دسر ماست را به شکل هندوانه در شب یلدا درست کنید تا سفره شما در شب یلدا زیباتر به نظر برسد و شب خوبی را داشته باشید. ژله یکی از بهترین ایده ها برای دسر شب یلدا است. این بار با پودر ژله و آب ماست یک ژله زیبا به شکل هندوانه شب یلدا درست کنید.
مواد لازم دسر ماست به شکل هندوانه برای شب یلدا :
ژله توت فرنگی | یک بسته |
ژله لیمو | یک بسته |
آب و ماست برای هر ژله | سه چهارم لیوان |
طرز تهیه دسر ماست به شکل هندوانه برای شب یلدا :
هر ژله را جدا گانه با 3/4 لیوان آب درست کنید و هم بزنید تا کاملا شفاف شود.
خنک که شد به آن 3/4 لیوان ماست اضافه کنید و هم بزنید تا صاف شود.
دو ظرف گرد در دو سایز متفاوت انتخاب و در ظرف بزرگ ژله رنگ سبز را بریزید و ظرف کوچکتر را داخل ژله بگذارید و داخل ظرف یک مقدار آب بریزید تا سنگین شده و به ژله سبز حالت گودی دهد.ظرف را در یخچال به مدت یک ساعت تا وقتی سفت شود قرار دهید.
وقتی سفت شد داخل ظرف کوچک کمی آب گرم بریزید تا به راحتی از ژله سبز جدا شود و جای خالی را با ژله توت فرنگی که کاملا خنک خنک شده پر کنید و داخل آن را شکلات چیپسی بریزید. و دوباره در یخچال قرار داده و بگذارید چند ساعت داخل یخچال تا کاملا خنک شود.ظرف را در کمی آب گرم قرار دهید تا به راحتی ژله جدا شود.در انتها روی آن را با رنگ و قلمو خط بیندازید تا شکل هندوانه به خود بگیرد.
کودک و نوجوان > فرهنگی - اجتماعی - خانه فیروزهای > لیلی شیرازی:
به دنیا که میآییم اگر مادرزادی اتفاق ناخوشایندی برای چشمهایمان نیفتاده باشد، چشمهایمان به روی دنیا باز میشود. به ما میگویند بینا، اما در آن هنگام، ما تنها چشمهایی داریم که هنوز حتی برای خوب و درستدیدن هم تربیت نشدهاند.
در آن زمان، ما فقط چشم داریم. هنوز بلد نیستیم تماشا کنیم. هنوز نمیتوانیم ببینیم. نیاز داریم کسی به ما دیدن را بیاموزد. حقیقت این است که ما برای زندگیکردن چشمهای دیگری میخواهیم. چشمهایی که نه فقط دنیا را، که بتواند درون را نیز ببیند!
خدا فقط آن چشم سر را نیافریده. خدا در طول قرنها کسانی را برگزیده که دیدن را به انسان بیاموزند؛ دیدن جهان بیرون و جهان درون را. خدا تو را آفرید، خدا تو را برگزید، گویی برای همهی جهان و برای همیشه چشمی به دنیا بخشید، چشمی به بشریت بخشید که درستدیدن را به او بیاموزد.
* * *
تو که به دنیا آمدی، انگار خدا برای همیشه چشم را آفرید. چشمی برای تمام مردم جهان. چشمی که علامتهای راهنما را میبیند؛ راهها را میبیند؛ بیراههها را میبیند. چشمی که میتواند زیر و بالای زندگی را ببیند؛ گودالها را و جادههای صاف را. چشمی که میتواند حقیقت را ببیند.
تو چشم حقیقتبین جهانی که به دنیا آمدی. ما با داشتن تو دیگر نابینا نیستیم، حتی اگر چشم سرمان کور باشد. حتی اگر در جهان اطراف ما چیزی جز سیاهی نباشد.
ما با چشم حقیقتبین هستی که تویی، علامتهای راهنما را میبینیم. روز را میبینیم. شب را میبینیم. ستارههای چشمکزن را، شعلههای کوچک را، زخمهای چرکی را و تابلوهای اصیل را.
ما با چشم حقیقتبین هستی که تویی، دریا را تا انتها، کویر را تا دورها، جنگل را تا نوک درختهای سر به فلک کشیده میبینیم. با چشم حقیقتبین هستی که تویی، به آدمها نگاه میکنیم. به آنها که تو گفتهای بهشان مهربانی کنیم، به آنها که تو گفتهای با آنها مدارا کنیم، به آنها که تو گفتهای با آنها حرف بزنیم، ما با آدمها با چشم حقیقتبینمان برخورد میکنیم. چرا که تو پیش از ما جهان را و آدمهایش را دیدهای و حالا به ما میگویی که بهتر است از چه راهی برویم.
* * *
تو چشم مایی که ما پروانهها را میبینیم. تو چشم مایی که ما غارهای تاریک را میبینیم. تو چشم مایی که ما حتی میتوانیم به درون خودمان نگاه کنیم، به صورتمان در آینه. ما میتوانیم به عکسهای کودکیمان نگاه کنیم. میتوانیم به روزهای رفتهمان نگاه کنیم. تو چشم مایی که میتوانیم آیندهمان را ببینیم. میتوانیم جهان درون خود را ببینیم و در مکالمهای با خود به روزهای بهتری برسیم.
* * *
از آخر و عاقبت جهان کوچکم نمیترسم. چرا که تو به دنیا آمدهای. آخرین پیامبری که خدا برایمان فرستاده. آخرین چشم جهان. از هیچچیز نمیترسم چرا که یاد گرفتهام ببینم. چرا که با چشمهای تو به دنیا نگاه میکنم و یا حداقل سعی میکنم که با چشمهای تو به دنیا نگاه کنم.
دیدن این تصاویر به من آرامش و امنیت میدهد. احساس میکنم سراب نمیبینم. رنگها واقعی هستند. تصویر من در آینه واقعی است. تصویر خوبیکردن، شکل خوببودن، مهربانبودن، زندهبودن، دیدن حقیقت، جاریکردن حقیقت، دلسوزبودن، مهربانی با یتیمان و تنهایان، طلب بخششکردن و باز طلب بخششکردن، تمام اینها را از مردمک چشمهای تو درک کردهام.
* * *
احساس میکنم انسان بینایی هستم. وقتی که از خواب بیدار میشوم، برای دیدن اشتیاق دارم، چرا که میدانم تو تصویر دنیای مرا به من بخشیدهای. دنیایی که در آن مهربانان در بهترین جای دنیا نشستهاند، دلسوزان روزهای قشنگی دارند و آنها که به خداوند نزدیکترند، زیباترین چیزها را دیدهاند!
* * *
تولدت مبارک ای کسی که چشم دل همهی آدمها هستی. به دیدن با تو وفادار میمانم و به تصاویری که از مردمک چشمهای تو میبینم احترام میگذارم، تا جهانم را تا وقتی که زندهام تازه و مهربان نگاه دارم.
* * *
این چشمها را به روی دنیای من نبند. چرا که از تاریکی میترسم.
با دلگرم همراه باشید تا با فواید بی نظیر ماست در زیبایی پوست و مو آشنا شوید.
در این فصل از سال پوست شما در معرض بادهای سرد و سوزان در بیرون از خانه و هوای گرم و خشک در داخل منزل قرار دارد و شما هر روز از مواد مختلف آرایشی استفاده میکنید.
با این وصف به نظر نمیرسد که احساس خوبی در مورد پوست خود داشته باشید.ماست یکی از پرطرفدارترین لبنیات است که می تواند بسیاری از نیازهای تغذیه ای بدن را تا مین کند. با این حال فواید خاصی برای زیبایی پوست و موها دارد که با شناخت آنها شگفت زده خواهد شد.
ماست مواد مغذی زیادی به سبد غذایی ما می افزاید. این ماده مغذی سرشار از مواد معدنی همچون کلسیم و پتاسیم است. همچنین شامل مواد مغذی دیگری مانند ویتامین ب و پروتئین است.
یکی از مواد موجود در ماست پروتئین طبیعی شیر است که کاملا برای موهای ما مفید می باشد. همانطور که پروتئین برای مستحکم شدن مو مفید است، اسید لاکتیک نیز به گردش خون کمک کرده و باعث رشد بهتر و سریعتر موها می شود.
ماست موها را تغذیه کرده و رشد آنها را سریعتر می کند. همچنین باعث درخشنده تر شدن موها می شود.
ماست یک راه طبیعی برای مقابله با موهای بد حالت است. از آنجا که در این روش از مواد شیمیایی استفاده نمی شود، کاملا می توانید مطمئن باشد که به موهایتان صدمه وارد نخواهد شد.
لوسیون ها و شامپوهایی که برای این کار وجود دارند تنها مواد شیمیایی زیادی را به موهای ما تحمیل می کنند که این در مورد ماست صدق نمی کند. با استفاده مداوم و منظم ماست می توانید از شر وز موهایمان خلاص شویم.
ماست به نرم شدن و زیبایی موها کمک می کند و آنها را لخت و شاداب می نماید. ماست باعث نرمی مو شده و از گره خوردن و شکسته شدن موها که در اثر استفاده از بعضی شامپوها که باعث خشکی بیش از حد مو می شود جلوگیری می کند.
استفاده از ماست باعث تمیزی مو شده و مو را از هرگونه گرد و غبار و شوره نیز تمیز می نماید. در واقع ماست شوره را از بین برده و از احساس خارش پوست سر که در اثر عرق کردن و شوره ایجاد می شود جلوگیری می کند.
می توانیم یک فنجان ماست را داخل دستمال پارچه ای بریزیم و آب آن را جدا کنیم به طوری که ماست به یک خمیر نرم تبدیل گردد سپس آن را به روی موهای خود بمالیم و موها و سر را در حوله ای ببندیم، می توانیم پس از۲۰ دقیقه موهایمان را بشوییم.
در روش دیگر می توانیم ۴ قاشق سوپخوری ماست را با یک تخم مرغ مخلوط کرده و آن را به روی موهایمان بمالیم و پس از ۱۰ دقیقه موهایمان را بشوییم. از مخلوط ماست، پودر کاکائو، عسل و روغن زیتون نیز می توان برای نرم کردن موها استفاده کرد.
ماست در مقابله کردن با موخوره مو بسیار موثر است و این به دلیل مواد مغذی درون آن است. استفاده از مخلوط صاف و یکدست ماست و پاپایای خورد شده در طولانی مدت تاثیر بسیار مثبتی در از بین بردن موخره مو دارد.
مخلوط های بسیار متنوعی از ماست می توان تهیه کرد که برای جلوگیری از شوره و خارش سر بسیار مناسبند.
مخلوط ماست و لیمو ترش مخلوط بسیار مناسبی است که ما را از شر شوره سر رهایی می بخشد. ماساژ دادن مخلوط کشک و پودر فلفل سیاه بر روی پوست سر برای رفع شوره بسیار مفید است.
همچنین می توانید از مخلوط ماست با دانه شنبلیله که از شب قبل خیسانده ایم نیز استفاده کنیم.
برای تهیه این مخلوط ها باید به دو نکته مهم توجه نمایید اول اینکه مخلوط باید به میزان لازم روی مو بماند و سپس شسته شود و دوم اینکه هنگام تهیه مخلوط ها مواد باید به خوبی با هم ترکیب شوند تا خمیری نرم و یک دست ایجاد گردد.
ماست از طرق مختلفی می تواند برای بدن انسان مفید باشد. دلیل آن وجود موادی همچون روی، ویتامین های ب۱، ب۲، ب۶ و ب۱۲ در ماست است. وجود باکتریهای مفید و اسید لاکتیک ماست را به ماده ای بسیار مفید تبدیل کرده است.
ماست را می توان با مواد متنوعی مخلوط کرد و از آن برای منظورهای متنوع استفاده نمود. جهت استفاده از تمامی مزیتهای ماست می توان آن را با عسل، تخم مرغ آب پرتقال و آب لیمو ترش مخلوط نمود.
ماساژ دادن مخلوط ماست با مواد دیگر یا حتی تنها خود ماست مزیتهای زیادی در طولانی مدت دارد، مانند تمییز شدن، براق شدن، نرم شدن و رشد بهتر موها که بسیاری از محصولات شیمیایی قول آن را به ما میدهند در صورتی که بدون آسیب زدن به موها نمی توانند به وعده خود عمل کنند.
ماست البته بخشی از یک رژیم غذایی خوب است که باعث می شود بدن قوی تر شود و مصرف آن برای مو و پوست نیز بسیار مفید است.
برای تهیه این ماسک می توان ماست تازه را با یک میوه تازه مانند پرتقال، کیوی، نارنگی یا تمشک مخلوط کرد. این ماسک مناسب همه نوع پوستی مانند معمولی، چرب و ترکیبی است. این ماسک علاوه بر طراوت بخشیدن، پوست مرده و کدر را ترمیم می کند. بدین منظور ۲قاشق غذاخوری ماست تازه را با یک قاشق غذاخوری پالپ میوه مخلوط کنید و به مدت ۱۵دقیقه روی پوست بگذارید.
ماست را با پالپ میوه مانند گیلاس، زغال اخته، توت فرنگی، پرتقال و گریپ فروت مخلوط کنید. در صورتی که تهیه پالپ سخت است آب میوه نیز می تواند کافی باشد. برای پوست چرب بهترین میوه ای که می توانید با ماست ترکیب کنید لیمو و انار است.
یک قاشق مرباخوری ماست را با یک قاشق چغندر رنده شده و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید و به مدت حداقل ۲۰دقیقه بگذارید روی صورت بماند. پس از خشک شدن با آب ولرم بشویید.
این ماسک را می توان برای پیشگیری از بروز و از بین بردن کک و مک استفاده کرد. مقداری ماست تازه را با جعفری یا شوید در غذاساز مخلوط کنید و پس از ۱۰دقیقه که روی صورت ماند با آب ولرم بشویید.
نور خورشید و سرما مهم ترین عللی هستند که موجب ترک خوردگی لب ها می شوند. پوست لب ها بر خلاف دیگر قسمت های بدن فاقد غدد چربی است که از مانع از خشک شدن در برابر سرما، باد و... شود. علاوه بر مرهم های موجود در بازار می توان روی ماست حساب ویژه ای باز کرد زیرا حاوی ماده چرب و اسید لاکتیک است.
این مواد رطوبت پوست را تامین می کنند و و موجب لطافت آن می شوند. با استفاده از ماست به عنوان مرهم، لب های خیلی زود بهبود می یابند.
برای تهیه مرهم لب ها، چند قطره آب لیمو را در کمی ماست مخلوط کنید. آن را روی لب ها بمالید و بگذارید 45 دقیقه بماند. سپس مقدار اضافی را با تکه ای پنبه تمیز کنید. در نهایت مقدار مرهم مغذی نیز روی لب ها بگذارید. این کار را چندین بار در هفته انجام دهید.
اگر به دنبال یک پاک کننده کاملا طبیعی آرایشی برای صورت و چشم ها می گردید، فقط کافی است به سراغ ظرف ماست درون یخچال بروید. در این صورت کافی است 2 قطره روغن بادام شیرین را در یک سوم ظرف ماست بریزید و آن را روی پوست استفاده نمایید. بهتر است بدانید شیر موجود در آن، ph طبیعی پوست را حفظ می کند و از آن در برابر تهاجمات خارجی محافظت خواهد کرد.
ماست می تواند لکه های نازیبا روی پوست را کاهش دهد، پس از آفتاب سوختگی باعث بهبودی پوست گردد و با ترک خوردگی مقابله می کند.برای برطرف کردن لکه ها لازم است تا چند قطره آب لیمو را در ماست بریزید و به آرامی چند دقیقه ای روی قسمت مورد نظر ماساژ دهید. این کار را 2 بار در هفته تکرار کنید.
در صورت بروز آفتاب سوختگی مقداری ماست را روی پوست حساس آسیب دیده بمالید و تاثیر خنک کننده آن را خیلی زود احساس کنید.اگر پوست شما مستعد ترک خوردن است می توانید کمی تفاله قهوه را در ماست مخلوط کنید و روی قسمت های مورد نظر ماساژ دهید. این کار را به طور منظم تکرار کنید.
جالب است بدانید که ماست سرشار از ویتامین ها و پروتئین هاست که تاثیر مضاعفی روی سوختگی دارد. ماست به طور طبیعی رطوبت پوست آسیب دیده را تامین می کند و باکتری ها را از بین می برد.
ماست خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی دارد.روی که عنصر مهمی در مقابله با آکنه محسوب می شود به وفور در ماست موجود است. ماست به طور طبیعی و بدون ترکیب شدن با ماده دیگری عفونت آکنه را از بین می برد و باعث تازگی، تمیزی و محو لکه های پوست می شود. برای درمان به طور منظم ماست را به صورت بمالید و پس از نیم ساعت با آب ولرم بشویید.
آب نصف لیمو را در یک فنجان ماست بچکانید، آنرا در یخچال نگهداری کنید و هر شب قبل از خواب آنرا مانند یک کرم بر روی پوست خود بمالید. شما حتی می توانید پس از اینکه ماست به خوبی جذب پوست شد بر روی آن از یک لایه نازک کرم مرطوب کننده نیز استفاده کنید. با مصرف مداوم، طی ۳ الی ۴ هفته متوجه تغییر رنگ پوست خود خواهید شد. پوست شما قطعا لطیف تر و جوان تر خواهد شد.
ماست حاوی اسید لاکتیک است. این اسید برای صاف کردن سطح پوست و کاهش دادن چین و چروک ها و لکه ها مفید است. خاصیت مهم دیگر اسید لاکتیک این است که منافذ بزرگ را می بندد و در نتیجه به پوست ظاهر جوان تری می بخشد.
برای شادابی پوست یک قاشق مرباخوری عسل را با کمی ماست مخلوط کنید و روی صورت و گردن بمالید. پس از ۲۰دقیقه پوست را با آب بشویید.
ماسک ماست با آب مرکبات: ۲قاشق غذاخوری ماست را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲قاشق مرباخوری آب لیمو یا پرتقال مخلوط کنید و بگذارید ۱۵دقیقه روی صورت بماند. سپس با آب ولرم صورت خود را بشویید. این ماسک که برای پوست معمولی و نرمال مناسب است، باعث نرم شدن پوست می شود.
برای تمیز شدن پوست، یک قاشق مرباخوری روغن زیتون و یک قاشق مرباخوری ماست را با بلغور گندم مخلوط کنید و روی صورت بمالید. پس از ۱۵ دقیقه با آب بشویید.
مخلوطی از عسل و ماست را به بدن بمالید تا تمیز وشفاف شود.خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی عسل منافذ گرفته پوست را باز می کند و پوست را تمیز می کند.
برای از بین بردن سلول های مرده، ماست،تخم مرغ،جو دو سر با جعفری را با هم مخلوط کنید و روی پوست بمالید.
مخلوطی از ماست و آب پرتقال یا لیمو، پاک کننده مناسب پوست است.
برای درمان آفتاب سوختگی را درمان می کند و از بین بردن ا سلول های خشک پوست، ۳ قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق مرباخوری عسل و کمتر از یک قاشق غذاخوری برگ جو دوسر را با هم مخلوط کنید و به مدت حداقل ۱۵دقیقه بگذارید روی صورت بماند. در صورت خشک بودن پوست، روغن زیتون به آن اضافه کنید.
ماسک ماست برای ماساژ صورت
برای ماساژ صورت، ۲ قاشق مرباخوری آرد جو دو سر، یک قاشق مرباخوری ماست و یک عدد تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه صورت خود را ماساژ دهید و سپس بشویید.
ماسک ماست برای حفظ رطوبت و سفیدی پوست
برای رطوبت پوست، کاهش خط های ریز و پیشگیری از آکنه به طور مرتب به صورت خود ماست بمالید.
برای مرطوب کردن و سفیدی پوست، سه چهارم پیمانه ماست، نصف هلو، نصف خیار و یک هویج را با هم مخلوط کنید و روی صورت بمالید و پس از ۱۰دقیقه بشویید.
برای نرمی و سفیدی پوست، گلاب و زردچوبه را با ماست مخلوط کنید و روی صورت و بدن به مدت ۱۵ دقیقه ماساژ دهید سپس با آب ولرم بشویید.
آب یک لیمو ترش تازه را با نصف پیمانه ماست مخلوط کنید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس برای ماساژ دست و ناخن استفاده کنید. این درمان را برای مدت یک هفته ادامه دهید تا انگشتان شما نرم و ناخن ها براق شود.
گردآوری شده ی مجله ی اینترنتی دلگرم
مرجان امینی
جام جم سرا:
مواد لازم:
تمشک تازه یخزده: ۳ فنجان (مراقب باشید تمشکها له نشده باشند)
ماست ساده کم چرب: ۲ فنجان
شکر: ۱/۳ فنجان
وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
تکههای شکلات: ۱/۲ فنجان (ترجیحا ریز باشند)
طرز تهیه:
شاتوت، ماست کم چرب، شکر و وانیل را در مخلوط کن ریخته و آنقدر هم بزنید تا مایع صاف و یکدستی به شما بدهد. سپس تمام این مواد را داخل دستگاه بستنی ساز ریخته و تا درست شدن بستنی صبر کنید. آنگاه تکههای شکلات را به این بستنی اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید.
در این لحظه بستنی شما آماده شده است. کافی است آن را به ظرفهای مخصوص سرو منتقل کرده و از میهمانانتان پذیرایی کنید.
نکته:
اگر دستگاه مخصوص بستنی ساز در منزل ندارید از روش زیر استفاده کنید:
مخلوط آماده شده را در ظرفی به قطر ۲۳ و ارتفاع ۳۳ سانتی متر منتقل کنید و داخل فریزر بگذارید. سپس این مخلوط را هر یک ساعت یک بار هم بزنید تا زمانی که مخلوط سفت در لبههای ظرف و مخلوط نیمه سفت در مرکز ظرف باشد.
شاتوتها را برای منجمد کردن بین ۲ تا ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید. سپس شاتوتها را به بستنی اضافه کرده و آن را به مخلوط کن منتقل کرده و هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست و سفتی درست شود.
پس از آن، تکههای شکلات را به بستنی اضافه کرده و آن را درون کیسههای پلاستیکی کاملا بسته بگذارید و تا زمان سرو داخل فریزر نگهداری کنید.
اطلاعات تغذیهای برای ۱/۲ فنجان بستنی شاتوتی:
کالری: ۱۴۸
چربی: ۴ گرم
چربی اشباع شده: ۲ گرم
کلسترول: ۴ میلی گرم
کربوهیدرات: ۲۵ گرم
فیبر: ۴ گرم
پروتئین: ۴ گرم
سدیم: ۴۵ میلی گرم|سیمرغ
جام جم سرا: اغلب آسیایی ها عادت دارند همراه غذاهای نشاسته ای خود ماست نیز مصرف کنند اما مطالعات جدید نشان می دهند مصرف ماست همراه با غذاها می تواند موجب مشکلات گوارشی زیادی شود.
بررسی ها حاکی از آن است که ماست باید یک ساعت پس از مصرف غذای نشاسته ای و گوشتی خورده شود نه همراه با آن.
به نقل از فردا، ماست منبع کلسیم است و بخشی از نیاز بدن به کلسیم از طریق خوردن آن به دست می آید. بر همین اساس باید توجه داشت که برای کسب مناسبتر کلسیم بهتر اس آن را در میان وعده ها و بتنهایی خورد.
از سوی دیگر، پروتئین انرژی زیادی به بدن میدهد و به شما کمک می کند که در طول روز سالم، شاداب و سرزنده باشید. بسیاری از سیستم های داخلی بدن برای ترمیم خود نیازمند پروتئین می باشند، به ویژه ماهیچه ها. پروتئین همچنین معده را پر کرده و سبب می شود تا شما برای مدت زمان طولانی تری احساس سیری کنید اما مطالعات اخیر دانشمندان نشان می دهند مصرف ماست همراه با غذاهای پروتئینی موجب می شود تا از فواید هر دو آن ها (کلسیم و پروتئین) کاسته شود.
جام جم سرا: دلیل آن که این ماستها دیگر آب نمیاندازند، استفاده اندکی از شیرخشک در تولید این محصول است. کارخانههای صنایع لبنی اخیرا ترفندی برای قوام بیشتر ماستهای پاستوریزه خود بکار میبرند تا ماستهای تولیدیشان به اصطلاح سفتتر و پرچربتر به نظر برسد که در این روش درصدی شیر خشک در فرآیند تولید به ماست اضافه میشود تا قوام ماست بیشتر شود.
به نقل از ایسنا، پیش از این گفته میشد برای قوام پیدا کردن ماست به آن نشاسته اضافه میکنند که به نظر میرسد این کار از نظر اقتصادی صرفه ندارد و استفاده از شیر خشک منطقیتر است.
جام جم سرا: یک متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش گفت: «ماست بهخاطر دو ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت میگیرد. یکی از این ویژگیها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمیتوان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسمهای غیر بیماریزا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسمها یا باکتریها، بهصورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتریها را نمیدهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق میاندازند».
به نقل از سلامانه، دکتر آراسب دباغمقدم با اشاره به این نکته که همین میکروارگانیسمها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست میشوند و وجود این محیط اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است، افزود: «خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست میشود و جلوی رشد میکروبها در محیط آن را میگیرد. بنابراین، تمام این ویژگیها دست به دست هم میدهند تا از ماست محصولی بسازند که بهسادگی فاسد نشود».
وی ادامه داد: «اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول میتواند تحت شرایطی بهشدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند. اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئینهایش هیدرولیز و تجزیه به اسیدهای آمینهای میشوند که مزه تلخی دارند. با این حساب میتوان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن است و در این شرایط باید ماست را دور بریزید».
منظور از به رسمیت شمردن یعنی تعریف درست و صحیح این موضوع در عمل که اتفاقا در بسیاری از موارد به اتفاقات ضد این تعریف منجر میشود یا زمانی کسی یا کسانی به دنبال ارائه تعریف دقیق آن میروند که پیش از آن خود یا خودشان به این مساله خدشه وارد کردهاند.
اگر نخواهم پیچیده حرف بزنم، باید یکراست بروم سراغ موضوع جدایی آزاده نامداری و فرزاد حسنی یا حتی پیشتر از آن ازدواج مهناز افشار و صدها مورد دیگر.
در همه جای دنیا، داستان تا حد زیادی همین است که در کشور خودمان هم اتفاق میافتد، هزاران نشریه و رسانه در دنیا کارشان پرداختن به همین موضوعات است و میلیونها نفر در جهان کارشان پیگیری همین خبرها اصلا محبوبیت نشریات زرد و اخبار زندگی خصوصی چهرهها، هزاران بار جذابتر از اخبار انتخابات و جنگها و مسائل اجتماعی است.
ذائقه مخاطب تا بوده همین بوده و کسی نخواسته و نمیتواند این ذائقه را تغییر دهد و حتی سلیقه و انتخاب افراد را برای پیگیری این موضوعات قضاوت کند.اما میتوان در مورد اینکه خود افراد تا چه اندازه حریم شخصیشان را در معرض دید و پیگیری دیگران قرار میدهند، قضاوت کرد.
در همین موضوع اخیر،گفتوگوها و نقل به مضمونها نشان میدهد، دو چهره مورد نظر از طریق دوستان رسانهای خود، اجازه ورود به همه جزئیات مراسم و عقدشان را دادهاند.
فرزاد حسنی به روایت خبرنگاری که خود را دوستش معرفی میکند، با اطلاع و نظارت خودش جزئیات مراسم عقد و عکسهای مورد نظر را در اختیار نشریهای قرار میدهد، بعدها هم عکسهای این زوج و صحبتها در مورد ازدواجشان بارها رسانهای میشود، حالا بعد از یک سال، به هر دلیلی این زوج تصمیم به جدایی میگیرند و خبر این جدایی از سوی آزاده نامداری رسانهای میشود، خبرنگار یا همان دوست فرزاد حسنی، به نامداری اعتراض میکند که چرا خبر را رسانهای کرده و نامداری هم در پاسخ، گفتوگویی انجام میدهد و حالا مساله تا کجا پیش برود، مشخص نیست، اما کاملا مشخص است که از همان ابتدای آشنایی و ازدواج، اصرار بر رسانهای شدن از سمت این زوج وجود داشته و حالا این حواشیها دیگر جای اعتراضی برای اهمیت حریم شخصی و موضوعات مشابه نمیگذارد.
قسمت متفاوت داستان رعایت نشدن حریم خصوصی چهرهها در کشور ما به همین جا میرسد که اعلام خبرهای ازدواجشان، حریم خصوصی تعریف نمیشود، اما خبر جدایی و طلاق حریم خصوصی تعریف میشود، این وسط رسانه و مخاطب هم آتش بیار معرکه معرفی میشوند، در حالی که از ماست که بر ماست.
مستوره برادران نصیری - گروه جامعه
جام جم سرا: کلسیم موجود در ماست باعث دفع آهن اسفناج از بدن خواهد شد، بنابراین باید مصرفکنندگان که اکثراً اسفناج را با ماست مصرف میکنند توجه داشته باشند تداخل غذایی این دو ماده پراهمیت علاوه بر دفع آهن موجب از بین رفتن قسمتی از کلسیم نیز میشود.
در موادی همچون تخممرغ و عدس نیز آهن 3 مثبت وجود دارد که برای اینکه جذب بدن شود نیازمند واکنش است در این حالت از مواد کلسیمدار نباید استفاده کرد. همچنین عدس پلو که حاوی آهن است نباید با ماست مصرف شود بهترین حالت مصرف سبزیجات با آن است.
بهتر است در هنگام مصرف اسفناج به جای ماست از آبلیمو استفاده کنید. (گلزار مولایی - مشاور تغذیه/ ایسنا)
جام جم سرا: جالب است بدانید که ماست به هضم و جذب غذا نیز کمک میکند زیرا اسید لاکتیک موجود در آن باعث جذب بهتر کلسیم میشود و محیط مناسب بیولوژیکی را برای بهبود جذب کلسیم و سایر ویتامینها فراهم میآورد.
یکی از انواع ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست میآید. یادتان باشد که مهمترین تفاوت ماست معمولی و چکیده در میزان آب موجود در بافت آنهاست. در حقیقت، ماست چکیده جزو مواد غذایی تغلیظشدهای است که در اثر فرآیند، آب موجود در بافتش را از دست داده است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در بافت ماست گرفته شود در واحد وزن، کالری و ارزش غذایی آن افزایش پیدا میکند.
هنگامی که آب ماست گرفته میشود، فقط آب موجود در بافت کاهش نمییابد بلکه مقداری از پروتئین و ویتامینهای گروه B که محلول در آب هستند نیز همراه آب از ماست جدا میشوند. ولی این مساله به این معنا نیست که ماست چکیده فاقد ارزش غذایی یا پروتئین است.
بنابراین با توجه به اینکه ماست چکیده طعم خوشمزهای دارد و از سوی دیگر کالری آن بالاست، مصرفش برای افرادی که دچار اضافه وزن هستند، توصیه نمیشود. اما اگر ماست چکیده را به صورت کمچرب تهیه کنند، مصرف آن منعی ندارد. برعکس افرادی که کماشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله عدم تحمل لاکتوز دارند یا معدهشان حجم زیادی غذا قبول نمیکند، بهتر است ماست چکیده را به عنوان همراه غذای خود انتخاب کنند. (دکتر محمدحسن انتظاری - متخصص تغذیه، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان/آفتاب)