده و باز هم تفت میدهیم.
2- 4پیمانه آب به خورش اضافه میکنیم و پس از حوش آمدن شعله را ملایم میکنیم تا غذا بپزد.رب انار را با مقداری روغن تفت میدهیم و زعفران و ادویه را به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم خورش کمی جا بیفتد.
نکات:
1-میزان ترشی یا شیرینی این خورش بستگی به ذائقه شما دارد.
2-میتوانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی یا رب آلوچه هم استفاده کنید.
3-اگر دوست دارید به خورش مرغ اضافه کنید و گوشت را حذف کنید.
4-تا حد ممکن از روغن برای سرخ کردن کم استفاده کنید چون این خورش به ذاته چرب است!
امروز برای شما یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی را داریم. خورش آلو اسفناج بسیار پرطرفدار است و در ایران بعنوان یک غذای محبوب شناخته می شود. خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه های طبخ است.
مواد لازم:
نمک به میزان لازم
گوشت (به صورت خورشتی (از مرغ هم میتوان استفاده کرد)) نیم کیلو
آلو (خورشتی یا جنگلی) 300 گرم
تره 400 گرم
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به مقدار لازم
پیاز (درشت) 1 عدد
اسفناج (پاک شده) 750 گرم
طرز تهیه:
در ظرفی مناسب پیاز ها را نگینی کرده و با روغن نیمه سرخ کنید و گوشت های تکه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد.دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید و با ملایم کردن حرارت پس از جوش آمدن کمی برای پخت به گوشت زمان بدهید
تره و اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابه ای روی حرارت بگذارید تا کمی ابش تبخیر شود.سپس مقداری روغن به آن افزوده و تفت دهید.پس از تفت دادن ،آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید و آن را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا افتاده و بپزد. نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی ، گرد غوره و یا آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
نکات:
1)برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند.
2)استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند.
3)در صورت تمایل به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
4)اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید.
5)اضافه کردن 4تا 5قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آن را بسیار خوشمزه تر میکند.همچنین به جای ابلیمو میتوانید از 2تا3عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید.
وب سایت سوران: خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه های طبخ است.
تره و اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابه ای روی حرارت بگذارید تا کمی ابش تبخیر شود.سپس مقداری روغن به آن افزوده و تفت دهید.پس از تفت دادن ،آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید و آن را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا افتاده و بپزد. نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی ، گرد غوره و یا آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
1)برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند.
2)استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند.
3)در صورت تمایل به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
4)اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید.
5)اضافه کردن 4تا 5قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آن را بسیار خوشمزه تر میکند.همچنین به جای ابلیمو میتوانید از 2تا3عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید.
برای شما آموزش تهیه بهترین غذا را داریم که از بوقلمون است و تند و آتشین،یعنی خورش فلفلی بوقلمون که طرفداران زیادی هم دارد. اگر می خواهید دچار بیماری هایی از قبیل سرطان، ام اس، افسردگی و … نشوید مصرف گوشت بوقلمون را به برنامه غذایی تان اضافه کنید. طبق آزمایش هایی که محققان انجام داده اند،
فسفر موجود در گوشت بوقلمون بسیار بیشتر از میگو است و این گوشت فاقد اوره و اوریک اسید است. آن قدر فواید این گوشت بسیار است که گفتنش در اینجا نمی گنجد. به خاطر این همه فوایدی که این گوشت دارد، انواع غذاهای خوشمزه و متنوع که بتوانید آنها را جایگزین غذاهای دیگرتان بکنید.
مواد لازم:
500 گرم بوقلمون چرخ کرده
1 پیمانه لوبیا سفید
1 پیمانه لوبیا چیتی
1 پیمانه لوبیا قرمز
6 عدد گوجه فرنگی رنده شده
2 پیمانه آب مرغ
3 عدد پیاز خرد شده
2 حبه سیر خردشده
2 عدد ساقه کرفس خرد شده
2 عدد فلفل سبز تند
2 عدد فلفل دلمه ای رنگی
1 ق س رب گوجه فرنگی
2/1 ق چ پودر زیره
1 ق چ پودر فلفل پاپریکا
1 ق چ پودر سیر
1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
طرز تهیه:
1. ابتدا لوبیاها را از چند ساعت قبل داخل مقداری آب خیس کنید، سپس آنها را جداگانه بپزید تا کاملا نرم شوند. لوبیاهای پخته را داخل یک سبد بریزید و کنار بگذارید.
2. گوجه فرنگی های رنده شده را همراه با آب مرغ، کرفس، سیر، یک عدد پیاز و مقداری نمک و فلفل داخل ظرف غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند، سپس آن را کنار بگذارید.
3. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس یک پیاز دیگر را داخل آن تفت دهید. بعد از 4-3 دقیقه، فلفل سبز و فلفل دلمه ای ها را که به صورت مکعبی خرد کرده اید داخل آن بریزید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را هم همراه با پودر زیره، فلفل پاپریکا، پودر سیر و کمی نمک بریزید و مواد را خوب تفت دهید.
4. بعد از 3-2 دقیقه مخلوط گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید. لوبیاهای پخته را هم بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش جا بیفتد.
5. در این میان در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس سومین پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از آن که نرم و طلایی شد، گوشت بوقلمون چرخ شده را داخل آن بریزید.
6. موقع سرو، خورش را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید، سپس گوشت بوقلمون پخته را هم روی آن بریزید. در انتها مقداری پنیر روی مواد بریزید. ظرف تان را در صورت تمایل با مقداری ماست تزیین کنید.
ماهنامه تخصصی هنر آشپزی: شوید برای آنان که از دیابت رنج می برند و قند بالایی دارند بسیار مناسب است. برای همین طرز تهیه خورشی را به شما آموزش می دهیم که در آن از شوید استفاده شده است.
نکات:
1) این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا میکند.
2) لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3) بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.
4) اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه خورش به را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
گوشت :•: 400 گرم
آلوی خورشتی(در صورت تمایل) :•: 150 گرم
به :•: 300 گرم
روغن :•: 3 قاشق غذاخوری
لپه :•: 100 گرم
پیاز متوسط :•: 2 عدد
شکر :•: 2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی :•: 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و دارچین :•: به میزان دلخواه
برای تهیه خورش به ابتدا پیازها را خلالی کرده و سرخ میکنیم. سپس گوشت را به همراه پیاز سرخشده کمی تفت میدهیم.
لپهها را شسته و همراه با رب گوجه فرنگی داخل مواد ریخته و آب را هم به آن اضافه میکنیم. در صورت تمایل میتوانید در این مرحله آلوی خورشی را هم پس از شستن به مواد اضافه کنید.
اکنون به را مانند پرهای پرتقال برش داده و از وسط نصف میکنیم.به زود پخته میشود و ممکن است له شود، به همین دلیل نیم ساعت آخر طبخ غذا به را اضافه میکنیم.
نمک، فلفل و دارچین را هم اضافه کرده و در صورتی که میخواهید خورش به طعمی ملس داشته باشد، آبلیمو و شکر را هم به آن بیفزایید.
پس از چند جوش خورش به حاضر است. این خورشت لذیذ را میتوانید همراه پلو میل بفرمائید.
این مطلب مفید بود ؟ |
خبرگزاری آریا-لیمو عمانی بیشترین موادی که جذب می کند چربی ها و اسیدهای چرب هستند، به همین علت توصیه می کنیم از مصرف لیمو عمانی داخل خورش ها خودداری کنید .
به گزارش خبرگزاری آریا ،لیمو عمانی موجود در غذا را نخورید
خیلی از افراد هنگام خوردن خورش ها نمیتوانند از خوردن لیمو عمانی موجود در خورش دل بکنند و این کار به یک عادت دیرینه تبدیل شده است . لیمو عمانی یکی از طعم دهنده ها و مصلح های مواد غذایی است که معمولا به خورش ها اضافه می شود و به این ترتیب در هضم غذا و مواد مغذی بدن کمک میکند.لیمو عمانی همانند یک اسفنج عمل می کند و مواد مضر غذا را به خود جذب می کند.برخی افراد عادت دارند لیمو عمانی موجود در خورش ها را می خورند.با این وجود آیا خوردن آن مضراتی برای بدن به همراه ندارد؟!
لیمو عمانی در خورش ها چربی و اسیدهای چرب را جذب میکند
متخصص طب سنتی با مضر دانستن مصرف لیمو عمانی هایی که به عنوان طعم دهنده طبیعی به غذاها افزوده می شود، گفت:لیمو عمانی در زمان طبخ، مواد مضر و زائد غذا را همانند اسفنج جذب می کند و مصرف آن به هیچ وجه توصیه نمی شود.
لیمو عمانی
لیمو عمانی موجود در خورش چربی ها را جذب میکند
وی با اشاره به فواید لیمو عمانی تصریح کرد:لیمو عمانی در واقع به عنوان طعم دهنده طبیعی و مصلح به غذاها به مخصوص خورشها افزوده می شود تا به هضم غذا و جذب بهتر مواد مغذی در بدن کمک کند، اما این ماده همانند اسفنج عمل کرده و مواد زائد و مضر غذای در حال طبخ را به خود جذب می کند.
وی افزود:لیمو عمانی بیشترین موادی که جذب می کند چربی ها و اسیدهای چرب هستند، به همین علت توصیه می کنیم از مصرف لیمو عمانی داخل خورش ها و برخی غذاها به خصوص غذاهای چرب همانند قرمه سبزی، قیمه و آبگوشت توسط گروه هایی که مبتلا به چاقی و چربی خون هستند پرهیز شود؛ چراکه مصرف این لیمو عمانی ها باعث افزایش چربی خون و بیماری هایی از این دست خواهد شد.
این متخصص طب سنتی درباره نحوه استفاده از این طعم دهنده یادآور شد:توصیه می شود این ماده در مراحل پایانی طبخ به غذا افزوده شود، چراکه با این کار اثرگذاری بهتری خواهد داشت و نکته دیگر آنکه به هیچ وجه به صورت پودر استفاده نشود، چراکه در این صورت تاثیرهای گفته شده را نخواهد داشت.