“شیرینی بادام” | “شیرینی هویج” | طرز تهیه شیرینی مخلوط هویج و بادام

حال که سرما کم کم دارد خودش را به ما نشان می دهد، باید سعی کنیم چیزهای گرم بخوریم. در این مطلب طرز تهیه یک نوع “شیرینی” را به شما آموزش می دهیم که هویج و زنجبیل باعث گرمی آن شده است.

مواد لازم برای شیرینی هویج و بادام :

پودر شکر	۱۲۵ گرم
هویج رنده کرده	۲ عدد بزرگ
زنجبیل تازه رنده کرده	۱ قاشق چایخوری
بادام خردکرده	۱۵۰ گرم
آرد	۳۰۰ گرم
نشاسته گندم	۲ قاشق سوپخوری
بکینگ پودر	۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ	۲ عدد
کره	۱۲۵ گرم
پودر پسته	۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه شیرینی هویج و بادام :

پودر شکر و هویج را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا هویج نرم شود. زنجبیل و بادام را بیفزائید. حالا آرد، نشاسته و بکینگ پودر را الک کنید، در مرکز آن حفره ای ایجاد نمائید و به آرامی مواد را با یکدیگر مخلوط سازید. آن گاه تخم مرغ و کره نرم شده را بیفزائید تا خمیر نرمی حاصل شود.

اکنون چانه‌های کوچکی از خمیر درست کنید و آن‌ها را به شکل دایره باز نمائید. حالا قدری از مخلوط “بادام و هویج” را در وسط هر یک از خمیرها بگذارید و لبه‌های هر یک را به هم بچسبانید.

اکنون خمیرهای آماده را در سینی چرب کرده بچینید و شیرینی را به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه در فر (تاون) گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. اینک شیرینی را روی پنجره سیمی خنک سازید و آن را با پودر پسته تزئین نمائید.

منبع : shekarestan22.blogfa.com

“کلوچه کنجدی” | آموزش شیرینی پزی | طرز پخت کلوچه کنجدی نرم

با دستور این نان خوشمزه و خوش عطر که به جای اینکه بروید و از بیرون تهیه کنید با کمی همت این نان ها را در خانه تهیه کنید هم عطر نان تازه در خانتان بپیچد و هم از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای کلوچه کنجدی :

بکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
کنجد	به مقدار لازم
نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل	۱/۲ قاشق چایخوری
پودر هل	۱/۴ قاشق چایخوری
آرد سفید	۳ لیوان
تخم مرغ	۲ عدد
پودر شکر	۱ لیوان
روغن مایع	۳/۴ لیوان
ماست شیرین	۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کلوچه کنجدی : 

ابتدا تخم مرغ و پودر شکر را با هم پنج دقیقه با همزن می زنیم. روغن مایع را وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم می زنیم. حالا بکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر می کنیم تا پف کند. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط می کنیم.

آرد، نمک، وانیل را سه مرتبه الک کرده و با هم مخلوط می کنیم. به مواد اضافه کرده و هم می زنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشد تقریبا مثل غلظت حلوا.

نیم ساعت در ظرف دربسته داخل فریزر قرار می دهیم.

از فریزر که بیرون آوردیم با دست چرب اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد می کنیم و بین دو کف دست کمی فشار می دهیم. و یا به شکل بیضی اینکار را می کنیم. و در کنجد می غلطانیم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.

منبع: بیتوته

“شیرینی پفکی گردویی” | طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه

“شیرینی پفکی گردویی” | طرز تهیه شیرینی پفکی در خانه

مواد لازم برای شیرینی پفکی گردویی :

گردو	۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ	۳ عدد
پودر قند	۳ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر	نصف قاشق چایخوری
آرد	یک قاشق چایخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی :

زرده و وانیل را آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود گردو را اضافه کرده و کمی هم بزنید. پودر قند، آرد، بیکینگ پودر را اضافه کرده و یک دور هم بزنید.

کف ظرف را کاغذ روغنی پهن کرده و با فاصله با قاشق بریزید، مدت زمان پخت ده تا پانزده دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می باشد به دفعات چک کنید شیرینی نسوزد.

منبع:بیتوته

شیرینی زعفرانی | دستور پخت شیرینی خانگی زعفرانی

شیرینی زعفرانی | دستور پخت شیرینی خانگی زعفرانی

شیرینی زعفرانی ،درست کردن شیرینی زعفرانی,نحوه پخت شیرینی

طرز تهیه شیرینی زعفرانی

مواد لازم برای شیرینی خانگی زعفرانی :

آرد	۷۵۰ گرم
روغن یا کره	۳۵۰ گرم
پودر قند	۲۵۰ گرم
تخم مرغ	۲ عدد
وانیل	یک دوم قاشق چایخوری
محلول زعفران	۳ قاشق سوپخوری

طرز تهیه شیرینی خوشمزه زعفرانی :

روغن و پودر قند را کاملا با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده وانیل و زعفران را نیز اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.

در دست گلوله ای به اندازه فندق برداشته روی سینی گذاشته و از مهر برای روی شیرینی استفاده کنید.

در صورت ۳ رنگ نمودن شیرینی سفید بدون زعفران تهیه کنید.

خمیر را ۳ قسمت کنید. به یک خمیر زعفران خمیر دوم را کاکائو و یک خمیر سفید ۳ عدد گلوله به اندازه فندق برداشته در دست گرد کنید.

کنار هم بگذارید و وسط آن را مهر بزنید.

این شیرینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه بپزید.

منبع:بیتوته

تزیین کوکی و شیرینی ولنتاین | مدل تزیین کوکی های روز عشاق

تزیین کوکی و شیرینی ولنتاین | مدل تزیین کوکی های روز عشاق

نمونه هایی از تزیینات شیرینی و کوکی های روز ولنتاین برای زوج های عاشق

تزیین کوکی و شیرینی ولنتاین ,مدل های تزیین کوکی

تزیین کوکی برای ولنتاین,مدل های تزیین کوکی

تزیین کوکی های قلبی شکل

تزیین کوکی برای ولنتاین,مدل های تزیین کوکی

نحوه تزیین کوکی،تزیین کوکی و شیرینی ولنتاین

تزیین کوکی برای ولنتاین,مدل های تزیین کوکی

تزیین کوکی روز عشق

تزیین کوکی برای ولنتاین,مدل های تزیین کوکی

مدل تزیین شیرینی روز عشق

تزیین کوکی برای ولنتاین,مدل های تزیین کوکی

نحوه تزیین کوکی

مدل تزیین شیرینی روز عشق

منبع:بیتوته

شیرینی سه آرد | انواع شیرینی عید | پخت سه آرد خانگی خوشمزه

شیرینی سه آرد | انواع شیرینی عید | پخت سه آرد خانگی خوشمزه

آموزش پخت و طرز تهیه شیرینی خانگی سه آرد

شیرینی سه آرد , نحوه درست کردن شیرینی خوشمزه سه آرد

مواد لازم برای شیرینی سه آرد :

آرد سفید	۳۰۰ گرم
آرد نخودچی	۱۰۰ گرم
آرد برنج	۱۰۰ گرم
روغن	۲۵۰ گرم
هل	۱ قاشق چایخوری
پودر شکر	۲۵۰ گرم

طرز تهیه شیرینی سه آرد:

روغن و پودر شکر را خوب هم میزنیم تا سبک شود بعد هل را اضافه می کنیم

هر سه آرد را با هم مخلوط و الک میکنیم و بعد به مواد بالا اضافه می کنیم و ورز می دهیم.

آنقدر ورز می دهیم ، تا وقتی که از خمیر گلوله ای در دست گرد کنیم در دست باز نشود

از خمیر به اندازه یک فندق (کمی بزرگتر) برمی داریم

و در دست گرد می کنیم و در سینی فر می چینیم و با اشکال مختلف روی آن شکل می اندازیم

سینی را در فر که از قبل گرم کردیم با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم

بعد از پخت باید حدود ۲ تا ۳ ساعت در سینی بمانند تا کاملا خنک شوند تا با برداشتن ، شیرینی ها خرد نشوند.

سه آرد یکی از شیرینی های ایرانی است که خصوصا در ایام عید نوروز زیاد تهیه می شود.

این شیرینی از نظر طعم شباهت زیادی به شیرینی نخودچی دارد.

در ضمن با پخت راحت این شیرینی خوشمزه میتونید برای یک عصرانه ساده از مهمان هایتان پذیرایی کنید.

امیدوارم از طعمش لذت ببرید.

منبع:بیتوته

کراکر کنجدی | ساده ترین و خوشمزه ترین شیرینی خانگی

کراکر کنجدی | ساده ترین و خوشمزه ترین شیرینی خانگی

کراکر کنجدی ,درست کردن کراکر کنجد

آموزش و نحوه پخت کراکر کنجدی

مواد لازم برای کراکر کنجدی :

کره ی نرم شده	۱۲۵ گرم
روغن مایع	نصف فنجان
آب	نصف فنجان
زرده ی تخم مرغ (سفیده برای رومال)	یک عدد
شکر	دو قاشق مرباخوری
نمک	۱/۵ قاشق مرباخوری
سرکه	۱/۵قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	یک قاشق مربا خوری
پودر خشخاش و کنجد	نصف فنجان
* آرد	تقریبا ۳/۵ لیوان

* تقریبا ۳/۵ لیوان آرد با دقت بریزید

طرز تهیه کراکر نمکی کنجدی :

اول به غیر از آرد، بکینگ پودر و نمک، همه ی مواد را خوب هم بزنید

و بعد مواد خشک را هم اضافه کنید و خمیر را ورز بدهید،

وسط دو تا کاغذ روغنی به کلفتی یک سانتیمتر خمیر را باز کنید

و به اندازه ی دلخواه برش بدهید و اول داخل سفیده ی تخم مرغ بعد در مخلوط پودر خشخاش

و کنجد بغلطانید و داخل سینی بچینید و داخل فر با ۱۸۰ درجه بپزید.

منبع:بیتوته

شیرینی شکوفه قند | انواع شیرینی عید | پخت شیرینی قندی خانگی

شیرینی شکوفه قند | انواع شیرینی عید | پخت شیرینی قندی خانگی

طرز تهیه شیرینی شکوفه قند شیرینی مخصوص نوروز

شیرینی شکوفه قند ، درست کردن انواع شیرینی خانگی

شیرینی های نوروزی یکی از اجزای اصلی دید و بازدیدهای نوروزی هستند.

به جای شیرینی های حاضری با دستور زیر یک شیرینی خانگی عالی به نام شکوفه قند برای پذیرایی از میهمانان نوروزی تان درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی شکوفه قند ، یک شیرینی خوشمزه نوروزی:

روغن جامد	۲۲۵ گرم
پودر شکر	یک پیمانه
وانیل	یک چهارم قاشق چایخوری
جوش شیرین	یک قاشق سوپخوری
آرد سفید	۴ پیمانه

طرز تهیه شکوفه قند برای نوروز :

روغن را با پودر شکر بزنید تا یکدست و سبک شود.

سپس وانیل را اضافه کنید.

جوش شیرین و آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید،

به طوری که توپ هایی که در دست درست می کنید، متلاشی نشود.

خمیر را در نایلون قرار داده و برای یک ساعت در دمای محیط استراحت دهید.

سپس با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و با کاترهای دلخواه کاتر بزنید و در سینی چرب شده قرار دهید.

سپس زرده زده شده را با برس روی آن بکشید و با کنجد خام تزیین کنید

و در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

چند نکته مهم در درست کردن شکوفه قند

• اگر خمیر ۲۴ ساعت روی میز کار بماند، در زمان باز کردن ترک نمی خورد.

• می توان در خمیر از اسانس های مختلف مانند پودر زنجفیل، دارچین، هل و … استفاده کرد

و شیرینی های یکرنگ یا دو رنگ با طعم های مختلف تهیه کرد.

حتی می توان از پودر کاکائو استفاده کرد که ممکن است آرد کمتری مصرف شود.

• فقط اسانس و یا پودر کاکائو را باید قبل از اضافه کردن آرد اضافه کنید.

• می توانید برای تزیین رویه از شکلات های ریز هم استفاده کنید که در این صورت نیازی به رومال کردن با تخم مرغ نیست.

• می توانید خلال پسته را کمی خرد کنید و بعد از باز کردن خمیر، روی آن بریزید

و خیلی آرام وردنه را یک بار روی خمیر حرکت دهید تا درون خمیر فرو رود، سپس به سلیقه خود کاتر بزنید.

• اگر تمایل داشتید که شیرینی دو رنگ بپزید نیازی نیست روی شیرینی چیزی بزنید زیرا در پخت دو رنگ به هم می چسبند.

• برای پیمانه کردن آرد بهتر است پیمانه به اندازه حداقل یک سوم بند انگشت سرخالی باشد تا شیرینی لطیف تر شود.

• به جای ورز دادن می توانید از چرخ گوشت یا غذاسازی استفاده کنید.

• این خمیر به دلیل این که هیچگونه مواد فاسد شدنی در آن به کار نرفته، ماندگاری زیادی دارد.

• می توانید این شیرینی را شش ماه در یخچال و یک سال در فریزر نگه دارید

و هر زمان که تمایل به پخت داشتید، شب قبل از یخچال خارج کرده و در محیط آشپزخانه قرار دهید.

منبع : ماهنامه کیک و شیرینی

پشمک شکلاتی | شیرینی شکلاتی | طرز تهیه پشمک خوشمزه در خانه

پشمک شکلاتی | شیرینی شکلاتی | طرز تهیه پشمک خوشمزه در خانه

پشمک شکلاتی , طرز تهیه پشمک شکلاتی

آموزش و دستور پخت پشمک شکلاتی

طرز تهیه پشمک شکلاتی :

شکلات را به روش بن ماری آب کنید یک کوچولو داخل قالب بریزید

با برس به دیواره های آن بزنید بعد چند دقیقه داخل فریزر یک کم که خودش را گرفت پشمک را با دست فشرده کنید

بگذارید در قالب بعد دوباره شکلات بریزید روی پشمک ها و دوباره داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.

منبع:بیتوته

طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی | انواع شیرینی عید

طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی | انواع شیرینی عید

طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی , شیرینی اتابکی مخصوص عید

“شیرینی اتابکی مدت” ماندگاری طولانی دارد.

می‌توانید شیرینی را در ظرف دردار چیده و مدت یک ماه در جای خنک یا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.

مواد لازم برای طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی :

آرد	۲۵۰ گرم
آرد نخودچی	۱۲۵ گرم
آرد برنج	۱۲۵ گرم
روغن جامد صاف	۲۲۵ گرم
پودر قند الک شده	۱۷۵ گرم
هل ساییده	½ قاشق چایخوری
تخم خرفه یا پودر پسته	به میزان لازم

تهیه خمیر شیرینی اتابکی یا ولیعهدی :

ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود.

اواخر ۱۰ دقیقه هل را هم اضافه کنید.

سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید.

ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید.

اگر مایل به تهیه شیرینی اتابکی کاکائویی هستید، خمیر را نصف کنید و یک تا ۲ قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید.

ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود.

خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و ۴ تا ۵ ساعت در محیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید.

نکته : من خمیر را حدود ۲ ساعت در یخچال استراحت دادم.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید. (من بدون کاغذ هم گذاشتم و اصلا نچسبید.)

طرز پخت شیرینی اتابکی یا ولیعهدی :

از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید

گلوله‌ های خمیر را در سینی با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر شیرینی اتابکی را کمی فشار دهید.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود. ( سینی لعابی کف فر بماند)

با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید. (شبیه حلقه های آرم المپیک چند دایره توی هم )

روی شیرینی اتابکی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید.

سینی شیرینی ها را در طبقه وسط فر بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود.

سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی اتابکی کاملا سرد شود.

سپس در ظرف بچینید و گرنه پودر می‌شود.

برای سرعت بخشیدن به کار باید ۲ تا ۴ سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.

نکات :

۱- من مثل همیشه از روغن جامد با طعم زعفرانی استفاده کردم شما می‌توانید از کره هم استفاده کنید.

۲- به این ترتیب که کره را آب کنید. دوغ کره را جدا کنید و کره را برای ۵ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود.

۳- سپس برای پخت شیرینی‌ هایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید.

۴- استفاده از روغن صاف باعث می‌شه بافت شیرینی‌ ها سفت‌تر، قالب زدنش راحت‌ تر و طعمش شبیه نمونه‌ های بازاری بشه.

۵- ولی من شخصا ترجیح میدم بافت لطیفتری از شیرینی داشته باشم و طعم شیرینی خونگی.

۶- در صورت تمایل خمیر شیرینی اتابکی را در یک سینی به قطر یک سانت باز کنید.

۷- خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید.

۸- برای راحت تر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.

منبع : کانال پخت و پز آسان