در این مطلب طرز تهیه نان صبحانه ایتالیایی را به شما آموزش داده ایم. این نان را درست کنید.
در این مطلب طرز تهیه نان صبحانه ایتالیایی را به شما آموزش داده ایم. این نان را درست کنید، امیدواریم از آن لذت ببرید.
مدت زمان آماده سازی: 20 الی 25 دقیقه
مدت زمان پخت: 20 دقیقه
میزان سرو: 16 برش
تخم مرغ (ریز): 2 عدد
کره (ذوب شده): 25 گرم
شکر: 40 گرم
مایه خمیر خشک (فوری): 2 ق چ
شکر (برای مایه خیر): یک ق چ
نمک: یک دوم ق چ
شیر ولرم: یک پیمانه
آرد: حدود 525 گرم
تخم مرغ: یک عدد
آب: یک ق س
رنگ زرد زعفرانی: دو قطره
طرز تهیه نان صبحانه ایتالیایی :
1. مایه خمیر و یک قاشق چای خوری شکر را در ظرف کوچکی ریخته و شیر ولرم را اضافه نمایید.
کمی با قاشق هم بزنید. سپس ظرف را درپوش حدود ده دقیقه کنار گبذارید تا عمل آید.
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بشکنید. کمی با همزن مفتولی دستی بزنید.
2. سپس کره ذوب شده، شکر و نمک را نیز بیفزایید. مجددا کمی هم بزنید.
بعد کمی آرد اضافه کنید. هم زده و مایه خمیر عمل آمده را به مواد بیفزایید و هم بزنید.
سپس مابقی آراد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که احساس کنید چسبندگی خمیر کم شده است.
3. از این مرحله به بعد خمیر را از ظرف خارج کرده بر روی سطح آردپاشی شده حدود ده دقیقه ورز دهید.
اگر خمیر چسبندگی داشت آرد را کم کم اضافه کنید
و به ورزدادن ادامه دهید تا چسبندگی خمیر گرفته شود
و خمیر صاف، نرم و لطیفی به دست آید. ظرف بزرگی را با روغن مایع چرب نمایید.
4. خمیر را پس از آماده شدن چانه کنید و در ظرف قرار دهید.
روی خمیر را نیز با روغن مایع کمی چرب کنید. سپس روی ظرف دستمال بزرگی بیندازید
یا با سلفون کاملا بپوشانید و اجازه دهید در محیطی نسبتا گرم حدود یک ساعت و نیم استراحت کند.
5. در حدی که حجمش دو برابر شود. پس از آن که حجمش دو برابر شد
و به اصطلاح خمیر ورآمد دستتان را مشت کنید و در خمیر فروببرید تا هوای داخل خمیر خارج شود.
سپس خمیر را در حد سی ثانیه ورز دهید. بعد وزن نموده و به دو چانه تقسیم کنید.
6. کف و دیواره دو قالب گرد 18 سانتیمتری را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید.
سپس هر چانه را وسط هر قالب قرار دهید. روی قالب ها را بپوشانید
و مجددا حدود نیم ساعت در محیطی نسبتا گرم استراحت دهید. در حدی که حجم خمیر دو برابر شود.
7. سپس رومال را به آرامی با قلمو بر روی سطح خمیر بمالید
و قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 الی 25 دقیقه قرار دهید
تا نان کاملا پخته شود. پس از پخت و خارج نمودن قالب ها از فر حدود 5 دقیقه صبر کنید.
سپس قالب ها را برگردانید و کاغذ روغنی ها را جدا کنید و نان ها را روی توری فلزی کاملا خنک نمایید.
تخم مرغی را کمی با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس آب و رنگ را اضافه کنید و مجدد کمی هم بزنید. پس از آن رومال آماده است.
1- برای تهیه نان همچون کیک، قبل از آغاز کار مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
2- شیر برای عمل آوردن مایه خمیر باید ولرم باشد یعنی گرمای شیر
در حدی باشد که انگشت را نسوزاند (دمایی بین 70 تا 80 درجه سانتیگراد)
3- اگر برای عمل آوردن مایه خمیر از شیر داغ استفاده شود،
خمیر طعم ترشیدگی خودهدداد و اگر از شیر سرد استفاده شود
یا مایه خمیر عمل نمی آید یا خیلی طول می کشد تا عمل آید.
4- میزان آرد مصرفی تقریبی است و بستگی به وزن تخم مرغ ها دارد.
در نتیجه ممکن است کمی میزان آرد مصرفی شما کمتر یا بیشتر شود،
اما دره صورت خمیر را با مصرف آرد خیلی زیاد خشک و سنگین نکنید.
5- از ویژگی های ورآمدن خمیر یکی این است که تغییر حجم دهد
و حجمش دو برابر شود و دیگری این که اگر انگشتتان را در خمیر فرو بردید خمیر دوباره به جای اولش برنگردد.
6- آرد مصرفی در این نان از نوع آرد قنادی است.
7- برای نگهداری طولانی مدت، نان را پس از این که کاملا خنک شد
لای پارچه بپیچید. سپس در نایلون پلاستیکی بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.
کیک و شیرینی
یک صبحانه سرشار از پروتئین الگوی تغذیه ای یک روز شما را تنظیم می کند. با صبحانه پیشنهادی امروز که شامل ماست یونانی، تخم مرغ آب پز و سبزیجات تازه ترد و خوش رنگ می باشد دوبرابر پروتئین مورد نیاز را به دست خواهید آورد.
«اختصاصی تابناک باتو» یک صبحانه سرشار از پروتئین الگوی تغذیه ای یک روز شما را تنظیم می کند. با صبحانه پیشنهادی امروز که شامل ماست یونانی، تخم مرغ آب پز و سبزیجات تازه ترد و خوش رنگ می باشد دوبرابر پروتئین مورد نیاز را به دست خواهید آورد.
ماست جز مهمی از یک رژیم غذایی مدیترانه ای است. گنجاندن ماست در برنامه غذایی خطر ابتلا به سرطان ها به ویژه سرطان سینه را به شکل قابل توجهی کاهش می دهد، به خصوص وقتی ماست را با روغن زیتون و ادویه های تازه مخلوط کنید اثربخشی آن بیشتر می شود. سعی کنید از برندهایی استفاده کنید که از نحوه تولید سالم آن اطمینان دارید، برندهایی که به تقویت سیستم ایمنی و حفظ نظم دستگاه گوارش تان کمک می کنند.
در این دستور العمل از یک ادویه مدیترانه ای به نام ( زعتر ) هم استفاده میشود. زعتر ترکیبی از آویشن، سماق و دانه های کنجد بو داده است که عطر و طعم دلپذیری به ماست و سبزیجات می بخشند.
مواد لازم:
۱/۲ فنجان ماست ساده یونانی کم چرب یا بدون چربی
۱ قاشق چایخوری روغن زیتون
۱/۱۶ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ قاشق چایخوری آویشن ( زعتر )
تخم مرغ آب پز شده بزرگ
۱/۴ فنجان گوجه فرنگی گیلاسی، نصف شده از وسط
۱/۲ فلفل دلمه ای متوسط
۶ عدد زیتون « کالاماتا » در اندازه متوسط
۱ قرص نان پیتا
طرز تهیه :
یک قاشق بزرگ از ماست بردارید و درون بشقاب یا دیس بریزید، وسط آن را با قاشق گود کرده و روغن زیتون را به آرامی و قطره قطره به آن اضافه کنید. نمک و آویشن را هم در اطراف ماست بپاشید. سپس آن را با تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل دلمه ای ، زیتون و نان پیتا سرو کنید.
تنوع مواد و اصل جایگزینی:
بسیاری از مردم به اندازه کافی از میزان توصیه شده میوه و سبزیجات به خصوص سبزیجات نمی خورند، پس چرا وعده صبحانه را با سبزیجات شروع نکنیم؟
سعی کنید به جای فلفل دلمه ای از خیار استفاده کنید تا صبحانه شما عطر و طعم سنتی تری داشته باشد. به جای نان پیتا هم از نان سیمیت ترکیه ای ( نان شیرین حلقوی، که بافت نسبتا خشکی دارد و روی آن کنجد ریخته اند ) استفاده کنید. لازم به ذکر است که نان سیمیت و یا مانند آن از غلات کامل تهیه نشده اند، بنابراین اگر این نان ها را برای صبحانه انتخاب کردید، سعی کنید تا نیاز بدن به غلات را در طول روز با خوردن منابع خالص غلات جبران کنید. در یک رژیم غذایی درست نباید اصل جایگزینی را فراموش کرد.
برای اضافه کردن کمی طعم شیرین به صبحانه خود می توانید چند عدد خرما و بادام که سرشار از پتاسیم هستند را نیز به آن اضافه کنید.
طرز تهیه صبحانه قارچ و گوشت خوش طعم را برای شما داریم که می تواند مغذی ترین خوراکی برای اول صبح شما باشد و لذت ببرید. صبحانه مهم ترین وعده غذایی در روز محسوب می شود، قرار نیست همیشه نان و پنیر و کره و لبنیات برای صبحانه اماده کنیم. گاهی می توان با درست کردن خوشمزه ای، حسابی از خودمان اول صبح پذیرایی کنیم.
مواد لازم:
قارچ (پورتبلو، ساقه جدا شده، یا قارچ معمولی درشت) 8 عدد 1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک سینی فر را با فویل آلومینیومی نچسب بپوشانید. کلاه قارچ های پورتوبلو را با ملایمت با یک حوله ی کاغذی نم دار پاک کنید سپس به صورتی که سمت دکمه دار آن رو به بالا باشد داخل سینی فر بچینید. روی آنها با قلم مو کمی روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل بپاشید. 2. سینی را داخل فر قرار دهید و 10 دقیقه قارچ ها را بریانی کنید. قارچ ها را برگردانید و 10 تا 15 دقیقه دیگر بریانی کنید تا نرم و قهوه ای شوند. از فر بیرون بیاورید و دوباره برگردانید به صورتی که سمت دکمه دار آن رو به بالا باشد. نیمی از پنیر رومانو را روی آنها بپاشید و کنار بگذارید. 3. حالا وقت پختن تخم مرغ هاست. آنها را طبق سلیقه ی خود نیمرو کنید اما پیشنهاد می کنم جوری درستشان کنید که زرده کمی شل باشد. 4. در همین زمان یک تابه ی بزرگ نچسب را روی شعله ی متوسط داغ کنید. گوشت را داخل کره سرخ کرده و در انتها به آن کمی نمک،فلفل،پودر سیر و موسیر اضافه کنید .بیکن را اضافه کنید. 5. برای سرو کردن کلاه های قارچ را داخل 4 بشقاب بچینید. روی هر کدام یک تکه گوشت، یک تخم مرغ آماده شده و کمی پنیر رومانو قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
نمک طبق ذائقه
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
فلفل طبق ذائقه
تخم مرغ 8 عدد
پنیر رومانو (تازه رنده شده) نصف فنجان
گوشت (قلوه گاه گوشفندی) 8 برش گرد (400گرم)
طرز تهیه:
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان …در جلسات امروز و دیروز کمیسیون نظارت مجمع تشخیص مصلحت چه گذشت ؟ ترامپ درباره محتویات آموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه و ترد ……آموزش شیرینی پزیآموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه و ترد قنادی در منزل آموزش شیرینی پزی و دستور تهیه آموزش طرز تهیه یک غذای خوشمزه و مخصوص با مرغ برای شام و …آشپزی و تغذیهآموزش آشپزیآموزش طرز تهیه یک غذای خوشمزه و مخصوص با مرغ برای شام و ناهار آموزش آشپزی و دستور تهیه آموزش آشپزی سایت تفریحی و آموزش آشپزیطرز تهیه غذامرغطبخجوجه کبابپختنته چین مرغپخت کیکسالادانواع دسر طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی خوشمزه با پنیر و قارچ ذرت مکزیکی از جمله تنقلاتی است که مورد علاقه کودکان و جوانان است می توان با کمی حوصله طرز تهیه کروکت گوشت ، غذایی خوشمزه و آسان با گوشت …کروکت گوشت سرشار از ویتامین است این غذا با گوشت چرخ کرده تهیه میشود و مراحل پخت آن آموزش آشپزی و طرز تهیه جدیدترین دستورات غذایی و …طرز تهیه خورشت ریواس یکی از لذیذ ترین خورشت ها و خوشمزه ترین خورشت هاست امیدوارم از انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزهانواع دسرانواع دسر سادهانواع دسرهاانواع دسر با شیرانواع دسر با بستنیانواع دسرهای طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجانته چین قارچ و بادمجان ته چینی کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه است و تهیه و طبخ ان بسیار ساده دستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان سایت در جلسات امروز و دیروز کمیسیون نظارت مجمع تشخیص مصلحت چه گذشت ؟ ترامپ درباره محتویات نامه آموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه و ترد قنادی در منزل … آموزش شیرینی پزی آموزش طرز تهیه شیرینی کشمشی خوشمزه و ترد قنادی در منزل آموزش شیرینی پزی و دستور تهیه شیرینی آموزش طرز تهیه یک غذای خوشمزه و مخصوص با مرغ برای شام و ناهار … آموزش آشپزی آموزش طرز تهیه یک غذای خوشمزه و مخصوص با مرغ برای شام و ناهار آموزش آشپزی و دستور تهیه یک آموزش آشپزی سایت تفریحی و سرگرمی آموزش آشپزیطرز تهیه غذامرغطبخجوجه کبابپختنته چین مرغپخت کیکسالادانواع دسرقهوهکباب طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی خوشمزه با پنیر و قارچ طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ، ذرت مکزیکی خانگی ، ذرت مکزیکی طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی خوشمزه طرز تهیه «کروکت گوشت» ، غذایی خوشمزه و آسان با گوشت چرخ کرده کروکت گوشت سرشار از ویتامین است این غذا با گوشت چرخ کرده تهیه میشود و مراحل پخت آن نیز آموزش آشپزی و طرز تهیه جدیدترین دستورات غذایی و شیرینی پزی طرز تهیه خورشت ریواس یکی از لذیذ ترین خورشت ها و خوشمزه ترین خورشت هاست امیدوارم از این طرز انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه انواع دسر سادهانواع دسر با شیرانواع دسر برای ماه رمضانانواع دسرهای ایرانیانواع دسر ژله طرز تهیه ته چین قارچ و بادمجان ته چین قارچ و بادمجان ته چینی کاملا گیاهی و بسیار خوشمزه است و تهیه و طبخ ان بسیار ساده و دستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش
به نظر من پخت نون به جای اینکه جز آشپزی باشه باید جز سرگرمی ها به حساب بیاد. چون مراحل تهیه خمیر و پخت نون ها واقعا فرح بخشه. چی بهتر از اینکه بتونیم نون وعده های مختلف غذاییمون رو خودمون بپزیم. در این مطلب طرز تهیه نون صبحونه رو براتون گذاشتم، امیدوارم این نون رو درست کنین و صبح ها همراه صبحونه از عطر و طعم دلپذیرش لذت ببرین.
ابتدا 1 قاشق چایخوری از کل شکر رو با شیری که ولرم کردیم مخلوط کرده و سپس پودر خمیر مایه هم اضافه کرده و هم میزنیم. حدود 10 دقیقه بعد خمیر مایه عمل میاد.
تا خمیر مایع عمل بیاد مابقی شکر، تخم مرغ و کره آب شده رو با همزن دستی در حدی میزنیم که مواد فقط با هم مخلوط بشن.
حالا دیگه خمیر مایه عمل اومده. به عمل اومدن خمیر مایه رو میشه از پف کردنش متوجه شد.
خمیر مایه رو به مخلوط شکر، کره و تخم مرغ اضافه کرده و باز هم میزنیم.
در نهایت آرد الک شده رو اضافه کرده و ابتدا با قاشق هم میزنیم.
وقتی آرد با مواد کمی مخلوط شد شروع به ورز دادن با دست میکنیم.
خمیر رو خوب ورز میدیم تا لطیف و نرم بشه و به دست تمیز نچسبه. حالا کف یه ظرف رو کمی چرب کرده و خمیر رو داخلش گذاشته و روی ظرف رو با یه دستمال میپوشونیم و برای 1 الی 2 ساعت میزاریم در دمای اتاق بمونه.
بعد از 1 الی 2 ساعت حجم خمیر 2 الی 3 برابر میشه.
حالا باز کمی خمیر رو ورز داده و به 5 قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
هر کدوم از خمیر های کوچیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و لولشون میکنیم.
حالا دو قسمت رو به هم پیچ میدیم و سر تهشون رو خوب به هم میچسبونیم تا وقتی در حال پختن و پف کردنه از هم باز نشه.
وقتی هر 5 تکه خمیر رو شکل دادیم روی کاغذ روغنی میزاریمشون و روشونو با پارچه پوشونده و باز 30 دقیقه بهشون استراحت میدیم.
بعد از 30 دقیقه روی خمیرها رو با فرچه به زرده تخم مرغ آغشته کرده و برای تزیینشون هم روی سطحشون یا کنجد و یا سیاه دونه میپاشیم.
حالا خمیر هارو توی فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردیم میذاریم. برای پخت این نون ها 15 الی 20 دقیقه زمان کافیه و 5 دقیقه آخر هم شعله بالایی رو روشن میکنیم تا زرده ها هم طلایی بشن.
نوش جان
اشتباهات رایج در خوردن صبحانه که منجر به افزایش وزن می شوند؛
چه کسی فکرش را میکند که اگر صبحانه را اشتباه بخورد ممکن است چاق شود؟
به گزارش آلامتو و به نقل از روزیاتو؛ خوردن صبحانه و اهمیت آن از نظر هیچ کس پنهان نیست. امروز بر آن هستیم که اشتباهات رایجی را که در خوردن صبحانه انجام می دهیم و چندان هم از آنها آگاهی نداریم را برشماریم.
البته باید گفت که چندان هم مقصر نیستیم، چرا که سبک زندگی مدرن و بالا رفتن سرعت زندگی به تبع آن، تولید بسته های آماده غذا حتی صبحانه، تبلیغات نادرست روی این بسته ها، دشواری در کنار گذاشتن روش های سنتی خوردن نان، پنیر و چای شیرین و سایر عوامل راه را اندکی برای ما دشوار هم ساخته است.
اما نکته مثبت این است که اکنون می توانیم با استفاده از یافته های علمی انجام شده، بهترین روش را برای این وعده بسیار مهم غذایی به کارگرفته و به تناسب اندام خود کمک کنیم. با این کار اندیشه نادرست نخوردن صبحانه یا نوشیدن تنها یک فنجان چای، قهوه یا آبمیوه را نیز کنار خواهیم گذاشت و با اندکی صبر به روند صحیح وعده صبحانه مبادرت خواهیم کرد.
با فهرستی از رایج ترین اشتباهات خوردن صبحانه که منجر به افزایش وزن نیز می شوند با ما همراه باشید:
دکتر «کریسی کندل» در این باره می گوید اگر عادت به صرف تنها یک قهوه در وعده صبحانه خود را دارید و هیچ چیز دیگری در کنار آن میل نمی کنید، می تواند در بقیه طول روز اشتهای شما را برای خوردن بیشتر هم کند. همچنین می تواند میزان سوخت و ساز بدن تان را کاهش نیز بدهد.
اگر هم در هنگام صبح احساس گشنگی نمی کنید، یک تخم مرغ آب پز، کمی بلغور یا ماست یونانی به همراه بری یا یک تکه کوچک نان و کره بادام زمینی میل کنید. این مواد با دارا بودن پروتئین فراوان از ضعف رفتن معده تان در ساعات بعدی جلوگیری به عمل خواهند آورد.
برای بسیاری از افراد صبحانه متشکل از یک قهوه پرکالری ای پر از شکر و خامه است. «آنا کینگ» متخصص تغدیه مرکز سلامت کلینیک «ایندیانا» در این باره می گوید: “اگر اندازه قهوه ای را که برای وعده صبحانه انتخاب می کنید، بزرگ باشد و محتوی مقادیر زیادی شکر و خامه باشد، بین ۲۷۰ تا ۳۳۰ کالری را تنها با خوردن یک قهوه به بدن خود می رسانید.”
اگر هم عادت به خوردن قهوه در وعده صبحانه دارید، لااقل آن را بدون افزودن شکر اضافه به آن میل کنید چرا که با اضافه کردن شکر اضافه به آن ۴۵ تا ۶۰ کالری دیگر هم به آن خواهید افزود.
«کنی مائور» موسس و از متخصصان تغذیه در مرکز ورزشی «مائور» در این باره می گوید: “از برخی از صبحانه هایی که خوردن و تهیه کردن شان بسیار هم آسان است از جمله خوردن شیرینی ها و کیک ها و یا کورن فلکس های پر از شکر پرهیز کنید. این خوراکی ها باعث افزایش میزان خستگی و اضافه وزن در شما خواهند شد. با خوردن چنین صبحانه هایی خود را از مصرف پروتئین محروم و باعث افزایش وزن خواهید شد.”
همچنین پروتئین گزینه بسیار خوبی برای عضلات و ماهیچه های بدن است و بدن بهتر قادر به شکستن آن خواهد بود و احساس سیری بیشتری را در شما به وجود خواهد آورد. به علاوه اگر وعده صبحانه را با پروتئین بیشتر آغاز کنید، به بدن کمک خواهید کرد که در طول روز تعادل بهتری در دریافت پروتئین داشته باشد.
۵۶ گرم پروتئین برای مردان و ۴۶ گرم برای زنان، می تواند کمترین میزان پروتئین مصرفی یک روز باشد. بهتر است در هر وعده غذایی مقداری از این پروتئین دریافت شود.
مائور پیشنهاد می کند: “خوردن تخم مرغ، مرغ، لوبیا، سبزیجات و آجیل، می توانند گزینه های بسیار خوبی باشند. زمانی هم که سفر می کنید و از خانه دور هستید، می توانید از برخی از بسته های پروتئینی یا میان وعده های حاوی پروتئین مانند تکه های مغز آجیل بسته بندی استفاده کنید.”
اگر وعده صبحانه ای که میل می کنید حاوی فیبر کافی نباشد مثلا فقط پن کیک، شیرینی و یا کورن فلکس باشد، می تواند سبب چاق شدن تان شود. وجود فیبر سبب می شود در ساعات بعدی مصرف آن بهتر کار کنید و احساس گرسنگی کمتری نیز داشته باشید.
یکی از دلایلی که بعد از خوردن پن کیک یا شیرینی خیلی زود احساس گرسنگی می کنید عدم وجود فیبر در آن است. بر اساس داده های انجمن دارویی آمریکا، زنان به ۲۵ گرم و مردان به ۳۸ گرم فیبر در روز نیازمند هستند.
بله این بسیار خوب است که در وعده صبحانه خود میزان کافی فیبر را از طریق مواد غذایی چون کورن فلکس ها بدست آورید اما این موضوع هم بسیار اهیمت دارد که چه اندازه ای میل می کنید.
مطالعات انجام شده بر جمعیت آمریکا نشان داده که حدود ۹۲ درصد از آنها کالری بیش از اندازه مورد نیاز بدن را از طریق خوردن کورن فلکس های صبحانه دریافت می کنند. اگر کاسه بزرگی را به کار ببرید گاهی سه یا چهار برابر لازم را میل خواهید کرد، بنابراین بهتر است پیمانه های همانند یک چهارم تا سه چهارم یک فنجان از کورن فلکس را در وعده صبحانه میل کنید.
بسیاری از افراد علاقه دارند که در وعده صبحانه از مخلوطی از میوه ها و سبزیجات غلیظ که آنها را در داخل مخلوط کن و با شیر ترکیب کرده اند استفاده کنند. اما باید توجه داشت که اگر این کار با افزودن مقادیر فراوانی شکر برای خوشمزه تر شدن آن باشد، آن وقت می تواند بیش از خوردن یک صبحانه عادی و معمولی به افزایش وزن تان کمک کند.
اگر تنها از آب میوه در وعده صبحانه استفاده می کنید باید بدانید که این اصلا کافی نیست. آب میوه با عدم دارا بودن فیبر و پروتئین کافی سبب افزایش گرسنگی شما خواهد شد. البته به این معنا هم نیست که در وعده صبحانه آب میوه ننوشید، اما آن را با پروتئینی که از تخم مرغ یا ماست یونانی وجود دارد همراه کنید و کربوهیدرات هایی که محتوی فیبر هستند را نیز به این مواد بیافزایید. مثلا یک تکه نان تست قهوه ای یا یک فنجان بلغور را به در کنار آب میوه و تخم مرغ خود بگنجانید.
غذاهای بسته بندی شده می توانند بسیار گول زننده باشند. مثلا ممکن است روی آنها نوشته شده باشد به اندازه یک تخم مرغ پروتئین دارد و یا بدون چربی است. اما اگر با دقت بیشتری به مواد تشکیل دهنده آنها نگاه کنید خواهید دید مقادیر قابل توجهی شکر و چربی در آنها به کار رفته است. همچنین میزان پروتئین آن هم کافی و به اندازه تبلیغ روی آن نیست. بنابراین با چنین مواد آماده ای خودتان را گول نزنید.
زمانی که تنها از مواد خوراکی مخصوص صبحانه مثلا کورن فلکس ها، تخم مرغ، تست، پن کیک و یا بلغور استفاده می کنید، مثلا حلیم می خورید، هیچ میوه و سبزیجاتی جاتی را در وعده صبحانه خود نگنجانده اید. بله درست است که احتمالا خواهید گفت میوه و سبزیجات را در میان وعده ها یا هنگام ناهار مصرف می کنید اما صبحانه چطور؟ حتمالا برای گنجاندن میوه و سبزیجات در وعده صبحانه خود، باید روش ستنی و دیرینه خوردن صبحانه را اندکی تغییر دهید.
اما زمانی که فیبر را به صبحانه می افزایید، می تواند در سیر نگه داشتن شما بسیار کمک کند. به عنوان مثال اگر در وعده صبحانه تنها یک تکه نان و تخم مرغ میل می کنید، روی نان خود کمی آواکادو قرار دهید.
بلغور را به به همراه تکه های سیب، گردو و یا آلوهای خشک شده یا کمی دارچین میل کنید. یا کمی اسفناج یا ظرف سبزیجات شب قبل را به وعده صبحانه ای که می خورید بافزایید.
اگرچه قرار دادن مقداری کره بادام زمینی کم چرب بر روی تکه ای از نان به نظر بسیار هم سلامت می رسد اما این نوع کم چرب که حدود ۴ گرم چربی دارد در تولید آن و برای جبران عدم وجود چربی کافی از شکر و نمک بسیار بیشتری استفاده شده است.
این بدان معناست که در دو قاشق غذاخوری از کره بادام زمینی کم چرب، ۴ گرم شکر و دو برابر نمک در مقایسه با نوع پرچرب آن استفاده شده است. چربی که در بادام وجود دارد حتی می تواند برای شما بسیار مفید هم باشد. بنابراین این بار به دنبال نوع کم چرب و پرنمک آن نباشید و نوع طبیعی تر از آن را خریداری کنید.
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از العالم، یک تحقیق جدید که در سایت انگلیسی "Huffington Post" منتشر شده است، از "خطرات" وعده صبحانه برای بسیاری از افراد پرده برداشته و مدعی شده که چه بسا مصرف صبحانه خطرناکتر از دخانیات باشد!
"تیرنیس کیلی" محقق انگلیسی با انتشار کتابی تحت عنوان "صبحانه خطرناکترین وعده غذایی در طول روز"، ادعا کرد که امیدوارم در طول ده سال آینده بسیاری از مردم متوجه شوند که صبحانه مانند دخانیات خطرناک است.
این پژوهشگر تاکید کرد که 8 سال پیش زمانی که متوجه شده به دیابت نوع دوم مبتلاست، میزان قندخونش را خود به صورت روزانه و منظم کنترل می کرد؛ از این رو متوجه شد که میزان قندخون پس از مصرف صبحانه به شکل خطرناکی افزایش می یابد؛ سپس از خوردن صبحانه به طور کامل خودداری کرد و متوجه شد که میزان گلوکز خون در طول روز ثابت باقی مانده است.
وی حتی به کسانی که مبتلا به بیماری دیابت نیستند، نیز توصیه کرد که از مصرف صبحانه خودداری کنند؛ زیرا صبحانه سندروم متابولیک ـ نوعی مقاومت به انسولین ـ را تحریک می کند که باعث انسداد عروق، فشار خون بالا و دیابت می شود.
کیلی گفت: اغلب مطالعاتی که در آنها تاکید می شود "مصرف صبحانه باعث تناسب اندام می شود"، از سوی شرکتهای صنایع غذایی حمایت می شوند.
تخم مرغ یک ماده غذایی مناسب و سرشار از پروتئین و ویتامین است و افراد زیادی در دنیا از این ماده غذایی استقبال می کنند و در اکثر وعده های خود از این چاشنی استفاده می کنند.
تخم مرغ آب پز دارای ویتامین های مختلفی از جمله پتاسیم است که به دلیل استفاده نکردن از روغن، یک ماده غذایی مناسب برای افراد ورزشکار و چاق محسوب می شود.
خوردن تخم مرغ آب پز در وعده صبحانه دارای خواص زیر است:
1- چربی خون را کاهش می دهد.
2- کمک بزرگی به کاهش وزن می کند.
3- خطر ابتلای افراد به بیماری های مختلف را کاهش می دهد.
4- سبب شادابی و سلامت پوست و مو می شود.
5- بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
6- استرس و اضطراب را کم می کند.
7- سرشار ازامگای 3 است.
8- عضله سازی می کند.
برای داشتن یک صبحانه سالم سعی کنید از خوردن مواد غذایی زیر برای صبحانه اجتناب کنید:
۱- انواع آبمیوههای غیرطبیعی
به افرادی که به شما میگویند باید برای صبحانه آبمیوه بنوشید، اعتماد نکنید. این نوشیدنیها انتخاب خوبی نیستند. شما میتوانید صبحتان را با گزینههای بهتری شروع کنید. چای سبز، قهوه بدون کافئین یا تنها مقداری آبمعدنی میتواند یک جایگزین عالی باشد. همچنین میتوانید به جای آبمیوه از خود میوهها استفاده کنید؛ زیرا دارای فیبر هستند.
برای مثال میتوانید یک پرتقال یا سیب بخورید. ما آبمیوه را به شما پیشنهاد نمیکنیم؛ زیرا در ترکیب آنها بیشتر از چیزی که انتظار میرود شکر وجود دارد؛ بنابراین از خرید آبمیوه از مغازه خودداری کنید و سعی کنید به جای آن خودتان آبمیوه طبیعی تهیه کنید. به طور کلی هر چقدر صبحها مواد غذایی و نوشیدنیهای شیرین شده کمتر مصرف کنید، در طول روز احساس بهتری خواهید داشت.
۲- شیرینیهای کمچرب
معمولاً تولیدکنندگان همیشه به هر قیمتی به دنبال جذب مشتری هستند. آنها دائم در حال تولید محصولات جدید هستند. زمانی که محصولی توسط مشتریان کمتر خریداری شود، آنها فرمول محصول را عوض میکنند و فروش خود را بهبود میبخشند. به عنوان مثال زمانی که مردم دریافتند چربی برای سلامتی مضر است، تولیدکنندگان یک نسخه کمچرب از محصولات خود را تولید کردند.
متأسفانه این نسخههای کمچرب ناسالم هستند؛ زیرا حاوی مقدار زیادی مواد افزودنی مصنوعی هستند. محصولات کمچرب عطروطعم ندارند، از این رو تولیدکنندگان به این محصولات طعمدهندههای مصنوعی و مقدار زیادی شکر اضافه میکنند. در واقع چربی، کمتر از شیرینی مضر است. شیرینی شاخص قند خون را بالا میبرد. شکر بیشتر برابر است با غذای ناسالمتر.
۳- نان تست و موادی که روی آن مالیده میشوند
نان تست و چیزهایی که به همراه آن مصرف میشود مانند مربا و کره، رژیم غذایی صبح شما را خراب میکند و به بدن شما آسیب میرساند.
نان تست حاوی هیچگونه مواد مغذی، ویتامین و مواد معدنی نیست، بلکه تنها سرشار از کربوهیدرات است. موادی که به همراه نان تست مصرف میشوند، به سرعت قند خون را افزایش میدهند و ساعاتی پس از مصرف، دوباره میل به خوردن غذاهای شیرین به وجود میآید. همه اینها تنها یک چرخه معیوب است، مگر اینکه پروتئین و مواد غذایی فیبردار را جایگزین این شیرینیها بکنید.
۴- غلات صبحانه (کورن فلکس) مملو از شکر
چه کسی یک کاسه کورن فلکس را برای صبحانه دوست ندارد؟ این ماده غذایی سالهاست که برای صبحانه مصرف میشود.
آنها رنگارنگ، معطر و خوشمزه هستند و در جعبههای زیبا بستهبندی شدهاند. آنها را میتوان به راحتی بدون هیچ دردسری و در کمترین زمان مصرف کرد؛ اما چه چیزی ما را وادار کرده که این ماده غذایی را در فهرست صبحانه خود نامطلوب به شمار آوریم؟ پاسخ واضح است. شکر! یک وعده کورن فلکس شامل ۱۰ گرم شکر است. این میزان شکر خیلی زیاد است! شما به غذای سالمتری نیاز دارید.
۵- اسموتیهای آماده
اگر به تناسباندام و سلامت خود اهمیت میدهید، بایستی خودتان اسموتی خود را درست کنید. شما میتوانید با انتخاب مواد مورد علاقه خود و کمی خلاقیت اسموتی خود را در آشپزخانه درست کنید.
اسموتیهای آماده که در فروشگاهها میبینیم، پر از شکر است. علاوه بر شکر، تولیدکنندگان برای اینکه محصولاتشان به چشم مشتری خوشمزهتر و دلپذیرتر به نظر آید، به آنها مواد افزودنی مانند رنگهای مصنوعی و طعمدهنده اضافه میکنند. همچنین بیشتر اوقات تولیدکنندگان به منظور کاهش هزینههای خود از مواد نامرغوب استفاده میکنند. پس با مواد طبیعی شروع به ساختن اسموتی خود کنید تا در هزینهها نیز صرفهجویی کنید.
شما میتوانید با ترکیب کلم پیچ، اسفناج و سبزیهای دیگر با مقداری شیر بادام برای خود یک صبحانه عالی درست کنید. این اسموتی حاوی مواد معدنی، فیبر و ویتامینهایی است که بدن شما در هنگام صبح به آنها احتیاج دارد.
منبع: گفتمان
تازهترین مطالعات محققان نشان داده است صبحانه چرب میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش دهد.
برای اکثریت مردم صبحانه شامل نیمرو، کره مربا و سوسیس سرخکرده است؛ مصرف این سه مواد غذایی با هم در وعده صبحانه میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را تا حد چشمگیری افزایش دهد.
بر اساس یافتههای دانشمندان، اگر این رژیم غذایی چرب حتی مکرر نباشد و مثلا در هفته دو بار مصرف شود باز احتمال بیماریهای قلبی را زیاد میکند؛ این نظریه با آزمایش خون افرادی که دو روز متوالی، وعده صبحانهشان شامل کره مربا، سوسیس سرخکرده و نیمرو میشد به اثبات رسیده است.
رسوب چربی در اطراف شریانهای قلب بیماریهای قلبی و عروقی را نه در طول سالیان دراز بلکه در لحظه قوت میبخشد.
حذف صبحانه از وعدههای غذایی موجب تولید کلسترول نوع بد در خون می شود؛ به همین دلیل برای پیشگیری از بیماریهای قلبی بهترین راهکار انتخاب مواد غذایی سالم برای این وعده است.
پروفسور استفان، جراح قلب در بیمارستان جان رادکلیف آکسفورد نیز باور دارد، تداوم صبحانههای چرب گرچه بسیار لذیذ است اما میتواند آسیبهای غیر قابل جبرانی را به همراه داشته باشد؛ این وعده با جایگرینی مواد غذایی سالم میتواند سالمترین وعده و موثرترین آنها در حفظ سلامتی باشد.
-خوردن نان تهیه شده از غلات کامل همراه با کره بادام زمینی و یک وعده میوه.
-مصرف غلات سبوس دار داغ تهیه شده با شیر کم چرب همراه با میوه و دو قاشق چایخوری مغزیجات پودرشده.
-خوردن نان ذرت و گندم سبوس دار با پنیر و برش های توت فرنگی.