سمبوسه لقمه های خوشمزه و تندی هستند که از کشور مکزیک به همه جای دنیا پخش شده اند و بسیار هم محبوب می باشند.
مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی و قارچ :
سیب زمینی آبپز | 1 عدد |
قارچ | 250 گرم |
فلفل دلمه | به مقدار لازم |
پیاز | 1 عدد |
ادویه به دلخواه ( زردچوبه .فلفل سیاه .کاری ) | به مقدار لازم |
جعفری | یک فنجان |
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی و قارچ :
همه مواد به جز جعفری را جدا گانه سرخ می کنیم و سپس با هم (مواد با جعفری را) مخلوط کرده و درون نان لواش قرار داده و در روغن فراوان سرخ می کنیم.
وب سایت روزیاتو : این لقمه های بسیار خوشمزه مرغ مملو از ادویه های تند همانند زنجبیل هستند که در سس متشکل از سس سویا و فلفل غلتانده می شوند. برای یادگیری روش پخت آنها در ادامه با ما همراه باشید.
مرغ
1- سینه های مرغ را به صورت نگینی خرد کنید.
2- در یک کاسه متوسط، مرغ، نمک، فلفل سیاه و زنجبیل را با یکدیگر مخلوط کنید.
3-روغن را درون قابلمه ریخته و بگذارید تا دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد داغ شود.
4-آرد و تخم مرغ هم زده را در کاسه های جداگانه بریزید. تکه های مرغ را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ بغلتانید. دوباره آن را درون آرد فرو کنید.
5- آنها را درون روغن انداخته و حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا کاملا پخته و طلائی شوند.
6-یک تابه متوسط را روی حرارت ملایم بگذارید. کره را درون آن بیندازید تا آب شود. سپس سس فلفلی، سس سویا، عسل و آب لیموترش را اضافه کرده و هم بزنید.
7- مرغ ها را درون سس ریخته و هم بزنید تا همه سطح آنها را بپوشاند.
8- این مرغ ها را می توانید با بلوچیز یا عسل تزئین و سرو کنید.
برای تهیه پیتزا خانگی متفاوت به جای پهن کردن خمیر به صورت گرد، پیتزا جیبی تهیه کنید. با طرز تهیه پیتزا مرغ و اسفناج یا پیتزا جیبی آشنا شوید.
شاید بتوان گفت پیتزا محبوبترین فست فود دنیاست و شاید کمتر کسی پیدا بشود که به طور کلی پیتزا دوست نداشته باشد. گفته میشود که اولین پیتزا در ایتالیا و در شهر ناپل تهیه شده اما امروز این غذای خوشمزه و پرکالری جای خود را در دل مردم سرتاسر دنیا باز کرده است.
پیتزا را داخل فر یا ماکروفر طبخ میکنند تا هم خمیر آن به خوبی پخته شود و هم مواد روی آن برشته شده و پنیر روی آن نیز طلایی شود و در صورتی که فر در دسترس نبود، میتوان پیتزا را روی گاز نیز طبخ کرد.
به جز این دو مورد نوع جالب و بسیار سادهتری نیز هست که به آن پیتزا جیبی گفته میشود. این پیتزا مانند دیگر پیتزاها با مواد دلخواه پر میشود که در اینجا ما نمونهای از آن با استفاده از مرغ و اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد.
خمیر پیتزا | 450 گرم |
سینه مرغ پخته | 1 پیمانه |
اسفناج خردشده | 2 پیمانه |
پنیر پیتزا یا موزارلا | 2/3 پیمانه |
سس مارینارا | 1 پیمانه |
سوسیس (دلخواه) | 1/3 پیمانه |
پنیر پارمزان | 1/4 پیمانه |
تخم مرغ | 1 عدد |
شیر | 1 ق غذاخوری |
اوریگانو، آویشن یا ادویه پیتزا | 1/2 ق چایخوری |
گردآوری و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره
لازانیا غذای خوش طعمیست که بین بچه ها و بزرگسالان طرفدار های فراوانی دارد . برای مجالس مهمانی و جشنهایی نظیر جشن تولد شما میتوانید به عنوان فینگر فود ، لازانیای لقمه ای تهیه کنید .با ما در ایران ناز همراه باشید تا در ادامه طرز تهیه لازانیایلقمه ای را ببینید .برای تهیه این لازانیا، ابتدا هر ورقه از لازانیا را با قیچی به دو قسمت تقسیم میکنیم سپس مایه ماکارونی را درون آن ریخته و لوله میکنیم.
مواد لازم:
لازانیا
یک بسته
پنیر پیتزا و سس سفید
به میزان لازم
مایه ماکارونی
به تعداد نفرات
طرز تهیه:
1- لازانیا را همانند ماکارونی با آب و نمک در روغن جوشانده و در ظرف میریزیم.
2- هر لازانیا را با قیچی دو قسمت میکنیم.
3- ظرف پیرکس را چرب کرده و مایه ماکارونی را مثل دلمه داخل لازانیا پیچیده و لوله میکنیم و در ظرف میچینیم.
4- وقتی که مواد حاضر شد، سس سفید را روی آن ریخته و پنیر پیتزا را هم روی آن میپاشیم.
5- ظرف حاوی مخلوط فوق را درون فری که از قبل با درجه 175 سانتیگراد گرم کردهایم، به مدت 45 دقیقه قرار میدهیم، کافی است که پنیر آب شده و طلایی شود در این لحظه غذا حاضر است.
6- در صورت تمایل روی آن را با برشی از نارنج و جعفری تزئین کرده و سرو میکنیم.
مطالب مرتبط:
چگونه لازانیا با ماهی و میگو درست کنیم؟
نکات و رازهایی برای درست کردن لازانیا
۱ ابتدا فلفلدلمهایها را بشویید، سپس آنها را نگینی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. حالا تکههای فلفل را داخل تابه سرخ کنید تا نرم شوند. فلفلهای سرخشده را داخل یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.
2 در یک کاسه دیگر تخممرغها را با آب خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. مقداری نمک و فلفل هم بریزید. یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مخلوط تخممرغ را داخل تابه بریزید. مخلوط را داخل تابه هم نزنید. صبر کنید تا تخممرغ بپزد، سپس آن را از داخل تابه درآورید، داخل یک بشقاب قرار دهید و سپس آن را از وسط نصف کنید.
3 تکههای تخممرغ را روی نانهای ترتیلا قرار دهید، سپس تکههای فلفل سرخشده را روی آنها بچینید. حالا نانها را بهآرامی لوله کنید. رولها را با خلالدندان سفت کنید. و به کمک یک چاقوی تیز به تکههای کوچک برش دهید.
4 برشها را در یک ظرف مناسب بچینید و سپس آنها را سرو کنید.
بامداد – بر اساس روایات غذای حرام، یکی از موثّرترین عواملی است که مانع قبولی عبادات و استجابت دعا می شود. اکنون به سخنانی از بزرگان دین و رهروان کوی شریعت می پردازیم که ریشه در آن روایات دارند. این سخنان از آن جهت اهمیت دارند که هم شرح و توضیحی هستند بر آن روایات و هم با بیانی مصداقی، مفهوم آنها را برای ما روشن تر می کنند.
آیت الله العظمی مظاهری ضمن اشاره به این مطلب مهم می نویسد: کسی که غذای حرام می خورد، نه تنها توفیق سیر و سلوک و عروج به مقامات عرفانی پیدا نمی کند، بلکه ممکن است در اعتقادات خود سست و بی دین شود. لقمه حرام، اثرات سوء فراوانی دارد و آفات بی شماری به همراه خواهد داشت، که از آن جمله می توان به تجمّل گرایی اشاره کرد. بسیاری از مردم به زندگی تجملّی مبتلا شده اند و با این استکبار و خودخواهی که می ورزند، انتظار استجابت دعا هم دارند. دعای آنان در اثر مال اندوزی حرام و خودگرایی مستجاب نمی شود و بدبختی بدتر این است که خداوند متعال را در گرفتاری ها و مستجاب نشدن دعای خود، مقصر می دانند. (۱)
از اخبار ظاهر می شود که کسب حرام بدترین چیز است و وارد شده که کسب حرام ظاهر می شود در ذرّیه و نسل؛ یعنى لقمه هاى حرام خورده می شود و فرزندها از لقمه حرام به هم می رسد که این یک قسم از حرامزاده گی است
بی شک کسی که عبادتش برگشت بخورد و دعایش شنیده نشود، وصول به سعادت برایش بسی مشکل و شاید غیر ممکن باشد.
اگر شکم کسی از حرام پر شود، رستگاری و سعادت او بسیار مشکل است.(۲)
مرحوم کراجکی از علمای به نام شیعه در قرن پنجم در بحث اجتناب از حرام می نویسد: از مال حرام اجتناب کن که آن اشدّ انواع مهلکات و اعظم موانع وصول به سعادات است و اکثر مردمى که از فیوضات محروم ماندند به واسطه آن شد. رى؛ دلى که از لقمه حرام روئیده شد کجا و قابلیّت او از عالم قدس کجا؟(۳)
آیت الله وحید بهبهانی(ره): ضمن نکوهش کسبهای حرام به تاثیر آن در نسل آدمی اشاره می کند و آن را ریشه بسیاری از فتنه ها در جوامع بشری می داند. ایشان در رساله متاجر خود می نویسد:
از اخبار ظاهر می شود که کسب حرام بدترین چیز است و وارد شده که کسب حرام ظاهر می شود در ذرّیه و نسل؛ یعنى لقمه هاى حرام خورده می شود و فرزندها از لقمه حرام به هم می رسد که این یک قسم از حرامزاده گی است. دیگر آن که گوشت بدن؛ بلکه کل جثه که از حرام و لقمه حرام به هم رسیده، غیر جهنم جاى دیگر جاى او نمی تواند بود و بهشت طیب است و داخل نمی شود او را مگر طیب و غالب فتنه ها و فسادها که در زمین به هم می رسد از قتل نفس و نهب و غارت شدن اموال و بى سیرت شدن عرضها و ناموسها و اسیر شدن عیال و اطفال و خراب شدن شهرها همه از حقوق ناس و تحصیل اموال ایشان به غیر وجه حلال است.(۴)
مرحوم آیت الله مشکینی فرمودند: طلبه اى که لقمه حرام در معده او وارد شود و یا بفهمد مشتبه است و بگیرد و بخورد، هیچ گاه نمى تواند مقامى را حیازت کند.(۵)
آیت الله مظاهری اظهار داشت: نماز،معراج مومن است و انسان با دو رکعت نماز می تواند به مقامات والای عرفانی دست یابد. ولی اگر مال حرام در زندگی کسی باشد، نماز او هیچ ارزشی ندارد. برای چنین کسی نماز سنگین و روزه ملال آور است.
کسی که به حلال و حرام خداوند اهمیت نمی دهد باید به یقین بداند که دارای سیری بسوی خداوند است. لیکن این سیر نزولی و هر لحظه در تنزل می باشد یعنی هر لحظه به قهر و غضب خدا نزدیک می شود.
اگر یقین به حرام بودن مال دارید، خوردن مال آن حرام است. اگر مالش هم حلال بود و هم حرام و شما نمی دانید این غذا از مال حرام است یا حلال، خوردن آن مشکلی ندارد.
اگر مطمئن نباشید که مالش را از راه حلال به دست آورده یا حرام، خوردن از مالش مشکلی ندارد.
اگر یقین دارید که مالش حرام است و هیچ درآمد حلالی ندارد، خوردن مال ایشان حرام است اما اگر هم مال حلال داشته باشد و هم حرام، خوردنش اشکالی ندارد.
اگر هرچه او دارد حرام باشد، نمی توانید از مالش بخورید، اما اگر هم مال حلال دارد و هم حرام، چون نمی دانید که غذا از مال حلالش است یا حرام خوردنش اشکالی ندارد.
اگر شک دارید که مال حرام است، خوردن آن غذا مشکل ندارد اما اگر یقین دارید که مال حرام است پول غذایی که در آن خانه خوردید به صورت رد مظالم به یک فقیر بدهید.
اگر شک دارید مال حرام است اشکال ندارد اما اگر مطمئن هستید که مال فرد حرام است جایز نیست در خانه اش چیزی بخورید.
اگر کارش حرام است مثلاَ مشروب فروش است و یا فقط نزول می گیرد به هیچ وجه نباید از مالش چیزی بخورید. اگر کار حلال و مال حلال دارد و در این بین گاهی مال حرام هم به دست می آورد به منزلش بروید و از مالش بخورید . بنا را بگذارید بر اینکه مالش حلال است.
پی نوشت ها:
(۱) سیر و سلوک، آیت الله مظاهری، ص ۱۳۲-۱۳۳
(۲) پایگاه اطلاع رسانی آیت الله مظاهری
(۳) نزهة النواظر فی ترجمة معدن الجواهر ص۱۲۲ با ترجمه مرحوم شیخ عباس قمی(ره)
(۴) رساله عملیه متاجر وحید بهبهانى(با تعلیقات میرزاى شیرازى)؛ ص۵
(۵) افق حوزه، ۱۹/۴/۸۷، ش ۱۹۵
منبع:
احکام روز
مستور
نوشته تاثیرات لقمه حرام و احکام مربوط به آن اولین بار در بامداد پدیدار شد.
وبسایت روزیاتو - فروغ بیداری: این مطلب به یک دیپ بسیار خوشمزه تعلق دارد که بدون شک همه آن را دوست خواهند داشت؛ البته اگر طعم و عطر سیر را دوست داشته باشید. این میان وعده با خمیر پیتزا و انواع پنیرها درست شده و بسیار هیجان انگیز به نظر می رسد.
1. پودر خمیر پیتزا را بر اساس دستور تهیه درج شده روی بسته آماده کنید.
2. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
3. خمیر آماده شده را به ۱۲ تا ۱۴ رول ضخیم تقسیم کنید. دستتان را آردی کرده و خمیر را در دست باز کنید تا باریک شود، سپس آن را گره بزنید. همین مراحل را با بقیه خمیرها تکرار نمائید.
4. کف قالب گرد را با روغن زیتون چرب کنید. گره های خمیری را دور تا دور ظرف در کنار هم بچینید. یک لایه پلاستیکی روی آن کشیده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید.
5. در این فاصله، در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای، پنیر موزارلا، پارمسان، ریکوتا، ریحان، سه حبه سیر و پرک فلفل قرمز را با یکدیگر مخلوط کنید.
6. در یک کاسه کوچک، کره را آب کرده و جعفری خرد شده و بقیه سیرها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
7. پلاستیک روی خمیرها را برداشته، دیپ پنیری را در مرکز ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید. با استفاده از قلم موی آشپزی، مخلوط سیر و جعفری و کره را روی سطح خمیر بمالید تا کاملا روی آنها را پوشش دهد. سپس قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
8. اگر سطح خمیر طلایی نشده بود، می توانید شعله بالا را روشن کرده و چند دقیقه دیگر آن را حرارت دهید.
9. این دیپ پیتزا با مخلوط سیر و پنیر را پس از خنک شدن سرو کنید.
در این بخش خوشمزه از ایران ناز میخواهیم طرز تهیه لازانیای لقمه ای پنیری بسیار شیک و مجلسی را فرا بگیریم.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
سیر 3 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
سس ماکارونی 1 فنجان
پنیر خامه ای 2 بسته
پنیر ریکوتا 2 فنجان
پیاز 2 عدد
لازانیا یا خمیر فیلو مقدار لازم
لازانیا لقمه ای پنیری
طرز تهیه :
برای تهیه لازانیای لقمه ای پیاز خرد شده و مقداری روغن را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده ، سیر رنده شده ، فلفل دلمه ای خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.
سس ماکارونی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا سس جذب مواد شود. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
لازانیا فنجانی
لازانیا را با توجه به دستور روی بسته بندی آماده کنید ( ورقه های لازانیا را داخل آب جوش بریزید و پس از مدت زمان تعیین شده ابکشی کنید ) اگر ورقه های لازانیای شما مستطیل شکل است پس از آبکشی با قیجی بصورت مربع برش دهید.
داخل قالب های فنجانی را چرب کنید. یک ورقه لازانیا درون هر قالب قرار دهید ، پنیر خامه ای را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و با قاشق مقداری از پنیر در مرکز هر ورقه بگذارید سپس کمی از مایه گوشتی روی پنیر بریزید.
روی مایه گوشتی کمی پنیر ریکوتای رنده شده بریزید و ورقه دیگری روی آن قرار دهید ، مجدد کمی پنیر خامه ای ، مایه گوشتی و کمی پنیر ریکوتا بریزید و به این ترتیب با 2 لایه لازانیا و مایه گوشتی قالب را پر کنید.
قالب را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید ، پس از اینکه پنیر روی لازانیا ذوب شد و لبه های لازانیا برشته شد آماده سرو میباشد.
نکته ها : لازانیا فنجانی یا لازانیا لقمه ای دارای بافت بیرونی ترد و بافت داخلی نرمی میباشد ، سریع آماده شده و مناسب برای وعده عصرانه یا شام است. میتوانید بجای لازانیا از ورقه های خمیر فیلو هم استفاده کنید ، میتوانید بجای پنیر ریکوتا از پنیر موزارلا ، پنیر پیتزا و پنیرهای مشابه استفاده کنید. گوشت را میتوانید با سویا جایگزین کنید یا از ترکیب مساوی گوشت و سویا استفاده نمائید.
مطالب مرتبط:
چگونه لازانیا با ماهی و میگو درست کنیم؟
نکات و رازهایی برای درست کردن لازانیا