شیر بادام یکی از این خوراکی‌ها است که اگرچه سرشار از پروتئین، فیبر، چربی سالم، و آنتی اکسیدان ها است و میتواند جایگزین مواد لبنی باشد اما در فرآیند تولید آن از تثبیت کننده‌هایی مانند کاراگینان استفاده میشود که نبأ به هشدار دانشمندان ممکن است منجر به التهاب دستگاه گوارش شود.
به گزارش سلامانه، چیپس گیاهی نیز میتواند به عنوان یک میان وعده شور سرشار از سبزیجات واقعی کمی وسوسه کننده باشد اما حقیقت این است که عمدتاً این چیپس‌ها از ذرت خشک یا نشاسته سیب زمینی ساخته میشوند و حاوی مقادیر زیادی طعم دهنده و حتی رنگ‌هایی از پودر گیاهی هستند.
کالباس و اغذیه مشابه نیز حاوی مواد افزودنی مانند امولسیون و مقادیر زیادی سدیم هستند که منجر به ابتلا به سرطان میشوند.
به گزارش جام جم سرا، تقریبا بین 5 تا 14 روز بعد از مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها، عمل ذبح مرغ‌ها و مصرف گوشت آنها نباید در دستور کار مرغداری‌ها قرار داشته باشد.
نظارت بر این کار، برعهده مسئولان دامپزشکی و خود مرغداری‌هاست. متاسفانه در برخی از مرغداری‌های ایران، این نظارت‌ها انجام نمی‌شود و مرغدار هم تا روزها و ساعت‌های آخر به مرغ‌ها، آنتی‌بیوتیک می‌دهد.
البته گوشت مرغ، کمتر تحت‌تاثیر این دارو (آنتی‌بیوتیک‌ها) قرار می‌گیرد و بیشتر آنتی‌بیوتیک‌ها در جگر و کلیه‌های مرغ تجمع پیدا می‌کنند. با این حساب، اگر از نحوه پرورش مرغ آگاهی ندارید، نباید جگر آن را مصرف کنید تا سلامتتان با خوردن جگر مرغ سرشار از آنتی‌بیوتیک به‌خطر نیفتد.
از آنجایی‌که عمل ذبح مرغ پس از گذشت حداقل زمان از خوراندن آنتی‌بیوتیک به مرغ‌ها (بین یک تا 2 هفته) در بسیاری از مرغداری‌ها صورت نمی‌پذیرد، بنابراین مقدار زیادی از این داروها در جگر مرغ باقی می‌مانند؛ زیرا جگر،محل سم‌زدایی است و بسیاری از داروها قبل از دفع از بدن داخل جگر به روش‌های مختلف آنزیمی خنثی میشوند. به‌همین دلیل هم بسیاری از جگرهای مرغ آلودگی بالایی به‌خصوص به آنتی‌بیوتیک‌ها دارند. با این حساب، توصیه میشود که از مصرف جگر مرغ خودداری کنید.
از طرف دیگر، تحقیقات انجام‌شده در دانشکده دامپزشکی دانشگاه علوم پزشکی تهران هم نشان می‌دهد معمولا بد بودن شرایط جوی، پایین بودن آگاهی مرغدارها و تراکم فراوان مرغداری‌ها در برخی مناطق کشور، باعث افزایش مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها میشود.
متاسفانه گاهی برخی آنتی‌بیوتیک‌های ممنوع هم در این مرغداری‌ها استفاده میشوند. به همین دلیل بهتر است مرغ‌های بسته‌بندی زیرنظر سازمان دامپزشکی را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید و گوشت مرغ را پیش از مصرف کاملا بپزید.
فرایند پختن، میتواند تاحد زیادی باعث از بین رفتن برخی از این آنتی‌بیوتیک‌ها شود. نوشیدن آبمیوه‌های تازه، سالم و طبیعی مانند آب مرکبات با غذاهای گوشتی، هم باعث افزایش جذب آهن این موادغذایی در بدن میشود و هم ارزش تغذیه‌ای وعده غذایی را بالاتر می‌برد.
دکتر آراسب دباغ‌مقدم، دراین‌باره می‌گوید: حساب دل مرغ از جگر آن جدا است. دل مرغ، منبع خوبی برای دریافت پروتئین و آهن محسوب میشود و اسید فولیک هم دارد. این عضو اندرونی، مشکل خاصی ندارد و می‌توان آن را مصرف کرد، اما مصرف جگر مرغ، چندان توصیه نمی‌شود.
منبع: شهروند
به گزارش جام جم سرا ، بلند بگویید «آرسنیک». حتی تلفظ این نام هم حس سمی بودنش را منتقل می‌کند. با وجود اینکه این ماده به عنوان زهر استفاده میشود، اما به طرق مختلف از طریق غذایی که می‌خوریم وارد بدنمان میشود.
مسئله اینجاست که میزان بالای آرسنیک باعث ابتلا به سرطانهای پوست، ریه و مثانه و همچنین بیماری‌های دیابت و قلبی و عروقی میشود. در نتیجه باید حواستان به غذاها و نوشیدنی‌هایی که ممکن است این ماده را به بدنتان منتقل کند باشد.
آرسنیک هم به صورت طبیعی از فرسایش سنگ و خاک به وجود می‌آید و هم در قالب حشره‌کشها توسط بشر تولید میشود. به آرسنیک طبیعی، آرسنیک ارگانیک گفته میشود و تصور میشود که غیر سمی است و به صورت طبیعی بدن میتواند آن را دفع می‌کند. اما آرسنیک صنعتی، آرسنیک غیرارگانیک نام دارد و کارسینوژنی شناخته شده است.
یک نکتۀ دیگر دربارۀ آرسنیک این است که طول عمر بسیار بالایی دارد، و حتی با این وجود که در حال حاضر مصرف این ماده در آفت کشها ممنوع شده، اما بقایای آن حالا حالاها در خاک باقی خواهد ماند.
در واقع گریزی از آرسنیک نیست، اما با تغییر رژیم غذاییتان می‌توانید میزان تماستان با آرسنیک را کاهش دهید. کاترین کاتینگهام، متخصص تغذیه می‌گوید:«سعی کنید رژیم غذایی متنوع و سالمی داشته باشید و خود را به تنها چند غذا وابسته نکنید. بدین ترتیب حتی اگر چند غذا هم به آرسنیک آلوده باشند، در مجموع تماس خود را با این مادۀ سمی کاهش داده‌اید».
در زیر با چند خوراکی که اگرچه نباید ناگهان به کل از رژیمتان حذف کنید، اما در عین حال نباید هر روز آنها را بخورید، آشنا می‌شوید.
ماهی‌های تیره گوشت
افزودن ماهی به رژیم غذایی فواید بسیاری دارد از جمله: کاهش اندازۀ دور کمر، کاهش خطر ابتلا به دیابت و بهبود عملکرد مغز. اما یک عنصر خیلی کوچک در این میان هست که چندان مطلوب نیست و آن میزان آرسنیک موجود در ماهی است.
پژوهشی در این رابطه در نیوهمپشایر انجام شده است. پژوهشگران دریافتند که میزان آرسنیک موجود در بدن افراد مورد آزمایش که در هفته حداقل یک بار ماهی می‌خوردند، فارغ از جنسیتشان، به نسبت به کسانی که تنها یک بار در ماه ماهی می‌خوردند، 7.4 درصد بیشتر بود.
غذاهایی که جزو غذاهای دریایی تیره گوشت طبقه‌بندی میشوند (نظیر استیک تونا، ماهی اسقومری، سلمون، ساردین و اره ماهی) از جمله ماهی‌هایی هستند که حاوی بیشترین میزان آرسنیک هستند.
آرسینیک ارگانیک معمولاً در همۀ انواع ماهی یافت میشود. اما این تحقیق نشان می‌دهد که آرسنیک ارگانیک این نوع ماهیها پس از گوارش در بدن به آرسنیک غیرارگانیک تبدیل میشود. محققان مطمئن نیستند که چرا در مورد ماهی‌های تیره گوشت این اتفاق می‌افتد و در مورد سایر انواع ماهیها نه. اما نمی‌شود ماهی نخورد چرا که ماهی حاوی برخی از سالمترین چربی‌های امگا 3 است.
در نتیجه اگر می‌خواهید فواید ماهی بهره مند شود، بهتر است از مصرف مواد دیگری که آلوده به آرسنیک هستند، نظیر برنج، در رژیم خود بکاهید.
برنج و محصولات برنجی
چند سال پیش نتایج تحقیقی در مورد برنج منتشر شد که دوستداران این غلۀ پرطرفدار را به وحشت انداخت. طبق این پژوهش مشخص شد که برنج، چه قهوه‌ای و چه سفید، نسبت به هر نوع میوه، غله و سبزی دیگری، تراکم آرسنیک بسیار بیشتری دارد.
در این پژوهش میزان آرسنیک 223 نمونه برنج نپخته و غذاهای حاوی برنج مورد بررسی قرار گرفت؛ میزان آرسنیک غیرارگانیک موجود در این محصولات از 3 تا 222 بخش در یکای سنجش متفاوت بود. پژوهشگران باور دارند که گیاه برنج تمایل بیشتری به جذب آرسنیک طبیعی موجود در خاک و آب دارند و به همین طریق آفت کشهای پایۀ آرسنیک استفاده شده در گذشته را هم بیشتر جذب می‌کنند.
میزان آرسنیک موجود در برنج قهوه‌ای به علت فرآوری کمتر، حتی از برنج سفید نیز بیشتر است. از همین رو محصولات حاوی برنج نیز میزان آرسنیک بالایی دارند. خوراکی‌هایی نیز که با استفاده از برنج قهوه‌ای شیرین‌سازی میشوند نیز همین طور.
کلم پیچ
شاید برای دوستداران کلم پیچ و سایر گیاهان چلیپا جالب باشند که بدانند، این گیاهان میزان بالایی آرسنیک دارند.
محققان دریافته‌اند که میزان آرسنیک موجود در ناخن کسانی که هفته‌ای حداقل یک بار کلم پیچ مصرف می‌کنند، 10 درصد بیشتر از کسانی است که از این گیاه نمی‌خورند. میزان بالای سولفور موجود در این گیاهان ممکن است در این زمینه نقش داشته باشد، چرا که آرسنیک با آسانی بیشتری به ترکیبات حاوی سولفور می‌چسبد.
کلم‌پیچ‌ها از جمله سالمترین سبزیجاتی هستند که می‌توانید بخورید، اما نمی‌توان آرسنیک موجود در آنها را نادیده گرفت و در نتیجه اگر به صورت روزانه از کلم پیچها استفاده می‌کنید، بهتر است از مصرف خود بکاهید و خوراکی های مغذی دیگری را جایگزین آن کنید.
منبع : فرادید
به گزارش جام جم سرا به نقل از مدیکال دیلی، وقتی بر روی دارویی نوشته میشود که «با غذا خورده شود»، به این معنی است که اگر آن را با شکم خالی مصرف کنید ضررهای جبران‌ناپذیری را به سلامتی خود وارد می‌کنید.
در صورت توجه نکردن به دستورالعمل داروها ممکن است دچار حالت تهوع و مشکلات مربوط به شکم شوید. علاوه بر این، این دسته از داروها اگر با غذا مصرف شوند اثر و عملکرد بهتری خواهند داشت و بهتر جذب بدن میشوند.
اگر چندین بار به دلیل کمبود وقت یا عدم دسترسی به غذا این داروها را بدون غذا مصرف کنید، کم‌کم عادت می‌کنید که آنها را این طور استفاده کنید.
اگر این روش مدتی نسبتا طولانی ادامه داشته باشد شما به روده، معده، کبد و کلیه خود صدمات غیر قابل جبرانی را وارد می‌کنید که میتواند سلامتی عمومی بدن شما را با مشکلاتی جدی روبه‌رو کند. در اینجا به مهمترین این داروها اشاره می‌کنیم:
متفورمین
به طور معمول متفورمین برای درمان دیابت نوع دوم استفاده میشود که در آن بدن فرد نمی‌تواند سطح قند خون را کنترل کند. اگر متفورمین را با غذا مصرف نکنید، دچار ناراحتی و مشکلات مربوط به شکم و گوارش می‌شوید. علاوه بر این، مصرف غذا با داروهای مخصوص دیابت از افت فشار خون جلوگیری می‌کند.
آنتی‌بیوتیک‌ها
هر آنتی‌بیوتیک مکانیزم متفاوتی دارد به همین دلیل مصرف غذا به همراه برخی آنتی‌بیوتیک‌ها توصیه میشود و برخی دیگر به شدت منع میشود. از جمله آنتی‌بیوتیک‌هایی که باید به همراه غذا مصرف شود می‌توان آموکسی سلین و کلوفازیمین را می‌توان نام برد.
داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی
این داروها درد را با مسدودد کردن پروستاگلاندین‌ها که گیرنده‌های درد هستند کاهش می‌دهند. این داروها دردهای ناشی از سردرد، آرتروزرا کاهش می‌دهند.
استامینوفن، آسپرین و ایبوپروفن از این دسته هستند که بهتر است به همراه غذا استفاده شوند تا هم ضرری به بدن وارد نکنند و همچنین تاثیرگذاری آنها افزایش یابد و مهم‌تر از همه از مکشلات گوارشی و خونریزی روده یا معده جلوگیری می‌کند.
داروهای مسکن و ضد درد
این داروها دردها و نشانه‌های درد موجود در مغز را کاهش می‌دهند. کدئین‌ها، اکسی‌کدون، و مورفین از این دسته هستند. برای پیشگیری از حالت تهوع و عمل تهوع این داروها را به همراه غذا مصرف کنید. علاوه بر این، اگر مواد غذایی که حاوی فیبر هستند با این داروها مصرف شود، از یبوست جلوگیری می‌کند.
قرص‌های ضدبارداری
قرص‌های ضدبارداری دسته دیگری از داروهایی هستند که باید همراه غذا مصرف شوند. مصرف این داروها با غذا از حالت تهوع شما جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، اگر این داروها را با غذا مصرف کنید زمان مصرف آنها را فراموش نمی‌کنید.
به گزارش جام جم سرا ، در جامعه مدرن، وقتی صحبت از خوردن می شود، زیاده روی، پُرخوری و شکم پرستی و حرص و زیاده خواهی رفتارهای عادی و فراگیر هستند. همه ما مضرات خوردن هله هوله و غذاهای ناسالم را می دانیم اما همچنان تا خرخره از این خوراکی ها می خوریم. همه ما فکر می کنیم که این خطرات را می شناسیم اما آیا واقعا می دانیم که باید از چه چیزهایی دوری کنیم؟ ترکیب های غذایی وجود دارند که می توانند خطراتی برای سلامتی ما داشته باشند. در اینجا لیستی از این ترکیب ها را ارائه می دهیم تا بدانید از چه چیزهایی باید اجتناب کنید.
1. میوه همراه غذا یا بعد از آن
چرا؟ میوه خیلی سریع جذب می شود، یعنی فوراً از معده عبور کرده و جذب روده ها می شود. وقتی این میوه ها با غلات، انواع گوشت و یا خوراکی های خشک ترکیب می شوند، می توانند برای مدت طولانی در مجرای گوارش باقی بمانند و شروع به تخمیر شدن می کنند. این حالت می تواند به جدار روده ها آسیب برساند و سایر مشکلات را موجب شود.
2. پروتئین حیوانی و نشاسته
چرا؟ جذب پروتئین حیوانی و کربوهیدرات به طور همزمان می تواند تأثیرات هریک از این درشت مغذی ها را خنثی نماید. آنزیم های گوارشی متفاوت، در تضاد با هم می توانند موجب نفخ، احساس ناراحتی و مشکلات معده شوند.
3. لیموترش و داروی سرفه
چرا؟ لیموترش می تواند با استاتین های کاهنده کلسترول تداخل ایجاد کند. یکی از داروهای رایج سرفه دکسترومتورفان است، در صورت افزایش میزان دارو در جریان خون، عوارض جانبی ناخواسته این دارو در بدن شدت خواهد یافت. این عوارض جانبی شامل توهم و بی خوابی می شود، بنابراین توصیه می شود از مصرف همزمان آب لیموترش و داروی سرفه اجتناب کنید.
4. کربوهیدرات های پر نشاسته و گوجه فرنگی
چرا؟ گوجه فرنگی یک میوه اسیدی است و اگر همزمان با کربوهیدرات های نشاسته دار خورده شود می تواند مشکلاتی ایجاد کند. کربوهیدرات های نشاسته دار شامل برنج یا سیب زمینی شیرین می شود. خوردن همزمان این دو، می تواند ریسک ریفلاکس معده، سوء هاضمه و سایر مشکلات گوارشی را در بر داشته باشد. همچنین این باور وجود دارد که خوردن همزمان گوجه فرنگی و کربوهیدرات نشاسته دار سبب احساس خستگی و ناخوشی بعد از غذا می شود.
5. ماست و میوه
چرا؟ ترکیب میوه و محصولات لبنی می تواند منجر به ناراحتی های زیادی شود. لبنیات می توانند احتقان آور، مسدود کننده سینوس ها، انگیزه سرماخوردگی و تشدید علائم آلرژی باشند. وقتی فرآورده های لبنی با میوه جات ترکیب می شوند این علائم ممکن است بدتر هم شوند. گزینه بهتر برای انتخاب، ماست یونانی طبیعی بدون هیچ میوه اضافی می باشد.
6. غله و شیر
عجیب به نظر می رسد چون ترکیب غله و شیر، غذای صبحانه بسیاری از افراد در سراسر دنیاست و تقریباً همیشه با شنیدن نان آن یاد صبحانه می افتیم، اما هر دو این ها حاوی کربوهیدرات های سریع الهضم هستند که به بدن فشار وارد می کنند، هر دو می توانند موجب افزایش قند خون شده و سبب احساس خستگی در شما شوند و زمانی که قند خونتان دوباره پایین آمد باعث می شوند ولع زیادی برای خوردن هله هوله داشته باشید.
7. همبرگر و سیب زمینی سرخ کرده
هر چقدر هم که از این حقیقت طفره برویم، واقعیت این است که یک وعده غذایی بدون دردسر و در دسترس، معمولاً ناسالم و مضر است. غذایی که میزان بالایی چربی دارد و زیاد هم سرخ شده، مواد نگهدارنده و سایر مواد شیمیایی هم در آن موجود است، می تواند کلسترول را بالا ببرد. حالا اگر چنین غذایی با قند موجود در سیب زمینی سرخ کرده هم ترکیب شود، سیتوکین هایی تولید می کند که موجب التهاب و تسریع فرآیند پیری می شوند، این بار اگر وسوسه شدید چنین چیزی بخورید، بهتر است ولعتان را سرکوب کنید!
8. مافین و آب میوه
ترکیبی که کالری فراوان دارد در حالی که ارزش غذایی اش بسیار کم است. اگر روزتان را با خوردن چنین ترکیبی شروع کنید، ممکن است اواسط بعدازظهر با کمبود انرژی مواجه شده و دلتان بخواهد پرخوری کنید، و اگر هم جواب این اشتها را ندهید کج خلق و استرسی خواهید شد. کمبود پروتئین و فیبر، با مصرف زیاد شکر و قند خون افزایش یافته جور در نمی آید. اگر واقعا دلتان می خواهد یک مافین بخورید، بهتر است دنبال نوع سبوس دار آن باشید و به بدنتان احترام بگذارید!
این لیست می تواند همچنان ادامه پیدا کند اما حالا شما اصول را می دانید و یک قدم به سمت سلامتی بیشتر پیش رفته اید. بدن و ذهن شما باهم کار می کنند و از هم تأثیر می گیرند، پس با هر دو با احترام و مراقبت رفتار کنید و نتیجه لذت بخشش را ببینید.
منبع : تبیان
به گزارش جام جم سرا ، افسانه قاسمی، به یکی از مشکلات شایع در خانم‌ها اشاره کرد و گفت: کیست‌های پستان دو نوع ساده و کمپلکس دارند؛ کیست‌های ساده، دیواره صافی دارند و داخل آنها مایع زلالی وجود دارد، بیشتر خانم‌ها دچار این نوع کیست میشوند که بی‌خطر است و بیمار فقط باید تحت‌نظر باشد.
این متخصص زنان و زایمان ادامه داد: کیست‌های سینه معمولاً مشکل بسیار حاد پاتولوژیک به‌حساب نمی‌آیند زیرا این کیست‌ها با تغییرات قائدگی دچار تغییراتی از نظر تعداد و اندازه میشوند و درد و احساس ناراحتی را برای خانم‌ها به وجود می‌آورند، در این حالت سینه‌ها دردناک و متورم میشوند؛ کیست سینه به طورطبیعی با یک سری جریان‌ها از جمله داروهای هورمونی با مقدار زیاد، خوردن هر نوع چربی، محرک‌های کیست سینه مانند فلفل، کافئین، شکلات و قهوه تشدید میشوند و درد را افزایش می‌دهند.
وی گفت: مرغ های صنعتی که با هورمون رشد پیدا می‌کنند دارای مقادیر زیادی چربی در قسمت بال هستند، اگرچه بال مرغ لذیذترین قسمت آن است اما از نظر سلامتی بدترین قسمت به حساب می‌آید زیرا چربی در این ناحیه تجمع پیدا می‌کند؛ توصیه میشود همه به خصوص خانم ها از بال مرغ چه به‌صورت کباب شده و چه به‌صورت پخته شده در غذا استفاده نکنند زیرا چربی مرغ های هورمونی در تحریک رشد کیست‌های پستان تاثیرگذار هستند؛ بنابراین تغییرات فایبروکیستیک که اکثرا خوش خیم هستند با کمتر شدن مصرف چربی کاهش پیدا می‌کنند.
معاون آموزشی بیمارستان شهید اکبرآبادی با تاکید بر استفاده از مرغ‌های سبز گفت: خانم‌ها می‌توانند با مصرف مرغ‌های سبز که به سبب جوان بودن، کاهش مصرف دارو و مدت کوتاه پرورش از کیفیت بالاتری نسبت به مرغ‌های معمولی برخوردارند، و همچنین با افزایش خوردن مایعات و مواد قندی از کیستیک شدن سینه‌ها جلوگیری کنند.
منبع : ایسنا
به گزارش جام جم سرا ، در این مطلب 5 ماده ی غذایی را معرفی می کنیم که پخته شده ی آنها مغذی تر از خام شان است.
اسفناج پخته برای حفظ آهن
اسفناج حاوی ترکیبی به نام اسید اگزالیک است. اگر این ماده ی غذایی را به صورت خام مصرف کنید اسید اگزالیک مانع از جذب مواد معدنی مانند منیزیم یا آهن آن در بدن می شود. پخت اسفناج به صورت بخارپز بهترین روش برای محدود کردن فعالیت این ترکیب می باشد. این مسئله در خصوص تمام سبزیجات دارای برگ مانند شلغم، تربچه، هویج فرنگی و شلغم نیز صدق می کند.
گوجه فرنگی پخته شده برای حفظ لیکوپن
فرآیند پخت باعث می شود که مهم ترین آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی یعنی لیکوپن تغییر ماهیت دهد. البته این گفته بدین معنی نیست که لیکوپن (عامل رنگ زیبای گوجه فرنگی) از بین برود. برعکس پخت گوجه فرنگی باعث می شود که این قدرت و میزان این آنتی اکسیدان افزایش پیدا کند. زمانی که گوجه فرنگی به صورت خام مصرف می شود بدن انرژی زیادی برای جذب لیکوپن صرف می کند و جذب آن تضمین شده نیست. بنابراین بهتر است گوجه فرنگی را با اندکی روغن تفت دهید.
تخم مرغ پخته شده برای جلوگیری از مسمومیت
مصرف تخم مرغ خام توصیه نمی شود چون وجود باکتری هایی مانند سالمونلا باعث بروز مسمومیت غذایی می شود. فرایند پخت بهترین روش برای خلاص شدن از این ترکیبات بیماری زا می باشد. یادتان باشد که نباید تخم مرغ را بیش از 5 هفته در یخچال نگهداری کنید.
بروکلی پخته شده برای مقابله با سرطان
البته مصرف بروکلی خام نیز مفید است و باعث جذب ویتامین های آن می شود. اما در عین حال بروکلی و سبزیجات دیگری مانند گل کلم، کلم، شلغم، کلم کیل و غیره حاوی ترکیبی به نام گلوکوزینولات است. این ترکیبات خواص ضدسرطانی دارند. بخارپز کردن این ماده ی غذایی تاثیر زیادی در افزایش این ترکیب داشته و برای بدن مفید است.
هویج پخته شده برای حفظ بیشترین میزان ویتامین A
هویج پخته شده در مقایسه با هویج خام مفیدتر است. در واقع هویج پخته شده حاوی ترکیبی به نام بتاکاروتن است که بعد از مصرف در بدن به ویتامین A تبدیل می شود و این ویتامین برای بدن از اهمیت بالایی برخوردار است.
در حالت کلی توصیه می کنیم که سبزیجات بیشتری وارد برنامه ی غذایی تان بکنید و از خواص بیشمار آن ها بهره مند شوید.
منبع : تبیان
محمد دریایی متخصص طب سنتی در گفت و گو با جام جم آنلاین بیان کرد: افطار باید با یک لیوان آب گرم و چند عدد خرما آغاز شود .زیرا آب سرد مشکلات گوارشی زیادی را برای معده بوجود می آورد.علت انتخاب خرما براساس روایات اسلامی و اصول علمی است چرا که خرما به همراه آب گرم جلوی اشتهای بیش از حد را می گیرد تا انسان نتواند معده اش را در زمان افطار مملو از غذا کند .
وی در ادامه گفت : از دیدگاه طب سنتی ابتدا پیشنهاد می شود آب ولرم و خرما مصرف شود و سپس نماز مغرب را بجا بیاورند و پس از این که معده کم کم به غذا عادت کرد یک غذای سبک مانند سوپ را میل کنند .تا جایی که می توانید از نوشیدن آب زیاد بپرهیزید چون این کار باعث درد معده خواهد شد. موقع افطار مایعات زیادی مصرف نکنید؛ چرا که مصرف مایعات در این زمان سبب سوءهاضمه میشود.غذاهای چرب را در وعده افطار کنار گذاشته و از نان ، پنیر ، سبزی و گردو برای باز کردن روزه استفاده کنید .
این متخصص طب سنتی در رابطه با مصرف زولبیا و بامیه متذکر شد : از دیدگاه طب سنتی زولبیا و بامیه مردود است ، چون با روغن و شکر فراوان تهیه می شود و به هیچ عنوان توصیه نمی شود.زولبیا و بامیه نه تنها عطش را زیاد می کند بلکه مشکلات گوارشی و غلظت خون را هم افزایش می دهد . به عبارتی ترشح انسولین را بالا می برد برای همین دلیل است که خرما به دلیل دارا بودن ماده گیاهی به نام انسولین گیاهی در وعده افطار بسیار توصیه می شود . زیرا خون را بصورت متعادلی تنظیم می کند و از ایجاد ترشح زیاد انسولین جلوگیری می شود و بهترین گزینه برای افراد دیابتی است .
وی افزود: به جای زولبیا و بامیه می توان از حلوایی که با روغن کنجد یا روغن حیوانی پخته شده است استفاده کرد ، کشمش ، توت و مویز بهترین خوراکی هایی هستند که می توان در این ایام مصرف کرد . عرقیاتی نظیر بید مشک همراه با تخم شربتی ، عرق کاسنی و شاتره ، عرق نعنا و زینان هم باعث کاهش تشنگی می شود و هم برای دستگاه گوارش و هضم غذا بسیار مفید است .
دریایی در خصوص مصرف مایعات بیان کرد: ما معتقد نیستیم که در افطار تا سحر فقط آب مصرف شود ، آب میوه ها( هندوانه ، طالبی و...) ، شیر ،خاکشیر ، سکنجنین ، تخم شربتی و سرکه شیره بهترین مایعات در این ایام است . چای پر رنگ و قهوه غلیظ موجب دفع آب بدن می شود و احساس عطش را در طول روز افزایش می دهد .
وی یادآور شد : در وعده سحر از مواد غذایی فیبر دار مانند سبزیجات به همراه برنج و کمی گوشت استفاده شود تا انرژی بدن را برای یک روز طولانی تامین کند . گوشت به مقدار کم و برنج به همراه سبزیجات و کاهو مصرف شود زیرا در غیر این صورت روزه داران دچار تشنگی فراوان و یبوست می شوند .
وی در خصوص نخوردن وعده سحری یادآور شد : بدن و سلول های بدن به شدت نیاز به مواد غذایی دارد ، در صورت عدم خوردن سحری مواد پروتینی عضلات از موادی که در بافت ها و اندام ها قرار دارد استفاده می کنند بنابراین اگر وعده سحری میل شود از همان مواد غذایی خورده شده استفاده می شود در غیر این صورت بشدت به بدن آسیب وارد می کند .
این متخصص طب سنتی در مورد جلوگیری از یبوست در روزه داران نیز گفت : توصیه ما برای جلوگیری از یبوست در افراد در این ایام مصرف خاکشیر ، تخم شربتی همراه با عسل و شکر قهوه ای است زیرا این مواد دارای ژله هستند و یک لعابی را در معده درست کرده که از یبوست جلوگیری می کند . روزه داران در این ایام از برنج کم تر استفاده کنند اما در صورت مصرف همراه با سبزیجات که دارای فیبر بالایی هستند توصیه می شود .
این کارشناس تغذیه گفت: غذای مغز از لیستین و گلوکز تشکیل شده است ، سردرد های روزه داران در این ماه بخاطر نرسیدن گلوکز به مغز ،کثیف بودن خون و عدم مصرف شیرینی های طبیعی نظیر خرما ، توت ، بادام درختی ، مویز و عسل است.
وی در پایان متذکر شد : روزه داران به هیچ عنوان از کله پاچه در سحر استفاده نکنند زیرا نه تنها عطش را افزایش می دهد بلکه سبب غلظت خون هم می شود . در صورت مصرف باید همراه مصلحات آن آبلیمو ، دارچین و سرکه بالزامیک استفاده شود .
بیتا نوروزی - خبرنگار جام جم آنلاین
به گزارش جام جم سرا ، دکتر سید مصطفی نچواک با بیان اینکه بستنی یک نوع غذاست، گفت: این ماده غذایی حاوی مقادیر زیادی کالری است و به همین علت یک نوع غذا محسوب میشود.
نچواک تصریح کرد: با توجه به میزان بالای کالری بستنی، میزان مصرف آن باید متناسب با شرایط بدنی افراد و میزان وزن و چاقی آنها باشد.
وی به قندو چربی بالای موجود در بستنی اشاره کرد و افزود: قطعا افزایش مصرف بستنی، قند و چربی را بالا می‌برد، بنابراین افراد باید با توجه به شرایط بدنی خود از این ماده غذایی استفاده کنند.
این متخصص تغذیه به شیر موجود در بستنی اشاره کرد و افزود: ارزش غذایی بستنی به شیر بکار رفته در آن است که میتواند منبع خوبی برای تامین کلسیم و پروتئین باشد.
نچواک با بیان اینکه بستنی سالم بستنی است که با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد، گفت: توصیه ما این است که افراد از بستنی‌های کارخانه‌ای که با شیر پاستوریزه تهیه شده استفاده کنند.
مدیرگروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه اظهار کرد: بستنی سنتی از آنجا که با شیر جوشیده شده تهیه شده به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، زیرا تمام مواد مغذی موجود در شیر هنگام جوشیدن از بین می‌رود و از طرفی بهداشت اینگونه بستنی‌ها هم مسئله حائز اهمیتی است که باید در نظر گرفته شود.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه بستنی باید در میان وعده‌ها مصرف شود، گفت: مصرف بلافاصله بستنی بعد از وعده‌های اصلی غذایی با توجه به قند بالای آن، افزایش وزن و چاقی را به دنبال دارد.
نچواک اظهار کرد: مصرف روزانه یک بستنی برای کودکانی که اضافه وزن ندارند بلامانع است و این میزان مصرف بستنی میتواند به تامین کلسیم بدن این کودکان نیز کمک کند.
وی اظهار کرد: در خصوص افرادی که اضافه وزن دارند و تمایل به خوردن بستنی دارند باید گفت بستنی نوعی غذاست و در صورت مصرف آن باید از میزان وعده‌های اصلی غذایی کم کنند تا دچار اضافه وزن بیشتر نشوند.
منبع : ایسنا
به گزارش جام جم سرا به نقل از سلامانه، در اینجا 6 دلیلی که به شما ثابت می‌کند مصرف کنسروها به مراتب بهتر از نوع تازه مواد غذایی نیست، بیشتر معرفی شده است:
ماده سمی بیسفنول آ: این ماده سمی در غذای کنسرو شده موجود است. این ماده ناراحتی‌هایی مانند اختلالات عصبی، اختلالات تولید مثل، دیابت نوع 2 و خطر بروزسرطان، چاقی مفرط و...را به وجود می‌آورد. بیسفنول آ باعث افزایش اسیدیته در محصول و سمی شدن بیشتر آن میشود.
ابتلا به سرطان: طبق مطالعه صندوق جهانی، بین مصرف گوشت کنسرو فرآوری شده و بروز سرطان ارتباط مستقیمی وجود دارد.
ماده نگه دارنده: غذاهای کنسرو شده حاوی مواد نگه دارنده مختلفی است که بسیار برای سلامتی مضر است.
نمک: نمک مانع فاسد شدن مواد غذایی میشود و به همین دلیل به میزان زیادی به کنسروها افزوده میشود. نمک در صورت مصرف سلامتی افراد به ویژه کودکان و افراد مسن، زنان باردار و هر کسی که از بیماری‌های مزمن رنج می‌برد را تهدید می‌کند.
مسمومیت با آلومینیوم: آیا می‌دانستید بسته‌بندی‌های مواد با آلومینیوم آلوده است؟ متاسفانه، به علت سبک و مقرون به صرفه بودن آنها، برای بسته بندی شدن محصولات ذکر شده از آن استفاده میشود. تراکم بالای آلومینیوم در بدن باعث بروز بیماری از قبیل آلزایمر میشود.
کیفیت پایین غذا: محصولاتی که کیفیت بالایی ندارد کنسروی میشود زیرا پس از مدت طولانی نیز می‌توان آن را مصرف کرد. اگر مایل به مصرف مواد غذایی تازه با کیفیت بالا هستید از مصرف کنسروها خودداری کنید.