به گزارش جام جم آنلاین، این در حالیست که محتوای غذاهایی که در اول روز به عنوان صبحانه خورده میشود، در نقاط مختلف دنیا متفاوت است. مثلا ساکنین کشورهای اروپایی مانند فرانسه، اسپانیا و ایتالیا برای صبحانه یک تکه نان یا شیرینی با قهوهی غلیظ میخورند ولی وقتی مردم کره میخواهند صبحانه بخورند، پشت میزی پر از غذا مینشینند.
در ادامه تعدادی از انواع صبحانههای اصیل در نقاط مختلف دنیا را به همراه عکسشان برای شما گردآوری کردهایم:
چین: در استانها و منطقههای مختلف کشور پهناور چین، چیزهای مختلفی به عنوان صبحانهی اصیل صرف میشود. با این احوال، تقریبا همه چینیها خمیر سرخ شده لولهای (یا همان you tiao) و شیر سویای گرم را برای صبحانه دوست دارند. البته خوردن «دیم سوم» (Dim sum) و سوپ داغ هم برای صبحانه رایج است. دیم سوم نوعی غذای محلی است که به صورت لقمههای کوچک سرو میشود.
استرالیا: استرالیاییها عاشق وگمیت (Vegemite) هستند و تقریبا هر روز صبح این را به همراه مقدار زیادی میوه در کنار غذایشان میخورند. وگمیت یک برند است که محصولی خوراکی حاوی مخمر، سبزیجات و ادویه تولید میکند. البته استرالیاییها خوردن صبحانهی کاملا انگلیسی را هم دوست دارند.
برزیل: در سینی صبحانه برزیلیها قهوهی غلیظ و شیر به همراه یک بشقاب گوشت همبرگری، پنیر و نان پیدا میشود. آنها یک سوپ هم دارند به نام «فیجودا» (Feijoada) که از لوبیای سیاه و انواع گوشت درست میشود و معمولا برای صبحانه میخورند.
کلمبیا: کلمبیاییها برای صبحانه عاشق «آرپا» (Arepa) هستند؛ یک کیک نازک و مقوی که با ذرت شیرین درست میشود. آنها معمولا آرپا را با کره، مربا یا تخم مرغ میخورند.
انگلیس: صبحانه اصیل و مقوی انگلیسی که بسیار هم معروف است، شامل تخم مرغ، سوسیس، بیکن، لوبیا، قارچ و گوجه فرنگی پخته میشود.
فرانسه: آنها قهوه به همراه نان باگت یا نان کروسان را ترجیح میدهند. فرانسویها مانند کوباییها دوست دارند نان کرهای را در قهوه خیس کنند و بخورند.
آلمان: نان تازه، گوشت سرد، پنیر محلی، کره و مربا از جمله غذاهایی هستند که در یک صبحانه آلمانی ناب خورده میشوند.
هند: منطقههای مختلف این کشور هم در ابتدای روز غذاهای مختلفی میخورند، اما به طور کلی در هر وعده صبحانه غذاهای کاملا بومی و متناسب با ذایقهی هندی خود، مانند چاتنی (نوعی چاشنی حاوی میوه و ادویه)، دیپس (نوعی سس) و انواع نانهای دوسا، روتی یا ایدلی صرف میشود.
ایتالیا: ایتالیاییها صبح خود را با کاپوچینو و نان «بریوش» (brioche) آغاز میکنند. نان همراه با مربای فراوان یا شکلات صرف میشود.
مکزیک: معمول است که مردم مکزیک صبحها یک بشقاب چیلاکیل (غذایی حاوی چیپس ذرت، سس سالسا، پیاز مرغ و خامه) به همراه «وسوز رنچروس» (huevos rancheros) میخورند. وسوز رنچروس غذایی محلی شامل تخم مرغ و چیپس ذرت، لوبیا، آووکادو، سس تند و برنج به شیوهی مکزیکی است. یک صبحانهی سبک مکزیمی شامل نان شیرمال و قهوه است.
ژاپن: در این کشور سوپ میسو، برنج سفید بخارپز، ترشی سبزیجات و مواد سرشار از پروتیین مانند ماهی و املت در صبحانه خورده میشود.
روسیه: کلوچههای بزرگ، کیک پنیر، «بلینی» (Belini) و «اولادی» (Oladi)، در اندازههای کوچک به قدر یک بیسکویت، از غذاهای محبوب هر صبح مردم روسیه هستند. بلینی نوعی پن کیک است که با آرد ذرت و خامهی ترش درست میشود و "اولادی" نوعی نان است که با دوغ کفیر و خامهی ترش آماده میشود.
ترکیه: یک صبحانهی اصیل ترکیهای حاوی نان، پنیر، کره، زیتون، تخم مرغ، گوجه فرنگی، خیار، مربا، عسل، قیماق، سوجوک (نوعی سوسیس پرادویه، مختص منطقه مدیترانه) و چای است.
اسپانیا: در این کشور گوجه فرنگی تفت داده شده روی نان به عنوان صبحانه مرسوم است و بعضی از رستورانها بامیه هم سرو میکنند.
آفریقای جنوبی: مردم آفریقای جنوبی صبحها ذرت پخته یا «پوتو پاپ» (Putu pap) میخورند. پوتو پاپ همان حریره ذرت است.
کُره: صبحانه و شام مردم کره تقریبا یک چیز است. این وعدهها معمولا حاوی برنج، سوپ، کیمچی (Kimchi)، ماهی یا گوشت است، به علاوهی هر غذایی که از شب قبل مانده باشد.
جاماییکا: آکی (Akee، نوعی میوه بومی) به همراه موز، ماهی نمکسود و میوه تازه به عنوان صبحانه در این منطقه مرسوم است.
سوئد: مردم سوئد دوست دارند صبحها یک تکه نان که روی آن لایههای ماهی، پنیر، مایونز و سبزیجاتی مثل خیار و گوجه فرنگی گذاشته شده، بخورند.
آمریکا: صبحانه مردم نواحی و ایالات مختلف آمریکا با یکدیگر فرق میکند. ولی به طور کلی تخم مرغ، سیب زمینی، بیکن و سوسیس جزو غذاهای محبوب و رایج هر روز صبح آمریکاییها هستند.
صبحانه هایی هستند که می توانند روی افزایش وزن شما بسیار تاثیرگذار باشند. همانطور که می دانید صبحانه مهمترین وعده غذایی است. اخیرا اخبار زیادی در مورد صبحانه شنیده میشود، هم خوب و هم بد. بعضی مطالعات نشان میدهند که ممکن است صبحانه برای کاهش وزن یا حفظ وزن سالم ضروری نباشد، اما این بدان معنا نیست که نخوردن صبحانه، یک عادت سالم به شمار میآید.
یک صبحانهی با کیفیت بالا، میتواند کمک کند روز خوبی را شروع کنید و به شما انرژی پایداری برای سوخترسانی در طول روز میدهد، از هوسهای غذایی جلوگیری میکند، و به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریهای مزمن هم کمک میکند.
در این مقاله ۹ تا از بدترین انتخابها برای صبحانه، و پس از آن انتخابهای برتر ما برای اینکه روزتان را سالم و پر انرژی شروع کنید، به شما معرفی میشود:
بدترین صبحانه شماره ۱: صبحانه نخوردن!
در حالی که یک کارآزمایی بالینی انسانی جدید، گزارش داده که خوردن صبحانه برای کاهش وزن ضروری نیست، اما مطالعات بسیار دیگری وجود دارند که خلاف آن را نشان میدهند. در بزرگترین آزمون از افراد رژیم گیرندهی موفق، ۷۸ درصد گزارش کردند که هر روز صبحانه میخوردند.
با اینحال، نزدیک به ۱/۴ بزرگسالان در ایالات متحده از اولین وعدهی غذاییشان در روز صرفنظر میکنند، و این مساله خطر ابتلا به سایر بیماریهای مزمن را افزایش میدهد.بعلاوه، تحقیقی در دانشگاه هاروارد گزارش داده که احتمال ابتلا به بیماری قلبی در مردانی که صبحانه نمیخوردند، ۲۷٪ بیشتر بود، و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در خانمهایی که صبحانه نمیخوردند، ۲۸٪ بالاتر بود.
خوردن صبحانه ممکن است به شما انرژی بیشتری بدهد: یک تحقیق، دریافته افرادی که صبحانه میخورند، در طول روز از طریق افزایش فعالیتهای روزانه، ۴۰۰ کالری بیشتر میسوزانند.
بدترین صبحانه شماره ۲: اسموتیها
اگر خودتان اسموتی درست کنید، گزینههای سالمی هستند، اما اسموتیهای آماده ممکن است بیشتر از یک ساندویچ همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده کالری داشته باشند! بعنوان مثال، یک اسموتی شکلات با کرهی بادام زمینی در هر وعده، ۸۷۰ کالری، و یک اسموتی حاوی انبه و دانهی چیا، در هر وعدهی ۸۰۰ گرمی ۵۰۰ کالری، ۸۵ گرم قند (نزدیک به ۲۱ قاشق چایخوری) دارد.
حتی اسموتیهایی که در فروشگاه مواد غذایی وجود دارند نیز میتوانند به اندازهی نوشابه قند داشته باشند، و علیرغم طعمی که دارند، قسمت بیشترشان از آب سیب است.انتخاب ما: از اسموتیهای خانگی بر پایهی ماست یونانی، میوههای یخ زده (بدون شکر افزوده) و شیر لذت ببرید.
بدترین صبحانه شماره ۳: آب میوهها
با وجود آنکه کالری آنها کمتر از اسموتیها میباشد و سرشار از ویتامینها و آنتی اکسیدانها هستند، اما راه خوبی برای شروع روزتان نیستند! چون اکثر آنها فاقد فیبر سیر کننده بوده و اغلب، بیشتر از یک نوشابه قند طبیعی دارند. منابع مایع قندهای طبیعی، در مقایسه با خوردن مواد غذایی جامد با همان ارزش غذایی
(بعنوان مثال آب سیب در مقابل سیب کامل)، باعث افزایش سریعتر قند خون و سطوح انسولین میشوند. محققان در مجله BMJ گزارش دادهاند که آب میوه با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است.
انتخاب ما: بجای نوشیدن آب میوه، میوه بخورید. صبحانهای با میوههای کامل و پروتئین بدون چربی انتخاب کنید، مانند یک کاسه ماست یونانی با انواع توتهای تازه یا موز خرد شده.
بدترین صبحانه شماره ۴: صبحانهی کوچک
صبحانههای کوچکتر ممکن است برعکس آنچه بنظر میآید، باعث افزایش دور کمر شما شوند! در مطالعهای که در مجلهی چاقی منتشر شد، ۹۳ زن چاق مبتلا به سندرم متابولیک به دو گروه رژیمیکه هر کدام ۱۴۰۰ کالری مصرف میکردند تقسیم شدند.
یک گروه، یک صبحانهی بزرگ که مجموعا ۷۰۰ کالری داشت خوردند، و در ناهار ۵۰۰ کالری و در شام ۲۰۰ کالری مصرف کردند. گروه دوم، برخلاف گروه اول، ۲۰۰ کالری در صبحانه، ۵۰۰ کالری در ناهار و ۷۰۰ کالری در شام خوردند.
نتیجه؟ گروهی که صبحانهی بزرگی خورده بودند، نزدیک به ۸ کیلو وزن از دست دادند، در حالیکه گروهی که شام بیشتری خورده بودند، ۳.۵ کیلو وزن کم کردند. مطالعات دیگر نیز به نتایج مشابهی دست یافتهاند و محققان بر این باورند که شاید مقاومت به انسولین ما در بعدازظهر و شب بیشتر میشود، و بدن کالری کمتری میسوزاند.
انتخاب ما: یک صبحانهی سالم با حداقل ۳۵۰ کالری و حداقل ۲۰ گرم پروتئین مصرف کنید تا سیری بیشتری احساس کنید.
بدترین صبحانه شماره ۵: وافل، پن کیک، شیرینی، و مافین
وافل، پن کیک، شیرینی، و مافین، از انتخابهای متداول برای صبحانه هستند، اما آنها سرشار از مادهای هستند که نمیخواهید روزتان را با آن آغاز کنید: آرد تصفیه شده. همچنین آنها فاقد فیبر سیر کننده و پروتئین هستند. در واقع، تحقیقی بر روی افراد رژیم گیرنده نشان میدهد
آنهایی که یک صبحانه بر پایهی تخم مرغ (در مقایسه با صبحانهای که فقط دارای نان شیرینی با کالری یکسان است) خوردند، ۶۵٪ بیشتر وزن از دست دادند و چربی شکمشان نیز بیشتر کاهش یافت.این محققان میگویند که صبحانههای سرشار از کربوهیدرات، فقط به اندازهی نصف یک صبحانه بر پایه تخم مرغ حس سیری بوجود میآورند، و در نتیجه پایبند ماندن به برنامهی غذایی را برای رژیم گیرندگان سختتر میکنند.
انتخاب ما: اگر هوس خوراکی کربوهیدراتی کردهاید، با استفاده از آرد غلات کامل، یک پن کیک، وافل یا یک مافین کوچک درست کنید و بعنوان یک غذای جانبی در کنار تخم مرغتان بخورید.
بدترین صبحانه شماره ۶: ساندویچ تخم مرغ!
یکی از محبوب ترین انتخابها برای صبحانه، ساندویچ کلاسیک تخم مرغ است (یک تخم مرغ سرخ شده، بهمراه ژامبون و پنیر روی نان حلقوی یا کماج انگلیسی تست شده). ساندویچهای صبحانه حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری دارند (کمتر از صبحانههای فروخته شده در فروشگاهها) اما غالب آنها تا ۴ برابر بیشتر از پروتئین،
کربوهیدرات کم کیفیت دارند! از آنجایی که آنها بطور کلی با یک تخم مرغ درست میشوند، ۲۵ تا ۳۰ گرم پروتئین مورد نیاز برای افزایش سیری و سنتز پروتئین را فراهم نمیکنند.
انتخاب ما: با استفاده از ۲ عدد تخم مرغ و یک تکه ژامبون کم چرب و یک نان کماج گندم کامل یا نان تورتیلا، برای خودتان ساندویچ درست کنید. هنگامیکه بیرون غذا میخورید، همیشه درخواست کنید که از یک نان کماج نازکتر برای ساندویچتان استفاده کنند و ببینید که آیا صبحانههایی دارند که بجای نان در کاسه سرو شود.
بدترین صبحانه شماره ۷: نوشیدنیهای قهوه مخصوص
به گفته انجمن ملی قهوه، بیش از یک سوم قهوه خورها هر روز از نوشیدنیهای قهوه مخصوص استفاده میکنند. اما بسیاری از این نوشیدنیها، بیش از ۱۳۰۰ کالری دارند و میتوانند بیشتر از یک کاسه غلات شیرین شدهی میوهای قند داشته باشند، که باعث میشود بیشتر شبیه آب نبات مایع باشند تا قهوه!
بعنوان مثال، اغلب نوشیدنیهای قهوه ۴۵۰ گرم (مثلا موکا، ماکیتو، فراپوچینو) ۷ تا ۸ قاشق چایخوری شکر دارند و حتی یک اسپرسوی قهوهی سبز به ظاهر سالم، با شیر سویا و ۱۴ قاشق چایخوری شکر ساخته شده است. شروع روز با یک خوردنی شیرین ممکن است باعث افزایش گرسنگی و هوس شیرینی در هنگامی شود که سطوح قند خون افت میکند.
انتخاب ما: یک کاپوچینو یا اسپرسو با اندازه کوچک (۳۵۰ گرم) انتخاب کنید. از خامهی زده شده و شکر استفاده نکنید، و اگر شیر سویا یا بادام دوست دارید، در صورتیکه بدون شکر هستند از آنها استفاده کنید.
بدترین صبحانه شماره ۸: غلات صبحانه «سبوسدار و پر فیبر» سرد
به گزارش پارس ناز اجازه ندهید ادعاهایی مانند «ساخته شده با غلات سبوسدار» یا «فیبر بالا» شما را فریب دهد. تحقیقی از دانشگاه هاروارد که در Public Health Nutrition منتشر شد، نشان میدهد که شاید ادعای غلات کامل به این معنی باشد که مادهی غذایی سرشار از قند و سدیم است و کالری بالاتری دارد!
بهترین گزینههایی که آنها پیشنهاد میکنند، غلاتی هستند که به ازای هر ۱۰ گرم کربوهیدرات، یک گرم فیبر دارند. بعنوان مثال، یک غلات صبحانه با ۳۰ گرم کربوهیدرات، باید حداقل ۳ گرم فیبر داشته باشد.
انتخاب ما: برخی از سالمترین گزینهها در دستورالعمل هاروارد، عبارتند از: گندم کامل خرد شده و برشته شده با ۴۰ گرم کربوهیدرات و ۶ گرم فیبر و جوی دوسر کامل با ۲۷ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر.
بدترین صبحانه شماره ۹: ماست یونانی!
ماست یونانی بعنوان یک ابر غذا شناخته میشود، زیرا اگر با استفاده از فرایند آبگیری سنتی تولید شود، ۲ برابر ماست معمولی پروتئین دارد و قند آن نیز نصف قند طبیعی ماست است. با اینحال یک گزارش از موسسه غیرانتفاعی watchdog Cornucopia میگوید که ماست، بعلت مقادیر بالای قند افزوده، مواد مصنوعی و غلیظ کنندههایی که برای تهیهی آن بکار میروند، به یک مادهی غذایی بدرد نخور تبدیل میشود.
این موسسه ادعا میکند مارکهایی که اغلب از مواد مصنوعی و انواع طعم دهندهها استفاده میکنند، در هر فنجان، ۵ تا ۷ قاشق چایخوری قند افزوده دارند! این مقدار، از قند موجود در یک دونات لعابدار یا پودر قند بیشتر است. یک ماست یونانی ساده در هر اونس، حدود ۱ گرم یا در هر فنجان ۸ گرم (۲ قاشق چایخوری) قند طبیعی شیر دارد، اما برخی از انواع طعمدار آن، ۳ تا ۴ برابر این مقدار قند دارند.
انتخاب ما: یک ماست سادهی یونانی کم شکر و سرشار از پروتئین انتخاب کنید و آن را با میوهی تازه یا خشک طعمدار کنید.
شما چه فکر میکنید؟
مواد غذایی صبحانههای فوری شما کدامها هستند؟ آیا شما تا به امروز یکی از این بدترین صبحانهها را میخوردید؟ آیا فکر میکنید که میتوانید از برخی از صبحانههای پیشنهادی ما استفاده کنید؟ نظراتتان را با ما در میان بگذارید.
مجله تناسب اندام
وبسایت آشپزباشی: این صبحانه محبوب آخر هفته ها را می توان در هر زمان دیگری هم میل کرد، البته اگر همراه سایر مواد غذایی و به خصوص سس پستو خورده شود.
مواد لازم:
طرز تهیه:
1. سس پستو را با تخم مرغ، آرد و شیر با همزن برقی و یا دستی بزنید تا خمیر شکل بگیرد.
2. ماهیتابه ی بزرگی را با کمی روغن چرب کنید، روغن اضافی آن را بگیرید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. حدود نصف پیمانه از خمیر را در ماهیتابه بریزید و فورا در ماهیتابه بچرخانید تا کرپی نازک داشته باشید.
4. وقتی روی کرپ خشک و کناره های آن از ماهیتابه جدا شد، آن را با کمک کفگیر چوبی و یا پلاستیکی برگردانید و برای ۳۰ ثانیه دیگر بپزید.
5. کرپ ها را بین کاغذ روغنی قرار دهید تا تمام آن ها آماده شوند. سپس یک ورقه کالباس روی هر کرپ قرار دهید و آن را به شکل دلخواه بپیچید.
1. از ورقه های نازک و بزرگ کالباس استفاده کنید.
خبرگزاری آریا-کارشناسان تغذیه صبحانه را یک وعده مهم می دانند که حذف یا تغییر اشتباهی آن می تواند تاثیرات منفی در بدن داشته باشد
به گزارش خبرگزاری آریا،حذف صبحانه از وعده های غذایی روزانه صدمات فراوانی را به بدن تحمیل می کند.
محمد زاده کارشناس تغذیه گفت: نخوردن صبحانه موجب افزایش کلسترل بد یا همان ldl میشود، که زمینه ساز ابتلاء به بیماریهای قلبی وعروقی می شود.
او افزود: بررسی های نشان می دهد که اکثر افراد چاق و کسانی که دچار سکته و ناراحتی های قلبی می باشند کسانی هستند که به دلایلی صبحانه را از برنامه غذایی خود حذف کرده اند.
این مطلب به یک صبحانه سریع اختصاص دارد که می توانید از قبل آن را تهیه نموده و صبح به محل کار ببرید؛ یک لقمه گوشتی و برشته.
کسادیای صبحانه
این مطلب به یک صبحانه سریع اختصاص دارد که می توانید از قبل آن را تهیه نموده و صبح به محل کار ببرید؛ یک لقمه گوشتی و برشته.
مواد لازم:
دو عدد سوسیس تازه یا یک بسته گوشت چرخکرده
دو عدد تخم مرغ هم زده
نمک و فلفل سیاه
یک قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
یک عدد نان تورتیلا بزرگ
طرز تهیه:
1- یک تابه متوسط را روی حرارت قرار داده و کمی روغن درون آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، گوشت چرخ کرده یا سوسیس را درون آن ریخته و تفت دهید تا رنگشان عوض شود.
2- تخم مرغ ها، نمک، فلفل سیاه و پیازچه های خرد شده را بیفزایید و آنها را هم بزنید تا کاملا پخته شوند.
3- خاگینه به دست آمده را وسط نان ترتیلا بگذارید و به روشی که در ویدئو می بینید آن را بپیچید.
4- سپس هر کسادیا را درون تابه به مدت دو دقیقه سرخ کنید تا سطح نان طلایی شود.
5- برای پیشگیری از خشک شدن نان ترتیلا، پیش از مصرف، کسادیا را درون فویل بپیچید.
نان ترتیلا (نان ذرت)
مواد لازم:
۵۰۰ گرم آرد ذرت یا آرد سفید
½ پیمانه آب گرم
۱۰۰ گرم روغن جامد یا کره
۱/۲ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
طرز تهیه:
1- ابتدا آب، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای با روغن جامد/کره مخلوط کنید. سپس آرد ذرت را کم کم اضافه نمایید تا جایی که خمیر دیگر به دست نچسبد.
2- خمیر را ورز دهید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در کیسه ی نایلون بگذارید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید.
3- خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و روی آنها را با نایلون بپوشانید. سپس آنها را با وردنه به دایره هایی به قطر ۲۵ تا ۳۰ سانتی متر پهن کنید.
4- یک تابه چدنی یا تابه ای که تفلون نباشد را با حرارت زیاد خوب گرم کنید و با روغن خیلی کم، هر نان ترتیلا را حدود یک دقیقه در روغن بگذارید تا بپزند و هر دو طرفش خوب طلایی شود.
روزیاتو
مطالب مرتبط :
این نان خوشمزه و محلی، صبحانه عروس خانم هاست +عکس
صبحانه آلمانی معروف به صبحانه کشاورز! +عکس
با مصرف این صبحانه چربی سوزی کنید!
استفاده از موز برای صبحانه و اثر آن!
صبحانه هایی عالی و اشتها آور برای فرزند شما
صبحانه خوب صبحانه ای است که انرژی کافی را به شما بدهد و روحتان را شاداب کند. شاه کلید این انرژی بخشی نیز در دریافت پروتئین و غلات کامل است. یعنی بهترین مواد غذایی برای فعال کردن مغز و شروع یک روز دل انگیز.
اما چه نوع صبحانه ای چنین خاصیتی دارد؟ آیا خوردن یک تکه کیک با یک فنجان چای یا قهوه روش درست شروع یک صبح بانشاط خواهد بود؟ یا اینکه تخم مرغ می تواند پروتئین کافی را به بدن برساند و مغز را فعال کند؟ در ادامه قصد داریم به این سوالات پاسخ دهیم و شما را با صبحانه های «مغز فعال کن» بیشتر آشنا کنیم.صحبت کردن از صبحانه حرف تازه ای نیست.
اما منظور از صبحانه سالم و خوب، خوردن یک پیاله غلات آماده شیرین و پرکالری هم نیست. چون اکثر مردم تصور می کنند خوردن این غلات نه تنها شیک بلکه بسیار مغذی است. صبحانه خوب صبحانه ای است که انرژی کافی را به شما بدهد و روحتان را شاداب کند. شاه کلید این انرژی بخشی نیز در دریافت پروتئین و غلات کامل است. یعنی بهترین مواد غذایی برای فعال کردن مغز و شروع یک روز دل انگیز.
جوی دو سر
زمانی که بیدار می شوید مغزتان نیاز به آذوقه ای تازه از قند و گلوکز در خون دارد. مصرف صبحانه شیرین باعث افزایش سریع قند خون میشود و در طی ساعات بعدی نیز افت قند حادث میشود؛ اما بلغور جوی دو سر به آرامی جذب بدن می شود. بعد از خوردن این ماده غذایی کامل، قند خونتان با ریتمی آرام و منظم افزایش پیدا می کند و دچار افت قند خون نمی شوید.نتایج بررسیها نشان میدهد بچه هایی که برای صبحانه جوی دوسر مصرف می کنند در مقایسه با کودکانی که غلات صبحانه آماده میخورند نمرههای بهتری کسب میکنند. این مساله نیز نظریه تاثیر قند خون روی حافظه و تمرکز را قوت میبخشد.
تخممرغ
تخم مرغ یک صبحانه کامل و مفید برای مغز است. این ماده غذایی حاوی پروتئین باکیفیت است. از آنجایی که بدن زمان زیادی برای هضم پروتئین صرف می کند بعد از خوردن این صبحانه، مدتی طولانی احساس سیری خواهید کرد. در نتیجه علاوه بر کنترل وزن قند خون نیز در سطح سالمی نگه داشته می شود. یادتان باشد که سفیده تخم مرغ حاوی باکیفیت ترین نوع پروتئین است.
کیفیت بالای این ماده در تخم مرغ به بدن کمک میکند تا آن را بهتر جذب کند. البته گفتنی است که تخم مرغ حاوی ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد که کمک می کنند جسم و روح در کنار هم و به کمک هم فعالیت کنند.
کره بادام زمینی
این صبحانه علاوه بر این که خوشمزه خواهد بود به خوبی انرژی تان را نیز بالا خواهد برد. با مصرف کره بادام زمینی از خواص پروتئین بهره مند میشوید. همان طور که گفته شد پروتئین باعث احساس سیری طولانی مدت می شود.
اگر از نان تست کامل استفاده کنید میزان قند خونتان نیز در سطح خوبی قرار میگیرد و در طول روز بهتر کنترل می شود. توصیه میکنیم روی نان تست و کره بادامزمینیتان چند برش موز نیز بچینید تا برنامه ویتامینزنیتان کاملتر شود. با این کار پتاسیم خوبی نیز دریافت خواهید کرد که باعث می شود مغزتان به خوبی اکسیژن رسانی شود.
ماست یونانی
احتمالا عادت به مصرف ماست یونانی برای وعده صبحانه ندارید. اما بهتر است بدانید این نوع ماست هر روز شهرت بیشتری در بین مردم پیدا می کند. ماست یونانی نه تنها دارای دو برابر پروتئین بیشتری نسبت به ماستهای عادی است بلکه بهتر و خامهای تر از ماست های دیگر است.
پروتئین اضافه این نوع ماست احساس خوبی به شما می دهد و باعث می شود مغزتان کار بیفتد و روز خوبی آغاز کنید. یادتان باشد که ماست یونانی کربوهیدرات کمی دارد. کربوهیدرات ها که در دوناتها و دیگر انواع نانهای شیرمال و غیره نیز وجود دارد باعث کاهش شدید قند خون در اواخر روز میشود.
شام در صبحانه
گاهی بهتر است تنوع ایجاد کنید. همیشه که لازم نیست مثلا بلغور جوی دوسر میل کنید یا اینکه خودتان را به تخم مرغ و املت ببندید. گاهی خوردن آنچه از شب مانده است نیز خالی از لطف نیست. البته منظورمان تکه های پیتزا یا بال مرغ مانده از شب نیست.
اگر سیب زمینی تنوری یا سیب زمینی کبابی مانده است آن را با ماست یونانی و سبزی یا حتی سوپ مانده را با نان سبوس دار میل کنید. البته همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. در هر حال اینکه به قول جوان ها صبحانه را «توپ» میل کنید تا مغزتان خوب کار کند و روز «توپی» داشته باشید.
خبرگزاری آریا- هر کشوری، آداب و رسوم مخصوص خود را دارد و یکی از اصلی ترین موارد تشکیل دهنده فرهنگ هر کشور، غذاهای آن اسـت. در این میان، صبحانه، در میان سایر وعده های غذایی، از اهمیتی فوق العاده در اکثر کشورهای جهان برخوردار اسـت.
به گزارش خبرگزاری آریا به نقل از آوای سلامت ،اگرچه گزینه های منتخب برای وعده صبحانه هیچ کدام صد در صد کامل نیستند اما برخی از آنها می توانند الگویی برای تغذیه سالم در مهمترین وعده روزانه باشند:
صبحانه ترکیه ای: ترکیبی از روغن زیتون، زیتون، گوجه فرنگی، پنیر سفید و جعفری همراه با لیمو، تخم مرغ، خیار و عسل اسـت. زیتون در این ترکیب منبع غنی از چربی های اشباع نشده برای حفظ سلامت قلب اسـت. صبحانه ترکیه ای سرشار از آنتی اکسیدان ها برای محافظت در برابر سرطان و سایر بیماری های مزمن از جمله دیابت محسوب می شود.
صبحانه ژاپنی: برنج بخار پز شده همراه با سبزیجات، سویا و ماهی یکی از بهترین گزینه های صبحانه سرشار از منگنز، منیزیم، سلنیوم، پتاسیم و ویتامین آ اسـت. چای سبز در صبحانه ژاپنی ها نیز غنی از آنتی اکسیدان هاست و به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می رود.
صبحانه ویتنامی: همراه با ترکیب متنوعی از سبزیجات و گیاهان از جمله گشنیز، جوانه لوبیا، نعناع، پیاز، بادام زمینی، فلفل و ... اسـت. صبحانه ویتنامی بهترین گزینه برای بهبود خلق و خو، مبارزه با افسردگی و حفظ استحکام استخوان ها اسـت.
صبحانه مصری: صبحانه سنتی مصری ها با باقلا، جعفری خرد شده، سیر، پیاز، آب لیمو، فلفل و ادویه جات لود شده و منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده، آهن، فیبر، منگنز، منیزم و فسفر اسـت.
صبحانه کاستاریکایی: سرشار از انواع لوبیا اسـت که نیاز روزانه بدن را به روی، پتاسیم، تیامین، فولات و اهن تامین می کند. این صبحانه مخلوطی از برنج، ادویه ها از جمله زیره، فلفل و سیر و تخم مرغ و میوه های گرمسیری از جمله آناناس، پاپایا وموز اسـت.
صبحانه ایسلندی: به صبحانه کم کلسترول و همراه با مقادیر کم سدیم و فیبر فراوان معروف اسـت. صبحانه ایسلندی یکی از سالم ترین الگوهای تغذیه ای محسوب می شود و کشمش و، شیر، ماست و روغن ماهی موجود در آن نیاز روزانه بدن به منگنز، سلنیوم و پروتئین را تامین میکند.
صبحانه روسی: سرشار از جو، ارزن، گندم سیاه و سمولینا به همراه میوه های خشک و ادویه جات و ترشی جات اسـت. این صبحانه سدیم بسیار کمی دارد و خالی از چربی های اشباع و کلسترول اسـت. صبحانه روسی منبع عالی برای تامین فیبر از طریق رژیم غذایی، منیزیم و منگنز بوده و راه خوبی برای کنترل فشار خون بالا به لطف فلاونوئیدهای موجود در آن محسوب می شود.
صبحانه هندی: یکی از سالم ترین و محبوب ترین گزینه ها در جهان اسـت و با زیره سبز، فلفل سبز، گشنیز، زردچوبه، و طیف وسیعی از مواد مغذی دیگر لود می شود. زردچوبه خواص ضد التهابی قدرتمند دارد و مانند ایبوپروفن طبیعی عمل می کند ضمن این که این صبحانه دوز بالایی از سلنیوم، فولات، تیامین و پروتئین و ویتامین هایEو ب را به بدن می رساند.
روش های مختلفی برای چربی سوزی وجود دارد که در اکثر آنها “نخوردن” روش اصلی اسـت! در این مقاله میخواهیم درباره چربی سوزی همراه با خوردن صحبت کنیم.
به گزارش آلامتو و به نقل از آی بانو؛ شاید نمی دانستید اما خوردن پروتئین در صبحانه موجب می شود کالری بیشتری بسوزانید ! اما دقیقا چه میزان پروتئین در وعدهی صبحانه منجر به حداکثر میزان چربیسوزی میشود؟
نان تست خورها، زمان تغییر فرارسیده. در یک مطالعه که اخیرا در مجلهی بینالمللی چاقی به چاپ رسید، مشخص شد که خوردن چندصدکالری پروتئین در وعدهی صبحانه، موجب میشود تا در طول روز ۴۰۰ کالری کمتر مصرف نمائید و به مرور چربیهای بیشتری بسوزانید.
حتما به این فکر میکنید که این رقم بیش از آنچه شما میخورید اسـت.
اما میزان این کالری باید چقدر باشد؟ در یکی از مطالعات، به برخی از جوانان مبتلا به اضافه وزن که در تحقیق شرکت داشتند، به مدت ۱۲ هفته، به طور روزانه ۳۵۰ کالری که ۳۵ گرم آن حاوی پروتئین بود، داده میشد که این میزان پروتئین معادل ۶ عدد تخممرغ اسـت. حال آنکه جوانانی که یک صبحانهی متوسط با ۱۳ گرم پروتئین مصرف میکردند و یا وعدهی صبحانه را حذف مینمودند، در طی روز ۴۰۰ کالری بیشتر از گروه اول مصرف میکردند، همچنین در طول روز بیشتر احساس گرسنگی مینمودند و از طرف دیگر چربی بیشتری در بدنشان جمع میشد.
مزایای جذب پروتئین بالا چیست؟ دکتر هیترلیدی معتقد اسـت که مصرف پروتئین منجر به کنترل میزان قند در خون میشود. شاخص قند خون اینگونه افراد اغلب ثابت اسـت که منجر به کاهش میل به مصرف غذا و بهبود تناسب اندام میشود.
آیا برای بهرهوری از تمام مزایای پروتئین دقیقا به ۳۵ گرم پروتئین در روز نیاز دارید؟ لیدی میگوید خوشبختانه، اطلاعات اخیر دال بر آن اسـت که مصرف ۲۴ تا ۳۰ گرم پروتئین در وعدهی صبحانه نیز منجر به تاثیرات مثبتی میگردد. در اینجا ۳ روش آسان و خوشمزه را برایتان آوردهام! راه رسیدن به پروتئین:
یک فنجان بزرگ را با اسپری روغن کمی چرب کنید. ۲ یا ۳ عدد تخممرغ زده شده، ۶۰ گرم ژامبون خردشدهی گوشت خرگوش، ۲ قاشق سوپخوری پودر فلفل دلمهایی و کمی نمک و فلفل را درون فنجان بریزید. مواد را خوب هم بزنید و به مدت ۱ دقیقه با درجه حرارت زیاد درون مایکروفر قرار دهید. مواد را دوباره با چنگال هم بزنید تا تکهایی نپخته و درشت باقی نماند، سپس دوباره درون مایکروفر بگذارید تا تخممرغها کاملا بپزند که یک دقیقه کفایت میکند. روی آن کمی پنیر بپاشید.
در یک شیشهی مربای دردار، 1/2 فنجان جودوسر پوستکنده، 3/4 فنجان شیر، ۱ اسکوپ وی پروتئین را با هم مخلوط کنید و روی آن هم خوراکیهایی از قبیل بلوبری، خردههای بادام و دارچین بپاشید. مواد را خوب هم بزنید، درب شیشه را گذاشته و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.
درون شیشهی مربا یا یک فنجان بزرگ، 1/2 فنجان پنیر بز، ۲ قاشق سوپخوری انواع توت و ۱ قاشق سوپخوری آجیل خردشده بریزید. سپس یک لایهی دیگر از همین مواد و با همین ترتیب را اضافه کنید و روی آن چند قطره عسل بچکانید.
صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعدههای غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم میگذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره.
صبحانه و قلب
صبحانه یکی از مهم ترین و البته مظلوم ترین وعدههای غذایی است. اکثر ما به بهانه های مختلف از خیر این وعده مهم میگذریم: اینکه دیرمان شده است! باید بچه را به مدرسه برسانیم! قصد داریم چند کیلو لاغر شویم! اشتها نداریم و غیره. اما غافل از اینکه با همین بهانههای ساده به سلامتی خود آسیب میزنیم. توجه داشته باشید که برای داشتن قلبی سالم باید از همان ساعات ابتدایی روز و با صبحانه شروع کنیم. حتما میدانید که برای کاهش بیماریهای قلبی و عروقی لازم است که از مصرف زیاد چربی و قند بپرهیزیم. در نتیجه اگر عادت دارید روزتان را بدون صبحانه یا با کالباس و کره و لبنیات پرچرب دیگر آغاز کنید باید کمی بیشتر حواستان را جمع کنید. اما اگر میخواهید قلبتان از سکته دور بماند این مواد غذایی را در هر وعده صبحانهتان بگنجانید.
جو دوسر
جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول در آب است و در لوله گوارش مانند اسفنج عمل کرده و کلسترول را جذب خود میکند. در نتیجه کلسترول به جای اینکه وارد جریان خون شده و به قلب آسیب برساند از بدن دفع میشود. توصیه میکنیم به جای مصرف غلات صبحانه که غالبا حاوی قند زیادی هستند از بلغور جودوسر که یک صبحانه ی مغذی و مفید است استفاده کنید. ترکیب این ماده با شیر و مقداری عسل حافظ قلب شما و انرژی بخش فوق العاده ای است.
میوههای قرمز رنگ
این روزها در هر فصلی از سال توت فرنگی در بازار وجود دارد. محققان آمریکایی به مدت ۱۸ سال روی سلامت بیش از ۹۰ هزار زن بین ۲۵ تا ۴۲ سال بررسیهایی انجام دادند. محققان به این نتیجه رسیدند خانمهایی که هر هفته حداقل سه مرتبه میوه های ریز قرمز رنگ مانند توت فرنگی، موردصحرایی قرمز و غیره میخورند در مقایسه با خانمهایی که هر ماه یکبار از این میوهها مصرف میکنند، به میزان ۳۲ درصد کمتر در معرض مشکلات قلبی و عروقی قرار میگیرند. محققان معتقدند که این تاثیر مدیون وجود رنگدانههای موجود در این میوههای قرمز یعنی آنتوسیانینها است که خاصیت ضدسرطانی دارند. این آنتی اکسیدان های قوی باعث تقویت و محافظت از جداره های رگهای خونی شده و اجازه نمیدهند که رگها مسدود شوند. تا جایی که میتوانید از میوههای ریز قرمز رنگ استفاده کنید. یک پیاله از این میوهها به همراه جودوسر بهترین صبحانه برای بالا بردن سلامت قلب و عروق است.
چای سبز
بنا به گزارش موسسه فرانسوی کاردیولوژی، میزان بالای فلوونوئیدهای موجود در چای سبز تاثیر ویژه ای در مقابله با بیماریهای قلبی و عروقی دارد. فلاونوئیدها آنتیاکسیدانهایی هستند که از جداره ی رگهای خونی محافظت میکنند و به این ترتیب قلب را در سلامت بیشتری نگه میدارند. برای بهره مندی از این خاصیت محافظتی فلاونوئیدها لازم است که روزانه ۳ فنجان چای سبز بنوشید. در نتیجه توصیه میکنیم که روزتان را با یک فنجان بزرگ چای سبز آغاز کنید. در این صورت حدود ۲۰۰ میلی گرم فلاونوئید به بدن تان میرسد. توصیه میکنیم به چای سبزتان شکر یا شیر اضافه نکنید چون در این صورت تاثیر آن به مراتب کمتر میشود. توجه داشته باشید که نوشیدن روزانه ۴ فنجان چای سبز خطر ابتلا به افسردگی را به نصف رسانده و خطر سکته ی قلبی را نیز به میزان ۲۰ درصد کاهش میدهد.
شکلات سیاه
. شکلات سیاه را نیز به روی میز صبحانه دعوت کنید. البته به شرط اینکه دچار افراط نشوید. نتایج پژوهشهای متعدد نشان میدهند که مصرف روزانه شکلات سیاه (با ۸۵ درصد کاکائو) باعث کاهش فشار خون شده و در نتیجه خطر سکته قلبی را کاهش میدهد. اگر دنبال دلیل آن میگردید باید بگوییم که شکلات سیاه سرشار از پولیفنولهاست که به کاهش کلسترول بد خون و حفظ خاصیت ارتجاعی جداره رگهای خونی کمک زیادی میکند.باید بدانید که امروزه برخی از محققان به دنبال وارد کردن شکلات سیاه در ترکیب داروها هستند چون به این نتیجه رسیده اند که این ماده غذایی خواص فوق العاده ای دارد.
آب انار
انار از خانواده ی میوه های برتر و سرشار از آنتیاکسیدانهاست. آب انار نیز حاوی همین آنتیاکسیدانهاست که برای سلامتی بدن مفید هستند. نتایج پژوهشی که روی بیماران مبتلا به بیماریهای قلبی انجام شده است نشان میدهد که مصرف روزانه ی آب انار به مدت ۳ ماه باعث بهبود و افزایش جریان خون به سمت قلب میشود. به همین دلیل توصیه میکنیم به جای آب پرتقال صنعتی که سرشار از قند است یک لیوان آب انار میل کنید تا قلب تان در سلامت بماند. از آب انارهای طبیعی و بدون قند افزوده استفاده کنید. بنا به گزارش موسسه آمریکایی مطالعات سرطان، انار جلو پیشرفت و رشد سرطان سینه را میگیرد؛ چون حاوی اثرات ضد استروژنی و ضد آندروژنی است.
صبحانه ژاپنی: برنج بخار پز شده همراه با سبزیجات، سویا و ماهی یکی از بهترین گزینه های صبحانه سرشار از منگنز، منیزیم، سلنیوم، پتاسیم و ویتامین آ اسـت. چای سبز در صبحانه ژاپنی ها نیز غنی از آنتی اکسیدان هاست و به مبارزه با استرس اکسیداتیو در بدن می رود.
صبحانه ویتنامی: همراه با ترکیب متنوعی از سبزیجات و گیاهان از جمله گشنیز، جوانه لوبیا، نعناع، پیاز، بادام زمینی، فلفل و ... اسـت. صبحانه ویتنامی بهترین گزینه برای بهبود خلق و خو، مبارزه با افسردگی و حفظ استحکام استخوان ها اسـت.
صبحانه مصری: صبحانه سنتی مصری ها با باقلا، جعفری خرد شده، سیر، پیاز، آب لیمو، فلفل و ادویه جات لود شده و منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده، آهن، فیبر، منگنز، منیزم و فسفر اسـت.
صبحانه کاستاریکایی: سرشار از انواع لوبیا اسـت که نیاز روزانه بدن را به روی، پتاسیم، تیامین، فولات و اهن تامین می کند. این صبحانه مخلوطی از برنج، ادویه ها از جمله زیره، فلفل و سیر و تخم مرغ و میوه های گرمسیری از جمله آناناس، پاپایا وموز اسـت.
صبحانه ایسلندی: به صبحانه کم کلسترول و همراه با مقادیر کم سدیم و فیبر فراوان معروف اسـت. صبحانه ایسلندی یکی از سالم ترین الگوهای تغذیه ای محسوب می شود و کشمش و، شیر، ماست و روغن ماهی موجود در آن نیاز روزانه بدن به منگنز، سلنیوم و پروتئین را تامین میکند.
صبحانه روسی: سرشار از جو، ارزن، گندم سیاه و سمولینا به همراه میوه های خشک و ادویه جات و ترشی جات اسـت. این صبحانه سدیم بسیار کمی دارد و خالی از چربی های اشباع و کلسترول اسـت. صبحانه روسی منبع عالی برای تامین فیبر از طریق رژیم غذایی، منیزیم و منگنز بوده و راه خوبی برای کنترل فشار خون بالا به لطف فلاونوئیدهای موجود در آن محسوب می شود.
صبحانه هندی: یکی از سالم ترین و محبوب ترین گزینه ها در جهان اسـت و با زیره سبز، فلفل سبز، گشنیز، زردچوبه، و طیف وسیعی از مواد مغذی دیگر لود می شود. زردچوبه خواص ضد التهابی قدرتمند دارد و مانند ایبوپروفن طبیعی عمل می کند ضمن این که این صبحانه دوز بالایی از سلنیوم، فولات، تیامین و پروتئین و ویتامین هایEو ب را به بدن می رساند.