یکی از حالات روانی که با مصرف برخی غذاها تشدید میشود، اضطراب اسـت. اضطراب را میتوان با سطوح ناکافی سروتونین مغز که یک انتقالدهنده عصبی برای کمک به کاهش هورمونهای استرس اسـت، مرتبط دانست. سطوح اضطراب با تحریک بیش از حد هورمونهایی مانند گلوتامات و اپینفرین که میتوانند منجر به واکنشهای شدید اضطراب شوند، ارتباط دارد.
در این میان برخی غذاها به تولید مواد شیمیایی که خلق و خوی را افزایش میدهند، کمک میکنند در حالی که برخی دیگر از غذاها تشدیدکننده اضطراب هستند. غذاهای فراوریشده مقصران اصلی افزایش اضطراب شناخته شدهاند. خبر خوب این اسـت که با کاهش مصرف این محرکهای غذایی میتوان اضطراب را به کلی سرکوب کرد.
قهوه:
کافئین دارای یک اثر محرک بر روی سیستم عصبی اسـت و باعث آزاد سازی هورمون استرس به نام کورتیزول میشود. آزادسازی این هورمون با بیخوابی و افزایش سطوح اضطراب ارتباط دارد؛ بهویژه در افراد مبتلا به اختلالات وحشت و اضطراب اجتماعی. در حالی که مصرف کافئین در ابتدا باعث افزایش سطح هورمون سروتونین میشود، اما مصرف بیش از حد آن منجر به کاهش نفوذ کافئین برای ایجاد احساس خوب میشود.نوشابههای انرژیزا:
مصرف این نوشابهها میتواند دوز اضطراب را دو برابر کند. این نوشیدنیها نهتنها حاوی کافئین اسـت بلکه شیرینکنندههای مصنوعی به نام آسپارتام دارد که به طور قابل توجهی منجر به کاهش سطح سروتونین در مغز میشود.
گوشت گاو:
اگرچه گوشت قرمز حاوی ویتامینهای گروه ب اسـت و باعث کاهش سطح استرس میشود، اما افزودنیهای موجود در این گوشت از قبیل منو سدیم گلوتامات منجر به افزایش سطح گلوتامات در مغز میشود؛ یکی از هورمونهای تحریککننده اضطراب و استرس بالا. در انتخاب گوشت گاو از فروشگاههای مواد غذایی باید نوع کمسدیم و بدون افزودنی آن انتخاب شود.
لبنیات پرچرب:
این نوع لبنیات حاوی چربیهای ترانس باعث اختلال جریان خون به مغز میشوند و یکی از پیامدهای مصرف آنها افسردگی، اضطراب و دیگر مسائل مرتبط با بهداشت روانی اسـت. یکی از مطالعات نشان داده افرادی که به طور عمده از غذهای سرخ شده، گوشتهای فراوری شده، لبنیات با چربی بالا و دسرهای شیرین استفاده میکنند، 58 درصد بیش از سایرین در معرض خطر افسردگی و اضطراب قرار دارند.ماکارونی:
کربوهیدراتهای تصفیه شده مانند ماکارونی سفید، نان سفید، نان شیرینی، آب نبات و نوشیدنیهای شیرین، میتوانند با افزایش ناگهانی قند خون و افت سریع آن خلق و خوی را تحت تاثیر قرار دهند. محققان دانشگاه کلمبیا نیز معتقدند در عوض رژیم های غذایی سرشار از غلات سبوسدار مانند برنج قهوهای، کوینولا و ... خطر ابتلا به افسردگی را به میزان زیادی کاهش میدهد.
سس گوجه فرنگی:
الکل:
حدود 20 درصد از مبتلایان به اختلال اضطراب اجتماعی از وابستگی به الکل رنج میبرند. این در حالی اسـت که اگر چه الکل در کوتاهمدت موجب کاهش علایم اضطراب میشود اما مصرف دایمی آن باعث تشدید اضطراب در طولانیمدت میگردد، آنهم از طریق دستکاری سیستم عصبی مرکزی و نرخ های پایین قند خون. علاوه بر این الکل ادرار آور اسـت و میتواند منجر به کمآبی بدن شود. اختلال در عملکرد شناختی و عدم توانایی در تمرکز ناشی از مصرف الکل میتواند منجر به بروز اضطراب دائمی شود.
پیاز و موسیر علاوهبر پخت و پز، کاربرد درمانی هم دارند که از آن جمله کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی است.
مواد لازم:
1- 3 قاشق غذاخوری نعناع، عسل و آبلیمو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بپاشید. تکه های مرغ را با خلال دندان بسته و داخل محلول لیمو و عسل قرار داده و درون یخچال بگذارید.
2-پس از حداقل نیم ساعت، تکه های مرغ را خارج کرده و روی منقل کباب کنید. تکه های مرغ را پیوسته چرخانده و با قلم مو باقیمانده سس را روی مرغ ها بمالید تا کاملا برشته شوند.
3-ماست و نعناع باقیمانده و رنده پوست لیمو را مخلوط کرده، نمک و فلفل زده و همراه مرغ های کبابی به عنوان سس و همراه سالاد سرو کنید.
نکات:
1. از انواع ادویه همراه عسل و آبلیمو می توانید در پخت این غذا استفاده کنید.
2. خلال دندان ها را قبل از سرو خارج کنید.
3. برای خوش طعم تر شدن، داخل تکه های ران را قبل از بستن کمی نمک و فلفل بپاشید.
4. با اضافه کردن پودر فلفل قرمز یا فلفل تند ساطوری، می توانید مرغ چیلی تهیه کنید.
این که می گی یعنی چه؟
«اتاق های مصرف مواد مخدر»، به مکان هایی گفته می شود که می توان در آنجا مواد مخدر را تحت نظارت پزشکان و کارکنان آموزش دیده استفاده کرد. این چنین مکان هایی به نام های مختلفی از جمله «مرکز تزریق ایمن» و یا «مرکز تزریق پزشکی تحت نظارت قانون»، شناخته شده اســت و فعالیت خودش را در اروپا از سه دهه گذشته آغاز کرده اســت.
هدف از ایجاد این مراکز، در درجه اول کاهش خطر انتقال بیماری ها از طریق تزریق غیربهداشتی، جلوگیری از مرگ و میر به دلیل اور دوز و در مرحله آخر، درمان اعتیاد مصرف کنندگان مواد مخدر اســت. البته این مراکز باعث شده اند که تزریق در خیابان ها و زیر پل ها کاهش چشمگیری داشته باشند و دیگر در شهرهایی که این مراکز وجود دارند، سرنگ های آلوده در نقاط مختلف شهر پیدا نشود.
این اتاق ها کی به دنیا آمدند؟
نخستین بار این طرح با نام «اتاق های رها شده» در نیویورک در دهه 1980 و در سیدنی دهه 1990 به اجرا گذاشته شد. البته در این طرح که به صورت غیرقانونی و بدون حضور دولت ها به اجرا گذاشته شد، مالکان این مراکز تنها به فکر سود خود بودند و توجه اندکی به سلامت مشتریان خود داشتند.
در این مراکز اتاقی در اختیار معتاد قرار داده می شد تا در آنجا اقدام به تزریق کند بدون آنکه امکانات خاصی به او ارائه شود و او هم در مقابل باید هزینه ای برای آن اتاق پرداخت می کرد. البته قبل از این مراکز خصوصی، در اوایل دهه 1970 در کشور هلند مرکزی برای تزریق ایمن و بهداشتی مواد مخدر توسط کلیسای سنت پل در روتردام افتتاح شده بود. این مرکز غیررسمی به مرجعان خود خدماتی مانند مراقبت های اولیه بهداشتی، مواد غذایی و خدمات شست و شو و استحمام ارائه می داد.
این مرکز اولین مکانی بود که برای سلامت مراجعانش سرنگ های رایگان برای تزریق مواد مخدر را در اختیار آنها گذاشت. با این حال این مرکز تا سال 1996 به رسمیت شناخته نمی شد اما توسط مجریان قانون و مقامات دولت محلی حمایت می شد. از این مرکز به عنوان اولین مرکز نیمه دولتی در این زمینه نام برده می شود و اولین سازمان رسمی و دولتی با عنوان «مرکز نظارت بر مصرف مواد مخدر» در سال 1986 در شهر برن سوییس تاسیس شد.
با تجزیه و تحلیل های بعدی درباره اتاق های تزریق تحت کنترل، دولت سوییس به این نتیجه رسید که این طرح در کوتاه مدت باعث ایجاد توانبخشی و بازگشت معتادان به جامعه و کاهش درد و رنج آنها در هنگام ترک مواد می شود. این بررسی ها همچنان بیانگر این بود که این اتاق ها باعث از بین بردن انگیزه های مالی برای قاچاقچیان مواد مخدر در بلندمدت می شود.
کافه معتادان
در سال 1986 در هلند برای جمع آوری معتادانی که به صورت نامطلوبی در تمام کافه ها و مکان های عمومی شهر دیده می شدند یک کافه مخصوص مصرف کنندگان مواد مخدر افتتاح شد که بخشی از هدف ایجاد این کافه مبارزه با بیماری های ایدز و هپاتیت بود. این کافه مکانی بود که به مشتریان در کنار ارائه خدماتی مانند وعده های غذایی ساده و نوشیدنی، امکان استفاده از مواد مخدر سالم و سرنگ استریل را فراهم می کرد. علاوه بر این همیشه مددکاران اجتماعی برای دادن مشاوره و راهنمایی در این کافه حضور داشتند.
مصرف کنندگان مواد مخدر شروع به استفاده از تسهیلات کافه کردند و به این ترتیب این کافه به سرعت تبدیل به جذاب ترین کافه هلند برای مصرف کنندگان مواد شد. در طول دهه 1990 از این دست کافه ها در کشورهای سوییس، آلمان و هلند با در نظر گرفتن امکانات قانونی تاسیس شد و در دهه اول سال 2000، این مکان ها در اسپانیا، لوکزامبورگ، نروژ، کانادا و استرالیا گسترش یافتند.
در سیدنی استرالیا در سال 2001 دولت تصمیم گرفت یک مرکز مصرف مواد مخدر زیر نظر پزشکان به نام اتاق تزریق مواد ایمن را در محله کینگ کراس از مناطق جرم خیز پایتخت، با نظارت دولت تاسیس کند.
طی چند دهه، اتاق های مصرف ایمن که در آنها مصرف کنندگان طبق قوانین مشخصی باید مصرف می کردند و سرنگ های آلوده شان را تحویل می دادند ایجاد شد. این مراکز طبق ستاره شان امکانات مختلفی را در اختیار مراجعه کنندگان شان قرار می دادند. این مراکز خدماتی که ارائه می دادند را «تجهیزات مصرف دارو» نام گذاری کردند. با این حال به دلیل نوپا بودن این طرح ها، هنوز اطلاعات جامعی درباره اثرات ایجاد آنها وجود ندارد.
آیا آنها واقعا مفیدند؟
در اواخر دهه 1990 مطالعاتی در مورد اتاق های مصرف مواد مخدر در کشورهای آلمان، سوییس و هلند انجام شد.نتیجه بررسی ها حاکی از آن بود که مراکز مصرف مواد به بهبود سلامت عمومی و همینطور حفظ و بهبود سلامت معتادان کمک کرده و باعث کاهش آسیب های اجتماعی و کاهش مرگ و میر ناشی از مصرف مواد مخدر و بیماری های عفونی مانند اچ آی وی و هپاتیت شده اند.
با این حال محققان تاکید می کنند که در این زمینه به ارزیابی بیشتر و جامع تری نیاز اســت. به این منظور دو مرکز نظارت بر مصرف مواد در سیدنی و ونکوور ماموریت پیدا کردند تا تحقیقات دقیق تری در این رابطه انجام دهند.
دولت استرالیا بودجه زیادی را برای ارزیابی مرکز نظارت بر مصرف مواد مخدر در سیدنی در نظر گرفت و 18 ماه پس از این ارزیابی دقیق، در سال 2003 مرکز مصرف مواد بزرگی در سیدنی افتتاح شد که به تجزیه و تحلیل تمام جهات استفاده از مواد مخدر و تزریق این مواد در اتاق های تحت نظارت پزشک، از جمله نگرش جامعه، سلامت مشتری و مقرون به صرفه بودن این کار و همچنین کم شدن میزان جرم و جنایات در خیابان ها می پرداخت.
با آغاز سال 2009 در 30 شهر هلند، 16 شهر آلمان و هشت شهر در سوییس، امکانات بیشتری برای تاسیس این مکان ها در دستور کار دولت ها قرار گرفت. در سال 2010 یک تیم تحقیقاتی و پژوهشی به تجزیه و تحلیل عملکرد مرکز مصرف مواد در سیدنی و اثری که این مراکز در جامعه دارد پرداخت و ایجاد این مراکز را بسیار موفق برآورد کرد.
علاوه بر این، گزارش نهایی کمیته مشورتی کارشناسان وزارت بهداشت کانادا اعلام کرد که مرکز مصرف مواد ونکوور در طول سه سال اولیه فعالیتش برای کنترل بیماری ایدز، موفق بوده اســت. نتایج بررسی های صورت گرفته در مورد این مراکز از جمله نشان می دهد که در سال 1990 در مراکز مصرف ایمن مواد در اروپا، 50 درصد مصرف کنندگان موادی مانند هروئین و کوکائین را افراد بی خانمان و فقیر زیر 25 سال تشکیل می دادند که سال 2001 در این مراکز تعداد آنها به 15 درصد کاهش پیدا کرده بود.
چقدرشان ترک کرده اند
آنها ایدز را کنترل می کنند؟
در تمام ارزیابی هایی که در مراکز مصرف مواد در کشورهای مختلف صورت گرفته مشخص شده که میزان بیماری های عفونی مانند اچ آی وی و هپاتیت که از طریق مصرف سرنگ های مشترک انتقال پیدا می کند، بعد از ایجاد این مراکز کاهش یافته و علاوه بر این، میزان جرم و جنایت و فحشا هم کاهش چشمگیری داشته اســت.
حمایت جامعه و دولت از اتاق های مصرف مواد در کشورهایی مانند کانادا و استرالیا باعث شده که میزان جرم و جنایاتی که تا قبل از آن به دلیل خرید و فروش مواد مخدر اتفاق می افتاد بسیار کم شود. با این حال هزینه های این طرح در کانادا هر ساله سه میلیون دلار و در استرالیا دو و نیم میلیون دلار اســت و کارشناسان همچنان در حال بررسی اثربخشی این طرح هستند.
در سال 2016 تعداد 31 مرکز مصرف مواد مخدر در 25 شهر هلند، 24 مرکز مصرف مواد در 15 شهر آلمان و 12 مرکز در سه شهر اسپانیا، یک مرکز در نروژ و لوکزامبورگ مشغول به کار هستند که نروژ و لوکزامبورگ هر دو در حال راه اندازی دومین مرکز مصرف مواد هستند. همچنین پنج اتاق مصرف مواد در سه شهر دانمارک و 12 اتاق مصرف مواد در هشت شهر سوییس مشغول به کار هستند.
«ماجا پترسن» زنی 38 ساله اســت که به خاطر اعتیادش، از خانه رانده شده اســت. ماجا سال ها بی خانمان بود و برای تامین مواد مخدر مجبور به تن فروشی در خیابان های کپنهاک بود. او به قدری به مصرف کوکائین اعتیاد پیدا کرده بود که اگر یک روز دیرتر از موعد همیشگی مواد مصرف می کرد ممکن بود جانش را از دست بدهد. او اغلب در زیر پل ها یا توالت های عمومی شهر، کوکائین تزریق می کرد و شب ها را در ساختمان های نیمه کاره به صبح می رساند.
آشنایی ماجا با مرکز تزریق ایمن زمانی آغاز شد که یک روز صبح، بیش از حد معمول کوکائین تزریق کرده و در حالی که احساس می کرد با اور دوز شدن و مرگ فاصله چندانی ندارد، خودش را به این مرکز که قبلا در پرسه زدن هایش تابلوی آن را دیده بود رساند. بعد از ورود به این مرکز، این زن بی سرپناه و ناامید تحت نظر پرستاران و پزشکان قرار گرفت. او در مصاحبه اولیه با یکی از مددکاران مرکز گفت: «من از زندگی نکبت بارم متنفرم. دیگر نمی خواهم زنده بمانم و اینطوری زندگی کنم. اما تا حالا تلاشی هم برای رهایی انجام نداده ام چون می دانم که بی فایده اســت.»
مددکاران مرکز کپنهاگ از صحبت های ماجا پترسن متوجه شدند که او بسیار نسبت به زندگی و بهبودش ناامید اســت بنابراین تصمیم گرفتند او را تحت یک دوره درمانی طولانی مدت قرار دهند و در ابتدا از او آزمایش هایی گرفتند تا مشخص شود که آیا به اچ آی وی یا بیماری دیگری مبتلاست یا نه که خوشبختانه ماجا به هیچ گونه بیماری مبتلا نبود و از آن به بعد درمان این زن شروع شد.
بعد از گذشت چند ماه، مددکاران اجتماعی در مورد وضعیت ماجا پترسن اعلام کردند که رفت و آمد دائمی ماجا به مرکز و مشاوره با مددکاران و همچنین صحبت با افرادی مانند خودش باعث شده که او بیشتر از قبل به زندگی امیدوار شده و هر روز مقدار مصرف موادش نسبت به روز قبل کمتر شود.
فرانک نلسون
فرانک نلسون 42 ساله، مردی اســت که به مدت 27 سال هرگونه مواد مخدری را امتحان کرده. او اعتیادی شدید به کوکائین و هروئین داشت. فرانک به دلیل اعتیادش تبدیل به فردی گوشه گیر و منزوی شده بود که به جز افراد معتادی که در خیابان می شناخت با هیچ کس صحبت نمی کرد. او تنها زندگی می کرد و به دلیل این که مکان مشخصی برای زندگی نداشت، عادت کرده بود در هر مکانی که امکان داشت مواد مصرف کند و برایش فرقی نمی کرد که این مکان کنار پارک و مکان بازی کودکان باشد یا زیر یک پل و در کنار معتادان دیگر.
اکنون از زمان آشنایی این مرد معتاد با مرکز مصرف کپنهاگ او بسیار شگفت زده اســت و سعی می کند افرادی را که در خیابان ها و اماکن عمومی مواد مصرف می کنند تشویق کند تا به این مرکز بیایند و از امکانات بهداشتی و استریل این مرکز استفاده کنند.
فرانک نلسون بر این عقیده اســت که مرکز مصرف مواد کپنهاگ ایده بسیار خوبی اســت و از تجربه ای که در این مکان پیدا کرده بسیار راضی اســت.
ترشی لیته، شور کلم، زیتون پرورده، ترشی بادمجان، ترشی فلفل و ... از انواع معروف غذاهای تخمیری ایرانیاند. بهترین نوع ماده تخمیری که از قدیم خواص آن ضربالمثل بوده سرکه اسـت. سرکه حاوی مواد آنتی اکسیدان اسـت و باکتریهای مضر معده را از بین میبرد. پنیر، خامه ترش، ماست و خیار شور از دیگر مواد غذایی تخمیری معروف و در دسترساند. کفیر هم نوعی نوشیدنی اسـت که در اثر تخمیر حاصل میشود و خوشبختانه در بسیاری از شهرهای ایران در دسترس عموم مردم اسـت. سس سویا هم از مواد تخمیری اسـت که استفاده از آن بهتازگی بین مردم رواج خوبی یافته اسـت.
متاسفانه فرهنگ غذا خوردن و مواد مصرفی سنتی در حال تغییر اسـت و به تدریج این مواد مملو از فواید جای خود را به مواد شیمیایی پرضرر میدهند و حتی ترشیهای امروزی با استفاده از مواد شیمیایی و صنعتی تهیه و تولید میشوند. برای سلامت خود و خانوادهمان در تهیه و مصرف مواد غذایی بهخصوص مواد تخمیری دقت بیشتری داشته باشیم.
اما غافل از اینکه مصرف زیاد کلسیم به تنهایی کافی نیست و در کنار آن باید از سبک زندگی سالمی برخوردار بود. یکی از مواردی که در کنار جذب کلسیم باید بیشتر به آن دقت کرد محدود کردن مصرف برخی مواد نامناسب برای سلامت استخوانها اســت. چون این مواد غذایی نامناسب که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد روی میزان کلسیم و قدرت سوخت و ساز پروتئینها تاثیر منفی گذاشته و سلامت عضلات و مفاصل را تهدید میکنند.
معمولا روی برچسب ترکیبات مواد غذایی میزان سدیم آن را ذکر میکنند. برای دست یافتن به میزان معادل نمک محصول مورد نظر عدد سدیم را ضرب در ۵/۲ بکنید. بدن شما فقط به ۳/۲ گرم نمک در روز نیاز دارد. سه چهارم نمک از مواد غذایی فرآوری شده و صنعتی تامین میشود. یادتان باشد که غذاهای آماده، سوسیس و کالباس، کنسروها و غیره سرشار از نمک و برای سلامتی استخوانها مضر هستند. عادت کنید که برچسب مواد غذایی را با دقت مطالعه کنید. در حالت کلی هر ماده غذایی ۱۰۰ گرمی که حاوی بیش از ۵/۰ گرم سدیم باشد خیلی شور محسوب میشود و برای سلامتی تان مضر اســت. چنانچه این میزان کمتر از ۱/۰ گرم باشد جزو مواد غذایی کم نمک بوده و میتوانید آن را مصرف کنید..
قهوه و کافئین
آلرژیهای غذایی
به نظر میرسد که مصرف برخی مواد غذایی باعث افزایش علائم آرتریت روماتوئید (روماتیسم مفصلی) یا آرتریت مرتبط با پسوریازیس در برخی افراد میشود. اگر تصور میکنید که دچار آلرژی یا عدم تحمل برخی مواد غذایی هستید مشکل را با پزشکتان در میان بگذارید تا برنامه غذایی تان بررسی شده و در صورت لزوم ماده غذایی مشکوک به تدریج از رژیمتان حذف شود.
مواد غذایی اسیدی
داشتن یک برنامه غذایی پر از گوشت قرمز به معنای جذب پروتئین بالا اســت که برای سلامتی استخوانها مناسب نخواهد بود. پروتئین زیاد باعث دفع کلسیم از طریق ادرار میشود. در حین روند هضم غذا پروتئین های حیوانی اسیدهایی (فسفریک، سولفوریک و..) آزاد میکنند که pH بدن را تغییر میدهند. هر چه pH بدن اسیدیتر باشد احتمال دمینرالیزه شدن استخوانها نیز بالاتر میرود. میزان پروتئین مورد نیاز خانمها ۴۶ و آقایان ۵۶ گرم در روز اســت. برای افزایش سلامت استخوانها لازم اســت که در کنار این میزان پروتئین میوه و سبزیجات و غلات زیادی نیز مصرف شود تا تعادل اسید - باز بدن حفظ شود. برای داشتن استخوان هایی محکم لازم اســت که به ازای هر ۱۰۰ گرم گوشت قرمز ۵۰۰ گرم سبزیجات یا میوه های تازه مصرف شود.
شیرین کنندههای مصنوعی
اگر به بیماری دیابت مبتلا شوید، ۴ برابر بیشتر از سایر زمانها خطر ابتلا به بیماریهای شناختی همچون آلزایمر در شما وجود خواهد داشت. دلیل این موضوع بسیار ساده اســت. دیابت باعث میشود کمتر از قبل به انسولین حساس شوید، بنابراین سطح قند خون افزایش پیدا میکند و همین امر خطر ابتلا به بیماریهای انحطاط مغز را افزایش میدهد. با کمال تعجب، افرادی که شیرین کننده مصنوعی مصرف میکنند بیشتر از سایر افراد در معرض توسعه دیابت قرار دارند.
ماهیهای سرشار از جیوه
گیل سالتز استادیار بالینی روانپزشکی در بیمارستان نیویورک در این باره میگوید: دوست ندارم یک غذا را به عنوان یک ماده بد معرفی کنم. هر چیزی اگر به صورت متعادل مصرف شود بی ضرر خواهد بود اما یک استثنا در این باره وجود دارد و آن هم جیوه اســت. جیوه بیشتر در ماهی یافت میشود. اگر ماهی بزرگ باشد نشان میدهد که بیشتر در آب زندگی کرده اســت و جیوه بیشتری در بدن خود دارد.
دوست دارید کمتر در معرض جیوه موجود در ماهی قرار بگیرید؟ توصیههای زیر را دنبال کنید:
۳۴۰ گرم در هفته از انواع ماهیهایی استفاده کنید که سطح جیوه بسیار پایینی دارند. مثلا میتوانید از میگو، ماهی تن و قزل آلا استفاده کنید.
مصرف ماهی تن سفید را به ۱۷۰ گرم در هفته محدود کنید.
بیسکویت آماده
دکتر سوزان آلبرز ، روانشناس بالینی در کلینیک کلیولند در این باره میگوید: من خودم از مصرف بیسکویتهای آماده یا خمیر پیتزای آماده خودداری میکنم. اغلب اوقات، اسیدهای چرب ترانس برای تولید این ترکیبات مورد استفاده قرار میگیرد. اگرچه بیشتر اسیدهای چرب ترانس ممنوع بوده یا حذف میشود، اما هنوز هم مورد استفاده قرار میگیرد. این اسیدها موجب کوچک شدن مغز، التهاب و ایجاد اختلال در سیستم انتقال عصبی میشود. مطالعات انجام شده نشان میدهد که این اسیدها میتواند آسیب بسیار جدی به مغز وارد کند.
نوشیدنیهای شیرین
گلوتن
دکتر کلی بروگان روانپزشک معروف در این باره میگوید: بعد از مرور و بررسی کامل ادبیات پزشکی ، از جمله موارد موجود در یک رژیم غذایی بدون گلوتن ، این توصیهها را در تمرینات عملی خود به کار بردم. بعد از به کارگیری این توصیهها، شاهد بهبود بیماران خود بودم. گلوتن در غذاهای مدرن بسیاری وجود دارد. برای بیشتر افراد، استفاده از محصولاتی که دارای گلوتن هستند ممکن نیست. به همین خاطر پایبند بودن به غذاهای طبیعی و کامل همچون گوشت، تخم مرغ، سبزیجات، میوهها، آجیلها، دانهها و روغنها میتواند مشکلات مرتبط با سلامتی را از بین ببرد.
غذاهای فرآوری شده
دکتر دیانا پورویس، مدیر استراتژی و برنامه در دانشگاه تگزاس در این باره میگوید: به نظر من، بهتر اســت از خوردن غذاهای فرآوری شده همچون فست فودها و نوشابه اجتناب گردد. این غذاها اغلب حاوی چربیهای ترانس هستند که برای قلب و مغز انسان مضر اســت. همچنین مقادیر زیادی شکر و سایر مواد تشکیل دهنده مصنوعی در این غذاها یافت میشود. زمانی که غذاهای فرآوری شده به صورت منظم مصرف میگردد، میتواند جایگزین غذاهای واقعی گردد که مواد مغذی مفید را برای مغز فراهم میکند. این غذاها( غذاهای فرآوری شده) میتواند باعث ایجاد چاقی و التهاب گردد و برای مغز بسیار مضر باشد.
مراقبت بهتر از کبد با دریافت موادغذایی زیادی سالم امکانپذیر خواهد بود سعی کنید این عضو بدنتان و موارد آسیب رسان به آن را دریابید کار کبد در بدن بسیار حیاتی و مهم است برای بهترشدن کارکبد شما نیز به آن کمک کنید و موادسمی و مضر وارد بدنتان نکنید
کبد بزرگترین ارگان داخلی بدن است، اما متاسفانه اندکی از ما به آن اهمیت می دهیم تا زمانی که مشکلی واقعا جدی برایش پیش بیاید. در حالی که ما به دلیل کارهای روزانه از کبد غافلیم، این ارگان به شدت مشغول مدیریت عملکرد قسمت های مختلف بدن است از جمله حمایت از سوخت و ساز، کنترل قند خون و تنظیم ذخیره چربی.
یکی از بزرگترین کارهای کبد کدام است؟
به گزارش سایت دکتر کرمانی، شکستن هر آنچه وارد گلوی خود می کنید و تصمیم
گیری برای اینکه چیزی که خوردید دارای مواد مغذی است و باید جذب شود یا
اینکه برای بدن سمی است و باید سفری یک طرفه به خارج از بدن داشته باشد.
چگونه با کبد خود درست رفتار کنیم:
اگر با برنامه ثابتی از غذاهای بی ارزش، الکل و داروهای با نسخه و بدون نیاز به نسخه کبد خود را تغذیه کنید، ممکن است غرق در مواد سمی شود و با پردازش مواد مغذی به مشکل بخورد. به جای اینکه کبد خود را با مواد سمی بمباران کنید باید خیلی ساده غذاهایی سالم برایش فراهم کنید. منتظر نباشید تا پزشکتان بگوید کبد شما مشکلی بسیار جدی دارد.
به کبدتان عشق بورزید تا ببینید این ارگان مفید چگونه پاسختان را می دهد.
علاوه بر کنار گذاشتن موارد بد، مطمئن شوید
که کبد خود را با جریان ثابتی از غذاهای گیاهی مغذی، چربی های سالم و
پروتئین های حیوانی با کیفیت تغذیه می کنید. در ادامه می خواهم غذاهایی را
به شما معرفی کنم که با آنها می توانید از کبد خود سم زدایی کنید.
1- غذاهای تخمیر شده
کلم ترش، کیمچی، کومبوجا و دیگر غذاهای
تخمیری سرشار هستند از باکتری های خوب که علاوه بر بالا بردن سطح ایمنی بدن
برای کبد نیز بسیار مفید هستند.
2- سبزیجات چلیپائی
بروکلی و گل کلم حاوی گلوکوزینولات هستند که به حذف سموم از بدن کمک می کنند.
3- سبزیجات دریایی
سبزیجات دریایی مانند نوری و کلپ حاوی اسیدهای سم زدای آلگینیک هستند که مواد سمی را از مسیر گوارش جذب و سپس حذف می کنند.
4- سبزیجاتی که برگ سبز تیره دارند
سبزیجات برگدار مانند اسفناج، منداب، کلم و
قاصدک حاوی کلروفیل گیاهی هستند که به حذف آفت کش ها و فلزات سنگین از
جریان خون کمک می کنند.
5- دیگر میوه ها و سبزیجات
اینها میوه و سبزیجات ساده و البته خوش طعمی هستند که می توانند از کبدتان حمایت کنند:
سیب
کنگر فرنگی
مارچوبه
چغندر
انواع توت
کلم
هویج
گشنیز
سیر
قارچ
پیاز
ریحان
6- روغن ها
چربی های سالمی که در روغن نارگیل و روغن خالص زیتون پیدا می شود همگی خاصیت ضد سموم دارند.
7- دانه ها
شاهدانه، بذر کتان و دانه چیا ( که متاسفانه
نایاب است ) سرشار هستند از آنتی اکسیدان و فیبر. این مواد به تمیز کردن
روده و تسهیل دفع سموم کمک می کنند.
8- ادویه ها
سبزیجات درمان کننده ای مانند زنجبیل، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه می توانند فوق العاده به حمایت از کبد کمک کنند و آن را تا سالیان سال سالم نگه دارند
منبع: دکتر سلام
به گزارش جام جم آنلاین ، بهتر اسـت مرکبات را نیز در دمای محیط نگه دارید و البته خیلی زود نیز مصرفشان کنید.
همچنین هیچگاه سیبزمینی و پیاز را با هم نگه ندارید؛ زیرا امکان دارد سیب زمینیها زودتر خراب شوند. توجه داشته باشید نان نیز بسرعت در یخچال خشک میشود.
همچنین میوه و سبزیجاتی که نیاز به رسیدن بیشتری دارند، باید در دمای محیط قرار بگیرند. بهتر اسـت مواد غذایی فاسد نشدنی را در جای خشک، خنک و تمیز نگه دارید.
لزومی ندارد سیبزمینی و پیاز را داخل یخچال نگه دارید. فقط آنها را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
حافظه، یادگیری و توانایی شناختی مغز نیازمند آن اســت که مواد غذایی موردنیاز در اختیار این عضو پیچیده قرار بگیرد. در صورت کمبود ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز مغز، عملکرد آن با اختلال جدی مواجه می شود.
1- تیامین (ویتامین B1)
2-فولیک اسید (B9)
فولیک اسید یکی از مهمترین ویتامین های مورد نیاز مغز اســت. اسفناج، لوبیا سبز، نخود فرنگی، جگر، قلوه، حبوبات، مرکبات و سیب زمینی سرشار از فولیک اسید هستند.
نیمی از ذخیره این ویتامین در بدن در کبد صورت می گیرد. بنابراین زمانی که عملکرد کبد با اختلال مواجه می شود، بدن با کمبود فولیک اسید مواجه می شود. فولیک اسید نقش مهمی در سنتز اسید آمینه و تشکیل بافت عصبی دارد. رشد عصبی کودک در گرو فولیک اسید و ویتامین های دیگر گروه B اســت. مطالعات حیوانی نشان می دهد مصرف فولیک اسید به مدت هشت هفته به بهبود حافظه در موش های سالمند کمک می کند.
3-اسید اسکوربیک (ویتامین C)
4-کلسیم
کلسیم ضروری ترین ماده معدنی مورد نیاز مغز اســت. قسمت عمده انتقال پیام های عصبی توسط کلسیم صورت می گیرد.
5-منیزیم
منیزیم برای فعال کردن بسیاری از ویتامین های گروه B ضروری اســت. تحریک پذیری سیستم عصبی به کمک منیزیم و کلسیم صورت می گیرد و مدل های حیوانی نشان می دهد منیزیم سبب افزیش حافظه و عملکرد شناختی می شود.
6- روی
کمبود روی اختلالات عصبی و روانی جدی به همراه دارد و توسعه مغز و بافت عصبی نیازمند این ماده معدنی اســت. تخم کدو، گوشت گاو و میگو سرشار از روی هستند.اگر مایل به حفظ سلامت و چابکی مغز هستید، این مواد غذایی را در برنامه خود بگنجانید.